导语：入秋后，南瓜土豆靠边站，多吃它，低脂肪高营养，随手一炒太香了
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。人们随着生活条件越来越好，也越来越注意个人养生，饮食上也会特别注意合理搭配，膳食均衡。我们日常饮食当中，有很多食材都是药食同源的，比如山药、山楂、花椒、八角、茴香、香菜、枸杞、百合、莲子、慈菇等等，它们的共同点性质比较温和，不像药物那么 *** 强烈。这些食物我们要在生活中适当地吃一些，也就慢慢地进行了身体的调养，是一种很好的选择。
今天我跟大家聊一下慈菇，这种蔬菜估计有很多人没有听说过，它长得有点像马蹄，叶子形状即像剪刀，又似燕子的尾巴，通常也被称为剪刀草或燕尾草，慈茹是一种水生的草本植物，人们食用它根茎部分，果实是青白色的球状，外形有长圆形、圆形。它含丰富的蛋白质、维生素、无机盐、秋水仙碱等多种生物碱，以及胰蛋白酶等营养成分。总体来说慈茹丰富的营养和它的药用价值可以为人体补充多种必需的营养元素。今天我做了一道糖心慈菇，清香软糯的慈菇裹着一层蜜糖，吃起来特别的香，而且做法非常简单，喜欢吃又不会做的朋友跟我学习一下吧。
准备食材：慈菇、白糖、食用油
具体做法：1、慈菇是水生的一种蔬菜，表皮极易吸收土壤中的铅，所以我们在食用的时候，建议去掉外皮。有两种 *** 可以去除外皮，可以直接用削皮器削掉慈菇的外皮，这种 *** 处理起来相对比较浪费一些，很容易削掉一部分瓤。另外一种 *** 把慈菇洗干净后焯水2到3分钟，就可以轻松地剥掉外皮而且也不浪费。
2、去掉皮的慈菇放入盘中，上锅大火蒸二十分钟左右，蒸取出放到案板上。这个时候你会闻到慈菇的香气飘满了整个厨房，生的慈姑质地清脆，蒸熟后就像板栗一样软糯香气四溢。
3、待慈茹稍微放凉以后放到案板上，把每一个慈菇用刀切成四瓣，放到盘中备用。锅里加少量的食用油，油热后下入慈菇中火翻炒，翻炒到金黄色的时候，倒入适量的白砂糖继续翻炒均匀，炒至白糖融化，让每一块慈茹都均匀地裹上蜜糖。
4、翻炒均匀后即可装盘出锅了，入口甘甜软糯超级好吃，并且我这种做法也非常的简单，慈菇除了我这样做，还可以切成片儿炒五花肉，炖汤，红烧都是非常好吃的。
小贴士：1、慈菇营养丰富虽适合大部分人群食用，但是孕妇、痛风的人群，不适合吃慈菇。2、在烹饪之前要去掉外皮，它在泥土中生长会吸收较多的铅，对人的身体健康是不利的。3、慈菇本身略带一点点涩味，建议不要和素菜一起烹饪，它和肉一起烹饪，会吸收肉的香气，从而综合掉它的涩味。
大家吃过这种蔬菜吗？它的营养价值非常高，如果没尝过它的味道，可以买一些回来尝试做一下，吃过的朋友们，您还知道哪些更美味的烹饪 *** 吗？今天就到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
看看新疆人喜欢的12道年菜，做法不难，地道新疆味，宴客都有面子年夜饭是我们过年最注重的一顿晚餐，每个地方不同，年夜饭的菜都会不同，南北菜差别很大，南方喜欢清淡的，而北方重口味的，这样我们的年菜就大不相同了。我这里属于大西北新疆，味道更是喜欢重口味油腻，而且爱吃肉，有着肉食者的天堂称号。今天可可就来分享我们这里爱吃的年菜吧。年菜都有好彩头，吉祥如意过大年，一起来看看都有什么菜吧，喜欢哪道做哪道，定能满足你挑剔的味蕾！
看看新疆人喜欢的12道年菜，做法不难，地道新疆味，宴客都很有面子！
一、《清炖羊肉》，这是我们年夜饭必吃之一道特色菜，羊肉做的，大块的羊肉太有过年的气氛。冬天常喝羊肉汤，不找医生开药方”。
主料：连骨羊肉
辅料：盐、洋葱，胡萝卜
做法：1、把羊肉洗净切大块 、胡萝卜去皮、切块、洋葱切丝
2、把羊肉放进煲里，加凉水大火烧开，转小火，撇去浮沫，一定得撇干净，下洋葱丝，炖50分钟后
3、下胡萝卜再炖40分钟左右（我这是羊羔肉特别的好炖），炖到羊肉熟透加盐，再炖几分钟即可
二、《卤牛肉》牛气冲天，卤牛肉是很常见的卤肉菜了，逢年过节那是必须得做牛肉的，更有卤牛肉，过年了，家庭一般都备有卤牛肉的，就是来了客人切一盘卤牛肉那是很家常的菜了。牛气冲天
主料：牛肉
辅料：盐、八角、香叶、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陈皮、草果、姜、冰糖、老抽、料酒
做法：1、把姜切片、牛肉切大块，把八角、香叶、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陈皮、草果等等洗洗，装布袋扎好
2 、牛肉先用凉水煮开以后，捞出来，冲干净血沫
