嗨 大家好，我是绿江味道，今天跟大家分享一下我做的玉米面饼，香软可口，咬一口口齿留香，让人回味无穷，如果你也馋了，就跟我一起来学习一下吧，学会了就可以做给家人吃，早上起来非常轻松就做好全家人的早餐，好吃易消化，下面我们开始 *** 。

1.首先准备4个鸡蛋，我用的是当地的土鸡蛋，蛋黄颜色非常鲜艳，吃起来更有营养，用蛋清分离器把蛋清和蛋黄分离，分别装在两个大碗里。

2.把蛋黄里倒进200毫升温牛奶，牛奶用的是纯牛奶，搅拌均匀后再倒进100克玉米面，搅拌成稍微厚一点的糊糊状后放一旁备用。

3.蛋清里放20克细白砂糖，如果喜欢吃甜的还可以多放点白糖，不喜欢吃甜的也可以不放哦，用电动打蛋器二挡打发至鱼眼泡状，再用高速打发至提起打蛋器有小尖角形状就可以。没有电动打蛋器伙伴也可以用手动打发，时间能稍微长一点，但是很累手脖子。

4.打发好的蛋清倒进蛋黄糊糊中，用一个铲子左右翻拌均匀，不要转圈搅拌，左右翻拌就可以。拌好的糊糊不要太稀，稍微厚一点更好，太稀的话摊出来的小饼的形状不是很圆。

5.准备好电饼铛，没有电饼铛的话平底锅也可以，电饼铛加热后不用刷油，用勺子直接舀一勺面糊倒进锅里摊成小圆饼，勺子往锅里倒的时候自然就形成了圆圆的小饼，不用去整理。

6.因为锅底不放油，所以烙这个玉米面饼要用小火，尤其是使用平底锅的朋友，一定要控制好火候，火太急就糊了，烙至底部定型就翻一面，底部再次定型再次翻面，要多翻动几次，不要间隔时间太久，反复翻面别糊了就行。

7.这个小饼很薄，所以五六分钟就能熟透，如果面糊调的稀了，烙出来的饼就更薄，但是形状不好掌握，太后的话饼就厚，烙的时间就要长一点勤翻面，把两面都烙至金黄色就可以出锅了，柔软香甜的玉米饼就做好了，是不是很简单呢？

8.光看表面是不行的，按照惯例，我掰开一个小饼看看里面，金黄的，非常柔软有弹性，咬一口满嘴留香，做法非常简单易学，看一遍就会做，真的是比蛋糕还好吃，比发面饼更省时间，喜欢的朋友就赶紧试一试吧。

小贴士

1.玉米面要选细一点的，做出的玉米面饼才会口感细腻。

2.烙小饼的时候锅里不用放油，吃起来更容易消化。

3.烙至的时候整个过程要用小火，火大了就容易糊。

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备料:鸡蛋一个，玉米150克，水100克，泡打粉4克，低筋面粉80，淀粉30克，奶粉2匙。

玉米粒去25克备用，其余的放入搅拌机加入适量的冷开水然后打成玉米浆。

将面粉，鸡蛋，糖，奶粉，淀粉，泡打粉混合在一起。

随后放入搅拌好的玉米浆搅拌均匀

面糊搅拌好后放入备用的玉米粒再次搅拌均匀

起锅热油，将面糊适量倒入不粘糊中小火煎制

煎至金黄色后翻过另一面继续煎直至两面金黄色即可。

出锅装盘淋上蜂蜜即可开吃！轻盈的口感，简单又美味。 喜欢的记得点关注哦。

大家好，我是娟子今天来教大家做一道金黄软糯，香甜松软的早餐饼，也是我们北方地区常见的面食小吃，此饼松软香甜，脆而不硬，其有助消化，老少皆宜。娟子从小就喜欢吃妈妈做的玉米饼，口味微甜，口感松软，特别好吃。那时候没有电饼铛，是用平底锅做的， *** 也很简单，下面我们一起来看看娟子是如何 *** 的

1；100克的玉米粉倒入盘中，再倒入100克的白面，加入两克泡打粉，

倒入15克的白糖，不喜欢吃甜的话也可以不放

2；加入180毫升的纯牛奶调制成面糊，边倒边搅拌

3；取一碗磕入两个鸡蛋，用筷子打散

4；倒在搅好的面糊里，搅拌均匀

5；平锅中刷上一层油，油热后倒入搅好的面糊

6；待饼子凝固以后翻个面，烙至两面金黄就可以出锅了

7；一道香甜酥软的玉米饼就做好了，做法非常简单

小贴士；

玉米粉本身没有面筋，它不具备弹性和延展性，所以做成窝头、饼子都是硬硬的，口感比较粗糙。即便用了黏玉米的粉，也只是黏些，并不会变得松软可口。这也是人们不爱吃玉米饼、玉米窝头的原因。所以现在的的玉米面饼都添加了面粉面粉有面筋，这样做出的玉米饼有一定的弹性。

不过，仅仅加面粉还没有办法解决松软问题，所以还要加入泡打粉泡打粉含有酸式盐和碳酸氢钠，酸碱中和时，会慢慢地产生二氧化碳气体，就像面粉发酵时一样。由于添加了面粉，富有弹性的面筋能起到容纳气体的作用。在饼烤熟的过程当中，气体受热膨胀，把饼的质地变得蓬松起来。同时，加热使蛋白质变性、淀粉糊化，把疏松多孔的结构固定下来。这样，玉米饼就变得松软好吃了。

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一般而言，一个吃货都可以随手能做出几样好吃的美味，一个喜欢做美食的人，无论走到哪里都会留意眼前出现的美食而一探它的做法，这应该是所有爱好美食的一个共性和习惯。前几天去一个闺蜜家蹭饭，她正在做一个玉米饼，做法比较新颖，但玉米饼的好吃的程度却大出我的意料之外，与我自己之前的做法完全不一样。她和我不一样，用了电烤箱来 *** ，温度和时间控制的也不错，所以这道玉米饼颜色焦黄好看，味道甜脆爽口，酥香甜醇，不是一般的好吃。

玉米是粗粮中的更佳保健品。多吃玉米多人体健康非常有利，玉米的维生素含量是稻米小麦的5——10倍。玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。多吃粗粮有益健康哦。今天我我就按照闺蜜的做法，在家里也尝试做了一次电烤玉米饼，我选用白面和玉米面混合来发面，另外加了两个鸡蛋。玉米面小饼出烤箱后一看就很好吃。外焦里软，略带甜味，好吃的不得了，比蛋糕都香，孩子一连吃了四五个。现在，做玉米饼我只服这个做法，省时省力不用油酥，外酥里软，越嚼越香。夏天玉米饼这样做，咬一口满嘴香，比吃面包过瘾，孩子爱吃不挑食。把这个做法分享给大家，喜欢的可以照着做起来。

食材：玉米面100克、白面220克、鸡蛋2个、酵母3克、温水200毫升。

做法：

1、食材备好。

2、把玉米面用开水烫熟，晾至不烫手时加入2个鸡蛋3克酵母。

3、搅拌均匀后，分次加入白面，和成表面光滑不粘手的面团。

4、不需要发酵，直接搓成长条，分成剂子，整理成圆形。

5、稍微按扁，在表面用刀横向间隔划开几道，再竖向划开几道。

6、放入烤盘里，发酵20分钟左右，表面刷上蛋液，撒上点芝麻。

7、放入烤箱160度中层上下火烤20分钟，顶层上色即可。

8、里面非常地软嫩，而外面则是酥脆的外壳，做早餐非常好。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家两年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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