做辣椒油，可不是泼热油那么简单，教你正确做法，又香又辣又浓
天气越来越热，很多人也会受天气的影响而食欲变差，对于很多“热食”都提不起来胃口，反而一些凉拌菜、凉拌面则更受欢迎。
无论是做凉拌菜或者凉拌面，都少不了要用到辣椒油，辣椒油可以说是凉拌类美食的灵魂，浇上一勺辣椒油，菜品无论是从色泽上还是口感上都会更胜一筹，让人食欲大开。
相信生活中喜欢吃辣的朋友不在少数，会做辣椒油的朋友也很多。很多人在家做辣椒油，都是直接往辣椒面里泼热油，这样做的辣椒油香辣味不够、也不够浓稠、色泽亮度也要差一些，用来拌菜、拌面的话也就不够香、不够味、卖相也不佳。
小编是一个无辣不欢的人，家里几乎隔两个星期就要做一次辣椒油，做得多了，也总结出了一些做辣椒油的经验。辣椒油想要好吃，辣椒的品种选择、香料的搭配、油温的掌握、调料的添加，这些细节都非常重要。
下面小编就把辣椒油的具体做法分享给大家，过程详细无遗漏，学会了在家也能做出香辣浓郁的辣椒油。
---【自制辣椒油】---
准备食材：粗辣椒面100克、细辣椒面50克、食用油900克、洋葱半个、大葱半根、小葱一小把、生姜一小块、香叶两片、八角两个、桂皮一小块、盐5克、白糖5克、陈醋5克、高度白酒适量。
做辣椒油的辣椒面，根据自己的喜好来选择，一般当地盛产的辣椒就比较符合当地人的口味，比如说陕西的秦椒、四川的二荆条等等，辣椒油的辣度也取决于辣椒本身的辣度；辣椒更好是买整个的干辣椒，然后回家煸炒、炒香后再打碎成面，嫌麻烦的话也可以在市场上买烘炒过的辣椒面，香辣味会更足一些。
做法步骤：
1、把100克粗辣椒面和50克细辣椒面放在一个耐高温的容器中，加入5克盐，用筷子搅拌均匀。盐是百味之母，辣椒油无盐不香，所以一定不要忘了放盐。
2、然后在辣椒面中加入5克高度白酒和适量凉油，把辣椒面全部打湿。把辣椒面打湿的目的是为了防止辣椒炸糊，加高度白酒的目的是激发辣椒的香辣味。
3、接下来处理香料，把洋葱切成细丝，大葱切成小段，小葱切成小段，生姜切成片，八角、桂皮、香叶备用。做辣椒油，主要还是突出辣椒本身的香辣味，所以香料的用量不需太多，起的是辅助增香的作用。
4、锅里加入900克食用油，凉油把准备好的所有香料下锅，开小火慢炸，炸香料的过程大概在15分钟左右，把香料中的水分炸干，使香料的香味慢慢渗透到油中。
5、把香料全部炸至焦黄后，可以闻到明显的香味，这个时候就可以把香料的残渣全部捞出了。
6、香料的残渣捞出后，继续把油温升高到8成热，即油面开始冒起明显的白烟，然后关火。
7、把热油静止30秒左右，这个时候油温大概7成热，用勺子舀三分之一的热油浇入辣椒面中，然后用长筷子快速搅动，辣椒的香味也会随之而来。
8、等到油温降至五成热时，再舀三分之一的热油浇入辣椒面中，辣椒的辣味就出来了。
9、油温降至三成热左右，把锅里剩余的油全部倒入辣椒面中，这个时候，辣椒油的颜色也会随之加深、变红。
9、紧接着再加入5克陈醋，加入陈醋以后，油面会发生比较激烈的反应，这个时候要用勺子搅动几下。最后加入陈醋可以彻底激发出辣椒油的香味，使辣椒油的香辣度更足。
10、等到油面平静后，加入5克白糖，再次用勺子搅拌均匀，盖上盖子，放置在阴凉干燥处，静置24小时以上。等到辣椒油完全凉透后，装入密封的容器中保存，随吃随取。
每次做的辣椒油，更好在一个月之内食用完毕，这个时间内，辣椒油的香辣味最足。
小贴士：
1、根据自己的口味来选择辣椒面，粗辣椒面和细辣椒面的比例为2：1，粗辣椒面增香、细辣椒面出色。
2、辣椒面在浇油之前，要用凉油和高度白酒打湿，这样做可以有效防止辣椒炸糊，白酒还能更好地激发出辣椒的香辣味。
