一把豇豆，不炒、不拌，这样做，两碗都不够吃，太搀人了。
豇豆，嫩绿的外表，鲜嫩的口感，一直以来都是人们餐桌上的美味佳肴。在炒、拌、煮等各种烹饪方式中，豇豆都能展现出不同的风味。然而，今天要介绍的这种特殊方式，或许会让你大开眼界，颠覆你对豇豆的传统认知。
一把豇豆，不炒、不拌，这样做，竟让两碗都不够吃，太搀人了。这似乎是一个谜一般的标题，但实际上，这是在述说一种别致的豇豆 *** *** ，一种能够将豇豆的原汁原味完美展现的独特烹饪法。
这种 *** 的核心秘密在于“不炒、不拌”。传统的烹饪方式，往往会对食材进行翻炒、翻拌，以便均匀受热，同时也融合各种调味料。但这次，我们要尝试的是将豇豆保持原貌，不经过多余的烹调步骤，只需经过简单的处理，就能够将豇豆的鲜美呈现得淋漓尽致。
首先，选择新鲜的豇豆非常关键。豇豆的鲜嫩程度直接影响着这道菜肴的口感。因此，在市场或者超市选购时，一定要挑选颜色鲜绿，质地坚韧的豇豆。接下来，将豇豆洗净，去除两侧的筋，保留豇豆壳，让豇豆的天然风味得以凸显。
接下来的步骤就是处理豇豆的烹饪水。我们需要一锅开水，将豇豆放入锅中焯水。这一步的目的不是要煮熟豇豆，而是通过焯水来保留豇豆的颜色和嫩度。焯水的时间不宜过长，大约只需20-30秒，然后迅速用冷水冲洗，以停止豇豆的烹饪过程。
此时，你会惊叹于焯水后的豇豆依然保持着鲜绿的外表。这个时候，我们只需轻轻的将豇豆滤干，摆放在盘子中，就已经可以品尝到豇豆的原汁原味了。但这还不是最终的成品。
接下来，是为豇豆准备一份“搀人”的调味料。这份调味料的主要成分是香葱、蒜蓉、红辣椒等。将这些调味料切碎，加入适量的食用油，稍微加热，使得调味料的香气得以充分散发。然后，将这份调味料均匀地浇在摆放好的豇豆上，让豇豆在调味料的点缀下更显诱人。
现在，一道别具创意的豇豆佳肴就完成了。这一把豇豆，经过简单的处理，保留了原汁原味，又在调味料的点缀下增添了诱人的风味。尽管没有经过复杂的烹饪步骤，却能够让人吃上两碗都不够的满足感。
这种独特的 *** *** ，不仅展现了豇豆的风味，也凸显了食材的本真。在这个繁忙的时代，人们常常追求炫目的外表和花哨的调味，但有时候，一份简单的美味才是最能够打动人心的。这一把豇豆，不仅在味觉上带来了享受，也在心灵上唤起了对美食纯粹与原始的回忆。
总之，一把豇豆，不炒、不拌，这样做，两碗都不够吃，太搀人了。这个标题虽然玩味十足，却道出了一种以简单为美，以原汁原味为主的独特豇豆 *** 方式。或许，在未来的烹饪探索中，我们还会发现更多这样让人惊艳的美食 *** *** ，让我们用舌尖去感受食材的纯粹之美。
4月份起，4种“蔬菜”建议不要买，小心给身体健康带来威胁，菜贩子扔了都不吃
导语：蔬菜是三餐中必不可少的，因为蔬菜的各种维生素和膳食纤维都很丰富，每天吃一定的蔬菜对身体很有好处。虽然说现在的科技发达，又发展了大棚种植的技术，于是在一年四季里，很多不是当季的蔬菜都能吃到。虽说这满足了人们的胃口，但很多反季蔬菜不仅吃着没有应季的口感好，甚至会危害到身体健康。俗话说：吃时，吃食。意思就是要遵循季节吃时令菜的原则，才是养好身体的基本保障。
下面就和大家分享下在春季，这4种蔬菜尽量少买，连家里的亲戚是菜贩子的都说很少吃，为了家人健康，避免入坑哦。
一、豆角
它成熟的季节是在夏季，因为豆角的生长环境必须有充足的阳光，这样才会使豆角的口感更好，然而现在在市场上买到的豆角相比较夏天长出的豆角口感方面会有很大的差别。面对那些喜欢吃豆角的人或者家庭，现在这个季节不建议买豆角，因为现在售卖的豆角很有可能是通过催熟剂进行催熟，或者是在大棚种植进行反季销售的。
