暑期旅游正当时
不少网友都说
火车票销售太火爆
短途车票经常买不到
明明12306上显示全程有票
但中途站只能“候补”
这到底是怎么回事
长途票和短途票怎么卖？
由于暑运期间旅客出行需求“扎堆”，造成运能阶段性紧张。在这种情况下，铁路部门会把长途列车的票额，优先满足从始发站乘车到终点站的长途旅客，实现运力资源利用的更大化。
如果短途车票敞开出售，会直接挤占长途旅客的票额，有刚性需求、选择面本身就小的长途旅客购票机会就少了。同时，长途车票随机分段出售，必然会造成部分区段席位闲置，运力得不到充分利用。
当然，铁路部门也会兼顾短途旅客需求，在长途票额充足时，根据需求变化动态调整票额投放，自动分时段将部分票额转移到沿途各站，满足短途旅客需求。
沿线各中间站车票如何分配？
铁路车票分配的基本原则是更大可能便利沿线旅客群众购票出行，更大程度用好铁路运力资源，其依据主要是始发站和沿途各站的历史客流及车票预售情况。
铁路部门也将据此对售票策略进行动态优化调整，当长途车票预售达不到预期时，铁路部门会将部分票额调整至沿途有需求的车站；当始发站车票预售需求比较旺盛时，则会增加始发站车票预留。
今年暑运以来，全国铁路日均开行旅客列车10169列，较2019年同期增长14.2%，路网整体效能进一步提升，为暑期旅客运输提供保障。
买不到直达车票怎么办？
为满足没有直达车、或者有直达车但是没有余票情况下的旅客出行需求，铁路12306APP提供了中转换乘服务功能。旅客提交出行需求后，系统会根据列车时刻表、余票、同一个城市不同铁路车站间的公共交通耗时等情况，向旅客展示差异化的铁路中转换乘路线。
15分钟内换乘，时间够用吗？当然！目前，铁路部门将不出站即可实现中转换乘的便捷换乘车站增加至100个，站内开辟便捷换乘通道，免去旅客先出站、再安检进站的麻烦。
候补购票助你一臂之力
目前，旅客每天可提交发到站相同或同城不同车站的两个相邻日期候补车票，从以前的各2张增加到各5张。
千万不能“买短乘长”！
为确保列车运行安全，铁路车辆均有一定载客容量限制。对于安全、高速、平稳运行的高铁列车来说，其对载客容量的限制要求更为严格。
在客流高峰期，若大量购买短途车票的旅客到站后不下车，会造成车厢人数超员，严重危及列车运行安全，影响正常的运输秩序。
转自：中国铁路微信公众号
来源： 新华社
脸上经常长痘痘？按这7个穴位，消痘速度非常快！近日一位朋友很苦恼地发现，脸上的痘痘如同“爆”了一般。
她在医生指导下，结合体质进行针灸，并在闲暇之余按揉阳白、颧髎、大椎、合谷、曲池、内庭和三阴交7个穴位，不出一周，面部的痘痘慢慢消缩了下来，她也开心地向身边的 *** 妹宣扬腧穴的神奇。
下面，我们就来认识一下这几个“祛痘”腧穴——
足少阳胆经腧穴，在前额部，当瞳孔直上，眉上1寸（眉心到前发际为3寸）。
阳，天部也，气也，体现该穴位置居高；白，明亮清白也。
按揉本穴，可清利头目、祛风泻热，疏散少阳胆经风热之邪，促进颜面局部气血畅通，固有美颜增白的功效。
手太阳小肠经腧穴，在面部，当目外眦直下，颧骨下缘凹陷处。
颧髎穴有清热消肿、祛风止痉的功效。
痤疮好发于颜面部，选取阳白、颧髎二穴进行按揉，“腧穴所在，主治所及”，可疏通面部经络气血，使肌肤疏泄功能得以调畅，起到祛痘美颜的作用。
督脉腧穴，在后正中线上，第7颈椎棘突下凹陷处。
督脉“总督诸阳”，为“阳脉之海”，具有督领全身阳气，统率诸阳经的作用。
大椎穴是督脉与手足三阳经的交会穴，推按大椎穴可清热泻火、凉血解毒，进而消除痤疮。
手阳明大肠经腧穴，在手背第1、2掌骨间，当第2掌骨桡侧的中点处，固有“虎口”的别名。
简便取法为以一手的拇指指骨关节横纹，放在另一手拇、食指之间的指蹼缘上，当拇指尖下是穴。
合谷为大肠经原穴，属阳主表证，具有升清降浊、疏风散表、宣通气血之功，因主治头面诸病症，固有“面口合谷收”之谓。
手阳明大肠经腧穴，在肘横纹外侧端，屈肘，当尺泽（在肘横纹中，肱二头肌腱桡侧凹陷处）与肱骨外上髁连线中点。
曲池穴即可清体外风热之邪，又可泻体内火热之邪，具有主治热病，散风止痒、调和气血、疏经通络的作用。
足阳明胃经腧穴，在足背第2、3趾间，趾蹼缘后方赤白肉际处。
