这几类食物嘌呤含量偏高 痛风患者需谨慎食用

　　痛风这种令患者感到疼痛的疾病，疼起来真的是难受至极。而嘌呤含量过高就是痛风患者患病的主要因素，因此，我们在日常的饮食上一定要注意不要吃嘌呤含量过高的食物，主要有哪些呢?

　　这几类食物嘌呤含量偏高 痛风患者需谨慎食用

　　海鲜

　　在海鲜中嘌呤含量是较高的，比如凤尾鱼、沙丁鱼、鲭鱼、小虾、贝壳类等，嘌呤含量是比较高的。

　　动物内脏

　　常见的动物内脏，比如鸡鸭鱼肉的肝脏，动物肝、脑、牛肚、鱼籽、肾、小肠、胰脏、鸭肠、鸭血、猪肠中都含有大量嘌呤物质，要谨慎食用。

　　肉汤

　　炖肉汤也是常见的高嘌呤食物，炖肉汤肉类为主，同时骨头汤也属于肉汤食物，同时还要具备一些比如说生姜、香葱、盐、味精等材料的配合，因此，炖肉汤是嘌呤含量比较高。

　　那么，哪些低嘌呤食物适合痛风患者食用呢?

　　奶、蛋、海产，如鸡蛋、鸭蛋等。

　　蔬菜类：紫菜头、卷心菜、胡萝卜、莴苣、白菜、南瓜等。

　　谷类、根、茎：玉米、甘薯、马铃薯、荸荠等。

　　水果：桃子、葡萄、苹果、菠萝等。

秋高气爽蟹黄鱼肥，但痛风患者们要注意了

秋季是收获的季节，种类繁多的海鲜涌入市场，是否也让你蠢蠢欲动、垂涎三尺。但对于痛风患者而言，味道鲜美的海产品似乎是可望而不可及的，明明就在眼前，但却因高居不下的血尿酸不得不将它们拒之千里。北京中医药大学东方医院风湿科副主任医师韦尼认为，只要能做好四个方面，痛风患者也能在秋季享受海鲜的美味。

规范治疗，将病情控制在稳定水平

如果要求所有痛风患者都只能食用绿叶蔬菜、水果、鸡蛋、牛奶等低嘌呤食物，这是不科学的，也是不现实的。目前医学上允许痛风患者在整体病情稳定，血尿酸已经达标或接近达标的情况下，适量进食中等嘌呤食物。这就要求每一位痛风患者坚持遵医嘱接受治疗，定期复诊，按时复查血尿酸水平，通过运动等方式减轻体重，长期保持病情稳定。

选择进食嘌呤含量较低的海鲜

海鲜种类繁多，不仅只有螃蟹、鱼虾，也不是所有的海鲜都属于高嘌呤食物。我们知道，每100克某种食物中，若嘌呤含量大于100mg，则该食物属于高嘌呤食物。

按照这个标准，海鲜中的沙丁鱼、三文鱼、鱿鱼、鱼卵、小鱼干、虾类、贝壳类（干贝、蛤蜊、牡蛎等）嘌呤含量较高，痛风患者应该避免进食。但海参、海蜇等每100g中嘌呤含量不到10mg，甚至比某些蔬菜都要低，痛风患者是可以进食的。除此之外，鲳鱼、鲈鱼、比目鱼等属中等嘌呤食物，痛风患者在病情稳定情况下可以 *** 进食，如每周或每10天进食1次，每次进食100g左右。

烹饪方式要尽可能简单

大多数痛风患者伴有体重超标、血脂升高、脂肪肝等并发症，这就要求海鲜烹饪方式要尽可能简单，以清蒸、清炒、炖煮为主，避免油炸、煎烤等。这样既可保证营养物质不被完全破坏，也降低了食盐、油脂的摄入。

多饮水，不喝酒，不喝海鲜汤

冰凉的啤酒搭配美味的海鲜，虽然吃起来感觉上很爽，但这绝不适合痛风患者。酒精是痛风患者的绝对禁忌，不仅可造成血尿酸升高诱发痛风，还可加重脂肪肝等并发症。因此，痛风患者吃海鲜时绝不能喝啤酒，可以选择白开水或者苏打水。

