家人都爱吃的一道家常菜，汁浇在米饭上，你懂的
By 美食每刻私厨
用料- 香菇 200克
- 蚝油 1勺
- 嫩肉粉 适量
- 姜 适量
- 蒜苗 六根
- 指天椒 适量
- 大蒜 三瓣
- 鸡粉 适量
- 盐 适量
- 鸡腿肉 500克
- 食用油 适量勺
- 料酒 适量
1、鸡腿肉切好 姜切丝 指天椒切片 蒜苗切段 香菇切厚片备用
2、鸡腿肉加入适量嫩肉粉 料酒 蚝油 鸡粉 食用油搅拌均匀腌制备用
3、锅内放入适量食用油，把大蒜和姜丝爆香
4、加入腌好的鸡腿肉，翻炒至变色
5、加入香菇翻炒均匀，加入适量开水，加盖焖
6、闷五分钟左右加入蒜苗和指天椒 适量鸡粉盐调味
7、翻炒均匀出锅喽
8、香喷喷热腾腾的香菇滑鸡就做好了，不喜欢吃辣味的可以不放指天椒，鸡肉和香菇都很鲜嫩爽口，用汁浇上米饭那简直好吃到没朋友
小贴士鸡肉一定要腌制，这样不会柴也更入味哟
香菇的营养功效香菇性味甘、平、凉；归胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。
1.提高机体免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2.延缓衰老
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3.防癌抗癌
香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。
4.降血压、降血脂、降胆固醇
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5.治疗疾病
香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
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这才是鸡肉更好吃的做法，我家隔三差五点名吃，出锅连汤汁都不剩大家好，今天给大家带来的是一道鸡肉的美食 *** 。由于前段时间猪肉价格的疯狂上涨，导致爱吃肉的我，也渐渐吃不起了，于是我便想着，既然吃不起猪肉的话，那鸡肉也是非常不错的啊，然后我就到市场中购买了好几只鸡在家里囤着，打算研究一下鸡肉的美食 *** 。
今天呢，我就给大家分享一道我自己在家创作出来的鸡肉美食，既不用炒也不用炖和油炸，只需简单一做，就能让你做出来的鸡肉鲜香又入味，老公和孩子都抢着吃。如果你对这道鸡肉 *** *** 感兴趣的话，就跟着我一起来学习学习吧。
【香菇蒸鸡块】
【 *** 食材】鸡肉、香菇、面粉、小苏打、小葱、生姜、大蒜、生抽、蚝油、甜面酱、料酒、老抽、胡椒粉
【 *** 及步骤】
1、首先我们要到市场上购买一只宰杀好的鸡带回家中，并将其斩成小块装入大碗中，然后往碗中加入一勺面粉，并用手抓拌两分钟，直到感觉到鸡肉有些黏手时，往碗中加入适量的清水，将鸡肉充分清洗干净，这一步呢主要是去除鸡肉表面的杂质和血水。清洗干净以后，把鸡肉控水捞出，装入到大碗当中。
2、下一步我们往碗中放入一点食用的小苏打，并用手把鸡肉抓拌均匀，让它静置五分钟左右，这样可以使做出来的鸡肉口感更加嫩滑。五分钟以后我们要再次把鸡肉清洗干净，控干水分捞出备用。
接下来我们要准备一点小葱将其切成葱花，生姜和大蒜都切成末，并一起装入小碗中。起锅热油，往小碗中淋入一些热油，激发出葱姜蒜的香味，然后往碗中加入适量生抽、适量蚝油，两勺甜面酱，再来一勺料酒去腥，最后再来点胡椒粉提味，老抽上色。
3、由于这些调味料都有盐味，我们就不用再额外放盐了。接下来，我们把刚刚调制好的腌料倒入到鸡肉中，并用手抓拌均匀，让鸡肉更加的入味，抓好以后把鸡肉放置到一旁让其静置腌制二十分钟左右。