内庭穴为五输穴中的荥穴，“荥主身热”，具有清降胃、肠之火，通涤腑气的功效。
同时，手、足阳明经多气多血，皆上行于面部，选取上述合谷、曲池和内庭三穴按揉调理，可清泻阳明邪热，畅通颜面经络气血，起到美容养颜的功效。
足太阴脾经腧穴，在小腿内侧，当足内踝尖上3寸。
该穴为足三阴经（肝、脾、肾）的交会穴，肝藏血，脾统血，肾藏精，肝肾同源，精血互生，所以三阴交具有活血调经、益气健脾、培补肝肾的功效，对于湿热蕴结、痰湿凝滞和冲任失调引起的痤疮皆有很好的调治作用。
改善痤疮，要养成健康的生活方式，忌熬夜，避免辛辣 *** 、油腻、糖类食物，多食新鲜蔬菜、水果，做到心情舒畅，保持大便畅通，同时要避免挤压痤疮，以免引起继发感染，遗留瘢痕。
特别强调，痤疮严重者，要及时就医，结合发病原因和体质情况，综合采取措施，同时可配合采用上述腧穴进行调理，从而有效、快速缓解痤疮带来的烦恼。
编辑：徐维晨
蒸馒头时，用清水蒸就错了，教你一招，馒头白白胖胖不塌陷不回缩馒头作为一种发酵食物，以其口感劲道、充满麦香味的特点而备受喜爱。然而，很多人在 *** 馒头时却常常遇到一个令人头疼的问题——馒头在蒸制过程中容易塌陷和回缩，从而失去了原本的白白胖胖的外形。这样的馒头不仅让人没有食欲，也让自己动手 *** 馒头变得无从下手。因此，掌握蒸馒头不塌陷不回缩的技巧成为了很多人的追求。
接下来，真真将分享一种简单易学的蒸馒头技巧，无论您是厨房小白还是面点初学者，都能轻松 *** 出白白胖胖的美味馒头。
【发面馒头】
所需食材：400克面粉、2克食用碱、260毫升温水、3克酵母、2勺白糖、少许猪油、干淀粉
1、首先大碗中倒入400克面粉，加入两克食用碱搅拌均匀。加碱是为了中和酵母发酵时产生的酸味，使馒头吃起来口感更好，比较有嚼劲。但是加碱的量不能太多，一斤面粉加三克左右就可以，先放一旁备用。
2、碗中倒入260毫升温水，水温在35度左右，这样酵母的活性是更好的。加三克酵母，水温不能过高，会把酵母烫死。两勺白糖促进酵母的发酵，要是喜欢吃甜一点的就多加一点，再加少许猪油搅拌化开。
3、把搅好的酵母水，少量多次的加入面粉中，边加边搅拌。不要一次性的倒进去，这样会不好操作。搅拌成棉絮状，下手揉成面团，刚开始揉面，很难揉光滑，移到面板上，盖上大碗，醒面五分钟。
4、五分钟后再来揉面，面就很容易揉的光滑了。放入大碗中，盖上保鲜膜，放入温水中发酵。把面放入温水中发酵，可以减少发面的时间。
5、大约15分钟的时间，就已经发满了一大碗。取出来把面移到面板上，好好揉一揉，排排气。尽量多揉一会儿，这样可以使蒸出来的馒头更加有韧性。再搓成长条，切成大小均匀的剂子。
6、把每个剂子整理成馒头的形状。接下来，面板上撒些干淀粉，把做好的馒头放上去，均匀的裹上一层淀粉，一个馒头生胚就做好了。全部做好后，摆入垫上硅胶垫的蒸屉中，盖上盖子，放入提前烧温的水中，二次醒发十分钟左右。
7、十分钟后，将蒸屉放入蒸锅中，开火蒸15分钟。蒸的时间和火候都要掌握好，时间过长会造成馒头过干，时间过短则不会蒸熟。在蒸的过程中，不要频繁地开盖查看，以免蒸汽散失影响蒸发效果。
8、蒸好的馒头，取出来放在凉台上稍微晾凉一下。这样可以使馒头的口感更好，外皮松软，内部绵软。蒸好的馒头可以趁热食用，馒头的口感柔软，口味香甜。
*** 馒头小贴士：
1. 发酵时间掌握：发酵是 *** 馒头过程中非常重要的一步。要根据环境温度和面团的状态来确定发酵的时间。一般来说，温暖的环境下大约需要1-2小时左右，冷冻环境下可能需要更长的时间。要注意不要过度发酵，否则馒头会变得发酸。
2. 水温的选择：水温对面团的发酵和发酵过程中酵母的活跃性有很大影响。一般来说，温水（约35-40摄氏度）可以促进酵母的活跃，但太热的水会杀死酵母。所以，选择合适的水温是 *** 馒头的关键。
3. 蒸制时的火候：蒸制馒头时，要注意火候的掌握。一般来说，先用大火将水烧开，然后转为中小火蒸制15分钟。火候过大会导致馒头外皮变硬，火候过小则会导致馒头不熟。要根据自己的蒸锅和火力调整蒸制时间和火候。
到底出什么事了？之前那么甜，现在突然撕破脸了？太legend了
见过太多CP避嫌逐渐变成陌生人的，
但从未见过正值超级甜蜜期突然下场开撕的▼
cp粉被万箭穿心啊......
