尤其是早餐，我家以面包为主了，每周吃3次左右。这样比较方便不用起早也能吃得好，晚上把面包做好了，早餐搭配牛奶或者酸奶太简单了，而且营养也很丰富不单一。
By 暮色影子 【豆果美食官方认证达人】
用料- 金龙鱼高筋面包粉 500克
- 鸡蛋 1个
- 酵母粉 5克
- 植物油 30克
- 盐 4克
- 温水 190毫升
1、面包粉鸡蛋温水盐都放进面包机内，先搅打融合，加面包粉和酵母粉，设置揉面20分钟。
2、面包粉鸡蛋温水盐都放进面包机内，先搅打融合。
3、加面包粉之后要撒上酵母粉，设置揉面20分钟，直接在面包桶里发酵。
4、待面团发酵好，再取出来放案板上揉搓排气。
5、把面团分成大小一致的小面团，揉光即可。
6、放进烤盘里发酵到2倍大小。
7、表面刷鸡蛋液，撒点芝麻做装饰，如果没有芝麻就刷鸡蛋液。先预热烤箱，然后烤箱上下火170度，时间25分钟。
8、面包已经上桌了，喜欢的就做起来吧，早餐吃它简单省事了。
9、早餐就吃面包好消化，抗饿又御寒。
小贴士贴士；由于烤箱的功率不同，时间和温度请参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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没想到墨汁也能做面包！面团不发酵真省事儿，柔软拉丝还挺好吃前两天看到一段话，非常治愈：我们总是为了许多遥不可及的事情奔波，却错过了路边花开，傍晚落在身上的夕阳。
是的，人生只有一次，哪怕有来生，也不是今天的自己了，何不快乐度过？
日子固然平淡无奇，我们也要在细碎的烟火中寻找生活的美好，触摸心中的诗与远方！
所以呢，哪怕是一日三餐，如果条件允许，也可以做得有趣一些，既满足味蕾，也满足心灵！
比如，前几天吃完小鱿鱼，突发奇想，用它的墨汁揉面，做一个黑色的面包。口感跟白面包差不多，但是有趣呀，心情好！
颜色黝黑发亮，看着倒也不丑，黑美人一个呀！
面包很软呀，撕开还有拉丝，不仅颜值爆表，口感也是极佳！
你以为这样就完了？
不，撕开它，里面还有馅料哦！
而且还是双重馅料——土豆泥海苔肉松馅哦，哎呀，太好吃了！
最外面是柔软的面包体，里面是软糯的土豆泥，最里面是香酥脆的海苔肉松，给你的味蕾三重享受啊！
土豆泥最简单了，土豆蒸一蒸，压成泥就行。
肉松买的时候要看一看，尽量选择配料表干净的，没有添加剂的。同时，口感要选择酥脆一点的，更好吃。
材料：面包粉260克，奶粉15克，酵母3克，鸡蛋1个，水120克，糖40克，黄油25克，鱿鱼墨汁少许，土豆适量，肉松适量，芝麻少许（装饰用）
做法：
1.土豆蒸熟，加一个鸡蛋，放入绞肉机中，几秒就可以打成土豆泥。
我这个做法是懒人做法，优点是省事儿，缺点是土豆泥比较黏。也可以不加鸡蛋，直接把土豆压成泥。
2、土豆泥里加少许盐、黑胡椒粉搅拌均匀。
如果你家里有培根或腊肉，有可以切丁炒一炒，拌一拌，土豆泥会更好吃。
3、水、酵母粉、糖、面包粉、奶粉、鸡蛋、鱿鱼中的墨汁都放入厨师机中，黄油取出软化。
灯照小管鱿鱼，据说墨汁是可以吃的。不过，我怕把嘴巴吃得黑乎乎的，就把墨囊取下来了，用来揉面正好。
4.面团成团时，加入软化的黄油，继续揉面。
5.我偷懒，用厨师机揉面的，大约15分钟左右吧。
具体要看厨师机的本事，每个厨师机价格不同，功能也相差很大。
6、揉好的面团，表面光滑，取一小片拉膜测试，坚韧而不易破裂即可。
（我拉膜的图片找不到了，其实，看这个面团的状态就知道状态不错。）
7、揉好的面团不要发酵，直接分成8个大小相同的小面团，重新滚圆，盖上保鲜膜，静置大约10~15分钟左右。
