自己在家就能做出来小吃街上铁板鱿鱼须的味道 我自己能吃一盘真的太香了。
用料鱿鱼须1斤
食用油适量
多味辣酱1勺
孜然2勺
烧烤料1勺
香辣鱿鱼须 赛过铁板的味道的做法- 鱿鱼须自然解冻处理干净控干水
2.锅中倒入油下鱿鱼须炒 ，会出很多水，这些水都不要 ，统统倒掉
3.水倒干净后再加入油继续炒，还是会出水但是出的水不多了，同样还是把水倒掉
4.第三次加入油， 这一次基本就不会出水了， 但是要小心被油溅到 ，少量水在油锅里会炸开
5.鱿鱼须炒到不再出水加入多味辣酱， 翻炒均匀
6.加入孜然和烧烤料 、孜然最后稍微用油炸一下，会特别香
7.继续炒匀就可以出锅了
8.美味鱿鱼须可以开饭啦 ，秒杀路边摊的铁板鱿鱼
我比较喜欢把鱿鱼须炒的干干巴巴哏哏啾啾的， 大家不喜欢这样的第三次加油的时候可以轻点炒
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供您参考。
鱿鱼是一种知名海鲜，街边常见的是铁板鱿鱼，那是一种煎的料理。鱿鱼吃来别有风味，富含磷，钙，能发育骨骼，造血，预防老年痴呆等。今天给大家推荐一道香辣鱿鱼须，是鱿鱼的吃法一种，主要手法是炒。
操作比较简单，大家一看就会。
首先处理鱿鱼，我们取的食材是触须：
切掉鱿鱼头部，把触须条条切下。
撕掉触须上的粘膜，粘膜有腥味不可食用。
清洗干净，切须成3厘米左右的段，搁置备用。
姜切薄片，蒜切薄片，葱白切圈，搁置备用。
青线椒三根，斜切成圈，红尖椒四根，斜切成圈。
下面把鱿鱼须焯水：
锅里添水，凉水下入鱿鱼须。加半勺料酒和开，减少鱼腥味。
水开了，舀去水面上的浮沫。焯水只需1分钟，捞出鱿鱼，控干水分。
接下来用油滑锅：
锅里放点油，热后润滑锅后，舀出换够炒菜的凉油。
热锅凉油，可使食物不粘锅，更利烹饪。
这时候开炒：
倒入葱姜蒜，翻几下，倒入青红椒圈，炒出香味。
放一匙香辣酱，一匙辣椒酱。这是前期出味。要是不能吃辣的朋友，这一步直接省略。
酱炒开后，倒入鱿鱼炒匀。加入适量蚝油，生抽，提升鲜味。
加入少量食盐，白糖，开大火翻炒均匀，就可以出锅了。
好了，这道简单好吃的香辣鱿鱼须就做好了。
之一美食阿飞，感谢大家观看，欢迎大家关注评论，收藏转发。
冬天 烧烤摊都没有啦 ~ 学着在家做铁板鱿鱼吧 ~ 简单快手 厨艺小白也能做哦 ~
By 熊生家的小胖儿
用料- 鱿鱼圈 500克
- 洋葱 1个
- 葱姜蒜末 适量
- 干辣椒（ 选加 ） 1个
- 酱料番茄酱 2勺
- 酱料韩式甜辣酱 1勺
- 酱料甜面酱 1勺
- 酱料蚝油 1勺
- 酱料白糖 1勺
- 酱料蒜末 2勺
- 酱料盐 1/3勺
- 酱料水 3勺
- 粉料孜然粉 适量
- 粉料孜然粒 适量
- 粉料五香粉 适量
- 粉料辣椒粉 适量
- 粉料白芝麻 适量
1、洋葱切丝或者切碎
2、鱿鱼圈 提前解冻 洗净
3、热水下锅 鱿鱼焯水 ??鱿鱼焯水 不要焯太久 只需要几秒 十几秒 水开倒入鱿鱼 在水里搅几下就可以捞出来啦 ！ 怕腥味 可以在水中 加入葱段 姜片
4、捞出 待用
5、调制粉料 酱料 酱料推荐比例：番茄酱2勺 韩式甜辣酱1勺 甜面酱1勺 蚝油1勺 白糖1勺 蒜末2勺 盐1/3勺 水3勺 这个配比的酱料量 我做了一斤鱿鱼圈 建议宝宝们 边调边尝味道 按照个人喜好 鱿鱼量 调整调味料用量 ~