3、做辣椒油，泼油一共要进行三次；之一次是七成油温，高油温可以激发出辣椒的香味，第二次是五成油温，适中的油温可以使辣椒的辣味得到释放，第三次是三成油温，较低的油温可以使辣椒中的色素更好地释放。
4、浇完油以后，紧接着加入陈醋，这样可以使辣椒的香味、辣味、色素得到更好地释放。
5、做好的辣椒油，要密封静置24小时以上再食用，在静止的过程中，辣椒的香味、辣味、色素才能和油更好地融合，使辣椒油达到香、辣、浓的口感。
辣椒油最简单的做法。辣椒粉，葱姜大料，芝麻，简单熬制，真香我是小酥肉美食，一位爱做菜、爱分享的90后，如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！感谢大家在百忙之中抽出时间阅读，我们明天再见。
hi~~~大家好，今天我又来了，今天咱们来做辣椒油，可以调爽口的凉菜，调凉皮，口水鸡、担担面，拌面条。辣椒粉，葱姜大料，芝麻，简单熬制，真香，比海鲜都好吃，香
辣椒油是一种调料，其 *** *** 很讲究。一般将辣椒和各种配料用油炸后制得。
这些应该能够使你胃口大增吧！想要做出这些可口的美味，那就一定少不了一个重要的法宝—香喷喷的辣椒油！做法特别的简单
准备食材：葱，姜，花椒，大荤，香叶，桂皮，草果，辣椒面，白芝麻，
下面咱们开始熬制辣椒油啦：
锅中倒入色拉油（油多倒些），辣椒面用白酒或者水拌一下，放在炸的时候炸糊
油烧热先放入切好的姜丝，在放入大料，（香叶，桂皮，花椒，大荤，草果），姜丝炸黄放入葱段，葱段炸黄就可以捞出了
把大料全部捞出，捞干净，放入白芝麻，白芝麻简单炸至一下再放入辣椒面，（一定要开小火）
放入少许的十三香，小火熬制油变红亮的颜色，颜色红亮，特别有食欲，倒入碗中，
这样做的辣椒油又香又正宗。调凉菜，调凉皮都可以，香辣特别的下饭，
正宗油泼辣红油 *** ，女同志们，来做做试试吧，老公凉拌下酒好味
炸辣椒油，直接泼热油是大错！大厨教你做，又香又辣，红亮没苦味炸辣椒油，直接泼热油是大错！大厨教你，又香又辣，红亮没苦味
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『炸辣椒油，直接泼热油是大错！大厨教你做法，又香又辣，红亮没苦味！』
入伏后气温会逐渐升高，别看这几天下雨很凉爽，过几天温度就上去了。天气热，严重影响我们的胃口，很多人吃不下饭，大鱼大肉都不香了，凉拌菜成了更佳的选择。
凉拌菜清爽又入味，能快速打开我们的胃口，而且热量低，是三伏天更好的开胃菜。
我是“无辣不欢”的人，做凉拌菜少不了的就是一勺辣椒油，很多人都和我一样吧，不加那一勺油，好像菜就少了点味道。辣椒可以散寒祛湿、开胃消食，能有效促进食欲，凉拌菜加一勺辣椒油，颜色红亮诱人，看着就想吃。
辣椒油的用途很广泛，除了凉菜、凉面中会用到，在炒菜、汤品中有使用。很多人吃辣椒油，都是直接去超市买的。
外面的辣椒油添加剂非常多，经常吃不健康，更好还是在家自己炸辣椒油，零添加更放心。
炸辣椒油，不少人都认为很简单，不就是把热油泼在辣椒面上吗，这么做辣椒油就只是辣，一点都不香，颜色也不红亮，还容易炸糊，有一股苦味，非常不好吃。饭店里的辣椒油都是又辣又香，颜色很洪亮，是怎么做的呢？
今天我就和大家分享一下大厨炸辣椒油的 *** ，保证又香又辣，红亮没苦味，喜欢吃的朋友快学学吧。
【炸辣椒油】
准备粗辣椒面、细辣椒面、花生米、白芝麻、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、食盐、食用油。
【做法】
之一步、炸辣椒油需要粗、细2种辣椒面，用量是1:1，倒入碗中搅拌均匀。用2种辣椒面，炸好的辣椒油辣度适中，口感丰富，比只用一种要好得多。
