酸甜开胃?美味营养！番茄牛肉面：一碗满足味蕾与健康

有一道美味佳肴，它汇集了酸甜开胃的口感、丰富营养的牛肉和鲜红熟透的番茄，它就是——番茄牛肉面！无论是寒冷的冬日还是炎热的夏季，一碗番茄牛肉面都能让人心生温暖。让我们一起来探索 *** 这道美味的秘诀吧！下面是番茄牛肉面 *** *** ：

<所需材料>

【牛肉】200克（切片或切丝）

【面条】

【番茄】2个（切块）

【洋葱】1个（切丝）

【大蒜】3瓣（切碎）

【生姜】（切碎）

【酱油】2汤匙

【番茄酱】2汤匙

【糖】1汤匙

【醋】1汤匙

【鸡精】

【盐】

【水】

【植物油】

< *** 步骤>

之一步：

当锅子被点燃，热气腾腾时，适量的植物油被倾倒其中，油温逐渐升高。蒜的香气和姜的辣味在锅中交织着，当锅中的植物油被加热至适宜温度时，蒜和姜被轻柔地投入其中。

顿时，一股诱人的香气弥漫开来，仿佛将整个厨房都填满了诱人的气息。蒜和姜在炒香的过程中，慢慢地释放出它们独特的香味，渗透入油中，与油融合在一起，形成了一种混合的香气。

这种香气既有蒜的浓烈和辛辣，又有姜的清新和微辣，相互交织在一起，使人垂涎欲滴，唤醒了味蕾的渴望。炒香的过程中，蒜和姜逐渐变得金黄酥脆，释放出更多的香气和味道，为接下来的烹饪奠定了美味的基础。

第二步：

将切好的牛肉块放入炒锅中，随着锅中的温度不断升高，随着牛肉与炒锅的紧密接触，牛肉表面开始逐渐焦黄，渐渐展现出炒煮的独特色泽。

第三步：

将切好的洋葱丝轻轻撒入锅中，随即掀起一阵香气的涟漪。洋葱与锅中的牛肉相互交融，翻炒的动作使其均匀分布在整个炒锅中。洋葱的纤细丝线在炒煮的过程中逐渐变得透明娇嫩，释放出淡淡的甜香，与牛肉相互融合，为整道菜肴增添了丰富的层次感和口感。

第四步：

将切成块状的番茄轻轻投入炒锅，随即迸发出一股诱人的酸甜香气。番茄与牛肉、洋葱共舞于锅中，彼此交融，翻炒片刻，让番茄释放出它独特的香气，为整道菜肴增添了一抹鲜美的风味。

第五步：

滴滴答答，酱油、番茄酱、糖、醋轻巧地溜进炒锅中，立即在热气的包围下释放出浓郁的香气。它们与牛肉、洋葱、番茄纠缠在一起，激发出诱人的色彩与口感交响曲。炒煮的过程中，它们相互融合，舞动着独特的味蕾旋律，将美味的序曲奏响在舌尖上。

第六步：

轻轻倾注适量清澈的水，温柔地与食材相融。水中的温度逐渐升高，热气逐渐升腾，将水推向沸点的边缘。当水面起泡沫，微微颤动时，我们将火候调至小火，让水的温度保持在一个恰到好处的状态。这样的小火炖煮过程，持续20-30分钟，让牛肉在温柔的煮沸中逐渐变得酥烂，充满口感的柔软度。

第七步：

在另一锅中，将适量的水煮沸，然后将面条放入煮熟，用漏网捞出，备用。

第八步：

当汤煮好后，我们可以根据个人口味来调整味道，加入适量的盐和鸡精，让汤的味道更加美味可口。通过调味，我们可以让汤的咸度和鲜味达到理想的平衡，让每一口都能带来满足和享受。根据个人喜好，可以适当增减调料的用量，以迎合不同口味的需求。

