香菇 炖鸡

食材：

草鸡 、香菇 、大葱 (2节)、姜 (3片)、八角 (1个)、干辣椒 (1个)、红椒 (半个)、香葱 (少许)

做法：

1、草鸡洗净，控干水份后切块；

2、香菇用水冲洗下，放在温水中泡发；

3、姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗；

4、干净，泡香菇的水过滤后备用；

5、锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒；

6、炒至变色后将姜，葱，干辣椒，八角一起倒入炒；

7、加生抽，老抽，炒上色后加少许料酒，白糖和盐调味（生抽蛮咸的，盐要少加点，出锅前可以再调整）；

8、将过滤好的香菇水倒入，至将鸡块全部淹住2CM左右；

9、大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将香菇加入拦匀再一起炖；

10、继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀就可以出锅了。

来源：浙江美食

香菇鸡块

第五章 香菇鸡块

走进中叕集团第二分公司的食堂，还是很整洁的，虽然没有了办公大楼餐厅的气派华丽，但是很亮堂的，窗明椅净，八张长条四人桌，整齐而干净；地面绿绿的水磨石地面，虽然看着有点破损，但还是很平整的；来到后厨，灶台是大燃气罐，比家庭用的灶台大点，不过有四个。切菜案板什么的一应俱全。

说干就干，我开始剁鸡，杨国庆开始摘菜，我俩是忙得不亦乐乎。

不到十二点，我们做了三菜一汤。香菇鸡块、炖茄子、炝圆白菜、番茄汤。

杨国庆，哦！以后不能这么称呼了，该叫杨总了，毕竟是自己的领导。

杨总给车间打了 *** ，叫员工不用出去吃饭了，食堂从今日开始有员工餐了。

十二点刚过，就陆续有员工进来打饭了。一份4元，很便宜，杨总说，公司给补助5元，我明白了，他天天追厨师的原因了。

更先认识的同事是杨慧，个子不高，文文静静的，扎着一个马尾辫，说话也慢言漫语的，她没有要香菇鸡块，她说自己不吃香菇，所以对她的印象特别深；其他人没有什么概念，是因为窗口很低，基本上看不到面容的原因吧；最后来打饭的是门卫上的保安大哥，他笑着说，我们虽然没有说过话，但是肯定认识，因为住在一个平房区。

我问道：“怎么称呼啊？”

他回道：“马建华，在你租住的柳洪文家对面住。”

我在大脑中搜寻着，是不是曾经遇到过。真的没有什么印象，纯粹的一个陌生人的脸庞和声调。我说道：“真的没有印象了，大哥。”

看看各个大盆中剩下的菜，我问道：“杨总，剩这么多菜啊？怎么办？”

杨国庆愣愣地看着我，答道：“没事，留给晚上值班的吃。”他接着用大碗称了一碗香菇鸡块，一碗炖茄子，不知何时切好的驴肉拌的葱丝。回头对我说：“喝点啊？这里还有好酒那！”

我说道：“我不喝酒了！你自己喝吧。”

他已经出了餐厅。回来的时候，手里拎着一瓶卢特酒，还有一罐果汁。

问道；“怎么不喝酒了？那就喝罐果汁吧。”

我还以为他没有听见我说话那。外面的吃饭声，谈笑声，此起彼伏，很热闹。

我俩就着案板，开始了作为同事的之一餐。

他和我说道：“一顿饭，要有一个荤菜，两个素材，外加一个汤。所有的东西你自己准备，包括厨房里的调料什么的，一定要剩，不能不够了。因为一旦不够了，员工就没有地方去吃饭了，我们这里距离县城十几里地，来回要四五十分钟。”

他自己已经端起酒杯喝了一口。加了一筷子茄子，放到嘴里，咀嚼着，说道：“你做的这个菜可以，味很正，就是不咸。”

我已经拿起馒头开吃了，早上没有吃饭，早就饿了。

我答道：“我自己不喜欢吃咸，所以炒菜就会不咸。还有这馒头要自己天天去买吗？”