准备一些鲜香菇，将其清洗干净以后，在香菇的表面划上十字花刀，全部弄好以后，起锅烧水，等锅中水烧开时，把香菇倒入到锅中进行焯水。等香菇被焯水至断生以后，捞出过一遍凉水，再用手把香菇水分挤干，装入到盘子中垫底备用。
4、这时鸡肉也腌制得差不多了，我们要把腌好的鸡肉块均匀的铺在香菇的上面，然后把盘放入到蒸锅当中，等水开以后用大火对鸡肉蒸制半个小时。等时间到了以后，把鸡肉取出，再在其表面撒上一些葱花进行点缀，一道美味的香菇蒸鸡块就 *** 好了。
鸡肉用这样的方式进行 *** 的话，滑嫩又软烂，同时还带有香菇的清香味，非常的入味又好吃，是一道非常不错的家常菜哦，你学会了吗？赶紧去买上一只鸡为你的孩子和老公也露上一手吧，保证让他们吃的特别香，都抢着吃呢。
【小贴士】
1、我们在购买鸡肉时，要选择嫩一点的鸡肉进行购买，不能买到太老的鸡，否则蒸出来的鸡肉口感会比较柴。
2、如果你是一位喜欢吃辣的朋友的话，还可以在腌料中加入适量的小米辣圈。
3、在对鸡肉进行清洗时，要加入适量的面粉和小苏打，可以有效的去除鸡肉中的血水。
By 猫几几
用料- 红土豆 2个
- 鸡腿 6个
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 蒜 3瓣
- 冰糖 6颗
- 盐 适量
- 八角 2个
- 干辣椒 2个
- 料酒 少许
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 油 少许
- 桂皮 1块
- 香叶 2片
1、准备鸡腿2个，土豆2个，葱姜蒜，八角，香叶，桂皮
2、冰糖6颗
3、土豆切块
4、油热放冰糖，小火炒到焦糖色
5、倒入洗净，泡出血水的鸡腿，翻炒均匀上色。（炒鸡腿前要用热水煮一下，加一点料酒去腥）
6、加入葱姜蒜，1块桂皮，2片香叶，1-2颗八角，2个干辣椒
7、翻炒几下，倒入2-3勺料酒，2-3勺酱油/生抽
8、继续翻炒，倒入2碗清水，盖上盖子，中小火炖10-20分钟
9、加入适量盐调味，倒入土豆，也可以加一些爱吃的鱼豆腐，宽粉，香菇，千张，继续炖15分钟左右
10、土豆炖软后，有青红辣椒的话，切成段，就加进去翻炒2分钟，再大火收汁即可。（我这里是没放青红辣椒的，家里没有了所有没有放）
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用香菇来炖鸡块，味道鲜美，爱吃肉的朋友可以试一试哦哈喽大家好，我是懒惰的小厨娘
又到了跟大家分享美食的时刻了，你们都吃了吗？
香菇炖小鸡这名字是不是听起来特别的耳熟，那可是特别好吃的美食，今天小厨就快来跟大家说一说这道菜的做法，下面就跟着小厨一起来看看！
首先我们将香菇洗干净，切成块状，也可以用干的香菇，不过要提前泡一下，泡好的香菇水不要倒掉，还有别的用处。小鸡收拾干净之后，吧鸡肉切成块，冷水下锅，水开奖血沫撇去，再煮上两三分钟，煮好之后将鸡块捞出备用。
起锅烧油，将葱姜蒜，干红辣椒放入炒出香味，再把鸡块放进去煸炒，吧鸡肉的水分炒干，在放入香菇继续翻炒。然后再加点红烧酱油，适量的白酒翻炒，酱油不要太多，适量就可以啦，然后再加入冰糖翻炒均匀，加入刚才泡香菇的水，没过香菇鸡块即可。
盖上盖子中火炖20分钟，带到汤汁收的差不多了，加点盐和鸡精，出锅前撒点葱花就可以吃了。是不是很简单，你学会了吗？喜欢的朋友赶快收藏点关注吧！
秋冬季节一到，就想喝点热乎乎的汤，俗话说“饭前一口汤，胜过良药方”，小伙伴们现在就赶快给自己和家人们安排起来吧。
鸡汤作为最常见的汤品，做起来也没那么难，不过做的时候，最容易遇到的问题就是汤煮出来会有腥味，还有就是鸡肉会发柴。今天就教大家一个 *** ，学会以后，保证你炖出来的鸡汤不腥不柴，汤汁醇厚，鲜香无敌。
【炖鸡汤】
需要准备的食材：老母鸡、食用盐、干香菇、食用油、生姜、党参、红枣
具体做法步骤如下：