第二步、花生米倒入锅中，开小火炒熟，剥皮后放入杵臼中捣成花生碎。白芝麻也倒入锅中炒至颜色发黄，香味浓郁后关火盛出。把花生碎和白芝麻倒入辣椒面中，再加入一把小茴香、适量食盐，用筷子搅拌均匀。花生、芝麻、小茴香都能增香，让辣椒油味道更香。
第三步、把花椒、八角、桂皮、香叶放入小碗中，加入清水浸泡5分钟，捞出沥干水分。多做浸泡这一步，香料的苦味就没了，吸收水分后也不容易被炸糊。
第四步、炒锅里倒入适量油，油和材料的比例是2:1，油要多一些，不然辣椒油就会很干。
第五步、开小火加热，油温五成热时下入葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶，炸至颜色金黄，香味浓郁后关火，捞出所有的调料。炸香料时一定要用小火，大火不好控制油温，很容易炸糊，就会有一股苦味。
第六步、开大火，把锅里的油烧至八成热，也就是冒白烟的状态，关火。向辣椒面中倒入1/3的热油，用筷子快速搅拌均匀，使各种调料受热均匀，都能被炸熟，激发出香味、辣味。
第七步、当油温降至六成热时，再倒入1/3的热油，用筷子再次搅匀，然后把剩下的油全部倒进来，搅拌均匀后放凉。
第八步、放凉后的辣椒油，用密封的玻璃瓶装起来，放在阴凉通风处或冰箱里保存就可以了。
辣椒油不能敞开保存，辣味和香味会逐渐流失，最后辣椒油的味道就不好了。密封保存，可以让香味和辣味长时间保存，辣椒油更香更辣，颜色也更红亮，比买的更好吃。喜欢吃辣椒油的朋友，不要辣椒面直接泼热油了，就按照这个 *** 来做，保证能做出好吃的辣椒油。
【小贴士】
如果觉得味道太辣，可以加入适量蜂蜜搅匀，蜂蜜可以中和辣味，还能增香增鲜，让辣椒油的味道更好。
今天这一期视频是教大家 *** 灵魂油辣椒的，可以运用到很多...今天的文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
贵阳糯米饭里的灵魂辣椒油的 *** *** 来咯。
哈喽大家好！今天我来教大家 *** 贵阳糯米饭里面的灵魂辣椒油，现在我们来看一下需要用到哪些食材 *** 辣椒油？总共要用到二十多种材料，菜籽油、猪油、花生碎、黑芝麻、白酒、陈醋、盐、白糖、中粗辣椒面、糍粑辣椒、生姜、洋葱、小葱、味精、香叶、草果、桂皮、良姜、青花椒面、小茴香、八角、青花椒。
总共就有这么多材料需要准备：
·首先把草果、八角、桂皮、香叶、青花椒、小茴香用温水浸泡沥干水分备用。
·然后把锅洗净擦干水分，放入香油，大火烧开，达到两百六十度左右的时候，放入猪油，猪油化开以后放入洋葱，小葱、姜片炸到金黄以后捞出不要。
·再放入提前泡好的干料，一样炸到金黄捞出不要。
·然后再下入糍粑辣椒，快速搅散、搅均匀，让它小火一直慢炒，这种整体焦焦的感觉，有干辣椒浮起的状态。
·再下入中粗辣椒面搅拌均匀，加入熟花生碎、熟芝麻、盐、白糖、陈醋、白酒，陈醋和白酒这一步提味、增香的，搅拌均匀。
·再放入味精，全部搅拌均匀以后就可以。
因为糯米饭里面的辣椒油不能用太油，这种状态就非常好。
点关注不迷路。
辣椒油要这样做，香味浓郁，拌面拌凉菜，拌啥都好吃，简单实用辣椒油是烹饪中常用的一种调料，喜欢它的人对其香辣的口感是欲罢不能，不喜欢的人则是嗤之以鼻。不过我是非常喜欢辣椒油的，一日三餐简直就是无辣不欢。不过辣椒油的 *** *** 很讲究，通俗的讲是将辣椒搭配不同香料，再通过合适的油温浸炸，让辣椒和香料的特有味道相互融合倒一起，采用不同的搭配比例，就可以熬制出适合个人口味的独特辣椒油，毕竟适合自己的才是更好的，而不是千篇一律的口感。今天给大家带来一个自己熬至辣椒油的 *** ，非常简单又好吃，不仅吃火锅非常过瘾，拌面凉菜都特别的香。
