?鱼很多人爱吃，以前待客聚餐的时候才会有鱼上桌，平常是吃不到的，而现在我们生活过得越来越好了，鱼成为了我们普通人家餐桌上的常客。鱼肉好吃营养高，因此爱吃的人也越来越多，爱吃鱼的人总喜欢做清蒸鱼，这样做可以更大限度的保留鱼肉的鲜美，味道一级棒！
对于清蒸鱼，以前我不爱吃，总觉得腥味大，而且做不出饭店那么软嫩的感觉。清蒸鱼不需要用过多的调味料，所以一旦不掌握 *** ，很容易将清蒸鱼做的腥味大，口感柴，后来请教了一下厨师舅舅，舅舅告诉我，做清蒸鱼时，全程不要用盐和料酒，听到这句时，我感到非常诧异，但学会了厨师这一招后，做好的清蒸鱼太香了，鲜嫩无腥味，从那之后，我就爱上了清蒸鱼。
下面给大家分享一下如何做好清蒸鱼，以及相关技巧，学会这一招，不管用什么鱼蒸都好吃。
准备食材：鲈鱼、生姜、大葱，红椒、白糖、蒸鱼豉油
做清蒸鱼，用鲈鱼更好，当然了你喜欢吃别的鱼，也可以买一条别的，但是买好后，让小贩宰杀后拿回家，一定要之一时间将鱼取出来处理，这样可以快速去掉腥味，而且可以保证鱼肉的鲜美，发现有些朋友习惯前一天买鱼，第二天再做，这样放置的鱼还是不要做清蒸鱼了，做出来口感不好，换别的烹饪手法吧。
将鱼的肚子清理干净，还有鱼鳃鱼鳞处理掉，血水冲洗干净，这些地方都腥味大，别大意了，然后将鱼两面划上几刀，便于入味，也可以将鱼肉摊开放。
接着生姜切片、大葱切段，放在水中，泡水葱姜水，再下手搓葱姜，让葱姜的味道更加限度的激发出来，将鱼放入葱姜水里，葱姜水涂抹鱼的全身部位，都弄好后，腌制十分钟。注意了腌制的过程中一定不要加食盐和料酒，如果你加了，鱼肉的鲜味会大打折扣，而且鱼肉会发柴，不会那么鲜嫩好吃，大家可以对比一下。
腌鱼时，再切点葱丝、姜丝、红椒丝出来待用。蒸锅中加入适量清水，大火煮开。
将蒸盘上放葱姜，再把鱼肉放在上面，放入蒸锅，盖盖子，继续中大火蒸上八分钟，一斤多一点的鲈鱼八分钟就够了，如果你买的鱼比较大或者比较小，就延长或者缩短时间。
蒸好后，将鱼盘内的汤倒掉，葱姜也去掉，再重新放上葱姜丝、红椒丝，淋上适量蒸鱼豉油，锅中烧热油，将热油浇在葱姜辣椒上，激发出香味，这盘清蒸鱼就做好了。
做这道清蒸鱼，大家学会了技巧吗？我再总结一下：
之一：想做清蒸鱼，一定要用最新鲜的鱼，自己不会宰杀，让鱼贩宰杀后，回家一定要之一时间处理，不要耽误时间，这样做出来的才是最鲜美的。
第二：做清蒸鱼时，全程都不能放食盐和料酒，特别是食盐一定不能放，放了鱼肉会发柴，口感很差，诧异的朋友，一定要前后对比一下口感，就知道不放盐是对的了。
第三：鱼蒸好后，一定要去掉汤汁，这个汤有腥味，还要淋上热油，这样一道清蒸鱼才算完整。
按照以上做法，还要记住这些小技巧，保准你也能做出鲜嫩好吃无腥味的清蒸鱼，不用羡慕饭店的味道，自己就能轻松做好，一次成功，你快试试吧。
为什么做清蒸鱼不能放盐和料酒？很多人不清楚，看看老厨师怎么说从小就听家里的老人说“常吃鱼的人头脑聪明”，所以从小到大，家里经常会做鱼来吃。鱼肉的做法有不少，但要说最健康、最能保留鱼肉营养的做法还得是“清蒸”。
说到清蒸鱼，相信大家都再熟悉不过了吧，但看似简单的清蒸鱼却没有你想象中那么好做，不是直接把鱼上锅蒸那么简单，也绝对不能加盐和料酒腌制。很多朋友在家里做的清蒸鱼不是肉质发紧、发柴、不鲜嫩，就是鱼肉有腥味、不好吃，其实很多时候就是因为放了盐和料酒。
那么做清蒸鱼为什么不能放盐和料酒呢？为此小编专门请教了一位老厨师。老厨师说，不是所有的鱼都适合清蒸，做清蒸的鱼首先要选择那种腥味很轻的鱼，比如鲈鱼、多宝鱼、鲟鱼等等，而像罗非鱼、鲤鱼、鲫鱼这些鱼的土腥味比较重，则不适合清蒸。
