柿子吃不完，正好做这道西安排队的名小吃，加点面粉，软糯香甜

一碗面粉，一盆肉馅，面点师教你更好吃的做法，经常吃也吃不够

1碗面粉，5个鸡蛋，教你简单一做，松软不回缩，好吃不怕胖

相信大部分朋友都吃过煎包，那么你们有没有吃过用葡萄干做的煎包呢？今天就来跟大家分享一道用葡萄干做出来的煎包，这样做出来的煎包非常好吃，底部酥脆，香甜可口，非常好吃。虽然它吃起来比较香甜，但是它的甜味是由蜂蜜带来的，所以说怎么吃也不会胖。而且这道葡萄干煎包的做法是比较简单的，很快就能够将它做出来，接下来咱们就一块看一下葡萄干煎包的具体烹饪步骤吧。

【葡萄干煎包】

【烹饪食材】面粉，鸡蛋，白糖，酵母粉，食用油，葡萄干，蜂蜜，黑芝麻

【烹饪步骤】

1、葡萄干煎包，这是一道特别好吃的美食，做出来之后底部酥脆，香甜可口，咱们一起来准备一下葡萄干煎包的烹饪食材。先准备500克面粉，再准备6个鸡蛋，20克白糖，4克酵母粉，30克食用油，适量的葡萄干，葡萄干可以稍微多一点，接着再准备适量的蜂蜜，准备完蜂蜜之后咱们再准备一小把黑芝麻就可以了。

2、先将准备好的面粉取出来，将这500克面粉放到一个大一点的容器中，这样比较方便咱们和面的操作。接下来咱们向这500克面粉中打入6颗鸡蛋，再加入20克白糖，4克酵母粉，先将鸡蛋面粉搅拌均匀，让它们均匀地混合到一块。接下来继续搅拌，将其搅拌成面絮状。

3、搅拌成面絮之后再向里面放入准备好的30克食用油，接着下手揉搓，将面絮揉搓成面团。面团一定要柔软一点，揉好之后不需要饧发，直接将其取出来，放在面垫上面继续揉搓，尽量多揉搓一会，让面团上劲，这样吃起来口感会更好。

4、接下来咱们将面团整理揉圆，然后放入到刚刚和面的盆中。用保鲜膜将这个盘子覆盖起来，放到温暖的地方饧发至其两倍大小。饧发好了以后把保鲜膜撕开，然后将面团取出来。在面料上均匀地涂抹上干面粉，放上面团开始揉搓。

5、揉面可以排出面团里面的气体，这样会让面团吃起来更加筋道了，更加好吃，将其整理揉搓成一个长条，接下来再将它们切成均等的小面剂，面剂一定要均等一点。取一个面剂整理揉圆，用擀面杖擀成牛舌状，然后放入适量的葡萄干，接着从一边向上卷起来，将葡萄干包起来，接下来从中间切开。

6、电饼铛先烧热，接着均匀地刷上食用油，然后将饼坯一次放入锅中，切口处要向下，加盖中火烙制5分钟，杯子中倒入适量的清水，加入适量的蜂蜜搅拌均匀，烙至饼坯底面定型之后淋入蜂蜜水，然后撒上黑芝麻点缀一下，继续烙5分钟，烙至蜂蜜水收干就可以了。

【小贴士】

1、烙煎包的时候火候不能太大。

2、蜂蜜水的浓度也不能太高。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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一碗面粉，教你5种解馋小零食，香脆可口，一大袋子不够吃

零食深受广大朋友们的欢迎，不管大人还是小孩都爱吃，可是现在的零食添加剂比较多，孩子经常吃影响健康，还不爱吃饭，很是发愁。今天，就给大家分享5种自制小零食，在家做卫生又健康，孩子吃着更放心，有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧，在家学着做。

开口笑

1.和面：

准备一个小盆，倒入植物油50克，白糖50克，鸡蛋1个，用手把白糖打散，搅拌成粘稠状，能扯起丝就可以了。

盆中倒入中筋面粉250克，无铝泡打粉5克，无铝泡打粉主要起个蓬松的作用，泡打粉遇热以后会冲破外壳，做开口笑泡打粉是必不可少的，不要加水，先和成面絮再揉成面团，面团和光滑以后不需要醒发。

2. *** 面坯：

用手把面团搓揉成一个一个的小圆球，放在白芝麻上滚一下，再用手团一团，团一团芝麻会裹得更结实，在油炸的过程中不容易掉落。

3.开始炸制：

锅内烧油，油温3成热时把小面团放入油锅中，开小火炸制，随着油温慢慢升高，小丸子会遇热膨胀，炸2分钟左右，把小丸子炸至金黄就可以捞出来了，一道酥脆可口的开口笑就做好了。

芝麻条

1.和面：

准备高筋面粉200克，打入一个鸡蛋，加入白糖10克，先把鸡蛋搅散，再用常温水和面，一点一点地添加，搅拌至没有干面粉，下手揉成光滑的面团，揉好以后用保鲜膜盖住，密封饧面10分钟，让面筋松弛这样面会更加的柔软有弹性。

准备一个小盆，打入一个鸡蛋，加入少许清水，搅拌打散成鸡蛋液备用。

2. *** 芝麻条坯：

10分钟以后，在案板上抹上一层植物油，把醒好的面团取出来，不用揉直接搓成长条，揉面起筋的话，做出来的芝麻条容易回缩，用手掌摁扁，擀成1厘米左右的厚片，用刀划成一根一根的宽条，再把宽条搓圆一点。

