炸大虾孩子们的更爱外酥里嫩，做法很简单一包小酥肉粉就搞定炸虾
美食世界中，有许多令人垂涎欲滴的佳肴，其中炸虾作为一道集外酥里嫩的经典美食，一直备受孩子们的喜爱。无论是家庭聚餐、朋友聚会，还是休闲时光，一盘香脆可口的炸虾都能为我们带来无限美味。而在这个快节奏的时代，人们更加注重健康与方便，所以，今天我们就来分享一款简单易做、美味可口的炸虾做法——只需一包小酥肉粉，就能轻松 *** 出外酥里嫩的炸虾，成为孩子们的更爱�?/p>
**材料准备�?*
为了 *** 这款美味的炸虾，我们需要准备以下材料：
1. 大虾：鲜嫩的大虾是这道菜的主要食材，可根据人数适量选择�?/p>
2. 小酥肉粉：这是 *** 外酥的关键材料，其独特的配方能使炸虾外酥里嫩�?/p>
3. 鸡蛋：用来裹在虾上，起到粘合作用，让小酥肉粉更好地附着在虾身上�?/p>
4. 盐、胡椒粉等调味品：用来提升虾的鲜美味道�?/p>
5. 食用油：用于炸制，建议选择花生油或玉米油，能使炸出的食物更加香脆可口�?/p>
**步骤简述：**
1. 虾的处理：首先，将大虾去头去壳，保留虾尾，然后用刀沿着背部轻剖开，去除虾线。接着，将虾身稍微剪开，使虾身能够展平�?/p>
2. 腌制：将处理好的虾加入适量的盐、胡椒粉中，搅拌均匀，然后腌制约15分钟，让调味品充分渗透�?/p>
3. 准备面衣：将小酥肉粉倒入一个碗中，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，形成粘稠的面糊�?/p>
4. 裹粉：将腌制好的虾一个一个裹上面糊，确保虾身均匀地裹满面糊�?/p>
5. 炸制：在锅中倒入足够的食用油，预热至中高温。将裹好面糊的虾一个一个放入锅中炸制，炸至金黄色，表面酥脆�?/p>
6. 沥油：将炸好的虾捞出，放在纸巾上沥油，去除多余的油分�?/p>
7. 完成：炸虾完成，可以配以自己喜欢的调味酱汁，或者撒上一些香葱末、花椒粉等，更添美味�?/p>
通过以上简单的步骤，一道外酥里嫩的炸虾就 *** 完成了，不仅外表金黄诱人，而且虾肉鲜嫩多汁，咬一口，满口的幸福感油然而生�?/p>
**小贴士：**
1. 在腌制的过程中，可以根据个人口味加入一些其他调味料，如蒜蓉、姜末等，以增添风味�?/p>
2. 炸制时，可控制好油温，避免油温过高导致食材炸焦，或者油温过低使食材吸油过多�?/p>
3. 在裹面糊时，可以使用筷子等工具，避免将面糊粘在手上，也可以让虾更均匀地裹上面糊�?/p>
4. 沥油时，可以将炸好的食物放在厨房纸巾上，让多余的油脂被吸收，减少油腻感�?/p>
总而言之，炸虾作为一道经典的美食，因其外酥里嫩的口感一直备受欢迎。而通过使用小酥肉粉，我们可以轻松 *** 出美味可口的炸虾，为孩子们带来无限欢乐。无论是在家庭聚餐还是朋友聚会中，这道炸虾都能成为一道不可或缺的美味佳肴，让人们共享美食的快乐时光。快来动手尝试 *** 吧，让孩子们的味蕾在这道外酥里嫩的炸虾中得到满足吧�?/p>
我所居住的城市离海边比较远，所以对于一些海产品不是很熟悉，只有常见的几种鱼虾能叫上来名字。而且大多数海产品因为运输的原因，到了我们这里基本都是冰鲜甚至是冷冻的，想要吃到新鲜的还真不容易呢！我觉得冷冻后的鱼口感会比较差，吃起来发柴，而虾就没那么明显，还是挺鲜嫩的，所以我家冰箱里都会常年储备一些大虾、虾仁，随便煮几只或者炒着食用都不错，也挺方便快捷的�?/p>
