2022之一道暖胃湯，黑胡椒猪肚鸡湯。味道鮮美的湯暖胃暖心～�?/p>
By 虾图的猫🐈
用料- 猪肚 1�?/li>
- �?1�?/li>
- �?适量
- 清水 适量
- �?适量
- 白胡椒粒 1小把
- 红枣 8�?/li>
- 枸杞 15�?/li>
- 香芹菜杆 3�?/li>
- 白胡椒粉 适量
- 料酒 2�?/li>
1、洗猪肚，先用剪刀剪掉油脂。然后：1、用盐正反搓�?次，每次都用流水冲洗干净�?、用白醋正反搓揉3次，每次用流水冲洗干净�?、用面粉正反搓揉5次，每次用流水冲洗干净�?、用料酒正反搓揉3次，每次用流水冲洗干净�?/p>
2、用小刀刮猪肚的正反两面，用流水彻底冲洗干净�?/p>
3、用流水彻底冲洗干净�?/p>
4、起油锅把猪肚入油锅稍煎一下。黑胡椒粒用料包扎紧、葱段、姜片、适量用加入猪肚，加料酒，煮沸�?/p>
5、鸡切块，焯水捞出洗净，加入已煮开的猪肚汤锅里，大火煮沸，开锅盖继续大火煮，大概15分钟，汤变浓，加入枣子，转中小火盖盖子焖�?-1.5小时。捞出猪肚�?/p>
6、猪肚待凉切粗丝�?/p>
7、猪肚丝、枸杞加入汤锅中，盖盖中火继续煮10分钟，关火�?/p>
8、倒入切碎的香芹菜粒，加入白胡椒。香气扑鼻的胡椒猪肚鸡汤正式登场�?/p>
9、盛一碗，喝一口，嚼一根猪肚，味道鲜美，暖胃暖�?/p>
猪肚的营养功�?/strong>治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效�?/p>
1.健脾�?/p>
猪肚味甘，性微温，归脾、胃�?补虚损，健脾�?用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症�?/p>
2.补气
根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足�?或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。若同火腿一并煨食，尤补�?/p>
3.补虚
男子虚弱遗精�?猪肚一枚，入带心连衣红莲子，煮糜，杵丸桐子大，每淡盐汤下三十丸�?/p>
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#我为奥运出食�?七彩菌菇鸡汤的懒人做法一样美�?/strong>By 🌹🌹何玫瑰🔥�?/p>
用料- 虫草�?适量
- 老母�?半只
- 花胶 适量
- 茶树�?适量
- 羊肚�?适量
- 姬松�?适量
- �?两片
- 竹笙 适量
- 红枣 5�?/li>
- 枸杞 适量
1、洗干净并剁小的鸡肉放入炒锅中煸出多余的油脂�?/p>
2、几种菌菇洗干净，侵�?0分钟
3、煸出油脂的鸡肉放入沙锅中，加入姜片，在加入各种菌菇，开大火烧开后用小火�?个小时（老母鸡难得炖，要炖的久点�?/p>
4、起锅时来点盐，白胡椒粉�?/p>
5、可以开吃了�?/p>
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这道腊鸡闷白萝卜汤太销魂，同事吃过都找我要菜谱过年总少不了腊货，腊鸡做汤还是挺鲜的
By HAPPY DAY电电
用料- 白萝�?一�?/li>
- 腊鸡 半只
- 姜片 10�?/li>
- 小葱 适量
- 枸杞 适量
- 胡椒�?2�?/li>
- �?3�?/li>
- 鸡精 4�?/li>
1、腊鸡先切块洗净，冷水下锅煮开捞起放进高压锅放入姜片和没过鸡肉那么多的水。开启鸡鸭的模式（大概是45分钟�?/p>
2、然后你会得到这种高汤一般的纯腊鸡汤
3、腊鸡身上的鸡油取下切成小丁，放进锅里中火煎出油～这是鸡汤鲜味的来源
4、备上火锅，把白萝卜放在底部，淋上刚炸好的鸡油和油渣
5、把鸡肉鸡汤淋在萝卜�?/p>