把搓好的面条先粘上鸡蛋液，再裹一层芝麻，裹好之后再用手搓一搓，这样芝麻会粘得比较结实，下锅时不容易掉落。

3.开始炸制：

锅内烧油，油温4成热时，油面平静无烟，把芝麻条一个一个放入锅内，轻轻晃动锅防止芝麻条粘在锅底，随着温度的升高，芝麻条会慢慢地飘浮在油面上，用勺子不停地翻动让芝麻条均匀受热，把芝麻条炸至表皮变硬即可捞出，一道焦香酥脆的芝麻条就做好了。

猫耳朵

1.和面：

先化一些红糖水，红糖水主要用来上色和增加甜味。

准备普通面粉100克，用红糖水和面，边倒边搅拌，先搅成面絮状再揉成面团，红糖面团要和得稍微硬一点，炸出来更加焦酥。

准备普通面粉100克，用60毫升的纯牛奶和面，一点一点地添加，搅拌至没有干面粉，下手揉成光滑的面团，两种面团的软硬要保持一致，更容易操作，用小盆盖住，密封饧面20分钟，让面筋松弛，方便一会儿整形。

2. *** 饼坯：

20分钟以后，先取出红糖面团擀成圆形的面皮，尽量擀得薄一点，层次会更加丰富，擀的时候撒一些面粉防止粘连，擀好以后放在一边备用。

再把小麦面团拿出来，擀成和红糖面团一样大小的面皮，把两种面皮叠在一起，边缘有不重叠的地方再修整一下，修整好以后从下面开始往上卷，卷成长条，一定要卷实一点，把开口压在下面以免松散。

从中间切开，放在冰箱冷冻室里面，冷冻1小时以上，这一步是要把面皮冻在一起，以免切片的时候松散、不成型。

1个小时过后把面团取出，切成均匀薄片，切好之后撒上面粉，用擀面杖逐个擀一下，擀薄、压结实，一个一个猫耳朵生坯就做好了。

3.开始炸制：

起锅烧油，油温5成热时转小火，把猫耳朵依次放入锅中，猫耳朵遇热后会逐渐飘起来，把猫耳朵炸酥、炸定型以后捞出控油，晾凉以后口感会更加酥脆，一道香酥可口的猫耳朵就做好了。

麻花

1.和面：

准备面粉300克，打入一个鸡蛋增加面的营养，加入食盐3克增加筋性，撒入一小把黑芝麻，再淋入一些植物油，植物油能使和出来的面更加柔软，方便起酥，用清水和面，多次少量的添加，先把鸡蛋搅散再搅入面粉，搅成面絮以后下手揉成软硬适中的面团。

2. *** 面坯：

揉好之后取出来，在案板上刷上植物油防止粘连，把面团揉光滑搓成长条，切成6-8个面剂子，把面剂子搓成粗细均匀的长条，注意不要搓断。

捏着其中一头，把另一头朝一个方向搓至上劲，对折起来，面条会自动地卷成麻花的形状，放在案板上再滚上一圈，花纹会更加地紧实好看，再把接口处捏在一起，麻花的生坯就做好了，做好的生坯静置饧上10分钟，这样炸出来的麻花会更加的蓬松酥脆。

3.开始炸制：

起锅烧油，油温5成热时把生坯放进去，用筷子不停地翻动让麻花均匀受热，这时麻花会逐渐膨胀变大，漂浮在油面上，保持小火继续翻动，炸2分钟左右，麻花炸成金黄色时即可出锅，一道金黄焦酥的麻花就做好了。

沙琪玛

1.和面：

准备一个小盆，倒入少许温水，加入1克小苏打化开，再打入三个鸡蛋，用筷子快速打散。

准备普通面粉200克，把鸡蛋液倒进去，先搅拌成面絮再揉成光滑的面团，200克面粉，3个鸡蛋刚刚好，不用另外加水，揉好以后用锅盖盖住饧上15分钟，让面筋松弛方便一会儿整形。

面团醒好以后取出来，用擀面杖擀成1厘米厚的圆形面片，擀好以后用擀面杖挡住，切成5厘米左右的宽条，在上面撒上一层面粉，把宽条摞起来以免粘在一起，再切成1厘米左右的窄条。

2.开始炸制：

锅内烧油，油温5成热时，把切好的窄条依次撒入锅中，炸的过程要用筷子不停地翻动，面条会慢慢地变色漂浮在油面上，炸至微黄、变脆就可以捞出控油。

3.熬糖色：

锅内烧80克水，水烧开以后放入白糖80克，开小火慢慢加热化开白糖，倒入蜂蜜150克，用锅铲不停地搅动，把白糖和蜂蜜熬制粘稠起泡。

起锅倒在刚刚炸好的面条上面，倒的时候要用锅铲不停地翻动，让面条均匀裹上糖浆，再撒上一点黑芝麻、葡萄干或者坚果翻匀。

翻匀后把面条倒在提前准备好的磨具中按压结实，再放上一层葡萄干，多压几次压结实，冷凉以后切成小块，一道香甜可口的沙琪玛就做好了。

（之一美食编辑：夏天）

春节宅家里，这6道面食好吃又好做，做给家人吃，赞不绝口，特香

很多人都在感叹春节假期又延长了，其实除了在家无聊，我们还可以做做美食呀！春节宅家里，这6道面食好吃又好做，做给家人吃，赞不绝口，特香！过年在家可以学一学的特色面食，每一款都口感超棒，赶紧学起来！