软炸里脊这道菜大家肯定都吃过，那么将里脊肉换成虾仁会有什么不一样的口感呢？虾仁中含有丰富的蛋白质，肉质鲜嫩美味，而且脂肪含量很低，虽然用了油炸的烹饪方式，但综合下来其实热量并不是很高。一般油炸的菜肴大家都不喜欢在家里做，觉得又麻烦又有难度，但这道软炸虾仁还挺简单的，它是以虾仁为主料，处理干净后经过腌制入味，再挂一层调好的软炸糊，炸至表面金黄起泡撒椒盐食用即可。酥脆的外皮包裹住鲜嫩的虾仁，咬一口唇齿留香，瞬间就能征服你的味蕾，值得一试！
【软炸虾仁�?/h1>
所需食材�?/strong>虾仁350�?�?�?料酒1�?鸡蛋1�?玉米淀�?0�?普通面�?0�?食用�?00克（实�?00克左右）椒盐适量
烹饪步骤�?/strong>
1.准备好所需食材，虾仁挑出虾线洗净，沥干水分放进容器中�?/p>
2.在虾仁中调入料酒和盐，戴一次性手套抓拌均匀，腌�?0分钟使之入味儿�?/p>
3.然后打一个鸡蛋进去，再加入玉米淀粉和普通面粉�?/p>
4.轻轻抓拌均匀，使每个虾仁都能裹上一层粘稠的薄浆�?/p>
5.在小锅中倒入食用油，开中火烧至六、七成热的油温。可以取一根干净无水的筷子放进去，如果筷子周围快速冒起大小均匀的气泡就可以了�?/p>
6.将虾仁一个一个的下入油锅中，先别急着翻动，待虾仁漂浮起来后再用筷子轻轻翻动�?/p>
7.炸至虾仁的表面定型变色，捞出控油备用�?/p>
8.再次加热锅中的食用油，把炸好的虾仁放进去，用大火再炸�?0秒左右�?/p>
9.捞出放到厨房纸上，把表面多余的油脂吸掉�?/p>
10.装入盘中按照个人口味撒适量的椒盐食用即可，其实直接吃就已经很美味啦�?/p>
11.脆嫩又鲜美的软炸虾仁就做好了，一口一个吃上不想停嘴，太过瘾了�?/p>
小贴士：
炸虾仁时油温控制在六、七成热，炸之一遍是定型，复炸一遍可以使虾仁达到外脆里嫩的口感。剩下的食用油可以倒出来留着平时炒菜用，但不能再用来炸食物了�?/p>
您喜欢虾仁的这个做法吗？如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发，有什么问题和建议可以在文章下面给我留言，大家互相交流学习！关注辛墨墨的小食光，我会每天在这里分享各种优质美食，欢迎来访�?/strong>
崇文区最像样的俄式自助餐，新侨春晓餐厅，168一位既解馋又实�?/strong>但凡说起俄式西餐，超过百分之九十以上的北京人都会之一时间想起老莫儿，莫斯科西餐厅跟西四的大地西餐厅，两家老店的口碑确实很高，尤其是大地西餐厅，开业至今，从未翻车过，承载了一代又一代北京人的味觉记忆，不过今儿要聊的并不是大地西餐厅�?/p>
而是解馋又实惠的崇文门的北京新侨饭店，毫不夸张地说，这是北京城最像样儿的自助餐，上了岁数的老北京人都对这个地儿特别有感情，说起来，满满的都是回忆，1954年开业，见证了很多北京人的成长，马上就快70年的历史了，在五十年代那会儿，新侨饭店的影响力跟老莫儿不相上下，用现在的话说也算是崇文区的一个打卡圣地�?/p>
那会儿情侣约会都会奔新侨饭店，甭看好几十年过去了，但新侨饭店一直保留着传统和传承，同时也有很多新意，一进门儿，饭店内的装潢跟其他西餐厅完全不同，各种绿植，显得特别有异域风情，哪怕是在冬天，走进新侨饭店照样能感受到绿意盎然，氛围感十足�?/p>