6、起锅倒油 烧热 葱姜蒜 选加干辣椒 炒香
7、加入洋葱丝翻炒 （ 洋葱可以根据个人喜好 增加用量哦 拌饭很好吃 ）
8、洋葱稍炒软后 加入鱿鱼圈翻炒
9、加入酱料 翻炒均匀
10、出锅前 加入粉料 翻炒均匀
11、装盘 撒上白芝麻 小香葱
小贴士注意事项 1??鱿鱼焯水时间 鱿鱼焯水 不要焯太久 只需要几秒 十几秒 水开倒入鱿鱼 在水里搅几下就可以捞出来啦 ！ 怕腥味 可以在水中 加入葱段 姜片 2??菜谱中的调味料 是一斤鱿鱼用的量 请各位宝宝 自行增减用料哦
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铁板鱿鱼吃过，带姜汁的铁板豆腐吃过吗，跟我这样做特别出味儿原料：南豆腐350克，胡萝卜50克，西蓝花100克
调料：生抽2大匙，砂糖2小匙，蚝油1/2大匙，高汤1/3杯，水淀粉（玉米淀粉2小匙+清水3大匙），料酒、姜蓉、蒜蓉各1大匙，玉米淀粉20克，植物油适量
准备工作：
胡萝卜去皮洗净，用模具做成花形；西蓝花洗净，掰成朵。
南豆腐切成厚片，裹上玉米淀粉。
另起一锅水烧开，放入胡萝卜焯熟，捞出。
平底锅入油烧热，将裹好玉米淀粉的豆腐放入锅内煎至表面呈金黄色，盛出。
再放入西蓝花焯至半熟，捞出。
锅留底油烧热，放入蒜蓉、姜蓉爆香，再放入煎好的豆腐块。
待平底锅内的豆腐汤汁煮至浓稠。
倒入生抽、砂糖、蚝油、料酒、高汤，大火煮开后转小火煮制。
放入西蓝花、胡萝卜，翻炒均匀即可出锅。
爱心小贴士
◎豆腐的主要成分是蛋白质和异黄酮。老人常吃豆腐对于血管硬化、骨质疏松等症有良好的食疗作用。
◎煎豆腐时锅内要留一些空隙，好方便翻动豆腐。
选自《巧厨娘金版家常菜》这本书，版权所有。
街头热门小吃简易做——香辣铁板鱿鱼铁板鱿鱼是怀化有名的一道小吃，大街小巷都能闻到鱿鱼夹杂着辣椒的呛鼻香味，每次上街，仔仔都要来几串。可是看着那黑漆漆的油，每次都让我吃得好纠结呀！ 这次尝试着用空气炸锅做了次简易的烤鱿鱼，没想到味道超级棒呢！一次做了好几个鱿鱼须，仔仔吃得可是尽兴啦！ 自己做的铁板鱿鱼可比街上的健康多啦！ 鱿鱼中蛋白质含量高达20%，脂肪含量极低，只有不到1%，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。 这次我采用空气炸锅烹饪鱿鱼，更是把热量降到了更低，多吃也不用担心哦！
By 美美的厨房_
用料- 鱿鱼须 6个
- 辣椒粉 适量
- 盐 适量
- 蚝油 2勺
- 黑胡椒粉 适量
1、鱿鱼放入水里，倒入10克左右白醋，浸泡10分钟 撕去表皮处理好的鱿鱼沥干水 倒入两勺蚝油、一勺辣椒粉、适量黑胡椒粉，用手抓均匀，放入冰箱，腌几个小时或者一晚上。
2、腌制好的鱿鱼放入烤盘里，烤盘放在烤架上。
3、十五分钟，220度开始工作,炸制的时候注意观察，以免烤糊哦。
4、大功告成！欢迎大家添加美美微信：DoDo_nn，一起交流各种美食食谱，祝大家吃好活好！
小贴士1、用白醋水泡鱿鱼，能很方便去除鱿鱼身上的膜。 2、鱿鱼在烤制的时候容易出水，事先尽量沥干水。 3、要是不怕搞卫生的话，建议直接放在烤架上烤，烤出的鱿鱼会更焦脆。
