所需食材
青椒 3 个
鸡蛋 4个
*** 步骤
1.青椒洗净去瓤切成末
2.把青椒末放进打好的鸡蛋里面
3.平底锅里放入少许色拉油滑锅，然后上火把锅烧烫，然后把锅里的底油倒出，这样可以避免粘锅。然后倒入搅拌好的青椒和鸡蛋，然后慢慢的晃动平底锅让鸡蛋成为和过底一样圆形。然后沿着鸡蛋周围放入少许色拉油。然后上火煎（用小火煎）煎的时候慢慢晃动平底锅锅，动作不要过大以免把鸡蛋晃烂了。慢慢煎，觉得油少了可以像上面说的那样再放入一点色拉油。煎到蛋液快要凝固成形并且闻到蛋香味的时候就可以翻面了。翻面的时候估计很多都不知道该怎么弄，这里教大家一个小技巧。我们买的平底锅一般都带有一个盖子的，鸡蛋煎成形后把鸡蛋慢慢顺着平底锅倒在盖子上。然后再把平底锅扣在盖子上然后再反扣过来。这样就保持了蛋饼的完整性！最后再接着用小火煎至闻到蛋香味就可以出锅了。
最后一步把蛋饼顺着平底锅倒在盘子上就大功告成了！
可能大家看我写的这些觉得很麻烦，其实操作起来很简单！
最后说一下，可以根据自己的口味把青椒换成韭菜，香椿（切末用水煮一下捞起用水冲凉，然后把水挤干，这样香椿就不会麻嘴），小葱之类的。做法都一样！
辣椒切碎同鸡蛋调味幸均煎之
荷包蛋，简称煎蛋，煎蛋又分单面煎和双面煎两种，单面煎出的荷包蛋较为嫩滑，而双面煎出来的荷包蛋则为香脆为主。荷包蛋因其做法简单，造型美观，加上鸡蛋营养丰富，因而成为十分受欢迎的家常美食。
（视频观看更详细）
还有一种水煮荷包蛋的做法，是将鸡蛋直接打在沸腾的水中煮制而成，其特色为蛋黄保持圆形不散开，但大多数地区将这种做法称为水铺蛋，以与荷包蛋区别。
那么荷包蛋那么好吃又有营养，有没有什么做法能让荷包蛋更下饭好吃？湖南人的童年肯定有一道菜叫妈妈的辣椒炒荷包蛋，鸡蛋的做法太多种啦，辣椒炒荷包蛋才是灵魂，做法简单又辣又爽，非常非常下饭。一看就会，特别适合刚学会煎蛋的你。
【小炒荷包蛋准备材料】
主料：荷包蛋100克
配料：青椒适量 青红花椒各10克 小葱段10金额 小姜片10克
酱汁：生抽20克 蚝油5克 白糖5克 老抽3克 味精2克 盐2克
【小炒荷包蛋 *** 流程】
1.锅烧热，如果家里用铁锅的话需要热锅凉油，然后再煎荷包蛋这样就不会粘锅，如歌是平底锅的话就加入少许的油就可以直接煎即可。
锅中下入3个鸡蛋，然后慢慢煎，两面煎金黄，荷包蛋我们需要煎稍微老一些，这样吃的时候就更酥脆，鸡蛋也会更香。
2.荷包蛋煎好然后放凉，再用到切成块，块需要切大一些，这样炒的时候就不会容易散。
3.锅中下入色拉油加入姜片、葱段、青红辣椒圈一起炒香，然后再下入青椒煸炒出香味。
炒制断生，如果喜欢吃辣椒的可以多放线辣椒，青椒的辣度比较少，一般不会啦，就是口感比较脆爽。
4.将切好的荷包蛋下入锅中一起翻炒，中小火翻炒，主要让青椒的味道一起融合进来。
5.再调制一款家常版的酱汁：生抽20克 蚝油5克 白糖5克 老抽3克 味精2克 盐2克。
将调制好的酱汁下入锅中一起翻炒入味就可以出锅啦！
【青椒炒荷包蛋技术总结】
1.此菜非常简单，特别适合新手操作，但是有一个前提就是你需要会煎荷包蛋哈！
2.能吃辣的同学可以选择其它种类的辣椒
3.酱汁可以根据个人口味来调制，最后收汁的时候可以稍微焖半个钟增加口味。