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一、【橙子小面包】

*** 配料：橙子1个 酵母3克 白糖1勺 普通面粉适量 蛋液1个 白芝麻适量

*** *** ：

1、橙子去皮后切成小块；放入破壁机里打成果汁；打好的果汁倒在稍微大一点的盆中，加入3克酵母、1勺白糖。搅拌均匀静置几分钟，让酵母充分融合进去；

2、然后分次少量加入普通面粉，和成软硬适中的面团，揉至光滑的程度，放在砧板上；然后擀成长方形的薄片；然后切成大约1.5厘米的正方形；

3、把每个小块分开，盖保鲜膜静置醒发至两倍大小；

4、醒发至这个状态就可以了，变得胖乎乎的；

5、平底锅刷一层植物油，把生胚摆放进去，表面刷一层蛋液，撒适量白芝麻；

6、开小火慢煎，大约2~3分钟，翻面煎至两面金黄色即可；一口一个，有着淡淡的香味，比面包还好吃，当作早餐，孩子一吃就上瘾！

二、【苹果面包】

*** 配料：面包粉280克 鸡蛋1个 牛奶140克 酵母4克 白糖30克 盐1克 苹果2个 白糖20克 黄油25克

*** *** ：

1、把面包粉倒入一个大盆里，磕入一个鸡蛋，1克盐搅拌均匀；酵母放在牛奶里融化，然后用酵母水和面，揉成光滑的面团；

2、然后加入提前软化好的黄油，用力揉搓，使黄油和面团充分融合；直到能拉出大大的薄膜；

3、然后整形好密封放在温暖的地方醒发至两倍大小；

4、准备苹果馅料：苹果去皮后切成小碎丁；锅中加入15克的玉米油，倒入苹果丁，再加20克白糖，中火翻炒，直到把水分炒干；

5、发酵好的面团揉搓排气，然后分成大小一致的小面剂；把每个小面剂搓圆擀薄，包上苹果馅料，像包包子一样包好，封好接口；

6、做好的生胚放在模具里面，二次醒发；

7、发酵至两倍大小，刷一层蛋黄液，烤箱预热，上下火180度烤大约40分钟左右，烤箱温度仅供参考，上色满意后覆盖锡纸；

三、【红枣红糖蒸糕】

*** 配料：红枣180克 鸡蛋6个 红糖70克 低粉150克 玉米油60克

*** *** ：

1、6个鸡蛋磕入无油无水的盆中，然后把红糖粉倒进去；

2、准备180克红枣，清洗干净备用；红枣去掉核，然后切成小块；然后把红枣块放进料理杯里，加入250ML清水，搅拌成枣泥。水量的多少根据破壁机搅拌的程度来决定，只要能搅拌得动就可以；

