腌辣白菜（简易版）
材料：
妈妈囤的大白菜2棵，盐适量，胡萝卜1根，韭菜1小束，大蒜2头，葱1根、辣椒粉150g，白砂糖2勺，生抽3勺，陈醋2勺，蚝油1勺
做法：
- 白菜洗干净，胡萝卜切条，加2勺盐拌匀腌制30分钟，然后洗干净并捏干多余水分；
- 葱切条，蒜切末，将两者和腌制好的白菜一起拌匀；
- 放入辣椒粉、白砂糖、生抽、陈醋和蚝油，在上面淋上热油激发香味；
- 最后拌匀装盘即可。
腌黄瓜
材料：
黄瓜500克，小米辣50克，生姜适量，酱油1000克，八角适量，桂皮适量，花椒适量
做法：
- 小黄瓜洗净，控净水；
- 青辣椒洗净，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黄瓜、小米辣、姜片码入小盆内；
- 锅里倒入酱油，放八角、桂皮，大火煮开；
- 等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内；
- 另起油锅，放入花椒烧热；
- 把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内，腌渍24小时即可食用。
小贴士：
- 黄瓜洗干净要控干净水。熬制酱油可兑入少部分水，可以降低盐度；
- 黄瓜大的话可剖成片后再切成长段，方便入味。
酸辣柠檬鸡爪
材料：
鸡爪700克、姜片4片、料酒2茶匙、大葱段2段、花椒1小把，柠檬1个、大蒜4瓣、小米椒10个、香葱2棵、生抽3茶匙、蚝油1茶匙、
做法：
- 鸡爪刚入水中泡一小时，中间换水多次；
- 切开鸡爪，放入水中冲洗多余血丝；
- 锅中添加水，鸡爪放入锅中添加老姜，料酒煮开后转小火，煮12分钟关火；
- 煮好用清水洗几次，放入提前做好的冰水中泡20分钟。这样会使鸡爪很脆；
- 将生抽，蚝油，小米椒，花椒，盐，胡椒粉，鸡精放入大容器中；
- 泡过水的鸡爪沥干水分，放入调料中，柠檬切开用柠檬夹挤些柠檬汁放入调料中；
- 带上一次性手套，将鸡爪与调料一起搓揉均匀，调好的柠檬酸辣鸡爪盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时就可食用。
虾皮腌辣椒
材料：
青椒适量，虾皮适量，食盐适量，鸡精少许，香油适量，白糖少许
做法：
- 青椒洗净后，去籽去瓢，切成段备用；
- 虾皮小火慢炒，至出香味并微黄，晾凉备用；
- 切好的青椒丝和虾皮拌匀；
- 调入盐，生抽，香油，白糖，鸡精，喜欢吃辣的可以再放点辣椒油。
开胃腌萝卜
材料：
白萝卜1根，香菜适量，盐适量，糖80克，醋50克，温水大半碗，鸡精适量
做法：
- 萝卜去皮切成小段用3匙盐腌制半个小时；
- 萝卜出水了以后倒掉盐水。用矿泉水把萝卜条洗干净；
- 碗里装好糖，加上半碗温水入微波炉微波1分半（用锅子煮也行），糖溶化后加入醋就成糖醋汁；
- 把糖醋汁倒进萝卜条里，拌匀，再加上少许的盐和鸡精，腌制4个小时就可以吃了，吃之前再撒上香菜。
香拌鸡胸肉
材料：
鸡胸肉300克，洋葱半个，香菜一把，花生碎适量，白芝麻适量，柠檬汁几滴，青椒10克， 小葱一小把，料酒适量
做法：
- 锅里加入适量水，加入姜片和葱结烧开，加入鸡胸肉，再加入适量料酒；
