大多数人丢掉的胡萝卜苗，简单几步就是一盘开胃小菜，1分钟学会。
趁着周末回去了一趟，老妈是把家里能带的都给带上了，大米、油，还有菜园里长的茄子、芸豆、苋菜、空心菜等。不过最令我稀罕的还是这一把胡萝卜苗了，老妈让我回来烧汤吃的，以前在家时最喜欢用这胡萝卜苗烧牛肉汤，味道特别的鲜?。不过天太热，我怕放不住，没等买牛肉全被我吃完了。简单的凉拌胡萝卜苗，味道独特鲜香，清爽又营养，已经很久没吃到这菜了。
要是老妈做这个胡萝卜苗，定会将根部全部摘去，我是一点儿也没舍得摘。现在看起来细长的根部长大就是胡萝卜，完全是可以吃的，而且很有营养，就是有点儿难清洗，上面的泥 *** 较多。我是先用水浸泡，再慢慢清洗干净。其实胡萝卜苗的吃法有很多种，凉拌、做馅儿、炒肉、炒鸡蛋等都可以，不过夏天嘛，什么都得凉凉的才爽，所以我就做了凉拌胡萝卜苗。
我这个凉拌菜可简单了，连热油都没有浇，几分钟就好了。不过这个时间可能不容易买到胡萝卜苗，不过没关系，学会了以后不浪费食材，不会吃完胡萝卜就丢了胡萝卜苗。而且萝卜苗也是非常有营养的，可以开胃助消化，让人增加食欲，而且我很喜欢胡萝卜苗的清香味，有些独特。一把胡萝卜苗做了一盘简单的开胃凉拌菜，鲜香开胃，很快就被吃光光了。现在就将这简单的凉拌胡萝卜苗分享给大家。
【凉拌胡萝卜苗】
所需食材：
胡萝卜苗1大把、米醋1勺、生抽2勺、白糖半勺、香油适量。
具体做法：
1、将胡萝卜苗用清水浸泡15分钟左右，再清洗干净，特别是根部的细小茎部要洗净。
2、锅中放适量的水烧开，放几油食用油和少许的食盐，再放入洗好的胡萝卜苗，焯水，变色后捞出。
3、过凉水后，挤干胡萝卜苗多余的水分，再分切成寸段。（也可以切得碎一些。）
4、将切好的胡萝卜苗揉散放到盘中，加入生抽、米醋和糖一起翻拌均匀。
5、最后淋上芝麻香油，翻拌一下就可以开吃了。
这么简单的菜要是还有说看不懂，学不会，肯定是故意的。凉拌胡萝卜苗是一盘非常好吃的开胃小菜，一点儿难度没有，夏天吃这样的菜很合适。天热蔬菜不宜久放，还是尽早吃下肚才安全，于是就有了这样一盘开胃小菜。如果你碰巧买到了胡萝卜苗，一定要试试这个简单的吃法，营养又美味，5分钟就能端上桌开吃。好了，今天的凉拌胡萝卜苗就分享到这里了，以后吃胡萝卜时记得胡萝卜苗别扔了，这么好的食材丢了太可惜。
茄子不要炒着吃了，教你馋嘴新吃法，吃一口念念不忘，比肉还香感谢您的阅读，我是咩咩小厨，如果您有更好的意见，请在下方评论区留言，您的意见是我前进的动力。关注咩咩小厨，每天与您分享好吃健康美食菜谱，如果您感兴趣，欢迎点赞、收藏、转发与分享。图文均为本人原创，严禁搬运、抄袭必究！
茄子不要炒着吃了，教你馋嘴新吃法，吃一口念念不忘，比肉还香。茄子这种普通的蔬菜，人们对于它的做法也略显简单，问过很多朋友，除了炒和炖的 *** 基本没听到过第三种说法，像酱茄子，烧茄子，土豆炖茄子这样做法固然是非常美味，但是如果经常吃到的是一个味道，再美味的菜品吃起来也不会觉得有多么美味。今天就用茄子给大家分享一道新做法，茄子这样做，早餐不用愁，简单好做还好吃。
准备食材：
茄子、胡萝卜、盐、白胡椒粉、普通面粉、清水、食用油
具体做法：
1.先把茄子去蒂，然后把茄子擦成细丝，清洗一遍后备用。
2.再少擦点胡萝卜丝，也倒入盆里，加点食盐和白胡椒粉，然后搅拌均匀，搅拌均匀后腌制10分钟。