3、鸡蛋用电动打蛋器打发，打至提起打蛋器滴落的蛋液能够停留5秒左右即可；

4、然后分次筛入150克低粉；用翻拌的手法快速拌均匀。不可画圆翻拌，不然消泡的速度比你想象的还要快；然后把红枣泥放进去，用同样的手法拌均匀；

5、最后倒入60ML玉米油，用同样的手法快速拌均匀；最后拌好的状态就是这样；

6、然后把面糊倒进去模具里面，可以撒点白芝麻，这里我忘记撒了；

盖上保鲜膜，戳几个小洞上去透气，或是倒扣一个浅盘上去都可以，开水上锅蒸大约40分钟左右；

四、【红薯芝麻饼】

*** 配料：红薯400克 糯米粉适量 白糖20克 清水适量 黑白芝麻适量 豆沙适量

*** *** ：

1、准备几个小红薯；红薯去皮后切成薄片，隔水上锅蒸熟；

2、蒸熟的红薯倒入大碗里压成泥，然后加入白糖搅拌均匀；

3、分次少量加入糯米粉，然后和成不粘手的面团即可。这个面团偏软一点更好，这样操作起来比较容易；

4、取一个大约30克左右的面剂，包入适量豆沙馅，利用虎口的位置边转动边收口；

5、最后整形成长方形即可；

6、准备适量黑白芝麻，把做好的饼皮表面喷点水，然后放在芝麻碗里，均匀裹上芝麻即可；

7、全部裹好之后备用，平底锅刷一层植物油，把饼胚放进去，中小火慢煎，煎至六面金黄色即可；

五、【酥脆小麻花】

*** 配料：牛奶100克 鸡蛋液30克 玉米油20克 白糖40克 普通面粉250克 小苏打1克 泡打粉1克

*** *** ：

1、准备所需要的食材；

2、牛奶倒入大碗中，加入植物油、蛋液、白糖充分搅打均匀；

3、然后筛入250克普通面粉、1克小苏打、1克泡打粉；先用筷子拌均匀，然后揉成光滑的面团；

4、把面团放在砧板上面，擀成大约1厘米厚的长方形薄饼；然后切成大约1指宽的小条；

5、取一个小面条，搓长搓细，然后手提着两端，一边不动，一边不断地向一个方向搓。然后对折，再次重复之前的动作，再次对折，然后接口塞进去即可；

6、锅中倒入足够的植物油，油温大约5成热，放入小麻花炸，小火慢炸，炸至金黄色即可；

六、【平底锅蛋卷】

*** 配料：鸡蛋3个 白糖40克 低粉80克 玉米油75克 盐1克 熟黑芝麻15克

*** *** ：

1、碗中打入3个鸡蛋，然后加入40克白糖，搅拌均匀，白糖可以根据自己的口味增减；

2、再加入75克植物油，充分搅打均匀；

3、接着倒入80克低粉、1克盐、15克熟黑芝麻；

4、搅拌至顺滑无颗粒的状态；

5、锅中舀入一勺面糊，然后把油纸盖上，再找一个平整的底盘压一压；

6、待面糊凝固之后，把油纸轻轻撕掉；煎至两面微微发黄，上下垫上筷子卷起来即可，冷却之后就变得酥脆了！

【小贴士】

如果冷却之后不够酥脆，可以放在烤箱上下火180度烤大约8-10分钟，再次冷却之后就非常酥脆了！

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面粉别只会蒸馒头，试试5种新做法，比馅饼好吃比包子香，特解馋

蓉儿认为世界上没有哪样食物能像面食这般，质朴却又足够多变，无论是南方还是北方，纵使口味截然不同，但却总能给人舌尖上的触动和享受。今天蓉儿为大家分享5种面食的新做法，比馅饼好吃比包子香，超级解馋哦！

┄【黄金大饼】┄

黄金大饼，先蒸后炸，外层焦香酥脆，里面柔软多层，一口下去还有香甜的红豆。

〖 食材清单 〗200克红豆、80克白糖、鸡蛋1个、400克中筋面粉、3克糖、4克酵母、230克牛奶

〖 *** 步骤 〗

1、先来泡豆子，200克红豆提前加水泡一夜，泡好的豆子体积变大了许多，也更容易煮熟；先沥干水分，再倒入电饭锅中煮，加清水没过红豆后盖上盖子按下煮饭键就行，煮好后再焖30分钟；

2、开盖的时候红豆也熟了，里面也没有水分，舀出来后装入大碗里，趁热加80克白糖捣成泥，尽量捣细腻一点，像这样就可以先放一旁备用了；

3、接着来和面，400克中筋面粉、3克糖、4克酵母，拌匀后加230克牛奶，搅拌成絮状后下手揉面，基本的揉成一个面团儿后盖上醒面10分钟；10分钟后接着继续揉面，把这个面团儿揉光揉细腻，然后再分成2份，一份400克，一份200克。先把400克的面团儿揉一揉，揉光后盖上保鲜膜醒面10分钟；

4、接着来揉这个小一点的面团儿，揉光滑后再搓长条，再用手掌压扁后用擀面杖擀一擀，擀成长方形的面片就可以了，表面再抹上我们做好的红豆泥，全部铺满后再抹均匀；

5、然后从一头卷起来，卷好后两边再稍微的整理下，不规则的可以切掉；

6、接着把醒好的大面团儿也取出来，撒点干面粉后直接擀开擀圆，擀成一个大一点的圆饼。再把红豆馅儿的那一份放到中间，像包包子一样包起来，收口处捏紧实后整理一下形状，擀面杖轻轻地擀几下压紧实一点；

7、接着碗中打入一个蛋黄，搅散后刷到面饼的表面，再撒上白芝麻，用手掌压一压后生胚就做好了；放入蒸锅中醒发至1.5倍大，然后水开上锅蒸，大火15分钟，关火再焖3分钟出锅，胖乎乎的大饼就做好了，非常的柔软；

8、接着起锅倒油，油温5成热放入面饼，中小火慢慢地炸，表面可以用勺子浇油的方式；炸到一面金黄后再翻另一面，直到炸至两面都金黄焦脆后就可以出锅了；我们的黄金大饼就做好了，炸过之后颜色非常的好看，而且也更香一些，我们切开看一下，里面的红豆馅儿都是一层一层的，层次分明好看；

吃起来香甜可口，还有浓浓的红豆香和奶香，口感特别的好吃，虽然是油炸的，但一点都不吸油，外面一层是焦焦脆脆的，里面都是非常柔软香甜的，一滴油都没有，吃起来也不会觉得腻。

┄【山药糕】┄

这款山药糕，看上去像冰皮月饼，吃起来像冰淇淋，做法简单 ，口感绵软，无水无油更健康。

〖 食材清单 〗2根铁棍山药500克、100克糯米粉、30克白糖、蔓越莓、葡萄干、红枣

〖 *** 步骤 〗

1、先来处理山药，2根铁棍山药去皮切块儿，净重是500克，装入蒸笼中上锅蒸熟，大约10分钟左右；

2、这时候来炒点糯米粉，平底锅烧热后倒入一碗糯米粉，小火不停地翻炒，5分钟左右就能闻到糯米粉的香味儿，这时候颜色也会有点微微发黄，关火后盛出来放凉备用；

3、再准备一些果干儿，蔓越莓、葡萄干儿或者是红枣都行，每一种都加了一点，切成小碎丁后装起来备用；

4、这时候锅里的山药也蒸熟了，怕没熟的可以用叉子试一下，取出来后倒入大碗里，然后趁热加30克白糖压成泥；压好的山药泥是非常细腻绵软的，接着把切好的果干儿也倒进来，先用铲子翻拌均匀；

