食材明细
主料
- 鲜肉儿童肉丸
- 90克
- 粉丝
- 50克
- 青菜
- 80克
辅料
- 香菜
- 适量
- 咸鲜
- 口味
- 煮
- 工艺
- 十分钟
- 耗时
- 简单
- 难度
肉丸粉丝汤的做法步骤
- 1
- 珍妮珍馐原味鲜肉儿童肉丸90克备用。
- 2
- 青菜、香葱、香菜淘洗干净。
- 3
- 香葱、香菜分别切碎。
- 4
- 锅里倒入少许食用油，倒入葱白部分翻炒煸香。
- 5
- 加入两碗水。
- 6
- 水开后倒入肉丸。
- 7
- 煮一两分钟后加入粉丝。
- 8
- 放入青菜，最后加入盐，关火后淋少许香油即可。
- 9
- 成品图。
- 10
- 清淡爽口。
- 11
- 鲜香美味。
- 12
- 成品图。
小窍门
粉丝不可煮太久，避免失去口感。
娃娃菜，是餐桌上常见的食材，味道甘甜，口感非常好，富含维生素和硒，叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值。娃娃菜还含有丰富的纤维素及微量元素，也有助于预防结肠癌。今天这款娃娃菜丸子粉丝煲操作非常简单，粉丝吸足汤汁的鲜美，丝滑美味。 想要烹饪出一道好菜，好油就是根基。好菜需好油，好油出美味，这是几十年不变的硬道理。用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油烹饪出的菜品，儿时记忆里浓香的味道，全家都爱的味道，传承传香传美味
By 尖尖实验室 【豆果美食官方认证达人】
用料- 娃娃菜 1棵
- 火锅丸子 10个
- 粉丝 1捆
- 葱 5克
- 盐 适量
1、准备食材，粉丝提前用温水泡软
2、娃娃菜撕成小片，葱切葱花
3、起锅加入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，精选本土地道原料，成就地道菜籽油香味，烹饪家常好味道就选金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，无论煎炒煮炸皆宜。原料采用非转基因菜籽，精选油纸原料，而且菜籽油的胆固醇很少，可以放心大胆的食用，老少皆宜，一滴好油给家人一生健康。
4、加入葱花炒出香味
5、加入娃娃菜翻炒至见软
6、倒入适量清水，加入丸子，水开后转小火煮5分钟
7、煮好开盖加入粉丝，继续将粉丝煮熟
8、最后加少许盐调味拌匀即可。
9、成品
10、成品
小贴士丸子也可以使用肉丸，鱼丸等你喜欢的
----------
豆果美食，家庭厨房领域美食社区及交易平台；
100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
Q弹香炸肉丸子～配料简单又好吃一到冬天就想来顿火锅有没有，酸菜扣肉丸子粉条必须是标配，做了这么多锅丸子，这是最满意的配比，超级喜欢平时给家人做溜丸子也很好吃哦！一次多炸一点，冻起来，想吃随时拿出来缓一缓，就可以用啦，很方便！
By 遵儒
用料- 猪肉末 900克
- 盐 15克
- 十三香 3克
- 木薯淀粉 180克
- 葱姜水 100克
- 老抽 25克
- 鸡蛋 2个
- 北豆腐 1块（400克）
1、1.准备猪肉馅
2、2.准备调味品：盐，老抽，十三香，搅匀。
3、3.准备葱姜水备用：水净重100克。
4、4.把前三个步骤的材料混合在一起搅匀，放两个鸡蛋，和匀后倒葱姜水，继续搅匀。我是把肉馅放在案板上铺平，把料倒在一起用刀剁。然后放的鸡蛋，继续剁，最后葱姜水，剁！
5、5.大碗准备180克木薯淀粉。
6、6.把剁好的肉馅放进去抓匀。
7、7.把豆腐捏碎，和进肉馅里，继续抓拌均匀。
8、8.肉馅的最终形态！
9、9.用虎口挤丸子。因为，挤出来的自然形态就很圆。
10、10.剁馅的板擦干净，不用水洗，有点油不沾，直接放挤好的丸子。
11、11.油锅放葵花瓜子油，烧热，程度是插入筷子，能看到一层小气泡，就可以下丸子了。