这种方式叫一次发酵法，面团不发酵，全程一共只需发酵一次，很方便，但是味道一样很好吃。
8、静置松弛后，把小面团擀开，先放入一团土豆泥。
9、再放上海苔肉松。
10、像包包子一样包起来，收口捏紧，朝下，滚圆。
11、取一个圆形蛋糕模具，如果不粘性不是很好，模具内先刷油，依次排放入包好的面包生坯。尽量排得好看一些哦，哈哈。
12、把面包放入温度湿润的地方发酵，我是在蒸烤箱内发酵的，设置“发酵”程序约30分钟，观察一下，大约变大1.5倍。
现在天气这么热，室温发酵也可以，不要看时间要看大小。
13.发酵到9分满模具时，取出，刷蛋液，撒芝麻装饰。
同时，预热烤箱。
14.预热好的烤箱，170度烘烤20分钟左右。
时间到，取出，脱模冷却。
适合每一个清晨不知道吃啥的朋友~ 无糖日式大米面包！一款获?银奖面包~柔软又Q弹！今天选用的是品品好大米面包预拌粉。这款面包看起来与普通面包没区别，但是吃一口，你就发现了它的特别之处，口感柔软又有韧劲，带着米的清香软糯且嚼劲十足，口感是天然回甘的味o>_
By 味觉公式
用料- 品品好大米面包粉 500g
- 奶粉 40g
- 牛奶 250g
- 酵母粉 6g
- 鸡蛋 两个
- 盐 5g
- 全蛋液刷面包用 少许
- 黄油 28g
1、同事都说喷香喷香滴
2、营养健康
3、1??将所有的食材称量好备用。
4、2??依次将牛奶、鸡蛋、大米预拌粉、奶粉、酵母全部放入厨师机中低速搅拌均匀后，调到三档搅拌3分钟，加入用软化的黄油，加入盐再次搅拌3分钟。
5、3??揉好的面团取出整理了一下，再放回厨师机中选择发酵功能，发酵一个小时左右面团明显变大两倍即可。
6、4??发酵好的面团取出按压排气，平均分割成10个小面积，揉圆静止15分钟。5??静止好的面团取一个用擀面棍从中间向上擀，再从中间向下擀按压排气，翻面整理成长方形从上向下卷起，依次做好放入烤盘。
7、6??全部做好后，放入烤箱选择发酵功能，进行二次发酵。醒发好的面包胚上轻洒干粉，用小刀斜刀割口。
8、7??烤箱提前预热，上下火180度，烤15分钟，烘烤前5分钟观察面包上色情况及时加盖锡纸。
9、简简单单的日式无糖面包，希望大家喜欢！
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快过年了，复刻一款童年味道的老面包，只需发酵1次，松软又拉丝随着春节的临近，面对超市里各种琳琅满目的的年货，不知该买点什么好，特别怀念小时候的过年，好吃的虽然不多，但是味道真是香，至今还无比想念，除了各种糖果、点心，还有带着麦香的老面包，2块钱买一大袋，咬一口又软又香，那会想着要是能天天都能吃它有多好。现在自己会做面包，想吃什么味的可以随时做，今天就做一款童年味道的老面包。
老面包是经典中的经典，很多人认识的之一款面包，就是老面包。网上老面包的方子五花八门，基本上都是需要发酵3次，长时间的发酵对于冬季，特别费时费力。今天雨妈给大家分享的这款老面包做法，采用了液种酵头，加入面团以后只需发酵一次，做出来的老面包，松软又拉丝，因为使用了液种，可以让面粉延缓老化，常温状态下，也能保持口感松软又细腻，带着童年的味道。
【液种老面包】
牛奶液种：牛奶200克，高筋面包粉100克，鸡蛋1个，酵母5克
主面团：高筋面包粉400克，全脂奶粉25克，细砂糖90克，盐6克，清水110克，无盐黄油80克
表面装饰：纯牛奶适量
辅助工具：28x28正方形烤盘1个
【 *** *** 】：