清蒸鱼为什么不能加料酒？
鱼肉本身就有它独特的鲜香味，做清蒸要尽量保留它的鲜香味，所以千万不能过度腌制，尤其不能加料酒和盐。大家都知道，料酒的主要成分是酒和香辛料，虽然说香辛料有很好的去腥效果，但也非常容易“抢走”鱼肉的鲜味。很多朋友做清蒸鱼时，蒸出来的鱼总有怪味、而品尝不到鱼的鲜味，很多时候就是因为加了料酒的原因。
清蒸鱼为什么不能放盐？
接下来再来说说清蒸鱼为什么不能放盐？大家都知道，腌制肉类时需要加盐来给肉类增加一定的底味，但加盐也会使肉质发生变化，导致肉质发紧，而做清蒸鱼，我们想要的是鲜嫩的口感，所以切记不能放盐。
下面小编就为大家分享和老厨师学来的清蒸鱼做法，做法简单，鱼肉鲜嫩无腥味。
【清蒸鱼】
准备食材：鲈鱼、大葱、生姜、蒸鱼豉油、花生油。
做法步骤：
1、做清蒸鱼更好选择现杀的鱼，如果是冷冻或者冰鲜的鱼口感会差一些。鲈鱼我们更好选择600克左右的，这个大小的鲈鱼成熟度刚刚好、鱼肉鲜嫩肥美，如果太大的鲈鱼肉质会比较老。
买回来的鲈鱼开腹去掉里面的杂质和污血，去掉表面的鳞片和黏液，然后用清水多冲洗几遍，只要把鱼洗干净，基本是没有什么腥味的。
如果还不放心的话，可以泡在水中，加入葱姜浸泡几分钟，可以有效去腥。
2、接下来就是给鲈鱼改刀了，改刀的目的是让鲈鱼的卖相更好看，更容易成熟，所以我们要在鱼肉比较厚的部位改刀，可以在鱼背上改刀，也可以在鱼身上改刀。
3、在盘底铺上葱段和姜片，然后把鲈鱼放在上面，让鲈鱼和盘底还有一定的空间，这样可以让鲈鱼更好地成熟。
4、蒸锅里加水，一定要等水开以后再把鲈鱼上锅蒸，保持大火蒸6-7分钟即可。
5、鲈鱼蒸好以后关火焖1-2分钟再打开锅盖；蒸鱼时盘底会有一些灰色的水，这个水很腥，一定要倒掉，更好给鱼换一个盘子。有很多朋友蒸鱼时没有把这个水倒掉，导致鱼肉很腥、不好吃。
6、在蒸好的鱼身上撒上葱丝和姜丝，然后沿着鱼身淋一圈蒸鱼豉油，最后浇上烧热的花生油，炝出葱丝和姜丝的香味即可。
鱼肉蘸着蒸鱼豉油吃，鲜香嫩滑，特别美味。
做清蒸鱼，最忌“抹盐”腌制，教你1招，鱼肉没腥味，又嫩又入味做清蒸鱼，最忌“抹盐”腌制，教你1招，鱼肉没腥味，又嫩又入味
七天长假已经结束了，但春节还未结束，一般拜年、走亲戚要持续到正月十五，所以开工后也免不了要在家里待客。
在中国人的待客宴上，鱼肉是少不了的，因为鱼同“余”，寓意富裕、有余，象征着日子越来越好，是非常美好的。同时鱼肉营养丰富，味道鲜美，是老少皆宜的美食。吃鱼也是有讲究的，鱼肉上桌后鱼头朝东，鱼肚朝北，而且之一筷子的鱼肉要夹给最尊贵的客人。
鱼肉的做法很多，比如红烧鱼、糖醋鱼、松鼠桂鱼等，而清蒸鱼才是最简单、最原汁原味的做法。清蒸鱼，更大程度保留了鱼肉的鲜美，口感滑嫩，特别好吃。
清蒸鱼做起来非常简单，但想要做得好吃并不容易。很多人做的清蒸鱼腥味大，肉质柴，一点也不要吃，主要是“盐”放错了。
在腌制鱼肉时，很多人都是直接抹盐的，这是错误的做法。食盐会让鱼肉失去水分，肉质就变柴了。下面我和大家分享一下经验，只要多做一步，就能做出鲜嫩美味的清蒸鱼。
这个 *** 是在饭店做大厨的表哥教给我的，做好的清蒸鱼鲜香没腥味，鱼肉又嫩又入味，快跟我学学吧。
【清蒸鱼】
准备海鲈鱼、大葱、生姜、红辣椒、青辣椒、食盐、生抽、食用油、白醋。
1、海鲈鱼处理干净，鱼鳃、鱼鳞、内脏、黑膜都去掉，再把鱼血冲洗干净，沥干水分。用刀在海鲈鱼两侧打花刀，葱切段，姜切片。