据说新侨饭店的自助餐共有130多种菜品，一进门儿，大棕榈树下有各种各样的甜品，这是北京大妞儿最喜欢的一个区域，好吃只是其一，重点是这些甜品都是新侨自个儿做的，甭管您是喜欢吃果味儿的，还是喜欢吃巧克力味儿的，又或者是慕斯都应有尽有�?/p>
再往里走，是很多现做的面点区，现吃现做，既可以煮面，也可以煮粉儿，隔壁是水果沙拉区，冷荤区就更像样儿了，有虾，鱼以及各种海鲜，煎烤区则更适合喜欢吃肉的朋友，进门儿以后隔着口罩都能闻着飘出来的肉香味儿，有牛排，羊排等等，听朋友说，特色是炸虾排，味儿特别棒，也算是新侨的一大招牌，有点供不应求的感觉�?/p>
重点来了，新侨饭店的奶汁儿烤鱼那叫一个地道，毕竟新侨一直都以俄餐为主，所以来这儿吃自助餐的北京人，都会点几道俄餐，像什么罐儿焖牛肉，奶油杂拌儿，奶汁儿烤鱼，这三道菜往桌儿上一搁，北京人一眼就能看出来，俄餐里的招牌菜都齐活了，这都是必吃的三道硬菜�?/p>
奶汁儿烤鱼，一口吃下去，奶香味特别足，味道丝毫不逊色于老莫儿，奶香完全渗透到了鱼肉里面，天儿冷的时候，吃奶汁儿烤鱼，真的是满满的幸福感，这个时节，最需要一些高热量的食物，吃起来，一方面可以御寒，还能解馋，选料方面，大有讲究�?/p>
烤鱼选用的是龙利鱼，这种鱼更大的特点就是无骨无刺儿，鲜嫩多汁儿，先经过油的煎制，煎制到两面金黄色，加入黄油烹入酒，更大的特点就是奶油酱汁儿，经过黄油，炒面，将面炒香以后加入牛奶打上劲儿，再放盐，胡椒，酒调口，最终制成浓香的奶油汁儿，浇在鱼上，再入烤炉烤至金黄色，光看卖相儿就特别有食欲�?/p>
罐儿焖牛肉，这道菜，北京人都很熟悉，俄餐当中，常用的肉类是牛肉，鸡肉，鱼肉等高蛋白肉类，这样的饮食结构，可以以最少的进食量摄取到更大的热量，把牛肉切成差不多大小的块儿，讲究有肥有瘦，只有这样，做出来的罐儿焖牛肉才能达到北京人的对这道菜的要求�?/p>
换句话说，如果都是瘦肉的话，您吃起来感觉就会比较柴了，切得了的牛肉还需要酱制，与北京用水煮熟牛肉不同的是俄式西餐的牛肉讲究先过油，目的就是为了把牛肉中的水分都榨出来，而过完油的牛肉，基本上已经八九成熟了， *** 的过程当中，汁儿料同样是一个复杂的过程�?/p>
毕竟牛肉本身含有油脂，因此在调制汁料时，油的使用会大大减少，拿油来炒番茄酱，又是一道以酸为主要口味的俄式大菜， 当番茄酱炒到相对粘稠的时候，紧接着要上场的就是做罐儿焖牛肉要用的汤了，原料依然是高汤，在北京菜中，鸡汤的使用主要是为了提鲜，让菜肴更加具有鲜味儿�?/p>
而俄式西餐，在 *** 料理时使用鸡汤，则是为了增加汤中的脂肪，在煮制汤汁儿的时候，倒入辣酱油，熬汤的时候，加入糖，蒜末儿等调味品，相比较传统的俄式西餐中的罐儿焖牛肉，进入北京之后的罐儿焖牛肉虽然做法没有发生太大的变化，但在汤汁儿汤汁儿的酸味儿程度上，还是有了一点点调整，因为咱北京人习惯的酸味儿来来自于醋�?/p>
因此在 *** 过程中，番茄酱的酸味略微有所降低，提高了点甜度，最终成偏酸甜，当调味料完全融入到汤中之后，再把炒好的番茄酱倒入汤中，调稀稠度，能裹在牛肉上边就基本差不多了，端上桌儿后，舀上一勺儿牛肉，再把汤汁儿浇在米饭上，吃起来，那叫一个地道，牛肉有肥有瘦，标准的酸甜口儿，越咂摸越有味儿�?/p>