12、12.大火定型，改小火
13、13.大概炸十分钟左右
14、14.大概这个颜色，就可以出锅了！
15、15.成品展示
16、16.特别Q弹，掰开还有小肉丝相连的样子！
17、18.后悔炸的有点少，下次多点做，送人，自己吃，都好好
小贴士1.用刀剁，然后戴手套用手抓，感觉更有滋味。 2.之一遍可以炸轻一点，拿出来放凉，再过一遍油，做好的丸子外脆里嫩，以后炖酸菜啥的，也不容易化汤！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
「宝宝食谱」红薯粉肉丸子，香嫩爽滑，还有点Q弹哦小时候就盼着过年，因为过年的时候有各种好吃的，比如让我直到今天都有念念不忘的是妈妈做的红薯粉肉丸子，很多次妈妈一边炸我们一边吃，刚出锅的肉丸子带点烫嘴，香香脆脆，瞬间就光盘了，然后我和弟弟俩人就围着灶台等啊等啊，等着下一锅捞出来～那个儿时的记忆简直太深刻了！ 如果再加点白菜一炖，那丸子就超级Q弹了，简直不要太好吃了～ 因为我们都喜欢吃丸子，所以妈妈每年都会炸丸子，但印象中这种丸子虽然很好吃，但多少有点危险哦，一定要把红薯粉搅拌均匀，千万不能有干粉哦，因为干粉遇热是会炸的哦，很吓人的！尤其是油锅炸了，那是惨不忍睹，有一年我们那片非常流行这种丸子，家家户户都炸丸子，好像听说那一年有十多个妈妈的脸被油蹦的满脸花了，那个伤痕累累啊！ 虽然有点怕怕的，但好几年没吃了，还是有点禁不住想试着做一做，哈哈只能全副武装，带上口罩帽子，还拿锅盖挡一下，哈哈哈还好还好，丸子安全炸完了～说明我的糊拌得还比较均匀，没有干粉存在～
By 朵拉妈咪呀
用料- 五花肉（肥瘦自定） 1000克
- 红薯淀粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 葱 1根
- 姜 6片
- 蚝油 1勺
- 六月鲜轻盐酱油 1勺
- 葱姜花椒水 1勺
- 十三香 适量
- 香油 少许
1、食材准备：五花肉和前腿肉各500克，红薯淀粉适量、葱2段、姜6片、十三香、鸡蛋一个、六月鲜酱油等；
2、将五花肉和前腿肉洗净、去皮，然后均匀切成薄片；
3、用菜刀将肉片剁成肉丁（这一步虽然有点辛苦，但实在不喜欢绞肉机绞成肉沫沫的口感，所以我平时包饺子做丸子都习惯自己剁肉馅儿，那种明显的肉肉的颗粒感，吃一口就很满足！）
4、将葱、姜均切成末，和鸡蛋、十三香一起倒入剁好的肉肉中；
5、倒入六月鲜轻盐酱油，再倒入1小勺蚝油和1勺葱姜花椒水搅拌均匀，腌制2-3分钟；（如果有炖完肉的高汤，加上一点，味道就更棒了）
6、倒入六月鲜轻盐酱油，再倒入1小勺蚝油和1勺葱姜花椒水搅拌均匀，腌制2-3分钟；（如果有炖完肉的高汤，加上一点，味道就更棒了）
7、视肉量，倒入适量红薯淀粉，并充分搅拌均匀；（一定要搅拌到没有干粉，否则会炸锅）
8、为了提高效率，提前把摔打好的肉丸放在盘中；
9、大火将食用油预热至六成油温，然后转小火呦，抓一颗这样的丸子放进去，瞬间就咯吱吱、噼里啪啦地响起来了；
10、丸子炸制大概三四分钟即可；（如果不立即食用，可以不用炸那么透，形成焦壳即可捞出；
11、刚刚出锅的红薯粉肉丸子，外皮酥脆，内里咬一口超级Q弹～
12、酥酥脆脆的肉丸子～
13、要是用丸子炖一锅白菜粉条，简直不要太香了～
小贴士1、千万要保证搅拌到无干粉！千万要保证搅拌到无干粉！千万要保证搅拌到无干粉！重要的事情说三遍吧！ 2、更好带上个口罩和帽子吧，我怕丸子万一炸了，那就不好了！ 3、也可以换成其他淀粉，比如玉米淀粉或木薯粉等；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
粉条肉丸子这样做超好吃，酥脆焦香，吃一口念念不忘，赶快试试吧大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
