大家好，我是舒晨，一个喜欢做各种美食的人，专注分享家庭美食
腐竹是一种豆制品，是把豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层油膜，挑出后下垂呈条状，再经干燥而成。腐竹的营养很高，富含蛋白质、纤维素、钙等营养物质，有易于保存、食用方便等特点。腐竹的做法多样，炒、烧、煮、凉拌等等，今天给大家介绍4种热菜的做法，简单易做，保证看一遍就能学会。
【素炒腐竹】
材料：腐竹、木耳、胡萝卜、甜椒
辅料：大葱、生姜、大蒜
调料：香油、生抽、胡椒粉、水淀粉、料酒、食盐、白糖
做法：
1.提前3小时用温水把腐竹和木耳泡开，泡好的腐竹切长段，泡好的木耳切成小朵，胡萝卜切片，甜椒切段，大葱切段，生姜和大蒜切片
2.锅内加入大量清水烧开，再滴入几滴植物油，在水快要煮开时下入腐竹，把腐竹焯水30秒控水捞出。
3.接着下入木耳焯水焯水1分钟后控水捞出。
4.另起锅，在锅内加入适量植物油，油热后下入葱姜蒜，炒出香味。
5.下入甜椒和胡萝卜翻炒均匀，在锅内淋入适量清水，加入食盐2克、白糖1克、胡椒粉1克、生抽5克，料酒3克，翻炒均匀。
6.接着下入焯水后的腐竹和木耳，翻炒均匀后淋入适量水淀粉使汤汁浓稠，
7.出锅前淋入适量香油即可出锅。
【家常烧腐竹】
材料：甜椒、平菇、香肠、腐竹
辅料：大蒜、生姜、葱段
调料：蚝油、白糖、水淀粉、生抽、食盐
做法：
1.腐竹需要提前4小时用凉水泡好
2.把平菇都择成小朵，把根部的木屑等杂物清理干净
3.香肠切片，甜椒去蒂去籽后切成丝，大蒜切片，生姜切片，大葱切段
4.锅内加入清水烧开，加入2克食盐，放入蘑菇焯水1分钟后控水捞出，再放入香肠焯水1分钟，为了烹饪时不发干
5.另起锅加适量植物油，放入葱姜蒜爆香，然后放入香肠翻炒出油脂
6.然后放入腐竹、蘑菇快速翻炒1分钟左右
7.加入白糖1克、蚝油5克、生抽5克、食盐2克，翻炒均匀
8.接着放入甜椒丝翻炒一下，淋入水淀粉使汤汁浓稠，翻炒均匀即可出锅
【菠菜烧腐竹】
材料：菠菜、腐竹、木耳
辅料：生姜、小葱
调料：食盐、香油、水淀粉、蚝油、胡椒粉
做法：
1.腐竹和木耳是提前3小时用凉水泡好的，把腐竹切成4厘米的长段，木耳择洗干净后切成小朵。
2.菠菜择洗干净后也切成长段，菠菜的根部容易藏有泥土，多清洗几遍。
3.小葱切成长段，生姜切片。
4.锅内加入大量清水烧开，先把食材焯水。
5.在水还没沸腾之前，先把腐竹放入烫30秒，时间长或者温度高腐竹都会变软，影响口感，30秒后控水捞出。
6.再下入菠菜和木耳焯水1分钟，去除出菠菜中的草酸。
7.锅内加入适量植物油，下入葱姜炒香味。
8.在锅边淋入适量清水后，加入食盐2克、蚝油5克、胡椒粉1克，翻炒化开。
9.加入焯水后的食材，快速翻炒30秒左右，再淋入适量水淀粉
10.最后淋入适量香油，翻炒均匀即可出锅。
【腐竹烧排骨】
材料：排骨、腐竹、香菇、胡萝卜、甜椒
辅料：大葱、生姜
调料：食盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽
做法：
1.先把排骨用清水洗去血水后控干水分，香菇去根后切块，甜椒切块，胡萝卜切块，大葱切段，生姜切片。
2.锅内加入大量清水，凉水下入排骨能更好焯出血水，加入几片生姜和5克料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续焯水5分钟，把排骨焯透。