- 再次烧开后改为小火，让锅里水只鼓泡不沸腾状态，这样煮差不多十来分钟，鸡胸肉全熟即可；
- 洋葱切成细丝，放到冰水里泡十来分钟。可以去除洋葱过多的辛辣口感，并且变得更爽脆；
- 调一个凉拌汁：三瓣大蒜、10克剁椒、几滴柠檬汁，一起放入捣蒜器里捣碎，然后加入10克凉开水搅拌均匀;
- 将煮好的鸡肉放凉后，用两把叉子撕成丝；
- 加入一点切成段的香菜，然后加入洋葱丝和鸡丝，倒入调味酱汁，拌匀，撒上花生碎即可。
炝青辣椒
炝青辣椒
原料：
青辣椒 500 克，味精、精盐适量，花椒油 30 克，香油少许。
做法：
1.将青辣椒去蒂去籽，洗净，切块备用。
2.锅内添水烧开，将青辣椒块焯一下捞出，用凉水过凉，控干水分放入碗中，加精盐腌 20 分钟，控干水分，加入味精、花椒油、香油，调拌均匀即可。
用传统的腌制 *** 做咸菜，味道极佳，是一道美味的下饭菜用传统的腌制 *** *** 的咸菜味道极佳，是一道美味的下饭菜。今天我将芹菜叶腌制成咸菜。芹菜叶非常嫩，腌制成小咸菜非常好吃。
·我选择用手撕的方式 *** 包菜，这样比切成块更好吃。将洗净的芹菜叶和青红椒一起手撕，更加美味。将包菜、芹菜和青红椒放入碗中，加入适量的盐，用力揉搓，将水分挤出。接着，将腌制好的蔬菜放入另一个碗中，加入适量的盐和青红椒，搅拌均匀，腌制一段时间。在腌制蔬菜的同时，我准备了酱汁。
·将锅加热，倒入少量油，加入葱姜蒜煸炒，然后加入桂皮、香叶、花椒和干辣椒，煸炒出香味后加入酱油和醋，再加入少量白糖和味精，最后加入少量白酒，煮沸后即可关火。将熬好的酱汁放凉备用。
·将之前腌制好的咸菜倒入另一个碗中，加入适量的清水，将表面的盐分冲洗干净，然后攥干水分，放入碗中。将放凉的酱汁倒入碗中，搅拌均匀。如果不喜欢香料的味道，可以将它们过滤掉。最后，将酱汁均匀地倒在蔬菜上，用手抓匀。
·我熬制的酱汁有点多，所以我用了一半的量，将蔬菜和酱汁搅拌均匀。腌制的咸菜口感丰富，非常美味。如果腌制的咸菜比较少，可以不加盐，如果腌制的咸菜比较多，可以适量地加入一些盐。
这样，美味的咸菜就做好了，你也可以尝试一下。
儿时的味道之炸辣椒的做法#记录我的2023#过日子就是一天三餐，柴米油盐。
这几天专门做饭，带我一起五个人每天两餐，每餐三菜一汤，也煞费苦心！
天气炎热，照道理要吃得清淡一点对身体好，可年轻人又巴不得吃咸辣点才下饭，总爱买那些瓶装的爽口榨菜，酸辣豇豆。
今天买了一点青红辣椒，长豆角，莲藕还买了一瓶剁辣椒，打算自已来做炸辣椒。
炸辣椒是我们老家祖辈都会做都爱吃的一道家常菜，早些年物资匮乏，家家户户都会做腌莱，炸菜，泡菜，几乎一年四季的餐桌上都有咸菜，炸菜，又下饭又开胃。我们那年代读书住校都是靠腌菜下饭熬出来的。很多家庭里现在都还有装腌菜炸菜的陶坛陶缸。
青红椒豆角莲藕洗干净后我拿到太阳底下晒了两小时，因为住一楼太阳好方便晾晒。
青红椒豆角切碎把一点生姜切碎装盆放适量盐腌一会儿。莲藕切碎另装一盆把切好的青红椒分一点莲藕盆中放生姜碎放盐腌一会儿。
炸豆角半成品
炸藕半成品
把肥肉适量切碎剁烂（肥的腊肉也可以），把买的瓶装剁椒倒入适量到盆中，再倒入适量大米粉（不要太粘的米），搅拌均匀即可！
这是做好的成品
最后装坛（瓶）发酵两天后就可以炒来吃，我做的莲藕的下午就可以吃！