杨总把杯中的酒喝干，我急忙拿起酒瓶，给他倒满。他一边吃着菜，一边说：“咸淡问题不大，老娘们儿最怕菜不够吃。之一天和你不熟，不会找你的毛病，熟了就会嚷嚷了。”

“今天剩菜，也是有原因的，我们没有提前通知员工厨房开业，有的员工自己带饭来了，所以没有过来吃饭。明天要比今天再多做点，就好了。”

我们在闲聊中，慢慢地吃着饭。外面已经陆续的有员工刷洗碗筷了。

当所有的员工都走了后，杨国庆问道：“听杨局长说，你和老板认识啊！？”

我笑笑回道：“是认识，我都不知道这个集团是他的。”

就简单地讲了讲我们认识的情况。

杨国庆说道：“只是听人传，老板原先在天津卖过馒头，具体情况真还不知道，你这么一说，老板的发家史也是很辛劳啊！”

杨国庆喝了口酒，继续说道：“我看你在我这里待不久，叫我陪你上下面去转转，是什么意思啊？”

这时我已经吃饱了，便问道：“国庆，你说杨局长这时什么意思啊，也没有和我讲工资多少钱，也没有给我安排具体的岗位，就把我指到你这里来了。”

杨国庆喝完剩下的酒，拿个一个馒头，略加思索地说道：“听他讲叫我带你去下面转转，应该是要重用你，所以工资就会高；但是，现在叫你来我这干厨师，就有点难为你的意思了。”

我说道：“这个杨局长我原先也不认识啊，难为我有什么用啊？”

杨国庆说道：“不说了，吃完饭，去办公室喝着茶再聊。”

........

他吃完就到了上班的时间了，直接去了车间，安排生产去了。我就开始刷洗各种厨房工具，把所有剩下的菜放冰箱，并把馒头数了数，好做到心中有数。

拾到完后，我站在食堂门口，等着杨国庆来叫我，去他办公室。暖暖的太阳，晒得我浑身热热的，感觉要睡着一般。

远远地看到杨国庆从车间出来，向我招了招手。我就在后面跟着他走向办公室。

办公室也是一排平房。

杨总带着我到了一间办公室，里面有两位女士，大声介绍到：“这是刚来的厨师乐师傅，你们明天就可以不用带饭了，他炒的菜很好吃，特别是今天炖的香菇鸡块！”

我笑笑说道：“一般一般，只能说凑合儿。饭做得不好吃的话，请两位美女担待哦！”

杨总指着一位年龄比较大的女士说：“这是鲁姐，现金出纳兼仓库保管，还兼文员。”

鲁姐笑笑说道：“就是不兼总经理！”

另外一位美女站起来说道：“杨总，你可不做饭了，我们都快吃吐了。”又冲我说道：“我叫高雯，是这边的技术，还兼统计，还兼人力资源管 *** 。我们这里的每个人都会全活！”

我也笑笑，说道：“我这厨师不知道能再 *** 个什么官？”

这时，杨总已经往外走，我也回身跟着出来。和这间办公室隔着一间的门上贴着三个字：总经理。

杨总掏出钥匙，开开门，对我说：“我这办公室虽然简陋，但是五脏俱全，比办公楼上的办公室舒服。”

只见进门就有一个大办公桌，后面一把老板椅，后面的墙上挂着一副中华大地美丽多娇的国画；左边靠北墙有两个文件柜，里面的文件满满的；靠东墙下面有一对沙发，沙发中间一个小茶几。右手有一个小门，走进去是一个喝水茶桌，上面摆放着茶具等物件；后面有一个六扇屏风。

我笑着问道：“屏风后面不会是一张双人床吧？”

“说什么那？！还双人床那，有个单人床就蛮好了。到时眯一会，晚上值班的时候，好赖有个地方躺啊！”杨总说道。

我俩直接在茶桌前后坐下，杨总开始烧水泡茶。伸手去桌下翻找茶叶的时候，问道：“喝什么茶啊？”

我回道：“随便吧，我不懂茶叶。”

杨总说道：“你不喝酒，肯定是胃不好，那就喝普洱吧！”

他冲泡着茶的功夫，我出来进去的转了转他的办公室，又回到茶桌前坐下，问道：“没有给你配个秘书？”