第九步：

将经过煮熟的面条轻轻地放入碗中，然后慢慢地倒入热腾腾的汤汁，让面条在其中舒展开来。接着，加入嫩滑的牛肉块，为整个菜品增添丰富的口感。

最后，轻轻地撒上一把新鲜的葱花，犹如春天的绿意点缀在美食之上，既为视觉增添了一抹亮色，又为味蕾带来了一份清新的香气。这样精心装饰的一碗面条已经准备就绪。

<小贴士>

可以根据个人口味加入喜欢的蔬菜或调料，如胡萝卜丝、豆芽等。

在家做不用熬骨汤的重庆小面，4块钱做3大碗，汤浓面爽味道棒

导读：以前提到重庆，人们首先想到山城、火锅、辣妹子，但是近几年提到重庆，大家首先想到的应该是重庆小面没错了。

这种比火锅还朴实、更加接地气、更加亲民、早中晚三餐皆可吃的面食，近年来可是风头超盛。这大概也得归功于《舌尖上的中国》的热播吧。在此之前，估计多数外地人还是未听闻重庆小面的。而今，重庆小面却列入了大家去重庆必吃美食清单了。

向山海还从来没去过重庆，很是向往，向往那里山城的姿态，向往那热闹的红油火锅，更向往那朴实却美味的重庆小面。

现在重庆小面的各种连锁店遍地开花，基本每条街上都有一家。我们全家有时不想做饭了也会一起去重庆小面店里吃碗红油素面或者牛肉面。虽未至重庆，却也聊以解馋了。

我家大宝十分爱吃重庆小面，每次自己能吃大半碗，汤也喝掉一半。爱研究美食的老母亲为了孩子能吃的更加安全当然会去研究一番了。通过品尝其中滋味在家尝试几次，味道还不错，然后又请教了身居重庆的好友，也终于做出一款和我们本地重庆小面店里味道差不多的小面了。咱们先不说正宗不正宗，不在本产地，肯定不正宗，咱们求的是味道好，家庭 *** 方便不是吗。

向山海 *** 的这款重庆小面十分简单快手，不用熬骨汤，厨房新手可以轻松上手，只需几分钟即可 *** 一碗香喷喷、筋道弹牙的重庆小面。

下面咱们就来看看烹饪 *** 吧。

【所需食材】

新鲜圆面一把，青菜一把（油麦菜、油菜、生菜、莴苣叶等绿叶蔬菜均可）、2勺味极鲜、一勺醋、少许花椒面或者花椒油、半勺辣椒油、1勺姜蒜水、半勺猪油、盐少许、熟芝麻或者熟花生碎适量、鸡精适量选加

【 *** 步骤】

之一步：先来 *** 姜蒜水，把一小块姜和几瓣蒜碾成姜蒜蓉放入碗中，加入少半碗饮用水调匀即成姜蒜水。

第二步：味极鲜、醋、花椒面或者花椒油、辣椒油、姜蒜水、猪油、盐、鸡精一起放入碗中备用。

第三步：烧一锅热水，把青菜放进去烫熟捞出备用。再等水开后把鲜面条下入，待煮熟后捞出过冷水。然后打几勺面汤冲入刚才放了调味品的碗中。

第四步：把过了冷水的面条控干水，捞入汤碗中，加入刚刚焯烫好的青菜，撒点熟芝麻或者熟花生碎，美味的小面即成，赶快想用吧。

虽然没有熬制骨汤，但是也是汤头鲜美、面条筋道爽滑十分好吃呢。咱们自己在家里 *** 还可以加料。比如我加了昨天吃火锅剩的龙虾丸和撒尿牛丸。大家还可以放火腿、午餐肉等等，自己在家吃嘛，吃的就是个自己喜欢，别纠结啥正宗不正宗，好吃就对了。

这道重庆小面 *** 起来十分简单方便，对厨房新手十分友好，是一款可以轻松获得的美味。所需食材和调味品也都是家中常备或者常见的，不知道吃什么的时候可以做来吃，懒得做复杂的饭时可以做来吃，自己一个人吃饭时还能做来吃。

我家大宝对这款小面的评价是和店里卖的十分相似，每次都能吃一大碗，然后把汤都喝掉。虽然味道不错吧，但是心里还是很向往山城重庆，有机会一定要全家一起去重庆旅行，去品尝那里地道的小面，火热的红油火锅。