3.另起锅，在锅内加入适量植物油，油热后下入葱姜，下入排骨，再加入料酒3克，慢慢煸炒，炒出香味。
4.排骨炒香后下入香菇，加入生抽5克、老抽3克，把香菇炒软，炒至上色。
5.接着在锅内加入大量开水，水量和食材持平即可，然后加入胡萝卜，再加入食盐3克、胡椒粉1克，煮开后盖上盖子转小火炖1小时。
6.接着下入甜椒和腐竹，翻炒1分钟即可出锅。
天冷了，想吃腐竹只能热炒，这4种家常做法简单易做，营养健康，大人小孩都爱吃，总有一款吃法适合你，喜欢就果断收藏吧。
如果想了解更多家庭美食，请点击头像关注，舒晨每日和您分享并研究各种家庭美食，相互学习，共同成长，感谢您的支持，明天见！
绝对不会出错的做法，怎么做都好吃你以为小火锅就是浓汤宝加清水？答案是———正确率50%！我们的宗旨是吃出健康，吃出品味，吃出花花世界……只因味道太好、鲜掉眉毛，以至于让我信心满满语无伦次！
By _果果林
用料- 娃娃菜 1棵
- 小番茄 5个
- 家乐浓汤宝老母鸡口味 1颗
- 芝士年糕 适量
- 火锅丸子 适量
- 牛肉饼 半块
- 鲜腐竹 适量
- 其它食材 随心所欲
1、首先准备食材，必不可少的家乐浓汤宝1颗，水750毫升；涮火锅的食材随心所欲，但是关键来了娃娃菜和小番茄不可少！稍后会说为什么
2、小电锅加750毫升水煮开
3、水开后加入一颗家乐浓汤宝煮溶。我这次用的是老母鸡口味，我喜欢它浓醇鲜香的味道，浓缩了慢炖老母鸡汤的精华，汤体有满满的胶质感，不含味精，喝起来就是自然的鲜美；用了这一颗锁鲜汤冻，火锅汤底已经很完美，连盐都不需要加
4、先别急着开吃！前面卖的关子现在要揭晓锅底中先加入娃娃菜梆子（直接掰下来即可）和小番茄，盖盖子煮5分钟！这是借鉴了吊素高汤的 *** ，将娃娃菜的清甜和小番茄的酸鲜融入老母鸡汤，让这锅底充满了蔬果带来的层层韵味～～ 必须用小番茄？未必。谁让我懒不高兴切番茄呢！
5、接下去可以开始悠闲涮火锅啦！芝士年糕可以煮久一些，软软糯糯，芝士渗出来会让汤更浓、带着浓醇奶香，真是一汤二吃了！鲜腐竹和娃娃菜叶片最后放，因为一会儿就熟了，煮太烂就不好吃了
小贴士1.记住这个比例：一颗家乐浓汤宝配750毫升水，保你做出功夫浓汤般鲜美营养的火锅汤底 2.先加娃娃菜梆子和番茄煮，蔬果与家乐浓汤宝的老母鸡汤口感相辅相成，自然回甘越喝越想喝 3.汤底清醇不腻，自然鲜美，不加盐也很好喝
娃娃菜的营养功效1.增强抵抗力：娃娃菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2.解渴利尿：娃娃菜热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外娃娃菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3.通利肠胃：过炖煮后的娃娃菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4.促进消化：娃娃菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
豆腐皮怎么做才好吃？教你一个特色吃法，一次做一大锅不够吃大家好！我是美味小舍小刘。每天给大家分享不一样的家常美食做法，只需要最简单的食材和调味料就可以做出不一样的美味。做家常味，让你感受家的味道。
