大家好，无锡酱排骨的做法最正宗的做法相信很多的网友都不是很明白，包括正宗无锡酱排骨的做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于无锡酱排骨的做法最正宗的做法和正宗无锡酱排骨的做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、无锡酱排骨是如何烹制的
1、排骨浸泡水中，换几次水。然后冷水入锅，煮开撇去血沫。
2、排骨捞出擦干。锅中注入油，加热至六成热，中小火逐快放入排骨炸至边缘微焦，捞出控油。
3、把所有香料装入一个纱布，扎紧。红曲米或红曲粉也装入一个纱布包中。
4、锅中留下底油中火加至五成热，放入葱姜煸香。
5、放入煎好的排骨，烹入黄酒、老抽、生抽翻拌均匀。
6、投入香料包和红曲米包，大火烧开，之后转小火焖煮一小时。期间翻一下排骨，注意汤汁收浓的程度。
7、取出香料包，红曲包，拣出葱姜后调入盐和些许蜂蜜，调大火力，收浓汤汁。
二、无锡酱排骨哪家最正宗中华老字号
1、无锡酱排骨最正宗的中华老字号是三凤桥肉庄。
2、三凤桥肉庄总店位于无锡市中山路与崇宁路交汇路口，是之一批经商务部认定的中华老字号，还曾入镜《舌尖上的中国》之一季，是无锡著名的老字号餐饮品牌。无锡酱排骨，俗称“无锡肉骨头”，是江苏省无锡市的传统菜品，属于苏菜系，体现了无锡菜肴的基本风味。无锡酱排骨选用猪肋条排骨制成，色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜。
3、三凤桥肉庄始创于清同治元年（1862年），至今已有150多年历史，被无锡市人民 *** 评为“无锡市非物质文化遗产”。三凤桥肉庄以经营正宗无锡酱排骨、肉骨头、酱肉等传统无锡特色菜而闻名，是无锡十大老字号名菜馆之一。
4、无锡酱排骨是一道老少皆宜的江苏名菜，其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜，充分体现了无锡菜肴的基本风味，与无锡清水油面筋、惠山泥阿福并列为无锡三大名产而驰名中外。
5、无锡酱排骨是一道老少皆宜的江苏名菜，其肉松骨酥，外浓内鲜，咸中带甜，油而不腻，鲜美可口，是一道口感偏酸甜的江浙菜。不过自己在家自制也非常容易哦，可随个人喜好一次多做点，随时拿出来吃都方便，而且更加入味，秋冬时节下饭更是一流！
三、无锡酱排骨做法
无锡酱排骨是江苏省无锡市的一道传统名吃，属于苏菜系-无锡菜；该菜品的主要食材有猪肋条排骨、精肥方肉、酱油、白糖、绍酒等。
猪肋条排骨2000克，精肥方肉500克，酱油300克，白糖175克，绍酒100克，姜、葱、桂皮各25克，茴香15克，硝末5克，食盐适量，红米少许。（可根据自身需要调整材料）
1．选料：选用太湖猪前腿的椎排和胸排切成2两重的长方形肉块。
2．初腌：每百公斤坐坯，加1.5公斤碾碎的良盐和100克硝酸钠（溶于水），一起倒入缸里搅拌均匀，腌一夜取出晾干。
3．初煮：将腌过的生坯放入沸水里烧滚后取出，用清水洗净污物，碎骨屑等。
4．精煮：将初煮后的排骨放入用竹蔑编成的筐内，连筐放入锅内，并加入大茴、丁香、桂皮等香料及佐料，每百公斤生坯加优质酱油10．5公斤、砂糖3．5公斤、黄酒2公斤。生姜200克、葱100克，适量加水用旺火烧2小时，再用文火煨20分钟后出锅。
5．包装：待酱排骨冷却后，盛在衬有蜡纸的纸盒中，并浇上煮肉的浓缩原汁。
四、正宗无锡酱排骨的做法
排骨 1000克，洋葱 60克，青辣椒 1个，
大葱 1根，生姜 1小块，大蒜 10瓣，大料适量，桂皮适量
食用油 500克（实耗50克），蚝油 1大匙，酱油 1小匙，料酒 1大匙，番茄酱 1/2大匙，冰糖 1/2大匙
1、排骨洗净后剁大块，用酱油抹匀;辣椒洗净切段;洋葱洗净切大块;大葱洗净切段;蒜洗净;姜洗净拍松;