此外，海鲜经过高温炖煮后嘌呤释放入汤中，此时肉中嘌呤含量反而减少，尽管海鲜汤更加鲜美，但痛风患者却不能饮用。如果能做到以上几点，痛风患者就可以安全的进食海鲜，但一定要控制进食量。

声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。

来源： 人民网

嘌呤高、盐分高老人别喝太多汤

喝汤是滋补暖身的好方式，但如果喝得不科学，不但营养没法吸收，还会给身体造成负担，老年朋友尤其要当心。

嘌呤高，增加肾负担。汤煮时间过长，会使嘌呤含量高;同时因为富含蛋白质，增加肾脏负担。随着年龄增长，肾小球滤过率逐渐降低，因此，老人喝汤对肾脏损伤更大，岁数大的人不要过分追求喝汤补身的做法。

盐分高，促发心脑血管疾病。老人每天的盐摄入量更好不要超过6克，喝汤时尤其易超标。浓汤里溶解的盐分很多，可能造成高血压等疾病。据研究，一定比例的脑卒中和冠心病主要由高血压引起，而吃盐量与高血压呈正比。老人喝汤，更好少放盐甚至不放盐。

草酸高，影响矿物质吸收。如果汤中含草酸过高的蔬菜，如菠菜、甜叶菜、韭菜、竹笋、苦瓜、茭白等，会影响钙、铁等矿物质的吸收。钙质如果和草酸结合，就成了草酸钙，不能被人体吸收，达不到补钙目的。草酸钙沉积过多，还可能诱发各种脏器的结石病，比如肾结石、胆结石。因此，老人喝蔬菜汤，更好将菜焯几十秒再做汤。

汤太烫，易损伤食管黏膜。不少老人认为，汤要趁热喝才鲜美。但一味追求“热”度，会导致食管黏膜损伤。研究表明，常吃烫食的人，罹患口腔癌、食道癌等上消化道癌症的风险增高。因为上消化道黏膜十分柔嫩，承受不了高温。

建议老人喝汤要清淡、少盐。切勿煮太长时间，蔬菜汤以食材稍微变软更佳，肉类汤炖1小时左右为好，不要超过2小时。熬汤前，将肉类、菜类分别用沸水焯一下，可有效减少嘌呤和草酸含量。据人民网

找记者、求报道、求帮助，各大应用市场下载“齐鲁壹点”APP或搜索微信小程序“壹点情报站”，全省600多位主流媒体记者在线等你来报料！ 我要报料

酸高也要好好吃肉#一点君#一点君益身菌

风友千元课堂技巧：低嘌呤饮食并非完全禁止吃肉。

一位风友分享了他的低嘌呤饮食方案：低嘌呤饮食并非完全禁止吃肉。在食用前，先称一 *** 重，保持稳定。今天，我按照规定食用了12种食物，包括鸡汤。虽然不能喝鸡汤，但我还是选择食用一块肉。焖豆角的嘌呤含量不高，与干豆不同，可以放心食用。鲜香菇和青菜的嘌呤含量不高，但被误导太久的人可能会认为鲜香菇的嘌呤含量高。红烧排骨也是我的选择之一，因为昨天的肉汤中嘌呤含量不多。其他菜肴，如炒油菜和胡萝卜土豆丝，都是低嘌呤的，可以放心食用。今天你食用了多少肉呢？

火锅吃不对 尿酸易升高

春节前，不少单位会餐、朋友聚会都会选择去餐馆涮火锅。火锅的口味也是五花八门，咖喱、番茄、麻辣、牛油、菌汤、清汤……食材选用广泛，可荤可素，搭配随心；同时烹饪相对便捷，又能暖胃暖身，深受人们喜爱。

但有些火锅的汤汁是反复使用，路上跑的、水里游的、天上飞的、地里长的都要在来来往往的一锅汤里反复“漂染”，随着肉不停的轮换和汤汁的浓缩，火锅汤也绝对会列入高嘌呤食物的行列。因此痛风或高尿酸人群不建议吃火锅，更不建议喝火锅汤。

