欢迎大家观看二姐这篇芒种将至，不管有钱没钱，牢记吃4种传统美食，顺时而食身体好的文章。本图文为二姐美食原创作品，严禁转载与抄袭。如果有美食方面的想法，欢迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。
二姐心得之芒种将至，不管有钱没钱，牢记吃4种传统美食
马上就到了芒种节气了，从小满节气过后，天气越来越热，到了芒种节气之后，人们都开始忙着播种起来，而越发的挥汗如雨。在田间，我们可以看到农民都在忙着播种，也是这个节气的由来。而芒种将至，不管有钱没钱，我们需牢记吃这4种传统美食，这些都是我们吃得起的食物，最重要的是这些都是祖辈的传统和流传下来的好寓意，因此这些传统的芒种饮食也是我们需要牢记的，下面我们就来详细说一下。
牢记4种芒种的传统美食，顺时而食身体好
1、煮鸡蛋
芒种有着吃鸡蛋的说法，因为鸡蛋本身也是圆形的，也寓意着顺利进行播种，也比喻万事顺利的寓意。而在芒种节气，因为天气炎热，很多朋友都有吃不进去饭的问题，这样也会减少营养的摄入，导致我们出现苦夏的问题。而鸡蛋本身也是平性的食材，多吃鸡蛋对我们的身体也有好处，因此在芒种节气也少不了给家人做煮鸡蛋吃。
2、代表芒种节气的君踏菜
君踏菜是芒种节气前后上市的时令蔬菜，也是代表着芒种节气的典型蔬菜。因为芒种这段时间，我们在饮食上偏于吃清淡解腻的菜品，并且需要清热降燥，因此吃点时令蔬菜的君踏菜，不仅营养美味并且还祛湿降燥，也是芒种节气我们必备的美食之一。
3、芒种茶
在老一辈的传统中，芒种节气都会喝芒种茶，尤其是农民在田间播种的时候，带点芒种茶能解渴并且也顺应时节。在传统中，芒种到了之后正式进入了苦夏的节气，所以喝芒种茶能清凉解暑，也让我们在吃不下饭的苦夏时节能开胃下饭。
4、吃青梅
我们经常会听到一句成语，叫做青梅煮酒。可见青梅和酒的搭配，真是美味可口。青梅如果生吃的话是酸甜可口的，所以一般都会煮青梅，这样减少了青梅的酸涩味道。等煮好青梅之后，将青梅腌制起来，不仅酸甜开胃并且吃着味道也非常好，因此也是我们在芒种节气经常吃的美味，在芒种到来之前，很多朋友就已经着手开始腌制青梅了，等想吃的时候拿出来就可以。
总结
因此我们就知道，其实芒种节气有4种传统美食是必须吃的，首先要吃寓意万事顺利并且补养的鸡蛋；另外要吃开胃清热的君踏菜；多喝解暑清凉的芒种茶；另外就是吃酸甜还开胃的青梅，这些都是芒种节气的典型美食。
以上就是二姐写的芒种将至，不管有钱没钱，牢记吃4种传统美食，顺时而食身体好的文章。欢迎大家多和二姐交流！
明日芒种，俗话说“芒种吃一宝，平安无烦恼”，一宝指的是啥？时间过得真快，明天就是芒种节气了。芒种，是二十四节气之第九个节气，夏季的第3个节气。芒种前后，农事活动非常忙碌，因此民间也称其为“忙种”。宋代诗人陆游曾这样写道：“ 时雨及芒种，四野皆插秧。家家麦饭美，处处菱歌长。”芒种时节耕种忙碌的景象跃然纸上。芒种节气的到来意味着气温将显著升高，没有风的闷热、暴晒裹挟着潮湿，雨后热气蒸腾……所有苦夏熟悉的感觉都来了。为了顺利度过夏天，每逢芒种节气，老祖宗在饮食方面有很多“老规矩”，除了吃鸡蛋、饮青梅酒，还要吃“一宝”。明日芒种，俗话说“芒种吃一宝，平安无烦恼”，一宝指的是啥？建议了解。
老人常说：芒种夏至天，走路要人牵。天气潮湿闷热，汗液无法发散出来，容易让人感到四肢无力，无精打采。民谚曰：芒种吃姜，医生不忙。民间还流传这么句老话：“芒种吃一宝，平安无烦恼”，一宝指的就是生姜。
可能有人会问：天气这么热，吃姜不会更热吗？芒种为什么要吃姜？生姜怎么吃好？接下来，我就给大家说说芒种吃姜是何道理，再分享给大家6种生姜的吃法。建议收藏，整个夏天都用得上。
俗话说：冬吃萝卜夏吃姜。夏季本来就是吃姜的好时候，尤其是芒种节气降雨量会大幅增加，伴随而来的湿和热，是最直观的感受，加之人们为了降温吹空调、贪食生冷的食物，脾胃会变得比以往更加虚寒，尤其是手脚冰凉、吃不香睡不好、没精气神、马桶冲不干净，或是喝水都长肉，出汗也冰凉的人，你的脾胃正在经受重重考验，因此，芒种节气的头等大事就是驱寒气、去潮气！做对了，方能安康顺利度夏。
民间有“早上三片姜，赛过喝参汤”的说法，生姜中的姜辣素恰恰能帮我们驱寒、去潮气。坚持吃些生姜，顺利度过夏天并非难事。古人讲究应季而食，所以有“芒种食姜”的食俗。它彰显出了祖辈们的聪明智慧，这个老传统可别丢了。
接下来，我就教您6种生姜的吃法。夏季吃姜大有裨益，但如何吃姜却是一门学问，只有在正确的时间，用正确的 *** 吃生姜才能有所收获，生姜的正确吃法和禁忌是什么呢？（文末有说明），您一定要记得看，不然就等于没吃。
之一种生姜的吃法：姜枣汤
“芒种一碗汤，不劳医生帮”。这里说的就是姜枣汤。姜枣汤是芒种时节乃至整个夏天都要喝的，也是吃姜的简单便捷之法。
准备材料：生姜、红枣，红糖（可以根据个人的情况决定是否添加）。
详细做法：生姜清洗干净以后切成片。姜枣汤中的生姜并非放得越多越好，每人每次三四片就差不多，喝着暖乎乎却又不会感觉很辛辣的口感就可以。红枣清洗干净后去核以去除其燥热之气。把生姜和红枣一起倒入电水壶中，加入清水煮制十分钟，如果您愿意加红糖，可在收尾时加入。
煮姜枣汤时，生姜用不用去姜皮？