杨总说道：“我们喝着茶，给你说说中叕集团公司里不成文的规矩！”

杨总泡好茶叶，给我倒了一杯，淡淡的茶香，里面含有微弱的土腥味。我端起来，看看杯子，笑着问道：“你这杯子渴了的话，要喝多少杯，才能解过渴来啊？这么小！”

杨总笑着说道：“你不懂啊！这是功夫茶，不是给你解渴用的！？

我是懂非懂地感叹道：“哦！这么会事啊！”

我们俩慢慢喝着茶，一杯又一杯，一壶又一壶地喝着。杨总有条有理地给我讲着。

中叕集团，是从老板在老家张家庄养鸡开始算起的。具体那年谁也不清楚，老板养了几年鸡后，感觉孵化鸡苗比养鸡赚钱，就又扩展了孵化；干了两年孵化养殖，又利用建大棚挖出来的大坑，养了甲鱼；这样有了循环利用的模式（就是利用孵完的蛋壳和白蛋，喂甲鱼），感觉很赚钱。谁也不太清楚。老板的同学当了我们县的县长后，正好是企业改制，好多国有企业私有化，老板就把原先加拿大在我县投资的养殖厂收购了，就这样有了中叕集团，就是最初的四个公司，所以这个‘叕’是代表的最初的四个公司。公司逐渐地扩大，涉足了养鹅，鹅肥肝，在国外很贵很贵的。

公司的管理层是这样的，老板下面有总经理（张伟），总经理是老板的弟弟。总经理下面有八个副总裁。管采购的副总裁是老板娘，岳总（岳玥）；管销售和市场的是赵总，赵洪斌；管财务和融资的是李总，叫李强；管基础建设和规划的也是李总，叫李洪强；管技术的是董总，叫董超；管生产的是蔡总，叫蔡怀铨；还有一位是管德州的基地和孵化厂的副总裁，是周权，周总；再就是还有一位董事长助理，也挂着副总裁，印书铭，此人是外地的，听说是老板挖来的，我和他曾经待过几个月，关系不错。

各位副总裁下面还有林林总总的好多我这样的总经理，算下来也有三四十个吧，具体不清楚多少。

听着杨总的介绍，我一一记在心里，不知不觉已经五点了。

就听杨总说道：“给你介绍的也差不多了，你回去吧。打饭的时候，我听门卫老马说他和你住的就跟着一条马路。我叫他今天早点走，把你捎回去。怎么着我也要盯晚班的保卫。”

我就跟着杨总走了出来。到了门卫上，他喊道：“老马，你早点下班吧，把我乐老弟捎回去。剩下的时间我盯着。”

就看老马答应着，快步跑向车间方向。

一会，就看老马推着一辆八零摩托车走过来。

杨总冲着财务室喊道：“鲁姐，你来门卫一下，我到车间看看。”

又对我说道：“你明天怎么来啊？还要去买菜啊！骑自行车也弄不了啊。”他想了想，说道：“这样吧，明天司机来了，我叫他去接着你买菜；你回去找个地方把 *** 费交上，欠费，不就等于没有手机吗？！”

我答应着：“好好！”

老马已经拿着他的大黄帆布包走出了保卫室，问我：“走吗？”

杨总插话到：“快走吧，还要找地方去交话费。”

我跨上已经发动着的摩托车，随着烟筒一缕黑烟的喷出，我们飞快的冲上了云岭路。

坐在摩托车上，想到，幸亏早上没有吃饭，又幸运的干了厨师，要不我连交话费的钱都没有了。正好老婆给我的三十元钱，充话费吧！自己心里偷偷地乐着，也没有感觉出路上的刨土飞扬，老马直接把我带到了一家手机维修部前，说这家就充话费，移动大厅这个点已经关门了。

很顺利。给钱，报了手机号，两三分钟，手机就收到了充值成功的短信。

我又跟随老马的摩托车，往家走。到了门口，老马问道：“你回去有事吗？没事到我家坐坐啊。”