二、土豆
土豆具有耐保存的属性，不过在这个春暖花开的季节，土豆也像其他的食材那般，从沉睡的状态中苏醒过来，开始长芽。而长芽后的土豆，会产生一些对人体有害的物质，更好是不能食用的。而有些菜贩子，会将已经长芽的土豆经过处理，继续售卖。所以这个季节我们更好少买土豆吃。
三、白萝卜
俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方，冬天的时候，大家都喜欢用萝卜来炖煮着吃，能补气健脾，对身体特别好。而冬季的萝卜口感最是鲜嫩，但是到了春季，萝卜开始过季了，这时候的萝卜很多都是存货，买回来很多都是黑心或者糠心的，因为这些萝卜都经过了保鲜处理，不仅口感差了，营养价值也大不如前。所以到了春天就不要再继续吃萝卜了，可以多吃一些其他的蔬菜。
四、西红柿
一年四季都能买到的西红柿，你还记得它是哪个季节的时令食材吗？那就是夏季，现在还没到栽西红柿秧的时候，所以现在菜场里的西红柿都属于反季的食材。往往都比较硬，味道寡淡，想炒上一般西红柿鸡蛋拌米饭吃，却没有什么汤汁。而且现在的西红柿也非常贵，5--6块钱一斤是常有的事，实在没有避免去浪费钱。
建议大家多吃一些春天绿色营养的应季菜，下面给大家推荐2种营养美味的春季美食食谱。
一、菠菜
营养价值非常高，具有补血止血，降压，助消化，滋阴平肝等功效。可以作为高血压、糖尿病、便秘等疾病的食物治疗。菠菜含有大量的粗纤维，能够促进消化，治疗痔疮便秘等。同时菠菜含有丰富的胡萝卜素，能够保护视力，明目等功效。此外菠菜含有丰富的维生素、矿物质，钙、磷、铁含量非常高，尤其是铁的含量非常高，对于缺铁性贫血等有很好的治疗作用。
推荐食谱：【鸡蛋菠菜羹】
*** 步骤：
准菠菜一把，清洗干净，锅内烧水，放入少许食盐和植物油，待水烧开，把菠菜下锅焯水20秒钟，菠菜变软后倒出来，用清水冲凉， 把菠菜焯水可以去除一部分草酸，控水后切成段备用。
盆中打入5个鸡蛋，加入适量凉开水和少许淀粉，凉开水氧气含量极少，能有效避免气孔产生，而且加水鸡蛋口感更嫩，淀粉能增加鸡蛋的韧性，更容易成型，搅拌打散成蛋液，加入食盐2克入底味，搅拌均匀。
把准备好的蛋液倒入菠菜中，倒的时候把蛋液过一下滤网，筛出气泡和没有打碎的蛋清，使蒸出的蛋羹更加平整嫩滑。
锅内烧水，放上篦子，先把水烧开，再把蛋液放入锅中，蛋液下锅一定要密封，防止空气进入，开中小火蒸10分钟。
切点蒜蓉、红椒粒、线椒圈放在一起，加入食盐2克，味精1克，生抽10克，陈醋5克，明油5克，香油5克，把所有调料搅拌均匀。
10分钟以后把蛋羹取出，倒扣在案板上切成均匀的方块，摆放在盘中，浇上准备好的料汁即可，美味即成。
二、春笋
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
推荐食谱：【油焖春笋】
*** 步骤：
准备适量的春笋，先把外皮剥掉，刮一刮外层的粗纤维，把最下面的硬根也削掉，否则吃着垫牙，切成均匀长条备用；准备半个青椒、红椒，分别切成长条，用来搭配颜色。
烧半锅开水，把春笋放入锅中，大约10秒钟就可以了，捞出来备用，春笋煮得越久，鲜味越流失。
锅内烧油，放入葱姜蒜片爆香，倒入春笋，大火翻炒均匀，加入适量的食盐、味精、鸡粉，蚝油可以多来一些，香味更浓，再淋入适量的老抽、生抽，开中小火把水分烧开，放入青红椒丝翻炒均匀，淋入一点水淀粉，让料汁均匀包裹在春笋上就能出锅了。