“留姜皮则凉，去姜皮则热”。姜皮可以平衡姜肉的作用，带着姜皮煮汤更加柔和不燥热，所以夏季吃姜不用去姜皮，这样不会上火。
煮姜枣汤是煮得越久越好吗？
生姜和红枣不宜长时间高温加热，一般情况不要超过20分钟，此时的营养更好。如果您觉得煮姜枣汤还是比较麻烦，就接着往下看！
我再教您一个更简单的 *** ，每天上午准备一些红糖、红枣和生姜，用85度以上的热水冲泡，盖上杯盖焖上几分钟就可以饮用了。
第二种生姜的吃法：红糖炒姜丝
芒种吃姜的传统一直传承下来，经久不息。提醒您，这里并不是指芒种当天吃一些生姜即可，接下来的2个多月，恰恰都是吃生姜的好时机，想要有所受益，就得坚持下去。接下来再教您一种生姜的做法，用红糖炒姜丝，味道香浓，炒出一罐子来随吃随取，非常方便。
准备材料：生姜150克、红糖100克。
详细做法：生姜要清洗干净，洗生姜时除了用到食盐，还可以在水里撒上一些淀粉，可以更好地吸附泥沙。把生姜切成姜片再改刀切成姜丝。干净的炒锅中，倒入红糖和少许清水，把红糖煮至完全融化。此时把姜丝倒进来，用中火翻炒。炒到汤汁浓稠并冒出大泡儿时，转成小火不停地翻动。随着炒制，姜丝会粘连在一起，锅边还会出现一些糖霜，这时就可以关火了。关火后把锅移到不热的灶头上，使其迅速降温，此时仍旧要不停地翻炒。姜丝会慢慢变干燥，糖霜也会越来越多。
炒好的红糖姜丝要自然冷却，装入干净的密封罐里，放在干燥凉快的地方储存。饮用时取1小勺红糖姜丝放在杯子里，用开水冲泡，盖上杯盖焖几分钟再喝。
第三种生姜的吃法：姜汁冰块
夏天炎热，人们躲在空调房里尝遍了各种冷食冷饮，大饱口福之后您就知道摊上事儿了。我来教您一个夏天吃冰的正确 *** 吧。用这种 *** ，我们很容易就能坚持每天喝一杯姜茶了，一碗下肚，微微发汗，才是真的解暑。
准备材料：生姜和冰糖。如果不能吃甜可以不加冰糖。
详细做法：生姜洗干净。把生姜切成姜末倒入搅拌机里，加入适量的清水后搅打成细致的姜泥。把姜泥倒入纱布里，挤出姜汁。剩下的姜渣也不要浪费，做菜时可以用它调味去腥。把姜汁倒入干净无油的锅中，加入一把老冰糖，煮开后关火。姜汁自然冷却后，将其倒入冰块模具中，放入冰箱冷冻至姜汁冰块定型。
姜汁冰块怎么吃？每天早上取2块姜汁冰块放入杯子里，用开水冲泡，晾到不烫时饮用。
第四种生姜的吃法：醋腌生姜
夏季吃姜正当季，但有的朋友夏季吃姜怕上火，这可怎么办？姜与醋是绝配。接下来，就教您醋腌生姜的做法。芒种节气，很多人会变得不想吃饭，“饭不香，吃生姜”。醋腌生姜下饭、佐粥都非常好吃，您也试试。
准备材料：生姜、醋和冰糖。可以用老姜也可以用仔姜。老姜的姜辣素含量更高，而子姜的口感更鲜嫩可口。
详细做法：生姜用淀粉和食盐刷洗，洗掉表面的泥土，这样吃着更卫生。再用清水把生姜冲洗干净。生姜洗好以后放入蒸锅中蒸制5分钟。蒸制可以降低生姜辛辣的口感，但必须记得要短时间加热，以免破坏生姜的营养。生姜蒸好以后取出来，放在通风的地方晾干水分。晾干后切成姜片。把姜片放入密封罐里，加入几块冰糖，再倒入适量的醋，没过生姜，拧紧盖子后放入冰箱中冷藏浸泡三天后就可以吃了。
取用生姜要用干净的筷子，以免污染导致变质。泡过生姜的醋不要再重复泡生姜了，可以冲调温水和蜂蜜饮用，也可以拌菜、蘸饺子吃。
第五种生姜的吃法：姜枣膏
“夏季吃姜，赛过参汤”。提起生姜的吃法，姜枣膏，是我夏季吃姜的标配，用它冲水喝或是直接舀一勺吃都很美味。姜枣膏的做法也很简单。
准备材料：生姜、红枣和老红糖。生姜和红枣的多少没有固定的要求，我是用一份生姜搭配两份的红枣，这样口感不是很辛辣，您也可以根据自己的口感喜好调整。
详细做法：先把洗干净的红枣倒入锅中，加水后大火煮开，捞出来冲洗干净。把枣核剔除，红枣切成小块。把红枣块倒入搅拌机中，加入适量的清水后搅打成细腻的枣泥。生姜清洗干净后切成姜粒，也搅打成姜泥备用。把姜泥倒入干净的锅中，中火炒制。当能闻到姜的香气时，把枣泥倒入继续熬制，熬煮到冒出大泡儿，加入红糖煮到红糖完全融化，煮制的过程中要适当地搅动，别糊锅了。当姜枣糕变得浓稠了就要转成小火熬，此时要不停地搅动。用铲子铲起一些姜枣膏，不是很容易掉下来的状态就说明熬好了。
姜枣膏熬好以后趁热装入干净的密封罐里，拧紧盖子，倒扣放置自然冷却。冷却后放入冰箱冷藏保存。取用时用干净的勺舀一小勺姜枣膏，开水冲泡饮用。
第六种生姜的吃法：姜米茶
我的奶奶已经80多岁了，对于吃姜，她自己有一套 *** ，不腌不渍，而是炒成姜米茶，姜米茶不仅能驱寒去潮气，还能刮油掉秤，她老人家一喝就是四十年，如今奶奶的体格还是很好，吃得饱睡得香，腿脚也结实。来看看姜米茶是怎么做的吧？
准备材料：大米200克、生姜100克。
详细做法：大米淘洗干净后晾干表面的水分。生姜清洗干净以后切成姜丝。炒锅要无油无水，先倒入大米，小火把水汽炒干。接着把姜丝也倒进来一起炒制，火力不要太大了，小火翻炒就可以，随着温度的升高，大米和生姜的颜色会慢慢变深，要炒到什么程度呢？生姜和大米的颜色呈现出浅橙色，且可以闻到浓浓的香味时就可以了。饮用时取一小勺炒姜米，还可以加上几颗去核红枣，开水冲泡后焖5分钟后再喝。