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香辣鱿鱼须（胜过铁板鱿鱼须的味道哦）用料：
鱿鱼须1斤
食用油适量
多味辣酱1勺
孜然2勺
烧烤料1勺
*** *** ：
1、鱿鱼须自然解冻处理干净控干水
2、锅中倒入油下鱿鱼须炒 会出很多水这些水都不要统统倒掉
3、水倒干净后再加入油继续炒还是会出水但是出的水不多了同样还是把水倒掉
4、第三次加入油 这一次基本就不会出水了 但是要小心被油溅到 少量水在油锅里会炸开
4、鱿鱼须炒到不再出水加入多味辣酱 翻炒均匀
5、加入孜然和烧烤料（ 孜然最后稍微用油炸一下会特别香）
6、继续炒匀就可以出锅开吃了。
在家百分之百的复刻出了路边铁板鱿鱼！不信你就跟我一起做一顿。
By 背对回忆
用料- 鱿鱼条 1袋
- 洋葱 半个
- 胡萝卜 半个
- 青红椒 适量
- 自制烧烤酱 适量
1、把所有的材料切块，鱿鱼用水烫一下。备用！
2、宜盾普空气炸锅，煎盘放入少量油，煎煮模式，下入洋葱和胡萝卜煸炒。
3、下入烧烤酱两大勺。
4、下入我们烫好的鱿鱼。翻炒均匀！
5、临出锅之前加入青红椒段。撒芝麻即可出锅。
6、好吃的路边摊风味，铁板炒鱿鱼完成。
7、好吃的关键其实是自制烧烤酱。 做法如下： 锅中放油加入蒜蓉辣酱，加入番茄酱，比例2:1。小火煮开，加半碗水，加入一大勺白糖，加入一大勺孜然粉，加入适量的芝麻，适量鸡精，煮开之后水淀粉勾芡。就完成啦！
小贴士这款自制酱料真的是刷什么都好吃，无论是刷炸串，炒海鲜。真的是太好吃了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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铁板鱿鱼怎么做才好吃？厨师长教你一招，外酥里嫩，鲜嫩多汁铁板鱿鱼所需的器具包括一块直径约30cm、厚度约3~5mm的光滑铁板，边缘需焊有把手以方便操作。此外还需准备炉具（如三芯煤炉）、铁铲、毛刷、竹签、五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、味精、精盐、超级鲜味王、生姜、蒜泥、白糖、料酒和洋葱。
选料时，应选择质量上乘、无腐烂、外观完整、颜色新鲜的鱿鱼。以2公斤鱿鱼为例，所需配方为五香粉40g、孜然粉30g、辣椒粉适量、花椒粉适量、味精25g、精盐15g、超级鲜味王2g、生姜20g、蒜泥20g、白糖3g、料酒适量、淀粉80g和洋葱100g。
将鱿鱼分割成长约3~5厘米、宽约1.5cm、厚约0.8cm的长方形小条，然后将其放入上述原料中搅拌均匀，腌制20分钟左右。
穿串时，应使用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串，要求大小均匀一致。穿鱿鱼块时，应从鱿鱼块的中间纵向穿入，穿鱿鱼须时则应横向穿入。