3.分次加入面粉和适量的清水，搅拌成粘稠的糊状。
4.电饼铛预热后刷点食用油，把面糊整形成小圆饼，烙至定型后翻面烙，来回多翻几次面烙。
5.烙熟后用刀切开即可食用。
6.茄子早餐饼这样做非常好吃又解馋，做法也简单，喜欢就在家动手试试吧。
东北烧茄子怎么做？东北烧茄子的做法烧茄子是以茄子为主要食材的家常菜，营养价值丰富，味道咸鲜，容易上手。以茄子、植物油、甜面酱、白糖、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱、姜、蒜等 *** 而成。
东北烧茄子怎么做？东北烧茄子的做法
食材配方
- 主料：
- 长茄子4根
- 青椒半个
- 胡萝卜半根
- 辅料：
- 油适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 醋适量
- 味精适量
- 料酒适量
- 淀粉适量
做法 共13个步骤
1.将长茄子削皮切成长条。
2.将茄条腌制30分钟，可使其不易吃油。
3.洗净青椒，将其切丝。
4.洗净胡萝卜，将其切丝。
5.葱、姜切丝，蒜切片。
6.锅内放入较多油，小火烧热。
7.油温热下茄子慢慢炸。
8.炸至软熟后，捞出控油。
9.取一干净小碗，放入酱油、醋、料酒、盐。放入味精、适量清水、淀粉。
10.锅内留底油，下葱姜蒜爆锅。
11.出香味后，下胡萝卜和青椒丝翻炒。
12.胡萝卜和青椒炒熟后，下炸好的茄子
13.翻炒几下。放入调好的调味汁，收汁出锅即可。
烧茄子的做法
原料： 茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。
做法：
1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。
2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克兑成芡汁。
3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七八成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。
4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。
“吃了十月茄，饿死郎中爷”，分享5种茄子做法，比肉香、还健康#秋日生活打卡季#俗话说：“吃了十月茄，饿死郎中爷”，很多人认为茄子是夏季的应季食物，却不知道茄子一年有两个结果期，夏季之一次结果期，第二次就是立秋到霜降的两个月时间，会有好吃的秋茄子，比夏天的茄子更嫩，并且营养丰富。
秋天稍有不慎就会上火，这个时候可以吃一些秋茄子能很好地去火气。茄子性凉味甘，能清热止血、消肿止痛的作用，秋季可以吃些茄子能降“火气”；秋季茄子中花青素含量高被称为“长寿菜”，有抗氧化、延缓衰老、美容养颜，中老年人多吃点好！
一、家常烧茄子
1.准备两个紫茄子，把外皮削干净，改刀切成菱形块，切好的茄子用清水冲泡清洗；青红椒各一个切成片；一个番茄切成小块；大蒜拍扁切成蒜末备用。
2.把浸泡好的茄子捞出来，撒上一把淀粉拌匀。避免吸入过多的油脂，均匀裹满面粉即可，挂完粉以后在茄子上面稍微撒一些清水，防止炸的时候落粉浑油。