炸辣椒配肥肠是更好吃的，也可以配其它菜一起炒。
应该只有湖北人才会吃会做！
餐桌上最下饭的小咸菜，清脆爽口，自己动手最安心！萝卜咸菜
白萝卜4斤、生抽300克、陈醋160克、白糖120-150克、盐适量、蒜片80克、姜片80克、小米辣60克、青辣椒60克、花椒适量、八角适量、干辣椒段适量。
做法步骤：
1. 萝卜一分为二，切成硬币厚度的片。加入60克盐，80克糖抓拌均匀。
2. 腌制2小时以上。萝卜片对折有韧劲，不折，尝起来无辛辣味、苦味。
3. 倒去腌出的水分。
4. 淘洗两遍，挤干水分备用。
5. 取一容器，加入调料1拌匀。(我全部放的自己种的青椒辣，放点小米辣更出味)
6. 把调料2放入一小碗内，泼入热油炸出香味。
7. 倒入调料1中拌匀。
8. 把萝卜放入料盆中抓拌均匀，泡至少1个小时后即可食用。
9. 清脆爽口。下饭解腻。
腌油辣椒
原料：
青椒适量、小米椒适量、姜适量、蒜适量、玉米油适量、花椒适量、生抽3大勺、冰糖适量、盐3小勺、老抽一勺。
做法步骤：
1. 青椒洗净。
2. 小米椒洗净。
3. 放竹筐里，晾干水份。
4. 这边准备酱料。锅里适量玉米油烧热，放入花椒炸香关火稍晾一下（这样倒生抽不会溅出来）。注意火候，不要炸糊了，炸糊花椒发苦。
5. 3勺生抽。
6. 没有白糖了，用冰糖也可以。
7. 3小勺盐。
8. 一勺老抽。
9. 开火，煮至微沸。
10. 关火晾凉。
11. 这时辣椒已经晾干水份。
12. 青椒切成段，再从中间切开。
13. 小米椒也从中间一切为二。
14. 姜蒜切片。
15. 青红辣椒，姜蒜倒入晾凉的腌料中。
16. 抄拌均匀。
17. 淋上一点高度白酒翻匀，即可装罐。腌制一会就可以食用了，配上刚出锅的馒头，实在是太过瘾了。
18. 刚好装一罐。
剁椒腌藠头
原料：
藠头1000克、姜一小块、辣椒适量、白糖1小勺、盐适量、白酒1小勺。
做法步骤：
1. 准备好藠头。
2. 去掉藠头的老叶和根须，洗净晾干。
3. 准备辣椒和一小块生姜。
4. 将辣椒和生姜分别切碎备用。
5. 找一个无油无水的容器，放入晾干的藠头，加入辣椒碎、生姜末、盐、白糖、白酒搅拌均匀，试一下味道，如果不够再调整一下。
6. 将搅拌均匀的藠头装入干净带盖的容器，放置阴凉处2周左右就可以吃了。
7. 特别的下饭。
小窍门：
没有新鲜辣椒直接使用剁椒也可以，就不需要加那么多盐了。
腌鲜姜
原料：
鲜姜2斤、生抽1斤、香醋1斤、花椒适量、大茴适量、冰糖适量、盐2匙。
做法步骤：
1. 要选择这种娇红色头冠、嫩黄色的鲜姜，这种姜新鲜、味道好。把鲜姜清洗干净，晾干水分。
2. 准备好生抽、香醋、花椒、大茴、冰糖。
3. 把锅烧干，倒入生抽、香醋，再放入花椒、大茴、冰糖开中火煮至沸腾。喜欢吃甜口的，多放点冰糖；喜欢吃酸口的，多放点香醋。我做的生抽和香醋的比例是1比1。
4. 鲜姜晾干，放到案板上切成和1元钱一样薄厚的姜片。案板和刀一定要干燥，没有一滴水分。
5. 切好的姜片放入盆中，盆子也需要干燥无水分，倒入两匙腌制盐，腌制2小时。
6. 姜片腌出了少量水分，用手使劲把姜片攥干水分。