6、加开水让大部分食材在汤中即可，然后再加鸡精胡椒和盐（盐要看你的腊货的咸度适量给） 火锅开大火煮，煮半小时以上你才会得到一个浓郁的白汤
7、给上枸杞煮一会，开锅后撒葱花就可以了�?味道还是挺鲜的，我觉得简单又不踩雷，也是冬天好获得的食材
白萝卜的营养功效萝卜，味辛、甘，性平；归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效；主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等�?/p>
1.增强免疫力：抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义�?/p>
2.促消化：萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒�?/p>
3.保护肠胃：促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况�?/p>
4.降血脂：吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病�?/p>
白萝卜的饮食禁忌弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂者不宜多食�?萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者更好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收�?/p>
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家庭版胡椒猪肚鸡做法，牢�?点，汤浓味鲜滋补又养�?/strong>家庭版胡椒猪肚鸡做法，牢�?点，汤浓味鲜滋补又养�?/p>
胡椒猪肚鸡就是广东宴席中不可缺少的滋补养胃汤，这道汤中可谓是 *** 讲究营养丰富，汤里浓中带清，味鲜中带香，有着浓郁的胡椒香气，是暖胃养身的上乘汤品�?/p>
我们看看这食材猪肚含有蛋白质，脂肪、维生素、钙铁等是补气血的佳品，鸡肉鲜美多汁，零脂肪两种两种完美的结合绝对是珠联璧合�?/p>
如果实在冬天喝上一碗暖暖的胡椒猪肚鸡汤，从喉咙一下子热到胃口里，那身子叫一个暖啊。今天我们就来在家里做一道硬菜�?/p>
*** 配料：猪�?个、鸡半只、生�?0片、薏�?小把、高粱米2小把、白胡椒2勺、食�?勺、洗猪肚（食盐、地瓜粉、小苏打�?勺）
*** 步骤�?/p>
1、清洗猪肚哦，首先将猪肚从里向外翻，用刀将猪肚内壁黄色黏膜清理干净�?/p>
2、在猪肚盆内分别加入食盐、地瓜粉、小苏打各两勺，反复清洗3次�?/p>
3、我们用清水反复清洗，每次清洗时都要揉搓，清洗猪肚非常费事，务必洗净�?/p>
4、将鸡剁成块，过沸水焯好去油�?/p>
5、把猪肚的口用线缝好，另一个口里放入所有的鸡肉块生�?片后缝好�?/p>
6、将炒锅加油，把猪肚包鸡放到锅中煎至焦黄�?/p>
7、猪肚包鸡焦黄后加入开�?.8升，煮到水变成奶白色的高汤�?/p>
8、将薏仁、高粱米各两把，生姜5片，白胡椒粉一勺倒入猪肚包鸡锅中�?/p>
9、再把煮好的高汤放到里面�?/p>
将锅盖盖好，隔水炖煮1.5小时，在炖煮中需要翻转猪肚包鸡�?/p>
煮好后上面有一层黄油可以撇去不要�?/p>
把猪肚包鸡拿出，并解开线绳取出鸡块�?/p>
将猪肚切丝�?/p>
把猪肚丝和鸡块一起放入高汤中再炖5-10分钟，起锅前加入白胡椒一勺，食盐3勺。还可以加上滋补的枸杞�?/p>
色香味俱全的滋补胡椒猪肚鸡就做好了，这道汤品有没有很好吃，感觉吃上一口让鲜美的汤汁流动在身体里，瞬间元气满满了�?/p>
烹饪小贴士：
1、猪肚不易清洗，在清洗猪肚时要反复揉搓，需要耐心哦！
2、如果觉得将鸡块包在猪肚里麻烦，可以直接上锅炖煮�?/p>