1、准备液种所用的食材，分别称重好重量，牛奶隔热水或者燃气加热至40度，用手摸着不烫手。
2、把牛奶倒入酵母里，用勺子搅拌融化，需要注意牛奶温度不要过高，否则容易烫死酵母，温热的酵母液体，可以加速发酵。
3、把高筋面包粉，倒入碗里，用打蛋器搅拌均匀至无干粉。
4、嗑入1个鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀，完全融合一起成液种，液种酵头可以延缓面团的老化，做好的面包可以长时间保持松软。
5、拌匀好的液种，呈液体状态，加盖保鲜膜密封，放置温度30度的发酵箱或者烤箱里发酵30—40分钟。
6、发酵好的液种，内部呈蜂窝状，约是原液种的2倍大。
7、把主面团所用的食材，称重好重量，和液种一起备好。
8、除黄油和盐以外，全部放入厨师机桶里，启动厨师机揉面，先低速揉成团，转中速揉至光滑。
9、加入软化的黄油粒和盐，继续揉四分钟左右。
10、切下一小块面团，用手撑开，检查面团出膜情况，能撑开薄而坚韧的面膜即可，我揉面一共用了约12分钟。
11、揉好的面团直接取出，放在面垫上搓成长条形状，用切面刀分成24等份的小剂子，每份约40克。
12、把分好的小剂子用手掌揉圆，加盖保鲜膜松弛15分钟。
13、取出松弛好的小剂子，擀成长条形面片，翻面从上往下卷起，卷成面卷。
14、全部擀好以后放入烤盘里，发酵箱设置35度湿度80%开始发酵。
15、发酵至原面团1倍大，时间约70分钟，停止发酵，取出用毛刷在面团表面刷一层薄薄的牛奶。
16、放入预热上下管180度的烤箱，中下层烘烤25分钟左右，颜色金黄出炉。
17、烤好的小面包，即使脱模，放在冷却架上散热，温热的时候装袋密封，常温下保存三天还是松软美味的。
大家好，我是雨妈小厨，美食领域原创作者，美食博主，两宝的 *** 妈妈，一直喜欢给家人用最简单的食材，做出原汁原味的健康美食。如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，也请大家多多评论、点赞、分享给更多喜欢美食的朋友。如果你有什么想法和建议，也欢迎给我留言，一起讨论，所有文章均为雨妈原创，未经允许盗图、盗文者必究。
这个面包一定要试试，只需一次发酵，做法简单，新手一次成功最近这一两个月，我面食做得比较多，原因就是孩子在家上网课，三餐之外总想找点吃的。零食不能多吃，但是面食咱可以管够呀。饿了是吧，蒸锅里热个包子，微波炉里叮个馅饼，几分钟搞定。
当然还有更简单，那就是蛋糕、面包之类，做一次，吃两三天没问题。关键不用回锅热，更省事。
很多孩子爱吃甜食，偶尔做个甜面包吃一吃还是可以的。分享这款豆沙排包，做法简单，只需一次醒发，做起来也快。成品柔软香甜，很适合孩子的口味。
豆沙排包
【食材】面包粉400克、白糖20克、鸡蛋一个、耐高糖酵母5克、240克冰牛奶、盐3克、黄油25克、豆沙馅400克
【具体做法】
1，搅拌桶中加400克面包粉、20克白糖、5克耐高糖酵母、一个鸡蛋，再倒入240克冰牛奶。用筷子搅拌至没有干面粉。
2，高速揉面8~10分钟，剪一块面团，可以拉出厚膜。这时加入25克软化的黄油和3克盐。
3，中低速将黄油揉进面团里，再转中高速继续揉面8分钟左右。剪一块面团，可以拉扯出薄薄的且有韧性的膜就可以了。
4，面团不需要醒发，直接分成10个小剂子，分别滚圆。
5，提前将豆沙馅分好，30~40克一个，分别搓圆。
6，将面团按扁，包入一个豆沙馅。用虎口收拢法将馅料包裹好，封口处捏严实。
7，将所有的面团全部包好豆沙馅，封口朝下，松弛十分钟。
