#育儿事务所#准备绿豆，面粉，油
之一步，绿豆清洗干净，放入电饭锅，放入没过绿豆一指的水，开始煮绿豆，煮到没有水，正好软烂。放入白糖翻拌均匀，晾凉备用即可。
第二步，盆里放入面粉，放入油，面粉和油的比例3:1就可以，再放入适量水，揉成面团，备用。
第三步，做油酥，两勺面，一勺油，搅拌均匀，备用。
第四步，把面分成等份的面剂子，油酥分均匀，面剂子擀匀，放入油酥，包起来，备用。
第五步，把包好的面剂子，擀成长面饼
从一断卷起来，再擀成长的面饼，再卷起来，
第六步，煮好的绿豆，分成均匀的几份
第七步，面剂子对口对折一下，按压成面饼，包入馅料
从下面往上托着包
直到封口就完成了。
第八步，不粘锅预热，不用放油，把包好的饼放入锅中
小火慢慢煎。
煎至两面金光，就可以了。
注意，一定记住小火，要慢慢煎，不能着急，时间会煎的长一点，
绿豆别直接吃，做成小时候的绿豆酥饼，好吃又管饱，吃多少都不腻{"rich_content":{"text":"绿豆别直接吃，做成小时候的绿豆酥饼，好吃又管饱，吃多少都不腻","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b07f0000bt785jjopfbjrqf9idrg","duration":273.555,"width":720,"height":406,"file_size":1643,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/c3a1fe4f2d1d483a85883be2f8000adf","width":638,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":273.555,"file_size":26264726,"w":720,"h":404},"normal":{"duration":273.555,"file_size":21546904,"w":638,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
咬一口就掉渣的绿豆酥饼，一步一步跟着做零失误美食,菜谱
绿豆酥简简单单的家常绿豆酥版来了～～～
食材：绿豆、面粉、白砂糖、猪油适量。
绿豆酥饼的做法：
将所有的食材都准备好，绿豆提前清洗干净，然后用足量的清水浸泡一晚。浸泡好了的绿豆清洗干净，然后放入蒸锅里面，把它蒸熟。
水油皮：先放入面粉，加入白砂糖，接着倒入适量猪油，一起搅拌均匀。接着再放入清水，一边倒一边搅拌，把它搅拌成絮状，然后下手揉面，把它揉成一个光滑的面团。盖上保鲜膜，醒面半个小时。
油酥面：先放入面粉，适量的猪油，先用筷子搅拌成没有干面粉状，再下手揉面，把它揉成一个团，盖上保鲜膜，醒半个小时。
蒸好的绿豆取出来放入破壁机里面，加点水，启动破壁机，把它打成细腻的绿豆泥的样子，然后盛出来，取一个不粘锅，放入绿豆泥，适量的食用油、糖，开小火不断的翻炒，途中可分两次加入适量食用油，炒到水分蒸发绿豆泥抱成团即可。火候不宜过大哦，以免出现焦味发苦。
把醒好的水油皮取出来，直接搓成长条，然后分割成大小均匀的剂子，盖上保鲜膜，防止水分流失。把油酥面也取出来，搓成长条，切割成大小均的剂子，然后搓成小圆球。绿豆泥也揉成团，搓成长条，分割成相等剂子，搓成小圆球。
取一个水油皮，搓圆，按压扁，然后包一个油酥面在里面，像包子一样收口。然后稍微按压扁，用擀面杖擀成一个牛舌状，从一头卷起来，继续按压扁，再擀成一个牛舌状，再从一边卷起来。最后把它擀成一个圆饼状，包一个绿豆馅在里面，像包子一样收口，稍微按压扁，一个绿豆酥饼胚就做好了。
在烤盘上放张油纸，做好的绿豆酥排放整理，就可以进入烤箱，我这里用的是小型的烤箱，一次最多只能烤八个。火候根据个人的烤箱来决定，我的烤箱上下层温度250，烤二十分钟。由于上层太贴紧铁条，面上烤焦了些<捂脸>
美味的绿豆饼就出炉了，配上一碗冰冰凉凉的绿豆汤那是绝配。
绿豆酥饼这样做，一层又一层，咬一口就掉渣美食,菜谱