谁能想到比bg和bl更抓马的是gl
（没错，这是一对女生cp）
先来认识下这次争议的两位当事人▼
撕破脸的这位姐叫李媛，39岁，长相英气。
是《长安十二时辰》里的杀手鱼肠，
（坊间甚至一直传言有富婆被帅到想包养她，她拒绝了）
是《装腔启示录》里的王玉玊，
出道16年大大小小的角色演过不少，
能混个脸熟也有粉丝但不多，
大众知名度整体来说一般。
另一位叫李嘉鑫，26岁，
长相温婉中带着一丝清冷▼
公司是唐人影视，演艺经历不多，
比较素，参加过综艺《舞蹈生》，
演过一些短剧和不知名且未上映的电影，
正儿八经作为主角的剧也就是双女主悬疑刑侦剧《消失的痕迹》了，
她在里面演一位法医。
李媛就是这部剧的另一位女主，
在里面饰演刑警，
主打一个刑警X法医共同成长互相救赎的天选CP设定。
记得刚放预告片的时候抖上热度挺大的，
毕竟是国内首部双女主刑侦剧。
剧里也确实挺好嗑，狠狠拿捏了CP粉的喜好。
首先是美好的身高差，增加了CP张力。
其次是从不顺眼的冤家到互相喜欢的设定，
起初俩人性格水火不容，
但一起搭档总能屡破奇案，
慢慢地从互相牵制到心生羁绊建立了深厚的友谊。
（确实很配）
反正看过的基本上都能嗑一口，
毕竟是每天都送早餐的关系、是有洁癖但对你例外的关系，
是你去酒吧她会担心的立马跟上并用衣服护住的关系，
只是基于导演对剧情节奏的整体把控，
双女主在剧里的互动其实被删了不少，
同框互动的机会算不上太多，主要还是以案件为主。
反而剧外英气前辈和心怀仰慕的晚辈之间的故事，更显亲密和上头。
开头就十分的命定，“这是我亲自选的老婆！”
起初导演是先选定了李媛，另一个角色面了很多女演员都觉得不太对。
直到遇见李嘉鑫，导演把她的照片拿给李媛看问觉得怎么样，
当时李媛之一反应就是：“啊很好啊，漂亮！”
李嘉鑫是之前就知道李媛，
觉得这姐很帅气、很喜欢，
初次见面自我介绍的时候给她害羞结巴的不行，
所以起初俩人就是互相欣赏的关系。
带着这种情感去拍氛围自然很好，
现场花絮看得我一个之前没嗑的现在都有点上头！
（别骂，就嗑最后一口还不行嘛，生死一口）
李媛挺喜欢逗嘉鑫▼
会调侃你是不是穿了我的衣服，
会开玩笑说你是不是把我当男主了。
当然也很照顾嘉鑫▼
会给她自己的暖手宝，
会用大衣裹着她一起取暖，
而且不止一次，
（这个真的太救命了，这不得嗑迷乎啊）
这一幕过于美好了
嘉鑫就很喜欢黏着媛姐▼
数不清的贴贴，
不自觉的对姐姐撒娇，
而且是只对她，
也会很贴心的帮她整理衣领。
一个耍宝、一个看着她宠溺笑
能看出来拍摄的时候关系是真的不错，
杀青的时候大家还都很不舍哭得稀里哗啦的。
即便是拍完后很久再见俩人看着也没有生疏，
今年七夕还在一起聚餐呢▼
（划重点，是七夕欸）
好甜
怎么看也不像关系不好吧？
剧播后两位也很积极的营业▼
一起拍杂志，
姿势真的很亲密了，
吓得俺以为是......
每个人看了都想造谣不清白的眼神。
杂志拍摄花絮也很有爱，抱着研究指甲。
还会一起直播、一起采访，
“你在看我吗，李嘉鑫。”
“你咋知道？”
“看见你那花痴的眼神了。”
妹妹全程星星眼。
会毫不吝啬的互夸：
“你有一种劲特别招人喜欢，惊艳、有灵气、漂亮。”
“媛姐松弛、帅、专业，我真的很慕强。”
李媛还为剧里的角色官方盖章：
“你们嗑的cp是真的，永远不会塌。”
（我就问问谁敢这么斩钉截铁的说这种话）
主持人还问过李媛生活中碰到这么好的朋友机会多吗，
李媛：“很少，因为我性格其实挺怪的，能够投我脾气的人不多。”
主持人：“然后嘉鑫就投了。”
李媛：“对，合适的时间出现了对的人。”
嘉鑫听到这句话还很开心的扭了扭脖子▼
这着实让CP粉幸福了一把，
路人也纷纷羡慕原来你们吃这么好啊！
所以导演也表示了想要原班人马拍第二部，
毕竟关系好又配合的CP不多了。
当然作为国内首部双女主刑侦剧成绩也不错，
刷新了分账B级剧的热度记录，
（分账剧：指的是一口气播完的剧）
甚至超过了爱奇艺主推的S级《七时吉祥》。
but崩塌就在一瞬间......