3、隔水炖是为了锁住浓汤的鲜美，大家可以根据自己的情况选择炖法�?/p>
鸡肉别直接红烧了，教你一道广东奶白色的鸡汤，做法简单又营养大家好，我是汉豆腐，一个爱吃爱玩爱做菜的粤西客家人�?/strong>
如果喜欢我做的菜请点击关注我，每天都会更新做菜视频以及文章，欢迎大家观看�?/strong>
秋风已起，天气微凉，此时正是滋补身体的更佳时机�?/p>
民间一直有一句老话：秋风起、贴秋瞟�?/p>
要想秋瞟贴得好，怎么能少得了鸡鸭鱼肉，如今猪肉贵得飞起，只能磨刀霍霍向鸡鸭鱼了�?/p>
鸡汤是我们平时喝得最多的一道家常美食了，也是秋天滋补首选，而说到喝汤，那肯定要提一下广东�?/p>
毕竟广东号称”天下没有什么是不能煲汤的�?/p>
在广东西部，就有一道非常特别的鸡汤，它就叫山姜头鸡汤。我们平时喝的鸡汤，一般都是微微泛黄，而山姜头鸡汤却是像牛奶一样的奶白色�?/p>
奶白色的鸡汤，大家喝过吗�?/p>
山姜头鸡汤，做法跟用料都是非常的简单，而且做出来的鸡汤有一股特殊的香味，可以让人食欲大开，而且这道鸡汤并没有添加什么特殊的材料，可以放心的食用呀�?/p>
如果喜欢这一道广东美食的，不妨先收藏起来，有空试一下�?/p>
【山姜头鸡汤�?/strong>
材料：鸡肉、山姜头、生�?/p>
调料：盐、花生油、淀粉、胡椒粉
【详细做法�?/strong>
1.把鸡肉斩件清洗干净，然后沥干水分装盘。现在来腌制一下，放入一点盐、少许的花油、适量的淀粉，把鸡肉搅拌均匀后，腌制30分钟左右。把生姜切片，山姜头也切成片，山姜头也叫南姜�?/p>
2.锅烧热转小火，放入花生油滑一下锅，然后把油倒出来，重新倒入凉的花生油，快速把腌制好的鸡肉倒进去，把鸡肉铺平煎一下。这个叫热锅凉油，可以防止鸡肉粘锅。煎鸡肉的时候，可以把生姜跟山姜头也放进去一起煎一下，把它们的香味煎出来�?/p>
3.小火把鸡肉煎3分钟左右，把鸡肉炒到变色，然后倒入开水，开水可以倒多一点，然后开大火煮一下，把煮出来的泡沫打掉，继续开大火�?5分钟左右�?5分钟后，加入盐跟胡椒粉调味就可以关火出锅了�?/p>
4.做好的山姜头鸡汤就可以出锅了，一股香味扑面而来，鸡肉也已经煮软了。不用加什么特殊的材料就能做出一道奶白色的鸡汤，喜欢的可以试一下呀
今天这一道山姜头鸡汤就分享完了，喜欢的可以关注我，我们下次再见了�?/p>
鸡汤大家都喜欢喝，但是你喝过加了甲鱼的鸡汤吗?它还有个比较特别的名字，叫霸王别鸡，下面小编就跟您分享这道霸王别鸡的做法�?
用料�?/p>
甲鱼，鸡，生姜，葱，红枣，枸杞，白胡椒碎，盐，水�?/p>
做法�?/p>
甲鱼去内脏洗净，甲鱼剁成两半。锅内倒水，放入甲鱼汆烫，不需要烫太久，一会儿功夫就可以了，把甲鱼上面的一层膜撕掉，将甲鱼剁成小块儿�?/p>
鸡洗净，用刀剁成小块儿�?/p>
锅内倒水，将水烧开。倒入鸡肉稍微汆烫一下，鸡肉表面变色后就可以捞出了。鸡肉焯好水后将甲鱼倒入锅内也稍微焯一下水，然后用清水清洗干净表面的浮沫�?/p>
把甲鱼、鸡肉放入锅内，加葱、姜、红枣、料酒去腥。倒入适量的清水，盖上锅盖焖煮�?/p>
炖到鸡肉和甲鱼都熟后，加入盐调味，挑出葱结，倒入枸杞，搅拌均匀，盖上锅盖再�?0分钟就可以了�?/p>
加了甲鱼的鸡汤味道更加的鲜美，喜欢喝鸡汤的朋友不妨试试�?/p>
洗猪肚是整个汤鲜美的重要环节。因为猪肚就是猪的胃，里面会有很多残留的胃黏液，必须洗干净才能吃得健康。首先将猪肚内壁翻出来，清洗里面的黏液和杂质。处理 *** 一般可以有以下三种：（1）用盐搓�?次，再用白醋来回搓洗3次。（2）用盐搓�?次，再用生粉来回搓洗3次。（3）用生粉搓洗3次，再用料酒来回搓洗3次。洗完后再用刀刮一遍猪肚内壁后冲洗干净。小贴士：可以用普通面粉代替生粉，料酒和白醋能起到去腥的作用。然后将猪肚翻过来，能看见猪肚表面上有不少肥油，用厨房剪子将肥油全部剪掉。