姜米茶炒制的火候很重要，炒得火候不到位，功力不好，但如果炒糊了，口感会变差，营养也损失殆尽。那到底要如何把握火候呢？我把不同程度的姜米茶做了个对比（见下图），您可以很容易看明白。中间的火候正好，而炒糊的姜米颜色会明显变黑，还会有焦糊的味道。
吃姜是一门学问，不是想什么时候吃就什么时候吃，想吃多少就吃多少，接着，我就来和您说说吃生姜的注意事项。
从芒种开始吃到三伏天，在这段时间里，每天中午之前吃生姜，每天早上7至9点吃更好，下午以后就不要再吃了，特别是晚上更不要吃。吃姜的频次可以根据天气情况和个人的身体情况调整，无需拘泥。
姜虽然是个好东西，但是一定要适量，宁少勿多，多则无益。
发霉变质的生姜不要吃！烂姜不烂味是大错特错的。
生姜虽好，但有些体质的朋友禁食！什么人不能吃生姜？如何分辨自己能不能吃生姜？您可以问我哟。
明日芒种，俗话说“芒种吃一宝，平安无烦恼”，一宝指的是啥？看完文章您懂得了吧？原来指的是生姜。夏天吃姜好处多到数不清，以前我很怕过夏天，天气炎热又潮湿，我总会觉得不舒服，无精打采，没做什么还是觉得很累。后来才明白，天越热越不该多吃生冷的食物，而是要多吃些生姜。起初我也是抱着试试看的态度，每天坚持吃点生姜，坚持了几个夏天，现在即使天再热，我也总是面色红润，精神饱满过地夏天，您也试试看吧！
“芒种吃生姜的 *** ”就先分享到这里了，您学会了吗？在 *** 过程中，您有任何疑问，都可以留言给我！您的每一个留言，和每一个点赞，都是我前进的动力！喜欢的话记得收藏、分享给身边的朋友。关注“会吃的荷包”享受美食不迷路！明天就是芒种了，祝大家顺利度过盛夏！
明日芒种，不管多忙！别忘“煮3白”给家人吃，顺应节气健康过夏明日芒种，不管多忙！别忘“煮3白”给家人吃，顺应节气，健康过夏。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
明天就是24节气当中的芒种啦，芒种节气的来临也就代表着农民开始忙碌起来。这个时候正是收割小麦的季节，在外打工的农民都开始回家收麦子啦！芒种节气的来临，只是代表着小麦刚刚开始成熟，一个星期左右小麦必收回家，忙碌了一整年，到了收割的季节可不能忽略。
而且夏季气温升高，稍不留意，麦子就容易着火。这个时候既是农民喜悦而又担心的日子，直到把麦子收回家就放心啦。不同的时节有不同的传统习俗，尤其是在芒种季节，对应着不同时令美食。明天不管多忙，可别忘了给家人“煮3白”吃，顺应节气，轻松过夏天。
芒种时节，必吃的三道美食
NO.1鸡蛋
鸡蛋里面含有丰富的蛋白质、脂肪不饱和脂肪酸等营养元素。尤其是对于中老年朋友来说，芒种季节，一定要记得给家人多煮点鸡蛋给家人吃。鸡蛋不仅能补充身体所需要的营养物质，而且还能补充身体所需要的能量。
要说鸡蛋最有营养好吃的做法，就是白水煮鸡蛋啦！鸡蛋下锅煮的时候，一定要记得放入清水中，给它多冲洗两遍。把鸡蛋的外壳冲洗干净。放入冷水锅内，盖上盖子大火烧开。水烧开后转中火煮沸8分钟。八分钟后捞出放入冷水中清洗一下。这样蛋壳一剝就掉。
NO.2咸鸡蛋
在我们北方，在忙中这天是一定要给家人煮八个咸鸡蛋吃的。咸鸡蛋一般都是在四月份的时候开始腌制，那个时候的鸡蛋更便宜。价格不高三元一斤，一次腌制100个。这样夏天就不愁没有菜吃啦。
自己在家腌制出来的咸鸡蛋，健康卫生无添加。而且腌制出来的咸蛋油脂对我们的眼睛也非常大的好处。尤其是对于经常加班熬夜的朋友来说，在忙中这天可别忘了多吃一些咸鸡蛋哦。
夏季多吃咸鸡蛋清肺火、解暑热，对经常在户外工作的朋友来说。回家吃一两个咸鸡蛋，但是非常不错的哦。咸鸡蛋更好的烹饪方式就是上锅蒸着吃了。开水上锅蒸15分钟。直接捞出就能食用啦。
NO.3水煮嫩玉米
芒种节气，也是很多嫩玉米大量上市的季节。玉米里面含有丰富的膳食纤维、维生素等营养元素。夏季多吃玉米低脂营养高饱腹。对于正在减肥的朋友来说，可别忘了在家多吃一些嫩玉米哦。
我们在家做水煮嫩玉米时，可别把玉米放入锅内直接煮啦。下锅煮玉米的时候记得不要把玉米的外皮剥干净，留最里面的两层内皮，放在清水中多冲洗两遍。然后放入冷水锅内。盖上盖子大火烧开。
水烧开后往里面放入三克碱面，这样煮出来的嫩玉米香甜软糯又解馋。水烧开后转中火煮沸15分钟就可以出锅食用啦。
好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还知道芒种节气应该多吃哪些应季食材吗？欢迎在评论区分享给我们。喜欢本文章的记得收藏加转发。咱们下期见。
芒种将至，老话说：“芒种食8宝，不富也安康”，指的是哪8宝？芒种前后养生，苦夏不苦。
芒种时节，除了青藏高原还有黑龙江最北部的一些地区，还没有真正进入夏季，大部分人们都能体验到夏天的炎热，中国江南地区进入梅雨季，南方地区忙着插秧种稻，北方地区则忙着收麦，人们辛苦劳作，更应该补充营养。
芒种后尤其南方地区明显更加炎热了，除了日常做好防暑防晒，每日饮食也要合理安排，应当顺应时节而食，记得要多吃2肉，喝3汤，吃2果，饮1酒，俗称“芒种食8宝”，缓解夏季的燥热，能够让自己和家人都受益。
吃2肉
鸡肉
暑天，出汗多的朋友多吃一些鸡肉，能够温中补气，芒种过后天气更加湿热，大多数人这个时候胃口会变差，尤其是中老年人身体会变得虚弱，吃一些鸡肉能够开胃强壮身体。
【三杯鸡】