【烹饪要点总结】

之一点：做重庆小面更好选用圆身的面条，这样煮出来以后好看也更好吃。

第二点：花椒面或者花椒油是灵魂选项，花椒面呢更好自己现焙花椒现研磨，这样味道才更香。如果嫌 *** 花椒面太麻烦，那就去超市买瓶花椒油吧。不建议用超市卖的花椒面，真的不好吃。家里没有猪油的也可以放半勺芝麻油代替，虽然味道不同，但是芝麻油做出来的味道也很香。

第三点：我一般是买2元钱的鲜面条，买把青菜也就用一半，大概一块多钱，再加上调味料，总共不会超过4块钱，可以做出三大碗面，一家三口就够了。食材价格各地不同，根据自己的需求和食量来定。

第四点：调味品的用量，喜食辣的辣椒油可以多放。我做给孩子吃一般不会放或者只放一点点提个色。鸡精我家不吃，所以前面写了是选放。

第五点：喜欢吃比较汤清爽口的，面条煮熟后就过下冷水，这样后面放进碗中和汤料混合以后不会黏糊，汤清面爽。喜欢吃黏糊口感的，煮熟直接打入碗中即可。

这个简单的重庆小面你学会了吗？厨艺有限，仅供探讨交流，希望大家喜欢。

我是山海五味，工作之余喜欢研究吃，始终认为把爱当作调味品加进饭菜里会让饭菜更香。很开心能在这里和大家分享我的原创美食文章，分享我的烹饪心得，您的点赞、收藏和转发都是对我莫大的鼓励，也欢迎大家有任何问题来留言交流，谢谢。

大厨教你在家做出蔬菜牛肉面，步骤详细，比饭店的都好吃

让孩子多长几厘米，我常用牛肉煮面，营养味美，孩子吃得可香了

雨水节气之后，天气转暖，早春来了！万物复苏的季节，3-5月份，也正是孩子们长个最快的黄金季，当家长的要抓住这个好时候，让孩子多长几厘米。孩子长个，其中最关键的就是饮食，宝妈家有6年级小学生，关于吃啥，我是变着花样琢磨。

每年春天的时候，我家宝爸买食材可上心了。自打知道吃牛肉对孩子长个有帮助，牛肉这东西，它高蛋白低脂肪，长个长力气，家里的牛肉就没断过。宝爸说：“不管有钱没钱，孩子长身体不能耽误，一个好身体，大高个，这才是更大的财富。”

这不，宝爸又拎回来一大块牛腩，亲自下厨给都切好了，就等着我来炖肉。每次我都多做一些，等肉凉透以后，连汤带肉分袋冷冻，下次再做的时候就方便多了。牛肉虽好，也不能天天吃，每周吃2-3回即可，多了也会上火。做牛肉面，其中最关键的一步是炖牛肉，去腥是关键。牛腩比较耐炖，用压力锅比较方便，省时。

牛肉面是我家儿子最喜欢吃的，以前我都是把炖牛肉和面条一起煮，自打上次我换了 *** 做，味道更浓郁了，切成几片西红柿，既是点缀，还增加营养，还解腻呢，最后是面光、肉光、菜光、汤光没跑！

春天孩子长个，如果你不知道给孩子吃啥，建议试试我家这道牛肉面，有肉还有菜，香而不油腻，孩子吃得可香了！外面一碗牛肉面二十多，就几片肉，所以还是自己会做吃得实惠。

【家常牛肉面】

需要的食材：炖牛肉1碗，切面1盘，大白菜叶2把，西红柿2片，香菜1小绺

详细做法：

做牛肉面，首先得学个炖牛肉的做法。食材是牛腩，这一锅，软烂合适，汤浓肉香，太好吃了

炖牛肉需要的食材：牛腩2斤，洋葱半个，姜，八角，桂皮，陈皮（没有可以不放），花椒，料酒，酱油，盐，植物油

详细做法：

1，牛腩是冷冻的，需要解冻后切成块，再泡水4小时左右，目的是减少腥味

2，焯水。牛肉冷水下锅，放姜和料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮到无血水，捞出来控水

3，炒锅里加植物油，放洋葱丝和姜片，中火炒到洋葱打蔫

4，倒入牛肉块中大火煸炒，放料酒去腥，炒到牛肉微黄，锅里的菜汤由浑变清亮

5，加入没过食材的热水，加八角，花椒，桂皮，陈皮，酱油和盐，大火烧开

6，倒入压力锅，压40分钟，香喷喷的炖牛肉就做好了。由于我是用来煮面用，所以汤放得多、如果只是炖牛肉，那么汤量就适量减少一些，下一步再进行收汁，就是家常炖牛肉了。