本以为这部剧会为内娱双女主剧起到推动作用，
谁知道媛姐突然“失控”了
起初她只是发了条宣传微博▼
（她在剧里的角色叫白鹭）
李嘉鑫在评论区互动▼
（她在剧里的角色叫谷雨）
剧还在宣传期，CP这么互动没毛病吧。
但姐突然开始警告李嘉鑫的团队别作了▼
最狠的是那句否则“最后伤的咱俩朋友也没得做”......
引发争议后李媛删了这条评论，
随后专门发了微博回应▼
信息量太大了
......
被玩弄是啥意思？
为啥闹得私下沟通不了？
谁背叛了？
前几天不是还其乐融融的开线下见面会比心吗？
（营业到一半发现评论区都是cp粉控评不想营业了，是这个意思吗，求解答）
热评前三▼
现在观众正是看得上头的阶段，
营业期还没过就掀桌，
说实话太冲动考虑不周全了。
最尴尬的是前两天刚上了一本杂志还在售卖中，
真烂手里了.....
（谁来还cp粉的钱啊）
如此不体面的解绑方式...在娱乐圈混迹多年的李媛怎么会...
更让人好奇她口中的李嘉鑫团队到底做了什么，
才导致她做出这种损人不利己的掀桌行为，
反正我看《消失的痕迹2》是真的要消失了......
有人建议于正趁火打劫抬《双镜2》▼
谁懂，《双镜》已经是两年前的剧了。
（怀念一些gl白月光）
上海滩知名女作家和女杀手的故事▼
两位女主分别是张楠和孙伊涵▼
就目前来看可以说是内娱女女CP的营业天花板。
宣传的时候该营业就营业，
搂搂抱抱，
坐大腿，
眼神拉丝，
还会互喊老婆
（人家可是真喊真认可啊）
反正你们想看的都有，
甚至她们自己也在嗑！
过了宣传期人家私下也是好朋友，
一起去迪士尼玩，
甚至还二搭了《正好遇见你》，
演一对职场上相爱相杀的欢喜冤家，
嗑到这对的真有福了！
还有金晨和李一桐的处理方式也是内娱CP可以学习的▼
俩人一起出演了《了不起的女孩》，
美艳霸道控制狂和怂包温柔小白兔的设定，
剧外也橘里橘气的哈哈哈！
人家知道有CP粉在嗑就很配合，
还夸大家视频剪的很棒。
剧播的时候俩人还用情侣头像▼
剧播完一个月要换的时候还很有仪式感的发了条微博说再见，
因为李一桐新剧要上了也需要宣传▼
金晨还火速跑到评论区给她宣传新角色▼
你看这样多好啊
剧播的时候营业亲密又自然，
剧播后体面温柔的结束，
给到了糖山糖海也给到了满满的尊重，
观众自然会对演员有好感、对平行世界的角色抱着美好的期待，
所以真的应该把“宣传期好好营业”加到演员的合作条约里，
大家无非就是想看一对CP相辅相成携手共进罢了，
有时候嗑的不是人而是从剧里延伸出的一种美好情感，
再说一句CP粉的命也是命。
最后一句
还有哪些体面CP吗，评论区给橘推点。
如何判断面到底发没发？判断面是否发酵的 *** 有几种，下面是其中几种常用的 *** ：
1. 观察面团体积变化：将揉好的面团放在一个大碗或容器中，盖上湿布或保鲜膜，静置一段时间（通常为1-2小时），观察面团是否有膨胀、发酵的迹象。如果面团的体积比之前增大了一倍或以上，那么可以判断面团已经发酵成功。
2. 刺入面团看气泡：用一个干净的牙签或筷子刺入面团中心，然后迅速 *** 观察形成的孔洞。如果面团发酵充分，孔洞周围应该有许多小气泡冒出来。
3. 触摸面团质地：用手指轻轻按压面团，如果面团回弹较慢并且触感柔软，则说明面团发酵得像样。
4. 含有酵母的香气：闻面团的味道。发酵后的面团会有一种特殊的微酸和酵母的香气。
请注意，发酵时间和结果可能会受到温度、湿度和配料比例等因素的影响，因此更好根据具体食谱和发酵过程指导进行判断。发酵时间一般为1-2小时，但具体要根据食谱和环境来调整。
感觉高铁票越来越难买了？12306网站 *** 回应原标题：总感觉高铁票越来越难买了
火车票一开售就秒光，
为何多个车次只剩候补票？
近日有市民反映，
济南发往常州的高铁列车
每天有30多趟车次，
之前几乎可以随买随走，
现在提前一周都买不到票，
几乎全是候补状态。
网上类似的吐槽层出不穷，
“12306全是候补票”一度登上热搜。
高铁票真的更难买了吗？
为啥会这样？
01 “12306”上火车票一开售就秒光
中国铁路12306网站一般是提前15天预售车票，乘客可以在每天的14时购买第15天的车票。
8月9日，有记者在中国铁路12306网站，试图购买8月23日济南前往其他地区的票。