3.锅内烧油，五成油温下入茄子进行炸制，茄子定型以后再搅动，大约炸1分钟，茄子表面酥黄以后先捞出来，把油温升高至六成热，再次放入茄子复炸一遍，时间不要太久30秒钟即可。
4.锅内留底油，放入蒜末爆香，倒入番茄炒出红汁，沿锅边加入一勺清水，加入适量的蚝油、食盐、鸡粉，再淋入一点陈醋，少许老抽上色，开大火把料汁熬香，倒入青红椒片快速炒断生，倒入茄子快速颠锅，翻炒均匀后立即出锅。
二、肉沫焖茄子
1.准备两个紫茄子，把蒂切掉然后切成大小均匀的滚刀块，加入陈醋5克，防止茄子氧化变黑、再食盐3克抓拌均匀腌制15分钟，然后将上面的盐分挤干水分备用；一小块五花肉剁成肉末；一块生姜拍散后切成姜末；几粒大蒜拍散后切成蒜末；红泡椒两根切成圈；几根线椒斜刀切成小段；半个甜椒切成菱形片。
2.锅内烧油，油热后倒入切好的肉末炒香，然后倒入小料炒出料香味，加入豆瓣酱5克，把豆瓣酱炒散炒出红油，从锅边淋入一勺清水，水烧开以后开始调味。
3.加入鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、生抽10克搅拌均匀，倒入准备好的茄子，用小火焖2分钟，倒入切好的青红椒翻炒至断生，勾入少许水淀粉把汤汁收浓，再淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
三、香炒茄子
1.准备一个紫茄子，洗净后切成片，然后泡在清水里，防止氧化；半个青椒切成圈；一个红椒切成圈；一把大蒜拍扁后切成碎末；一段大葱切成葱花；几根香葱切成段。
2.然后将把茄子控干水分，撒入干淀粉，搅拌均匀；青红椒用水冲洗一下，也撒入干淀粉搅拌。
3.锅里烧油，油热至5成热时放入茄子，炸至金黄色后捞出控油；然后倒入青红椒圈炸20秒捞出，然后捞出控油。
4.锅内留油，倒入花椒、红干椒炒出香味，再倒入蒜末和葱花爆香以后，倒入茄子和青红椒圈，加入生抽、食盐、鸡精、白糖翻炒化开调料，再撒入香葱段和白芝麻，即可出锅装盘了。
四、香煎茄饼
1.一个胡萝卜削去外皮切成碎粒；一根火腿也切成碎粒；小葱切成葱花，全部放在同一个盆中备用。
2.准备两个紫茄子，洗干净以后切成1厘米厚的茄片，然后将茄片逐个挖去内瓤，保留完整的茄子圈，挖出来的内瓤切碎粒和胡萝卜、火腿等放在一起充当馅料，往里面打入三个鸡蛋、一勺食盐、一勺胡椒粉搅散，最后分次加入适量的面粉，调成粘稠的馅料备用。
3.电饼铛预热两分钟，均匀刷一层植物油，把茄子圈摆放在锅中，依次装入调好的馅料、并把馅料的表面铺平，然后盖上锅盖煎2分钟，然后翻面再煎2分钟，两面都煎成金黄色，即可出锅装盘。
五、清炒茄子
1.将一个青茄子去蒂削皮切成丝后，泡在水里以免茄子氧化变黑；半个西红柿切成小块；青椒、红椒各一个去籽切成丝装盘备用；三个大蒜切成片，一段葱白切成片放在一起，再抓一小把红干椒。
2.锅里烧水，加入少量白醋防止茄子氧化变黑，水开后把茄子倒入锅内焯水1分钟，然后捞出茄子，控干水分。
3.锅内倒油，倒入葱、蒜、红干椒翻炒出香味，加入西红柿、青红椒翻炒，然后加入茄子翻炒，加入食盐、鸡精、白糖，再勾入水淀粉，淋入芝麻油，翻匀后即可出锅装盘。
（曹曹）
白菜、萝卜靠边站，建议：中老年人要多吃这“瓜”，分享5种吃法秋天是丰收的季节，除了田里的庄稼收成满满，水里的蔬菜也尤为丰富，特别是甘甜的茭白。茭白是我国特有的水生蔬菜，又名高瓜，茭笋等。茭白中含有丰富的碳水化合物、蛋白质和脂肪，可以给人有饱腹感。