做牛肉面。需要准备切面1盘，热乎乎的炖牛肉1碗，大白菜叶2把，切粗丝后泡水，香菜洗净。再准备西红柿半个，最后用的时候根据孩子喜好，放个2-3片，或者略多一些，灵活掌握就好，它的加入是为了解腻

煮锅里加水烧开，放入切面煮7分熟，再放白菜叶煮熟，关火

把面条和白菜挑入大碗里，舀入带汤的牛肉，切上两片西红柿，撒上一些香菜，味道一下子就提上来了，颜值也上来了，真香啊

香喷喷的【家常牛肉面】做好了，宝妈再唠叨几句：

1，如果是冷冻的炖牛肉，需要解冻后入煮锅里，再适量舀入一些面条汤，煮开锅。尝一尝咸淡，味道不够可以加点盐，然后就可以连汤一起舀入面条里了

2，为啥不把牛肉和面条一起煮？我的经验是味道不够浓郁，有的时候还会剩下不少汤

3，煮面用的青菜可以依据家里现有的或者孩子更喜欢的食材，比如切成薄片的白萝卜、小油菜。

4，香菜的加入很提味，也可以在热牛肉的时候放里一些，滋味更浓厚

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5分钟就能搞定的牛肉面，汤头浓郁，牛肉爽滑，上班族必备食谱

现在在外面的店里即使花个几十块也未必能吃到味道好吃且料足的牛肉面了，所以想想还是自己在家做吧。今天这碗牛肉面，汤汁浓郁，牛肉入味，自家做的料很足，想放多少牛肉就放多少，超满足的说！ 一碗牛肉面，材料简单，但却有着最朴实的归属感。

一般牛肉面大家都是卤牛肉吊高汤的，比较费时间，今天教大家5分钟就能搞定的水煮牛肉面。你没看错，用水煮牛肉的手法做面条。用四川火锅底料炒出红油，加入清水，肉片就这么在汤里“滑”一下，配上铺底配菜，马上面条，一道水煮牛肉面就差不多成了。

这碗面外观红红火火，但却不油腻，口味麻、辣、鲜、香，肉片嫩滑易嚼、蔬菜鲜嫩、汤红油亮，有荤有素，营养搭配。滑嫩的肉片一口送入嘴里，咸鲜的汁水透着麻辣劲儿，就着爽滑的乌冬面，越咀嚼越觉得欢乐，吃了就上瘾啊！

食材

乌冬面1袋、牛肉200克、青菜5颗、豆芽20克、火锅底料20克

做法

1.准备豆芽和小青菜清洗干净备用

2.牛肉切薄片，加入1勺淀粉、1勺生抽、1勺料酒和3克胡椒粉，再倒入5克油抓匀腌制10分钟

3.起锅烧沸水，下入乌冬面大火焯1分钟捞出过凉，滤水铺在碗底。

4.豆芽、小青菜烫熟捞出放入碗中备用

5.锅中加入适量的菜籽油，等油熟烫以后，加入姜蒜沫炒香。加入20克火锅底料炒香，接着加入1碗水的水、1勺生抽、1勺鸡粉、3克白糖煮沸

6.大火煮开后把牛肉一片一片下入锅中，用筷子划散至变色捞出

7.把食材均匀的摆在碗中，加一勺卤汤，喜欢辣的再浇一勺辣油，让你食指大动的水煮牛肉面就做好啦，牛肉片颤颤巍巍地抖动着身上的红油和辣椒，你是不是已经忍不住要马上动筷子啦？