7. 把攥干水分的姜片放入玻璃瓶中，玻璃瓶要洗净晾干。为了腌鲜姜专门买了封闭的玻璃瓶。超市搞促销，2个瓶子才花了不到1个瓶子的钱。
8. 把熬好的汤汁放到彻底凉凉以后，再倒入瓶中，盖上盖子，放到冰箱里冷藏起来，第二天就可以开吃了。
9. 腌好的鲜姜口感鲜嫩、酸甜爽脆，是开胃下饭的绝佳小菜。好吃又营养丰富的鲜姜你不腌起来吗？
腌糖醋蒜头
原料：
食盐5克、白糖80克、香醋80克、大蒜头480克、凉开水200克。
做法步骤：
1. 准备好新鲜大蒜头。
2. 去皮洗净后，沥干水份。
3. 把蒜头放入大碗，然后加入食盐和白糖。
4. 倒入香醋。
5. 再倒入凉开水。
6. 搅拌均匀后，盖膜再加盖入冰箱腌制2天，中途多翻翻。
7. 另准备好装蒜头的小容器，开水烫过放凉。
8. 2天后，蒜头已经开始变颜色了。
9. 一个个拣至小瓶子中。
10. 倒入糖醋汁。
11. 加盖放至阴凉处腌制一个月后，就可食用了。
12. 耐心等待1个月，终于可以吃了。
13. 酸甜中带点咸，还有点辛辣，配碗米粥，那真是绝了。
14. 蒜头吃完了，余下的老卤不要倒掉，第二年，再加盐糖和白酒，可以继续腌蒜头和仔姜，味道超赞。
小窍门：
1、洗净过的蒜头一定要沥干水份后，才能腌制。2、糖醋比例随自己喜欢，可作适当增减。3、放至密封容器里，至少一月后才能食用。
秘制腌黄瓜
原料：
黄瓜2个、大蒜6粒、小米辣3个、生姜1块、八角3个、花椒粒适量、生抽2勺、老抽1勺、陈醋2勺、蚝油1勺、白糖1勺、盐1勺、花生油适量。
做法步骤：
1. 黄瓜洗干净。
2. 用刀从中间分开四半。
3. 用刀将黄瓜瓤去掉，再将黄瓜从中间切开。
4. 放进一个大碗里，加一勺盐。
5. 抓拌均匀盖上盖腌制一小时。
6. 生姜切丝，大蒜切成片，小米辣切成小圈，准备花椒粒和八角。
7. 取一小碗，里面加3勺生抽、一勺老抽、2勺陈醋、一勺蚝油和一勺白糖搅拌均匀。
8. 锅中倒油，爆香姜蒜、花椒粒和八角。
9. 调好的料汁倒进去加半碗水烧开关火晾凉。
10. 腌好的黄瓜好多水分。
11. 用纱布挤干净里面的水分。
12. 小米辣放在上面。
13. 晾凉的料汁淋在上面搅拌均匀盖上保鲜膜放冰箱冷藏两小时。
14. 开吃。
来源：美食天下
胡萝卜的新做法，清脆爽口营养丰富，好吃到停不下来，太美味了今天买了一根胡萝卜，它富含维生素C和各种营养元素，常被用来炒鸡蛋或炖排骨。今天我要教大家一种新的做法——凉拌胡萝卜。这种做法既是下酒菜，也是凉拌菜，口感清脆爽口，非常美味。接下来，我会分享 *** 流程，希望大家学会后能为家人 *** 。
首先，将胡萝卜洗净去皮，切成丝，然后放入盘中用刷子刷匀，这样大小均匀，更容易入味。
将萝卜丝放入盆中，加入两勺糖，搅拌均匀，腌制约15分钟，将水分沥干。
准备大蒜、小米椒和酸辣椒，切成颗粒或小块，青辣椒切丝，葱切末，香菜切碎，也叫臭菜。
在碗中加入一勺糖、所有配料，再倒入生抽、陈醋、豆腐油、味极鲜和蚝油，搅拌均匀，腌制10分钟。
等待10分钟后，将多余的水分挤干，倒入盘中，再次搅拌均匀。
再次腌制10分钟即可上桌。这道菜酸甜可口，非常清爽，我尝了一口，非常好吃，也很开胃。这道菜的 *** *** 非常简单，是一道非常适合下酒或下饭的菜肴。如果你学会了，一定要推荐给你的家人，让他们也尝尝这道美味的凉拌胡萝卜。