8，将面团擀长，用刀在表面斜着均匀的划线。注意只划破上面一层面皮，露出豆沙馅即可，底下一层不要划到。
9，然后翻面，底部压薄，从上而下卷起来。这样一个豆沙面包就整理好了，按照同样的 *** 全部整理好。
10，全部放在烤盘里（28×28），放在温暖的地方，醒发至2倍大。?然后表面刷一层全蛋液，再撒些白芝麻。
11，放入预热好的烤箱，上下火185℃烤20分钟。?烤了10分钟的时候记得看一看上色情况，如果可以了，表面盖一层锡纸。我这里就忘记看了，烤了12分钟，发现上色有点深了。
不过不影响口感，刚出炉的豆沙面包，表皮是酥脆的，撕开里面特别柔软。趁热吃口感特别有层次，又酥又软，又香又甜，好吃极了。
饭饭小贴士
1，和面更好用冰牛奶，面团可以更快出膜。
2，机器揉面的时候要看好时间，特别是面团快要揉好的时候，每隔1~2分钟就要验一下面团是否揉出膜，以免揉面过度，揉断了面筋，面团就无法挽救了。
3，现在气温比较低，没有厨师机也可以手工揉面，20分钟基本上就可以揉好了。
一次发酵，零失败｜手撕黑米吐司大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
烘焙新手超级建议做一次发酵手撕吐司，操作简单，节约时间，并且面包组织很细腻 记得一定要用手一片一片撕着吃哦 . 黑米面包粉可以替换成高筋粉，牛奶减10克左右
By 爱吃的小喵酱
用料- 黑米面包粉 270克
- 牛奶 135克
- 糖 30克
- 酵母 3克
- 鸡蛋 1个（55克）
- 盐 2.5克
- 黄油 30克
1、后油法揉面，除黄油以外的所有材料混合，揉出厚膜，加入黄油继续揉面，至能拉出大片薄膜，破洞边缘呈光滑状即可。 此方水分少，我是厨师机配合手揉，出膜也很快
2、无需松弛，把面团均分成三份，光面朝上成长条状，不要过度揉搓；
3、依次把面团擀开，拉长，大概40cm左右，卷起；
4、二次擀卷，接口朝下按扁，擀开，拉长，翻过来，擀至50-60厘米，卷起来； 面团偏硬，注意别擀断筋
5、很多圈
6、放进吐司盒里
7、盖上盖子，温暖湿润处发酵，发酵六分满
8、预热烤箱上下火180度，把吐司盒放入预热好的烤箱里烤40分钟（温度参考海氏i7烤箱）
9、出炉喽
10、一片一片撕着吃
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核桃红枣全麦面包-无油无糖低盐保腹特别喜欢全麦面包，健康，而且有麦香 这是看到了一个帖子，作者的做法很简单 但是，却保留了麦子的原香 我试着小小的改变了一下下，分享给大家
By 胖妹Irene
用料- 全麦粉 150克
- 鸡蛋 1个
- 牛奶 100-110毫升
- 酵母 2克
- 盐 2g
- 核桃仁 适量
- 红枣 1大颗
1、1. 全麦粉+盐+酵母，拌匀 2. 加入一颗全蛋（也可打散加入） 3. 分次加入牛奶，搅拌均匀 PS：全麦面粉的吸水量不太一样，牛奶分次慢慢加入，边搅拌边加入，直到图四的状态比面糊浓稠但不是面团即可，所以牛奶的量只能是一个范围，不会特别精确哦
2、1. 面糊常温静置发酵30分钟（北方开始凉了，我将面糊放入烤箱，调到35-40度的温度来发酵） 2. 同时切了一颗大枣，压了些核桃仁成为核桃碎 3. 一次发酵后，加入部分核桃碎，刮铲翻拌排气并将核桃仁融入面团 4. 再次静置二次发酵30分钟（我还是放入了烤箱来帮忙）
3、1. 烤盘铺上油纸，撒上全麦粉 2. 用刮铲先铲出了两团面放在烤盘上，整形为自己喜欢的形状，剩下的加入了红枣翻拌然后取出，整形下形状（红枣其实可以和核桃一同在之一次发酵后加入，只是家人喜欢纯核桃，所以我分了两步） 2. 其中两团我在表面又将剩下的核桃碎撒上了 3. 最后面团上都撒上些全麦粉