小贴士

1.选择牛肉，一定要选择牛柳，这样煮出来的牛肉口感更鲜嫩

2.牛肉不要煮太久的时间，只要肉片展开，颜色变白即可盛出。

3.火锅底料有很重的盐味，更好尝一下，然后按自己口味酌情添加盐。

4.牛里脊切片时刀与牛肉纹路成90度，腌制时加点油，肉质更嫩

5.配菜可以选择自己喜欢吃的，没有限制用哪种！

6.肉尽量切得大而薄，如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片

7.油菜焯水时间不要太长，保证它的硬度 2.牛肉的卤制以后会给大家介绍

8.可以一次把煮好的汤和牛肉晾凉，放入冰箱冷冻保存哦，等到吃的时候再加热就可以

我是小姿，多平台认证原创美食作者；每日更新各种美食做法，想看什么好吃的，就在评论区给小姿留言呦，图文原创，严禁其他媒体私自搬运，必定 *** 到底！

第16集|这样做的红烧牛肉面不好吃你打我，一碗香喷喷的...

红烧牛肉面。

大家好！今天给大家带来一道非常好吃的红烧牛肉面，我用的是之前家里吃剩下的一些牛排。大家在市场上选购的时候，直接购买牛腩肉就可以了，大概2斤左右。

首先冷水下锅葱和姜下入牛排，再淋上两圈花雕酒，西红柿用开水烫一下后去皮切丁备用。

葱、姜、蒜、洋葱、香菜、柠檬、生抽、香菜、柠檬、香叶、香菜、白胡椒粉、桂皮、草果、干辣椒、花椒、小茴香，大家自行截图。

牛排煮开后之一时间将血沫捞出。将牛排捞起后将原汤过滤一下，再将牛排切成一小块一小块的块状的形状。

起锅倒入番茄末，加100克的番茄酱，可以多放一点郫县豆瓣酱，用小火慢慢的将这三种食材融合在一起后盛出备用。

然后起锅下入香料，待香料慢慢的煸出香味之后淋入一圈明油，再将所有的配料倒入锅内，一起翻炒煸香。

将所有的香料和配料放入纱布内包裹起来，再来调一个碗汁。碗中倒入一火锅勺生抽、一勺老抽、适量的盐和糖，再加一些白胡椒粉，再来熬一个糖色。锅中放入绵白糖，熬到这种糖色后下入牛肉块，多翻炒几次让牛肉均匀上色。倒入之前调好的红烧汁和酱汁，翻炒均匀后倒入足量的开水和一半的原汤，煮开后倒入高压锅或者炖锅内，再放入香料包，再倒入另一半的原汤，高压锅煮25分钟，炖锅大概煮45分钟左右。

起锅烧面水到80度的时候再下入面条，面开后倒入一碗凉水。别问为什么，因为这是老师傅传下来的配方，煮开后沥干水分。另起一锅热水烫一下小青菜。

牛肉煮好了开盖，这个颜色。我们再来简单的调个味，我的味道是刚刚好。最后将面盛出，淋入红烧汁和大块的牛肉，放两颗小青菜。一碗香喷喷的红烧牛肉面 *** 完成。祝大家用餐愉快，我们下期见！

这样做香辣牛肉面，比饭店做的好吃百倍，做法超简单

准备材料，牛肉切成大块。2CM边长的方块。（牛肉买回来先用水泡1-2个小时，中间换水。倒掉血水。）全部下锅，料酒，酱料，调味料装袋。高压锅压30分钟至肉软烂。牛肉比较粗，所以要压透，另外，别要太瘦的肉，汤有些油才香。放入的是黄豆酱和郫县豆瓣酱。我的黄豆酱只有一点了，全放完了。（黄豆酱，酱香浓郁，非常提味。）和好面压成面条。下好面条浇上汤，放上香菜，和青菜，油麦菜，什么的都行，也可以再放些蒜苗。开吃。。辣,中国菜,咸,煮,川菜,一家三口,晚餐,午餐,香,主食