青椒油豆腐是一道很普通的家常菜，但是这道菜做好了和没做好就是2个极端，有些菜肴虽然是家常做法，没有那么多的讲究，但是一些技巧还是有的，比如我们今天要讲的青椒油豆腐，做法很简单，只要知道一点点小技巧，那么你做出来的青椒油豆腐就会相当的美味，特别的下饭。
寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者更大的尊重。我是天然力美食，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你更能知其所以然。
可以说青椒和油豆腐都是非常普通的食材，两者的搭配却能起到不一般的效果，但是我们在烹饪这道菜的时候，青椒要怎么处理，油豆腐又要怎么处理才能让食材达到更佳的食用体验呢？其实 *** 很简单，且听我慢慢道来，看完你就一定能炒出家人都喜爱的家常菜。
青椒油豆腐的做法：
【主料】：210克油豆腐、5个青辣椒。
【配料】：3瓣蒜子、3个小米椒。
【调料】：25克食用油、25克猪油、2克食用盐（炒青辣椒用）、2克食用盐、2克白砂糖、2克鸡精、15克生抽、2克老抽、10克蚝油。
【准备工作】：
1、油豆腐是南方的叫法，北方叫豆腐泡，简单的说就是豆腐的炸制食品，在南方油豆腐会做成三角形的，长方形的，正方形的，还有长条形的，不管你买的是什么现状的，更好把它对半切开，这样更有利于它吸收调料的味道，这也是好吃的诀窍之一。
2、青辣椒所含的辣椒素不仅可以起到点缀菜肴的颜色，而且它所含的辣椒素可以起到增进食欲的作用。我们在选购青辣椒的时候，可以针对自己对辣度的接受能力来选购，能吃辣的可以用辣一点点青辣椒，不能吃辣的可以用不辣的青辣椒。
3、烹饪这道菜肴配料就只要蒜子，其它的都不需要了。用刀把蒜子拍散后再切成蒜末即可。这道菜不建议加葱和姜，因为这两样在这道菜中起不到增香的作用，反而会抢味。小米椒主要是用来配色的，所以不吃辣的可以用不辣的红辣椒。
所有的准备工作已经准备就绪，接下来就可以上灶开始烹饪。
【烹饪 *** 】：
1、热锅加50克食用油，如果家里有猪油的用25克食用油，25克猪油，这样炒出来的菜会更香。待油温3成热时下入蒜末和小米椒煸炒出香味，蒜末和小米椒的体积都比较小，所以很容易就可以把香味激发出来，这个过程最多只要10秒左右香味就能出来。
2、接着就把切成两半的油豆腐倒入锅内，快速翻炒均匀，不需要炒太久，最多翻炒10下，把油豆腐和配料炒匀即可。
3、接着加入260克清水，加水的目的就是要把油豆腐煮软，这样吃起来的口感才好，这个过程大概要用中火煮上3分钟，在这个过程中要多翻动几下，这样才能使所有的油豆腐均匀受热，焖煮的效果才好。
4、油豆腐经过焖煮后体积变小了，也软烂了，这时就可以开始调味。加2克食用盐，2克白糖，10克蚝油，翻炒均匀，让油豆腐都能吸收到调料的味道，一直炒到油豆腐基本上把水都吸收了，这时就可以把油豆腐先打出来备用。这个过程从下调味料开始到出锅大概要2分钟左右。
5、把锅清洗干净，大火热锅，锅热后加25克食用油，用猪油更佳，油热后把青辣椒倒入锅内，再加2克食用盐给点底味，然后大火快炒30秒，边翻炒边压搓，这样可以让青辣椒更快成塑把青辣椒的香辣味炒出来。