再用洗猪肚内壁的 *** 去清洗猪肚表面。准备煲汤材料：干净的猪肚约2斤、老母鸡半只、白胡椒粒。将鸡剁成块，看看鸡皮下脂肪多不多，我一般会将皮下的鸡油剪掉或者撕掉，这样煲出来的汤才清爽。也可以直接将鸡皮扒掉再煮汤，但我觉得没有鸡皮的鸡肉是没有灵魂的，味道和口感都不好。将胡椒放入保鲜袋，用擀面杖隔着保鲜袋将胡椒敲碎，然后装入卤料包（或者纱布包起来）备用。胡椒煲汤虽然好喝，但是很多人不喜欢直接啃到胡椒颗粒。所以不要将胡椒直接撒在汤里煲，这样会使汤里飘满胡椒颗粒，喝汤吃肉时容易中招。用不粘锅煎一下猪肚，两面都煎到微微金黄（如图）。这是煲出浓郁奶白的猪肚汤的秘诀之一。锅里装适量的水，放入鸡肉煮开。然后将胡椒卤料包放入煎好的猪肚中，再将猪肚放入汤锅中同煮。大火煮开后没多久会出现泡沫，记得要用汤勺撇干净泡沫。继续盖上锅盖大火煮汤。为什么水开后不立即转中小火慢炖？因为大火熬汤是煮奶白色浓汤的秘诀之二，必须先大火煮出奶白色汤后再转中小火，这个道理跟煮鱼汤的一样。大�?5分钟左右，能看见原本清澈的汤变成了奶白色。此时可以转中小火，继续慢炖1.5小时或�?小时。两小时后可以用筷子插一下猪肚，能轻松 *** 去就是够火候，然后用筷子拎出来。待稍微晾凉一下再切成均匀的条状。不要着急切猪肚，否则容易烫到。将切好的猪肚重新倒入汤锅中煮一会，适量盐调味即可。简单的调味更能突出汤的鲜美。这样煮出来的汤奶白而不油腻，汤面上基本没有浮油。趁热来一碗，特别暖胃。处理干净的猪肚一点腥味都没有，每一块都很厚实脆嫩。鸡肉虽久煮却一点都不柴，皮香肉嫩甚是美味。如果觉得这样直接吃汤渣，味道不够。可以另外准备一小碗酱汁（按自己喜欢的口味做），用来蘸猪肚和鸡肉吃，这样吃也能满足重口味的小伙伴。这汤味道鲜美浓郁，猪肚爽脆，鸡肉细嫩，营养价值十分高。胡椒猪肚鸡�?/p> 翻山越岭只为这道#糖小朵甜蜜控糖秘�?砂锅鸡汤
鸡汤具有很多的营养功效作用，是真正的天然营养补品，用砂锅直接清炖鸡汤的做法，更加营养美味。加入糖小朵提鲜，能激发鸡肉的香味，糖小朵为你开启控�?负担的新生活�?/p>
By 南宫無裘
用料- �?适量
- 糖小�?1�?/li>
- 三黄�?1000�?/li>
- 葱姜 适量
- 红枣 适量
- 枸杞�?适量
1、三黄鸡用清水泡30分钟
2、葱切段，姜切片，红枣，枸杞子适量备用
3、清水下锅焯水，焯去浮沫。放入砂锅，放入葱姜，红枣枸杞子倒入开水（一次加够开水）
4、大火开锅后转小火炖煮，一个半小时后（要是不着急尽量多煮一些时间）用筷子扎一扎，能轻松扎入，放入糖小朵提鲜。根据个人口味加入盐，尽量少加盐活不加盐�?/p>
5、美味有营养的鸡汤好�?/p>
6、滋养身�?/p>
小贴�?/strong>美味又营养，是补身体的更佳汤品。觉得不够咸可以加一些白胡椒粉，鸡汤还是少放盐才能品出鲜味�?/p>
盐的营养功效作为调味品，有一定的营养价值，但能量较高，减肥期间应少量使用。通常所说的盐为食盐（NaCl，含有少量碘盐）�?/p>
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炖鸡，有人焯水、有人直接炖，都不对！学会这1招，比饭店的还香大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
最近，不少粉丝要求出一�?strong>炖鸡的教�?/strong>，其实之前我们也反复说过这个事，但是依然有很多朋友做不好这道�?/strong>，总是做不出饭店的味道�?strong>不是香味不够浓，就是不够入味，那么今天我就以砂锅炖鸡为例，再给大家就讲解一遍�?/p>
通常我们在家炖鸡，要么是先焯水、要么就洗洗就直接炖了，其实这样做是不对的，前者容易流失鸡油、炖出来不够�?/strong>�?strong>后者处理不够仔细，炖出来会有腥味�?/strong>今天，我就给大家讲一�?strong>饭店的做法，只需要掌握这1招，做出来比饭店的还要香�?/p>