3、煮锅加凉水、加调料包，加老抽、料酒、冰糖、姜片、大火烧开，加盖煮10分钟以后，煮到调料有香味出来
4、加牛肉块大火煮开，加盖煮10分钟，加盐调好咸味，加盖转小火煮到牛肉熟透，关火，等到汤汁凉透，把牛肉和调味料包用保鲜袋装好扎好
5、放在冰箱里冷藏半天或者一夜，取出切片，喜欢吃醋和辣椒油的，调好味汁，吃的时候沾吃即可
三、《椒麻鸡》吉祥如意，椒麻鸡是我们逢年过节必吃的一道凉菜，麻辣鲜香的口感，太好吃了，下酒的必备凉菜。
主料：新鲜土鸡、洋葱、孜然辣椒
辅料：盐、麻椒50克、花椒30克、姜、党参、香叶、草果、辣皮子、大葱、花椒粉、红枣、枸杞、自制麻椒红油
做法：1、把土鸡收拾干净，洗净，凉水下锅煮开，捞起来。用凉水激一激，这样鸡皮脆，劲道
2、把姜切片、大葱切段，调料准备好洗洗，线辣椒泡2小时洗净捞起，用剪刀成末
3、再次把土鸡下锅，煮锅加水，加花椒粒、麻椒粒，香叶、草果、桂皮、大葱、线椒大火烧开，煮到香味出来，加土鸡，加盐，大火煮开，转小火煨煮到土鸡8成熟，捞起彻底凉透
4、热锅小火把线辣椒、麻椒，花椒粒炒出香味捞出装碗加少许盐，油烧到7成热左右，浇在炒好的线辣椒、花椒粒、麻椒粒碗里，拌均匀，凉透即可
5、大葱切段、洋葱切丝，鸡凉了以后
6、用手把鸡肉撕出鸡肉，加洋葱丝、大葱、鸡汤汁、椒麻油、红油一起拌均匀即可。
四、《爆炒熏马肠》马到成功，熏马肠是我们新疆的特色美食，过年必备的年菜，可以直接蒸、煮熟吃，也可以这样炒着吃。
食材：熏马肠 洋葱 青辣椒 辣皮子 花椒粒 酱油 植物油 鸡精
做法：1、把熏马肠泡泡洗净，用蒸锅蒸熟，切片
2 、洋葱去外皮切片，辣皮子泡泡洗净切段，螺丝椒洗净切段
3、热锅凉油加花椒粒辣皮子小火炒出香味，加洋葱块马肠片翻炒均匀 ，加辣椒块酱油一起翻炒，加鸡精翻炒均匀尝味出锅。
五、《炒烤肉》炒烤肉是餐桌上不可缺的一道羊肉菜。它带有浓郁的西域饮食特点，它香嫩鲜辣的口味与烤羊肉串如出一辙。逢年过节炒一盘炒烤肉那是再好不过的美味了。它香味四溢，会赢得更多食客的青睐，也是最简单实惠的待客菜之一。
辅料：植物油、盐、羊尾巴油、孜然粉、辣椒粉、洋葱
做法：1、把羊腿肉切片，羊尾巴油切片，洋葱切丝
2、热锅凉油（可选，加羊尾巴油），炒出油脂，下羊肉翻炒出水分，出香味
3、 加洋葱丝、盐翻炒均匀，加孜然粉、辣椒粉翻炒均匀出锅即可
六、《大盘鸡》是新疆人的家常菜，也是逢年过节很受欢迎的一道鸡肉菜。
主料：三黄鸡、土豆
辅料：菜籽油、盐、大葱、姜、辣皮子、草果、花椒粒、白糖、大蒜、味精（可选）
做法：1、把三黄鸡洗净切块，煮锅加水，鸡块凉水下锅大火烧开，加少许盐煮开捞起（为了把鸡肉收紧，吃起来劲道有嚼劲、就是要的是土鸡的口感），葱姜洗净切段或者片，大蒜去皮
2 、土豆去皮切块清水洗净、辣皮子泡泡，青辣椒洗净切块
3、 热锅凉油，油热6成，下白糖炒成咖啡色，下鸡块翻炒均匀上色，炒到鸡块出香味，加料酒翻炒均匀，加花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味，
4、加水大火烧开，转中火烧到鸡块7成熟
5、、加土豆、盐翻炒均匀，土豆熟透，
6、加大葱段、青辣椒、大蒜翻炒出香味，加味精翻炒均匀即可
七、《大盘羊肚》这是新疆人大爱的杂碎菜，也是新疆男人大爱的下酒菜。
主料：处理好的羊肚、
辅料：植物油、盐、皮牙子、青红辣椒、大蒜、姜、花椒粒、胡椒粉、鸡精、辣皮子、孜然粉
做法：1、把羊肚用开水加花椒粒煮3分钟左右，捞起晾凉，切长宽条
2、辣皮子用凉水泡泡洗净切段，姜切丝，大蒜切片，青红辣椒洗净切长宽条，皮牙子切长宽条
3、热锅凉油，油热8成，下花椒粒、爆出香味，加辣皮子、姜丝翻炒出香味，下青红辣椒、洋葱翻炒出香味
4、加羊肚翻炒均匀，加盐、生抽酱油翻炒2分钟左右，加大蒜，加鸡精翻炒出大蒜的香味
5、加少许的孜然粉翻炒出香味即可出锅。
八、《干炸牛肉丸子》丸子象征着团团圆圆、圆圆满满，在年夜饭上和春节的餐桌上必不可少。祝福每一个家庭都团圆美满，在春节的家宴餐桌上，再来一道寓意美好又美味的干炸丸子再合适不过了，而且这道菜老少皆宜。
主料：牛肉
辅料：植物油、盐、花椒粒、白胡椒粉、味精、姜、淀粉、香油、味精
做法：1、把花椒粒用凉水浸泡30分钟，捞起花椒粒备用，把姜切片，牛肉切小块，破壁机加牛肉、姜片打成肉泥
2、牛肉馅打花椒水要慢慢加入水，加入水后要一个方向用筷子不停搅拌，最后稍静置一会，便于肉馅充分吸收水分，多余的水分倒出
3、牛肉馅中加入盐、味精、白胡椒粉、少许淀粉拌均匀，加香油拌均匀
4、把盘子刷一层植物油，把肉馅挤成丸子，放在盘子里，这样便于炸，要不一边挤丸子，一边炸，先得炸好了，后来的丸子还没炸好，不好区分