我说到：“不了，回去做做卫生，算计算计明天买什么菜。”我又道了一声谢谢，才转身回家。

自制香菇焖鸡，再也不用买了

香菇焖鸡是一道色香味俱全的菜品，属于淮扬菜系。 *** 原料主要有鸡腿和鲜香菇等，香菇与鸡肉的组合，无论焖、清蒸、炖汤，两种食物互相渗入，会使菜的香味发挥到极致。

By 薯条沾腐乳

用料

• 鸡 半只
• 香菇 380g
• 大葱 半根
• 香菜 30克
• 花生油 30克
• 生姜 1小块
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1/2勺
• 白砂糖 3克
• 盐 适量

做法步骤

1、香菇、香菜冲洗干净

2、香菜切成段

3、大葱斜切成厚片

4、生姜切片

5、鸡肉冲洗干净

6、锅中放油烧热后放入姜片炒出香味

7、放入鸡块大火翻炒

8、放入料酒

9、放入生抽

10、放入老抽翻炒上色

11、加入没过鸡肉的清水大火烧开，盖上锅盖焖15分钟

12、放入香菇

13、放入大葱

14、放盐

15、放糖

16、盖上锅盖继续焖15分钟

17、撒上香菜段

18、翻炒均匀

19、装盘食用

20、成品图

小贴士

喜欢吃辣的可以出锅前放上辣椒块，更加开胃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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#助力高考营养餐#红烧鸡块香菇

By 一抹霞光666

用料

• 鸡腿 5个
• 香菇 5朵
• 葱 1段
• 姜 5片
• 红干辣椒 3个
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 红烧酱油 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 八角 2个
• 花椒 15粒
• 冰糖 10克
• 香叶 2片
• 盐 3克

做法步骤

1、准备好食材，调料。葱切段。

2、鸡腿剁成块，用冷水洗两遍。

3、香菇洗净去蒂，一朵切成4块。

4、锅中冷水下入鸡块,焯出血水捞出，再用水洗去表面浮沫。

5、热锅倒入食用油，下入葱段，姜片。

6、倒入鸡块,翻炒均匀。

7、倒入一勺料酒。

8、倒入两勺生抽。

9、倒入一勺红烧酱油，继续翻炒。

10、倒入10克冰糖。

11、炒至冰糖溶化，倒入香叶，八角，花椒，红干辣椒。

12、加入温水，没过鸡块。

13、加入一勺豆瓣酱。

14、炖20分钟后加入香菇块。

15、加入3克盐。

16、收干汁后出锅装盘。高考季,营养菜，让高考学子元气满满！再来点应季樱桃,快乐的来迎接高考！

小贴士

冷水焯鸡块,更好的去掉血污去腥。 也可以冰糖先炒糖色再炒鸡块,只是太容易迸溅油,得小心被烫,这样后放冰糖效果差不多。

鸡腿的营养功效

鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

1.强身健体

鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

鸡腿的饮食禁忌

鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

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香菇鸡块，不用一滴油，做出来的鸡块滑嫩爽口，菇香味美

做美食，有很多种烹调 *** ，比如说炒、炖、煎、炸等，家里面用得最多的 *** 就是“炒”这种烹调 *** 。做很多菜都会用到这种 *** ，平时我们在家做香菇鸡块也会用炒的 *** 来做，对于这道菜你是否不用炒也能做出好吃的来呢？

做美食，我们也要学会创新，才会让简单的食材做出花样来，也不会失去其鲜美的味道。对于香菇和鸡块搭配，你还会用什么 *** 来做？今天我给大家分享的 *** 就是采用蒸的 *** ，不用一滴油，做出来鸡块很滑嫩，香菇的鲜美滋味也很好的保留了下来。

香菇鸡块用真的 *** 做出来，不用一滴油，可以避免我们每天过多的摄入多余脂肪，让自己也更加的健康，同时，采用蒸的 *** 也很好锁住了鸡块内部的水分，吃起来更加滑嫩而不老，这是这道菜做出来好吃的一个秘诀。