5、再加入炒熟的糯米粉，少量多次的加，能揉成不沾手的面团儿就行，我这里一共是加了100克；砧板上撒点熟糯米粉防粘，把面团儿放上来继续揉一揉，揉成一个光滑细腻的面团儿后搓成长条，再分成100克一个的小剂子；

6、先搓圆，再准备一个月饼模具，放入搓好的面团儿，轻轻地用手整理平整一点，然后放砧板上压出花型，好看的山药糕就出来啦；

看起来就像月饼一样，全部做好后放入冰箱冷藏一两个小时，口感会更好吃，冰冰凉凉的又绵软香甜，吃的时候加点蜂蜜或者是果酱就行；

好看又好吃的山药糕就完成了，虽然没有包上内馅儿，但加了葡萄干、蔓越莓和红枣，吃起来口感也很丰富，酸酸甜甜的不会觉得腻。

┄【盘丝饼】┄

〖 食材清单 〗小葱1把、6瓣大蒜、2个八角、1片香叶、油适量、500克中筋面粉、5克盐、1克酵母、280克温水

〖 *** 步骤 〗

1、先来切葱，葱白和葱叶分开切，切成段儿就行；

2、切好后起锅倒油，可以多倒一些，小火加热至微微温热时，再加6瓣大蒜 、2个八角、 1片香叶、然后用小火炸香；闻到香味儿后把八角和香叶夹出来不要，接着加入葱白继续炸，全程小火炸，直到葱白微微脱水变软；

颜色也有些发黄时倒入剩下的葱叶，继续中小火炸，把葱段炸到完全脱干水分就行了，关火捞出葱段，然后过滤葱油备用；

3、接着我们来和面，500克中筋面粉、 5克盐 、1克酵母、搅拌均匀，然后再加280克温水，搅拌成絮状后下手揉面，这个面团儿是偏软的，刚开始可能有点粘手，多揉一会儿就光滑了；

4、取出来移到砧板上继续揉面，直到把这个面团儿揉光揉透，接着搓成长条后分成大小相等的8等份；继续把每一份都揉光，收圆，然后搓成小长条；

5、盘子底部刷上放凉的葱油，把搓好的面团儿放进来，表面再刷上一层葱油锁住水分，然后盖上保鲜膜醒面1个小时；

6、1个小时后面团儿的延展性就非常好了，砧板抹油防粘，取出一个面团儿先用手掌拍扁，然后再用擀面杖擀大擀薄，擀成一张大面片后切成小面条；

7、我家刚好有这个切丝器，比较简单省事儿，切好后收拢到一起，再把面条的正反面都刷上一层葱油，接着把面条抻长，然后对折、继续抻面；

抻长后再从两头向中间卷起来，重合处叠放在一起，最后用手掌压一下，一个层次分明的小面饼生胚就做好了。全部做好后放入盘子里再次醒面10分钟；

8、10分钟后电饼铛预热刷油，开小火就行，把醒好的面饼放进来，再稍微的用手掌压一压，表面再刷上一层葱油锁住水分，然后盖上盖子小火烙3分钟；

9、3分钟后翻面烙另一面，直到烙至两面金黄酥脆就熟了，超级酥脆的盘丝饼就做好了；

家庭 *** ，简单省事儿又好吃，外层金黄金黄的，一捏就酥到掉渣了，里面千丝万缕，还带一丝柔软，因为加了1克酵母，口感上会松软一些，再加上浓浓的葱油香，实在是太诱人了。

┄【腊肉千层卷】┄

底部金黄焦脆，上层和里面又都是柔软的，层次多，肉馅儿还多，小孩非常喜欢吃。

〖 食材清单 〗一根腊肠、芹菜、葱花

面团：面粉300克、盐2克、酵母3克、温水170克

〖 *** 步骤 〗

1、自己家里的腊肠一根儿，切碎，芹菜切丁；切点葱花，葱白留着等下炒腊肠；

3、现在来和面：面粉300克、盐2克、酵母3克、温水170克，上手揉面，这个面团是稍微偏软一点，揉光滑后醒发至两倍大；

4、这时候我们炒一下腊肠，锅里不用加油，倒腊肠进去煸炒，炒出里面的油脂，葱白加进来一起炒会更香，最后加芹菜，稍微炒一会儿就可以关火了，我这个腊肠是咸香味儿的，味道非常的足，所以我什么调料都没有加；

5、这个面团儿已经醒得非常好了，先揉搓排气，擀开，擀成一个长方形的大面片，厚度在0.5厘米左右，铺上我们炒好的肉馅儿，撒上葱花，

卷起来，整理下后切开，一个个小剂子里面都是满满的馅儿；

6、平底锅刷油，把它们都放进去，不着急开火，盖上盖子先醒10分钟，10分钟后我们开小火，盖上焖5分钟，用小火慢慢的去煎，让底部都变得金黄焦脆，同时还让这些面团慢慢的发起来，体积会变大一些，像这种程度就差不多了；