高嘌呤

火锅汤的汤底多为高汤，高汤中嘌呤含量相当高，此外，牛羊鱼虾和动物内脏是不可缺少的火锅食材，但是这些食材都含有大量的嘌呤，在涮食过程中更是会溶解到汤中。除此之外，火锅底料在加工的过程中会放入葱、姜、蒜、鸡精、味精等调味品，这些调味品中的核苷酸也是导致尿酸升高的罪魁祸首之一。

高油脂

味道浓郁的火锅锅底离不开油的使用，这些动物油脂都富含饱和脂肪酸、胆固醇等。除此之外，好多火锅爱好者喜欢调制各种口味的蘸酱，香油、麻酱、牛肉酱……脂肪含量也不容小觑。中国营养学会每天烹调用油的推荐量25g至30g，但是一次火锅中各种红白相间的肉片穿肠而过，再加上淅淅沥沥的汤汁和蘸料，脂肪摄入量肯定是大大超标了。

高食盐

火锅锅底的调制离不开食盐，而且加水熬制仍然能够用“够味儿”来形容，可见加工中盐含量是有多高，除了食盐的单纯添加还有酱油等调味品中看不到的盐更是无法计算。除了新鲜蔬菜，吃货们都会选择一些加工过的食材，比如鱼丸、虾滑、火腿等，这些食材里也有大量的盐分。这都远远超出了世界卫生组织建议的成人每日摄入盐量应不超过6克的标准。

如果非吃不可，该怎样吃？下面给受不了火锅诱惑的你提几条建议：

选锅底

尽量选择清汤锅底，这里的清汤指的是接近清水的清汤，不是高汤，并且不喝火锅汤，喝火锅汤对于尿酸高或者患有痛风的患者无异于饮鸩止渴。

选蘸料

尽量拒绝油碟，多以醋为主蘸料，少食香油、麻酱等蘸料，可以加入适当葱姜青椒等提味。

选肉类

多以牛羊肉等瘦肉为主，尽量少吃动物的内脏以及海鲜类食物，这些都属于嘌呤含量较高的食物。

选蔬菜

多选择生菜、油麦菜、卷心菜、土豆、西红柿嘌呤含量低的食物，还可以多吃点薯类如芋头、山药、红薯等，这样可以增加饱腹感，减少摄食量。

选饮料

吃火锅时，多喝水，白开水更好，也可以选择一些清淡茶水、苏打水等碱性饮料等可以起到一定的中和作用，缓解高尿酸症状。

提醒

吃火锅涮菜顺序推荐：

绿叶蔬菜 菌菇和豆制品 肉类

吃火锅原则：

清淡、多菜、少肉

顺健

痛风和血尿酸高的人在外就餐时，如何避开高嘌呤食物合理点菜？

点菜是一门学问，也被上升到艺术的角度。我一位美食家朋友告诉我：“在外就餐时，点菜尤其是中餐讲究荤素搭配、冷热搭配、红绿搭配、甜咸搭配、酒菜搭配、肉鱼搭配……”我这位朋友可以说是“饕餮”，爱好美食到无以复加的地步，再加上经常酒不离口，所以顺理成章也患上了痛风。

和美食家、痛风朋友吃饭时，就轮不到他来点菜，而是我为他点菜。为什么呢？大家都知道痛风患者都有不少饮食禁忌，饮食也是诱发痛风急性发作的因素之一，但是有些算是以讹传讹。

比如美食家朋友曾经告诉我：“我听说痛风患者不能吃肉，我们要不换一个素菜馆？”而下次他又对我说：“痛风患者是不是不能吃火锅？我们去吃炒菜吧？”总而言之，和患上痛风性关节炎的美食家朋友在点菜时就有一堆麻烦事。

今天，我就总结一下在外就餐时，痛风和血尿酸高的人该如何避开高嘌呤的陷阱来点菜吧！我想痛风及高尿酸血症患者也应该来看看，自己在外就餐时该如何点菜。

痛风患者如何用正确的姿势打开四川火锅？

身处四川，免不了要吃火锅。我的美食家朋友也喜欢吃火锅，大龙燚、小龙坎、谭鸭血、川西坝子、犇犇……叫得出名字的都会去尝一尝，每家火锅特色都不一样，也只有四川才会有这样丰富多彩的火锅。