结语：春天是万物丛生的季节，这个季节跟着时令吃食，才能让身体越来越好哦。除了以上4种不建议春天食用的蔬菜，你还知道哪一些呢？欢迎留言区晒出你的答案，让更多的小伙伴受益哦！
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立夏后，适合多吃3豆2瓜，补肝肾，去除心火，平安度过夏天立夏后，适合多吃3豆2瓜，补肝肾，去除心火，平安度过夏天。今天是5月6号立夏节气，从今天开始就正式进入夏季了。初夏适合吃一些苦味的食材。立夏后最适合多吃一些豆类和瓜类的蔬菜。现在大量上市的蔬菜瓜果有土豆，四季豆，豆角，苦瓜，冬瓜这五样食材都是非常适合立夏节气后食用。
3豆
四季豆
四季豆是最近大量上市的蔬菜，也是非常适合立夏后食用一种蔬菜。四季豆颜色翠绿，形状跟豆角差不多，但是比豆角要小一些，要胖一点。四季豆用来清炒或者是干扁，炒肉吃都非常香。立夏后吃一些四季豆有补充维生素C，钾，膳食纤维，美容养颜等多种好处。
推荐做法
干煸四季豆
食材：四季豆半斤，干辣椒适量
做法：
①、将四季豆去掉头尾筋膜，洗净切成小段控干水分备用。干辣椒洗净切成小段备用。
②、起锅倒入食用油，油热下入四季豆炸至断生捞出控油备用。
③、锅留底油下入辣椒炒出香味，下入四季豆翻炒均匀，加入食盐生抽，翻炒入味装盘即可。
豆角
豆角是很多人都喜欢吃的一种绿色蔬菜。豆角又细又长，含有丰富的维生素A，钾，胡萝卜素，蛋白质等。豆角口感脆嫩，用来炒肉炒辣椒都非常好吃。立夏节气过后，是豆角大量上市的季节，也是非常适合吃豆角的时候。立夏后想吃一些豆角有补肝肾等多种好处。
推荐做法
豆角炒茄子
食材：豆角半斤，茄子一根，红椒一个，大蒜少量。
做法：
①、将豆角洗净，切成小段，茄子洗净切成长条，红椒洗净切成菱形小段，大蒜去皮洗净切成小段。
②、起锅倒入食用油，油热下入豆角，茄子炸至断生捞出控油备用。
③、锅留底油下入大蒜，辣椒炒出香味，再下入豆角，茄子翻炒均匀，加入食盐，生抽，翻炒入味装盘即可。
土豆
最近是土豆大量上市的季节，土豆是一种生长在土地里面的蔬菜，土豆也叫马铃薯，洋芋等。土豆含有丰富的淀粉，维生素C，维生素B等。土豆是很多小孩子都爱吃的一种蔬菜。土豆用来炒菜，炖汤或做成土豆泥都非常好吃。立夏后经常吃一些土豆，有健脾胃等多种好处。
推荐做法
酸辣土豆丝
土豆两个，青辣椒少量，红椒一个，干辣椒少量。
做法：
①、土豆削去外皮洗净，切成细丝，放入清水里面浸泡洗去淀粉，青红辣椒洗净切成细丝，干辣椒洗净切成小段备用。
②、起锅倒入食用油，油热下入干辣椒，炒出香味，再下入青红辣椒，土豆丝翻炒至断生，加入食盐翻炒入味，最后加入香醋翻炒入味装盘即可。
2瓜
冬瓜
冬瓜虽然叫冬瓜，但它是夏季上市的一种蔬菜。立夏后是冬瓜大量上市的时候，冬瓜含有丰富的维生素C，冬瓜全身都是宝，冬瓜的外皮和瓜籽可以用来做药，冬瓜可以用来清炒，清蒸，炖汤，食用。立夏节气后，经常吃些冬瓜，有祛湿热的好处。
推荐做法
冬瓜排骨汤
冬瓜一斤，排骨一斤，生姜少量香葱少量。
做法：
①、将排骨洗净，放入锅里面，加入适量清水，生姜片，大火煮开，捞出排骨，放入砂锅里面。
②、往砂锅里面加入适量的清水，生姜盖上盖子，大火煮开转，小火炖煮25分钟。
③、冬瓜削去外皮洗净，切成小块，放入排骨上，大火炖开转，小火炖煮15分钟，最后加入食盐炖煮五分钟，入味撒上葱花即可。
苦瓜
苦瓜是夏季更好的一种食材，苦瓜颜色翠绿，含有丰富的维生素C，维生素B1等。苦瓜口感比较苦，因此，很多人不喜欢吃苦瓜。苦瓜虽苦，但是苦瓜不会把它的苦味传给其他的食材，所以用苦瓜来炒肉或者炒鸡蛋，肉和蛋是不苦的。立夏节气后，苦瓜也是陆续上市了，适量食用些苦瓜有清热，去火，美容等多种好处。