7、加半碗清水，盖上盖子，用中小火去收干水分，时间大约在6分钟左右，关火后不要着急开盖，继续焖5分钟；开盖，浓浓的腊肠香味儿扑鼻而来，底部是焦脆的，其它的都特别柔软，按压下马上就回弹了。

┄【炸面包】┄

这款油炸小面包，在 *** 上要比传统面包简单很多，也特别适合新手操作，做好的面包，外部酥脆，内里柔软细腻，特别的好吃，完全不比烤箱做出来的差哦，而且也不用揉出手套膜，简单揉一揉，炸出来的面包出锅都个个笑开花。

〖 食材清单 〗面粉300克、白糖20克、酵母3克、鸡蛋4个、20克食用油

〖 *** 步骤 〗

1、先来和面，面粉300克，白糖20克，酵母3克，鸡蛋4个，没有干面粉后加20克食用油；上手揉面，基本的揉成一个面团后先醒10分钟，让面粉和蛋液充分地混合在一起后再揉光滑，醒发至两倍大；

2、这个面团已经醒发得非常好了，体积明显变大了两倍，还有丰富的蜂窝组织；

3、给它揉搓排气，分成小剂子，把每个小面剂先揉光，再收圆，

全部做好后再用手掌按压成小饼，我们现在来倒油，油温五成热下小面饼，用小火慢慢的炸，慢慢地这个小面饼就鼓起来了，注意翻面，多炸一会儿；

4、表面已经轻微裂开了，说明这个小面包已经熟了，捞出来控油，我们的小面包就做好啦，表皮脆脆的，里面是非常柔软细腻的。

致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。

6道用面粉 *** 的面点，简单易上手，个个都好吃，收藏起来

面点师教你6道用面粉 *** 的美食，个个都好吃，学会都可以开店了。

前几天有个南方的朋友问我：家里还有10斤面粉，怎么吃呢？很发愁。就10斤面粉还发愁这10斤面粉对我们北方人来说，有点儿太少了！我们北方人，谁家厨房里还没有个四五十斤的面粉呢？

这对于咱一个拿到了面点师证的我来说，面粉还发愁吃不了？怎么可能，随便一做都是好吃的。包子、饺子、面条、烧饼、馄饨……这也太多了，面食的做法简直数不胜数。

面粉不知道做啥没关系，今天松鼠小厨整理了平时吃得最多的6款用面粉 *** 的美食，个个都好吃，做法都很简单，容易上手，学会都可以开店了。

如果你也不知道面粉做啥吃，那就跟着面点师松鼠小厨一起来 *** 吧！这6款面点，都很好吃，教会了很多朋友，快收藏起来慢慢做吧！

——【芝麻烧饼】——

【食材】：面粉250克，酵母3克，温水150克，面粉80克（油酥），食用油60克（油酥），椒盐8克，盐5克，蛋液适量，白芝麻适量

【做法】：

250克面粉中加入3克酵母、150克温水，搅拌成絮，下手揉成面团，盖上盖子放在温暖的地方发酵到2倍大。

80克面粉中加入食用油60克、椒盐8克，搅拌一下成为油酥，备用。

发酵好的面团揉匀排气分割成小剂子，刷上油酥，从一头卷起来，越薄层次越多。轻轻拍扁，表面刷一层清水，粘上白芝麻。

平底锅或电饼铛刷油，放入烧饼生坯，烙制两面金黄就好了。中间记得翻面，小心烙糊了。

——【平底锅香酥绿豆饼】——

【主要食材】：

水油皮面团：面粉150克，玉米油30克，水70克，白糖20克

油酥面团：面粉150克，玉米油70克

馅料：绿豆馅适量

【做法】：

水油皮中的所有食材放在一起，揉成面团。油酥中的食材放在一起搅拌一下即可。做好的油皮和油酥盖上保鲜膜，静置20分钟。

绿豆馅儿分成20克左右揉成圆球，油酥分成13克左右，油皮分成18克左右。用油皮包住油酥，收口捏紧。擀成长舌状，卷起来，按扁再擀长，再次卷起来。中间按压整理一下，成为一个圆形，擀薄，包入一颗绿豆馅儿收口捏紧整理成圆形，按扁成为绿豆饼生坯。

平底锅或电饼铛预热，刷油，放入生坯，两面烙至金黄，中间记得翻个面。又酥又脆比买的还好吃。

——【牛肉卷】——

【食材】：面粉500克，开水200克，凉水适量，白萝卜半个，牛肉馅儿300克，食用油适量

【调料】盐适量，蚝油1勺，生抽2勺，老抽1勺，鸡精1小勺，香油适量，葱花姜末适量，胡椒粉1勺

【做法】：

牛肉馅儿加入盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、葱姜末、香油、鸡精，顺着一个方向搅拌均匀上劲儿。白萝卜擦成丝剁几刀挤干水分，放入到牛肉馅儿中，加入熟油搅拌均匀。

面粉加入开水搅拌均匀，再加入适量冷水搅匀下手揉成面团，揪剂子擀皮儿，包入适量牛肉萝卜馅儿，包成长条形，放入平底锅或电饼铛，刷点油烙制两面金黄就好了。

——【老面馒头】——

【食材】：老面180克，面粉500克，温水280克，食用碱面4克

【做法】：

500克面粉加入180克面肥，加入280克温水，搅拌成絮，下手揉成光滑的面团。盖上盖子放在温暖的地方发酵到2倍大。

4克碱面用少量温水化开，加入到面团中揉匀。揪成小面团，加入半碗面粉揉匀揉透，分成剂子，揉圆成馒头生坯，或者直接做刀切馒头，静置醒发20分钟左右，上锅，大火上汽后蒸15分钟。时间不要太长，否则会塌陷回缩。