所需材料:辣椒面、花生米、白糖、胡椒粉、葱、姜、蒜、香叶、八角、桂皮、花椒、黑芝麻、十三香、白酒、花生油
具体 *** :1:我们先准备适量的辣椒面，往里面加入食盐，食盐多一点，这样才能保存更长的时间，如果是现吃的话，建议少放一点。接着加入适量的白糖，白糖在这里主要起到提鲜的作用，可以提升辣椒油的口感。再加入少量的胡椒粉，先搅拌均匀，然后少量多次地加入清水，水不要加得太多，加水是为了把辣椒面稍微浸湿一下，这样辣椒面在浸热油的时候才不会炸焦炸糊，先搅拌一下，搅拌至辣椒面全部浸湿就可以了。
2:接下来将准备好的花生米倒进锅中，开中小火，把花生米先炒一下，这里不用放油，直接干炒就可以。炒至花生米外皮微微裂开就可以。然后把它先盛出来稍微放凉。下面将生姜切成姜片。再准备一大把蒜切成片。准备一段大葱切成葱花，再准备一个洋葱切成细丝备用。接下来在盘子里放入几片香叶，少许八角，一小把花椒，两根桂皮，提前将配料准备好，这样可以方便后续的使用。
3:花生米这个时候已经放凉了，放入保鲜袋子里面，用擀面杖将花生米给压一下，然后再把它敲碎一点，倒在辣椒里面，接着再加入黑芝麻搅拌均匀。
4:锅里面多倒一点花生油，油温烧至五成热的时候，先把葱姜蒜，洋葱放进去炸，再加一颗香菜。炸的过程中用筷子不停地翻动，要把配料里面的水分榨干。将配料炸表面微黄的时候，再把大料放入锅中，开小火慢炸让大料的香味完全的释放出来，炸制10分钟左右就可以了。
5:接下来我们将炸制后的料渣控油捞出来，再把炸好的香料油倒入辣椒面中进去搅拌一下。热油倒进去以后，辣椒面中水分会瞬间蒸发掉，所以不用担心辣椒里面含有水分。然后加入少量的十三香，最后加一点白酒，这里加入白酒可以增加辣椒保存的时间，而且吃起来会更香。让辣椒浸置一段时间，这样做出来的辣椒油比直接泼热油的要更香更好吃。
香辣好吃的辣椒油就做好了，用它来做小葱拌面，拌凉菜做火锅蘸料都非常的香。
教你做油泼辣子，拌面、拌饭都非常美味，赶快动手 *** 吧今天教大家 *** 油泼辣子，这是一道美味的家常必备菜肴。无论是拌面条还是吃米线，都少不了它。现在开始 *** 吧。
*** 油泼辣子需要准备一半粗辣椒面和一半细辣椒面、适量的盐、五香粉和芝麻，为其增添美味。
接下来，准备炸制油的材料，包括葱、姜、香菜、八角、桂皮、香叶和草果。
将材料放入锅中，用菜籽油慢火炸至金黄，不要炸糊。
将材料捞出后，待油温稍降后，少量倒入辣椒面中拌匀。
将油温升高后，第二次倒入油泼辣子中，此时小料的香味会更加浓郁。
最后再次加入热油，加入一颗草果、适量的醋和白酒，搅拌均匀即可。
油泼辣子 *** 完成，拌面、拌饭都非常美味，赶快动手 *** 吧！
炸辣椒油，直接淋油就“废”了，教你1招，辣椒油香辣红亮不发黑导语：炸辣椒油时，直接淋油就“废”了，教你1招，做出的辣椒油香辣红亮、不发黑！
“一餐一饭，心有所栖。柴米油盐，爱有所依。静看一树花开，慢享三餐四季。”大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。随着天气渐冷，火锅越来越受人们喜欢，吃火锅时，一勺鲜亮的辣椒油那是必不可少的，冬天吃辣有利于御寒、祛除湿气、开胃消食、加快血液循环等作用。
经常吃辣的人都知道，饭店的辣椒油往往都是颜色红亮不发黑，香味浓郁，但是我们在家做的辣椒油颜色暗淡无光，一看就没有食欲，吃起来不但没有香味，有时还会有淡淡的苦味，这究竟是怎么回事呢？