食材：三黄鸡，生姜，蒜子，大葱，青红椒，九层塔
调料：米酒，生抽，冰糖，料酒
1、准备食材：三黄鸡半只，先斩成段，再剁成小块，放入小盆中备用，生姜一块切成姜片，放入盆中，再放入一小把蒜子。
2、大葱半根切成斜片，和姜蒜放在一起，青椒1个切成滚刀块，放入盆中备用，红椒一个切成斜片，和青椒放在一起，用来配色，九层塔一小把，放入水盆中备用。
3、鸡肉过一下水：起锅烧水，凉水下入鸡块，再加入少许料酒去腥，用勺子翻动几下，使鸡块受热均匀，焯水两分钟左右，倒出控水，再冲去里面的浮沫。
4、翻炒：另起锅添入食用油滑锅，再添入少许食用油，放入葱姜爆香，倒入鸡块，快速翻炒几下，放入几粒冰糖，开小火继续翻炒，把鸡肉炒香，把冰糖炒化。
5、炖煮：从锅边淋入少许米酒，翻炒均匀，利用锅气的蒸发带走鸡肉的腥味，加入生抽20克调味，翻炒几下，倒入蒜子，加入适量的清水，盖上锅盖，改小火炖煮15分钟，使鸡肉慢慢入味。
6、15分钟过后，放入青红椒，翻炒几下，继续煨1分钟，放入九层塔，从锅边淋入少许米酒，继续焖1分钟，颠锅翻炒几下，即可关火起锅装盘。
牛肉
每到夏天，家里就会备一些牛肉，中医认为，牛肉补中益气，滋养脾胃，强筋健骨，夏天吃点牛肉，能够减轻暑热带来的消瘦和虚弱，中老年人肠胃虚弱，尽量减少食用，以免消化不良。
【水煮牛肉】
1、准备食材：牛肉片成薄片、莴笋切成斜片、小葱切成葱碎、蒜末、姜末。
2、把牛肉腌制一下：加入鸡蛋清、水淀粉放置五分钟。
3、莴笋过一下水：锅中放入清水，水开后放入少许食盐、少许食用油，大约一分钟后捞出，控干水分。
4、把腌好的牛肉放入开水中汤至7分熟，然后捞出沥干水分。
5、翻炒炖煮：锅中放入食用油，加入少许花椒炒香，然后捞出，倒入姜和蒜末，撒入一把干辣椒炒香，加入清水煮沸，再加入3勺辣椒油、一勺生抽、适量食用盐调味，然后放入牛肉片煮至肉片变色。
6、将莴笋下入锅中，一分钟后即可关火，盛入碗中，撒上葱花。
7、另起油锅，加入少许食用油，等到油热后，淋到葱花上，即可食用。
喝3汤
老鸭汤
夏天新陈代谢比较快，营养大量消耗，要多吃有营养的食物，老鸭汤含有脂肪、蛋白质、维生素等多种营养物质，还能清热解暑，夏季吃清补凉，老鸭汤是首选的汤品。
1.准备食材：处理好的老鸭一只，把鸭肉斩成小块，洗净的萝卜一个，切成滚刀块，大葱切成葱段，生姜一小块切成姜片，再放入几粒花椒，两粒八角备用。
2.鸭肉过一下水：起锅添入适量清水，凉水下入鸭肉，加入料酒10克去腥，用勺子翻动几下，使鸭肉均匀受热，水开后，撇去浮沫，焯水2分钟捞出控水。
3.翻炒：另起锅添入食用油滑锅，再添入半勺食用油，撒上少许食盐入底味，倒入鸭肉，开大火快速颠锅翻炒，把鸭肉炒香，倒出控油。
4.炖煮：锅中再添入适量的清水，放入葱姜和大料，加入食盐5克，白糖1克提鲜，水开后下入鸭肉和萝卜，加入白醋5克，开大火煮3分钟关火，再把鸭肉和汤汁倒入砂锅中，加入胡椒粉3克，改成小火连续炖40分钟。
5.时间到了关火，掀开锅盖，加入鸡粉3克提鲜，搅拌化开，盛入汤盆中，最后再撒上少许葱花和香菜，淋上少许香油，美味即成。
羊肚菌炖排骨汤
6月份最适合喝羊肚菌炖排骨汤，羊肚菌是一种营养价值极高的菌类，能够改善脾胃，这个汤最适合夏天喝，尤其是孩子可以经常喝，能够促进生长。
1、准备食材：羊肚菌20克、排骨400克、蜜枣、枸杞子、生姜片。
2、把羊肚菌泡一下：温水浸泡半个小时即可。
3、排骨过一下水：把浸泡好的羊肚菌轻轻挤出水分，清洗干净后备用，将排骨下锅焯水，沥干水分备用。
4、翻炒：起锅放入食用油，下入姜片和少许花椒翻炒，之后下入排骨，加入少许料酒，炒至微微发黄。
5、炖煮：将排骨倒入砂锅中，加入羊肚菌、姜片、蜜枣、枸杞子炖煮2个小时，之后根据自己的口味加入调料。
6、两个小时后即可盛入碗中食用。
绿豆汤
现在大多数地区温度节节高升，夏天多喝一些绿豆汤能够清热解暑，比如咽喉上火，长口疮可以喝一些绿豆汤适当下火。
1、准备食材：碗中放入绿豆100克，加入适量的清水，淘洗干净，再加入清水浸泡两个小时，准备银耳一小块放入碗中，也加入清水浸泡两个小时，大米一小把放入碗中，同样浸泡两个小时。
2、炖煮：两个小时过后，把银耳捞出来切成小朵备用，砂锅里面添入适量的清水，分别倒入绿豆和大米，开大火煮开，改小火继续煮20分钟，中间可以用勺子搅动几下，避免大米粘锅。
3、20分钟过后，绿豆和大米都已经煮开花了，接着下入银耳，继续煮10分钟，把银耳熬出胶质以后，根据自己的口味放入几粒冰糖，等冰糖融化后，再放入一小把枸杞子，用勺子搅动几下，就可以关火了。
吃2果
桑葚
桑葚是适合芒种前后食用的水果，桑葚还被喻为“民间圣果”，紫黑红色的水果往往具有很高的花青素，具有很好的抗氧化效果，能够让人减慢衰老的速度，芒种时节吃桑葚也是应季又适宜。
草莓
草莓中含有多种果酸，维他命等营养物质，芒种时节吃一些草莓能够保护我们的皮肤，而且草莓中的营养物质对我们的头发也比较好。
喝1酒
青梅酒
芒种时节吃青梅的习俗在夏朝的时候就存在了，每年芒种，正是青梅成熟的好季节，青梅中含有多种有机酸等营养物质，在芒种的时候吃一些能够在一定程度上消除我们的疲劳感。
新鲜的青梅吃起来会有苦味，有些难以下咽，因此要经过加工才能食用，《三国演义》中三国曹操和三国刘备“青梅煮酒论英雄”的典故，就由此而来。
