原来做虾仁蒸鸡蛋这么简单

先把鸡蛋磕破d置碗中 加入适量的盐把鸡蛋均匀打散 再加入200ml的温水 搅拌均匀记住 一定要用温水哦 这样蒸出来的蛋羹才滑嫩搅拌均匀后 捞掉蛋液 表面的泡泡 放入蒸烤箱调到纯蒸模式 100度10分钟 取出 放入虾仁 葱花再蒸3分钟就好啦操作简单又营养 so yummy......

虾仁蒸蛋

作者：小鱼_IiLi

用料

鸡蛋 2个

基围虾 3只

葱 一根

香油 少许

盐 3克

做法步骤

1、鸡蛋打散，加入盐。用筷子搅打一分钟。

2、加入50℃左右的温水，搅拌均匀，用勺子撇去泡泡。（水和蛋液的比例1:1）

3、装入煲盅。

4、蒸锅里水烧开，把煲盅放入蒸锅盖上盖子，再盖锅盖，小火蒸10分钟。

5、此时，把基围虾剥皮取出沙肠，放开水锅里焯熟。（两分钟就可以了）

6、等鸡蛋液蒸8分钟时，加入虾仁，再蒸2分钟，焖5分钟，起锅，滴入几滴香油，撒上葱花。

7、看！是不是很嫩很滑爽！

8、再来一张。

（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）

教你做虾仁豆腐蒸蛋，好吃不腻，每次做的都不够吃

主要给孩子吃，营养均衡，色彩鲜艳

By Rosemary_Nana

用料

• 嫩豆腐 1块
• 海虾 适量
• 鸡蛋 2个
• 香葱 少许
• 盐 1小茶匙
• 料酒 1勺
• 淀粉 少许

做法步骤

1、准备材料，虾仁去线，待用，放入淀粉、料酒、盐抓捏腌制，保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏15分钟，让味道入味.把蛋打在碗里搅拌加入适量水，豆腐切块，摆盘

2、鸡蛋我也是放了盐的哦，都是表面均匀的也撒点盐

3、虾仁放上去，多余的我就放在鸡蛋液里面了

4、放入锅中蒸12分钟，撒上葱花，撒一点味精，淋上麻油，再闷一会，完成

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

虾仁蒸鸡蛋

我要美的橙意智能套系虾仁蒸鸡蛋，做法简单快手，无论是老人孩子都可以吃的一道菜品，鸡蛋是继牛奶之后，很适合补钙的食物之一，更容易被人体吸收；而鲜虾中含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及多种维生素，能很好的保护心血管系统，减少血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化，对于心血管病患、中老年人食用都有好处。虾仁蒸鸡蛋所需材料：鲜虾6只，鸡蛋3个，葱少许，温水是鸡蛋液的1.5倍，盐2克，料酒1勺，生抽1勺，香油1勺 *** 过程：1、鲜虾去头去壳去虾须，加入1勺料酒、1克盐抓匀腌**用，葱切葱花备用2、鸡蛋打入容器中，加入1克盐，搅拌均匀，再加入鸡蛋液的1.5倍温水，再次搅拌均匀3、将搅拌均匀的蛋液过筛两遍，如果表面有气泡，用勺子舀出，盖上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔4、放入烧开水的蒸锅，大火蒸10分钟，等表面凝固后，再将虾仁摆放在鸡蛋表面，盖上盖子或者保鲜膜，继续大火蒸5分钟，虾仁变红熟透即可5、取出后淋入生抽和香油，再撒上葱花即可一道美味的虾仁蒸鸡蛋就做好了，香软嫩滑，好吃易做，你也赶紧做起来吧！

