其实艇仔粥的做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解艇仔粥的由来和做法是什么，因此呢，今天小编就来为大家分享艇仔粥的做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、正宗艇仔粥的做法是什么
1、艇仔粥，又称作“鱼片粥”或“渔民粥”，是源自中国广东省的传统小吃，尤其在珠江三角洲地区如广州、佛山等地尤为流行。艇仔粥得名于早期在船上（即“艇仔”）售卖的鱼粥，后来逐渐演变成一种地道的广式小吃。正宗的艇仔粥讲究米粒绵软、汤底鲜美、配料丰富，下面将详细介绍其做法。
2、准备材料：将粳米提前清洗干净，浸泡约30分钟后沥干水分；新鲜鱼肉切片，用盐、白胡椒粉和少量花生油腌制10分钟；猪骨或鸡骨洗净备用。
3、熬制高汤：将猪骨或鸡骨放入锅中，加入足够的清水和几片姜，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖1-2小时，熬制成浓郁的高汤。
4、煮粥：将泡好的稻米放入另一锅中，加入适量的高汤，大火煮开后转小火慢煮，期间不断搅拌以防止粘锅。煮至米粒开始破裂，粥体变得浓稠即可。
5、准备配料：将鱿鱼切成小片，虾仁去壳去肠线，油炸鬼切段，腌制萝卜切片，菜心洗净切段。
6、烹饪鱼肉：将腌制好的鱼片放入沸水中快速焯熟，捞出沥干水分。
7、调味：将煮好的粥倒入大碗中，加入焯熟的鱼片、鱿鱼片、虾仁、油炸鬼、腌制萝卜和菜心，撒上葱花，根据个人口味加入适量的盐、鸡精（或味精）、白胡椒粉和香油调味。
8、完成：将调味后的艇仔粥搅拌均匀，即可享用。
9、正宗的艇仔粥讲究的是鱼片的新鲜和粥底的鲜美，因此在选择材料时，新鲜的鱼肉和熬制的高汤是关键。此外，艇仔粥的配料可以根据个人喜好进行搭配，但传统的配料能更好地体现出艇仔粥的风味。这道美食不仅味道鲜美，而且营养丰富，是广东地区不可多得的传统佳肴。
二、艇仔粥的 *** ***
粳米100克，鱿鱼（鲜）100克，猪肚300克
辅料：干贝25克，猪肉皮50克，籼米粉（排米粉）50克，花生仁（生）50克，
调料：盐2克，味精1克，大葱3克，姜3克，酱油5克，猪油（炼制）5克，碱3克 *** ***
1、将干贝去除老筋，用温水浸开，撒碎；
2、鱿鱼食用碱水浸泡，发透后漂洗干净，切成细丝，放入滚水中烫过；
3、沙爆猪皮用冷水浸发，冲洗干净，切成丝条，放入沸水锅内煮烂；
6、花生仁去衣，放入沸盐水中滚过，捞出晾干；
7、放入慢滚油锅内，炸至呈金黄色时捞出、沥干油分；
9、粳米洗净，用冷水浸泡半小时后捞出沥干；
10、取锅加入适量冷水，先用旺火烧滚；
11、加入粳米、干贝、猪肚，待沸后改用小火慢煮至粥成，用盐、味精调味；
12、其余各料均放入大碗内，冲入滚粥，再加入猪油、酱油、姜（切丝）拌匀即可
三、艇仔粥有哪些常见的做法
1、艇仔粥是广东地区非常受欢迎的一种传统小吃，尤其在广州、深圳等地方，更是家喻户晓。这种粥以其独特的口感和丰富的营养，深受大众喜爱。艇仔粥的做法有很多种，下面我就来详细介绍一下。
2、首先，我们需要准备的食材有：大米、猪骨、鱼片、虾仁、鱿鱼、花生、油条、葱花、姜片、盐、鸡精、白胡椒粉等。
3、大米提前浸泡：将大米提前浸泡1-2小时，这样可以缩短煮粥的时间，同时也能让粥更加的绵软。
4、煮猪骨汤：将猪骨洗净，放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖1-2小时，炖出浓郁的猪骨汤。
5、处理海鲜：将鱼片、虾仁、鱿鱼等海鲜清洗干净，切成适口的大小备用。
6、煮粥：将浸泡好的大米放入锅中，加入猪骨汤，大火煮沸后转小火慢煮，期间要不时搅拌，防止粘锅。煮至粥体浓稠，米粒熟烂即可。
7、调味：在煮好的粥中加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉调味，根据个人口味调整。
8、出锅：将煮好的粥倒入碗中，然后依次放入鱼片、虾仁、鱿鱼等海鲜，再撒上葱花、姜片、花生、油条等配料。
9、最后，将热腾腾的艇仔粥端上桌，趁热食用，口感更佳。
10、以上就是艇仔粥的一种常见做法，你也可以根据个人口味进行调整，比如增加一些蔬菜，或者换一种海鲜，都是非常好的选择。总的来说，艇仔粥的做法虽然有些复杂，但是只要掌握了基本的步骤，就能做出美味的艇仔粥。
四、艇仔粥的日常做法是什么
1、艇仔粥，又称波皮粥或鱼片粥，是中国广东地区的一种传统小吃，尤其在珠江三角洲地区非常流行。它起源于渔民在船上煮食的生活，因此得名“艇仔粥”。这种粥以其鲜美的海鲜风味和独特的烹饪方式而闻名，是许多人早餐或是夜宵的首选。下面将详细介绍艇仔粥的日常做法。