4、烤箱预热180度10分钟，放入烤盘，上下管加热20-25分钟，期间可以观察下上色，看自己的喜好，我在中途加了锡纸，因为表面有红枣和核桃，怕烤焦，不加也可以。
5、成品带有麦香，无糖低盐无油，做为早餐或者下午茶，配上咖啡，非常好的搭配哦
全麦粉的营养功效抗忧郁、防便秘。
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这是我使用了多年的面包配方，成品暄松拉丝，久放不硬，特好吃这是我使用了多年的面包配方，成品暄松拉丝，久放不硬，特好吃！
现在家庭烘焙已经渐入大众，人们都意识到自己做美食的好处，也会沉醉其中的乐趣，毕竟现在烘焙的基础用具也不是很贵，所以，自己都开始慢慢动手学习起来。
今天在一个美食群里，和网友们聊天，聊到一个很有意思的话题，就是做面包所踩的坑。很多小伙伴看到某些网站上那些标有“爆款”“私房极品”等等文字的烘焙面包产品，就忍不住去试试，但是不知道是配方问题还是自己操作有点误区，成品都十分不尽人意。所小伙伴们就一起来吐槽了。
其实总觉得在烘焙中，做面包还是相对容易的，摸准了方式、“套用”就行了。
自己在家做面包关键就是两部分：操作和配方。
先说操作，主要就是和面。如果没有趁手的机器，和面包的面团有点费劲，因为面包面团不是像馒头面团一样，和成团就行，毕竟得揉出筋膜状态的样子，但用手揉，不仅仅是需要力气、还需要 *** ，面团揉不到位就会影响成品。好在现在揉面大都不会手揉，有面包机或者厨师机等等，一键操作，机器入手，只要摸索几次掌握好揉面的时间就行了，所以，就剩下面包的配方。
面包要好吃暄松有筋性，就要掌握好它的所用材料的固体和液体的比例。比例找不好，不是面包不成形、就是过硬不暄松，不好吃了。
我做面包，液体的用量都是在面粉的70%-75%之间，有很多小伙伴用60%的比例，我试试做过，总是觉得还是我的更暄松软嫩，更好吃一点，这可能也是凭个人的喜好。
从前每次做面包用的面粉不同，所以液体量会有调整，但现在我都是用我固有的方子，不管面粉的吸水量高低，只是成品的暄松程度有些细微的变化，都没事。
今天我分享的面包方子就是我一直用的，非常好用，所用的液体、我有时候用牛奶，有时候用水，今天我用的是椰汁，随心所欲，只有用水的时候会少放5克，其余的都不变。
现在来看看我的椰香面包卷的做法，成品暄软好吃，久放不硬，方子可以收藏留用！
所用食材：面包粉400克，鸡蛋液50克，椰汁210克，玉米油40克，糖40克，盐4克，酵母4克。
*** 过程：
1、我用面包机和面，现在所售的面包机都有和面和发面的程序，我一般都用和面程序揉40分钟，包括中间饧面的10分钟，也就是揉30分钟，就可以直接进行发酵。
首先向面包机里放入食材中的液体材料：搅散的鸡蛋液，椰汁，玉米油，然后放入糖、盐和面粉，最后放入酵母，启动面包面包机和面直接发面一共90分钟。
2、90分钟后面发好，不要发过了，面团发过了会影响面包的口味。
3、发好的面团取出排气后分割成8个均匀的小剂子，滚圆后再盖好松弛10分钟。
4、每一个面剂子先擀成长方形，然后在一半的位置把面饼切割成小条状，我擀面剂子宽约10厘米，长20厘米，切割分了8条。
5、然后从上至下卷起来，最后衔接处可以适当涂点水黏牢。做好的面卷放入烤盘排好再进行二次发酵。
6、二次发酵至2倍大，刷上一层全蛋液，撒点芝麻。我用的是28x28的金盘，有点小，面团涨发很好。