推荐做法
苦瓜酿肉
食材：苦瓜两根，猪肉半斤，红椒少量，香葱少量，生姜少量。
做法：
①、将苦瓜洗净，切成小段，去掉瓜囊备用。猪肉去皮洗净，切成碎末，然后加入食盐，生抽，胡椒粉拌匀备用。红椒洗净切成碎末，香葱洗净切成碎末。
②、将猪肉末塞入苦瓜里面，塞满，然后放入红椒，香葱，摆放整齐连盘子一起放入蒸笼里，开大火蒸20分钟端出来即可。
总结
立夏后，适合多吃3豆2瓜，补肝肾，去除心火，平安度过夏天。立夏节气到来，要注意多吃一点，当季时令蔬菜瓜果等。以上的三豆，二瓜都非常适合立夏节气后经常食用。以上的做法仅供参考，具体可以根据家人的喜好来选择。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论关注，谢谢！
山东人爱吃豆橛子，南方人习惯叫豇豆，西北这边习惯叫长豆角豆橛子成了网上的调侃热梗，如果你还不知道豆橛子是什么，那就去问问山东人。在山东，由于方言的发音不标准，当地人把豆角叫成豆橛子，其实这东西在南方习惯叫豇豆，我这边习惯叫长豆角。
豆橛子
豇豆和长豆角就是山东人爱吃的豆橛子，眼下夏天过去了，山东农村种植的晚豆角到了大量上市的时候。晚豆角通常是在七八月份播种，到秋天刚好能吃一季，一直能吃到下霜入冬。
在山东那边，豆橛子的吃法除了常见的素炒、炒肉，还可以焯水过凉之后凉拌，放点蒜泥和醋，好吃得很。另外山东人还会把老一点的豆橛子拿来做蒸菜，洗干净切一切，拌上面粉放蒸锅里蒸熟，就跟面蒸茼蒿那样的做法。蒸好的豆橛子淋上辣油、蒜泥、香油，拌一拌既当菜又当饭，一人吃上两碗美得很。
面蒸长豆角
豇豆鸡蛋馅饺子
豆橛子在山东还能包饺子吃，用嫩一点的豆橛子搭配炒熟的鸡蛋碎，包饺子吃口感清香，咯噔咯噔的很有嚼头，比肉馅饺子都好吃。
在南方，豆橛子习惯叫豇豆，南方人吃不完的豇豆会晾晒成干豆角，放到冬天炖肉炖排骨炖鸡都好吃得很。西南地区的川渝地区，还习惯把豇豆腌制成酸菜、泡菜、咸菜，腌好的豇豆可以生吃，也可以炒熟了吃，都很下饭。
干豇豆
豇豆泡菜
我们这边习惯把豆橛子叫长豆角，跟四季豆那种短豆角刚好区分开来，长豆角的叫法更形象，不容易搞错。假如在我这边出去买菜，你要是说买一斤豆橛子，别人可能以为是短豆角，容易搞错。
总之，豆橛子在全国各地有不同的叫法，各地的吃法也有所不同，除了豆橛子、豇豆、长豆角，还有哪些叫法呢？欢迎大家留言评论。
豇豆幼苗
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不能吃的“豆”，你能猜出它是什么吗？说到“豆”这个字可能在我们大多数的认知里都是一种食物，如我们常见的豆类作物：黄豆、毛豆、豇豆等等。
但其实在古代“豆”最初并不是食物的名称，豆字最早在商代甲骨文及商代金文里见过，其古字形像古代的一种下有高圈足的盛食物的食器。
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上面图片的豆字可能看起来更形象一些。
豆在古代是一种盛肉或其他食品的器皿，形状像高脚盘，一般用陶制，也有青铜或木制的，用青铜制的，用作祭祀礼器。
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豆既然是盛食物的器具，就有一定的容积，所盛的东西也有一定的重量，所以在古代的“豆”又是一种量器的名称。
在古籍《左传·昭公三年》就有记载齐国原有四种量器：“豆、区、釜、钟”，豆列首位，四升为一豆，四豆为一区。