5、热锅凉油，8成热下丸子，先不动丸子，晃动锅，动锅不动丸子，炸到丸子定型捞起
6、油再烧热，把丸子用漏勺轻拍，拍掉油，下丸子，炸到丸子飘起捞起即可
7、油烧热，下丸子，炸丸子的颜色，外焦里嫩的颜色，捞起沥干油即可。
九、《羊肉封饼子》在奇台有道《羊肉封饼子》和《羊肉焖饼子》有区别。做法上也有点区别，就是这“焖”和“封”一字之差，味道大有不同。羊肉封饼子与羊肉焖饼子的重要区别；是用肉汤和面。这是为了进一步增加饼子的肉香味，这也是与羊肉焖饼子的主要区别。再用肉汤来封饼子，一来可以使饼子比较软，二来可以最后增加饼子的肉香。
主料：羊肉、面粉
辅料：菜籽油、盐、姜、草果、香豆子、花椒粒、辣子酱、老抽、青红辣椒、洋葱
做法：1、把羊腿或者排骨切块，下凉水的汤锅里煮开捞起，青红辣椒洗净切块，洋葱切块
2、热锅凉油，菜籽油烧到7成，下羊肉翻炒出水分，加姜、草果、花椒粒翻炒出香味
3、加辣椒酱、老抽翻炒均匀上色，一直把羊肉翻炒成金黄色，水分炒干
4、加水大火烧开，转中小火炖40分钟
5、面粉加羊肉汤、香豆子，用筷子搅拌均匀，凉一会和成面团，醒20分钟
6、再分成小剂子，擀成一个个的小面皮,用筷子扎几个眼
7、把饼子放在羊肉上面，浇点羊肉汤，再放一张饼子，再加羊肉汤，如此这样做完，饼子把羊肉盖好
8、加锅盖焖8分钟，捞起饼子切成菱形
9、加盐、青红辣椒、洋葱块翻炒均匀即可
十、《夹沙》夹沙，它可是逢年过节必备的一道菜。属于“九碗三行子”中的一种。
主料：牛前腿肉300克
辅料：菜籽油、盐、鸡蛋4个、葱、姜、生抽、花椒粉、胡椒粉、蛋清1个、淀粉
做法：1、把牛前腿肉去掉筋膜切小块，剁成肉泥，也可以用绞肉机打成泥
2、葱姜洗净切末，加葱姜到牛肉泥里
3、把牛肉泥加入蛋清朝一个方向搅拌上劲，加生抽、花椒粉、淀粉，顺一个方向拌匀，静止一会入味
4、 把4个鸡蛋加入少许盐和，搅打均匀，留点蛋液加少许水淀粉拌均
5、在平底煎锅不加热，也可以加热加少许油，加中少量蛋液，开火把平底锅来回晃动，摊成厚薄均匀的鸡蛋饼皮
6、在平底煎锅不加热，也可以加热加少许油，加中少量蛋液，开火把平底锅来回晃动，摊成厚薄均匀的鸡蛋饼皮
7、取出更好凉一会，这样好铺牛肉馅，把鸡蛋饼皮上，刷上一层鸡蛋淀粉糊，均匀的铺满牛肉馅
7、再盖上鸡蛋饼皮，轻轻拍打肉馅，排出肉馅中的空气
8、把夹沙肉饼切成长条（也可以切成菱形静置一会，让鸡蛋皮牛肉馅融合一起，这样好炸，这是我的经验，老传统的做法就是直接炸长条）
9、热锅凉油，油热7成，中小火下鸡蛋饼
10、炸成金黄色捞起即可，一般需要回锅炸两遍，捞起沥油切成菱形
十一、《五道黑焖花卷》五道黑焖花卷是我们这儿一道家常菜也是餐厅菜。这道菜源于新疆大盘五道黑。这是新疆的特色，还可以声明一下，新疆是有鱼的，而且是只有新疆才有的“五道黑”。
主料：五道黑4个、小花卷10个
辅料：植物油50克、盐10克、姜5克、老抽2克、番茄酱30克、香葱两根、红辣椒1个、料酒3克、白糖2克、孜然粉2克、辣皮子3个
做法：1、把五道黑洗净收拾干净，用盐抹均匀腌制10分钟以上，葱姜洗净切末，辣皮子泡泡洗净切末，红辣椒洗净切丁
2、热锅凉油，油热8成下五道黑，中小火煎搭配两面金黄色捞起
3、再次热锅凉油，油7成下葱姜、辣皮子翻炒出香味，加番茄酱翻炒出红油
4、加水、料酒、盐、老抽、孜然粉、白糖搅拌均匀，加五道黑大火烧开，转中小火烧15分钟左右
5、把撒上红辣椒，加小花卷进去，焖几分钟出锅，盘子一圈摆上小花卷即可
十二、《过油肉》新疆过油肉是一道名菜，风靡几十年了。这里面的肉其实是羊肉或者牛肉。来过新疆的，也许好多人都吃过“过油肉”。这也是一道招待亲朋好友的招牌菜，也是一道逢年过节必吃的家常菜。一般的大小 *** 餐厅都有这道菜，做法大同小异。
主料：羊腿肉、水发木耳、青红辣椒、白菜帮
辅料：菜籽油、盐、生抽、胡椒粉、味精、姜、大蒜、大葱、蛋清、水淀粉、干淀粉
做法：1、青红辣椒洗净切块，白菜帮洗净切块，大蒜、姜、大葱洗净切末
2、羊肉切薄片，用胡椒粉、生抽拌均匀，加淀粉、蛋清拌均匀加盖静置20分钟
3、热锅凉油，油热7成下羊肉，用筷子快速划散开，变色捞起；再次把油烧热，加青红辣椒块和白菜帮、木耳，翻拌均匀捞起
4、倒出热油，锅底留底油，油烧热，加大蒜末、姜末、大葱末翻炒出香味，加木耳、白菜帮、青红辣椒、羊肉翻炒均匀
5、加盐、味精翻炒均匀，加水淀粉勾薄欠翻炒均匀即可
这十二道菜，基本是新疆每家都有喜欢的年菜，尤其是牛羊肉是主菜，五道黑是新疆人过年一般都爱吃的鱼。做法都不太复杂，这可是可可几年的心血，这些菜基本都在年夜饭做过哟！过年挑选几道适合家人的菜，宴客做年菜都有面子。排名不分先后哟！