2、准备一盆温水，加入一大勺白醋，放入葱姜，再放入海鲈鱼，浸泡10分钟，捞出洗干净。再切一些葱丝、姜丝，用清水浸泡。青红椒去蒂去籽，洗干净后切丝。
3、把洗干净的海鲈鱼放进盘子里，鱼肚子、鱼身上、盘子底部都放一些葱姜。蒸锅加水烧开，把海鲈鱼上锅蒸10分钟，关火取出。
4、扔掉鱼身上的葱段、姜片，倒掉盘子里的汁水，会有腥味。把葱丝、姜丝、青红椒丝放在鱼身上，锅里加适量油烧热，把热油泼在葱姜、青红椒上。
5、锅里留少量油，加入适量生抽、食盐煮开，把料汁淋在海鲈鱼的周围即可，鲜嫩美味的清蒸鱼就做好了。
【技巧总结】
蒸鱼的 *** 简单，之一步就是腌制，目的是去腥，很多人会抹盐、抹料酒，这样会让鱼肉失去水分而变柴。其实，只要用“温水+白醋+葱姜”浸泡10分钟，就能有效去除鱼腥味，而且鱼肉还非常鲜嫩，这个 *** 非常管用。
另外，想要鱼肉不变老，蒸的时间也非常关键，一般蒸10~12分钟即可，蒸太久的话鱼肉也会老。记住这些技巧，保证能做出好吃的清蒸鱼。
正月里吃鱼要注意，即使尊贵的客人也不会去吃鱼头，把鱼头剩下代表年年有余。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
做鱼时要不要加盐提前腌制？你是怎么做的我家爱吃鱼，可以说从小吃鱼长大的，吃最多做鱼 *** 就是烧、煮、炖和焖，这些烹饪 *** 一般都需要提前处理好鱼，在进行腌制，所谓的腌制就是盐用的最多，再就是葱姜等一起腌制。我们这里做鱼有一句俗话“咸鱼淡肉”，所谓的咸鱼就是做鱼要比普通菜要咸一样，做肉要比普通菜淡一些，这样吃起来才够味，只是地方差异，这种 *** 不适合每个地方，也不适合每个人的口味。
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有人说腌鱼块时不能放盐，有人说要放盐，请问谁说的对？
答案：腌制鱼必须加盐
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为什么？
我们一般煎鱼之前，都要腌制鱼的，这样煎鱼时不易碎。具体鱼的做法不同，要区别对待，不能一概而论。下面就看看我的分享哪些做法可以腌制鱼吧。
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鱼的做法多种多样，炒、煎、烤、炸、蒸等等，一般在做这些之前，都需要提前处理鱼，那就是腌制，不同的地区做法都不同，不同的烹饪 *** 做法也会把鱼处理的不同。
腌制鱼块为什么要加盐？
1、因为盐可以把鱼块多余的水分去掉
2、也可以把鱼的腥味用盐腌制去掉一部分，这样腥味就少了很多
3、盐可以把鱼肉收紧，这样煎，炸、炖、煮的时候不易碎掉，会成块不易破相，看着就很有食欲，一块块的，被煎的金黄酥香。
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哪些烹饪鱼的 *** 需要腌制？
炒、煎、烤、炸，炖，煮，这些烹饪 *** ，一般都需要腌制鱼块，尤其是切成鱼块的更需要腌制，一般我们常用腌制调料；都是盐、料酒、葱姜，如果是特殊的做法，想要鱼的味道很香浓，无腥味，那就另外加一些特殊的食材，比喻，柠檬、酱味汁，烧烤酱、孜然粉、辣椒粉等等，都可以作为腌制鱼的调味料。
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腌制鱼一般加多少盐？