这道虾仁豆腐蒸蛋比大厨做的还好吃

新学的虾仁豆腐蒸蛋、之一次操作算成功。味道不错虾仁很Q弹，豆腐蒸蛋滑嫩。蛋白质够够的。卖相有点欠佳，生抽淋得不均匀，少了点香葱点缀。

By ~~~~风筝

用料

• 食盐+白胡椒
• 鸡蛋
• 凉白开水
• 日本豆腐 三条
• 明虾 半斤

做法步骤

1、大概材料备好，虾去虾线剥壳

2、豆腐切块放碟子

3、摆个盘实在丑……太敷衍了哈哈

4、大火蒸上10分钟

5、虾仁提前用白胡椒和海盐腌制、妥妥的入味弹口

6、上桌开饭

7、生抽淋得有点马虎、哈哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

虾仁蒸蛋的做法，详细的做法和步骤全告诉你，鸡蛋滑嫩，虾仁入味

虾仁蒸蛋是一道既美味又简单易学的家常菜，这是在水蒸蛋的基础上增加了虾仁，今天我们又在虾仁蒸蛋的基础上增加了日本豆腐，让这道菜的口感和味道更加丰富美味。同样的做法也是极其简单，今天你只要把这道菜学会了，那么你同时也学会了如何快速剥虾壳，怎么蒸蛋，怎么熬虾油，一举三得，学到就是赚到哦。

寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者更大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你更能知其所以然。

要做好这道菜有2个关键点，一是蛋液和水的比例，二是料汁的调制 *** ，而这2个关键点都有准确的比例，只要按照比例来那也不是难事。话不多说，开始操作。

虾仁蒸双蛋的做法：

【主料】：基围虾10只，日本豆腐5条、鸡蛋2个。

【配料】：小葱、生姜。

【调料】：高度白酒、白花椒粉、白醋、食盐、生抽、蒸鱼豉油、蚝油、花生油、料酒。

【准备工作】：

1、我们先把虾处理好，之一步就是要去虾头和虾线，用一只手扣着头部（之一节的位置），一只手扣住虾身，然后把头部往外拽，把头部拽断后慢慢拉，这样也就把虾线一起给拽出来了。

2、拽出来的虾头可以看到虾线连着的就是虾胃，我们只要捏住虾头把虾胃往外挤，这样就可以轻易地把虾胃和虾线去掉。去掉虾胃的虾头丢掉就可惜了，我们可以用来炼虾油，这是一个很好的东西，先放一旁，后面我会有详细讲解。

3、一般来说活虾壳比较难剥，如果直接剥虾壳的话，不但不好剥，而且剥出来的虾仁还不完整。只要有 *** 剥虾壳还是很简单的，先把去头去虾线的大虾放入清水中，接着加入5克白醋，5克食用盐和10克高度白酒，加白醋可以快速的使虾壳分离，剥出来的虾仁也会更洁白，加盐和白酒是去腥和消毒杀菌的作用，然后浸泡5分钟。

4、泡好后把水沥掉，再用清水冲洗2遍，洗好后不要马上去剥壳，还有一个重要的步骤，那就是把虾装进1个袋子里，把袋口扎一下，但是别扎太紧就可以，然后放冰箱冷冻30分钟左右，别冻太久，否则冻死了一样是不好剥。

5、冻好后取出，用一只手捏着虾尾，一只手捏住虾肉，捏虾尾的时候要把虾尾和虾肉连接处捏断，然后往外挤，捏住虾肉的手轻轻地往外拉，这样就可以很轻易、很完整地把虾仁取出来。

6、去掉虾仁的虾壳不要丢掉了，先放一旁，我们可以用来熬虾油，这样一点都不会浪费。或许你会说买现成冷冻的虾仁就没有这么麻烦，但是你要知道冷冻的虾仁会加添加剂，而这些乱七八糟的添加剂对成年人来说关系不大，但是对小朋友来说还是要新鲜的好。