很多人和我的美食家朋友一样，喜欢吃麻辣 *** 的火锅，可自从他患上痛风后，就不大去吃。我朋友说：“爽了口舌，苦了关节，不划算。”我安慰他：“不要紧，吃火锅也是一门学问，只要会吃，痛风患者也可以安心吃火锅。”

• 痛风患者选择锅底：锅底有清油、红油、牛油、老油、清汤、鸳鸯火锅等各种各样的，建议痛风患者选清油、清汤或鸳鸯火锅；不建议选麻辣火锅或牛油、老油火锅。牛油火锅含有太多的动物脂肪，老油火锅本就是嘌呤的“ *** 地”。

• 痛风患者选择味碟：调料有海鲜酱、麻辣酱、芝麻酱、辣椒酱、葱、姜、蒜、折耳根、花生粉、蚝油、芝麻油、醋、盐、味精等，建议痛风患者选择芝麻酱、折耳根、花生粉、芝麻油、醋等；不建议选海鲜酱、麻辣酱、辣椒酱，海鲜酱和蚝油都含有过多的嘌呤和盐，麻辣酱、辣椒酱、葱、姜、蒜 *** 性比较强，容易诱发痛风急性发作。

• 痛风患者选择荤菜：菜品有郡肝、鸭肠、鹅肠、海鲜、五花肉、牛肉、羊肉、卤牛肉、鹌鹑蛋、黄喉、毛肚、鸡心、脑花、香肠、鸭血、腰片等，建议痛风患者选择牛肉、羊肉、鹌鹑蛋，五花肉因为油脂过多，还是尽量少吃；内脏和海鲜类尽量不要吃，毕竟嘌呤含量很高；鸭血可以吃，但是煮得太久也不要吃。

• 痛风患者选择素菜：素菜有冬瓜、土豆、折耳根、笋片、方竹笋、青菜、年糕、花菜、贡菜、豆腐、蘑菇、藕片等，建议痛风患者选择不怎么吸油的蔬菜；比较吸油、吸汤的蔬菜中也含有大量的嘌呤。

总而言之，痛风及血尿酸高的患者在吃火锅时，一定要注意荤素搭配，肉要适量，涮了很久的肉嘌呤也丰富，而且含有大量亚硝酸盐，所以建议不吃；不喝火锅汤，因为很多嘌呤会溶解在火锅汤里，而且煮的时间越长，汤里含有的嘌呤也越多；注意多喝水不喝啤酒和白酒，因为火锅本来嘌呤丰富，如果喝酒的话，酒精会抑制尿酸排泄，这样让尿酸盐结晶更容易沉积在关节里。

痛风患者如何选择适合自己食用的中餐？

刘医生对美食家朋友说：“如果你日常正在降尿酸，无论是吃火锅还是吃川菜中餐，都要注意每日嘌呤摄入总量。”

美食家朋友回答：“我作为一名痛风病人，感同身受的是，要控制住自己的口舌之欲确实不容易，尤其是要记住哪些能吃，哪些不能吃，更不容易。”

其实控制嘌呤总的摄入量比限制某一种食物更为重要，我的建议是在急性期每日嘌呤摄入总量在150mg以内；缓解期可以稍微放松，控制在200mg以内。但是对于超高嘌呤的动物内脏、浓肉汤、壳类海鲜等还是要尽量避免，其他多数食物，只要烹饪方式得当，都可以吃，但不要暴饮暴食。

• 痛风患者选择中餐荤菜：身处成都，川菜大多是麻辣口味，对于痛风患者而言，辣椒和花椒在外就餐时是不可避免的，那么该怎么选择呢？刘医生的建议是对于水煮肉片、水煮牛肉等水煮肉类，吃肉不喝汤；对于回锅肉、小炒牛肉、大盘鸡、跳水鱼、冷锅鱼等可以适当吃；夫妻肺片、毛血旺等尽量不吃；做到吃肉不吃皮、少吃肥肉。