家庭做鱼，无非就是烧、煎、焖、煮、炖等，这些烹饪 *** ，就是提前把鱼切成鱼，或者直接整条做，通常来说，鱼和盐的比例大约为 10：1，一斤鱼放一两盐左右就可以了。但是也不能少于这个数，否则就没有多大效果了，腌制的不出水分，煎时候鱼易碎，不过有些地方讲究咸鱼淡肉。鱼要多放一点盐，也有的就可能会多放，做鱼的时候可以少加盐了。准备好盐以后，把盐撒在上面，用手把盐搓匀在鱼的每一面、每一个角落就可以了。
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鱼加盐腌制大约多少时间？
一般我们腌制鱼，不能腌制的太久了，水分失去太多了，鱼不好吃 ，一般的腌制时间大约10——20分钟左右，这样加的调味品也很入味了，也要看具体的鱼种类和鱼的做法是那些类型，在具体确定具体的腌制时间。
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哪些烹饪 *** 不需要加盐腌制鱼？
清蒸，这种做鱼的 *** ，吃的就是鱼肉新鲜鲜嫩，鱼肉细腻，因为食用盐可以让鱼的细胞快速失水，鱼肉就会失水过的又老又柴，吃起来不仅口感不好，而且还会让整条鱼的新鲜味失去，在这个时候，鱼的营养价值其实也遭到了破坏，所以这样的做法是不提倡的。所以，做清蒸鱼时，我们不要用用盐去腌制它，而是把鱼清理干净之后，直接在肚子里面塞上一些大葱和生姜就可以放在蒸锅里面蒸了。鱼被蒸好以后直接在上面放上一些酱汁和热油就可以吃了。
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可可的小贴士
1、不同的鱼类腌制的 *** 和调味品不同，腌制的时间也是不同的
2、不同的烹饪做法，有腌制和不需要腌制，要区别对待
3、炖、煮、煎，焖烹饪 *** ，可以多加盐多腌制一会，因为这些烹饪，鱼易碎
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可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可更大的鼓励！
蒸鱼前，到底要不要用盐腌？大多数人不懂！鱼蒸前要加盐吗？大多数人不明白，怪不得鱼肉又臭又腥！
嗨，小厨师，又见了！今天就来说说清蒸鲈鱼吧！每个人都吃过鱼，它是最常食用的肉类之一。鱼肉很好吃，又香又软，大家都很喜欢。基本上，家家户户每隔几天就吃一次鱼。鱼的营养价值很高，富含蛋白质，脂肪含量低，所以也是减肥的好食物。鱼的烹调 *** 有很多种，最常见的是煎、蒸和蒸。
清蒸鱼更好吃，最有营养。然而，做饭很难。如果不掌握技巧，蒸出来的鱼会粘糊糊的，有腥味。例如，大多数人不知道在蒸鱼之前是否应该先腌制。其实鱼是不需要提前腌制的。鱼腌好后，肉里的水分放出来了，所以肉会柴火干，吃完还是有腥味的！想要蒸出来的鱼味道鲜美，蒸之前更好不要放盐，否则鱼肉会黏糊糊的！
下面，大厨就给大家分享一下鱼的蒸法，感兴趣的可以看看哦！
一、准备好所需材料：鲈鱼、油、盐、酱油、姜、葱、糖
之一步：将购买的新鲜鲈鱼用清水冲洗干净。鲈鱼洗净后，放在一边沥干水分。把买回来的葱姜洗干净。葱姜洗净后，先将姜切成姜切片，姜切成小块。
第二步：鲈鱼沥干水分后，在鲈鱼身上切一些斜面，这样蒸鱼的时候更容易摸起来。鱼切好后装盘，撒少许生抽、盐、糖，这样蒸出来的鱼入味更好，再撒少许料酒去鱼腥味..