品种选择非常丰富，像新侨饭店这么实惠的自助餐，京城屈指可数，尽管主打的是俄餐，但其他吃食也能吃着，口味都很不错，而且不同时间还会推出一些新的菜品，天儿凉了以后�?2月初，会推出暖冬小火锅，这也是一相当不错的选择�?/p>
地址就在南城，崇文门西大街一号，新侨饭店内西侧春晓餐厅，坐地铁，最近一站是二号线崇文门站，应该说就在门口，走过来一百米都不到，开车的话，餐厅有自个儿的地下停车场�?/p>
人均168元，中午晚上都一个价儿，来春晓餐厅吃完自助餐，再上新侨三宝乐买俩奶油牛角，豆馅儿面包，这一天就算圆满了，这俩宝藏地同时也是崇文老街坊经常消费的两家老字号，开业数十年，承载了很多北京人的味觉记忆，确实要比老莫儿便宜，入坑不亏，值得一去�?/p>
香酥大虾🦐我今天才知道西兰花还可以这样�?中秋节做道这个香酥大虾，绝对是更先抢光的，真的好好吃！！
用料: �?500g 鸡蛋 2�?西兰�?2/3小朵
步骤 1
1️⃣买回来的新鲜大虾，剥掉虾壳，开背去虾线，加一勺料酒➕一勺生抽➕半勺蚝油➕少许盐和胡椒粉
步骤 2
2️⃣抓匀腌制20分钟左右好入�?/p>
步骤 3
3⃣️碗中打入2个鸡蛋，少许西兰花碎
步骤 4
�?大勺玉米淀�?/p>
步骤 5
搅拌均匀后加一勺食用油搅匀（炸至酥脆的关键）口感好
步骤 6
均匀裹上蛋液
步骤 7
锅中倒入宽油，六成油温下锅炸，用中小火慢�?/3分钟，炸至金黄酥脆即�?/p>
步骤 8
成品⬆️
步骤 9
马上过年了，赶紧安排�?a class="a8ce-bd5d-7ab7-ed56 tteditor-forum" data-name="我最拿手的一道家常菜" data-uid="" data-id="" data-concern-id="1728410771907584" rel="noopener noreferrer">#我最拿手的一道家常菜##香酥大虾#�?a class="7ab7-ed56-efd9-e436 tteditor-forum" data-name="年夜�? data-uid="" data-id="" data-concern-id="6516436898926299652" rel="noopener noreferrer">#年夜�?�?a class="ed56-efd9-e436-ff91 tteditor-forum" data-name="每日分享" data-uid="" data-id="" data-concern-id="1612459898113027" rel="noopener noreferrer">#每日分享##美食#�?/p>
美食推荐：香酥虾排、达州青椒辣子鸡、泡菜辣鲜烩鱿鱼 *** ***香酥虾排
原料：大�?00克，沙拉�?0克，黄色面包�?00克，鸡蛋1个，淀�?0克，盐、料酒、胡椒粉适量�?/p>
*** *** �?/p>
1、把大虾剥去外壳和虾头，留下虾尾。从背部开刀，剔除虾线。把虾肉拍平�?/p>
2、用刀把虾肉斩几刀，喷少许料酒，撒上适量的细盐和胡椒粉�?/p>
3、把虾片放入淀粉里扑一下粉，再放入打散的蛋液中裹一层蛋液，最后放入面包糠中�?/p>
4、把虾片裹上面包糠，用手压紧�?/p>
5、放入油锅中炸熟，捞出沥油摆盘，挤上沙拉酱即可�?/p>