以“济南-常州”为例，记者提前两分钟，不断刷新购票页面，到14时整，当页面被刷新出来时却发现，42趟车次中，只有16趟可预订车票；余下26趟车次显示没有余票，需要候补，比例高达62%。
在可预订车票的车次中，只剩11趟车次余票还算充足。
15时，即一个小时后，余票充足的就只剩9趟车次。
而未来14天，该路段只有中间的4天（即14日至17日），尚有十余趟车次余票充足。其他日子里，余票充足的车次均为个位数，超过20多趟车次完全无票。
上述情况并非孤例。在14时，即刚开始预订车票的那一刻，就已经有大量车次没有余票，或余票很少：
济南去上海的列车共67趟车次，已有11趟车次显示没有余票、13趟车次的余票已经不足。
济南去北京的列车有132趟车次，62趟车次显示没有余票，26趟车次余票不足。
济南去天津的列车共122趟车次，68趟车次没有余票，22趟车次余票还算充足。在未来7天，都只有三四十趟车次的余票还算充足。
济南去青岛的火车共169趟车次，31趟车次显示没有余票，20趟车次余票较少，只有138趟车次显示可以预订车票。
02 长距离的火车票好买？
北京发往上海的列车车票，可在提前14日的那一天12时30分开始预订。
于是，记者在8月9日12时30分刷新购票页面，试图购买8月23日北京发往上海的列车车票，发现绝大部分车次余票充足。
一般而言，长距离列车的车次较少。
在42趟“济南-常州”的车次中，有37趟“济南-（常州）-上海”的车次，有22趟“北京-（济南-常州）-上海”的车次。
8月9日14时，记者发现，在“北京-（济南-常州）-上海”路段的22躺车次中：
济南到常州，剩4趟车次二等座余票充足；
济南到上海，剩13趟车次二等座余票充足；
北京到上海，绝大部分车次余票充足，仅个别车次商务座余票较少。
乍看之下，似乎距离越远，余票充足的车次就越多。
03 “12306”网站：
优先满足长途旅客购票需求
记者分别针对济南发往常州、天津的多数列车，车票一开售就售罄的问题，拨打中国铁路12306网站 *** 进行询问，均得到了类似的回答：
*** 人员表示，刚开售就没票的，一般都是路过济南前往常州或天津的列车。
“济南属于列车的中途停站，中途停站的车票预留数量很少，一个车站的预留车票3张、6张、9张等，不会再多。绝大部分车票在始发站，要保证它（该趟列车）的长途旅客有足够的车票可以购买，济南始发的列车都还有票。”
这也就解释了为何同一班次的列车，“济南-常州”显示无票，“济南-上海”却显示余票充足。
对于提前刷新购票页面，在14时仍然抢不到票的问题， *** 人员表示，“网速、操作速度等等这些因素都可能会影响到最终购票的结果。”
“铁路不可能把票都留起来，不放给旅客，让空车跑，那也不现实。” *** 人员向记者解释道。
对于“为什么会出现全程有票、中途站无票的情况？”12306官方微信公众号曾发文解释：
因为节假日运输需求“扎堆”、造成运能阶段性紧张。在这种情况下，铁路部门会把长途列车的票额，优先满足从始发站乘车到终点站的长途旅客，实现运力资源利用的更大化。
当然，也会兼顾短途旅客需求，在长途票额充足时，会根据需求变化动态调整票额投放，自动分时段将部分票额转移到沿途各站，满足短途旅客需求。
那么，为什么长途直通列车不能敞开出售沿途各站车票？
12306官方微信公众号解释称，如果短途票敞开出售，会直接挤占长途旅客的票额，有刚性需求、选择面本身就小的长途旅客购票机会就少了。
同时，长途车票随机分段出售，必然会造成部分区段席位闲置，运力得不到充分利用。
2019年，中国铁路12306网站推出了“候补购票”功能，平均兑现率达到70%左右。
你觉得高铁票比以前难买了吗？
来源： 央视网微信公号
零失败快速发面小妙招，赶紧学习起来今天来教大家如何快速的发面，用这个办法，半个小时就能发满盆。
首先在盆中加入300克面粉，加入4～5克的酵母粉，再加入2克泡打粉，5克白砂糖然后再加入少许的食用油，然后用30度左右的温水来和面，这个水温可以更大程度的激发酵母的活性，能够减少发酵的时间。