很多人自己在家做辣椒油，都会觉得简单，似乎只要挖几勺辣椒面，直接淋上热油就能搞定，其实炸辣椒油，想要好吃是有诀窍的，今天就分享一个好 *** ，这是老妈用了几十年的方子，做出的辣椒油香辣红亮不发黑！一起来看看吧。
炸辣椒油，首先要准备辣椒面，很多人要么选择粗辣椒面，要么选择细辣椒面，这样做往往不是辣度不够，就是没有层次感，正确的做法是粗细辣椒面按照1:1搭配，这样做出的辣椒油口感、层次、味道都是最棒的，辣度也是刚刚好。
炸辣椒油只选辣椒面远远不够，还需要熟花生碎，炒熟的白芝麻和一小匙的小茴香和适量的盐，搅拌均匀备用。
准备好辣椒面，开始炸油，这油也是有讲究的，不但要放入姜片、葱、香菜，还需要一些香料，那就是花椒、八角、桂皮、香叶，但是为了炸出的辣椒油不发苦，这些香料要处理一下，一般用水浸泡5分钟，然后控水捞出，晾干即可。这些料炸至焦黄出香味后，再将所有的料控油捞出。
捞出辅料后不要直接淋油，改成大火，将油烧至冒烟后关火，取大约三分之一的油浇到调好的辣椒面中，然后迅速用筷子搅拌均匀，让辣椒面受热均匀，这个油量和油温不会把辣椒面炸糊，还会激发出辣椒面、白芝麻、花生碎、小茴香的香味，这是之一淋。
只有这一淋还远远不够，锅里的油温开始下降，看到又不冒烟时，再取三分之一的油淋入辣椒面中，搅匀后加入少许的香醋，香醋的作用是中和辣椒过于 *** 的口感，使辣椒的味道更顺滑平和，这是第二淋。
炸辣椒油采取的办法是三分淋油法，也需要三淋，再次搅拌均匀后，倒入剩余的热油，油量高出辣椒面的三分之一高度正合适，这样辣椒油颜色红亮，香味扑鼻，令人胃口大开。到这里很多朋友觉得就应该结束了，其实还有关键一步，辣椒油冷却后，需要密封放置12小时，这一步的目的是，可以使辣椒中的香味和辣味完全的融为一体，这样做出的辣椒油才是真真正正的香啊！
生活处处有技巧，看似简单的辣椒油，做起来也有这么多的小秘诀，聪明的你学会了吗？我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦，下期见！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
小面辣椒油这样做才够味小面辣椒油
准备材料：
新一代干辣椒、灯笼椒、二荆条（吃辣可以用朝天椒）、香叶、八角、砂仁、陈皮、白芷、桂皮、高度白酒、生白芝麻。
准备辣椒油材料
- 处理材料：
用剪刀把辣椒剪开，去除砂仁的籽，辣椒和大料分开备用。
处理后的辣椒、香料
2 . 炒制辣椒和香料：
准备炒锅小火热锅，先下入处理好的辣椒最小火翻炒，炒干辣椒水分再下入香料翻炒，切记用小火，翻炒到翻动时辣椒声音清脆，一捏即碎立刻盛出放凉。
炒制辣椒
3. 处理炒制好的辣椒和香料：
把炒制晾凉的辣椒捣碎，不要捣得太碎。保持辣椒面有粗有细，吃起来更加有层次。
炒制好的辣椒捣碎
4. 正式 *** 辣椒油 :
捣碎的辣椒面中加入适量清水、高度白酒拌匀。
锅中加入适量菜籽油（不喜欢菜籽油的话用大豆油代替），油温加热到150度（油表面冒烟）关火，缓慢淋入三分之一热油到辣椒面中拌匀。
油温降至100度第二次缓慢淋入辣椒面中（容器请备大一点，淋入热油的时候会冒出来谨防烫伤）
油温降至60度第三次淋入剩下的油，静置12个小时就可以使用了。
分享全手工油泼辣子面的简单做法，鲜辣爽口，劲道美味，太好吃了大家好，这里是壹号美食公馆，今天笔者为您分享一款全手工油泼辣子面的简单做法。之所以笔者强调的是“全手工” *** ，主要是今天这款美味面食是从面条的 *** 烹饪开始的，而且笔者会用非常详细的解说，为您介绍这道鲜辣爽口、劲道美味的面食 *** 工艺，让您在家也能找到一两款可以替代主食的美味出现。毕竟对于南方人的笔者来说，虽然米饭是最主要的主食，但如果平时能吃上一两款自己最喜欢的面食，相信那也不失为一种不错的生活体验。如果您对今天这款美食也非常感兴趣的话，不妨耐心的看完笔者接下来的详细烹饪解说吧，还望喜欢。