肉丸子这道菜想必很多朋友都有吃过，今天给大家分享的是一道家常版的“粉条肉丸子”，炸好的丸子可以直接吃，既有粉条的韧劲还有肉丸的焦香，也可以做汤，烩青菜，当小零食吃，味道都非常不错。
下面就给大家带来这道粉条肉丸子的家常做法，喜欢自己动手做菜的朋友一起来试试吧。
下面请看我们的操作：
首先我们把粉条煮一下，锅内烧水，等水烧开后，下入干粉条，开小火煮3分钟左右，把粉条烫软煮透。
下面我们切一些配料：
去皮的五花肉一块，先切成薄片，再剁成肉末，放入盆中备用。
生姜一块，切成姜末，和肉末放在一起，加入生姜有去腥增香的作用。
把泡好的粉条倒入漏勺中，用凉水冲洗几遍，使粉条快速降温，避免粉条粘连在一起,然后用刀切碎，放在装肉末的盆中。
下面开始拌一下馅料：
加入食盐1克，胡椒粉0.5克，十三香1克，蚝油3克，打入一个鸡蛋，用手抓匀，加入鸡蛋可以使馅料口感更好，然后连续搅拌，使调料和食材充分融合在一起。
再抓入少许玉米淀粉，用手搅拌均匀，加入淀粉可以增加肉馅的粘性，锁住肉馅里面的水分，搅至肉馅呈粘稠状就可以了。
起锅倒入食用油，等油温烧至五成热时撤火，撤火是为了避免丸子生熟不一致，然后用左手的虎口挤出丸子，再用小勺子挖出丸子，下入油锅中，如果丸子容易沾在勺子上，就把勺子沾一下清水。
等丸子全部下完以后，再上火继续炸，用勺子轻轻推动，避免丸子粘连，改中小火炸三分钟左右，炸至丸子表面呈微黄色时捞出控油。
等油温升至六成热时，下入丸子重新复炸40秒，这一步是为了使丸子口感更加酥脆，炸至丸子外皮金黄酥脆时，即可捞出控油。
然后把炸好的丸子装入盘中，撒上少许椒盐提味，再放上一朵香菜用来点缀。
好了，这道椒香酥脆的粉条肉丸子就做好了，喜欢吃肉丸子的朋友赶紧一起试试吧。
【小技巧】
炸丸子的时候，一定要用中小火或者是小火，这样才能保证丸子里面熟透，避免丸子外面焦黑，里面还是半生不熟。
下面是所用到的食材和调料：
食材：五花肉，粉条，生姜，鸡蛋，玉米淀粉
调料：食盐，胡椒粉，十三香，蚝油，椒盐
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
马上要过年了，各种丸子都要做起来咯！前面炸了酥酥脆脆的粉条丸子，今儿来炸鲜嫩多汁的莲藕丸子，不炒不炖，和猪肉一起做成莲藕丸子，是一道老少皆宜的家常菜，比起大鱼大肉，我更喜欢这个菜。
By 蓉小厨
用料- 莲藕 1节
- 馒头 1个
- 五花肉 1块
- 花椒 1把
- 鸡蛋 2个
- 香菜 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 五香粉 适量
1、先准备一节莲藕，改刀切小块儿先放一旁；
2、接着准备1个馒头，先把馒头皮撕掉，然后把馒头擦碎，擦成这种细细的小颗粒就可以了；
3、再来一块儿五花肉，先把猪皮切下来，猪皮可以留着炸或者是做猪皮冻，猪肉改刀切块儿后直接放料理机里面搅成肉沫，打好后先盛出来；
4、接着把莲藕也加进来直接打成小颗粒，打好后也先盛出来备用；
5、这时候我们在小碗中加一把花椒 100克开水，泡10分钟把花椒的香味儿泡出来；
6、再来切点香菜，炸丸子加点香菜味道会超级的香，切碎就可以；
7、再来一块儿生姜，先切片再切丝最后切成末，最后准备半根儿大葱切成葱花，切好后和生姜装到一起；
8、接着准备一个大一点容器，把肉馅儿、藕丁、馒头碎、葱姜、香菜都加进来，最后再打入2个鸡蛋；
9、开始调味儿，盐、胡椒粉、五香粉、鸡精、料酒、生抽 ，上手搅拌均匀后把泡好的花椒水分次加进来，花椒就不要加进来了，这里只要泡好的花椒水，搅打成比较粘稠的状态就可以了；
10、下面我们就可以开始捏丸子了，取一小坨肉馅儿捏紧后搓一搓，丸子就做好了，大小随意，只是小丸子比较好炸熟，大丸子时间会久一些；
11、全部搓好后起锅热油，油温五成热下丸子炸，全程中小火就够了，丸子炸到表面变色定型后就可以捞出来了；
12、喜欢吃稍微酥脆一点的还可以复炸一次，复炸的话时间比较短，10秒到15秒就可以捞出来控油了。