小伙伴们，你们喜欢哪一到年菜？欢迎留言给我，我们一起交流分享吧！
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可更大的鼓励！
建议中老年人，为自己的身体考虑，多吃5种食物，美味营养易消化社会发展快，家庭条件变好了。很多中老年人的身体开始出现“肥胖、三高、血栓、中风”等问题，俗话说：病从口入。很多人平时吃得很好，但是不会营养搭配，还不会控制饮食。年纪越来越大，肠胃变得脆弱，营养过于单一，容易引发肥胖问题。
所以中老年朋友，在日常饮食中一定要注意，分享5种中老年朋友平时都要补充的营养元素。
海鲜
海鲜中的基围虾能够补充蛋白质、延缓衰老、降压降脂、没有鱼刺、老少皆宜还营养好吸收。推荐一道老人孩子都爱的虾肉料理， *** 的虾蓉勾引味蕾，番茄的清甜沁人心脾，好吃又好看。
推荐做法：西红柿酿虾滑
1.开始准备：
番茄打上十字花刀，开水烫掉外皮 ，去蒂挖出番茄瓤，做成番茄盅。
基围虾剥壳取出虾仁，去虾线后用刀背把虾仁剁成虾蓉，剁好的虾蓉中打入一个蛋清、加入少许食盐、鸡粉、胡椒粉、一点料酒去腥、一小把淀粉顺着一个方向搅拌上劲。把打好的虾蓉装进番茄盅里面压实。
2.准备蒸制：
蒸锅中上大气以后，把番茄盅放入，开中火蒸8分钟取出。
3.勾汁：
锅内烧油，放入适量的番茄酱，加入一勺清水把番茄酱搅化，加入少许白糖和食盐转大火烧开，淋入一点水淀粉增加浓度，少许明油提亮色泽搅匀出锅。把料汁均匀浇在番茄盅上面，美味即成。
坚果
中老年人在日常应该在日常生活中，每天补充一把坚果是非常不错的。但是有高血压的朋友还是要少吃一些，多吃新鲜蔬菜和水果。推荐一道简单营养、清淡健康的凉拌菜。
推荐做法：核桃仁拌苦菊
1.准备食材：
两棵苦菊去掉根部，洗干净控水备用；准备核桃几个，剥皮取出核桃仁；红椒半片切成切碎；大蒜拍扁切成蒜末。
2.开始 *** ：
起锅烧油，油烧至四成热时倒入剥好的核桃仁，中火炸1分钟左右，榨干核桃里的水分倒出控油。
3.准备调料：
切好的红椒，大蒜倒入大盆中，加入食盐2克、白糖2克、味精1克、生抽10克、几滴老抽用来上色、加入色拉油5克、放入控好水的苦菊、加入核桃仁颠盆拌匀，即可装盘食用。
五谷杂粮
特别是糖尿病的朋友，平时少 *** 米精面，多吃五谷杂粮；五谷杂粮的升糖速度要比精米精面的速度慢，糖尿病人吃五谷杂粮一般不会升血糖，普通人吃好处就更多了。推荐一种窝窝头做法，松软有弹性杂粮的清香伴随着胡萝卜的微甜，软嫩又可口。
五谷窝窝头
1.准备食材：
胡萝卜一根，去皮刮成细丝；小葱一把，切成葱花；盆中抓入花生一小把；红豆一小把；黄豆一小把，清洗干净放入豆浆机中，加入适量水打成豆渣。
2.和面：
豆渣滤出汁水，杂粮渣放入盆中晾凉，加入一勺玉米面、一勺面粉、胡萝卜、葱花、食盐3克、五香粉1克、鸡粉2克、酵母3克，多次少量地添加玉米面，面团和好密封发酵一个小时。
3.开始 *** ：
案板撒上面粉，搓面排气搓成长条，分成大小均匀的剂子。剂子放在手心一边转动，一边用大拇指摁压。
锅内添水，窝窝头凉水放在篦子上，开火上气之后开始蒸15分钟，时间到停2分钟掀锅盖，摆放在盘中就能上桌食用了。
鱼类
鱼类蛋白质高，中老年人多吃鱼肉可以降血脂、降胆固醇，而且鱼肉更好吸收；搭配西红柿能够降血压，而且还能保护我们中老年人的骨骼健康。推荐一道鱼肉洁白不碎、汤汁酸爽开胃、鲜嫩爽滑的番茄鱼做法。
推荐做法：番茄鱼
1.处理鱼肉：
准备一条处理好的草鱼，沿着脊背片下两边的鱼肉片，鱼骨和鱼刺分别斩成段。鱼肉洗干净控水，加入食盐2克、胡椒粉2克、一个蛋清、一把红薯淀粉抓匀腌制。
2.准备辅料
生姜切成菱形片、大蒜切成片放在一起；番茄三个切成小块；小葱一把切成圈备用。
3.食材焯水：
锅内烧水，加入少许食盐，放入黄豆芽焯水2分钟，黄豆芽煮熟控水，摆放在盘中垫底。
4.开始烹饪：
起锅烧油，倒入鱼骨小火煎3分钟左右倒出来备用。
锅内再烧油，放入姜蒜片小火炒出香味；倒入番茄中火煸炒2分钟；淋入一点白醋、适量的清水、食盐3克、鸡精2克、生抽10克、蚝油5克化开调料；倒入煎好的鱼骨大火炖煮5分钟，捞出番茄和鱼骨放在盘中备用。
锅中的汤汁煮开转小火，把鱼片依次放入锅中煮1分钟，鱼肉变白捞出，盛放在盘中撒上葱花和白芝麻美味即成。
黄豆
黄豆可以健脾养胃，中老年人经常会胃胀气，食物不消化，多吃大豆可以调节肠道、延缓衰老。不要再只吃豆腐了，推荐一道营养丰富的黄豆做法，软绵的黄豆、配上富有弹性的猪尾让人垂涎，连汁水用来拌饭也是一绝。