下班还点啥外卖，这道绿豆酥饼快到飞起绿豆清洗两遍后加入适量的水浸泡4小时，再清洗干净，放入电饭锅，加入冒过绿豆的水，按煮饭程序，煮至水干跳闸即可。加入100克糖、20克黄油把绿豆里面的水份炒干，我是喜欢直接在电饭锅里炒的，这样避免不好控制火候炒糊了。炒至这样水分蒸发掉成团了即可。倒入一个大碗中晾凉。拿面包机的和面桶称好面粉、水、猪油、启动和面程序揉面。另外拿一个碗称好面粉、猪油、用筷子搅拌成团即可。水油面和成团后分成两份。水油面和好后取出来分成两份。拿一个水油面团擀成圆面皮，将油酥面包在里面。像包包子一样。轻轻的擀成长方形。像这样叠成三折。再擀开。继续三折再擀开。继续擀开，注意不要擀破皮了！像这样卷起来。切成自己喜欢大小的剂子。擀开，取一个自己喜欢大小的量包入面皮中捏好。包好后用手轻轻的按压一下即可。烤箱预热至上火150度，下火165度，烤20分钟左右即可。时间到，成品出炉了！香喷喷的绿豆酥饼就做好了，非常酥脆可口！
花2000学会的绿豆饼，香酥掉渣，清甜可口，学会可开店花2000学会的绿豆饼，如今甜品生意不好做，店不开了，分享配方
这个绿豆酥饼，馅料简单方便，不用放锅里来回翻炒，费时又费力，做好后沙沙甜甜的，个个香脆掉渣，不喜欢绿豆馅可以换成红豆，紫薯都可以
以前开店经常卖断货，回头客很多，有人专门为这这款绿豆酥饼而来，做法详细，一看就会
油皮：中筋面粉200克、白砂糖20克、水80克、猪油50克、玉米油20克
油酥：低筋面粉140克、猪油70克
绿豆500克、白糖80克、芝麻少许、鸡蛋黄1个
（1）首先绿豆加水浸泡4个小时，泡好后后淘洗干净，放进电饭煲按煮饭键，水位比平常煮米饭要高一些
（2）煮好后趁热倒入80克白砂糖翻拌均匀，盛进饭盒放凉
（3）然后放进冰箱冷藏2天，2天后取出就是绿蜜豆了，放5天口感会更好
（4）用擀面杖捶打称绿豆泥，家人都喜欢带有颗粒感的，所以我就随便捶了几下，分成小份揉圆备用
（6）然后开始 *** 面团，首先做油皮，200克普通面粉加上20克糖，50克猪油，20克玉米油，80克水，先搅成面絮，再揉成面团，盖上保鲜膜醒30分钟
（7）接下来 *** 油酥，140克低筋面粉加上70克猪油，直接下手揉成面团
（8）揉好后，搓长分成16等份，然后再搓圆，盖上保鲜膜防止风干
（9）接着把醒好的油皮取出来，搓长分成16份，按扁擀薄，取一个油酥放进来，用虎口处收紧包起来
（10）包好放到案上，先用擀面杖按压一下，再擀成牛舌状，擀的时候后要从中间向两边擀开，不要来回擀容易漏酥
擀开后卷起来，接着操作下一个， *** 好的要盖上保鲜膜
（11）全部擀好后，从之一个开始再擀成牛舌头卷起来，操作完之后
取之一个按扁，擀成圆饼，包入豆沙，捏紧封口
（12）全部包好后，放进烤盘，把蛋黄液搅散，每个饼胚上面刷上一层蛋黄液，刷好后从之一个开始再刷一遍，刷好后撒上芝麻
（13）烤箱提前预热，放中层上下火150度烤30分钟
绿豆酥饼原来这么简单，比例及手法告诉你在家就能做，比买的好吃快中秋节了，走亲访友肯定会提上点小礼品，每年我都会自己做上一点小点心，月饼啊送给亲戚朋友，自己做的无添加剂，而且真材实料，吃着也放心。
前几天熬了一些猪油，就准备着做点中式的点心，家里正好有很多绿豆，所以就做了点绿豆酥饼，这个是我老公更爱吃的点心，表皮酥掉渣，入口即化，甜而不腻，老公说比买的要好吃多了，因为外面买的都太甜了，我做的甜度刚刚好，带点微甜。
今天就和大家分享一下绿豆酥饼的做法，看似很复杂，其实很简单的，我感觉比蒸馒头要简单多了。
【准备食材】
绿豆馅:
脱皮绿豆250克
纯奶一袋半
黄油80克
白糖80克
麦芽糖50克
水油皮:
中筋面粉300克
猪油100克
白糖30克
80度的热水100克
油酥:
低筋面粉200克
猪油100克
【 *** *** 】
1:首先我们来做绿豆馅，脱皮绿豆250克，用水浸泡半天之后，捞出上锅蒸熟，然后放入破壁机，加入一袋半纯牛奶（这个奶的量可以酌量的添减，不要太多，可以让机器转动起来就行，太多的话炒的时候费劲）打成细腻的绿豆泥。然后将打好的绿豆泥倒入不粘锅，加入80克黄油，炒至黄油融化可以抱团，然后再加入80克白糖，50克麦芽糖，继续炒制，糖融化后绿豆泥又会变得稀了，这个是正常的，然后再继续炒制，一直到绿豆泥抱成团，就可以盛出来放凉，搓成小团（用保鲜膜封起来防止变干）备用。