下面就分享给大家5种好吃的 *** 。
一、 推荐菜谱：油焖茭白
准备食材：茭白、老抽、生抽、糖、葱花
*** 过程：
1、 茭白剥去外壳，切成滚刀片，清洗干净;
2、 锅中放入油，可以适量多放一点，然后放入茭白，煸炒至茭白块变软;
3、 然后加入一勺老抽、两勺生抽、还有少许白砂糖，最后加入一点点清水;
4、 盖盖焖煮，焖煮后，汤汁变浓稠出锅撒上葱花。
二、 推荐菜谱：茭白炒肉丝
准备食材：青椒、茭白、肉丝
*** 过程：
1、 茭白剥去外壳，清洗干净，先切成片，再切成丝;
2、 青椒去除芯子，然后也切成细丝。猪肉切成细丝，放入碗中，加盐、鸡精、白胡椒粉和淀粉抓拌，用油封住，锁住猪肉里面的水分;
3、 锅里烧油，油热，下入肉丝炒至变色，然后把肉丝盛出来;
4、 肉丝炒好以后放入蒜末和青椒丝翻炒均匀，加盐调味，把肉丝倒入锅内一同翻炒，炒匀就可以出锅了。
三、 推荐菜谱：茭白炒三丝
准备食材：茭白、茄子，香菇
*** 过程：
1、 茭白和茄子清洗干净，先切成片，再切丝;
2、 干香菇泡发好，清洗干净，剪成细丝，在热水焯过一遍;
3、 锅内倒油，放入茭白和茄子先炒一下，炒到锅内茄子变软，再放入香菇丝;
4、 稍微翻炒片刻后，加入盐和生抽调味，可以少量地加一点水煮制，煮到锅内的茄子熟透变软，淋入少许水淀粉勾芡，撒上一把小葱末炒匀就可以出锅了;
四、 推荐菜谱：茭白虾仁毛豆
准备食材：毛豆、茭白、葱花、虾仁
*** 方式：
1、 茭白去壳清洗干净，切成一粒一粒和毛豆大小差不多;毛豆清洗干净;
2、 起锅烧油，油热后，加入虾仁、茭白和毛豆一起翻炒，炒得有点软后，加入盐和生抽，接着再加入一点点清水，盖盖焖煮;
3、 焖煮10分钟后，即可出锅撒上葱花。
五、 推荐菜谱：鱼香肉丝
准备食材：茭白、里脊肉、胡萝卜、木耳、郫县豆瓣酱、淀粉、醋
*** 方式：
1、 先准备一个碗，调一个酱汁在一边备用，碗里面加入生抽2勺、醋1勺、糖4小勺、淀粉半勺、一碗水，搅拌均匀放一旁备用;
2、 里脊肉先切成肉丝，加入料酒和盐、生抽调味;
3、 茭白和胡萝卜去皮先切成片，再切成丝;木耳也切成丝，用热水焯一遍;
4、 起锅烧油，油热下入肉丝炒变色捞出备用;
5、 然后锅里留点底油，下入蔬菜煸炒软，接着下入肉丝，翻炒均匀;
6、 最后将酱料倒入锅里面，大火收汁即可。
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精选美食：西红柿肉片烧茄子、酱烧萝卜、金台虾仁、老坛豇豆煸鸡老坛豇豆煸鸡翅
做法：
1.将鸡翅放入锅中，加入生姜片，葱，盐和料酒，混合调味1小时。拿起姜和葱，沥干鸡翅。
2.加热油锅中的油，直到60％变热。将鸡翅炸至金黄时，将其取出。将自制的红油放入网锅中，煮至40％热，然后加入干胡椒和胡椒粉，炸鸡翅和黄豆关节，迅速翻炒，并加入适量的料酒。
金台虾仁
做法：
1.将豆腐切成3厘米长，1厘米宽和1厘米厚的薄片。将油倒入锅中。加热锅后，取出豆腐块。煎至两面都金黄。
2.将油炸的豆腐块编码在盘子上，取新鲜的虾，撒上料酒并充分混合以去除鱼腥味，撒上盐和淀粉，混合均匀。
3.将炸好的虾仁撒在炸好的豆腐上，将冷的酱油倒入盘子的底部，将豆腐的下层围起来，并订购适量的绿芥末！
萝卜酱