然后用手把它揉成光滑的面团，揉好的面团直接盖上保鲜膜，或者锅盖，在室温下进行发酵，如果家里温度较低的，可以在蒸锅里面放些温水，把面盆放在蒸锅里面发酵，发酵好的面团拿起来轻飘飘的，并且按压以后不会回弹，里面有很大的蜂窝组织，这样发出来的面做包子，馒头，花卷都是非常好吃的。
注意：
1、酵母粉和泡打粉的量都不是固定的，面团发酵时间和温度有很大关系，如果室温低，可以适当多放一些酵母，室温高，可以少放一点，灵活运用。
2、和面时不用一次性把水加够，先用筷子把面粉搅成絮状，如果发现干粉比较多，可以少量多次加水，减少失败几率，到没有干面粉时就可以下手揉啦。
3、面团尽量不要和太硬，稍微软一些的面团做出来口感更好。
香酥葱油饼，不揉面不发面，自己在家做，外酥里软，不用排队买香酥葱油饼，不揉面不发面，自己在家做，外酥里软，不用排队买。众所周知，对于北方人来说，人们的主食是以面食为主，面食的 *** 是比较简单的，而且也很好吃。在众多面食中，相信有很多人非常喜欢吃香酥葱油饼，一般情况下，人们都会在外面买葱油饼吃。不过，我们家的香酥葱油饼从不在外面买，都是老妈自己在家做，做好之后外酥里嫩更可口，关键是吃着更放心，今天咱们就来做个葱油饼。
准备食材：
小葱、普通面粉、盐、温水、食用油、五香粉、白胡椒粉
具体做法：
1.准备适量小葱，把它切成葱花，葱辣辣的我平时也不太喜欢，但是它却是葱油饼的灵魂，加了葱味道一级棒。
2.葱切好了，开始 *** 面糊，取适量面粉，加入一小勺盐，让它更有筋性，加入适量温水，边倒边搅和，不要全部倒进去，全部倒进去就成面汤了，搅拌到没有干面粉的时候，加入适量食用油，这样的面团会更柔软，主要是手感好，揉搓至表面光滑时，盖上盖子饧发半个小时。
3.趁面团饧发的功夫，我们来调制油酥，碗中加入适量面粉，加入少许五香粉，再来点白胡椒粉，一勺盐，锅内事先热油，全部加到五香粉上，等出来香味后搅拌均匀，油酥就做好了。
4.案板上涂抹少许油，饧好的面团不要揉，直接开始搓成长条，掰成一个个小剂子，掰好的剂子拉成长条，薄一点比较好，但是也不要太薄，会破的。
5.油酥涂抹前搅一搅，撒到面饼上，再来点葱花，从末端一拉一扯扯成小剂子，按照这个 *** 多做几个。
6.平底锅热油，多放点油，油温六七成热的时候，把做好的剂子在锅里慢慢按压成自己喜欢的形状，煎到两面金黄后就可以出锅啦。
7.咱们这道葱油饼就做好了，咬一口酥酥脆脆，整个葱油饼充满了葱的香气，喜欢就赶紧在家试试吧。
发面小技巧希望能帮到你#发面怎么发的又软又蓬松发面小技巧。对于一些人来说，发面总是让人头疼，因为有时会成功，有时则会失败。今天，我将与大家分享如何正确使用酵母粉来发面，以及一些实用的发面技巧。
·首先，发面的时候是用温水还是凉水？在炎热的季节，酵母的发酵速度非常快，因此需要用冷水来减缓其发酵速度。在寒冷的季节，则需要用温水来促进其发酵速度。需要注意的是，水温不能超过40度，否则会烫死酵母中的活性成分。
·其次，不同种类的酵母粉有什么区别？市场上有低糖和耐高糖两种酵母粉，含糖量低于7%的使用耐高糖酵母，高于7%的则使用低糖酵母。耐高糖酵母的有效成分主要是砂糖，在转化酶的作用下，砂糖转化为葡萄糖和果糖。而低糖酵母的有效成分主要是淀粉，淀粉在淀粉酶的作用下转化为葡萄糖。
·第三，如何计算面粉和酵母粉的比例？一般情况下，100克面粉需要搭配1克干酵母。1克干酵母相当于3克鲜酵母。无论使用干酵母还是鲜酵母，建议先将其激活，因为酵母的生存离不开水。这样可以提高其发酵效果。
·第四，不同筋度的面粉有何区别？通常情况下， *** 馒头和包子需要使用中筋面粉。有人问，能否使用低筋面粉或高筋面粉？一般不建议使用低筋面粉，因为其质地较软，适合 *** 蛋糕。而高筋面粉则更适合 *** 面包。
·第五，面粉和水的比例应该是多少？如果您要 *** 馒头，面粉和水的比例应为2:1；如果您要 *** 包子，则比例应为5:3。由于不同厂家生产的面粉的吸水性不同，因此需要根据实际情况调整水量。
·第六，如何判断面团的软硬状态？现在的面团是用来 *** 馒头的，摸上去不是很软；如果您要 *** 包子，则面团应该比这个更软一些。
·第七，如何正确掌握发酵的温度？37-38度是活性更佳的温度，26-28度是舒适的生长温度，10-15度是活性降低的温度，4-5度是停止发酵的温度，50度以上则是活性死亡的温度。