将铁板置于火炉上加热，用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油，然后将洋葱切成均匀的小颗粒状放入铁板上炸出香味。接着将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制。在烤制过程中，应时刻注意调节火力的大小，并不断地刷油翻面，以免烤糊。在烤制过程中，还应在鱿鱼表面撒上适量的五香粉、孜然粉、辣椒粉和花椒粉。烤制好后，还应在鱿鱼表面刷上一层美味烤酱，即可食用。
美味烤酱的调制 *** 如下：
将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣碎，然后将其放入一瓷器中，加入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖和精盐等拌匀。接着将菜油烧至八成熟，放入泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子让其冷却后再尝一下。如果觉得味道不够，可以适量添加白糖和精盐，调制成美味的烤酱。
用铁板鱿鱼的创意来做香辣鱿鱼须，口感味道都很好，做法值得一试主料：
鱿鱼须 1斤；
辅料：
食用油 适量，多味辣酱 1勺，孜然 2勺，烧烤料 1勺；
配方：
鱿鱼须自然解冻处理干净控干水
锅中倒入油下鱿鱼须炒 会出很多水这些水都不要统统倒掉
水倒干净后再加入油继续炒还是会出水但是出的水不多了同样还是把水倒掉
第三次加入油 这一次基本就不会出水了 但是要小心被油溅到 少量水在油锅里会炸开
鱿鱼须炒到不再出水加入多味辣酱 翻炒均匀
加入孜然和烧烤料 孜然最后稍微用油炸一下会特别香
继续炒匀就可以出锅了
美味鱿鱼须可以开饭啦 秒杀路边摊的铁板鱿鱼
温馨小提示
我比较喜欢把鱿鱼须炒的干干巴巴哏哏啾啾的 大家不喜欢这样的第三次加油的时候可以轻点炒
还记得上学那时候，东门外的小摊贩吆喝着：铁板鱿鱼，十元三串。每次男朋友来骑着自行车来接我时，总是买上几串，然后我们一边推着自行车，一边吃着鱿鱼须，那青涩的年华，恍如闪现在眼前。今天小厨娘重温往事，教大家做这道好吃的铁板鱿鱼须，喜欢的小伙伴记得收藏哦。
铁板鱿鱼须
食材：鱿鱼须1斤；洋葱1个；姜5片；蒜3瓣；葱1根；小米椒3个；红辣椒1个；料酒1勺；鱿鱼酱2勺；白芝麻适量
步骤1：鱿鱼须冰箱取出解冻，摘去鱼眼及肚子上的杂质部分
解冻
步骤2：剥去黑色及灰色表皮（表皮腥味重，影响口感）
剥去表皮
步骤3：加入葱姜，洋葱，料酒，盐腌制1个小时
腌制
步骤4：取出腌制好的鱿鱼须，用吸水纸吸去鱿鱼须的水分（一定要洗干净，在铁板的时候容易出水）
吸去水分
步骤5：铁板锅中倒油，油热后放上鱿鱼须，中火慢煎，一边煎一边按压去除水分
煎鱿鱼须
步骤6：煎至鱿鱼不出水后加入洋葱，混合翻炒，使洋葱的香味浸入鱿鱼须中
放洋葱
步骤7：煎好后出锅备用
出锅备用
步骤8：另起锅倒油，油热后加入葱姜蒜和小米椒、洋葱翻炒爆香
加入爆香材料
步骤9：倒入红辣椒改色，最后加入煎好的鱿鱼须翻炒
倒入鱿鱼须
步骤10：炒好后加入鱿鱼酱（这是铁板鱿鱼的关键步骤）翻炒，最后撒上白芝麻即可出锅，这样一道好吃的铁板鱿鱼须就做好了，口感真的不输于外面买的，喜欢的小伙伴点个赞或加个关注，后期分享更多美食，谢谢！
铁板鱿鱼须
铁板鱿鱼须