准备配料：1个萝卜，五花肉，葱和姜片，蒸鱼露，大豆酱，盐
做法
1.将萝卜洗净切成滚刀状，将五花肉切成小块
2.萝卜先在水中煮熟，然后在冷水中煮沸。煮沸后，加一点盐约三分钟，以除去冷水。
3.在锅里放少许油性五花肉翻炒，然后将风味和脂肪翻炒，然后放葱姜，大豆酱，蒸鱼露油
4.将适量的热水加入锅中，加入萝卜，并在火上收集果汁约7分钟。
番茄烤茄子
准备材料：茄子，西红柿，猪肉，葱，糖，酱油，姜，大蒜，花生油
做法：
1.将茄子去皮洗净，切成滚刀块
2.将适量的色拉油放入锅中。开火并加热油
3.将茄子放入油锅中炸
4.煎时炸茄子
5.将茄子炸至略呈金色，然后将其取出
6.等到茄子炒好后放在盘子上。
7.将茄子倒入沸水中沥干
8.将西红柿去皮，切成滚刀块，将肉切成块，然后切碎葱，姜和大蒜
9.在锅里放一些基础油。油加热后，将热量设置为中低热量。加入切成薄片的肉并炸至变色。
10.炒肉并改变颜色，加入洋葱，姜，大蒜炒香。
11.放入适量的酱油，然后均匀地炒。
12.放入西红柿，翻炒一会儿，加入茄子并翻炒，加入少量白糖，加入适量的盐搅拌煮熟
10道家常小炒有滋味，5荤5素简单快手，趁着过年给家人露一手春节假期已过半，各种大菜硬菜吃得也差不多了，这10道家常小炒，用时短，味道香，还有几道是无油的，既不寡淡，又不油腻，趁着过年赶紧给家人露一手吧！
---【香菇油菜】---
这道无油素菜摆盘漂亮，香菇口感嫩滑、气味浓香，油菜碧绿脆嫩，让人食欲大开。
【主料】 油菜1把，香菇数朵
【调料】 淀粉6克，盐1克，酱油15克，凉水半碗
【 *** 】
1. 油菜、香菇清洗干净；
2. 烧锅开水，放少许盐、几滴油，油菜焯烫1分钟捞出过凉水；
3. 香菇去柄切块，入开水焯烫变软捞出；
4. 油菜叶朝内摆盘，香菇放中间；
5. 【调料】混合入锅，小火煮沸变透明；
6. 芡汁浇在香菇上。
【苹果私房话】
1. 油菜大叶不用，根部切一刀，但不切断，利于吸附芡汁；
2. 芡汁不要太浓，有点儿粘稠即可。
---【洋葱炒羊肉】---
用洋葱代替大葱炒羊肉，口感更脆嫩，汤汁明显增加，拌饭吃香极了。
【主料】 羊腿肉400克，大洋葱半个
【调料】 油20克，盐2克，酱油20克，孜然粒1撮，香葱1棵
【 *** 】
1. 羊腿肉切薄片，越薄越好；
2. 洋葱切细丝；
3. 热锅温油，洋葱丝入锅翻炒1分钟，微变软盛出备用；
4. 热锅温油，羊肉片入锅，迅速划撒，使油遍布肉片；
5. 羊肉片全部散开，转大火，撒孜然粒翻炒几下；羊肉变色倒入洋葱丝，撒盐、倒酱油；
6. 翻炒均匀，起锅前撒香葱段。
【苹果私房话】
1. 羊肉不要泡水，鲜肉不易切薄片，可放冰箱冷冻成块再切；
2. 调料根据口味调整。
---【麻辣豆腐】---
这道麻辣豆腐，不用一滴油，几分钟出锅，香辣嫩滑有滋味。
【主料】 豆腐1块，芹菜杆3根
【调料】 川香麻辣汁20克，凉水1碗，淀粉15克
【 *** 】
1. 备料：质地坚韧的豆腐，芹菜杆3根；
2. 豆腐切小块，芹菜纵剖两条，切小丁；
3. 锅中倒水，豆腐入锅，中火煮开2分钟，放芹菜；
4. 倒川香麻辣汁煮1分钟；
5. 淋入淀粉浆；
6. 用铲子轻轻推动，待淀粉浆变黏稠、透明，出锅。
【苹果私房话】
1. 芹菜可换成青蒜、蒜薹等味香色艳的蔬菜；
2. 麻辣汁可在超市或网店买到。
---【嫩姜炒鸡翅】---