在发酵时，一定要盖上盖子或套上保鲜膜，以防止面团变干。
·第八，如何判断发酵的状态？这是已经发酵好的状态，今天的室温是25度，我花了60分钟。
面团已经发酵至原来的两倍大了，发酵的状态不仅与时间有关，还与用量、温度、湿度等条件有关。
·您也可以在面团上沾一些干面粉，用手指戳一个洞，如果洞口不坍塌不萎缩，就说明发酵已经完成。轻轻揭开一部分面团，可以看到它内部充满了密密麻麻的小气孔，呈现出蜂窝状结构，这说明面团已经发酵完成。
今天的内容就到这里，如果您是一位面食爱好者，希望本文能够对您有所帮助。如果您对本文的内容还有不理解的地方，可以多看几遍或者收藏起来，以便日后学习。下期再见！
最全答疑！解决这22个年度问题，吐司面包想翻车都难！吐司虐我千百遍，我待吐司如初恋。
对于烘焙人来说，吐司是最基础不过的单品。
但是吐司看似简单，实际动手确实问题不少，如果和制服这个“问题少女”呢？
今天就来个「一问一答」吧！
特地收集了广大粉丝经常问到的问题，进行一次全面解答，遇到问题记得回来看看！
如果您还有更多的疑问，欢迎留言哦！
No.1
吐司在打到几成筋度时，加入黄油是最恰当的时机点？
对于大部分的吐司来说，面筋搅拌到7~9成之间放黄油会比较合适。
如果吐司想要的最终效果是松软，黄油后一点放的话，能让面包的组织更细腻，膨胀力更大，但对于最终成品的体积会有所影响。
如果提前加入黄油，黄油则会阻碍面筋的生成，导致组织略微粗糙。
No.2
吐司的面筋强度对于吐司成品的影响？
面包筋度的强度指的是筋度，俗称几成筋度。
当面筋过强，在成型时会显得比较难操作，成品容易产生炸裂，组织也会略微粗糙影响风味。
由于筋度较强，面团在炉内的膨胀是急速增加的，缺少了好的延展性，就会产生炸裂，里面的二氧化碳、水蒸气等由于空间有限，需要挥发，所以，最终面团撑破。
打过面团的筋度后，在面包整形时，操作较为方便，但对于吐司的发酵也会产生影响，在发酵的过程中面团略显平滑，没有一个好的支撑力，在最终烘烤时面团就没有一个好的膨胀力。
No.3
吐司出炉后为什么会塌腰？
1、在面团出炉时没有震动模具，不能将面团的气体进行排出，由于气体不能很好地排出，热气体与冷空气产生水汽，会让面团变过软，从而导致塌腰的情况。
2、在烘烤过程中，烘烤不足，导致腰部没有支撑力。
3、面团在配方上，面团的湿性材料过大，导致面团过度柔软，后期没有一个好的支撑力。
4、在面团还没有完全定型时，将炉门打开，遇到冷空气会瞬间塌腰。
No.4
生吐司的定义？
生吐司，在日本的定义有很多种。吐司是人们日常的餐食，人们很喜欢搭配各种果酱蔬菜进行食用。
普通的白吐司甜味、奶香味都没有，所以人们就创造了一款可以不用搭配任何食材，即可食用，当中包含了甜、嫩、香等令人喜欢的食感。
生吐司的特点是Q弹，新鲜香嫩，像没有经过任何加工一样，所以这也是人们称它为“生吐司”的原因。
No.5
吐司的组织为什么会出现大的空洞？
1、可能是揉面没有到位,没有达到完全扩展状态；
2、可能是发酵状态有问题；
3、松弛过后的整形中，没有将面团的气体完全排尽，面团当中还留有大气泡；
4、在整形的过程中，将空气卷入，也会产生大气泡。
如果提前加入黄油，黄油则会阻碍面筋的生成，导致组织略微粗糙。
No.6
吐司最后醒发不良是什么原因？
1.面团搅拌不到位，面筋组织不好；
2.面团基础发酵不到位；
3.发酵温度与湿度不到位，发酵体积会小；
4.吐司整形时，轻轻卷起，千万不要紧压，让面团保有弹性，压太紧的面团底部就比较发不起来；
5.以上 *** 无效时，调整配方。
No.7
吐司可以用鲁邦种么？
鲁邦种的特性是酸，对于吐司而言，看你想要什么样子的口感，每个酵种，都有自己的优点。
需要看自己最终想要什么效果进行搭配，如做黑麦吐司，可以添加鲁邦种。
如果提前加入黄油，黄油则会阻碍面筋的生成，导致组织略微粗糙。
No.8
吐司卷的松紧度，对最终成品会产生什么影响？
吐司在 *** 过程中卷得过紧，会阻碍面团的发酵，在口感上会紧实一点，在最后烘烤容易炸裂。
卷得过松，在面包最终出品时组织会略显空洞，在最终烘烤时膨胀力会弱一点。
No.9
吐司可以用风炉进行烘烤吗？有什么优缺点？