第三步：所有调料放好后，先将葱花放入鱼肉中，再将姜片放入鱼肉切口，这样可以有效去除鱼腥味，提升鱼肉的口感。将鱼加工好后即可放入盘中。锅内倒入适量的水，架起蒸锅，将处理好的鱼放在上面。
第四步：鱼放入后，盖上锅盖，开大火将水烧开，再转小火蒸15分钟左右。既好吃又不容易变老。蒸鱼的时间到了，立即关火，不要马上取出，直接放入锅中再蒸5分钟即可。
这么简单的一道菜做好了，你学会了吗？厨师发现，大多数人都不知道在蒸鱼之前先用盐腌一会儿是非常重要的。弄错了，鱼就黏糊糊的，有腥味！
蒸鱼别再用盐腌！鱼肉鲜美嫩滑，全靠“这一料”，老公都说太香了蒸鱼别再用盐腌！鱼肉鲜美嫩滑，全靠“这一料”，老公都说太香了。鱼可是一种经典的高营养价值的食材，不仅仅有利于孩子的生长发育，害有助于老人的营养补充。为了更大程度的留住鱼的营养，更好使用清蒸的烹饪方式。但是清蒸和其他做法比起来难度要更加大，没有大料酱醋油盐掩盖鱼肉的腥味，更要考验我们的厨艺了。其实蒸鱼之前是不需要用盐腌的，只要在蒸鱼之前放一些葱姜和啤酒去除鱼的腥味，最后再淋一点酱汁就可以，而且蒸出来的汤汁更好倒掉，里面也会有一些腥味。
清蒸鲈鱼
By 毛小小厨
配料：
鲈鱼 600克、精盐 2勺、生抽 2勺、食用油 2勺、木糖醇 1勺、料酒 2勺、姜 若干、大葱白 一段、红椒 1个、干红椒 1个
烹饪步骤：
1.鲈鱼去鳞，去腮，去内脏反复清洗干净后在鱼身上面快刀倾斜片出花刀，鱼背划一下。
2.整个鱼身涂抹盐、料酒。 调制料汁，2勺生抽（或者耗油），1勺木糖醇，搅拌均匀，均匀的涂抹在鱼身上。
3.大葱白、生姜、红椒切细丝，一部分铺在盘底，一部分放在鱼肚里，一部分放在鱼背上。
4.水有蒸汽之后将腌好的鱼连同腌料一同入锅，大火水开后蒸10分钟左右。
5.干红辣椒热锅弄干，放在鱼上。 2勺植物油烧热，刺啦浇在葱姜蒜上面出香味。
6.清爽鲜嫩的清蒸鲈鱼出锅啦。
烹饪小贴士：
鱼的选购方式：1.观鱼形。污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。2.看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼；眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。3.嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味；不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。4.摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。5.掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味；不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。
大家学会了吗？
清蒸鱼时，多加这关键的一步，不仅鱼肉鲜嫩，而且没有一点腥味喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
清蒸鱼时，多加这关键的一步，不仅鱼肉鲜嫩，而且没有一点腥味。
鱼肉肉质细嫩、鲜美，蛋白质含量高，营养丰富，跟其他肉比起来热量少、味道鲜、口感嫩，煎、炸、蒸、煮样样皆是美味，要说到它最鲜嫩的吃法，那肯定是是清蒸的方式，这样不仅能够保留它最原汁原味，也能让鱼的营养价值更大限度的发挥出来，营养物质也更容易被人体所吸收，清蒸鱼就是让你一口一口吃得到鲜嫩，毕竟吃鱼最重要也是讲究一个“鲜”字。