1.买回来的老母鸡，可以先让店铺的老板帮忙剁好，回来后只要直接清洗一下就行。先把剁好的鸡块全部放进盆中，接着加入一勺食用盐，随后倒入适量温水，然后就可以用手来抓洗鸡肉了，等鸡肉里的部分血水被抓洗出来后，放在旁边再浸泡二十分钟左右，这样能够更好地帮助鸡肉中的血水浸出。
2.准备一个空碗，放进一把干香菇，倒入适量温水，放在一边泡发。
3.把浸泡好的鸡块放在流动的清水下多清洗几遍，直到完全没有血水为止，然后放在漏盆里控干水分备用。
4.起锅，加适量食用油，等油热后，加入提前切好的姜片，煸香生姜后，把鸡块加进来快速翻炒一下，炒至鸡肉发缩，颜色发黄后，再倒进足量的开水，记得用铲子翻动几下锅中的鸡肉，使其受热均匀，然后盖上盖子煮十五分钟左右。
5.时间到了以后，开盖捞出锅中的姜片。
6.准备一口砂锅，把鸡肉连同鸡汤一同倒进砂锅中，接着把提前切成小段的一小把党参加进去，然后再把红枣和泡发好的香菇加进来，用勺子给锅中的食材翻动几下，使其受热均匀，最后盖上盖子小火慢炖一个小时左右。
7.一小时后，开盖加入适量的食用盐，再用汤勺翻拌几下，让食盐彻底调动起鸡汤的鲜味，到这里，这道浓香醇厚的鸡汤就做好了
【爱心小贴士】
1.千万不要在中途加水，而是要一次性加足水量，中途加水会影响鸡肉鲜香的口感。
2.想要炖出浓醇美味的鸡汤，千万不要放料酒，因为料酒给鸡肉去腥的效果不是很大，反而会让炖出来的鸡汤有一股酸味。
3.一定要在最后再加食用盐，如果过早加入食用盐，会使得鸡肉中的蛋白质不易溶解，这样鸡肉就会发柴，影响口感。
用这个 *** 炖煮出来的鸡汤，汤味浓香扑鼻，肉质酥烂可口，是不可多得的滋补佳品。其实 *** 真的很简单，小白也能一看就会，只不过炖鸡汤的时候，千万不要加过多额外的配料，像是八角和花椒之类，更是不能加，加了以后鸡汤的鲜香就完全被破坏掉了。
好了，今天的美食分享就到这了，喜欢的朋友点赞加关注吧，感谢您的支持。
#东古家味美食#菌菇鸡汤，滋补营养又暖胃天气一冷，更爱喝一口热汤，所以今天今天就来分享一道滋补营养又暖胃的鸡汤，这次我是用4种菌菇食材一起炖，营养鲜美又好喝，能提高抵抗力，增强体质，让家人安稳过冬天。
By 美食姐77
用料- 鸡肉 1000克
- 干香菇 1把
- 生姜 1块
- 枸杞 5克
- 虫草花 50g
- 茶树菇 50g
- 鹿茸菇 50g
1、将菌菇清洗干净，放入温水中浸泡一下，泡发30分钟左右即可。
2、将鸡肉冷水下锅，加点料酒，生姜，和葱段焯烫去腥。
3、焯烫完再捞起来清洗干净。
4、将菌菇和鸡肉放入朋森电火锅中，加入生姜增香去腥。
5、中小火炖煮2个小时以上即可。
6、出锅前加点盐调味，加点枸杞补气益血，增强体质。
7、鸡肉吸收了菌菇鲜美的味道，鲜香入味又嫩滑，真好吃。
8、汤汁鲜美又滋补，增强体质，有条件多给家人喝，温暖过冬。
小贴士：1、菌菇泡发时间不宜太久，泡发温度不宜太高，以免使菌菇营养和香味流失。 2、鸡肉要先焯烫一下，这样炖出来的汤更加清澈好喝又不油腻，而且减少腥味。 3、炖汤使盐放入时间也很关键，一般在出锅前10分钟左右放入，让汤汁更鲜美好喝又入味。
鸡肉的营养功效鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡肉的饮食禁忌1、食时不应饮汤弃肉。
2、禁忌食用多龄鸡头。
3、禁忌食用鸡臀尖。
4、不宜与兔肉同时食用。
5、不宜与鲤鱼同时食用。
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教你做香菇炖鸡，鸡肉嫩香不柴，香菇提鲜增味，营养汤品香菇炖鸡是一道营养滋补的荤素汤品，以鸡肉和香菇为主料，经过炖制而成的一道色香味俱全的美食。香菇炖鸡的做法也不难，只要掌握好几个关键步骤，就可以在家轻松做出这道美味佳肴。下面就来教大家如何做出香菇炖 *** ！
食材挑选