2:接下来和水油皮，300克面粉加入100克猪油，30克白糖，将100克水加热到微开状，倒入面粉中，和成面团，装入袋子中醒面十分钟。
3:油酥部分，200克面粉（中低筋面粉都可以）加入100克猪油，用手搓匀，同样的装入袋子中防止风干。
4:水油皮醒好后，拿出来再次揉匀揉透揉光滑，装入袋子中让面松弛一个小时。
5:面团松弛好后拿出来不用揉面了，直接搓成长条，再将油酥也搓成长条，用刀将两块面团分割成等份的小剂子
6:将水油皮整理成圆形，用手扒个窝，包上油酥，用虎口将其收拢，
然后将其团圆，放入袋子中松弛十分钟
然后再将小面团拿出来，擀成椭圆形长条，翻过来剂口处朝上，从一头卷起，卷的紧一点，然后再装入袋子中让面团松弛十分钟。
7:然后再拿出来将其擀开之后翻过来，然后将其叠起来，以后将边缘收到中间，用擀面杖擀开之后，
包上绿豆馅，用虎口将其收拢，
然后剂口处向下，按扁用擀面杖稍微擀一下擀成饼。
8:烤箱上下火160度，提前预热十分钟，将饼上用色素点上点（没有的可以不点）放入烤箱烤二十分钟，当然烤箱的温度要根据自己家烤箱的温度进行调节。
这样入口即化，外酥内软的绿豆酥饼就做好了，真心好吃。喜欢的话一定要试试哦！
看着是不是很简单啊！当然做的时候注意一下两点，想失败都难。
【 *** 要点】
1:炒馅的时候一定要有耐心，尤其是到后来要小火慢炒，防止火大炒糊了，糖的量可以根据自己的喜好添减，一定要炒到抱团，这样才好包
2:和面的时候，水的量可以根据面粉的吸水性酌量添减，保证水油面和油酥面的软硬程度要一致。面和好后一定要醒面，包好油酥之后也一定要让面松弛十分钟，再擀面，这样才能不易擀破。
3:做的时候一定要注意要盖上保鲜膜或者装入袋子中松弛面团，防止面团表皮干裂不好操作。
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记忆中小时候的味道，酥的掉渣的绿豆酥饼小时候住在外公家，家乡的绿豆饼是我的更爱。刚出炉的绿豆酥饼，一碰就酥碎掉的酥皮，一碎就看看满是绿豆的内陷。每次都是小心翼翼的拿，深怕一不小心碎了一地。但又很心急，很想快点吃进嘴巴。吃的很急的时候，外公总是让我慢点吃慢点吃。自从出外读书工作后，一年回去一趟，只有在春节的时候才能吃到念念不忘的家乡味。忘不了的是绿豆饼，忘不了的是乡情，忘不了的渐渐年老白发斑斑的爷爷。
食材：
中筋面粉（水油皮）240g
黄油（水油皮）88g
细砂糖（水油皮）50g
水（水油皮）100g
低筋面粉(油酥）180g
黄油(油酥）90g
绿豆沙（内馅）720g
做法：
水油皮的材料混合在一起，揉成光滑面团。
油酥用的黄油提前室温软化，再与低筋面粉混合在一起。用刮板混合均匀后手捏成团。
左边是水油皮，右边是油酥。盖上保鲜膜一起松弛20分钟。
绿豆馅搓成30g一个，搓好备用。
醒发好的水油皮跟油酥均匀分成24个小圆团。
取一块水油皮按扁擀成圆形，再放上油酥。
包起收口。
依次包好所有的水油皮油酥。
取一块包好油酥的水油皮，用擀面杖擀成牛舌状。
卷起。
再取一块卷好水油皮，竖着放。
再次擀开，这次可以擀的长一些哦。
再次卷起。
大拇指在面团中间的位置按压。
左右两边往中间的口折起，包住，按压成型。
再用擀面杖擀成圆形，放入豆沙馅。
包起豆沙，收好口后按扁。
再盖上小图章（也可以不盖哦）
烤箱提前预热，180度上下火烤20分钟。
烤好的绿豆酥饼。
我是momo，一名爱做饭、爱摄影、爱分享美食的吃货。
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momo小贴士：
1、配方做24个哦。
2、水油皮请一定要揉到有良好的延展性还有松弛到位，另外包油酥的时候要油皮跟油酥的软硬度要一致。这样擀的时候才不会破酥。
3、另外为防止干燥，操作时候记得盖上保鲜膜。
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