推荐做法：黄豆焖猪尾
1.准备食材：
猪尾巴用喷枪处理多余的猪毛，剁成小块；大葱切成段、一小块姜切成块、一把大蒜、两个八角、一块桂皮备用；提前一夜用凉水泡上黄豆备用；洋葱切成块。
2.猪尾焯水：
锅中加水，加入料酒去腥，猪尾巴凉水下锅，水开捞出猪蹄洗去浮沫。
3.开始烹饪：
起锅烧油，加入一勺白糖小火炒化成焦黄色加入猪尾巴煸出焦边，加入准备好的葱姜蒜和大料炒出香味，加入盐、料酒、生抽、耗油、老抽、十三香，加入盖过猪尾巴的清水，盖上盖煮20分钟，放入黄豆再煮10分钟，最后放入洋葱、鸡粉、陈醋大火收汁，装盘出锅撒上葱花。
（之一美食编辑：曹曹）
抓住春天的尾巴，建议多吃春季“4宝”，顺利度春，安稳迎接夏天这两天天气越来越热，这个春天也就意味着快结束了，虽然如此，但不可大意，作为比较会吃的人而言，春季尾巴多吃4种宝物，把握住时节，多补水补钙补高蛋白，一定要顺顺利利过完整个春季。
一、 西芹百合炒虾仁(多吃补水食物)
食材：西芹、 百合、虾
做法：1、大虾去壳取虾肉，顺便将虾线用牙签挑出。
2、将虾仁用料酒、葱段、姜片、盐和胡椒粉抓一抓腌一腌。
3、西芹去掉叶子，芹菜根两边有茎，用刀削去，然后切刀切小段。
4、新鲜百合剥成一片一片的，用水清洗干净。干的百合就需要提前泡一泡了。
5、锅里加水烧开，将芹菜段和百合都放进去煮十秒，及时捞出，否则不脆嫩了。
6、生姜切成末，锅里烧油，油热就立马放入姜，炒香后迅速放入虾仁，虾仁变色。
7、虾仁变色后倒入百合和西芹根，翻炒翻炒，炒熟后放入盐调味，炒几秒钟就出锅啦，特别简单又小清新的菜，解腻，又超有营养。
二、木须肉(多吃高钙食物)
食材：黄瓜、木耳、猪里脊、鸡蛋
做法：1、木耳因为是干的，提前泡上。泡发后，不能时间太久，放锅里焯水，炒熟了捞出。
2、猪里脊清洗一下，切成片状，用料酒、盐和生抽腌制一会儿。
3、黄瓜去头去尾，切成片状，追求好看的，费点功夫切成菱形。
4、鸡蛋液碗里打散，锅里加油，烧热倒入鸡蛋液，炒熟。
5、盛出鸡蛋后，继续加油，放肉片翻炒，炒变色。
6、炒熟倒入木耳、黄瓜片、鸡蛋，蛋炒几下，倒入生抽、蚝油和盐调味，盛出放盘里。
三、葱姜炒螺肉(多吃高蛋白)
食材：大葱、皇帝螺、香菜
做法：1、这道菜可以用很多海鲜代替，今天就用皇帝螺，放锅中焯水，锅里放水放料酒，皇帝螺取出螺肉，螺肉表面的纹路切除，其他的切成薄片。
2、生姜切片再切成丝;大葱取葱白，对半切开，切成细丝;香菜切成段。
3、锅中加油，油热后放入葱丝、姜丝、香菜段翻炒。
4、锅中炒香后放入螺肉片，炒几下放入盐调味就可以了，海鲜本身就很鲜美，调味不需要太复杂。
四、土豆鱼儿(多吃根系食物)
食材：土豆、红椒
做法：1、土豆削皮切成片，红椒去籽切成条，大蒜切末。
2、土豆放入蒸锅中蒸上20分钟，蒸熟后取出，捣成土豆泥，土豆泥中加一点红薯淀粉，搅拌均匀，取一点点的土豆泥，用手掌搓出一个个的长条，放入水中煮熟，加了红薯淀粉的土豆泥能形成面条，吃起来又糯又有嚼劲，土豆条捞出放入冷水中，过一下。
3、锅中加油，加蒜末姜末炒香，加一两勺豆瓣酱和牛肉酱，炒出红油后放入红椒翻炒。
4、放入土豆条炒一炒，炒匀撒一点盐和生抽翻炒，炒几下出锅，撒点葱末就可以吃了。
(荣)
回锅肉的99种吃法关于回锅肉，经常看到这样一个争议。
二刀肉和五花肉哪个做回锅肉更正宗？
如果你有闲去查证早些年的川菜菜谱，会发现上面关于回锅肉的做法，统统写着主材是二刀肉。二刀肉就是旋掉猪尾巴那圈肉以后，靠近后腿的那块肉。因为这块肉是切得第二刀，所以就称为“二刀肉”。
二刀肉这块地方“肥四瘦六”，质嫩香美，下锅爆炒容易成灯盏窝状，吃起来巴适，很适合炒回锅肉。
那么为什么现在大多数师傅都说炒回锅肉要用五花肉呢？
这是因为猪变了。
我们现在看到的二刀肉和以前菜谱里记载的二刀肉大相径庭。早些年四川饲养的猪多为黑猪，这种猪肉瘦肉率较低，生长速度较慢。这样的猪 *** 上的肉肥厚，是上好的回锅肉材料。
现在规模化养殖的猪种多为大白猪、长白猪、杜洛克等国外品种。这些猪有一个共同的特点就是生长周期较短，且为瘦肉型。这种类型猪的臀部皮下脂肪少，瘦肉中少有肌间脂肪，用来炒回锅肉就差几分意思。
以前和现在的食材差别造就了回锅肉不同的风味差别。
回锅肉，顾名思义就是需要回锅再次炒制的肉。关于回锅肉的起源，有一种故纸堆里的说法是说，它起源于宋朝的“油爆肉”，清末辣椒的引入和豆瓣发明大大提升了油爆肉的风味，也就是今天回锅肉的雏形。
比起前面的引经据典，我更喜欢从老师傅那里听来的说法。以前老四川人喜欢用刀头肉来祭祖。祭祖的肉特别忌讳血污，所以祭拜之前需要把刀头肉先煮到断生的程度。等到祭祀完成之后，老师傅就把大块的肉改刀，切片之后回锅煎炒，再加入时蔬和豆瓣酱等配菜佐料，这就是回锅肉中“回锅”的来历。