• 痛风患者选择中餐素菜：曾经一度有人认为豆制品可以升高血尿酸，但现在认为花菜、豆苗、豆类菜、豆制品等素菜的嘌呤含量并不高，所以类似麻婆豆腐、鱼香茄子、白油豆腐等川菜名菜还是可以吃的；而其他蔬菜都可以选择，但是对于以菠菜为代表的含有过多草酸的蔬菜，适量吃。
• 痛风患者选择汤：如前面所说的，浓肉汤、三鲜汤、海鲜汤、老鸭汤因为嘌呤含量较高，所以不建议痛风患者选择；一般来说素菜汤、鸡蛋汤、豆腐汤、酸菜汤，痛风患者可以适当地食用。

• 痛风患者选择主食：四川的美食众多，担担面、赖汤圆、龙抄手、三大炮等都是人们熟知的小吃，这些食物普遍嘌呤含量不高，可以适量吃；而米饭、包子、馒头、面食等，对于尿酸生成和排泄并无太多影响，可以放心吃。
• 痛风患者选择餐后水果：水果的嘌呤含量不高，有不少餐馆吃饭也会送上水果，而吃自助餐也有水果。那么可以选择的是含果糖较低的比如青梅、樱桃、草莓、西瓜、椰子等水果，不建议吃太多橙子、柚子、荔枝、柿子、龙眼、杨梅、石榴等含果糖较高的水果。

总而言之，食用中餐时的原则是少吃内脏、海鲜和油炸、烧烤类食物，建议淡水鱼、瘦肉类可以多吃；四川的泡菜以外的素菜可以适当吃，一般来说，中餐保持低嘌呤、低脂肪、低热量饮食，这样美食也浅尝辄止吃到了，又不至于嘌呤过量，而饮酒方面，刘医生不建议喝酒，所以就不多谈。

关于痛风患者其他关于外出就餐的小窍门

在外就餐，和家庭饮食有很大区别，虽然刘医生也是对美食家朋友说：“患上痛风，尽量在家里就餐，这样也好把握分量。”但是谁没有亲戚朋友呢？谁在办招待时不想省事呢？所以，我们在外面就餐时，就要特别注意。如果您有痛风及血尿酸高的朋友来就餐，我有这些小窍门：

• 不要去重油重盐的餐馆：口味重、油多、味精多，这是大多数餐馆饮食，尽量选择以清淡风格为主的餐馆，虽然菜品也可能相对少，但是对于痛风及血尿酸高的朋友而言，高脂肪饮食和高盐饮食显然不合适。
• 不要去只有荤菜的餐馆：内脏、肉类是川菜的主要菜品，甚至连麻婆豆腐上面都会有牛肉末，所以要找荤素搭配合理的餐馆不容易，但相对沿海城市来说还是不那么难。

• 点菜时尽量了解食材：有的餐馆里喜欢在菜品中添加酱油、蚝油、鲍鱼汁、鸡精、浓汤宝等调味剂和调鲜剂，这些都是我们说的嘌呤、钠盐含量都偏高的调料，所以选择调料不会加那么多的餐馆。
• 大餐前不建议吃药：有痛风患者一年四季应酬频繁，就想到在应酬前吃止痛药预防。我们要注意到酒肉可能诱发痛风，但并不是绝对的，吃药预防成为习惯后，有可能会造成其他问题。所以如果在外就餐回来后出现关节轻微异常或肿胀，那么可以按照医生交代的预防发作的量吃止痛药。

• 无论在哪吃饭都要多喝水：有些酒局无法拒绝，有些饭局无法推脱，这是人之常情，但是我们建议是用餐适量不要贪食，饮酒适量不要贪杯，如果确实觉得自己过量了，多喝水促进尿酸排泄也是一种预防措施。

总而言之，无论是否有痛风性关节炎，或者只是尿酸值高，在外就餐点菜还是需要多多注意。只有懂得吃的门道，生活才会更加美好。

六招帮你管理好嘌呤

连日寒冷，尿酸容易沉积，加上之前春节美食丰盛，嘌呤摄入过多，更易引起痛风，如何避免？广东省中医院风湿科主任黄清春送给大家“三宜三忌 ”六个小窍门。

一宜：多饮水。每日饮水量应在 2000~3000毫升，确保每日排尿量在2000毫升以上。为防夜尿浓缩，夜间亦可补充水分。饮水以普通开水、矿泉水、淡茶水、蔬菜汁等为宜。但不建议饮用碳酸饮料、果汁等。如果心肾功能不全，水分更宜适量。