豆腐皮在生活中是一个非常常见的豆制品，豆腐皮营养丰富，性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。平常在吃火锅、吃涮锅的时候最喜欢点这个豆腐皮了，还有麻辣烫、麻辣串里面也经常会吃到豆腐皮。
今年的春节虽然有些不平凡，不过也终于到了宅在家就能为祖国做贡献的时候了！吃可不能将就，闭门不出正是炮制美味的好时机，大家春节宅家都吃些什么呢？今天给大家分享豆腐皮的一种做法，做出来麻辣爽口，特别好吃又下饭。我家每次都是做这么一大盆，做法非常的简单。下面介绍具体的做法步骤：
1、准备几张洗干净的豆腐皮，然后把豆腐皮卷起来切成细丝。这个豆腐皮在全国各地的叫法都不同，有些地方叫干豆腐、百叶，还有千张的，我们这边把它叫做豆腐皮。
2、锅里水烧开后，把豆腐皮倒进去煮一下。煮的时候往里面加入一勺盐，这样不仅可以给豆腐皮增加些底味，还可以去除豆腐皮的豆腥味。
煮大约3分钟，把豆腐皮捞出来过下凉水沥干水分备用。这样做豆腐皮的口感会更加的筋道好吃，而且不会粘在一起，好搅。
3、下来准备需要的辅菜和辅料。切点香菜，再切多一点的蒜蓉备用，干的红尖椒切小段。
锅里倒入油，油热以后加入葱姜蒜炒香，再加入一块火锅底料，一勺豆瓣酱炒出红油。
然后往锅里加入水进去，水的量取决于豆腐皮的量来加。
等锅里汤汁煮开后再加入豆腐皮进去搅一搅，盖上锅盖焖煮2分钟左右。
由于锅里加了火锅底料和豆瓣酱了，多少都有点咸味。这个时候可以尝下味道，根据味道的咸淡，再适量的加入盐进去，关火后加入一勺鸡精搅拌均匀。
4、搅匀后直接倒入一个大点盆里面，上面放上蒜蓉。
锅里重新倒入少量的油，油热后关火。加入花椒和红尖椒炝下锅，时间不能过长，要赶紧把油泼在蒜蓉上面，再撒些香菜就可以开吃了。
好了，咱们这道麻辣豆腐皮就做好了，香辣过瘾、麻辣爽口、非常的美味下饭。做法简单，只需要豆腐皮和简单的调味料就可以做出来，特别适合在家里做。
今天的麻辣豆腐皮就分享到这里了，如果你喜欢美味小舍的美食分享，不要忘记添加关注转发哦。
点文章末尾的“了解更多”进去可以看到麻辣豆腐皮的完整 *** 视频。
咱们下期见！
2块钱豆腐皮，1把粉条，放锅里简单一煮，出锅家人夸太好吃了豆腐皮和粉丝都是咱们经常吃的食材，那么这两种食材搭配起来又会产生怎样的美味呢？今天就来跟大家分享一道用这两种食材搭配起来做成的美食，粉丝煮豆腐皮，这样做出来的粉丝煮豆腐皮非常美味，香辣开胃，好吃又下饭，做出来之后绝对会让你多吃好几碗米饭，如果你对此也比较感兴趣，那么接下来就一块看一下粉丝煮豆腐皮的烹饪步骤吧。
【粉丝煮豆腐皮】
【 *** 食材】豆腐皮，粉丝，生姜，青菜，食用油，小葱，干辣椒，大蒜，花椒，豆瓣酱，食盐，十三香，生抽，白糖，鸡精，白芝麻
【 *** 步骤】
1、下面要和大家一起烹饪的美食是粉丝煮豆腐皮，吃起来香辣开胃，好吃又下饭，咱们先来准备一下粉丝煮豆腐皮的烹饪食材，先准备一张豆腐皮，一小把粉丝，三根干辣椒，一小把青菜，一块生姜，一根小葱，三瓣大蒜，一小把花椒，适量的食用油，一勺豆瓣酱，适量的食盐，十三香，生抽，白糖，鸡精和一勺白芝麻即可。
2、下面一块开始粉丝煮豆腐皮的烹饪吧，取出豆腐皮放到一个盘中，再取出粉丝。咱们把粉丝放到一个大碗中，加入温水给它浸泡5分钟。粉丝浸泡上了之后，咱们接下来再处理一下豆腐皮，将豆腐皮卷成卷放到案板上，然后切成细丝，豆腐皮细丝的粗细根据自己的喜好来进行决定，全部切完之后将其抖一下放到盘中备用。