7、剥好的虾仁再用清水清洗一下，用手把水分轻轻地挤干些放入盘中，加入1克白胡椒粉，5克料酒，几根小葱段和姜丝，下手多抓拌几下后腌制5分钟备用。

8、我们还要准备一个酱汁，12克味极鲜生抽，12克蒸鱼豉油，6克蚝油，然后充分搅拌均匀备用。

9、准备小葱2根切成葱花备用。

【烹饪 *** 】：

1、话说这个日本豆腐，其实它根本就不是豆腐，因为它不是用豆子做的，而是用鸡蛋做的，所以这也算是一种用蛋做的蛋羹，等下还会加蛋液进去，所以就叫虾仁蒸双蛋。

2、用刀在豆腐的中间把日本豆腐切断，然后就可以把日本豆腐从包装中倒出来，然后再把它切成1厘米左右的片，我们在切的时候要轻拿轻放，否则很容易把它弄碎。

3、取一个盘子，我们在盘底刷上一层花生油，刷油是为了防止日本豆腐和鸡蛋粘底，没有花生油就用其它的食用油或者芝麻香油都可以。然后把切好的日本豆腐整齐地摆在盘子边上围成一圈。把日本豆腐立起来摆或者斜斜地摆都可以。

4、碗中打入2个鸡蛋（120克），加入1克食用盐增加底味，滴上几滴白醋去腥，然后用筷子打散成蛋液，打散后加入1.5倍（180克）的温开水，水的温度控制在50-度左右，注意水温度千万不能太高，否则还没蒸就成蛋花了。加好水后用筷子充分打散，让蛋液和水完全融合在一起。

5、然后我们用滤网过滤一下，这样蒸出来的鸡蛋就会很滑嫩，也不会出现蜂窝的现象。过滤好的蛋液可能还会有少许的气泡，我们可以用勺子撇去，这样蒸出来的鸡蛋就能做到平滑如镜。

6、把蛋液倒进摆好了日本豆腐的盘中，蒸锅大火烧开上汽后放蒸锅蒸10分钟左右。注意蒸锅可以多加些水，水多蒸汽就足，蒸出来的效果就好。

7、大概10分钟左右后开盖，这时蛋液已经定型了（此时我感觉到犯了技术上的错误，我是加了1.5倍的水，而这个比例是很嫩的，蒸出的鸡蛋根本无法承受虾仁的重量，所以如果上面要放虾仁的话，那么水的比例应该是1.2倍左右为更佳）。我们就可以把腌制好的虾仁摆在鸡蛋的上面，喜欢什么形状就摆什么形状。摆好后盖上盖子继续蒸上2分钟。蒸好后取出，把准备好的酱汁均匀地淋在盘中，把准备好的葱花撒在虾仁的上面。

8、起锅加入20克花生油，油温5成热时用勺子浇在葱花上面，把葱香味激发出来，这样美味滑嫩的虾仁蒸双蛋就做好了。

技术要点，个人建议：

1、如果不喜欢吃水蒸蛋，那么也可以直接把鸡蛋打在盘子中间，想吃几个就打几个，先蒸8分钟后再把虾仁放进去继续蒸3-5分钟即可。

2、这种酱汁的调制 *** 要比单独加生抽或者蒸鱼豉油的味道更丰富，味道更好。

3、如果要剥的虾仁没几个的话那就没必要放冰箱冷冻，就直接剥壳，这么几个也很快的，如果一次要剥壳很多的话可以试试我教的 *** 。

4、如果要想把日本豆腐在盘中摆放整齐，那么就必须找一个平底的盘子，否则就很难把这个圆圈摆圆。如果是自己吃整不整齐都无所谓，如果是招待客人那就必须得整齐，这样看起来才有档次。

虾油的炼制 *** ：

剥下来的虾头和虾壳分别多清洗几遍（清洗的时候小心虾头上的刺伤手指），然后把水沥干。起锅加入一些油，油的量不要太多，一般能没过你要炸制食材一半的位置就可以，用小火慢煎的 *** ，因为虾壳更薄，所以等虾头煎上10分钟后再把虾壳下锅，多翻动几下，整个过程大概要20分钟左右。虾油熬好后用密勺过滤一下，冷却后装瓶中密封好，放一年都不会坏，做早餐、做菜、做汤都可以用，特别的香。