6、接着就把油豆腐倒回锅内和青辣椒一起翻炒均匀，翻炒均匀就加入2克鸡精，15克生抽，2克老抽加深点颜色，快速翻炒几下，只要把调料的味道炒匀即可出锅装盘。
技术总结：
1、有些同学喜欢先把油豆腐进行焯水处理，但是我不建议把油豆腐做焯水处理，那样的话会使油豆腐的口感太绵软，试想一下，失去口感的食材能会好吃吗？
2、有一些同学炒这道菜喜欢一锅成菜，这样做不是不可以，但是把辣椒分开来炒可以让辣椒的香味更浓郁，香辣味更突出。
3、加水焖油豆腐的时候不要加太多，因为水多了焖煮的时间久长，这样也会让油豆腐失去口感，只要够油豆腐刚好吸收的水量就好，所以我们加水的时候宁愿少都不要多。
结语：
家常菜不家常，有 *** ，有技巧一样能做出饭店的味道，青椒油豆腐虽然很普通，但是却很香辣入味，好吃又下饭的美味菜肴，喜欢吃油豆腐的可以按照我的 *** 试试，不会让你失望的。
秋季吃“青椒”驱寒强免疫，推荐五种不同的做法，营养美味比肉香看到这里，相信你也对于青椒油豆腐有了更深刻的认识了吧。那就恳请动动你的小手指，点赞+关注！算是给我的鼓励和支持吧！万分谢谢！
秋季气温骤降，天气寒冷感觉像入冬，棉袄套上都没有用，还是觉得很冷。这个时候，啥也没有抗寒保暖重要。
俗话说“寒从中生”，身心暖和不起来，衣服穿再多也是觉得冷，强烈建议大家秋季多“吃一宝”，温中散寒、下气消食，温阳补气，全身暖洋洋。
“多吃一宝”指的是哪一宝呢？其实就是秋冬常见的青椒。从中医食疗的角度上来讲，青椒能够温中散寒、下气消食，对于胃寒气滞、脘腹胀痛、恶心、呕吐的人，适当食用青椒有很好的温中散寒、下气消食的好处。
青椒有较好的预防老年斑、黄褐斑、雀斑发生的作用，因为青椒当中含有丰富的维生素C，而维生素C对于皮肤内色素代谢的调节作用非常明显，进而能够让皮肤变好，在美容养颜方面的好处非常明显。
【青椒的五种做法】
一，【青椒炒肉】
青椒炒肉是一道家常菜肴，青椒和猪肉为主要食材，配上葱姜等辅料 *** 而成，开胃下饭。
1：准备青椒半个切成三角块，洋葱半个切成斜片，用手抓散，泡发好的黑木耳一小把，把大片从中间撕开，一起放入盆中备用。
胡萝卜半根，切成菱形片，和木耳放在一起，猪瘦肉一块，切成薄片，放入盆中。准备生姜一块，切成姜片，大葱半段切成马蹄片，再抓入几粒红干椒放到盆里备用。
2:然后把切好的肉片腌制一下，盆里加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，老抽少许调色，用手拌抓匀，
加入适量的水淀粉，再次用手抓拌匀，加入水淀粉这一步，可以使肉片更加鲜嫩，放在一边腌制5分钟。
3：起锅烧油，充分滑锅，油热后，倒入腌好的肉片，用勺子搅动滑散，10秒钟以后倒出控油。
4：锅内添入少许底油，倒入葱姜和红干椒爆香，加入蚝油3克，搅拌化开，下入胡萝卜，
木耳，快速翻炒几下，倒入青椒和洋葱，从锅边淋入少许料酒，利用锅气的蒸发，带走食材的土腥味。
5：开大火翻炒均匀，倒入肉片，淋入少许清水，加入食盐1克，鸡粉0.5克，胡椒粉0.5克，白糖0.5克提鲜，快速翻炒片刻，化开所有调料后，再勾入少许水淀粉翻匀，
之后淋入少许明油，简单翻炒几下，就可以关火了。起锅装入盘中，加入淀粉和明油可以增加菜肴的口感和亮度，好了，这道非常美味的青椒炒肉片就做好了。