红烧牛肉面这样做更好吃，不妨一试

500克牛腩切方丁，开水焯2-3分钟捞出备用。冷锅放油，放入花椒和大料，小火2-3分钟，爆香。捞出花椒和大料，留底油。放入适量20克白糖炒至融化成褐色，锅中腾起油烟。放入牛肉翻炒至上糖色后加入少量老抽，在放入适量花椒大料和干辣椒及姜片翻炒2分钟左右。加入适量开水，再次烧开。.烧开后将牛肉装入砂锅中，加盖盖子，小火慢煲一个半小时，然后加入盐和五香粉、黑胡椒粉在煲30分钟。烧开一锅清水，加入适量低盐，和一小勺猪油，把青菜烫熟后捞出，然后煮面。煮好的面装入碗中，码上青菜，浇上一大勺子牛肉，再加2勺汤即可。宝宝辅食,12-23个月,4-5岁,2-3岁,母婴人群,学龄前儿童,大众人群,辣,面,一家三口

色香味俱全的清汤牛肉面，面条Q弹肉还嫩，吃完还想再来一碗

冬天气一天比一天冷，北方冷空气的“物理攻击”和南方的“魔法攻击”，让全国人民都不得不裹紧大衣。今天为大家带来的，是一道非常适合在冬天吃的美食——清汤牛肉面，不仅有肉有主食，汤汁还非常美味，冬天来一碗别提有多美味了，吃完面身子也暖和了起来。

虽说清汤牛肉面的工序比较复杂，但是大家不妨当作锻炼自己的厨艺，做好后相信各位会非常有成就感。话不多说，我们先来准备香料和配料，需要花椒、桂皮、大料、小茴香、香叶、辣椒、胡萝卜、大葱、洋葱、姜和香菜。我们取一个料包，把香料和葱段、姜片一起放进去，这样在炖煮的时汤底会更加干净，不过没有料包也没关系，可以用球形的卤料滤网替代，或最后过滤一下汤料也可以。然后我们再将洋葱、胡萝卜等配菜一起切成滚刀块备用。在锅中加入清水，再放进料包，大火烧开。这里建议大家使用高压锅，这样后续炖牛肉时更加省时省事，肉质也会更加软烂。

烧水的同时，我们来处理一下牛腩。首先，冲洗干净牛肉中的血水，随后冷水下锅，放葱段、姜片和适量料酒去腥。大火烧开后，撇去上层的浮沫，大约再煮5分钟，就可以将焯好水的牛肉块捞出来了。焯牛肉的水先不要倒掉，放在一边备用。

起锅烧油，将洋葱和胡萝卜下入锅中爆香，再加入焯水后的牛肉，简单翻炒一下后加入料酒、生抽、老抽并翻炒均匀，让牛肉更有味，颜色也更好。然后我们加入一些焯牛肉的水，和高压锅中煮料包的水。再次等大火烧开，再连汤带肉的一起倒回高压锅中。等锅中上了大气后，就可以改成中火，盖紧盖子了。通常牛腩需要高压锅压煮约50分钟，如果大家买了其它部位的牛肉，可以根据自己的实际适当调整时间。牛肉煮好后，借用笊篱将牛肉筛出，并再次下锅，倒入少量牛肉汤。加入适量的盐和老抽 调味、调色，大火收汁后就好了。

起锅烧水下面条的同时，我们来准备牛肉面的碗底。适量海鲜酱油、少许盐、味精、胡椒粉，切些小葱和香菜。加入两勺牛肉汤，两勺面汤和面，放上几根青菜、一勺牛肉，美味的清汤牛肉面就做好了。如果喜欢吃辣，大家可以再加上一勺红油，吃起来会更加美味。

有牛肉汤做汤底，再加上口感软烂的大块牛肉，不仅看起来好吃，吃起来更香。我相信寒冬腊月天，没有谁能拒绝的了牛肉面的诱惑，特别是肉质这么软烂，汤底还非常浓郁的牛肉面，让人吃了还想再来一碗。

想吃酸菜牛肉面了别再出去买了，教你在家做，简单方便又好...

酸菜牛肉面。切好的新鲜牛肉，放点生抽、蚝油、淀粉水给牛肉简单的入个底味。再放一勺食用油锁住水分，腌制10分钟。锅中葱蒜爆香，放一把酸菜。好吃的关键就是这包金酸汤调料。其他调味料不需要放，再加适量的开水，煮开后放入面条，什么面都可以，煮上3分钟，再放腌制好的牛肉煮1分钟，出锅前再放点爱吃的蔬菜即可。

这样做的酸菜牛肉面酸辣爽口，学会了再也不用点外卖了。

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