- 鸡肉：选择新鲜的鸡腿肉或者鸡翅，肉质细嫩，富含蛋白质和胶原蛋白，有利于增强体质和抵抗力。鸡肉的重量一般在500-800克左右，可以根据自己的需要选择合适的大小。
- 香菇：选择干香菇或者新鲜香菇，洗净后泡发或切片备用。香菇可以增加香菇炖鸡的色彩和风味，也可以提供多种维生素和氨基酸。
- 葱姜蒜：用于去除鸡肉的腥味和增加香气，葱切段，姜切片，蒜拍碎。
- 料酒、生抽、盐、糖、味精：用于调味的基本调料，可以根据个人口味适当调整。
- 水：用于炖制的液体，选择清水或者高汤，量以能没过鸡肉和香菇为准。
详细步骤
- 将鸡肉洗净，切成约3厘米见方的小块，放入一个大碗中。在碗中加入适量的料酒、生抽、盐和糖，抓匀后腌制30分钟左右，让鸡肉入味。
- 在一个锅中加入足量的水或者高汤，放入一半的葱姜蒜和少许盐，盖上锅盖，开大火煮至水沸后转中火。将腌好的鸡肉下锅，用筷子轻轻搅动，将其煮至表面变白，捞出沥干水分备用。
- 在另一个锅中加入适量的水或者高汤（约一碗），放入剩余的葱姜蒜和少许盐和糖，开大火烧开后转小火。将泡发或切片的香菇下锅，用筷子轻轻搅动，将其煮至软烂入味，捞出沥干水分备用。
- 在同一个锅中将煮好的鸡肉和香菇放入，加入适量的生抽、盐、糖和味精调味，开大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖20分钟左右，至汤汁浓稠，鸡肉和香菇软烂即可。
- 香菇炖鸡就做好了，趁热享用吧！
小贴士
- 炖制鸡肉和香菇的时候要注意液体量和火候，不要过多或过少，一般以能没过鸡肉和香菇为准。液体要先烧开后再下鸡肉和香菇，这样可以去除腥味和杂质，也可以使鸡肉和香菇更入味。
- 炖制鸡肉和香菇的时候要注意调味，不要过咸或过淡，要适合自己的口味，也可以适当加入其他调料如老抽、醋、芝麻油等增加风味。
- 香菇炖鸡的香菇可以根据个人喜好选择，也可以用其他菌类如金针菇、平菇等代替或者混合使用。香菇可以增加香菇炖鸡的色彩和风味，也可以提供多种维生素和氨基酸。
By Super喵咪媚
用料- 鸡 半只
- 香菇 5朵
- 姜 3片
- 葱头 3个
- 蒜头 3瓣
- 鸡粉 1勺
- 生抽 少许
- 盐 适量
- 花生油 少许
1、鸡洗干净剁小块，放姜葱蒜，酱油盐鸡粉搅拌均匀腌制半个小时
2、热锅放油，倒入鸡肉扳开，找不翻动
3、煎表面金黄翻转再煎一下
4、看鸡肉没血水即可倒入香菇翻炒，加少许酱油调色
5、倒入砂锅，加点清水
6、煮开盖上盖子调小火慢焖收汁
7、记得翻翻锅底，别糊咯，最后撒上葱花点缀上桌
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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正宗地道的砂锅香菇炖鸡肉做法，速来围观姜切片，大蒜拍开，调味料准备好香菇清水冲洗几次洗掉杂质，用开水泡开鸡肉剁大小适中的块，把血沫和脏东西反复冲洗干净锅里放冷水和鸡肉一起下锅，放姜片和料酒，小火烧开漂浮上来的浮沫和油脂撇干净。关火，凉水冲一下，沥干水分备用热锅热油把材料煸香，放入鸡块煸炒放料酒和老抽，一点白糖，一点点盐（后期还要再加，所以前期先加一点点汤会入味）继续放入香菇煸炒，把泡香菇的水倒进去香菇味儿更加浓郁。水以没过食材为准，不够的再加水。倒入砂锅继续小火焖煮十来分钟放金针菇，放盐。焖煮三分钟，金针菇熟了，鸡肉差不多也行了，尝咸淡。大火收汁，喜欢吃泡饭的可以多留一些汤汁。喜欢味道更浓郁的可以少量留汁。鸡肉很爱熟，不需要时间太久，否则发柴影响口感。米饭，汤汁，鸡肉，香菇，金针菇～
香菇炖鸡为何吃着干柴？记住四个步骤，美味香浓更好吃不知道从什么时候起我就喜欢上啦。香菇炖鸡，记忆中之一次吃香菇炖鸡是十几年前的事了，那天刚收到县重点中学的录取通知书，不爱吃肉的母亲破天荒买了鸡腿，她高兴的说今天吃蘑菇炖鸡。