可以进行烘烤。
用风炉烘烤吐司，在烘烤时面包的整体受热均匀，但烘烤时间较长的话，最终出炉时，面包的膨胀力就会较弱，口感会略干，也容易出现塌陷的情况。
No.10
风炉没有上下火，烤出来的吐司底部沉积比较大，有什么好办法解决呀？
风炉没有上下火的话，不影响底部沉积的问题。
每台风炉都不一样，但是要注意烘烤的时间，如果温度过低，烘烤时间长，那么底部沉积就会多。
通常而言，385克吐司，烘烤20-25分钟左右，450克吐司烘烤30-35左右就熟了。
No.11
吐司是否可以做隔夜冷藏发酵？
在面团出缸后，没有分割，是可以进行隔夜冷藏的。
如果吐司在分割整形后，做隔夜冷藏发酵，面团的最后组织会略糙，在口感上有略微的变化。
吐司更好是当天 *** ，可以使用隔夜冷藏的 *** ，这有利于调整生产流程。
No.12
吐司的边角为什么会有圆有方？
1、因面团与模具的重量不匹配，重量多就会出现“方”的形状，重量少就会出现“圆”的形状，这与模具的比容积有关系。
2、因发酵产生不同，当发酵过度时，就会出现方形，当面团最终发酵不到位时就会稍圆。
No.13
吐司比容量公式，450g模具装507～570g面团？不是装450g面团？
记住下面的公式：
放入吐司盒中面团的重量=模具的体积/模具面团比容积（一般设定比容积4~4.5之间）
以450g吐司盒为例。
先计算吐司盒体积：
吐司盒体积=19.6*10.6*11=2285
再计算面团重量：
2285/4=570
2285/4.5=507
根据公式可以算出面团重量在507~570g之间。
要注意：比容积越大，面团分量越小，成品越松软，组织气孔也越大；相反，比容越小，面团分量越大，成品越扎实，组织气孔也越小。
No.14
如果是带馅吐司，面团和馅料怎么分配呢？
如果是带馅吐司，先建议参考食谱，根据实际情况调整分配。
No.15
知道一次和二次发酵，如果进行三次发酵会怎么样，会让面包的酵母的发酵更难和口感会怎么样，想知道，没试过
发酵过度会产生不均匀的气孔，口感粘牙，老化快，味道也是酸臭的。
No.16
想用那种冷藏48-72小时的慢速发酵，请问该怎么操作呢？
一般不建议，因为没效率且酒精味会太重。
No.17
请问吐司做分割冷冻面团，面温打在18-21度，需要基础发酵吗？发多久为适宜？在 *** 时冷藏解冻一晚，在室温回温至16度可以操作吗？
需要基本发酵30-40分钟，根据面团出缸温度决定，面温越高，发酵时间越短。
然后分割预整形，冷冻，用时提前一夜转冷藏3℃，然后第二天回温至16℃就可以最终成型了。
No.18
采用中种法 *** 面包，中种要发酵多长时间？
下面的时间给大家参考，具体还是要根据实际发酵情况调整。
温度 发酵时间
5℃ → 15~18小时
10℃ → 10~11小时
15℃ → 7~8小时
20℃ → 4~5小时
25℃ → 2~2.5小时
30℃ → 1~1.3小时
No.19
请问如果做好的面包储存问题，如果无法冷冻，是放常温好还是冷藏？
面包需要密封冷冻保存，取出想吃的分量，室温放置30分钟自然回温
a.微波炉加热六十秒口感更佳。
b.面包表皮稍微喷水，烤箱180度3分钟。
如果无法冷冻，建议冷藏，时间不易过长，建议尽快食用。
No.20
在拿出烤箱时，将模具震一下和侧放冷却有什么区别？
拿出烤箱时震一下是为了排气，让面包和模具进行一个分离。
吐司烘烤完之后侧放是为了让它减少压瘪的可能性。
我们一般会在烘烤出炉时震盘，然后将吐司倒出侧放冷却。
No.21
常见的做吐司的工艺有哪些？都有什么不同吗？
常见的 *** *** 有4种
直接法：一次搅拌，操作简单，省时。
中种法：两个阶段搅拌，发酵时间长，有特殊的麦香味，口感较直接法软。
液种法：明显改善面团风味，自带益生菌， *** 繁琐。
烫种法：湿润、拉丝效果明显，有浓郁的麦香味。
想要了解更多不同，可以查看我们的实验，点击图片跳转原文。
No.22
吐司顶部塌陷是什么原因？
顶部塌陷一般是面团含水量过高、面筋打过了，没有完全熟成。
如果是带馅的吐司，可能是烘烤不到位，内部太重了，没有烤熟。
好了，关于吐司的22问，今天就解答到这里，如果您还有更多的疑问，欢迎留言哦！