3、取出青菜去根，放在水中洗干净，清洗完了之后将其切成小段，接着放入到盘中，青菜放入盘中之后咱们接下来再来切一点配菜。把小葱切葱花，生姜切姜丝，大蒜切蒜片放到盘中备用。
4、撕碎洗净的干辣椒放到碗中，再加上准备好的花椒放到一旁待用。锅中烧上半锅开水，豆腐皮放到开水中焯水一遍，焯水可以去除豆腥味，一分钟之后将其捞出放入到碗中。
5、起锅烧油，放入葱，姜，蒜，干辣椒，花椒炒出香味。然后咱们再加上一勺豆瓣酱，适量的火锅底料翻炒下，将它们炒均匀。再放入适量的开水，食盐，十三香，生抽，放上一点白糖，鸡精，豆腐皮翻动一下。
6、豆腐皮和各种调味料充分拌均匀之后咱们将粉丝放进去翻动一下。然后咱们将青菜放进去翻动一下，将它们搅拌均匀，一直用大火煮一分钟。一分钟的时间到了之后咱们就可以关火出锅并装盘了。另外准备一点蒜末，放到碗中，再加上一点白芝麻，浇上热油，激发出香味就可以吃了。美味的粉丝煮豆腐皮就完成了，香辣开胃，好吃下饭，你喜欢吗？
【小贴士】
1、豆腐皮不要切得太粗，稍微细一点会更好。
2、粉丝用温水泡软即可，不需要用开水烫。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
腐竹竟然有这么多美味的做法！简单易学，豆香味浓，好吃的赞不绝口腐竹一种汉族传统豆制食品，也是常见的食材，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，所以无论是自己家还是在饭店的餐桌上，都经常能看到腐竹的身影。今天教大家各种家常腐竹的做法，好吃的赞不绝口哦~
收藏本菜谱
凉拌腐竹
图文 |宸·羽
腐竹150g蒜末适量姜末适量葱花适量香菜适量泡椒适量油适量香油适量酱油1勺陈醋2勺糖1匙蚝油适量蒜蓉辣酱1勺
1. 腐竹。
2. 清水泡软。
3. 切成小块。
4. 烧开一锅水，下腐竹焯水2~3分钟。
5. 捞起装盘。
6. 准备蒜末、姜末、小葱、香菜、泡椒圈。
7. 将姜蒜泡椒放入碗中，浇上热油。
8. 放入一勺蒜蓉辣酱。
9. 再放入香油、酱油、蚝油、陈醋、糖拌匀。
10. 将酱汁和小葱香菜倒入腐竹，拌匀即可。
11. 成品。夏日小凉菜，好吃又开胃。
●●●
收藏本菜谱
时蔬炒腐竹
图文 |祯祯宝贝
腐竹100g木耳50g黄瓜50g胡萝卜50g蒜10g油0.5勺盐2匙味精0.2匙
1. 准备原材料腐竹和木耳冲洗一下在水中泡发。
2. 泡发好的腐竹放入开水中焯水去除杂质和豆腥味。
3. 焯好水的腐竹立即放入冷水中过凉后沥干水份。
4. 木耳和腐竹的 *** *** 一样黄瓜和胡萝卜切成片。
5. 锅中倒入底油加热放入蒜粒爆香再放入胡萝卜片炒至断生。
6. 放入腐竹大火快速翻炒。
7. 放入木耳片炒匀。
8. 放入黄瓜片翻炒均匀。
9. 放入盐和味精翻炒入味。
10. 这道美味不能炒时间过长会影响口感。
11. 鲜嫩可口的时蔬炒腐竹装入盘中就大功告成了。
12. 搭配一盘猪头肉香香嘴好甜美的樱桃甜到心里去。
13. 腐竹入口香醇浓厚混搭着木耳的清脆还有时蔬的清香简直是完美极了。
14. 腐竹的营养价值非常丰富经常食用对身体有益处。
15. 美好的一天从丰盛的营养早餐开始。
小窍门：
腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮。腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，营养价值越高。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少；且含有类似黄豆的营养成分，如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。