后来秦后假借“菽”（《说文》作“尗”），表示豆类植物及其籽实，这一假借义成为“豆”字在后代的主要意义，也就是我们现在熟知的豆类食物了。
现收藏于齐文化博物馆的银豆就是这样一种盛放食物的容器。
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豆这种器皿的出现最早可以追溯至新石器时代晚期，到了春秋战国时期一度盛行。
早期的豆用来盛放黍或稷，后用来盛放腌菜和肉酱等，是贵族们宴饮时使用数量最多的盛器之一。
而两周时期青铜豆逐渐成为重要的礼器，与鼎、壶等配套使用，甚至出现“无豆不成礼”的说法。
足以可见豆这种器皿在几千年前深受人们喜爱。
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而这款银豆腹部并不深，平底下接铜制高圈足，盖弧形，顶上还有三个铜制兽形钮。
器身及盖面均捶揲出两圈尖瓣形凸泡，尖端相对，交错排列。
可以看见这款银豆器皿纹饰简洁大方，除了尖瓣状凸泡外，不再有其它纹样。而且尖瓣隆起较高，通过光线的折射，能充分显示出银质器皿的华贵精美。
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据猜测这种形如花瓣也可以说是水滴的纹饰且尖端相对，无论是纹饰还是造型都符合波斯器物的特点。
伊朗早期铜器的特征，就带有凸起的水滴纹装饰，那是古波斯器物普遍的艺术风格。
诸如纽约大都会艺术博物馆藏金碗、伊朗哈马丹出土金碗、华盛顿弗里尔美术馆藏银碗，都有水滴纹为装饰的特点。
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所以这件银豆器皿很可能是波斯人制造的一个银盒通过丝绸之路辗转来到西汉的齐国王宫。
或许是因为单独的银盒并不符合西 *** 的使用习惯，宫中的巧匠在加装了三个兽钮和一个底座后变成了西 *** 惯用的器皿—豆。
从先秦时期就已经有了中西方交流的通道，丝绸之路正式开始于西汉张骞出使西域。
通过丝绸之路的传播，无论是来自东方的丝绸还是来自西方的文化、用具都在这条“丝绸之路”上来回传播，所以几千年后我们才能通过这些器物见证了中西方文化交流的结果。
榴莲、螺蛳粉、腐乳……“臭味”美食的正确吃法来了螺蛳粉、榴莲，你爱吗？
总有些食物的气味
“臭”到让你怀疑人生
但吃起来又叫人欲罢不能
近日，江西省市场监管局
发布臭味美食消费提示
榴莲
榴莲被誉为“水果之王”，是热带著名水果之一，果肉的糖分、蛋白质、淀粉、脂肪、维生素A、维生素B、维生素C、钙、钾等营养物质含量高。而榴莲臭臭的特殊气味，源自于其自身含有硫化物。
购买榴莲时，如嗅到已熟的榴莲带有一股酒精味，则表示榴莲已变质，不要购买，不应食用；榴莲营养丰富，但肠胃无法完全吸收时易导致上火，建议每天食用量不超过200 g；未吃完的榴莲，需用保鲜膜（袋、盒）装好，放入冰箱冷藏，储存时间建议不超过2天。
腐乳
腐乳是以大豆为原料，经过特定菌种发酵制成，是中国流传数千年的特色传统美食。腐乳通常分为青方、红方、白方三大类，臭豆腐属“青方”。腐乳 *** 过程中，有益菌引起的生物化学变化，促使大豆中的蛋白质水解，糖类物质发酵成醇类，加速有机酸合成酯类，从而赋予腐乳特有的色香味。其中，“臭”味就是蛋白质分解产生的硫化物挥发的结果。
腐乳发酵或保存不当，可能造成杂菌污染或繁殖。食用时，应使用洁净餐具取用，未吃完的腐乳应及时拧紧瓶盖并冷藏保存。腐乳的嘌呤含量较高，痛风患者应尽量少吃或者不吃。