1、准备新鲜的青梅清洗干净，准备白糖500克，白酒1500克。
2、将新鲜青梅洗干净去蒂，把青梅上的水完全晾干，不能留有生水。
3、然后把青梅放入干燥的密封玻璃容器内，先放一层青梅，然后洒上一层冰糖，再放一层青梅。
4、最后倒入白酒，密封后放在阴凉处保存。
5、一个月后即可享用，放置时间越久青梅酒就会越香。
注意：可以适当加入黄冰糖，可以让果酒的味道变得香甜，白酒的度数可以选择在25——45度左右的，这样泡出来的青梅酒不会太烈，更适合中老年人和女性饮用。
（之一名厨编辑：乐乐）
明日芒种，遵循老传统：芒种3宝别忘了吃，顺应节气，舒服过夏天“芒种”又名“忙种”，是“有芒之谷类作物可种”的意思，属于我国二十四节气中的第九个节气，同时也是夏天的第三个节气，在这个时节，温度升高，雨水充沛，特别适合农事耕种，正是南方种稻，北方收麦的好时节。
芒种时节气温高，雨水多，我们在饮食上也要多加注意，多吃一些清淡易消化的食物，补脾健胃，俗话说：“芒种食3宝，整夏身体好”，明日芒种，我们要遵循老传统，芒种3宝别忘了吃，下面一起来看一下到底是哪三宝吧？
【蔬菜三宝】
1.黄瓜
黄瓜是夏季的时令蔬菜，含有大量的水分和维生素，芒种时节，新鲜的黄瓜大量上市，咬一口脆爽开胃，适合生吃，凉拌，和炒食。
推荐食谱：【小炒黄瓜条】
1.准备黄瓜两根，先去掉头尾，从中间片开，再划成长条，切成4厘米长的段，放入盘中，红椒半个切成长条，用来配色，蒜子几粒拍扁，小米泡椒4个对半切开，再放入几粒干豆豉备用。
2.起锅烧水，加入少许植物油，水开后，下入黄瓜条和红椒，用勺子翻动几下，焯水一分钟，倒出控水。
3.另起锅添入少许食用油，放入蒜子，豆豉和辣椒，炒出香味以后，倒入黄瓜和红椒，快速颠锅翻炒几下。
4.然后开始调味，加入生抽10克，开大火翻炒20秒，加入食盐1克，白糖2克，鸡粉1克，上火快速翻炒片刻，勾入少许水淀粉，翻炒均匀，再淋入少许明油，翻炒几下，就可以关火起锅装盘了。
2.莴笋
莴笋是春夏季的时令蔬菜，不仅口感好，而且营养价值高，适合凉拌，清炒，味道都非常不错。
推荐食谱：【洋葱拌莴笋】
1.削皮的莴笋一根，先切成薄片，再切成均匀的细丝，放入水盆中，保持笋丝脆嫩的口感，洋葱半个切成细丝，和笋丝放在一起，减少洋葱的辛辣味。
2.香菜一小把切成段，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，小米辣两个切成细圈，和蒜末放在一起。
3.把泡好的笋丝和洋葱倒入漏勺中控水备用，取一个拌菜盆，倒入蒜末和辣椒，加入食盐2克，味精1克，白糖1克提鲜，白醋5克，葱油3克，芝麻油3克，用筷子搅拌化开，倒入笋丝和洋葱，颠盆拌匀，放入香菜段再次拌匀，美味即成。
3.莲藕
莲藕一般在7到8月份上市，现在一年四季都能买到，莲藕的营养丰富，富含碳水化合物，膳食纤维，维生素和多种矿物质，可以健脾开胃，凉拌，炒菜，做馅，味道都非常不错。
推荐食谱：【凉拌藕片】
1.莲藕一节削去外皮，切成均匀的薄片，放入盆中，倒入清水浸泡2分钟，生姜1小块切成姜末，红椒半片切成红椒粒，青椒半片同样切成粒，一起放入盆中用来配色。
2.起锅烧水加入少许白醋，这样可以使藕片更加清脆亮白，水开后，下入藕片，用勺子不停地翻动，焯水1分钟，倒入漏勺中控水拔凉。
3.取一个拌菜盆，倒入姜末和青红椒粒，加入食盐2克，白糖3克，白醋5克，香油5克，葱油10克，用筷子搅拌化开所有调料。
4.再倒入控水后的藕片，用筷子搅拌均匀，使调料和食材融合在一起，就可以装盘食用了。
【肉类三宝：鸭肉，黄鱼，黄鳝】
一，鸭肉
鸭肉属于凉性的食材，特别适合炎热的夏季，可清热去火，补充营养，民间又有“防苦夏，吃鸭肉”的习俗。
推荐食谱：【萝卜老鸭汤】
1.准备处理好的老鸭一只，先斩去鸭脖，剁成小段，再把鸭肉分别斩成小块，洗净的萝卜一个，切成滚刀块，大葱切成葱段，生姜一小块切成姜片，再放入几粒花椒，两粒八角备用。
2.起锅添入适量清水，凉水下入鸭肉，加入料酒10克去腥，用勺子翻动几下，使鸭肉均匀受热，水开后，撇去浮沫，焯水2分钟捞出控水。
3.另起锅添入食用油滑锅，再添入半勺食用油，撒上少许食盐入底味，倒入鸭肉，开大火快速颠锅翻炒，把鸭肉炒香，倒出控油。
4.锅中再添入适量的清水，放入葱姜和大料，加入食盐5克，白糖1克提鲜，水开后下入鸭肉和萝卜，加入白醋5克，这样可以使鸭肉更容易煮烂，开大火煮3分钟关火，再把鸭肉和汤汁倒入砂锅中，加入胡椒粉3克，改成小火连续炖40分钟。
5.时间到了关火，掀开锅盖，加入鸡精3克提鲜，搅拌化开，盛入汤盆中，最后再撒上少许葱花和香菜，淋上少许香油，美味即成。
二，黄鳝
黄鳝的营养丰富，含有蛋白质，脂肪，还有钙，磷，铁等营养元素，肉质细嫩，味道鲜美，也是餐桌上不可多得的美味佳肴。
推荐食谱：【红烧鳝鱼】
1.准备鳝鱼一斤左右，先去除鳝鱼的内脏，平放在菜板上，间隔半厘米打上花刀，再斩成3到4厘米长的段，放入小盆里面，蒜子，大葱，生姜分别切成片，再放入一小把红干椒备用。
2.洋葱半个切成片，青椒一个切成三角块，红椒半个同样切成块，用来配色。
3.锅里面添入清水，凉水下入鳝鱼段，焯水一分钟，去除鳝鱼表面的粘液，倒入漏勺中，用清水冲洗两遍。