●●●
收藏本菜谱
肉皮炖腐竹
图文 |我叫一尾鱼
肉皮300克腐竹200克干香菇15克生姜2片葱2根生抽2汤匙老抽1汤匙豆瓣酱1汤匙料酒1汤匙冰糖10克八角2个香叶2片
1. 准备食材。
2. 香菇清洗干净，用温水泡发，泡香菇的水不要倒掉，留着炖肉皮。
3. 腐竹清洗干净改刀切成小块。我用的是新鲜的腐竹，如果是干腐竹的话可以温水中加少许盐泡发。
4. 肉皮放入锅中，加没过肉皮的清水，放入二片香叶、二片生姜、二个八角、二根葱和一汤匙料酒，并滴上几滴醋，这样可以更好的去除肉皮上的味。
5. 焯好水的肉皮用菜刀刮掉里面的油脂并冲洗干净。
6. 将肉皮切成小块备用。
7. 热锅热油放入香菇翻炒出香味。
8. 锅中放入肉皮大火翻炒均匀，肉皮放入后不能常时间的翻炒，那样会噼里啪啦的跳出锅。
9. 锅中放入二汤匙生抽和一汤匙老抽并翻炒均匀。
10. 加入一汤匙豆瓣酱和十克冰糖翻炒均匀。
11. 锅中倒入泡香菇的水大火烧开。
12. 放入腐竹大火烧开。
13. 转小火炖十分钟。
14. 大火收汁翻炒出锅。
15. 美味的肉皮炖腐竹就做好了。
●●●
收藏本菜谱
蒸剁椒腐竹粉丝
图文 |Meggy跳舞的苹果
腐竹适量红薯粉丝1碗剁椒3大勺青蒜2棵姜1块油少许蚝油适量酱油少许水1杯
1. 食材和蒸锅准备好：泡发好的腐竹、泡软的红薯粉丝、青蒜、鲜姜、红剁椒、蚝油、植物油、水。
2. 腐竹提前3小时用温水泡发，可直接撅成想要的长度。
3. 红薯粉丝用凉水泡软；这比超市里买的那种粉丝要粗一些，所以叫细粉条也可以。
4. 青蒜切末端，姜切末。
5. 准备一个长的深点的盘子，我用的鱼盘，先交红薯粉丝铺底，再把腐竹摆放在粉丝上面。
6. 小锅加热，热锅凉油，将姜末和青蒜白及少量蒜叶炒出香味。
7. 倒入适量酱油、蚝油、水，煮开。
8. 将煮好的料汁倒在腐竹粉丝上，表面再铺撒3勺红剁椒，量随喜欢来调整。
9. 锅内倒水，将蒸屉上锅，再把腐竹粉丝盘放入蒸屉中，盖上盖子，选择“高火”加热，上汽后蒸10分钟。
10. 出锅后在表面将先前剩下的青蒜叶均匀撒在上面，如果想青蒜味更浓，烧一点热油泼在青蒜上，一下子就能将青蒜味和剁椒味给激发出来。
小窍门：
1、这道菜中因为放了蚝油、酱油、剁椒，所以咸味够了，无需再额外放盐。
2、没有红薯粉丝用其它粉丝或者粉条也成，但需要注意，不是所有粉条都能长时间浸泡在汤中的，尽量选择吸水性强而且口感筋道的粉丝或者粉条。
3、最后的泼热油是点睛之笔，如果不喜欢油脂过多，可谓将青蒜换成香葱，味道就不会那么辛辣了。另外，炝锅时的油也极少，整道菜的油量也没有超过20克，所以还是属于少油少盐的健康蒸菜。
●●●
收藏本菜谱
腐竹焖鸭
图文 |零下一度0511
鸭肉750克腐竹150克姜8片蒜苗2棵生抽2勺老抽1勺豆瓣酱1勺鸡精3克
1. 大盆中加盐和适量温水，放入腐竹泡浸半小时。
2. 鸭肉斩成块。
3. 放入锅中焯一下水，冲去浮沫后沥干水份备用。
4. 姜切片、蒜苗切段。
5. 锅内加底油，下鸭肉和姜片小火煸炒两分钟。
6. 加入一勺豆瓣酱、一勺老抽翻炒上色。
7. 往锅内一次性加适量清水，两勺生抽，煮沸上盖转小火焖25分钟。
8. 泡发的腐竹切成鸡4cm的段。