螺蛳粉
螺蛳粉具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。其存在的“臭”味，并不是源自于螺蛳肉本身，而是来源于配料酸笋。酸笋在发酵过程中会产生对甲苯酚，具有独特的“臭”味。
酸笋、酸菜、酸豆角等都是腌制食品，其中可能含有硝酸盐、亚硝酸盐等，不建议长期过量食用；螺蛳粉具有高油、高盐、重辣等特性，有肠胃疾病的人群不宜食用，以免加重肠胃负担。
豆汁
豆汁是特色传统小吃，以绿豆为原料，将淀粉滤出后的剩余残渣进行发酵制成，富含蛋白质、维生素C、粗纤维等营养物质。豆汁喝起来味道又臭又酸，这是因为在 *** 过程中，豆汁中的糖类经过乳酸菌发酵后形成的各种酸类化合物赋予豆汁独特的酸香，而豆汁中的含硫化合物则为豆汁带来了硫臭味。
不建议食用过夜豆汁。因为豆汁营养丰富，易造成微生物大量繁殖，而豆汁本身的酸臭味，让人难以分辨是否变质，变质豆汁可能会导致腹泻呕吐甚至中毒。
相关链接
“臭”味食品消费需谨慎
不少“臭”味食物 *** 时会加盐腌制，烹饪过程中又会加盐和各种调味料，容易导致高盐摄入。《中国居民膳食指南（2022）》指出，成年人每天摄入食盐不超过5g。因此，食用腌制食物时要控制用量，不建议过多食用。
自制发酵食物的生产环境不容易控制，易出现毛霉和青霉，导致部分有毒代谢物的产生，因此 *** 需谨慎。
“臭”味食物发酵过程会产生组胺和酪胺等天然生物胺，胺类物质食用过多会 *** 中枢神经系统，引发头痛或偏头痛。一般情况下，普通人群少量食用并不会产生不良反应，敏感体质人群则需注意。
作者/朱海
来源： 中国消费者报
入秋后，宁可少吃大鱼大肉，记得多吃“3豆3叶”，为入秋打好基础“一度暑出处暑时，秋风送爽已觉迟”，进入处暑后，闷热的天气已经彻底和大家说再见了，凉爽感也让许多人食欲大开，迫不及待的把大鱼大肉安排进每天的餐食中，恨不得将夏天少吃的肉全都补回来。虽说现在正式入了秋，要“贴秋膘”，但总大鱼大肉的吃也并非健康之道，还是要讲究全面营养，像豆类、蔬菜等都不能少。
老话说“多吃豆，胜过肉，常吃叶，赛人参”，豆类素来被称为“植物肉”，营养丰富是强身健体的首选食材，而叶类蔬菜就像人体的“营养剂”，为身体的各个部件输送养分，守护“健康”。处暑后，建议大家多吃“3豆3叶”，应季而食，顺利度过秋天。
处暑后多吃3豆
一、多吃豇豆
一根根翠绿细长的豇豆，曾被李时珍称为“豆中上品”，豇豆的营养丰富，含有优质的蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素等维生素和矿物质，甚至可以与肉类媲美。豇豆好吃做法多样，分享给大家一道肉末豆角的做法，完全称得上是“下饭天花板”，初秋吃再合适不过。
推荐食谱：【肉末豆角】
1、豇豆掐去头尾，清洗干净切碎，大蒜去皮，拍扁后切蒜末，生姜去皮冲洗干净，切姜末，小米椒切圈备用。
2、肉末里放生抽、老抽各一勺，半勺料酒和适量盐，抓拌均匀，放一勺淀粉和一勺油，再次抓匀腌15分钟，腌好后起锅烧油，油热放姜蒜末，炒出香味倒入肉末，快速炒散炒至变色后盛出。
3、小碗中放生抽、老抽、蚝油各一勺，再放入少量的淀粉、白糖、鸡精和盐，接入适量清水搅匀成水淀粉汁。
4、重新起锅烧油，油热放入蒜末爆香，倒入豆角碎翻炒，放少许清水继续炒2分钟，倒入肉末炒匀，将水淀粉汁淋入锅中，放入小米椒圈，炒匀开大火收汁，汤汁收好后即可关火出锅。
二、多吃毛豆