蒸了那么多年的鱼，你真的会蒸吗？大多数人都不会蒸，大部分人习惯在蒸鱼的时候加各种调料，什么生抽、酱油、料酒一股脑儿全都倒进去，以达到调味的目的，其实大可不必这样做，本身鱼肉够鲜美，也就无需多加太多调味料，加多了反而适得其反，教你这样正确的蒸鱼，蒸出来的鱼肉那是又嫩又鲜，并且一点腥味都没有，简直鲜到流口水，学会这一招，让你的鱼没白蒸！
【清蒸鲈鱼】
食材：鲈鱼，姜，料酒，热油，蒸鱼豉油，葱
做法：
1、首先，买鱼的时候，让店家帮处理干净，回到家就直接冲洗干净，再划上花刀即可。
2、然后开始腌鱼，加入姜、料酒，将鱼里里外外全身上下都涂抹均匀，就这样腌制15分钟左右即可。这里腌制只需要加入料酒、姜片，不用再添加盐或者其他的调料了。
3、烧开水蒸鱼，水开了再放鱼进去，这样蒸鱼能锁住鱼鲜味，开中火，蒸10分钟左右。根据鱼的大小来决定时间长短。
4、蒸好的鱼盛出来，碟子里的的汤汁倒掉不用，蒸煮过程中有很多水分，也夹杂了鱼腥味，容易影响吃鱼口感。将切好的葱丝、辣椒丝等平铺在鱼身上，给鱼做个造型，美味的食物中都需要精心点缀一番。
5、起锅烧油，油热后，均匀的淋在葱丝上，这样能激发它们的香气，让鱼又鲜又香！
6、然后到浇汁，在锅中将蒸鱼豉油加热烧开，沿着鱼身的周边均匀的浇上，这样清蒸鱼就大功告成了。这个蒸鱼豉油比生抽、酱油都要鲜美用它就对了！要记住按照先淋热油，再浇汁的这个步骤，蒸出来的鱼肉鲜嫩多汁又可口！
总结：
1、用姜料酒腌制15分钟左右。2、水开蒸10分钟左右，蒸出的汁倒掉。3、放上葱丝，淋上热油激发香味，再沿着碗边淋上蒸鱼豉油。
清蒸鱼时，直接加盐就毁了，牢记这3个要点，蒸出的鱼鲜嫩无腥味。
简单美味，原汁原味蒸鱼～孔雀开屏鱼走起以上是米妈做【清蒸鲈鱼】的分享，如果您有什么不同的看法，欢迎留言分享哦！如果你有更好的做法以及你有喜欢吃或者想吃的菜，也欢迎留言。非常欢迎你的分享，留言，转发，收藏，你的转发和留言是对米妈更大的帮助与鼓励，谢谢大家！么么哒~图文均为米妈美食记原创，严禁不良自媒体盗用，盗用必究
如果有人问我： 人的一生最重要的是什么 我会毫不犹豫的说：吃饭 民以食为天 如何吃， 怎样既丰富又营养 当然是原汁原味 蒸的营养
By 不食“人间烟火”的女子
用料- 鳊鱼 1条
- 胡萝卜 1根
- 小米椒 2-3个
- 葱 1-2根
- 蒜姜 适量
- 酱油 2勺
- 料酒 2勺
- 蒸鱼豉油 勺
- 盐 适量
1、孔雀开屏鱼是一道特色传统名菜，属鲁菜系，此菜是春节节日年菜，一有喜庆祥和的意头，二鱼肉经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑。
2、今日小樊教大家做一道简单、美味又营养的蒸鱼。
3、先准备好食材，
4、鳊鱼的脊骨一定要切断，才能将鱼身摆成扇形，切时应保持鱼腹相连，不能切断。
5、放入调料腌制10分钟；
6、葱姜蒜，小米椒，胡萝卜切好待用
7、在鱼身下垫上姜葱蒜，可以架空鱼身，使其清蒸时受热均匀，鱼肉更为鲜美嫩滑。
8、再将鱼头放好，
9、依次将胡萝卜放中间位置，辣椒圈摆放在鱼肉边缘合适位置
10、摆放整齐，剩下的酱汁可以淋在上面，
11、卡亿一体机纯蒸模式100度，20分钟
12、出炉后，葱切丝，浇热油即可。 蒸菜，素有原汁原味之美称，保持食材的纯真味道。