经常听到老饕说“回锅肉要第二顿才好吃”，可惜现在餐馆没法满足这个愿望。也只有家里才会有条件特意剩些回锅肉来吃二顿。
是否回锅的不同吃法也就造了回锅肉的多种风味。
抛开食材不论，现在做回锅肉的辅料也有不小的差别。
曾在北方某些不正宗的川菜馆子吃过放黄豆酱的回锅肉，也吃过只放甜面酱的回锅肉。私以为，回锅肉味道的精髓就在于那勺豆瓣酱，陈年的豆瓣酱味道更好。
究竟什么菜配回锅肉更好吃，这也是经常争论的问题。
配菜不同，掐指一算都能数出十几种回锅肉来。老辈子喜欢吃传统的蒜苗回锅，一把蒜苗丢进锅里，翻炒几下香味就窜出来了，顿时满屋子都是回锅肉的香气。若是觉得蒜苗回锅吃腻了，放两个青椒或者泡菜调味，也别有一番风味。
吃腻了回锅肉传统口味，也爱尝试点新式的土豆回锅肉，洋葱回锅肉，豆腐干回锅肉。洋葱的甜味让回锅肉多了几分清爽，烟熏豆腐干给回锅肉赋予了新的滋味。
有时候走到村镇也常吃到苕皮回锅肉，盐菜回锅肉。软糯的苕皮和软和的肉片竟然意外的合拍，晒干的盐菜带给了回锅肉多重的口感。
甚至有次在某个学校食堂吃到过锅盔炒回锅肉。之一眼以为是土豆回锅肉，吃到嘴里才惊讶地发现是白面锅盔。干瘪的锅盔表面沾满了油脂，吃起来又是另一种无法形容的体验。
一个有趣的经验，经典的川菜往往都可以作为臊子，比如回锅肉面，回锅肉炒饭，回锅肉盖饭，回锅肉夹锅盔。
挪一个位置，回锅肉又多了无数种新奇的吃法。
四川人经常笑称，评判一个菜好不好吃，就看能不能留到第二顿下面吃。
能留到当“面臊子”的菜大多都是汤汁较多的重油重味的菜品。回锅肉留到第二顿当面臊子就是名副其实了。不用额外加什么佐料，重新翻炒的回锅肉直接盖在家里挂面上。
第二顿的回锅肉滋味十足，油汤里的味道全都裹在面条上面，真是一点都没有浪费。若是第二顿翻炒回锅肉时加些清甜的莲白，那也算是荤素搭配，连素菜都省了。
学生时代，最喜欢吃的炒饭便是回锅肉炒饭。无它，就是滋味足，油气大。炒饭干燥的米粒吸满了回锅肉的油水，口口都是油花花的香味，配上爽口的洗澡泡菜，风卷残云地吃上一大份，甚是满足。
吃了半辈子的回锅肉，一直没有吃腻味。一半是刻在身体里的家乡味道，一半是回锅肉的多变吃法。你们还晓得哪些回锅肉的新奇吃法？
五星级大厨，不外传的10个炒菜秘方，看一遍就会，炒菜再也不难吃很多人纳闷，为什么在家炒的饭菜，和饭店炒的饭菜区别这么大呢？其实原因很简单，厨房的锅具灶具，都是经过严格处理的铁锅，不粘锅、不糊锅，炒菜讲究锅气，急火猛灶，饭菜肯定好吃，还有就是厨房的烹饪经验，煎炒烹炸，大家试想一下，长年累月的做一件事，肯定早就精通了。
很多人进厨房的时候，都有一种莫名的恐惧感，炸元宵怕爆炸，煮水饺怕露馅，蒸馒头怕塌陷，炒菜怕不好吃，这些所谓的问题，都是讲究技巧的，只要掌握对了 *** ，做饭也不是一件难事，无非就是把生的做成熟的，“世上无难事，只怕有心人”。
厨师做饭好吃，无非就是掌握了选材、刀功、火候、烹饪和收尾的细节上，今天趁这个机会，酒店大厨教你不外传的10个炒菜秘方，让您轻松增长厨艺，建议收藏。
1、煎鱼
很多人在煎鱼的时候，会习惯性的多翻动几次，以为能保持受热均匀，其实这样做错了，鱼肉本身就嫩，频繁的翻动，会导致鱼身破裂，影响食欲，看着没胃口。
正确的做法，把锅烧热以后，用姜擦一擦锅底，可防止粘锅，放入凉油，鱼刚下锅别动，等煎30秒之后，再轻轻晃动锅底，鱼会自由滑动，让它保持不粘、不糊的状态，煎好一面之后，再翻另外一面，一定要记住，不要频繁翻动鱼身，避免鱼肉破裂。
2、回锅肉
很多人炒的回锅肉不好吃，其实并不是 *** 不对，有可能是选材不正确，烹饪回锅肉，不是随便一块五花肉就可以，更好选择“二刀肉”，也叫猪后臀肉。
去掉猪尾巴一圈肉后，靠近后腿的那块肉。此部位有肥有瘦，肥瘦相宜，回锅肉的更佳选择。
3、土豆丝
酸辣土豆丝很多人都爱吃，酸辣过瘾，下酒下饭，在烹饪土豆丝的时候，有两点需要注意。
之一个是土豆丝的粗细，要保持均匀一致，在受热的时候，不会出现半生不熟的情况，第二个是要洗掉土豆丝的淀粉，多淘洗两遍，炒出来的土豆丝才会清爽。
4、炒青菜
饭店炒的青菜翠绿鲜嫩，不发黄不出水，而自家炒的青菜，总是出水怎么办？中式菜肴烹饪的精髓，讲究锅气，青菜本身就嫩，一定要用大火快炒，急火猛灶，眼疾手快，动作一气呵成。
还有最关键的一点，放一勺猪油润锅，再放青菜，保证好吃的同时，颜色还特别绿，不发黄、不发黑。
5、炒蛋
炒鸡蛋时，起锅烧油之后，千万不要直接磕入鸡蛋，想要记得嫩滑不粘锅，必须搅拌成鸡蛋液，很多新手总忽略这个问题，有的干脆懒省事，直接跳过了这个步骤。