青椒(菜椒)切丝！平底锅中火加热，加入食用油！打入三颗鸡蛋，中小火煎制！煎到两面金黄即可出锅！把煎蛋切成条状！刚刚煎蛋的油直接加热，下入切好的洋葱，葱，蒜，姜翻炒出香味！下入青椒丝翻炒！青椒变软后下入生抽和老抽继续翻炒！下入白砂糖和食盐翻炒均匀！下入切好的煎蛋翻炒融合就可以关火了！青椒爱上了煎蛋，你爱上了这道菜！
辣椒煎鸡蛋，满意度在我家百分百美食,菜谱
辣椒的好吃做法，搭配鸡蛋炒一炒，香辣解馋又营养，好吃又滋补辣椒的好吃做法，搭配鸡蛋炒一炒，香辣解馋又营养，好吃又滋补
辣椒炒蛋是一道经典的中式家常菜，口感嫩鲜，色香味俱佳。以下是一份精简易实操烹饪 *** ，详实且易懂，让您能轻松学会，感兴趣的朋友不妨一观，多多点赞。
尖椒炒鸡蛋
【美食优点】
1.美味爽口：尖椒炒蛋融合了尖椒的清脆和蛋的柔嫩，口感爽口。尖椒的口感脆嫩，和蛋的绵软相互搭配，给人带来愉悦的食用体验。
2.营养丰富：尖椒炒蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质。
3.烹饪简单：相对于亲手朋友开始烹饪初期，这款美食绝对是非常容易成功的菜品。
【食材配备】
鸡蛋：3个
绿尖椒：2根
红尖椒：2根
葱：1根
大蒜：3瓣
生姜：适量
食用油：适量
盐：2克
生抽：1勺
白胡椒粉：半克
【烹饪步骤】
步骤一：准备食材
将尖椒洗净，去除籽和蒂部，切成均匀的细长丝或者圈状丁块。
将葱根部切段，葱叶切成葱花备用。
大蒜和生姜切末备用。
步骤二：处理蛋液
取一个碗，将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和白胡椒粉，用筷子搅拌均匀，使蛋液呈现出均一的颜色和质地。
步骤三：炒制尖椒炒蛋
预热锅，倒入适量的食用油，待油热后加入切好的葱段、大蒜末和生姜末，炒香出香味。
将切好的尖椒丝倒入锅中，翻炒均匀，使辣椒变软。
加入少许盐，继续翻炒，让辣椒更加入味。
当尖椒微微泛焦变软后，将蛋液倒入锅中，用筷子迅速搅拌均匀，让蛋液和尖椒充分混合。
炒熟蛋液后，加入适量生抽调味，继续翻炒均匀，使调味品均匀渗透。
最后，撒上葱花装饰即可。
步骤四：即刻享用
将炒好的尖椒炒蛋倒入盘中，摆盘整齐。
可搭配米饭或馒头食用，口感更佳。
【美食小贴士】
尖椒炒蛋的辣度可以根据个人口味进行调整，您可以根据喜好增加或减少减少的用量。
煎蛋液的时间不能过长，否则会导致成品蛋过老。
炒制过程中可适量加入少许鸡精或味精，增加菜品的鲜美度。
尖椒炒蛋是一道简单而美味的家常菜品，只需几步简单的操作，即可做出鲜香可口的辣椒炒蛋。
???关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
湖南家常菜之四青椒煎蛋#挑战30天在头条写日记#每天下班回家最期待的是什么呢？那当然就是给自己及自己的家人做一顿好吃且美味的晚餐啦！
今天刚好有时间，就小做了几个家常菜如青椒煎蛋 无骨鸡爪 及清炒空心菜。做青椒煎蛋的青椒一定要买本地的长细条的青椒可以买的进候问下老板是不是辣的，如果是有辣的煎出来的鸡蛋会更香一些，如果家里有土鸡蛋会更好如没有的话去超市买的那种土鸡蛋也是可以的，但味道可能就没有那么好吃。
首先把先买回来的青椒清洗干净，切成细沫。起锅烧油待油温上来后可倒入青椒翻炒放入少许盐让青椒入味，同时可以在碗打上几个笨鸡蛋，把蛋打散放入少许盐备用。青椒炒好后直接倒入盛蛋的碗中搅拌均匀。再次往锅中倒入多一些食用油，因为煎蛋的时候不到粘锅。此时一定要用小火当油温起来的时候可以倒入蛋液了，先让它在锅中呆上一分钟左右不要去晃动鸡蛋让它慢慢成型。等到一面变成金黄之后翻锅再煎另一面，此时一定要保证中小火。待到两面变成金黄就可以出锅了。又是一道香喷喷的家常菜！当然不能只炒一个菜呀，下方有图可供参考哦！