达州青椒辣子�?/p>
*** �?/p>
1、先把土公鸡宰杀治净，斩成小丁，纳盆加盐、料酒、姜葱汁和胡椒粉拌匀，腌渍一会儿。青二荆条辣椒和红尖椒都切成短节，蒜瓣切成丁，待用�?/p>
2、锅里放色拉油烧至六成热，下入腌好的鸡丁炸至干香后，倒出来沥油�?/p>
3、锅里放熟菜油烧热，依次投入干青花椒、干红花椒、蒜丁、姜片炒香，再下入青二荆条辣椒节和红尖椒节炒至表面呈虎皮状后，倒入炸好的鸡丁一同翻炒，其间加盐、料酒、味精、鸡精调味，淋入适量香油后出锅装盘，最后撒上葱花和熟白芝麻，即成�?/p>
泡菜辣鲜烩鱿�?/p>
材料：新鲜鱿�?00克，花蛤50克，青蛾50克，�?0克，青口�?00克，泡菜150克，葱姜蒜片�?0克�?/p>
辣白菜汤汁：详细的配方：辣白�?0克，二汤160克，猪油15克，料酒2克，洋葱�?5克，生姜5克，小葱5克，蒜子10克，辣鲜�?0克，浓缩鸡汁2克，鸡精2克�?/p>
*** �?/p>
1）首先将辣白菜切碎，生姜，小葱，蒜子分别切碎�?/p>
2）锅中倒入猪油，下入葱姜蒜。辣白菜碎，洋葱丝煸炒一会，注入二汤，文火煮沸，下入料酒，辣鲜露，浓缩鸡汁，鸡精煮三分钟后，过滤出汤汁，留下备用�?/p>
*** 工艺�?/p>
1、将新鲜鱿鱼切块，备用�?/p>
2、锅中倒入清水，下入葱姜，料酒煮沸后，分别下入鱿鱼熟透捞出，花蛤，青蛾，蛏，青口贝分别煮熟备用�?/p>
3、锅中烧干水气，倒入适量油，加葱姜蒜煸炒，再下入泡菜略炒一会，注入辣白菜汤汁，下入鱿鱼，花蛤，青口贝，蛏煮开即可出锅�?/p>
超大型备菜视频，解决一周三餐不在话下！ #vlog美食�?/strong>糊弄式备菜计划�?/p>
大家好，之前不是去了大超市吗？今天就来跟你们分享一下我的备用计划�?/p>
·首先是蔬菜的部分，其实像这样的绿叶菜，冰水冲洗颜色更绿。煮过之后用冰水投一下，捏掉多余的水分之后再调味。这样就可以很方便的冷冻在冰箱里面，即使解冻之后颜色也还是翠绿的�?/p>
·分成小份就很方便带便当，菠菜用同样的 *** 处理，捏成小团防止缠绕，留下部分带根的可以炒着。像蔬菜这样的长杆菜可以捏成这样的一小团一小厨比较方便取用�?/p>
·要拍有个小妙招，从它的屁屁这里沿着生片纹路划开，轻轻一瓣就能很方便的去掉蒂和瓣，这样处理好冷藏备用�?/p>
·切成丝的部分可以抽成真空冷冻起来。西兰花用微报炉加热2-3分钟很方便。西兰花和蘑菇其实用微波炉真的很方便的煮熟�?/p>
·剩下的时间就把需要切片的蔬菜整理好，像这样大份的肉类我一般会买两种，按照自己想好的菜谱把它们分成不同的重量。这次的梅花肉一部分切花刀，另一部分切断筋膜，用盐和胡椒轻轻的腌制一下。等一下做炸猪排！
·牛肉片取�?00克左右，加上韩式排骨酱和洋葱腌制。前面那一部分改刀的梅花肉就腌制成辣酱烤肉，黑胡椒少许，蒜�?0粒左右。菜谱本身用的是青梅汁，但是我没有，所以就用了酒酿和一点点柠檬汁代替�?/p>
·然后用一小个苹果去皮也加上半个洋葱，用料理机打碎。差不多500克的牛肉片，用这个配方在家就能很好的还原出烤肉店里那种有微微甜味的香香烤牛肉�?/p>
·另外取三百克牛肉搅碎，加一点盐和黑胡椒调味，压成饼就是自制的汉堡饼。剩下的一点点牛肉片就直接炒熟�?/p>
·再用芝麻炒香胡萝卜丝，再做一个小蛋卷，我还撕碎了一点鲜 *** 炒一下。加上之前留好的青菜�?/p>