整个过程很简单，要注意的就是虾头中容易藏水，在煎制的时候水遇上油就会产生爆油的现象，自己多注意点就没问题。

结语：

学会这道菜可以用来招待客人，过年过节可以上，好看又好吃，嫩滑入口即化的口感，鲜美的味道，大人小孩都超级喜欢。现在鸡蛋便宜，日本豆腐也便宜，就是大虾太贵了，你也可以不要用虾，就用鸡蛋和日本豆腐来试试，你一定会喜欢的。

看到这里，相信你也对于虾仁蒸双蛋有了更深刻的认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！寻味之旅不迷路！

这样的虾仁蒸蛋羹你吃过吗？

鸡蛋2个打入碗中。鸡蛋打散，倒入适量盐，加入2倍蛋液的温水，水温37度左右。然后搅拌均匀。蛋液过筛倒入碗中。上面盖上盘子，然后盖上盖子，大火烧开后中火蒸5分钟。准备好吓人，胡萝卜片压出造型。蒸好的蛋羹揭开，放入虾仁和胡萝卜，盖上盘子继续蒸3分钟。用了2个碗一起蒸，上面只盖了一个盘子所以有点不严，热水滴进去了，有些小洞。成品图。成品图。闺女直接全部干掉了。补肾,蒸,小吃,无水印,蒸锅,锅具,早餐,午餐,晚餐,一人食

厨师长教你鸡蛋羹虾仁的做法，学会这 *** 蛋羹无蜂窝，滑嫩鲜香

豆腐虾仁水蒸蛋的做法

水蒸蛋虽然是一道普通得不能再普通的家常蒸菜，但是口感嫩滑，配上白米饭一家人也能吃得津津有味。今天要分享一道搭配了虾仁和豆腐的美味蒸蛋，不仅让这道菜的味道更为鲜美，而且营养更为丰富，只要简简单单几步准备，很快就能上桌享用咯~

By 拾味爸爸 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鲜虾 8只
• 鸡蛋 2个
• 嫩豆腐（南豆腐） 1块
• 小葱 1根
• 生姜丝 1g
• 盐 1g
• 温水 120g
• 酱汁：
• 生抽 2g
• 熟油 2g
• 温水 20g

做法步骤

1、鲜虾去头尾和外壳，挑出腹背两条虾线。 如果宝宝的咀嚼吞咽能力还不够好，这一步可以将虾仁切碎。

2、加生姜丝，腌制15分钟去腥。

3、鸡蛋打散。

4、加入1g盐和120g温水。 水的用量大概时蛋液的1~1.5倍，做出来的口感更好。另外，冷水做的水煮蛋不够嫩滑，太烫的水又会把蛋液烫成蛋花，用温水做最合适，即手感觉到热但是并不烫手的温度为宜。

5、过滤蛋液，将杂质和小气泡去除，这样做出来的蛋羹会更平整幼滑。

6、嫩豆腐（南豆腐）切块。

7、取平盘，摆入豆腐块，将蛋液淋入。

8、冷水上锅，水开后转中小火蒸8~10分钟。 注意锅边留缝，防止水蒸气影响。或者倒扣一盘子，也可以避免水蒸气回流落入蛋羹中。

9、揭盖，把虾仁铺上。

10、盖上盖子，继续蒸约5分钟。

11、蒸的时候来准备酱汁。把生抽、熟油和20g温水兑开。 熟油指加热过可以食用的油，也可以用初榨橄榄油、亚麻籽油等直接代替。

12、揭盖，淋入酱汁，撒上葱花，即可开餐咯~

13、撰写 *** 步骤

----------

豆果美食，家庭厨房领域更大的美食社区及交易平台；

100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。

小白都能学会的虾仁蒸蛋，不仅简单还美味

两颗鸡蛋+1.5倍的清水搅拌均匀，过一次筛，封上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎出一些小洞后，放入蒸锅中，大火上汽后定时6分钟；虾仁去虾线洗净后，加一勺料酒、少许黑胡椒碎腌制一会；时间到后，揭开保鲜膜，把腌制好的虾仁摆在蛋羹上，再封好保鲜膜，继续蒸4分钟；出锅后淋上海鲜酱油和香油，喜欢小葱的再撒上点葱花即可～

标签： 虾仁 家常 做法