9. 将腐竹放入锅内继续焖8八分钟。
10. 最后下蒜段，调入少许鸡精提味。
11. 成品图。
小窍门：
1、泡腐竹时可以用温水加盐，这样可以缩短泡发的时间，而且泡出来的腐竹比较均匀。
2、鸭肉斩块后先入锅焯水，这样可以有效的去除腥味和血沫，入锅焖的时间约为半小时 。
3、焖制的过程用到酱油和豆瓣酱均有咸味，咸度已经足够所以最后无须再加盐了。
●●●
~~ 你可能还喜欢 ~~
更多腐竹的做法在这里！
▼
●●●
~~ 菜谱推荐 ~~
夏季降火良器！利尿消炎、清热解毒！
开胃爽口凉拌菜，百吃不厌～
糖水 / 丝瓜 / 冰淇淋 / 鸭血 / 鸡翅 / 土豆
五花肉 / 饺子 / 泡菜 / 奶茶 / 茭白 / 鲫鱼
粉蒸肉 / 芒果甜品 / 下饭菜 / 养颜汤 / 啤酒鸭
我所有的朋友都是吃货
???
饭店的凉拌腐竹为啥好吃？原来多加了这两样配菜，清脆爽口又营养大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
凉拌腐竹是一道经典的下酒菜，想要做的更好吃，记得多加上这两样配菜，吃起来清脆爽口，特别开胃。
今天就给大家分享一道腐竹木耳拌黄瓜的做法，简单好吃又营养，下酒特别棒，喜欢做美食的朋友，有空可以试一下。
下面请看我们的操作:
1.首先准备一个青瓜去掉头尾，拍扁切成段，装入盆中。
2.提前泡好的腐竹一把切成段，放入盘中。
3.准备提前泡好的木耳一小把备用。
4.下面我们切一点辅料，小米椒两个切成细圈，大葱半根切成葱花，准备蒜子一小把拍扁剁成蒜末，放在一起，再加入一勺辣椒面。
5.炒锅烧热加入一勺食用油，油温七成热时关火。
6.然后把热油泼在辣椒和蒜末上面，用筷子搅拌均匀。
7.锅中烧水，水开后下入木耳，开大火焯水一分钟。
8.然后捞出控水，把木耳倒入黄瓜盆中，再倒入泡好的腐竹，然后倒入调好的料汁。
9.加入食盐3克，白糖1克提鲜，加入生抽5克，陈醋5克，再加入少许芝麻香油，最后倒入一点香菜段，用筷子拌匀即可。
10.全部拌匀以后，装入盘中就可以上桌食用了，好了，这道爽口开胃的腐竹木耳拌黄瓜就做好了。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
豆腐皮最简单的家常做法，我家一周吃三次，大人小孩都爱吃大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、干豆腐系东北特产，也叫“东北干豆腐”，亦称（豆皮儿）是一种压成薄片状的豆腐制品。
2、 今天刘嫂就来分享一下“干豆腐炒青椒”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
青红椒、精肉、干豆腐
4、先把干豆腐切成长条，再切成薄片，青红椒切斜片，精肉切薄片
5、锅中烧上开水，先把切好的干豆腐下锅焯水两分钟，即可捞出控干水分。锅再次烧热倒入色拉油，然后把肉片下锅翻炒到变色，再倒入生抽、翻炒片刻，
6、这时再倒入干豆腐翻炒，最后再倒入青红椒，盐一勺，翻炒均匀即可装盘。这时简单清爽的青椒干豆腐就做好了
7、.豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
你们在平常的时候喜欢吃豆腐皮吗？你们又是怎么做豆腐皮的呢？是将豆皮凉拌着吃还是炒着吃？豆腐皮的做法非常多，就比如说可以做成凉拌豆腐皮，蒜苗炒豆腐皮。今天跟大家分享一道豆腐皮非常不一样的做法，麻辣豆腐皮粉丝，做出来之后麻辣爽口，色香味俱全，绝对会让你食欲大增。那么接下来咱们就一块去看一下这道麻辣豆腐皮粉丝究竟是如何 *** 出来的吧。