13、不但烹饪简单， *** 时间也是非常之短，节省我们呆在厨房的劳作时间，为你腾出宝贵time与家人共处。
小贴士1：鳊鱼的脊骨一定要切断，才能将鱼身摆成扇形，切时应保持鱼腹相连，不能切断。 2：鱼蒸熟后应浇上热油，此法可使鱼肉鲜美多汁，还不会太干身或肉质发柴。 3：蒸鱼豉油鲜味浓，色泽较淡，多用来清蒸海鲜或鱼类，不宜用生抽或老抽来蒸鱼，前者味道会偏咸，后者色泽会发黑。 4：葱切丝，需要泡凉水。
鳊鱼的营养功效1.脂降压
鳊鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
2.养阴补虚
鳊鱼具有补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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做清蒸鱼时，放盐还放生抽？记住正确做法，鱼肉又鲜又嫩，无腥味导语：做清蒸鱼时，放盐还放生抽？记住正确做法，鱼肉又鲜又嫩，无腥味
过年大家都吃鱼了吗？一年一度的春节，鱼肯定少不了，有人红烧、有人清蒸、有人油炸，不管怎么做都很好吃，不过综合对比，无论自家人吃还是待客，做清蒸鱼最为合适，有两方面原因，一是清蒸鱼口味清淡，人人都能吃，二是清蒸鱼做起来不费时间，所以说学会做清蒸鱼太重要了，不会的朋友抓紧学习。
做清蒸鱼步骤简单，省时间，但想做出好吃的清蒸鱼，还需要懂得正确做法，否则很容易做失败，鱼肉发柴又腥味重！
那要怎么做呢？有一个问题不少人弄不明白，做清蒸鱼时，放盐还是放生抽？告诉你答案，都错了。这是因为放了盐会让鱼肉变老，口感差，放了生抽会让鱼肉样子难看，影响食欲，所以放盐或者放生抽都不适合。
记住正确做法，鱼肉又鲜又嫩，无腥味。分享一下详细做法，一些细节处理非常重要，别错过。
步骤：
之一步——准备食材、清理鱼肉
一般蒸鱼选择肉多刺少的鱼更好，例如鲈鱼、桂鱼、鳊鱼，鲈鱼更受欢迎，用它做蒸鱼鲜嫩美味。
准备生姜、葱、啤酒、蒸鱼豉油、食用油，这几样缺一不可，生姜、葱、啤酒能给鱼去腥，蒸鱼豉油能给鱼增味提鲜，食用油增加香味和亮泽。
鱼肉处理干净，清洗时将骨血洗净，不能有残留，否则有腥味。
第二步——腌制鱼肉
有人习惯给鱼肉抹盐或者抹生抽腌制，万万不可，会导致鱼肉的口感差，卖相差。
也有人习惯清洗干净后直接上锅蒸，这么做也不对，需要腌制一会儿，去腥效果好。
腌制时放生姜、葱、啤酒，涂抹均匀，腌制十分钟就好。
第三步——上锅蒸鱼
腌制好后，去掉生姜葱，倒掉腌制的水。
给蒸盘放上生姜片和葱段，再放上鱼，给鱼表面放一些生姜丝和葱丝。
蒸锅内水开后，上锅蒸八分钟，一斤以内的鱼蒸八分钟，一斤多一点的鱼蒸十分钟。
第四步——浇热油
有些朋友蒸好就上桌了，这么做不对，浇热油这步不能少。
等到快蒸好后，给另一个锅里加油，烧到冒烟。
将鱼盘里的汤汁倒掉，葱姜去掉，重新摆上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，再浇上热油。想要配色好看，还可以放少许红椒丝。
这样一份清蒸鱼就做好了，闻起来好香好鲜，吃起来特别嫩。
总结了几条细节方面，多注意，看看吧。
（1）腌制时不能放盐或者生抽，要放生姜、葱、啤酒，经过这么处理，鱼肉不腥不柴，还颜色好看。
（2）蒸鱼时注意时间，更好鱼上锅后立即定时间，因为蒸时间太久，鱼肉会老口感差。
（3）鱼蒸好后，要倒掉汤汁，因为汤汁中腥味大。
（4）最后浇热油不能省略，做好了才算完美地做出了清蒸鱼，记得先淋蒸鱼豉油，再浇热油，味道好颜色好。