——【豆沙卷馒头】——

【食材】：面粉500克，酵母5克，白糖5克，温水260克，豆沙馅儿适量

【做法】：

面粉加入酵母、白糖、温水，搅拌成絮，下手揉成光滑的面团，盖上盖子，放在温暖的地方发酵到2倍大。

取出面团揉匀排气，分成剂子，按扁包入豆沙馅儿，擀成长舌状，对折，切成条，一头不切断。每一根切条向着同一个方向拧几下上劲儿，自上而下卷起来，就形成了一个豆沙卷生坯。

静置醒发20分钟后，冷水上锅，大火上汽后蒸10分钟就好了。又软又甜又香，比面包还好吃。

——【芹菜鸡蛋软饼】——

【食材】：芹菜叶子1小把，胡萝卜半个，面粉1大碗，清水适量，鸡蛋2个，盐适量，鸡精1小勺，食用油适量

做法：

芹菜叶和胡萝卜去皮洗净，切碎。大碗中放入面粉，少量多次倒入轻食，搅拌成糊状，加入芹菜叶和胡萝卜碎，打入2个鸡蛋，加入适量盐搅拌成能够流动的面糊。

不粘锅用厨房纸巾擦点油（油不能多），舀入一勺面糊，转动锅摊成薄薄的面饼，盖上盖子1分钟，翻个面再烙30秒就好了。

以上这几款简单营养又好吃的面点，做法都不难。这些也都是我拿到面点师证之后，做得最多的6款面食，个个都好吃，每一款都受到了家人的赞扬。收藏起来，你也试一试吧！

每一个吃货都是幸福的。我，就是其中的那一个。感谢您的阅读，更多的家常食谱请关注：@松鼠小厨。每天教您一道家常美食做法，用简单的食材，做健康的美味是我的初衷。如果您喜欢松鼠小厨的文章请点赞、评论、分享给更多的朋友吧！感谢您的支持和鼓励！

一碗面粉，俩鸡蛋，教你在家做高端面点，个个酥软直掉渣

一碗面粉，俩鸡蛋，教你在家做酥点小零食，个个酥软直掉渣

家庭自制小吃，用材简单，普通面粉就能做，个个酥软香甜

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

给妈妈讨要小面团玩，也是你小时候经常干的事情吧。

以前，妈妈和面蒸馒头的时候，我总是眼巴巴的站在她面前，央求着给自己一块面玩，但是妈妈每一次都以"小孩子别糟践粮食为由"把我赶到一边。于是就很气愤，趁着妈妈不注意、偷偷揪下来一大块面，一溜烟跑的不见踪影，有时候还会碰到同样"偷面"成功的小伙伴，大家相视一笑，一切都了然于心。

好像每一个小孩子都对面团有着谜一样的好奇感，此时转身看看你家的小宝贝，是不是也在雀雀欲试、想要参与到面点的 *** 过程呢？今天，阿飞就给大家带来一款适合于宝贝一起做的酥点——菊花酥，活灵活现的模样、入口化渣的酥层、不用花费高额的体验课费用，在家就能感受面团变酥点的奇妙过程。不过期间一定要注意，不要让小宝贝接触到过于锋利、过于炙热的物品哦！

【菊花酥】

之一步：和面

准备面粉200克，加入白糖5克、炼乳3克、植物油5克，用110毫升的凉开水和面，和成柔软光滑的面团备用。

第二步：和油面

准备面粉100克，加入植物油30克，把油面和成和面团相同的软度，方便一会操作。

第三步：混合面团

案板上撒上干面粉，把面团搓成长条，揪成大小均匀的面剂子，把面剂子逐个摁扁，包入一小块油面放在虎口处，转动着把开口收紧，多出的面压实，防止擀制时露馅。

第四步：擀制

全部包好以后，在混合好的面团上撒上干面粉，防止擀制时粘连。把面团压扁，用面杖擀成牛舌状，然后把面片折起来、擀成长条，擀好之后叠成小面块备用。这一步的目的是把油面擀均匀，方便起酥分层，擀的时候要轻一点，不能擀破皮，破皮的话会影响层次感，而且不美观。

第五步：包入豆沙

准备豆沙馅20克，掺入少许面粉，把豆沙馅和的硬一些方便操作。然后把小面块擀成正方形的面片、包入豆沙馅，把开口收紧，多余的面揪掉不要。

第六步： *** 生坯

把包好豆沙的面剂用刀压成薄厚均匀的圆形面片，因为饼的层次比较薄，用面杖擀的话容易破皮。

在烤盘上均匀刷上油，然后把面片每隔1厘米剪一下，剪至三分之一处即可，剪成菊花的形状。

接着把每一个花瓣都拧90度，菊花酥的生坯就做好了。

做好的生坯摆放在烤盘中，花心处刷上蛋黄液，撒上黑白芝麻点缀一下。

第七步：烤制

烤箱调到160度，开双层火，把烤箱预热3分钟，预热好以后，把菊花酥放入烤箱中烤25分钟。25分钟以后把菊花酥取出，摆放在盘中即可。

烤好的菊花酥层次分明，一碰就掉渣，轻轻咬开，酥松香甜，回味无穷。

好了，这道酥松香甜的菊花酥就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

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2个鸡蛋，1碗面粉，做地道老北京小吃开口笑，个个焦香酥脆