青绿色带有一层细绒的毛豆，又被叫做菜用大豆，其实它就是未成熟的新鲜带荚黄豆。毛豆中的豆子一颗颗饱满、鲜嫩，入口还带些脆，口感喜人，这也是毛豆能长期稳居“下酒小菜”前列的原因之一。
处暑前后，毛豆迎来了收获期，这时毛豆的营养价值正高，所以在菜场遇见毛豆千万别错过，多买些回家卤着吃，清爽开胃，鲜嫩可口。
推荐食谱：【卤毛豆】
1、毛豆放盆中接清水，泡1小时左右，之后撒入三勺盐再泡20分钟，泡过的毛豆卤出来更入味。
2、锅中接清水烧开，水中放入两勺盐，倒入毛豆焯水1分钟后捞出，投入冷水里。
3、煮锅中放一块桂皮、三颗八角、一小把花椒和适量干辣椒，接入清水烧开，水开后放入毛豆卤20分钟。
4、毛豆煮20分钟后，再放入两勺五香粉和适量的盐，搅拌均匀后再煮5分钟左右即可关火，想让更入味可以多在卤水中浸泡会再捞出食用。
三、多吃扁豆
扁豆被誉为“豆中之王”，采摘期在秋季的8-10月，此时正是吃扁豆的好时节。扁豆营养高，不仅含有丰富的蛋白质，膳食纤维含量也很高，甚至超过芹菜。扁豆在烹饪时 ，多会用其来做焖面或是炒肉丝，今天再分享给大家一个扁豆的美味做法，搭配虾仁一起炒着吃清脆爽口，十分美味。
推荐食谱：【扁豆炒虾仁】
1、大虾去头、去虾须，剥去虾壳留虾尾部分，冲洗干净，放生抽、料酒各半勺，再加一勺淀粉和少许的盐、胡椒粉，抓匀后腌制15分钟。
2、扁豆洗净后，掐去头尾处，再斜刀切成长段，煮锅中接水烧开，放盐、油各一勺，倒入扁豆焯水3分钟后捞出备用。胡萝卜洗净去皮，切菱形片，另准备些姜丝、蒜末。
3、虾腌好后，起锅烧热油，放蒜末、姜丝炒香，放入虾仁快速翻炒，炒至虾仁变色，全部熟透后盛出。
4、炒锅中再次倒油烧热，放剩余蒜末爆香，倒入扁豆段炒2分钟左右，倒入两勺生抽、一勺蚝油，翻炒均匀加少许清水，继续炒3分钟。
5、锅中放入胡萝卜片，翻炒3分钟至断生，倒入虾仁炒匀后，加少许盐和鸡精增味提鲜，炒匀收汁后即可盛入盘中。
处暑后多吃3叶
一、多吃红薯叶
红薯叶又名番薯叶、地瓜叶，在过去红薯叶的营养价值并不为人所知，常常被忽略了，但现在红薯叶的营养得到了认可，甚至比红薯本身的营养还要高，所以红薯叶也翻身成为了宝贝，还被誉为“长寿菜”、“蔬菜皇后”等。处暑后的一段时间内，红薯叶还能采摘来吃，有机会碰到记得买来炒着吃，营养健康又美味。
推荐食谱：【蒜蓉红薯叶】
1、红薯叶择去老的叶柄部分，冲洗干净，放盆里加一勺盐，揉搓抓洗红薯叶2分钟，使红薯叶变为深绿色。
2、煮锅中接清水烧开，锅中加小半勺盐和一勺食用油，倒入洗好的红薯叶焯水1分钟，焯好后捞出控干水分。
3、取半头大蒜剥皮后拍碎剁成蒜蓉，起锅烧油，放入蒜蓉，撒少许花椒粉炒香，淋入两勺生抽和一勺陈醋。
4、锅中倒入焯好的红薯叶，撒入少许食盐调味，炒匀后即可关火盛出。
二、多吃芹菜叶
正式进入秋天，天气干燥很适合多吃些清脆多汁的芹菜，但在做芹菜时，有很多人会直接将芹菜叶丢掉。实际上芹菜叶的价值不输于芹菜，芹菜叶中维生素C的含量是芹菜茎的3倍，胡萝卜素含量更是茎的8倍，所以买来的芹菜叶子别再扔了，拿来拌上面粉蒸着吃，益处多多。
推荐食谱：【蒸芹菜叶】
1、把芹菜叶摘取下来，放盆中冲洗干净并控干水分，干净的芹菜叶里倒入一勺油，搅匀锁住叶子里的水分。
2、芹菜叶里倒入小半碗的面粉，抓拌均匀，让芹菜叶全部均匀的裹上面粉。
3、把裹上面粉的芹菜叶放入蒸锅的笼屉上，均匀平铺开，盖上锅盖开大火蒸3分钟。蒸好即可关火取出，将芹菜叶趁热打散晾凉，避免粘连在一块，吃的时候蘸上蒜汁即可。
三、多吃生菜