那天的饭是记忆当中母亲做的更好吃的一炖。金黄的鸡块，松软的蘑菇，还有汤表面浮着的少量的黄色鸡油，鲜香浓郁的味道直入心脾，忽然想起某电视剧的台词“早知人间由此美味，就该早日下凡.”。当时暗暗立志，等长大了我要每天都吃这个菜。
工作后，每每歇班时间都会做上一顿鸡肉菜，可是总感觉没找不到以前的味道，肉并不像以前的那么好吃。不知是心境变了，还是做法不对，不过这并不会影响我喜欢吃鸡肉菜的兴致，相反我下决心一定要学习做这道美食，做成自己真正喜欢吃的味道。
我想可能很多人都和我一样喜欢吃香菇炖鸡，同时呢也尝试着在家里来 *** 这道美食。那么我想问一下：你是不是在做的时候也和我一样总感觉，吃着不鲜香，香味不浓郁，鸡肉的味道平淡没入味，甚至还有觉得肉丝干柴难以下咽呢？明明很喜欢吃一道菜，却因为做法不对而影响了食欲，真的是太可惜了。那怎么才能做出最香浓的鸡肉呢？
我经过反复的 *** ，终于发现了这道美食其实是需要一定的小窍门，这样做的鸡肉吃起来会更加的营养更加美味呢，接下来就给大家分享这道香菇炖鸡肉的 *** *** ，一起了解下：
【香菇炖鸡】下酒下饭，款待亲朋的必备美食，味道鲜美，营养健康，简单易学，一起做起来：
【准备主料】：鸡翅根十个（平时说小鸡腿），干香菇一手把，（鲜香菇约六个）
【配料】胡萝卜一根，青椒二个，藕（或土豆）一个，黄瓜一根。姜一块，大蒜一颗，大葱一根，香菜。
【调料】水，料酒，大料，老抽，陈醋，植物油，食盐适量。
－－开始 *** －－一
一，水发香菇
在前一晚上将干香菇放入盆中，加入足够的清水快速抓洗，换水反复清洗两遍以除去表面的灰尘，之后加入500毫升的清水浸泡，大约八小时左右就可以充分泡发好香菇了，（泡的时候千万不要用热水，否则，会从一定程度上损失香菇的香味和营养）。
二，切菜
将鸡翅根清洗干净剁成合适的小块，胡萝卜去蒂清水洗净切成小块，藕去皮切成小块，青椒去蒂去籽切成小片，黄瓜洗净切成小块生姜去皮切成粒，大蒜用刀拍松去皮切成粒，大葱切成葱花备用，香菜切断。
（请注意胡萝卜，黄瓜和土豆都切成小块，千万不要切成片或者丝，否则的话会因炖得太熟软，而没有口感）。
三，快炒鸡肉
开火，锅中加入适量的植物油，带油温在六场成热的时候，加入蒜粒快炒出蒜香味，随后加入鸡块，中火快炒，待翻炒至变色定型。
四，加调料
随后加入姜丝，继续炒出姜香味，倒入一汤勺的料酒（可以去腥增香），一汤勺的老抽（既上色又可增加酱香），加入一汤勺的蚝油（可以增味提香），加入大料，加入调料后，一定要将鸡肉炒均匀，这是保证鸡肉入味的关键前提步骤。
五，加配料
倒入胡萝卜块，藕块快速的翻炒均匀，接着泡发泡软的香菇和香菇水一起倒入锅中，盖上盖子，大火烧开，然后转小火焖煮约20分钟左右。（泡香菇的水不要倒掉，一同倒入锅中炖煮鸡肉，可以使菜香浓可口）。
六，收汁
待肉熟收汁时，加入切好的青椒块，黄瓜块开大火快速的翻炒收汁，在加入适量的食盐调味，炒到汤汁收浓的时候就可以关火出锅了，双排后撒上切好的葱花，香菜来增香。
黄瓜和青椒在最后放入，可以保持青菜的鲜香，如果煮太熟了，就会影响口感。盐也不要放的太少，因为盐放的太少，会使渗入鸡肉而致脱水，这样炖出来的鸡肉吃着干柴，有人认为后来加盐的话菜品会不入味，其实在最后加入食盐后，它会伴随着大火收汁的过程，充分的融入到转到的菜品中去。
综上所述，要想做出美味鲜嫩的鸡肉，就要注意这几个小窍门：
一，泡香菇时用冷水，可在一定程度上保留鸡肉香味和营养。
二，先加调料，鸡肉充分足量的入味后，再加入配料，可减少调料过多被配料吸收，而使得鸡肉更加的鲜美。
三，用泡香菇的水来煮鸡肉可使汤香浓郁。
四，更好在最后加入食盐，这样呢可以鸡肉更加的香浓，软嫩。
香菇炖鸡时记得这四个小窍门，蘑菇更香浓，鸡肉更软嫩，菜品鲜香美味，别提多好吃了！