13、我们的丸子就炸好了，外面虽然是酥的，但掰开可以看到里面是鲜嫩多汁的。油炸后的莲藕丸子，趁热吃外酥里嫩，非常香，还可以加点高汤或者芡汁焖着吃，软嫩多汁。怕上火的，或者给孩子老人吃的可以蒸着吃，滑嫩鲜美，清香可口。
14、炸的时候我们可以一次多炸一些，吃不完的放冰箱冷冻保存就好了，过年的时候做烩菜、糖醋丸子或者是丸子汤都非常的香。
小贴士1、莲藕打成小颗粒就可以了，太细会影响口感； 2、捏丸子团的时候要在两手间多团几次，这样圆子才不会散开； 3、炸的时候，圆子还没成型前不要翻动，以免散开。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
青菜烧肉圆家常做法，简单易操作，营养均匀，家人爱吃大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、肉圆，在中国大部分地区叫肉圆子，主要的配料是各种家禽的肉。由于肉圆子 *** 简单，食用方便，所以它是中国地区，乃至整个东南亚地区都喜爱的一种家常料理。肉圆的特色是肉汁四溢、口感饱满、回味悠长。
2、 今天老刘就来分享一下“青菜肉圆”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
自制肉圆500克、红薯粉丝200克、菜心400克、生姜
4、先把红薯粉丝放入冷水盆中泡软，用冷水泡的粉丝更有弹性，然后再把生姜切片，洗干净的菜心摘去菜花，再切段备用
5、锅控干后倒入适量菜籽油，用菜籽油做的菜口感更香，再放入姜片爆香，然后放入肉圆翻炒片刻，再放入漫过食材的开水，盖上锅盖，大火把汤烧白
6、然后再放入5克生抽，适量料酒去腥，盐一勺，再放入泡好粉丝和洗干净的菜心，再次盖上锅盖，烧制沸腾
7、然后打开锅盖，翻炒均匀美味即成
8、菜心品质柔嫩，味甘苦，营养丰富。每千克可食用部分含蛋白质13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，还含有钙410～1350毫克、磷270毫克、铁13毫克。
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
过年的时候你们那是炸萝卜丸子吗？基本上在我们老家这边炸丸子通常有三种口味：萝卜素丸子、粉条丸子、肉丸子，今天给大家一次性分享8种家常丸子的做法，好吃简单，让这个年彻底丰富起来！
豪华大丸子
<食材>：鸡蛋或鹌鹑蛋、猪肉、葱姜末、生抽、胡椒粉、水、食用盐、面包糠
<制作>：
1、鸡蛋煮熟剥壳，猪肉馅用生抽、料酒、葱姜末、胡椒粉、水、食用盐调匀。
2、在鸡蛋外面裹上一层肉馅，然后再滚一圈面包糠。
3、锅里油温6成热下锅，先中火炸到定型，然后转中小火慢炸到熟透，最后大火上色即可。
? 鸡蛋个头太大，可以用鹌鹑蛋代替。
南瓜丸子
<食材>：南瓜、糯米粉、白糖、清水、芝麻
<制作>：
1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸熟，趁热撒上白糖捣成比较细腻的南瓜泥。
2、等到南瓜泥不烫手的时候少量多次地添加糯米粉，最后揉成一个光滑不沾手的面团即可。
3、取适量的面团在掌心团成小圆球，先蘸一些清水再裹一层芝麻。
4、油温6成热下锅，炸到定型之后小火慢炸到熟透，最后大火上色即可出锅。
地瓜丸子
<食材>：地瓜、糯米粉、白糖、清水
<制作>：
1、地瓜切薄片上锅蒸熟，趁热加白糖捣成泥。
2、地瓜的淀粉含量比较高，添加糯米粉的时候少量多次地来，最后一直到不粘手的程度即可。
3、其他顺序同南瓜丸子。
藕丁丸子
<食材>：莲藕、猪肉、鸡蛋、十三香、盐、香油、葱花、淀粉
<制作>：
1、莲藕洗净去皮，切成块然后改刀之后切成长条，最后剁成丁即可。
2、藕丁、猪肉放在一起，然后添加鸡蛋、十三香、食用盐、香油、葱花调味，搅拌均匀之后少量多次的放淀粉来增加酥脆的口感。