【砂锅鸡�?/strong>
1.首先，把三黄鸡清洗一遍，去除上面残留的鸡毛和多余的鸡油，后把三黄鸡一分为二，天我们用半只就够了，去除鸡 *** 和鸡脚趾，把鸡肉剁成均匀小块�?/p>
2.剁好以后放入清水中，加入食盐反复抓洗出里面的血渍后冲洗干净，放在一边沥水备用，用盐水抓洗既能充分去除血水、减少腥味，还能代替焯水，减少鸡油流失、保留鲜香味�?/strong>
3.鸡块晾干水以后加入姜�?克、姜粉主要用来去腥增香，没有的也可以用生姜代替，盐焗鸡粉5克、胡椒粉2克、鸡精少许、柱候酱5克柱候酱是粤菜经常用的豉香型调味品，蚝油10克增鲜、老抽3克提色、生�?0克、料�?0克去腥，抓拌均匀让料汁均匀裹在鸡块上面�?strong>鸡块一定要晾干水分以后再腌制，更容易吸收料汁入味�?/strong>
4.最后抓入一小把淀粉继续抓匀，锁住鸡块中的水分，放在一边腌�?5分钟�?/p>
5.生姜切成小丁，大蒜也切成丁，香菜梗切成段，小葱头也切成段一起放在盆中；再切一点红椒丝用来配色；另外准备适量的米酒汤备用�?/p>
6.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，把砂锅烧热、倒入适量的植物油，油温五成热时放入姜蒜粒一起翻炒，姜蒜粒既能避腥，又能防止炒鸡块的时候糊底�?/strong>
7.姜蒜炒香以后倒入腌好的鸡块，开中火煸炒5分钟，经常翻动让其均匀受热，炒出里面的水分，鸡块煸香以后倒入准备好的米酒汤，米酒汤不但能够去腥，又能增加鲜甜的口�?/strong>�?/p>
8.先用大火烧开，再转小火焖�?分钟�?分钟以后放入葱段、香菜梗和红椒丝继续煨一会，配菜断生以后鲜香美味的砂锅鸡就能上桌食用了�?/p>
阿飞有话说： 1.鸡块一定要用盐水充分抓洗出血水，否则会有腥味�?/strong> 2.鸡块一定要晾干水分再腌，这样更容易吸收料汁入味�?/strong> 3.姜蒜一定要充分爆香，否则成菜香味不足�?/strong> 好了，这道鲜美入味的砂锅鸡就做好了，用淡盐水抓洗代替焯水，你也能做出像饭店一样香的鸡�?/strong>�?/p>
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！ By TalkingAlice 1、生姜拍拍，就像拍黄瓜一样，然后切块备用�?可以看看我图片中的姜的数量，多准备点。差不多一整个大姜的三分之一�?/p>
2、鸡切块后放入锅中煮沸，煮出血水�?/p>
3、捞出备用�?/p>
4、锅中放油，热油后放入姜块翻炒，炒至金黄色。油可以多放点，没过姜块�?/p>
5、在放入花椒炒半分钟�?/p>
6、倒入鸡块翻炒，翻炒到听到“啪啪啪”的声音，证明已经炒干水份�?/p>
7、再加入适量生抽，少量老抽，翻炒一分钟�?生抽放去炒菜勺子的三分之一就可以，老抽是为了提色，少放就可以，放多了鸡肉会呈现黑色�?/p>
8、加入烧开的热水，没过鸡肉，小火慢炖。炖鸡不需要盖锅盖�?/p>
9、天花放入温水中泡开洗净�?天花也可以改为松峨�?/p>
10、鸡肉炖15分钟后加入天花，翻炒均匀，加入适量的盐�?/p>
11、整个过程中，汤汁变少了，可以再加入适量的水。一直炖到鸡肉熟了，汤汁粘稠了关火�?/p>
12、出锅了�?/p>
13、选鸡看鸡爪。在小贴士里�?/p>
如何选鸡�?选鸡要看鸡爪，每只鸡的鸡爪上方都有一个凸起的肉球，最后一步里圈起来的地方。平时我们超市里购买的鸡爪，上方凸起的地方基本是平的，只有家养的鸡才有。凸起越大越长，说明鸡养的时间越长，肉质越好吃�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！ 喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
做法步骤