爆炒鸡翅，10分钟出锅，胀鼓鼓像个小肉球，滑嫩入味儿，省时又好吃。
【主料】鸡翅中7个，鲜姜1块，螺丝椒1个，红辣椒1个
【调料】大蒜4瓣，油10克，生抽15克，蚝油15克
【 *** 】
1. 鸡翅中剁两半，洗净；
2. 配菜洗净；
3. 姜切薄片，青红辣椒去籽切块，蒜切片；
4. 热锅温油，鸡翅和姜片入锅，小火翻炒，直到鸡翅表面微焦，鸡翅鼓胀；
5. 撒盐、倒生抽、蚝油，大火翻炒均匀；
6. 倒入青红辣椒、蒜片，混合均匀出锅。
【苹果私房话】
1. 鸡翅中有油脂，小火将皮脂逼出来，菜品油润还不腻；
2. 嫩姜不是必须的，配菜随口味调整，以色艳味香的为宜。
---【辣椒炒香菇】---
这道菜随手取材，但从配色、口感、香味来说，非常不错，所谓“色香味”它占全了。
【材料】 鲜香菇5朵，青辣椒2根，红甜辣椒1根
【调料】 油10克，葱花1撮，盐2克，生抽10克，水少许
【 *** 】
1. 食材洗净；
2. 香菇柄和伞切薄片，辣椒切细丝；
3. 热锅温油，葱花炝锅；
4. 香菇辣椒同时入锅里，中火翻炒；
5. 少量多次淋水；
6. 撒盐、淋生抽，翻拌均匀出锅。
【苹果私房话】
1. 鲜香菇口感嫩滑，易熟，不要用干香菇代替；
2. 吃不了辣的可用青红椒代替。
---【牛肉炒佛手瓜】---
佛手瓜，因形似佛手而得名，清香脆嫩，汁水丰盈，和牛肉片同炒，口感丰富，有滋有味。
【主料】 牛里脊300克，佛手瓜1个，红甜椒1块，黄甜椒1块
【调料】 大蒜1头，油15克，淀粉10克，料酒10克，盐1克，酱油15克，生抽5克
【 *** 】
1. 牛里脊切薄片，佛手瓜洗净；
2. 肉片加淀粉、料酒，抓捏上浆；
3. 佛手瓜一切两半、切薄片，蒜切片，红、黄甜椒切块；
4. 热锅温油，蒜片炝锅，瓜片、甜椒入锅翻炒2分钟，盛出备用；
5. 温锅温油，肉片入锅，迅速划散，
6. 转大火，变色后撒盐、倒酱油、生抽上色调味，菜料回锅，混合均匀。
【苹果私房话】
1. 肉片入温锅凉油，迅速划散转大火，肉片不粘连而且熟得快；
2. 配菜和调料根据口味调整。
---【烧茄子】---
百吃不厌的烧茄子，软糯滑嫩还不油腻，配菜好看又清脆，带着若有若无的蒜香，实在太下饭了。
【主料】圆茄子1个，青椒1个，胡萝卜半根
【配料】面粉30克，油20克，盐2克，酱油15克，蚝油15克，凉水半碗，大蒜5瓣
【 *** 】
1. 备料：茄子削皮，青椒去蒂去籽，胡萝卜刮皮；
2. 青椒切块，胡萝卜切薄片，大蒜切末；
3. 茄子切滚刀块，撒面粉，筷子拌匀，使每块茄子都蘸满面粉；
4. 热锅温油，青椒和胡萝卜炒变色盛出；
5. 锅中留底油，茄子入锅，小火不停翻炒，炒到茄子块变软并出现焦边；
6. 青椒、胡萝卜回锅，撒大蒜末，淋用盐、酱油、蚝油、水调的碗汁；翻拌均匀。
【苹果私房话】
1. 用铲子轻轻按压茄子块，茄子汁渗出增加湿气，加速成熟；
2. 料汁可随菜量及口味调整。
---【肉丝炒蒜黄香干】---
这道小炒快手又好吃，嫩嫩的肉丝，软弹的豆腐干，浓香的蒜黄，开胃又下饭。
【主料】 蒜黄1把，豆腐干3片，瘦肉1块
【调料】 油20克，盐1克，酱油15克，淀粉5克，料酒10克
【 *** 】
1. 备料；
2. 瘦肉切细丝，放淀粉和料酒，抓捏上浆；
3. 蒜黄切寸段，豆腐干切薄片；；
4. 温锅温油，肉丝迅速划散，变色后倒酱油，盛出备用；