2、锅内放油，烧至七成热时，放入辣椒、洋葱、姜块、葱段、蒜头炸香后捞出;
3、将排骨放入油锅内，炸成金黄色后捞起沥油;
4、锅内留底油，放入辣椒、洋葱、葱段、蒜头、排骨，再加入大料、桂皮、酱油、蚝油、酒、冰糖、番茄酱及水，小火焖煮至肋排肉熟软后取出摆盘，淋上锅中余汁即可。
用排骨熬的高汤取代水，味道会更好。
五、无锡酱排骨的做法
无锡酱排骨是江苏省无锡市的一道传统名吃，属于苏菜系-无锡菜；该菜品的主要食材有猪肋条排骨、精肥方肉、酱油、白糖、绍酒等。
猪肋条排骨2000克，精肥方肉500克，酱油300克，白糖175克，绍酒100克，姜、葱、桂皮各25克，茴香15克，硝末5克，食盐适量，红米少许。（可根据自身需要调整材料）
1．选料：选用太湖猪前腿的椎排和胸排切成2两重的长方形肉块。
2．初腌：每百公斤坐坯，加1.5公斤碾碎的良盐和100克硝酸钠（溶于水），一起倒入缸里搅拌均匀，腌一夜取出晾干。
3．初煮：将腌过的生坯放入沸水里烧滚后取出，用清水洗净污物，碎骨屑等。
4．精煮：将初煮后的排骨放入用竹蔑编成的筐内，连筐放入锅内，并加入大茴、丁香、桂皮等香料及佐料，每百公斤生坯加优质酱油10．5公斤、砂糖3．5公斤、黄酒2公斤。生姜200克、葱100克，适量加水用旺火烧2小时，再用文火煨20分钟后出锅。
5．包装：待酱排骨冷却后，盛在衬有蜡纸的纸盒中，并浇上煮肉的浓缩原汁。
六、无锡酱排骨是在哪一年产生的
无锡酱排骨和无锡清水油面筋、惠山泥阿福并列为无锡三大名产而驰名中外，兴于1872-1909年（清光绪年间），随着无锡市工商业的迅速发展，许多肉店聘名师，苦经营，创名牌，争生意，先后出现过“老三珍”，“陆稿荐”，“老陆稿荐”，“真正陆稿荐”等牌号。由于相互竞争，肉骨头的质量不断提高。无锡排骨的烹制十分讲究。一是选料精，需取三夹精的草排为原料。这种草排为原料。这种草排，一头猪身上只有七八斤，它的特点是肉质细嫩。二是作料要好，需要用黄豆酱油，绵白糖，老廒黄酒，还有葱、姜、茴香、丁香、肉桂等烹调。三是操作要严，一百斤生的肉骨头，要加酱油十二斤，白糖三斤，黄酒三斤，用文火烧两个小时。最后制得六十四斤左右的无锡排骨，并保持其特色。大热纪录片《舌尖上的中国》，其中一节讲到无锡酱排骨，“虽然不是蔗糖产区，无锡人却执著地选择了‘甜’，当地人认为，酱排骨最能代表无锡的美食，除了在选料和烹饪 *** 的讲究，最富盛名的，还是它浓重的偏甜口味……传统做法里，食糖几乎占到排骨重量的十分之一，这在中国其他地区的吃客们看来，实在难以想象。”
七、无锡酱排骨哪里好吃
无锡酱排骨是江苏无锡的特色美食之一，以口感酥脆、香气浓郁而闻名。关于无锡酱排骨哪里好吃，以下是一些可能有用的信息：
1.三凤桥：三凤桥是无锡酱排骨最著名的品牌之一，其酱排骨以选用优质猪肉、独特工艺和调味料而闻名。三凤桥的酱排骨有多种口味，如原味、麻辣、糖醋等，吸引了众多食客。
2.振鼎鸡：振鼎鸡是无锡著名的餐饮品牌之一，其酱排骨也备受好评。振鼎鸡的酱排骨选用新鲜的猪肉，经过精心加工和调味，口感酥脆，香气浓郁。
3.鸿运楼：鸿运楼是无锡的一家老字号餐厅，以无锡菜系为主，其中酱排骨也是其招牌菜之一。鸿运楼的酱排骨口感酥脆，味道鲜美，深受食客喜爱。
4.望湖楼：望湖楼是无锡的一家高档餐厅，以无锡菜系为主，其酱排骨也非常有名。望湖楼的酱排骨选用优质猪肉，经过多道工序加工，口感细腻，味道浓郁。
总之，无锡有很多知名的餐厅和品牌，其酱排骨都非常值得一试。不同的餐厅和品牌可能有不同的口味和风格，建议您根据自己的喜好进行选择。
OK，关于无锡酱排骨的做法最正宗的做法和正宗无锡酱排骨的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