4.另起锅添入食用油，油温6成热时下入鳝鱼段，滑油15秒左右倒出控油，鳝鱼经过高温滑油，可以瞬间锁住水分，增加外酥里嫩的口感。
5.锅中再添入一勺食用油，倒入蒜子炸香，倒入漏勺中控油，锅里添入半勺食用油，倒入葱姜和红干椒爆香，加入豆瓣酱5克，蚝油3克，翻炒化开，倒入青红椒和洋葱，快速翻炒几下，淋入适量的清水，开始调味。
6.加入适量的料酒去腥，少量的生抽，白胡椒粉，白糖，然后倒入鳝鱼段和炸好的蒜子，再加入少许老抽调底色。
7.改中小火继续煮3分钟，使鳝鱼慢慢入味，然后勾入少许水淀粉，淋入少许明油，简单翻炒均匀，美味即成。
三，黄鱼
<蒜烧小黄鱼>
1.准备小黄鱼4条，先在鱼的下颌处剪开，去除鱼鳃和内脏，放入盆中，撒上少许食盐，加入清水，洗去小黄鱼表面的粘液，在鱼身两侧打上花刀放入盆中，便于入味。
2.准备生姜一小块切成姜片，小葱一根切成段放入鱼盆中，加入食盐，料酒，用筷子拌匀腌制10分钟。
3.蒜子一小把切成段，生姜一小块切成姜粒，红泡椒两个切成小段，一起放入盆中备用。
5.起锅添入半勺食用油，撒上少许食盐，放入腌好的小黄鱼，晃动炒锅，10秒钟后颠锅翻面，继续晃锅。煎至鱼肉两面金黄，即可倒出控油。
6.锅内再添入少许底油，放入姜蒜和辣椒爆香，加入香辣酱5克，淋入适量清水，加入生抽20克，料酒20克，搅拌均匀。
7.放入煎好的小黄鱼，加入鸡粉2克，白糖1克，胡椒粉1克，盖上锅盖，改中火炖8分钟。
8.时间到了掀开锅盖，勾入少许水淀粉，用勺子推动几下，使汤汁更加粘稠。再淋入少许芝麻油，装盘以后撒上少许葱花点缀，美味即成。
水果三宝
青梅：
芒种时节，也有很多适合吃的水果，这时候梅子也由青变黄，到了成熟的季节，但是新鲜的梅子口感酸涩，一般是用来 *** 青梅酒，可以解郁消食，生津止渴，化解夏日的疲劳，提高人体的免疫力。
2.荔枝
芒种是收获的季节，而荔枝正是应季的水果，含有丰富的果糖，维生素和叶酸等营养物质，有生津止渴，改善睡眠的食疗作用，荔枝虽甜，但不宜多吃，否则容易“上火”。
3.杨梅
芒种节气，杨梅也已经成熟了，娇艳欲滴的外表，看起来通红通红的，吃起来酸甜可口，在民间有“果中玛瑙”的美称，杨梅的营养丰富，含有多种氨基酸和钙，铁，磷等微量元素，还有丰富的糖分，有机酸和维生素，有健脾开胃，生津止渴的好处。
好了，今天关于芒种的美食就分享到这里，如果您有不同的看法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。
来源：之一名厨
明日芒种！养生当吃“败火”和“苦”菜，起居宜早起晚睡6月6日是芒种节气，在这个气温显著升高、雨量充沛、湿热夹杂的时节，人们容易出现胸闷气短、四肢困倦、食欲不振、心情烦躁等症状，北京市隆福医院的专家提醒，此时要格外注意饮食、作息及情志相关调护。
饮食调护：
二瓜二汤 解暑热
夏季气候炎热，人体阳气浮越在外，中焦脾胃阳虚，运化水谷功能相对较弱。因此，饮食应清淡，尽量少吃生冷食物以防更伤脾胃阳气，慎食辛辣肥甘厚味以防增加脾胃负担，还可以适当食用“败火”食物以解暑，如苦瓜、西瓜、绿豆汤、酸梅汤等。
芒种时节人们往往容易胃口不开，食欲减退。苦夏吃点“苦”，适当吃点苦瓜，既可清热解毒、消暑解烦，又可健脾和中、益气生津，能很好地激发人的食欲。
夏天出汗多，口渴喜饮，适当吃些西瓜，不仅可清热解暑，还能生津止渴、利尿除烦。将西瓜皮凉拌、清炒或西红柿炒，是这个时节非常好的解暑美食。
中医认为，绿豆性凉，有清热解毒、消暑之效。芒种时节，在忙碌地劳作之后，喝碗绿豆汤最舒服不过了。酸梅汤的主要原料有乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等，有消食和中、生津止渴、敛肺安神之效，是炎热夏季不可多得的保健饮品。
不过应注意，体虚寒或脾胃虚寒者不宜大量食用饮用这些。
起居作息
夜卧早起 宜午休
芒种时节，“慵懒”是人们的常态，合理的起居作息可以改善这种状况。
这个时节昼长夜短，可顺应这样的季节特点，适当早起晚睡，适当接受阳光照射，以顺应阳气的充盛，利于气血的运行，振奋精神。午时（11时至13时）时阳气最盛，阴气衰弱，此时小憩30分钟至1小时，可助恢复疲劳，降低人体紧张度，也是养心的关键时刻。
情志调摄
慎忙慎茫 防心火
芒种时节风火相煸、酷暑难耐，如再有事多繁杂，往往容易心情烦躁，坐卧不安。此时在情志调摄上应尽量保持轻松、愉快的状态，不要让自己过于忙碌，工作之余留点自由给自己，也留给劳累的灵魂；不要让自己过于迷茫，合理的计划、适当的目标有助于让自己心情更加轻松自在，这样可有助于气机宣畅、通泄自如，否则容易恼怒忧郁化火，心火过旺则会出现失眠、心悸的症状。
（北京日报）
人间好时节丨芒种点击观看视频
芒种，夏季的第三个节气，正是南方种晚稻与北方收麦之时，民间也称其为“忙种”。
“芒种”一词，最早见于《周礼·地官》：“泽草所生，种之芒种。”东汉郑玄释曰：“泽草之所生，其地可种芒种，芒种，稻麦也。”明代陈三谟《岁序总考》写道：“芒，草端也；种，稼种也；言有芒之谷此时皆可稼种，故谓之芒种，乃五月之节气也。”