大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。

开口笑是老北京的老小吃，也是中式传统的小点心，经过油炸一个个张口裂开，像是裂嘴笑因此而得名“开口笑”，这个名字听起来就很喜庆，而口感香酥又让人时时想起它的味道。

今天个大家分享这道小点心的做法，有喜欢的朋友们一起看看如何操作吧。

食材：中筋面粉、无铝泡打粉

辅料：白糖、鸡蛋、植物油、芝麻

1.下面准备食材

准备一个小盆，倒入植物油50克，白糖50克，鸡蛋1个，用手把白糖打散，搅拌成粘稠状，能扯起丝就可以了。

再倒入中筋面粉250克，无铝泡打粉5克，无铝泡打粉主要起个蓬松的作用，泡打粉遇热以后会冲破外壳，做开口笑泡打粉是必不可少的。

2.下面开始把面团揉成小圆球

不要加水，先和成面絮，再揉成面团，面团和光滑以后，不需要醒发，直接用手把面团搓揉成一个一个的小圆球。

放在白芝麻上滚一下，然后再用手团一团，团一团芝麻会裹得更结实，在油炸的过程中不容易掉落。

小技巧：团小丸子的时候，手上要粘水，若是手上不粘水，芝麻一进油锅全部会掉落。

3.下面开始炸制

把小丸子全部搓揉完以后，我们把小丸子炸一下，锅内烧油，油面起小泡，也就是油温3成热的时候，把小面团放入油锅中，开小火炸制。

随着油温慢慢升高，小丸子会遇热膨胀，小丸子已经开始裂口，炸2分钟左右，把小丸子炸至金黄，外皮酥脆就可以捞出来了。

下面我们用手揉一揉试一下，轻轻一捏就已经碎了，真的很酥很香很脆很好吃的哟。

好了，一道香酥脆口的开口笑就做好了。

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一碗面粉倒进滚烫开水中，瞬间变美味，好多人没吃过，高手在民间

在咱们平时的时候经常会用面粉做成各种各样的美食，就比如说各种各样的包子，馒头，饼子，面条等等，还有各种各样的糕点，今天同样是用面粉做一道美食，但是它的做法却与平常的面食做法不太一样，咱们只需要将面粉倒入到滚烫的开水中，用筷子一搅，瞬间就变成美味，这绝对是大部分朋友都没有吃过的美食，这道美食就是擀面皮， *** 教程已经放在下面啦，一起来看看吧。

【擀面皮】

【 *** 食材】面粉，食用盐，食用碱，食用油，大蒜，小葱，白糖，生抽，陈醋，辣椒油

【 *** 步骤】

1、擀面皮做出来是非常好吃的，口感非常筋道，非常爽滑，而且再搭配上咱们添加的自己喜欢的各种配菜，吃起来香辣开胃。那么咱们就废话少说，直接带大家一起准备一下 *** 食材吧。准备适量的食用盐，食用碱，然后再准备适量的食用油，200~300克面粉，5瓣大蒜，一根小葱，适量的白糖，生抽，陈醋和辣椒油就可以了。在准备辣椒油的时候要根据自己的口味来进行准备。

2、咱们先准备一碗清水，加入一勺食用盐，一勺食用盐，将它们充分搅拌均匀，一直搅拌到食用盐和食用盐融化，然后咱们将它放到一旁待用。将炒锅取出来放到炉灶上，把炒锅烧热，然后用刷子在锅中均匀地刷上一层食用油，接着咱们将水倒入到锅中用大火烧开。

3、锅中水烧开之后就把咱们准备好的面粉直接一次全部倒入到锅中，然后快速搅拌，将其搅拌成絮状，接着就在锅中下手将其揉成面团，揉好面团之后将其取出来，放到案板上继续揉搓，将面团揉搓得光滑一点，然后做成一个长条。

4、接着咱们再将长条切成小块，小块要差不多相等大小，接着咱们再把每一个小块都揉圆，用擀面杖擀成面皮，面皮也不要太厚了。要稍微薄一点，擀好的面皮上面要刷上食用油，然后将它们叠放在一起。

5、每一张面皮都要刷上适量的食用油，大约叠放10张，然后咱们将其放入到盘中。在蒸锅中烧上开水，水开之后将面皮放到蒸锅中用大火蒸15分钟。在蒸面皮的时候，咱们来切一下配菜，切一点蒜末和葱花，然后放入到一个碗中。

6、面皮蒸好之后咱们将其取出来，然后将它们一张一张地揭开，接着将其折叠起来切成条，放入到盘中。在碗中加入葱蒜末，然后浇上烧到冒烟的热油，再加上适量的食用盐，白糖，加上适量的生抽，陈醋，辣椒油拌匀，美味的擀面皮就完成了，你喜不喜欢呢？

【小贴士】

1、面皮要擀得稍微薄一点，这样吃起来口感会更加筋道。

2、在放各种配菜和调味料的时候，要根据自己的口味来进行。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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