·然后用盐和芝麻油简单的调味一下�?/p>
·米饭趁热铺开在海苔上，我打算做一点紫菜包饭，之前看到一个日本的妈妈做了紫菜，包饭之后冷冻起来很方便，而且像紫菜包饭这样的食物也很适合大量的做。所以我决定今天就来试试看�?/p>
·前面用排骨酱腌的牛肉也差不多入味了，加上彩椒把它炒熟，加一点点全麦粉来揉一个面团，高筋面粉180g，全麦粉20g，低筋面�?0g，鲜酵母9g，糖15g，水160g。打算做山姆的牛肉卷，面团只需要醒�?0分钟，这个时间刚好杀个牛肉�?/p>
·醒好的面团直接分割成两份擀开，包上前面炒好的牛肉馅料和芝士，表面喷一点水撒上干酷粉或者营养酵母，直接放进烤箱就好了，200度热�?0分钟。前面腌制好的猪排这个时候也可以拿出来，直接裹上面粉、鸭蛋液和面包糠，冷冻起来就是很好的炸猪排拌成品�?/p>
·牛肉卷也出炉了，让它稍微放凉一下，再把虾仁一部分打成泥一部分剁碎。因为一口气买了很多虾仁，所以打算做一下炸虾排的半成品，和猪排不同的步骤是虾排裹上面糊再裹面包糠。整理好形状之后也是直接放到容器里面冷冻�?/p>
·前面汆烫好的牛肉片就来做一个。某野家的牛肉盖饭，其实做法很简单，只需要煮一个 *** ，而且过程要不�?0分钟。具体的做法我之前有专门拍过一个视频，这样做出来的牛肉饭很入味不油腻，完全可以和店里媲美�?/p>
·把它们分装到小份的袋子里面，倒入汤汁密封好冷冻起来随取随吃。接下来就开始炒菜了。先炒一个简单的黑椒蘑菇，蘑菇的重点就是一定要炒干水分，然后用橄榄油把之前买来的海鲜拼盘炒熟可以加一点黑胡椒去腥，洋葱炒香之后加入剩米饭捣碎�?/p>
所以今天打算做一个菠萝海鲜炒饭。不过海鲜炒饭你们一定要试试用美极仙来炒，特别提鲜增香�?/p>
·稍微搏一下锅就用黄油炒香洋葱和蒜泥，加入彩色的小番茄和蘑菇。我打算做一个托斯卡纳风味的海鲜，奶油意面。同样懒人的 *** 就是直接把意大利面丢进去煮熟，最后加海鲜和西红柿�?/p>
·牛肉卷用锡纸包起来放到密封袋里冷冻保存�?/p>
·炒饭和意大利面的保存 *** 一样都是稍微放凉之后分成小份放到密封袋里保存。蒸熟的西兰花和蘑菇也是一样冷冻�?/p>
·最后吐司片抹上汉堡酱，放上前面做的汉堡肉饼芝士和菠萝片，这样就是夏威夷汉堡风味的三明治�?/p>
·冷冻起来也是随取随吃。同样前面炒好的蘑菇就到cowrdough，加上芝士做成蘑菇奶酪三明治。一样的馅料加到全麦卷饼里面就是很好吃的case。这一些要吃的时候解冻再用热压机压一下就很方便。最后整齐的放到冷冻室就好�?/p>
这里还有我分切好的鲜酵母和之前做的迷你松饼，备菜完成被宝塔，钱包掏空�?/p>
今日的美食分享（腊月二十八）廖记棒棒鸡的钵钵鸡串^
池奈的炸虾排蛋包饭^
海鲜蛋包饭^
在家也能做高端菜肴，水晶虾球，比油焖水煮都好吃，简单易�?/strong>大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味�?/p>
虾是一种营养价值很高的食物，含有优质蛋白质、膳食纤维、钠、钙等成分，具有补充营养、补肾兴阳、开胃通乳功效�?/p>
虾的肉质鲜嫩与香味，深受大多数人喜爱，虾有很多种做法�?strong>水晶虾球