香菇蒸滑鸡

原料：鸡翅8个、香菇4个（大的）、香葱适量

调料：生抽、蚝油2勺、盐适量、葱姜、白糖、胡椒粉

做法：

1.香菇洗净，切成稍微厚一些的片，摆在盘中

2.鸡翅洗净，一切为二（这样一切为二，大小正好）

3.鸡翅冷水放入锅中，进行焯水，水开后捞出，用水冲去鸡块上浮沫

4.鸡块里加入生抽、蚝油2勺、糖、胡椒粉、少许的盐、葱姜，同鸡块拌匀，腌制20分钟，腌制的过程中翻动一次鸡块（生抽的量不要太多，太多了蒸出来的汤汁会太多，这里不需要加入味精，用生抽和蚝油的鲜味来提鲜）

5.把腌好的鸡块摆在香菇上，把腌鸡块的料汁倒在鸡块上

6.锅中的水烧开后，把鸡块放锅上，蒸15分钟关火

7.撒上葱花即可食用

香菇鸡块，用蒸的 *** 来做，简单还好吃，营养也不流失，剩下的汤汁用来拌米饭，也是很香的。

本文系本人原创，禁止搬运，侵权必究。

网红香菇鸡块｜懒人版一学就会，简单快手超美味

By YOLANDAMOON

用料

• 鸡块 280g
• 干香菇 5-6朵
• 生姜 4-5片
• 葱 2段
• 料酒 2勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1小勺
• 白糖 少许
• 盐 少许
• 芝麻油 少许
• 蚝油 1小勺

做法步骤

1、备好材料；

2、加入腌料姜片葱腌制20-30分钟；

3、干香菇倒入45度温水泡发；

4、锅烧热7分，倒入腌制好的鸡块翻炒一会（包括腌制的酱汁）；

5、炒至断生后，加入泡发好的香菇和香菇水；

6、炒至收汁倒入一小勺老抽增色，翻炒一下；

7、收汁后小火再煎1分钟焖1分钟即可；

8、撒上葱花，白芝麻即可；

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开胃下饭的香菇焖鸡，做法简单，嫩香可口，老少皆宜的家常菜

#秋日生活打卡季#

开胃下饭的香菇焖鸡，做法简单，嫩香可口，老少皆宜的家常菜

香菇焖鸡，一道色香味俱全的中华美食，它将香菇的鲜美与鸡肉的滑嫩完美地融合在一起，令人口感大开。这道菜的发源地在中国南方，流传至今，已经成为家喻户晓的佳肴。如果你也中意这款美食，不妨往下一观，多多点赞。

香菇焖鸡

【美食优点】

1.口感鲜嫩：香菇焖鸡中的鸡肉经过慢炖，使得肉质鲜嫩多汁，口感丰富。同时，香菇的嫩滑口感与鸡肉相互搭配，增加了菜肴的口感层次。

2.香气扑鼻：香菇是一种具有浓郁香气的食材，它能够为香菇焖鸡增添独特的香味。在烹饪过程中，香菇的香气与鸡肉相互融合，使得菜肴的香味扑鼻而来。

3.营养丰富：香菇焖鸡中的鸡肉提供了丰富的蛋白质，是身体所需的重要营养素。同时，香菇富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于增强免疫力和维持身体健康。

4.烹饪简单：香菇焖鸡的 *** 过程相对简单，不需要太多复杂的烹饪技巧。只需将鸡肉和香菇切块，加入适量的调味料和水，慢炖至鸡肉熟烂即可。因此，即使是初学者也可以轻松 *** 出美味的香菇焖鸡。

【食材配备】

主料：大鸡腿5个，干香菇100克。

辅料：姜片20克，蒜末30克，青蒜50克（可选）。

调料：盐5克，料酒10毫升，生抽15毫升，老抽5毫升，糖5克，豆瓣酱2勺（不辣款式），食用油适量。

【烹饪步骤】

1. 鸡腿肉洗净，切成大块，放入碗中之后加料酒和生抽腌制15分钟。
2. 干香菇用温水泡发，洗净后切成扇形小块。青蒜切成1厘米的小段。
3. 热锅凉油，将油烧至六成热，放入腌好的鸡块，煎至周身金黄，捞出备用。
4. 锅中再加入适量油，放入姜片、蒜末、豆瓣酱炒香入味。
5. 加入煎好的鸡块和泡好的香菇，翻炒均匀。
6. 加入180毫升温水，煮沸后盖上锅盖，转小火焖煮15分钟。
7. 加入老抽、糖，继续焖煮5分钟，使鸡肉和香菇充分入味。
8. 最后加入青蒜段（可选），翻炒均匀，根据口味再加入适量盐调味，即可收汁出锅。