鸡蛋先打入碗中，加一小勺清水，搅拌均匀之后，再倒入锅中，这样煎出的鸡蛋，嫩滑可口，鲜香无比。
6、花椒
都叫花椒，但是也分青花椒和绿花椒，这两种花椒在使用的过程中，可不是随便放的，要根据不同的菜肴，进行区分选择，想要菜更香，就放红花椒，想要菜更麻，就放青花椒。
7、焯水
排骨、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉之类的食材，拿回家之后，都知道要泡水、焯水，清洗干净，在食材下锅焯水的时候，有一个关键问题，必须注意，那就是“凉水下锅”。
食材凉水下锅，毛孔不会急剧收缩，能释放出更多的血污杂质，否则热水一烫，毛孔急速收缩，直接把血水锁在里面出不来了。
8、醋
醋的品种有很多种，但是你真的会使用吗？一些浅颜色的菜，更好放白醋，色泽透亮、酸味醇正，不影响美观度。
凉拌菜建议用香醋，醋香浓郁、口感绵和、香而微甜，热菜是陈醋，，液态清亮，醋味醇厚，你用对了吗？
9、鸡蛋汤
在烹饪鸡蛋汤的时候，火改成中大火，锅底哪个位置沸腾，蛋液就打在哪个地方，全部打完之后，不要着急搅拌，稍微等十秒钟，在进行轻推搅动，你会得到漂亮的鸡蛋花。
10、骨头汤
炖骨头汤的时候，一定要加入足量的开水，尽量不要中途添加，如果实在要添加，那一定也要放开水，千万别放冷水，会半途而废。
若不差钱，建议男人：少吃猪肉多吃它，鲜嫩营养，随手一炒，特香未经授权，禁止抄袭，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
导语：若不差钱，建议男人：少吃猪肉多吃它，鲜嫩营养，低脂高蛋白，随手一炒，特香！
俗话说：“男主外，女主内”，“男人是家庭的顶梁柱”。当今社会，孩子读书都需妈妈的陪读，伺候老人女人要比男人心细，所以就有了男主外，女主内的说法。50岁左右的男人，上有老，下有小，除了要负责一家人的开销，有些人还要背负还银行的房贷和车贷的压力，为了家庭的幸福，男人赚钱养家真的是操碎了心呀！白天工作一天的男人，晚上回家总感觉非常疲惫，精力没有年轻时候充沛了，这都是身体走向亚健康的信号。
很多50岁以后的男人，会吃一些补肾养阳，强筋健骨的保健药，大口吃脂肪含量高的猪肉来滋补身体。俗话说：“是药三分毒”，“药补不如食补”。若不差钱，建议男人：少吃猪肉多吃它，正大量上市，含有丰富的蛋白质，多种的矿物质，尼克酸，多种的维生素等成分，低脂高蛋白，全身是宝，它就是“小龙虾”，常吃有养血固精，补肾壮阳，增强抵抗能力，镇静安神等好处，是天然的“滋补猛将”，再贵也要吃！今天给大家分享龙虾尾的美味做法，最适合夏天吃，开胃下饭，鲜嫩营养，随手一炒，特香！
【准备的食材】：龙虾尾，火锅底料，味极鲜，小葱，大蒜。
【具体 *** 步骤】：1、龙虾尾一般都是熟，但是我们在做的时候，更好放到凉水里解冻，然后捞出来控干水分，这样相当于清洗了一次，吃得更放心。
2、热锅不用加油，放进火锅底料慢慢搅至融化。喜欢吃蒜蓉口味的可以加油炒香蒜末，再放进火锅底料炒至融化。
3、火锅底料融化后，倒进适量的味极鲜，搅拌均匀，倒进洗净的龙虾尾翻炒均匀。
4、这时候盖上锅盖，焖上5分钟，再把汤汁收干，让龙虾尾吸足调味料的味道，美味的红油龙虾尾就做好啦！香味扑鼻，汤红油亮，看着就流口水，鲜嫩营养，开胃下饭，吃一口龙虾，再喝上一口冰镇的小啤酒，在这炎热的夏天，真的是消暑又解馋！实在是太过瘾了！
学会龙虾尾这种做法，比到烧烤店花几百块钱买麻辣小龙虾实惠多了，做法简单味道足。俗话说：“身体是革命的本钱”，若不差钱，建议男人：少吃脂肪高的猪肉，多吃低脂高蛋白的龙虾，一周吃2次，精力充沛，精神饱满，补肾强身，50岁也显年轻！喜欢的家人赶紧行动起来吧！我是乡村荣姐，喜欢我的文章记得帮忙关注+点赞分享+收藏支持一下哟！谢谢您的支持，明天见！
美味烤猪蹄和猪尾巴美味烤猪蹄和猪尾巴:1.买猪前蹄，猪尾巴;2.冷水浸泡半小时;3.冷水锅内放葱姜料酒，猪蹄和猪尾巴入锅，水沸后，漂去血沫;4.换锅，冷水坐锅内放葱姜和料盒（香叶、草果、桂皮、小茴香、橘皮、白芷等炖肉料）、生抽、老抽适量，另用炒瓢炒好糖色后倒入锅内，猪蹄和猪尾巴放入，大火烧开锅后转小火，慢炖两个小时。中间半小时将葱段捞出弃之;5.炖好后，捞出猪蹄和尾巴，稍微冷却，表皮抹油，烤箱230度，烤10-15分，美味烤猪蹄和尾巴即成。
大家都喜爱吃的爆炒尖椒鸡和麻辣龙虾尾#你也大厨爆炒尖椒鸡。
麻辣龙虾尾。
·爆炒尖椒鸡：将鸡肉块加入盐、胡椒粉和料酒腌制10分钟，去腥提味。
·热锅热油，放入鸡肉块煸炒至表面微焦，再加入姜、蒜和花椒煸炒出香味。