算是不多见的一个，做法炸制而成，金黄黄的表皮加上肉质的香嫩，外焦里嫩，有喜欢的朋友们下面一起看看如何操作吧�?/p>食材：红虾尾
辅料：鸡蛋清、玉米淀粉、粉�?/strong>
调料：食盐、胡椒粉
1.下面开始准备食�?/strong>
准备红虾�?0�?/strong>，在我们当地超市买，价格30多块钱，比较你们地区是不是有点贵，用水化开冰后�?strong>剥去虾壳�?strong>留下尾尖
，再�?strong>清水冲洗一下，沥干水分�?/p>2.下面开始腌�?/strong>
把虾置于盆中，倒入食盐�?strong>胡椒�?/strong>�?strong>搅拌均匀�?/p>
3.下面开始裹淀�?/strong>
粉丝一小把，用温水�?0分钟，泡发后，切�?strong>4厘米左右的段，做之前先把粉丝泡上�?/p>
准备一个鸡蛋清�?strong>一盆玉米淀�?/strong>，把虾尾�?/strong>一�?strong>淀�?/strong>�?strong>再沾一�?strong>蛋清，然�?strong>沾上粉丝，放置在盆里备用，按照这个顺序依次照做�?/p>
4.下面开始制�?/strong>
锅中倒油，要�?strong>没有经过炸制的油，烧至微微冒烟时�?strong>关火，轻轻地夹入虾尾�?/p>
开小火，慢慢地炸制，不要有太大的翻动，小心地炸，虾是很容易熟的，在外面�?strong>粉丝没有变黄之前�?strong>捞出控油�?/p>
把油沥干以后，就可以摆盘上桌了�?/p>
好了，一道外焦里嫩的水晶虾球就做好了�?/p>
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
美食新滋味：好吃不腻的软炸虾�?/strong>开背虾仁洗净沥干水份加料�?�?�?胡椒�?五香粉腌�?0分钟准备好蛋�? 淀粉蛋�?淀粉倒入腌制好的虾里，让细腻保住虾仁锅里下入400ml油，烧热后把虾仁一一放入炸成表面金黄色出�?都出锅了才发现照片没�?外焦里嫩的软炸虾仁来了，开动吧
虾系列之二炸虾排、凤尾虾�?/strong>炸虾排Deep fried prawn cutlets
凤尾虾排和炸虾排的区别，就是看看尾巴翘不翘。翘起来的，就是凤尾虾，不翘的、平的，就是炸虾排�?/span>
凤尾虾排，以虾仁为主材制成的上海菜。凤尾虾排是上海传统的地方名菜，属于沪菜，以青虾为主要材料，鸡蛋清为辅料，另加盐(黄酒、小葱、姜、椒盐、猪油、淀粉）烹饪而成，此菜造型美观，质地微酥，虾仁嫩鲜，宜蘸花椒盐或辣酱油，亦可用甜面酱、番茄酱佐食。凤尾虾排的食材具有丰富的营养价值，具有补阳调理的功能，但也应注意食谱相克�?/span>
不管是炸虾排，还是凤尾虾排，小孩、女士都非常喜欢。下面就操练起来�?/span>
用料�?/span>�?0 只，葱姜水（加盐、胡椒粉），玉米淀粉适量，鸡�?个，盐适量，面包糠适量，玉米油适量，蕃茄酱适量
步骤�?/span>
1.葱姜剁碎，放入盐、胡椒粉、（少量）清水，料酒加不加自己定，用手使劲抓、扭、挤、压，出汁。准备一个盘子，平铺粉。把蛋黄和蛋清分开，蛋清打散。面包糠平铺在大盘子里。——有些准备工作，在处理虾的前前后后进行就好�?/span>