芒种在农耕上有着重要意义。农谚如“芒种忙，忙着种”“芒种忙，下晚秧”“芒种不种，再种无用”“芒种插秧谷满尖，夏至插的结半边”，都说明要抓紧农时，及时耕耘。
芒种三候：一候螳螂生，二候鵙（jú）始鸣，三候反舌无声。
螳螂在前一年的秋天产卵，到芒种时节，小螳螂破壳而生。
“鵙”指伯劳鸟，伯劳鸟喜阴，在芒种时节，伯劳鸟开始婉转鸣叫。反舌鸟在芒种时节却慢慢停止了鸣叫。
节气习俗
送花神
民间有在芒种这天祭祀花神的习俗，花谢春尽，祭祀花神，来年再盼春归。
煮梅
每年五六月，是南方梅子成熟的季节。新鲜梅子大多味道酸涩，便有“煮梅”之俗。三国时便有“青梅煮酒论英雄”的故事，古诗词中也常见“青梅煮酒”的说法。
安苗
芒种时节，种完水稻，民间举行“安苗”祭祀活动，祈求丰收。家家户户用新麦面蒸发包，并捏成五谷六畜、瓜果蔬菜等形状，用蔬菜汁染上颜色，作为祭祀供品，祈求五谷丰登、村民平安。
吃君踏菜
在一些地区，芒种时节有吃君踏菜的习俗。君踏菜是南方地区芒种节气前后的一种季节性蔬菜。吃君踏菜，寓意人们像君踏菜那样具有强大的生命力，常年精力充沛，健康长寿。
一分耕耘，一分收获，因为有了“锄禾日当午，汗滴禾下土”的辛苦付出，才会有“家家麦饭美，处处菱歌长”的喜悦丰收。
芒种忙种，愿你的忙，始于热爱，结于丰盈。
监制丨王姗姗 张鸥 闫博
制片人丨王薇 杨秀红 申珅
主编丨李瑛
策划丨陈宁泽一
编辑丨樊嘉晨 刘天哲 王映涵
视觉设计丨林琳 李灵睿
承制丨新闻包装工作室
技术监制丨李宏海
项目 *** 负责丨吴浩 刘强
项目设计及AR *** 丨李华 吴峥 邢祎
音乐配乐丨王璇
书法文字丨董倚桥 王金阳
手绘及场景动画合成 *** 丨 段晨阳 谢依原 张磊 高晨凯 侯晓磊 郭帅
AR技术丨马亮 王奕涵
撰稿丨郭林丽
专家顾问丨丁乐
来源： 央视新闻客户端
专家推荐：芒种试试这道菜，清热解暑不上火～今天是芒种节气
这个时候要重视养生保健
夏季饮食应少荤多素
宜多食蔬果谷物类
在果蔬中尤其推崇“瓜族”
如苦瓜、冬瓜、西瓜等
今天小圈就给您推荐一道用冬瓜做成的美食
【冬瓜酿肉】
帮你清热解暑，好吃还不上火～
【所需食材】
冬瓜、虾滑、鹌鹑蛋、小米辣、葱花。
【调料】
盐、蒸鱼豉油。
【操作步骤】
1. 冬瓜去皮切成大片，撒上一小勺盐抓匀放置几分钟;
2. 把冬瓜片卷起来，放入虾滑填满压实，沿着盘子码成圆形，中间可以打三个鹌鹑蛋；
3. 水开后加蒸鱼豉油、小米辣，蒸10分钟；
4. 出锅后撒上葱花完成。
【营养专家】
冯丽君
浙江大学医学院附属邵逸夫医院
营养科主任营养师
冬瓜清热解暑，虾肉中的蛋白质含量高、脂肪含量低、不饱和脂肪酸比例高，还含有丰富的钾、铁、锌、硒等营养素，夏天吃能够补充蛋白质还不上火，还能帮助提高免疫力，促骨骼发育。
来源： CCTV生活圈
明日芒种，再忙也要记得吃这5样，寓意圆满顺意，老传统要传承！明日芒种，再忙也要记得吃这5样，寓意圆满顺意，老传统要传承！
今年的芒种是6月6日，是二十四节气的第九个节气，夏季的第三个节气，芒种节气的气温会有显著升高，雨量也比较充沛。这时候南北大部分地区的农业生产正处于“夏收、夏种、夏管”的“三夏”大忙季节。在我们传统的二十四节气中，每一个节气都会有各种各样的习俗以及食俗。地区不同，各种习俗或者食俗也会有很大的不一样，例如：南方的粑粑，米酒，北方的饺子，面条等等。今天，就和大家分享芒种节气我们本地的一些食俗，寓意圆满顺意，老传统需要我们的传承，再忙也要记得吃。
一：煮鸡蛋（芒种蛋）
芒种节气，我们有煮鸡蛋吃蛋的习俗，据说芒种节气吃了煮蛋能预防暑天常见的食欲缺乏、身倦肢软、消瘦等苦夏症状，寓意圆圆满满。
二：吃馓子（芒种馓子）
馓子是我们当地的一种油炸食物，也是常吃的一种美食，馓子的种类很多有细有粗，我们当地的馓子是宽条的，在我们当地芒种节气吃馓子由来以久。芒种节气正是麦收季节，吃馓子不但寓意顺意而且还方便，回家就能吃。芒种节气记得吃哦。
三：吃面条（芒种面）
芒种吃面食是很多北方地区的食俗，面食包括饺子面条等等，据说芒种节气吃了芒种面一年到头顺顺利利。芒种面的种类很多，例如我们常吃的手擀面，汤面，拌面，凉面等等。我们在芒种节气记得吃哦~~
四：吃饺子（芒种饺子）
饺子在北方地区是年节必吃的一种美食，饺子的寓意是交好运，据说芒种吃了饺子运气满满。这个节气吃饺子还是要以应季食材为主，芒种节气吃了饺子好运相随，记得吃哦。
五：喝茶（芒种茶）
芒种节气已经到了夏季之中，称为“仲夏”，也正是农忙之际，俗话说“春争日，夏争时”，芒种一到，农民们就要忙着夏收和播种了。如今我们很多人生活在城市里，不用忙作于田间农活，却是忙碌于生活奔波。芒种炎热，人体新陈代谢旺盛，忙碌了一天的工作，精疲力尽，易耗气伤津，这个节气有传统饮茶的习俗，这时饮茶以消暑祛湿为主，也能提神。芒种喝茶寓意精神满满、健康如意，再忙也别忘记喝芒种茶！
在我国地大物博，所有的习俗和食俗各地都是不一样的，但是对于美好生活，健康体魄的愿望是一样的，芒种节到来了，再忙也别忘记吃这5样，老传统需要我们年轻人的传承！
峰儿话语：
感谢阅读我的美食文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿，盗窃必究!!!