二宜：多吃新鲜水果蔬菜等碱性食物，可增加机体碱储量，提高尿酸盐的溶解度，有利于尿酸排出，防止结石。同时，蔬菜和水果中富含维生素 C，可促进尿酸排泄。建议每日摄入蔬菜1000克，水果500克。

三宜：适度运动。适度运动可以稳定病情和增强药物治疗的疗效，消耗剩余的热量，增加代谢，有利于保持正常体重，降低血糖、血脂，促进尿酸的排泄以及减缓关节疼痛、防止关节挛缩及肌肉废用性萎缩。因此，痛风非急性期的患者应适度运动，以散步、慢跑、太极拳、八段锦、五禽戏等为主，不应剧烈运动，每日运动时间不宜超过1小时。

一忌：摄入过多。一般每日总热量按理想体重20～25卡/千克计算。超重或肥胖患者，应减轻体重，由于减重过快可诱发酮症或痛风急性发作，减重需循序渐进，以每周减少0.5～ 1.0千克为宜。

二忌：火锅和老火汤。涮火锅用的食材多是高嘌呤食物，超量食用容易引起痛风。火锅可以选择一些蔬菜等嘌呤含量较低的食材。

海鲜、肉类、动物内脏、蘑菇等经长时间煲煮后，嘌呤会释出融入汤中。因此广式老火汤味道鲜美，但嘌呤含量颇高，高尿酸血症或痛风病友建议少喝。

三忌：烟酒和海鲜。酒精可增加体内尿酸生成并抑制肾脏的尿酸排泄。香烟、酒精可诱导痛风发作，因此，痛风患者应忌烟酒，尤应限制啤酒。海鲜作为高嘌呤食物，也应避免。周洁莹

来源： 广州日报

痛风饮食，鱼肉蛋奶都是高嘌呤食物？不可不知的3大误区

医生建议：冬季进补，这些汤更好少碰！这才是正确的进补方式

尿酸高可以喝汤吗？这3点需要注意

提起痛风和高尿酸血症，很多患者都胆战心惊。体验过的人都知道痛风发作的时候那种痛苦是没有人能够忍受得了的。因此，患了痛风的人往往特别注意饮食的忌口。海鲜、老火汤、肉类等很多高嘌呤的东西都不能吃。但是汤真的一口都不能喝吗？

其实汤本身的嘌呤含量并不高，关键就在于你在汤里面加的什么食物，很多人喝汤，都是喜欢喝肉汤，比如像排骨汤、火锅汤、海鲜汤之类的，若是喜欢喝这些汤，还是尽早戒掉！

这些汤里面的嘌呤含量都非常的高，而且煮的时间越久，肉里面的嘌呤含量反而还没有汤里面的多，汤喝得越多，体内尿酸的水平或会蹭蹭往上飙升。

但如果你是用清水煮汤的，比如汤里面的食物也都是像西红柿、玉米这一类的，就算煮的再久，汤里面的嘌呤含量也高不到哪去，因为这些食物的嘌呤含量就比较低，这类汤是可以适当喝点的，但是也要注意适量即可。

总的来说，痛风/高尿酸患者喝汤要注意一下几点：

1、低嘌呤食材煲汤

绝大多数蔬菜、蛋、豆腐、菇、哺乳动物血的嘌呤含量比较低。像猪血汤、豆腐白菜汤、鸡蛋汤...嘌呤含量低，无论何种烹饪方式，问题都不大。

2、熬制荤汤，缩短时间

把肉在汤里面煮熟即可，而且要汤肉同吃，嘌呤量较容易控制。

3、全天食物合理搭配，控制总嘌呤摄入。

痛风/高尿酸患者重要的是克制嘌呤的摄入，所以平时饮食要注意合理搭配，如果控制好总嘌呤摄入，完全可以避免高尿酸、痛风，尽情享受美味！

除了汤之外，其实白开水才是最适合痛风/高尿酸患者们的日常饮品。多喝水，对于尿酸的排泄可以起到很大的促进作用。

标签： 嘌呤 菜汤 含量 高吗