【准备原料】：高筋面粉120克，青菜3棵，豆芽菜30克，白芝麻10克，葱蒜少许。
【辅料准备】：蚝油，盐，鸡精即可。
之一步：首先我们准备一个大一点的碗，碗中加入3克食用盐和高筋面粉，随后分次少量的加入35°的温水，搅拌成絮状之后揉捏成面团。
第二步：随后我们把面团切出三个等分的小面团，适当搓圆之后，用擀面杖把每个小面团擀成1cm厚度的薄饼。
第三步：随后准备一个刷子，先在砧板上刷上一层食用油，铺上一块面饼，在面饼的正反两面都刷上食用油，然后把三块面饼同样操作，而后叠加在一起，放入一个大一点的盘中，盖上一层保鲜膜，当入冰箱冷藏四个小时。
第四步：而后我们把醒发好的面饼取出，切出1cm宽度的长条，然后两手抓两端，稍微往两个方向一拉，按照高筋面粉的筋性来说，延长至原来面条长度的三倍应该不是什么问题。
第五步：然后锅中准备300ml的沸水，把准备好的面条和青菜一并倒入锅中，水煮三分半钟捞出控凉水装入碗中；随后用剩下来的沸水煮一下豆芽，时间上两分钟就够了，也是捞出控水备用。
第六步：之后我们在碗中加入准备好的白芝麻、辣椒面、葱花、蒜末、豆芽；然后用8成油温的滚油浇淋，适当翻拌之后，加入少许的蚝油，盐，鸡精，再次翻拌即可食用。
不知道对于笔者今天这道全手工油泼辣子面您是不是感觉还算不错呢？其实操作过程的话应该算是相对简便的，您只需要稍微用心一点看完全过程，然后加上自己的理解去尝试一下，相信即便之一次做出来的样式不是太好，只要多尝试几次，相信您做出来的面条一定会比笔者更加好吃哦。如果您对今天这款面条也非常感兴趣的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。
那么今天的美食就分享到这里，如果你感觉笔者写的还算不错的话，请不要吝惜您的点赞，关注，转发，收藏哦！如果您感觉文中还有不明白的地方，也可以私聊笔者。我们明天不见不散。
做辣椒油时，切记不要直接泼热油，学会这样做，油红吃着还香做辣椒油时，切记不要直接泼热油，学会这样做，油红吃着还香。很多朋友自己做辣椒油，就是简单地把辣椒面放在碗中，加点盐和味精搅拌均匀，油烧热以后淋在辣椒面上就算完成了，其实这样做太单调太普通了，味道不会特别好，今天就给大家分享一下我是怎么 *** 辣椒油的吧。
准备食材：
辣椒面、盐、白糖、胡椒粉、清水、花生碎、洋葱、香菜、葱姜蒜、香叶、桂皮、八角、花椒、麻椒、菜籽油
具体做法：
1.先把辣椒面放在大盆，加入两勺食用盐，食用盐加的多一点，那样辣椒保存的时间会更长，加入一勺白糖提一下鲜，再加入一勺胡椒粉充分的搅拌均匀，然后再往辣椒上面多次少量的加入清水，水不要加的太多，加水是为了让辣椒面能够浸湿一下，这样辣椒面才不容易烧焦烧糊。
2.接着往搅好的辣椒面里加入花生碎，一勺的白芝麻，把白芝麻和花生碎搅拌均匀。
3.下面再准备一些大料葱蒜姜，洋葱、香菜、香叶、桂皮、八角、花椒、麻椒。
4.锅里面多倒一点菜籽油，油温烧至五成热的时候，把葱姜蒜香菜放里边炸，用漏勺不停的翻动它，要把香料里边的水分彻底炸干，炸到香料水分半干的时候再放入大料，炸至所有的香料都变黄以后捞出。
5.把炸好的热油分两次倒进辣椒面里，之一遍的油倒进去之后先把辣椒搅拌均匀。
6.再把油温升高再次倒进辣椒面里，用勺子再次把它搅拌均匀，如果一次吃不完的话可以加一点高度白酒，保存辣椒油的时间会更久，而且吃起来会更香。