结语：做清蒸鱼时，放盐还放生抽？记住正确做法，鱼肉又鲜又嫩，无腥味！你都学会了吗？不放盐和生抽，按照以上 *** 来做，保准你也能做出香喷喷的清蒸鱼，用它来待客面子十足，不妨尝试一下？分享就到这里了，喜欢我就请关注我吧。
清蒸鲈鱼，别用盐和料酒腌制，教你几个窍门，鱼肉鲜嫩，不腥不柴互联网流行以后，每年都会诞生一些 *** 流行语，比如早期的给力、菜鸟、打酱油等，脱口秀大会之后，谐音梗开始流行，诞生了集美、耗子尾汁……这些 *** 流行语，让不懂的人不明就里，让懂的人仿佛一下拉近了关系。
其实谐音梗古人在很早之前就开始玩了，不过不是为了搞笑，而是取那些寓意吉祥的谐音字词，比如“年年有鱼”、“好柿花生”、“柿柿如意”、“福倒了”……
也正是因为受这种传统文化的影响，中国人的年夜饭一定少不了鱼，因为家家户户都希望年年有余。
清蒸鲈鱼
鱼的种类有很多种，做法也有很多种，水煮鱼、红烧鱼、清蒸鱼等等。今天给大家分享清蒸鱼的做法和需要注意的一些小窍门。
清蒸鱼首选的食材是鲈鱼，鲈鱼营养十分丰富，是淡水鱼中DHA含量更高的，而且刺少、肉质洁白肥嫩，非常适合清蒸。
很多朋友蒸鱼时喜欢放盐和料酒腌制，其实是不对的，盐会让鱼肉发硬发柴，而料酒会掩盖鱼肉的鲜味。今天给大家分享几个清蒸鱼时的小窍门，让你蒸出来的鱼肉鲜嫩不柴，而且鱼肉洁白不腥，下面一起来看看怎么做的吧！
鲈鱼一条、葱姜、红菜椒、白醋、生抽、蒸鱼豉油、热油、盐
1.选鲈鱼时一定要选那种眼睛清透黑亮有光泽的，这样的鱼才够新鲜，肉质才会鲜美。今天买的鱼让老板杀好了，回去一定要把肚里面的黑膜和骨血都刮干净，再用流水冲洗干净，这样蒸出来的鱼肉才会洁白。
2.鱼洗干净后，把鱼鳍剪掉，鱼尾修整一下，这样蒸好后更美观，鱼肚和鱼背两侧都划开，这样更容易入味，嫌麻烦的也可以直接在鱼身上打花刀。
3.生姜去皮后切成薄片，大葱切成斜段，装入盆中，然后加适量清水，再滴几滴白醋，下手抓捏出葱姜汁，把鱼放到葱姜水中泡10分钟，用葱姜和白醋来去腥，效果也很不错。
4.大葱的葱白和葱叶分别切成细丝，生姜也切成丝，再准备一个红椒，切掉头尾，然后片去辣椒籽，也切成细丝，全都放入水中，稍微搅拌一下备用。
5.鱼盘的底部铺上三根葱段，把泡好的鲈鱼放上去，鱼背上撒少许盐入个底味，然后在鱼背上也放一些葱段姜片，这样蒸出来的鱼不仅没有腥味，而且还会散发出清香。
6.把鱼放进蒸屉上，水开后再上锅，清蒸鲈鱼时千万不要凉水就上锅，冷水上锅会让鱼肉蒸出来发黑，味道也不鲜嫩。一斤左右的鲈鱼，一般蒸7-8分钟就可以了，这个时间鱼肉最鲜嫩，蒸太久鱼肉就老了。
7.往锅中加入半碗清水，再加一勺生抽、一勺蒸鱼豉油、少许葱姜，开大火烧开。蒸鱼豉油比较咸，所以要加水来稀释一下，水烧开后再熬2-3分钟，把葱姜和蒸鱼豉油的香味都煮出来，这样煮出来的料汁不仅可以去腥，而且吃起来更加美味。时间到关火，把葱姜捞出来，料汁放在一旁备用。
8.鲈鱼蒸好后取出来，把鱼背上的葱姜也夹掉不要，蒸出来的汤汁非常腥，也给它倒掉。放上切好的葱姜丝、辣椒丝，淋上热油激发出香味。
9.把刚刚煮好的料汁从盘子边缘浇上去，记住不要直接淋在鱼肉上面，这样鱼肉就不白了，影响美观，料汁淋好后，这样一道简单美味的清蒸鲈鱼就做好了。
按照这个 *** 做出来的清蒸鲈鱼，鱼肉鲜美细嫩，洁白好看，而且没有一点腥味，吃到嘴里每一口都是清香。
大家学会这个清蒸鲈鱼的做法和窍门了吗，喜欢的朋友可以收藏一下，有空就做给家人吃哦，祝大家“年年有鱼”！