3、油温6成热下锅炸丸子，期间多翻动确保丸子受热均匀，最后一直炸到浮起、金黄即可出锅。
豆腐丸子
<食材>：老豆腐、猪肉、鸡蛋、十三香、盐、香油、葱花
<制作>：
1、戴上手套把老豆腐捏成碎末，和肉馅拌在一起，然后用鸡蛋、十三香、食用盐、香油、葱花调味即可。
2、油温五六成热，利用虎口处挤出小丸子的形状，炸熟即可。
土豆丸子
<食材>：土豆、咸蛋黄、面粉、水、面包糠
<制作>：
1、土豆去皮切成薄片，上锅蒸熟然后捣成泥。
2、咸蛋黄表面喷白酒，入烤箱160度中层烤10分钟。
3、取一部分土豆泥在掌心团成圆球按扁，里面包上咸蛋黄，收口处收紧，最后表面裹一层干面粉，蘸一层蛋液，撒一层面包糠。
4、最后6成热下锅炸到熟透浮起即可出锅。
粉条丸子
<食材>：红薯粉条、葱花、十三香、鸡蛋、面粉、淀粉、食用油
<制作>：
1、红薯粉条用热水泡发，剁成碎末。
2、打入鸡蛋，搅拌均匀之后添加十三香、食用盐调味，最后少量多次的添加面粉和淀粉，完全搅拌到成团的程度之后放食用油即可。
3、油温6成热下锅，小火慢炸熟透。
萝卜丸子
<食材>：青萝卜、白萝卜、面粉、淀粉、十三香、食用盐、鸡蛋
<制作>：
1、萝卜擦成细丝，添加食用盐把里面的水分腌出来，然后挤干再次剁碎。
2、在萝卜里面添加鸡蛋以及十三香和食用盐调味，再少量多次地添加面粉和淀粉，搅拌均匀。
3、6成热下锅炸熟。
我是美食二哈，喜欢的话就点个关注吧。
酸菜粉条肉丸#每天学会一道菜#酸菜粉条肉丸准备食材酸菜一袋，肉丸3俩葱花花椒面盐胡椒粉味精粉条：首先把酸菜洗干净用手攥干放入盘中备用1把粉条用水泡上2锅里放油油开下葱花花椒面炒香放酸菜一起炒香3放沫过酸菜的水放胡椒粉，放粉条，放肉丸4煮20分钟放上盐味精出锅。一道美味佳肴做好了。你来尝一尝吧！特别好吃！
炸丸子要不要放面粉？专业厨师教你正确做法，丸子酥脆放凉也不硬大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
粉条丸子是丸子中最常见常吃的一种，冬天的北方，几乎家家都储存着粉条，没事的时候炸些丸子放在冰箱冷藏着。
炸好的丸子可以直接吃，咬一口表皮酥脆，舌尖上留着淡淡的丸子焦脆的香味，又能做丸子汤，还能烩青菜，做法有很多种，那么丸子怎样做，才能金黄酥脆焦溜好吃呢？
今天为大家分享一个粉条素丸子的家常做法，火候、油温、粉条及淀粉的比例、用量都有技巧，话不多说，我们开始操作。
首先，准备粉条一把，用温水泡1小时，温水泡过粉条比较好煮。
锅里烧水，水开后，倒入粉条，煮1分钟后捞出，用冷水快速降温冲洗，焯过水的粉条特别的容易坨成团，用凉水冲洗就是防止粉条坨在一起。
豆腐一小块，剁成碎末。
小技巧：炸丸子时里面加点豆腐能起个蓬松，起酥的作用，丸子放上几天不会硬，凉了也好吃。
粉条冲过水后，剁成1厘米左右的段，把粉条倒入盆中，加入食盐2克，鸡粉1克， 和豆腐末，再加入一把淀粉，用手轻轻抓成团，如果太干，可以加入一个蛋清。
小技巧：蛋清起到裹浆润滑的作用，蛋黄的作用是起酥，我们这里用蛋清，成品出来色泽亮，裹整蛋或蛋黄，丸子成品会稍稍发黄不透亮。
炸丸子放淀粉，成品会更酥脆不易回潮，加入面粉炸出来的酥，一放容易变软。
最后，加入几滴老抽调一下色。
下面，我们把丸子过油炸一下，锅里烧油，油热至微微冒烟，关火开始炸丸子，左手虎口挤出丸子，用勺子把丸子挖入锅内，如果丸子容易沾勺子上，就把勺子沾一下清水。
小技巧：丸子过油时，开小火或者关火，如果持续用中火，油温会不断升高，容易造成丸子表面快速焦黑，里面仍然是半生不熟，掌握不好油温更好是关火。
丸子下完以后，开中火，慢慢把丸子炸至金黄，捞出控油。
好了，这道好吃的粉条素丸子就做好了。
我们是之一美食，每天都有几道菜供大家参考。
阿飞感谢大家的观看，我们下期见
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