青椒和鸡蛋真的是神仙组合，怎么做都好吃，今天来一个青椒荷包蛋，就这个做法，简单方便又下饭，不知不觉能吃两碗大米饭！
咱就是说就这玩意，谁能不爱呢？喜欢吃青椒炒蛋的朋友一定要试试这个青椒荷包蛋，好吃真不是吹的！
今天就给大家分享一下青椒荷包蛋的做法，首先我们调一个酱汁备用，详细的教程如下图所示：
1：鸡蛋煎成荷包蛋，切成四块备用
2：锅留底油，加入荷包蛋翻炒均匀，然后倒入料汁翻炒均匀
3：最后加入青椒，翻炒均匀即可！
一道香辣入味的青椒荷包蛋就做好了，喜欢的朋友快去试试吧！
煎荷包蛋常作早餐食用，不仅 *** 过程快，而且美味营养，也 *** 成三明治食用。其实，煎荷包蛋还能用来和青椒搭配炒制，也是一种常见的家常菜，青椒又具有丰富的维生素，深受广大朋友的热爱。那么，青椒荷包蛋的做法是什么呢?
用料：
鸡蛋 3个、辣椒 2个、葱蒜、生抽 、老抽、蚝油 、糖 、醋 、盐 、郫县豆瓣酱。
做法步骤：
1.辣椒切小圈，葱蒜切末备用。
2.小火煎鸡蛋，三颗可以连在一起煎，煎至一面全熟，这道菜荷包蛋可以煎得老一点，外壳脆脆的很好吃。
3.加些许清水，盖上锅盖，焖至鸡蛋黄半熟即可。
4.将鸡蛋转移至盘中。
5.另起锅烧油，先下葱蒜末，不用翻炒防止后续变焦。
6.马上下辣椒，小火炒辣椒至边缘微焦即可。
7.调一个酱汁：一勺蚝油，两勺生抽，半勺老抽，一勺糖，一勺盐，一勺醋，一勺豆瓣酱（爱吃辣可多放），适当清水调和。
8.将酱汁倒入锅中，和辣椒一起翻炒一下。
9.辣椒和酱汁一起浇到刚做好的荷包蛋上即可完成。
10.火候正好的话，荷包蛋里面还有一点溏心，一口咬下去太满足了。一道家常好菜，并不复杂，简单美味。吃得舒服就是更好的美食。
技巧总结：
1.辣椒尽量选择肉多饱满的青辣椒，又细又长的青辣椒一般都很辣。
2.炒辣椒的油稍微多放点。
3.鸡蛋类食材不建议放鸡精。
4.豆瓣酱和生抽都有咸度，所以少放点盐。
好了，今天的美食菜谱就分享到这里，喜欢我就请点个赞关注我吧。如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。
家常鸡蛋菜谱，辣椒炒荷包蛋，营养美味下饭，超好吃，吃不够辣椒炒荷包蛋
单位盒饭里经常有这个菜，我也几乎只吃这个下饭菜。回家里做给丫头吃，她惊呼太好吃，一连吃了两个荷包蛋，平常不怎么吃的辣椒也和我抢。
用料：鸡蛋3个，青椒2个，红辣椒1个，蒜几瓣，盐适量，生抽适量，胡椒粉适量，白糖少许
辣椒炒荷包蛋的做法：
准备好材料。
煎荷包蛋，老一点，才会有脆香感。
爆香蒜片，放入辣椒丁，炒软后放入荷包蛋。加盐，生抽，胡椒粉，白糖，稍翻炒，淋一点开水，炒几下起锅。
喷喷香的炒荷包蛋出炉。和一般辣椒炒蛋口感不一样，外脆内香。超级下饭菜。
小贴士：根据自己家的嗜辣程度选择辣椒哈。据分析每百克鸡蛋含蛋白质12.58克，主要为卵白蛋白和 卵球蛋白 ，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、 蛋黄素 以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的 健脑食品 。