【麻辣豆腐皮粉丝】
【 *** 食材】粉丝，豆腐皮，菠菜，小葱，生姜，干辣椒，火锅底料，花椒，大蒜，食用油，豆瓣酱，食用盐，鸡精，胡椒粉，生抽，白芝麻，香菜
【 *** 步骤】
1、接下来要教大家的美食是麻辣豆腐皮粉丝，做起来特别简单，吃起来麻辣爽口，色香味俱全。先来把做麻辣豆腐皮粉丝需要用到的材料全部准备好，首先要准备一小把粉丝，然后再准备一张豆腐皮，一小把菠菜，接着再准备5瓣大蒜，一块生姜，一根小葱，5根干辣椒。一小撮花椒，适量的火锅底料，豆瓣酱，食用油，食用盐，鸡精，胡椒粉，生抽。最后再准备一小把白芝麻和一颗香菜就可以了。
2、先来将咱们准备好的粉丝浸泡一下，将粉丝先放到一个大碗中，然后倒入开水给它浸泡10分钟。在浸泡粉丝的时候，咱们来切一下豆腐皮，将豆腐皮先卷成一个长条，然后再切成细丝，豆腐皮细丝要稍微细一点，不要太粗了。
3、然后再把准备好的菠菜洗净切一下，切成小段即可，切完的菠菜小段放到一个盘中备用，然后再把咱们准备好的小葱切成葱花，生姜切成姜片，干辣椒切碎，切完之后放到一个盘中，然后把准备好的火锅底料放到这个盘中，接着加入适量的花椒，然后放到一旁备用。
4、大蒜先拍碎，然后切成大蒜末，接着再切上一点香菜段放到大蒜中。锅中烧上一锅开水，然后放入豆腐皮焯水一遍，这样可以去除豆腥味，两分钟之后捞出控水待用。起锅烧油，放入准备好的小葱，生姜，干辣椒，花椒，火锅底料炒香。
5、炒出香味之后，加入一勺豆瓣酱，炒出红油。接着加入适量的清水，食用盐，鸡精，胡椒粉，生抽，然后将它们搅拌均匀。接着加入豆腐皮，粉丝，菠菜，用筷子翻拌一下，转成大火将锅内的水煮开，大约5分钟后即可关火出锅装盘。
6、将准备好的大蒜末和芝麻放到碗中，然后浇上热油，接着撒上准备好的香菜段，将它们搅拌均匀就可以吃了。
【小贴士】
1、豆腐皮要切得稍微细一点，这样不仅容易入味而且口感好。
2、大蒜可以稍微多加一点，这样吃起来蒜香味浓郁。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
一锅比吃火锅还暖和的腐竹素菜煲，好吃下饭，孩子吃了都主动添饭最近天气寒冷，朋友们都说一日三餐吃火锅了，每天变着花样吃，简单好吃又暖和，其实除了吃火锅外，我家更爱吃砂锅煲，吃到见底，菜还是烫嘴的，吃完身体暖暖的，心里也暖暖的。
因此，今天铁头给大家分享一锅很适合天冷吃的客家腐竹素菜煲，非常好吃而且吃着很过瘾，虽然不加一片肉，但是孩子吃了都主动添饭，真的超级下饭哦。
食材准备：客家腐竹1把，青花椒1小碗，鸡蛋2个，洋葱半个，姜1块，花生油，盐，生粉，白糖，生抽，蚝油，开水和温水适量，葱花等。
详细做法步骤如下：
之一步：先准备一把客家腐竹，先把腐竹掰成小段放到大盆中，这个腐竹是我们当地的，豆香味十足，我们每一次吃火锅时都会加上它，掰好后在往里面加入45度左右的温水把腐竹泡上，想要腐竹泡得快又不易烂，我们往里面加入一勺盐拌一拌，再用个碟子把它盖上泡20分钟左右就差不多了。
第二步：准备半个洋葱和一块姜，把它们清洗干净后，再把洋葱切成洋葱丝，姜要去掉皮，切成姜片，切好后放一边备用。
第三步：再准备1小碗青花椒，接下来我们来炒一碗花椒油，这道菜好吃的关键就在于它了，倒入锅中，再往里面加多一点花生油进去，油热后把火调到最小慢慢煸炒，把它的香味给煸出来。