明日芒种，不管多忙！芒种3宝别忘吃，顺应节气，舒舒服服过夏天芒种——是夏天的第3个节气，也是仲夏的开始。
“芒”与“忙”同音，杏黄麦熟忙耕种，提醒人们要忙碌起来了。因为芒种，既是北方收麦的时节，也是南方种稻的时节。江南一带更是流传着“芒种插得是个宝，夏至插得是根草”的谚语。
当然，每个节气都有对应的美食。芒种也不例外，芒种时期气温升高，雨水说来就来，异常湿热。
此时饮食宜清淡一些，尽量不吃牛羊肉等热性食物，多吃一些爽口好消化的食物。所以就有了，老一辈常说的“芒种吃三宝，苦夏无烦恼”，那老一辈的经验有没有道理呢？一起来看看吧。
时蔬3宝
夏天的时令蔬菜很多，时令蔬菜的营养也是非常丰富的。这个时候的莴苣，清凉爽口；丝瓜清热补水；黄瓜清脆可口，个个惹人喜爱。
一、莴苣
推荐做法：【凉拌莴苣丝】
1.准备莴笋一条，削去外皮，切成细丝。越细越均匀，口感就越好。用来配色的红椒半个，也切成细丝。切好后与莴笋一起立刻放入凉水中。
2.准备辅料，大蒜一把拍扁后切成碎末，把大蒜倒入盆中，加入食盐、白糖、陈醋、芝麻油。白糖的量不宜过多，为了更好地化开调料。
可以加入一勺温开水，搅拌一下化开调料。然后把莴笋丝控水后倒入料盆中，翻匀装盘。
一道清香爽口的莴苣丝就做好了。
二、丝瓜
推荐做法：【蚝油丝瓜】
1.准备两根丝瓜，削去外皮，切成均匀的滚刀块，切好以后放入清水中洗干净，沥干水分备用。红椒一个，切成菱形片。大蒜切成末。
2.锅内烧水，水烧开以后倒入丝瓜快速焯烫1分钟，丝瓜断生以后放入红椒片，稍微烫一下倒出来备用，丝瓜提前焯水更容易炒熟，口感上生熟一致。
3.锅内烧油，油烧热以后倒入蒜末，翻炒几下炒出蒜香味，倒入丝瓜和红椒，加入蚝油10克，生抽5克，快速翻炒几下充分化开蚝油，最后淋入一点芝麻油，就可以出锅了。
一道清淡营养的蚝油丝瓜就做好了。
三、黄瓜
1.准备黄瓜两根，清洗干净，削皮。将黄瓜切掉头和尾，从中间划开，成两半，切成整齐长条，并斜切成段，放入盘中。
蒜拍扁，切成碎末，新鲜红椒，切碎，放入碗中。
2.碗中放入食盐、白糖、陈醋、生抽、红油，搅拌均匀，再加入少量开水，搅拌化开调料。倒入黄瓜，颠盆，用勺子或筷子搅拌均匀，就可以装盘了，可以根据个人喜好加入香菜。
好了，一道清脆爽口的凉拌黄瓜就做好了。
树上3宝
青梅、荔枝、杨梅
芒种，梅子成熟，由青渐黄。但新鲜的梅子大多酸涩，无法入口。所以就有了大家所知道的“青梅煮酒”。芒种时期，荔枝果肉饱满，也难怪杨贵妃为其倾倒。点点红润的杨梅，也到了它绽放的时刻，一口酸甜，回味悠长。
肉类3宝：鸭肉、黄鳝、黄鱼
一年四季中，鸭肉是最适合夏天吃的。所以，就有了“防苦夏，吃鸭肉”的说法。而这个时期的黄鱼和黄鳝，是最为肥美的。
一、鸭肉
推荐做法：【腐竹焖鸭】
1.准备一只嫩鸭，去除鸭 *** 后，把鸭肉剁成均匀的小块。香菇洗净后对半切开，再准备几根小葱。把葱白和葱叶分开后，各自切成小段备用。生姜切成片，大蒜也切成片，和葱白放在一起。
再抓入一小把干辣椒、一粒八角、两片香叶、一节桂皮，另外准备一罐啤酒备用。
2.锅中添水，把鸭块冷水放入锅中焯一下。焯水时倒入一点料酒去腥，煮出里面的血水和杂质。等水烧开以后，打去锅中的浮沫，大约煮2分钟，把鸭块倒出来，用清水冲洗干净备用。
3.锅内烧油，油温5成热时把腐竹倒入锅中。速炸30秒钟左右，等腐竹变色起泡以后，倒出来控油备用。
锅内再烧油，油烧热以后，倒入葱、姜、蒜等小料一起翻炒出香味。随后把鸭块倒入锅中，继续煸炒3分钟左右，把鸭块中的水分炒干。等鸭肉炒香、炒变色以后，淋入老抽3克上色，把颜色炒均匀，再倒入一罐啤酒，并淋入适量的清水没过鸭块。
4.倒入香菇和炸好的腐竹，把锅中的葱段挑出来，因为葱段久煮会有异味。之后加入生抽10克，搅拌均匀后，把鸭块倒在砂锅中，先大火烧开以后，再转小火焖煮30分钟。
30分钟以后，把里面的香料挑出来，加入蚝油5克增鲜，食盐1克以及白糖少许提鲜，搅拌均匀。
最后再倒入小葱段点缀一下，美味即成。
二、黄鳝
推荐做法：【爆炒黄鳝】
1.鳝鱼撒盐洗净粘液，倒入面粉反复揉搓。清洗干净后打花刀切段备用。青红线椒打上一字连刀，切成段。另外准备点葱姜蒜子备用。
2.鳝鱼段腌制入味，加盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、蚝油，再放点葱段、姜片抓抓拌拌，腌个十来分钟。鳝鱼想要快熟，还要保持肉质鲜嫩，滑油才是更好的方式。
3.锅烧宽油，油温升至五成热时。先放大蒜子炸一下，炸成金黄色，接着青红线椒也快速的过一下油。滑鳝鱼，油温要高一些。六成油温下锅，让表皮快速定型。十秒钟的时间，倒出来。这个时候的口感是外皮筋，肉质嫩，鲜香回甘。
锅里留点底油，把葱姜粒放进去，小火炸香。放进去一小撮豆豉，呲进去五毛钱的料酒，舀进去两勺水，加蚝油、老抽上色、鸡粉、胡椒粉，一丢丢糖提鲜。
小火烧上三五分钟，把肉烧入味，最后把蒜子，青红椒都放进去。大火收汁。看看这这烧好的鳝鱼段，油亮亮类，滋润润类。入口先是浓郁的酱香，随后而来的是肉质本身的鲜香。
外皮弹脆，肉质滑 一吃就停不下来。
三、黄鱼
推荐做法：【炖小黄鱼汤】
1.准备几条黄鱼，在黄骨鱼背上打上一字连刀，这样更容易入味，放入清水中清洗干净备用。切点生姜片、大蒜片；再准备剁椒酱50克备用。
2.把黄骨鱼腌，切点小葱段、生姜丝放入碗中，倒入适量的料酒，抓揉出葱姜汁倒入盆中，均匀撒上食盐，再倒入适量的料酒，用手抓匀腌制10分钟。
3.腌好的黄骨鱼取出来，挤干净上面的料汁，再裹一层淀粉。
平底锅烧热，倒入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油多加一些凉油，油温四成热时把黄骨鱼依次放入锅中，开小火慢慢煎，大约煎制5分钟，黄骨鱼煎香煎酥以后取出来备用。
4.准备一个砂锅烧热，倒入菜籽油，油温五成热时放入姜蒜片爆香，倒入剁椒炒出里面的水分，剁椒炒香以后放入黄骨鱼，淋入一些高度白酒，焖煮10秒钟去除腥味，倒入适量的开水没过黄骨鱼，加入胡椒粉2克，盖上锅盖转小火煨10分钟，撒上葱花。
一道鲜嫩可口的炖小黄鱼汤就做好了。
芒种节气，饮食宜清淡一些，尽量不吃牛羊肉等热性食物，多吃一些爽口好消化的食物，舒舒服服过夏天。
（之一美食编辑：开心）