2.把虾洗一洗后，泡在盐水中�?0m。把虾脚、须子，全部剪掉，这时腹部自然就开了。可以再洗一洗，因为后面不想洗了。用刀把虾头（带一点点肉）剁下。用剪子把虾背剪开，至倒数第二节处（如果到倒数之一节，虾尾易断）。剥下虾皮，顺手摘掉背部的腥线、腹部的神经线�?/span>
3.把虾全部洗一洗，不洗也中。用刀开2/3的虾背，讲究的在两侧的肉上在开刀，轻轻掰开，用刀背轻轻的从头往尾部拍，拍扁。讲究的，还要用刀刃正斜两遍断筋。还有的刀背断筋�?/span>
4.把处理好的虾，放在一个平盘中，摆好，淋入葱姜汁，轻轻晃动，浸�?m�?/span>
5.把粉平铺，右手提虾，正反两面沾面，尽量沾满，不留空隙�?/span>
6.右手提虾，正反两面沾蛋清，尽量沾满，不留空隙�?/span>
7.右手提虾，把虾放在面包糠上，左手抓面包糠放在虾饼的上面，用力压——别把虾压碎了。让面包糠完美的包裹住虾�?/span>
8.锅内倒油�?层油温，把虾尾打开，按照虾的自然卷放入虾，用点力，把虾尾垂直虾身，定型后，松手。也可以用筷子夹住虾的尾巴，让它定型。一共炸20s，捞出。先是定型，而且基本8成熟了�?/span>
9.把全部的虾定型完，捞出，密漏捞捞残渣。提高油温至6层，倒入虾，10S捞出——尝一个，不熟的话�?成油温，再复炸一�?0S…�?/span>
10.摆盘，长条盘，一对一，尾朝外；圆盘，头朝里，尾朝外。在虾饼的底部，可以涂一点番茄沙司酱�?/span>
11. 在虾身上挤上番茄酱，喊小祖宗开造�?/span>
说明�?/span>
1.买活虾，不能太小。如果是冷冻虾，买明虾，要够鲜。这菜烹饪时间短，成菜的品质全靠虾的质量�?/span>
2.粉，可以用面粉、玉米淀粉，都没有问题�?/span>
3.有虾的地方，一定要有姜。葱姜水一定要有，再加入盐和胡椒粉。至于料酒，不建议加，同四喜丸子不能加料油�?/span>
4. 5.虾入油锅中，虾尾会自动卷起——大概是“内卷”。不管怎么样，让虾先卷卷，好看，有点像蝎子。把尾巴打开，也是很好看的。同样是炸虾，圈起来就是凤尾，平了就是虾排�?/span>
6.只留一节虾皮，是很容易断的。剥下的虾皮，留着做汤时，用油煎一下�?/span>
7.讲究的，把虾头挑去沙包，其它过程同虾排。圆盘或长条盘，都把弄好的虾头放在中间�?/span>
8.都用黑胡椒粉，也许海鲜喜欢黑胡椒粉？
9.虾饼在沾面前，可以用厨房纸吸干水分�?/span>
10.开背后，用刀从头往尾巴拍，一是把虾身展开，二是炸时不打卷�?/span>
11. 买回来，先冻一下。活虾尾巴才不会掉，而且很容易去壳�?/span>
营养�?/span>
青虾：虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效�?/span>
鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需�?种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老�?/span>
相克�?/span>
青虾：虾：严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁与虾相克：同食会腹泻�?/span>
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