第四步：炸至青花椒变黄后，我们就马上把它捞出来不要，青花椒不要炸的太久哦，要不然它会变苦的，炸好的花椒油我们盛一点出来备用，剩下的就留在锅中备用。
第五步：碗里打两个土鸡蛋，再往里面调入少许的盐，用筷子把它打散备用。
第六步：腐竹泡了有20分钟也就差不多了，把腐竹倒在沥篮中，用清水冲一冲，然后抖干水分放到碗中，再把打好的蛋液倒进去，加上一小勺的生粉，用筷子把它拌均匀。
第七步：热锅下油，把搅拌好的腐竹倒进去煎香，腐竹煎一煎会更加的筋道，豆香味更浓郁，一面煎得差不多就可以把它反面了，千万不要煎糊了哦，如果你家油多不妨用炸的，炸的更全面，也更好吃，两面都是煎至金黄金黄的就可以了，关火放一边备用。
第八步：取一个小砂锅，烧热后倒入我们盛出来的花椒油，再放入姜片，先把姜片爆香，姜片的香味出来后，把洋葱倒进去煸炒一下。
第九步：洋葱炒至变色后，再把腐竹倒进去，加入适量的盐，一点点的白糖不用太多，一勺生抽，蚝油一小勺，接着倒入7分满的开水，先用筷子把它拌一拌。
第十步：拌均匀后把锅盖盖上，小火让它咕嘟5分钟就可以了，然后打开锅盖，淋入点淀粉水给它勾个薄芡，稍微翻拌一下就可以关火了，最后整点葱花进去点缀一下，开吃。
一锅比吃肉还要香的花椒腐竹煲就做好了，这样做出来的腐竹筋道有嚼劲，配上花椒又香又下饭，喜欢的朋友赶紧试试吧，非常好吃的一锅素菜煲哦，我家孩子吃了都主动添饭。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追责，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物。
这才是凉拌腐竹做好吃的做法，做法和配方都在这里，简单又好吃大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
腐竹，大家都知道是一种具有传统工艺的豆制品，营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐。而且吃法非常的多变易搭配，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。
今天为大家分享一个，凉拌腐竹的家常做法，简单方便又能补充钙质，还具备清热润肺、止咳消痰的作用，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【凉拌腐竹】
1.腐竹一把用凉水泡几个小时，泡软后，控去水分，斜切成段。放在盘中备用。
2.青椒半个，切成细丝。红椒半个，也切成细丝，大葱白也切成细丝。有红有绿有白，这样搭配颜色好看一点。
3.锅里烧水。在水沸而不腾的时候，倒入腐竹，焯水十秒钟就可以倒出，然后用清水冲洗冲凉。
4.盆里倒入食盐2克，味精1克，白糖2克，再加入生抽5克，芝麻油3克，辣椒红油5克，陈醋5克，先搅拌化开调料。
再倒入腐竹，翻几下，把调料翻匀。
5.再放入青椒丝、红椒丝、葱丝，颠盆翻匀后就可以装盘，最后再撒上香菜。
好了这道营养又好吃的家常菜就做好了，喜欢的朋友有空赶紧试一下吧。
小技巧：
1.泡腐竹的时候一定要用凉水泡1个小时，用热水会泡得外烂内硬,口感太差。
2.腐竹焯水的时候，水温不能超过95度，焯水时间不要超过10秒钟。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