5. 炒锅倒油，豆腐干和蒜黄杆入锅翻炒，撒盐，微变软；
6. 蒜黄叶和肉丝入锅，翻拌均匀，出锅。
【苹果私房话】
1. 肉丝炒完盛出再回锅，肉丝鲜嫩、入味；
2. 油分两次入锅，蒜黄叶后入锅。
---【炒合菜】---
所谓炒合菜，实为炒杂菜，“合”比“杂”文雅，年饭桌上来一盘，有开胃解腻之效果，赋上“团圆，和美”之意，感觉一下子升华了。
【主料】绿豆芽1把，韭菜1把，圆白菜少半个，绿豆粉丝1小捆，胡萝卜1根
【调料】油15克，盐1克，酱油15克，蚝油15克
【 *** 】
1. 食材洗净，粉丝用凉水泡软后捞出沥水；
2. 韭菜切寸段，圆白菜和胡萝卜切细丝；
3. 热锅温油，胡萝卜炒半分钟变软，再倒绿豆芽、撒盐，翻炒1分钟；
4. 粉丝入锅，翻炒吸汁；
5. 倒酱油上色；
6. 圆白菜、韭菜入锅，倒蚝油，翻拌均匀。
【苹果私房话】
1. 蔬菜不限品种，但以不易出汤的菜为宜；可荤可素；
2. 按蔬菜易熟程度先后入锅，不要炒太久，以免失去清脆的口感。
---【辣椒炒腊肉】---
这盘小炒“色香味”俱佳，辣椒的火，腊肉的香，相互衬托，又各有特点，尤其那一抹烟熏味，很添风味。
【主料】腊肉1块，青辣椒１根，杭椒６根，红辣椒４根，青椒１个
【调料】大蒜４瓣，油15克，盐1克，酱油15克
【 *** 】
1. 备料：蔬菜洗净，腊肉入凉水锅煮沸15分钟，捞出晾凉；
2. 腊肉切粗条；
3. 青红辣椒切细丝；
4. 大蒜剁碎；
5. 热锅温油，腊肉、辣椒同时入锅翻炒；
6. 待辣椒变软，淋酱油，撒盐，起锅撒大蒜末。
【苹果私房话】
1. 腊肉烹制前煮一下，不干不柴，还能去掉表面的污渍及过多的盐分；
2. 辣椒和腊肉同时炒，腊肉口感不干硬。
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“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
家常菜集锦（二）继续分享家常菜。头一个是天麻炖鸡肉。这个天麻是一味中药。有镇静止痛的作用。与鸡肉在一起炖，既喝汤又吃肉，营养很丰富。
第二个就是茄子饼。把茄子呢切成丝儿，用淀粉浓糊搅匀，也可以放一个鸡蛋摊成饼。
第三个是干豆腐炒韭菜。这俩搭配在一起非常的下饭。
第四个就是铁锅炖胖头鱼。这个是家常版的。里边搁点粉条或者豆腐都可以。
第五个就是墨斗鱼炒韭菜。这道菜非常的鲜香。
第六个是鸡蛋炒青椒。
第七个是老汤回锅肉。这个吧，是在回锅肉的基础上用老汤再炖一下，那下饭老香了。
第八个是炒四丁。这个是用瘦肉丁，土豆丁，豇豆丁，胡萝卜丁在一起炒。拌饭拌面都非常不错。
第九个是皮蛋香葱拌豆腐。这个非常的清香爽口。
第十个是双葱炒羊头肉。其实就是大葱和洋葱与羊头肉在一起炒也非常好吃。
第十一个就是东北大菜，白菜炖豆腐。
第十二个是金针菇炒青椒丝。
第十三个是酱驴肉。买的生驴肉自己做的。俗话说，天上的龙肉，地下的驴肉。
第十四个是荷塘月色。这个名字挺好听，其实就是荷兰豆，藕片，木耳，虾仁。
第十五个是香煎带鱼。这个得用新鲜的带鱼。撒点盐就行，原汁原味，两面煎黄即可。
第十六个是素炒三丝，也很简单，就是土豆丝。青椒丝，胡萝卜丝。
天麻炖鸡汤
茄子饼
干豆腐炒韭菜
铁锅炖胖头鱼
墨斗鱼炒韭菜
鸡蛋炒青椒
老汤回锅肉
炒四丁
皮蛋香葱拌豆腐
双葱炒羊脸