二，【青椒炒茄子】
1.准备紫茄子一个，先切成长条放入盆中，加入两勺食盐，颠盆拌匀腌制10分钟。把茄子腌好以后，挤去茄子里面的水分，放入另一个盆中备用。
2.青椒两个切成菱形片，小米椒几个切成斜片，一起放入盆中，大蒜一把拍扁放入盆中。提前泡发的木耳一小把，把大的木耳切成小片放入盆中备用。
4.起锅烧油，油热放入茄条翻炒均匀，继续用勺子翻炒两分钟，把茄子炒至外皮微黄色时，倒入漏勺中控油。
5.另起锅添入少许葱油，放入大蒜和青红椒，翻炒几下，爆出香味，加入少许蚝油提鲜，从锅边淋入适量的生抽提味，放入木耳，继续翻炒均匀。
6.把木耳炒至断生后，下入茄条，快速地翻炒几下，开始调味。加入少许鸡精提鲜，
加入少许白糖中和口味，开大火翻炒均匀，炒出锅气，出锅前淋入少许花椒油，简单翻炒几下，美味的青椒炒茄子就做好了！
三，【虎皮青椒】
虎皮青椒是一道特色菜肴，以辣椒为主要食材，配上食盐，白糖等调料 *** 而成，香辣开胃，特别下饭。
1：准备青辣椒4个，去掉根部，然后切成两段，大蒜几粒拍扁切成蒜末，小葱一根切成葱花，和蒜末放在一起，再放入几粒干豆豉备用。
2：起锅倒入食用油，等油温烧至5成热时，下入青辣椒和半个红椒，用勺子翻动几下，滑油20秒左右，倒入漏勺中控油
3：起锅烧油，倒入葱蒜和干豆豉炒香，加入蚝油3克，搅拌化开，添入适量的清水，加入食盐1克，白糖1克，白胡椒粉1克，陈醋5克，味极鲜5克，搅拌化开调料。
再加入老抽几滴调色，放入青红辣椒，勾入少许水淀粉，快速翻炒均匀，使辣椒均匀地裹上汤汁，即可关火起锅装盘。做好的虎皮青椒气味清香，鲜辣可口，绵而不烂，一吃就上头。
四，【青椒炒千张】
1：准备千张豆腐皮3张，卷起来切成长条，青椒一个切成斜片，大葱半根切成斜片，生姜一小块切成姜片，再放入几粒红干椒放在盆中备用。
2：起锅烧水，等水烧开后下入豆腐皮，焯水30秒，倒入漏勺中拔凉，这一步是为了使豆腐皮的口感更加软嫩。
3：另起锅烧油，放入葱姜和红干椒爆香，倒入青椒，快速翻炒片刻，再倒入豆腐皮，
翻炒几下，淋入少许清水，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克提鲜，生抽5克，翻炒化开调料。
4：勾入少许薄芡，快速翻炒均匀，加入薄芡可以增加菜肴的口感，即可关火起锅装盘
好了，这道简单美味的青椒炒千张就做好了。
小编整理了要用到的食材和调料：食材：豆腐皮，青椒，生姜，大葱，红干椒。
调料：食盐，鸡粉，白糖，生抽。
五，【青椒炒鸡蛋】
青椒炒鸡蛋啊 到底是先炒青椒，还是先炒鸡蛋，很多人搞不清楚今天给大家分享一个正确的做法。
1：准备五个青椒和五个正经的母鸡蛋，切去青椒的根部，去掉青椒籽，然后切成青椒丝，
红辣椒准备半个这个主要用来配色的，没有的可以不放，先切开去掉内瓤，切成细丝和青辣椒放在一起备用。
2：碗里面打入五个正经的母鸡蛋，里面加少许食盐增加底味，加点陈醋去腥增香，然后用筷子充分地搅匀。
3：准备大蒜五个，根部去掉，拍成蒜末，最后剁成蒜蓉，切好放入盘中备用。
4：起锅烧油，油热以后倒入鸡蛋轻轻推动，使鸡蛋慢慢地凝固把鸡蛋煎熟以后，翻炒均匀，然后关火盛出备用。