2、首先，准备艇仔粥所需的主要食材：大米、新鲜鱼片（常用的有鲈鱼、鳕鱼等）、鱿鱼、虾仁、花生、油条、葱花、姜丝、香菜等。调料方面需要准备盐、鸡精、白胡椒粉、麻油、生抽等。
3、大米提前清洗干净，然后浸泡30分钟至1小时，这样做可以缩短煮粥的时间。
4、将浸泡好的大米放入锅中，加入足够的水（水量大约是大米的8-10倍），大火煮开后转小火慢煮。期间要不时搅拌，防止粥底糊锅。
5、当粥煮到米粒开始烂开，粥汤变得浓稠时，可以开始调味。加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉，根据个人口味调整。
6、新鲜的鱼片要提前处理干净，切成薄片备用。鱿鱼和虾仁也需要清洗干净，切成适当大小。
7、在另一个锅中，用少量油快速炒香姜丝，然后加入鱼片、鱿鱼和虾仁，快速翻炒至变色，注意不要过熟，以保持海鲜的鲜嫩。
8、将炒好的海鲜和花生加入到煮好的粥中，继续煮几分钟，让海鲜的鲜味充分融入粥中。
9、最后，撒上葱花、香菜和油条碎片增加风味，滴入几滴麻油和生抽提香。
10、出锅前再次搅拌均匀，确保每一口粥都能尝到海鲜的鲜美和其他配料的香味。
11、艇仔粥的特点是米粒绵软，粥汤鲜美，海鲜配料丰富，吃起来既滑嫩又富有层次感。在日常家庭 *** 时，可以根据个人口味和喜好调整海鲜的种类和比例，也可以添加其他喜欢的配料，如蛋花、豆腐等。
12、总的来说，艇仔粥是一种营养丰富、味道鲜美的粤式小吃，它的 *** 虽然稍显繁琐，但只要掌握了基本的烹饪技巧和步骤，就能在家中享受到这道地道的广东美食。
五、艇仔粥的做法,艇仔粥怎么做
主料：粳米100克,鱿鱼(鲜)100克,猪肚300克
辅料：干贝25克,猪肉皮50克,籼米粉（排米粉）50克,花生仁（生）50克
调料：盐2克,味精1克,大葱3克,姜3克,酱油5克,猪油（炼制）5克,碱3克
1.将干贝去除老筋，用温水浸开，撒碎；
2.鱿鱼食用碱水浸泡，发透后漂洗干净，切成细丝，放入滚水中烫过；
3.沙爆猪皮用冷水浸发，冲洗干净，切成丝条，放入沸水锅内煮烂；
6.花生仁去衣，放入沸盐水中滚过，捞出晾干；
7.放入慢滚油锅内，炸至呈金黄色时捞出、沥干油分；
9.粳米洗净，用冷水浸泡半小时后捞出沥干；
10.取锅加入适量冷水，先用旺火烧滚；
11.加入粳米、干贝、猪肚，待沸后改用小火慢煮至粥成，用盐、味精调味；
12.其余各料均放入大碗内，冲入滚粥，再加入猪油、酱油、姜（切丝）拌匀即可。
六、广州艇仔粥的做法
艇仔粥是珠江三角洲的水上人家发明、盛行于广州地区的特色粥品。艇仔粥因其在艇仔上烹制和售卖而得名，其配料十分丰富，新鲜的生鱼片、瘦肉、油条、花生、叉烧、葱花和蛋丝，以及浮皮、海蜇、鱿鱼等。
烹制时先将以上配料放入粥锅，再将预先熬好的白粥粥底倒入配料中，滚烫的粥底顷刻将生鱼片等配料烫熟，即成。艇仔粥粥底绵滑，配料繁多，口感丰富，深受广府民众的喜爱。现为广东著名的传统小吃之一。
3、花枝洗净，从内部刻花后切条状；
5、将1.7升的水放入深锅中煮滚，加入100g白米再次煮滚，转最小火；
6、维持微滚冒泡泡的状态，持续煮1.5小时呈稠状；
7、加入已经准备好的的材料和肉丸、盐、鸡粉、胡椒粉调味煮熟；
8、将春卷皮切成菱形状，以中小火炸至呈金黄色；
8、将粥盛碗，放上薄脆春卷皮、香菜、葱末，滴少许香油即可。
七、艇仔粥的由来和做法是什么
艇仔粥是由昔日珠江三角洲的水上游民——疍民（又称水上人家）创造的，其后又在广州发扬光大。现为广东著名的传统小吃之一。
旧广州，珠江西濠、沙基涌和荔枝湾一带，入夜时分，一排排花艇靠向岸边或大游船，每只艇的尾部都插着一支黄旗，上面有一个大大的“粥”字，那就是卖艇仔粥的疍家船。
1、主料：大米、鸡蛋1个、油条1根、火腿1根、猪肉150克、虾仁130克、鱼肉130克。
2、辅料：胡椒粉10克、食盐1茶匙、香葱、五香粉10克、味精2克、料酒15毫升、酱油15毫升、孜然粉10克、火麻油1滴、水。
之一步：准备好所有食材，猪肉、虾仁、鱼肉，都放入胡椒粉、孜然粉、酱油、料酒、五香粉腌制半个小时，火腿切成小丁，葱切成丝备用。
第二步：把米和适量的水放入电饭锅内，煲成白粥。
第三步：等白粥煮熟后，把腌制好的虾仁、鱼肉、猪肉依次放入白粥内，再盖上锅盖熬3分钟。
第四步：煎一个鸡蛋蛋，然后将煎蛋切成条状，备用。
第五步：粥开锅后，依次放入鸡蛋条、火腿、油条段。
第六步：在锅内加入一滴火麻油和味精闷1分钟，即可。
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