白菜炖豆腐
金针菇炒青椒丝
酱驴肉
荷塘月色
香煎带鱼
素炒三丝
青椒炒茄子，是一道香辣可口的湖南菜，也是许多人更爱的家常菜之一。茄子是一种低热量、高营养的蔬菜，富含纤维素、维生素和矿物质，对于调节肠胃功能、减轻体重等方面有着不错的效果。而青椒则是一种富含维生素C和胡萝卜素的食材，具有促进免疫力、抗氧化等作用，常常被视为蔬菜中的佳品。
传统的青椒炒茄子通常会先将茄子油炸，这样茄子的口感和香味都会更好，但油炸过程中也会使茄子吸收过多的油脂，不太健康。家常做法则更为简单，只需要将茄子煎炸一下，就可以得到同样的效果。
*** 青椒炒茄子的食材有青茄子、青椒、小米辣、蒜头和豆豉等。调料汁是由生抽、蚝油、盐、香醋、糖和水混合而成的，可以根据个人口味进行调整。
做法非常简单，首先将茄子洗净去皮，切成大小适中的块状。将调料汁调制好备用。接着将锅烧热，倒入适量的油，待油温升高后放入茄子块，煎至两面微焦，盛出备用。
在同一锅中，放入蒜头和豆豉，炒香后加入青红辣椒和少许盐，继续翻炒。将煎好的茄子块放入锅中，炒匀后倒入调料汁，翻炒约一分钟。最后撒入少量鸡精，翻炒均匀即可。这样做出来的青椒炒茄子香气四溢，口感丰富，不仅能够下饭，还能够为身体提供充足的营养。
除了青椒炒茄子，茄子还可以做成很多其他美味的菜品，例如茄子烧肉、茄子红烧鱼等等。在 *** 茄子菜品时，可以使用一些健康的烹饪 *** ，例如不炸油，而是选择烤、煮、蒸等 *** 。这样可以减少摄入的油脂，让茄子菜品更加健康营养。
总之，青椒炒茄子是一道非常简单易做，但又美味可口的家常菜品。通过煎炸茄子和炒配青椒等做法，茄子的口感更加鲜美，青椒的香味更加浓郁，调料汁的味道更加均衡。如果你喜欢吃茄子，不妨尝试一下这道青椒炒茄子，相信你会被它的美味征服。
秋天茄子的多样美食享受
秋天是茄子的丰收季节，这个紫色的蔬菜不仅口感丰富，而且富含营养。无论是烹饪成传统的家常菜还是进行创意的烹饪，都能让我们在秋日的餐桌上尽情享受茄子的美味。本文将为大家介绍几种秋天茄子的季节吃法，帮助您发现新的茄子美食。
红烧茄子： 材料：茄子、生姜、大蒜、豆瓣酱、酱油等。 做法：将茄子切成段，热锅冷油，将茄子炒至微黄，放入姜蒜炒香，加入豆瓣酱和适量的酱油调味，再加入适量的水，盖上锅盖炖煮片刻，最后撒上葱花即可。这样烹制的红烧茄子，茄子的绵软与酱汁的香味完美结合，给味蕾带来丰富的滋味。
茄子焖饭： 材料：茄子、米饭、鸡腿肉、洋葱、胡萝卜等。 做法：将茄子切成块状，洋葱切丝，将鸡腿肉切块。先将洋葱和鸡腿肉炒至断生，加入茄子炒匀，倒入适量的水煮开。然后加入米饭，用小火焖煮至米饭熟透，最后撒上葱花点缀即可。茄子的香气渗透到饭粒中，搭配鸡肉的鲜嫩，让茄子焖饭成为一道美味而营养的主食。
紫苏茄子卷： 材料：茄子、紫苏叶、酱油、味淋等。 做法：将茄子切成薄片，随后将其在烤盘上烤至软化。在每片茄子上放上一片紫苏叶，再撒上少许酱油和味淋。将茄子片卷起来，切成小卷即可享用。这款紫苏茄子卷色彩鲜艳，口感丰富，茄子的柔软与紫苏叶的清香相互融合，带来独特的风味。
在秋天的季节里，茄子为我们带来了丰富多样的美食享受。从传统的红烧茄子到创意的茄子焖饭、紫苏茄子卷和茄子沙拉，每一道菜品都展现了茄子的独特风味与口感。无论是作为主食还是凉菜，茄子都能为我们的餐桌增添色彩和美味。赶快尝试这些秋天茄子的美食吧！