5：重新起锅烧油，放入蒜末爆出香味，把蒜末爆香以后 倒入青红辣椒，快速翻炒个五六七八下，把青椒炒至断生以后，从锅边淋入少许生抽，再次翻炒均匀。
6： 加入少许食盐少许鸡精，耗油少许再次翻炒均匀，然后倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒，
把鸡蛋和青椒充分地炒匀，翻炒个五六七八下就可以关火了，然后装入盘中，好了 一道简单又家常的青椒炒鸡蛋就做好了。
简单又好吃的五种青椒的做法，大火一翻炒，比肉吃着还香，喜欢的朋友可以在家里试一下，即下酒又下饭。关注《之一名厨》，美食不迷路。
《之一名厨编辑：小郑郑》
腌青红辣椒看起来简单，只要你不偷懒，酸香微辣你会喜欢吗材料：青辣椒适量、红辣椒适量、密封罐2个、保鲜膜适量
调味料：花椒、八角、姜、盐、白酒、矿泉水、冰糖
做法：
之一：把青、红辣椒洗干净晾干水分，姜洗干净切片。
第二：将青、红辣椒、调味料分别放入2只密封罐内，然后加入矿泉水淹过辣椒，用保鲜膜密封瓶口，1个月后就可以食用了。
特点：口味独特、酸香微辣
温馨提示：
之一：辣椒未成熟时是绿色，成熟后变成鲜红色、黄色或者紫色，以红色最为常见。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居之一位。
第二：辣椒有着独特的造型与长势，清洗时，不要先将辣椒去蒂，避免水流入辣椒中，不易晾干；造成变质。
第三：矿泉水不必加的太满，因为辣椒在腌制期间会出水。
第四：用于密封的保鲜膜，可以根据需要多覆盖几层，一定要保证瓶口密封严实。
冬天辣椒这样做太好吃了，天天吃都不腻，开胃又下饭，做法超简单。冬天来了，大家可以吃点辣椒，辣椒可以驱寒，让人冒汗还能觉得很舒服，促进血液循环。辣椒能温暖脾胃，如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状，也可以适当吃些辣椒。今天就给大家分享一个辣椒特别好吃的做法，一起来看看吧。
准备食材：
青辣椒、盐、大蒜、生姜、小米辣、白糖、香醋、生抽、花椒、食用油
具体做法：
1.先把辣椒洗净，我准备的是3斤辣椒，洗净之后晾干水分，晾干之后把辣椒的蒂剪下来，然后把辣椒像这样横着划十字刀切开。
2.全部切好把它放进锅里面，加入比平时炒菜多两倍的食盐，然后用手戴上一次性手套抓拌均匀，拌匀之后腌制一个小时。
3.下面准备一点配菜，5瓣大蒜、一块生姜、6根小米辣、20g白糖、130g香醋、200g生抽、一小把花椒，把小米椒切成斜段，生姜切片，再切成丝，切好放入碗里面，大蒜切成两半，切好之后装入碗中备用。
4.这会儿辣椒已经腌出了一些水分，把水分倒掉，把多余的水分挤干，放入大碗里面。
5.锅中预热加入适量食用油，把花椒倒进来爆香，再把小米椒和姜蒜加进来翻炒，开小火炒出香味，炒香之后把生抽和香醋倒进来，白糖也加进来，用小火煮开，煮开之后关火放凉备用。
6.放凉之后把料汁倒在辣椒上面，盖上保鲜膜放冰箱冷藏，这样泡着放到第二天就可以吃了，泡的时间越长越入味。
7.或者找个密封罐把它装进去，这样放冰箱一个月都不会坏，平时没胃口吃饭的时候来一盘非常有食欲，也可以配着馒头和粥吃，简单又好吃，喜欢就赶紧在家试试吧。