7、烤箱预热170度，时间20分钟，烤盘放中层，上下火烘烤，最后5分钟可以加盖锡纸。
小贴士：
今天的面包配方可以收藏留用，根据自己所用的面粉的分量自行计算其他液体的用量，按比例增减就行。
烤箱时间和温度，根据自家烤箱的脾气来调整。其实只要操作两次，就能调整到更佳状态。
超简单的面包??全麦小餐包??健康的全麦小餐包，你一定不要错过～ 浓郁的麦香味、奶香味，柔软又拉丝，相信你也会喜欢～
By 小岑一一
用料- 顶焙良品日式面包粉 540克
- 顶焙良品全麦粉 100克
- 牛奶 260毫升
- 干酵母 6克
- 盐 4克
- 无盐黄油 50克
- 淡奶油 90克
- 白砂糖 90克
- 鸡蛋 2个
1、将面团材料中除无盐黄油、盐以外的所有材料放入厨师机揉面桶内，启动和面程序，可以拉出揉至面团可以拉出较厚的膜，并且裂洞边缘是不是滑的。
2、加入软化的黄油，再次启动和面程序，第2次和面程序结束后，面团揉至光滑的状态，可以拉出光滑的薄膜，用手指捅破，破洞边缘光滑。
3、简单收圆。
4、放在温暖湿润处发酵至原来的2～2.5倍大。
5、将面团取出，按压排出面团内的空气，分割出50g的面团24个，分别滚圆后盖上保鲜膜，松弛15min。
6、将松弛后的面团再次排气滚圆，放入烤盘中。
7、放温暖湿润处进行二次发酵，温度35度，湿度80%左右，至原来的2倍大。
8、表面筛入全麦面粉。
9、放入预热到180℃的烤箱，中下层，烘烤30min，上色满意后加盖锡纸。
10、出炉晾凉后，密封保存。
11、明天的早餐有着落了……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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用全麦粉做面粉做面包也太软了~#低卡低脂餐#在家做面包...用全麦粉做面包的好方子！
做全麦面包根本不需要加一滴油，今天就连代糖都没加，甚至咱们手都不用沾面粉。全麦粉的面包能做到这么软，真的也就它了。
水75克，全麦粉15克，不用开火把全麦粉先加进去搅拌均匀，搅成这样没有面疙瘩了，开火烫成这样的糊糊晾凉，把液体的部分搅匀了。TZ牛奶，普通牛奶也行。酵母加进来让它先适应一下环境。牛奶跟鸡蛋我用的是常温的，鸡蛋一个，牛奶200毫升，这样更有利于发酵。
面粉搅合一下，全麦粉250克，面筋粉25克，盐2克，看清了！这个就是最普通的全麦粉，这个是谷所粉也就是面筋粉，大概是25克一点点盐。面筋粉是没有什么可替代的，它能让这个全麦粉蓬松又柔软，你去准备就行了。按我这个顺序走，这是刚才烫好的面。搅和好的全麦粉，找一个刮刀给它搅合搅合，我真的是不想要指甲里卡泥的感觉，所以我不揉面，全麦粉本来就很难揉出手套膜。
咱们这里头还没加一滴油，不用担心有谷航粉，它能让这个面团变得更柔软，只要它没有干粉了，就可以盖保鲜膜发酵了。
面团我发了一个小时大概是两倍大，醒面10分钟，分成了6份。盖上保鲜膜先醒个面，擀成个大鞋垫子。自己做当然是用减z奶酪了。外边卖的可不会这样，你们总说不让我吃代糖，我就加了点蔓越莓干，这样就有甜味了。馅加的满所以一定要包紧了，收口捏一捏再滚一滚，在表面喷点水，蘸点燕麦芝麻，胶微装饰一下。32度再发酵半个小时。
发酵好啦，预热一下烤箱，温度大概是170度，25分钟。太香了也等不及了，大吃一口，松软居然是用来形容全麦面包的。
麦香芝麻香在跟舌头打架，奶酪内馅吃一口就给我奶晕了，做一回一个星期的干净主食。就都有啦。我是曼玛莲祝你多吃不月半！