·加入生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精和胡椒粉调味，翻炒均匀，让鸡肉上色入味。
·接着加入青红椒继续翻炒至断生即可。这道菜香气扑鼻，味道鲜美，非常下饭。
·将龙虾尾放入清水中煮2分钟，再用清水冲洗干净。
·锅中加入葱、姜、蒜、麻椒和干辣椒煸炒出香味，再加入一勺豆瓣酱和半块火锅底料，小火炒出红油。
·加入龙虾尾翻炒1分钟，加入生抽、蚝油、鸡精和白糖，再倒入啤酒没过食材。
·大火煮沸后转小火煮5分钟，最后加入洋葱丝和香菜段，继续翻炒1分钟即可上桌。这道麻辣龙虾尾麻辣入味，口感鲜美，是一道经典的夏夜美食。
猪尾巴家常做法，香而不腻，这样做入味又下饭，正月宴客也很棒猪尾巴是我们日常生活中很常见的一种美食，虽然不少人对它是情有独钟，但是具体它有哪些营养价值呢？估计很多人都说不上来。那今天，我们就一起来看看常吃猪尾巴对身体有哪些好处吧。根据食疗方面的研究发现，食用猪尾巴可以很好的补充我们的腰部力量，同时还可以有效的改善腰酸背痛，预防骨质疏松。
对于孩子正在长身体的这个阶段，常食猪尾巴可以起到促进自身骨骼发育的效果，如果是中老年人使用了，可以缓解骨质老化以及衰老的情况。对于女性朋友来说，猪尾巴又是很好的美容丰胸的滋补食品，因为猪尾巴中含有非常丰富的蛋白质和一些稀有的胶质肉类，这让他成为了女性追捧的一种美食。
虽然说猪尾巴是个好东西，但是，那些有着高血压的患者，医生建议还是要少吃为妙，因为猪尾巴营养太过于丰富。尤其是含有大量蛋白质，这对有高血压人来说，吃了是百害而无一利。在农村地区正流行一种说法是说小孩子不能吃猪尾巴。那这其实呢，是没有任何科学依据的。像这种美味有营养的食物禁忌人群呢，其实都是非常少的，大家可以大胆放心的使用的。
红烧猪尾骨
食材:3根猪尾巴、2个八角、1小块桂皮、3片香叶、6只干椒、姜几片、大蒜几个、料酒2勺、冰糖10粒、葱结1个、青椒2个、生抽少量、蚝油少量、五香粉、鸡精少量
1、今天在菜场里买了三根猪尾巴，一共花了20块钱。这个猪尾巴我让老板烧好了，用刀刮一刮，刮去表面的猪毛和杂质。这三根猪尾巴有一根长的，两根比较短一点的。小时候我也养过猪，不过家里面养的猪都是长尾巴，短尾巴的猪，不知道是什么样子。
2、全部刮好之后，再用清水多清洗几下，直到水变得清澈就可以了。洗好了之后，把猪尾巴砍成小段，猪尾巴的骨头比较硬，要挑这种比较厚一点的刀砍，全部砍好之后装入碗中备用。
3、将猪尾巴冷水下入锅中放一个葱结几块姜片，再放入一些料酒去腥。肉类焯水都是用冷水，而蔬菜焯水是水开，打去表面浮上来的浮沫，就是血水，这样里面的血水就出来了，吃起来一点都不腥。
4、三分钟之后，将它捞出放到一个盆中，再次倒入清水，将它冲洗干净，洗干净以后将他控干水分，放入碗中备用。
5、接下来我们准备两个八角，一小块桂皮，三片香叶，六只干椒，倒入清水清洗一下，洗完之后浸泡五分钟，留着备用。
6、然后准备一些姜片、大蒜籽切块。准备两个辣椒切成辣椒圈，主要是为了配色，切好之后装入碗中备用。
7、锅中放入少许油，加入八颗冰糖，先给它炒个糖色，这个时候要注意开小火，开小火，慢慢熬，熬至冰糖溶化。一开始从白色慢慢的变成黄色，再从黄色变成棕色，然后慢慢的变成枣红色，熬到这样冒，小泡就要注意了，此时的变化非常快，立刻就会变成大炮，继续熬它，然后变成深红色。
8、然后就可以将猪尾巴倒下去，或者直接倒入开水，这样糖色就炒好了。我们将猪尾巴翻炒均匀，全部上色，像这样的颜色就是非常好的。然后将猪尾巴盛出来放到碗中。
9、再把锅清洗干净，然后放入适当的油，把姜蒜倒下来煸炒出香味，然后再把提前准备好的香料倒下来，继续将这些香料全部炒香。
10、炒香以后将猪尾巴也倒下来，开大火继续翻炒，香料和猪尾巴一起炒出香味。全部炒香以后，倒入一碗开水，将开水没过猪尾巴继续开大火，将其煮开，然后给他调个味，加入适量的食盐，再放一勺生抽，然后再加入适当的蚝油，再扣上盖子，转小火焖30分钟。
11、时间到了我们打开盖子，哇，好香啊，这个时候的汤汁已经收得差不多了，猪尾巴也差不多煮烂了，然后把这些香料夹出来，香料的香味也基本上是放出来了，把香料夹出来，省得放在里面不好看。这个时候一直是开大火，慢慢的收汁，全部夹出来之后，汤汁也收得差不多了，最后再加入一点五香粉和鸡精调味，翻炒至调料化开，真的是太香了，整个厨房都充满着香味，颜色看上去也很有食欲。最后我们再把青椒加进来，翻炒至青椒断生就可以出锅。
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