在烹饪过程中，有几个关键点需要注意：

1. 鸡胸肉要切成大小均匀的块，这样在烹饪时能保证口感一致。
2. 泡发香菇时，可以用手轻轻捏住香菇的边缘，如果感觉还有些硬，可以继续泡一段时间。
3. 在煎鸡肉时，要将鸡肉表面的水分擦干，以免油溅出烫伤。
4. 焖煮时火候要适中，以免煮太过或不足。同时，要随时关注锅内的水分情况，适时加入清水。

此外，这道菜的烹饪 *** 相对简单，适合家庭烹饪。在烹饪过程中可以根据个人口味进行调整，例如加入一些辣椒或是其他的调料，以增加菜品的层次感。

总之，香菇焖鸡是一道色香味俱全的中华美食，它将香菇的鲜美与鸡肉的滑嫩完美地融合在一起，让人回味无穷。通过精心准备食材、合理的烹饪技巧和精确的火候掌握，我们可以在家中轻松呈现这道美食的美味。希望这篇文章能为您提供一些烹饪灵感，让您在享受美食的同时，也感受到中国饮食文化的博大精深。

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老婆做的香菇鸡块，鲜美嫩滑，汤鲜味美，切记每个步骤都很重要

今天为大家分享这道香菇鸡块美食，非常好吃、下饭。我们一起来看看吧

首先准备白条鸡一只，我们给它剁成块

准备点小料：泡好的香菇和木耳、姜片、葱段、青红椒段、花椒、八角适量

把鸡块冷水下锅，加入料酒大火煮出里面多余的浮沫

然后捞出清洗干净备用

锅里加入少许油，葱段、姜片、花椒八角、炒出料香味

再把鸡块下锅，翻炒均匀，炒出里面多余的水分

再加入生抽、料酒、蚝油、老抽

我们翻炒均匀，给它炒制上色再加入清水哦

水和鸡块持平就好， 加入少许盐和十三香

再把香菇和木耳下锅，大火烧开，小火慢炖25分钟

然后再把葱段和青红尖椒段下锅

炒制断生了，就可以出锅装盘了

红烧鸡块，四川菜系又很家常，老冯教你烧出童年味道

红烧鸡块，四川菜系又很家常，老冯教你烧出童年妈妈的味道！

By 老冯烤羊蝎子馆

用料

• 鲜鸡腿 1斤
• 鲜鸡翅 1斤
• 葱 少量
• 姜 少量
• 蒜 少量
• 干香菇 1小碗
• 辣皮子 1片
• 糖 20克
• 大料瓣 2个
• 料酒 1勺
• 酱油 1勺
• 白芷 1片
• 花椒 1小撮
• 白寇 8粒
• 味精 少量

做法步骤

1、葱切段，姜切片，大蒜切粒

2、鸡腿，鸡翅斩成块

3、辣皮子和香菇泡水，泡软

4、辣皮子切块

5、鸡块焯水

6、少油润锅，放20克糖，小火熬化

7、放大料瓣

8、放入鸡块，给鸡块上糖色

9、上色后，放料酒，酱油，煸炒出香味

10、放葱姜蒜继续煸炒，使颜色均匀的挂在鸡块上

11、锅中加热水，煮鸡块

12、准备香料。白芷一片，白寇7，8粒，花椒1小撮

13、香料放入锅中后放入泡软的香菇

14、加3勺盐，调味。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮20分钟。

15、打开锅盖 ，将调料从汤出挑出。

16、放入辣皮子，翻炒，大火收汁

17、加盐，加味精

18、完成，出锅

小贴士

1、没有辣皮子可以用干辣椒或线椒代替。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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香菇鸡块的做法步骤，味道鲜美浓郁，比土豆鸡块还下饭

标签： 川味 烧鸡 香菇 做法