处暑之后算是正式迈入了秋天，干燥感越来越明显，在蔬菜的选择上不妨多买生菜食用。生菜中含有大量的水分，还含有丰富的纤维素和维生素，多吃可以有效缓解干燥感。生菜素来被人们称为“蔬菜大王”，除了生食外，当作涮菜，或是用蚝油、蒜蓉炒着吃也非常可口。
推荐食谱：【蚝油生菜】
1、生菜切去根部，清洗干净，煮锅接清水烧开，放盐和油各一勺，把生菜放入锅中焯水30秒后立刻捞出，控干水分放入盘中。取半头大蒜剥皮，拍扁后切成蒜末备用。
2、起锅烧油，油热放入蒜末，调小火慢慢炒香，炒至蒜末微黄有蒜香味出来，倒入两勺生抽和四勺蚝油，转中小火慢炒1分钟，让蚝油和生抽融合并散发出香味。
3、锅中倒入小半碗清水和半勺白糖，再加少许的水淀粉和适量的盐，搅拌均匀煮开后关火。
4、把煮好的料汁淋在生菜上，鲜香美味的蚝油生菜就做好可以食用了。
——老井说——
处暑后，除了以上所提到的三种偏向于蔬菜的新鲜豆类要多吃外，像红豆、白扁豆、黄豆等干豆类也可以多加食用。早晚餐在煮粥前，泡一把红豆、黑豆等，一起放入粥中煮，让早晚餐的营养也更全面，或是在下午用各种豆子，搭配上莲子、百合、银耳等一起炖成甜羹食用，滋润去干燥，秋天喝起来更舒服。
山东人与豆角的纠结情感史我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
今天，我们将深入探讨一种山东人与豆角之间的神秘关系。是的，你没听错，豆角。就是那种在饭桌上默默无闻，总是被配菜却从未当过主角的豆角。
谈到山东人和豆角，我必须先解释一下。对于山东人来说，豆角不仅仅是一种蔬菜，它是一种情感，一种记忆，一种乡愁。每当我们谈及豆角，就像在谈论一段无法忘却的童年回忆，那种执拗的情感就像豆角一样坚韧不屈。
我想，这种执拗的情感来源于豆角的特性。豆角有丰富的营养价值，富含各种维生素和矿物质，更能补脾健胃，润肠通便。但是，这些都不是重点。重点是豆角的口感。豆角入口后，那种柔软中带点韧劲，甜中带点咸，仿佛就是山东人的精神象征：坚韧、朴实、真诚。
每次我听到山东人说起豆角，他们的眼神中都会闪耀出一种特殊的热情。他们会告诉你，豆角要炒得软硬适中，不能过熟也不能太生。他们会告诉你，豆角一定要配着大葱炒，因为大葱能提升豆角的香味，更能凸显出豆角的甜味。这就是山东人对豆角的执拗，他们对豆角的热爱就像是对待自己的故乡一样深沉。
尽管豆角在我们的餐桌上可能只是一个配角，但是在山东人的心中，豆角是永远的主角。他们的生活离不开豆角，他们的味蕾期待着豆角。对于山东人来说，没有豆角的饭菜就像是没有乡愁的童年，尽管美好，但总有一种说不出的缺憾。
首先，山东地处华北平原，土地肥沃，光照充足，堪称农业的黄金宝地。而这片土地孕育出的豆角，自然也是品质优良，口感鲜嫩。或许正是这样的地利条件，使得山东人民对豆角有了一种说不清的执拗。
其次，山东人热情好客，喜欢把最美味的佳肴献给亲朋好友。而豆角作为山东的特色食材，自然成为了他们待客的更佳选择。在山东人的餐桌上，无论是家常便饭还是节日盛宴，豆角总能以各种形式出现，充分展示了山东人对豆角的深厚情感。
此外，山东人对豆角的烹饪技巧也是五花八门，足以见得他们对豆角的钟爱。炒豆角、炖豆角、腌豆角、干煸豆角……各种美食层出不穷，让人垂涎欲滴。而其中更具代表性的当属山东的招牌菜——四季豆炒肉末。这道色香味俱佳的菜品，将豆角的鲜美与肉末的醇香完美融合，让人回味无穷。
然而，为何山东人对豆角有着如此深厚的感情呢？这恐怕还要从历史渊源说起。据传，古代山东地区战乱频繁，百姓生活艰苦，豆角这种易种植、易保存的食材成为了人们的救命稻草。因此，山东人民对豆角有着说不清的感激之情，而这份感激随着时间的推移逐渐演变成了一种割舍不断的情感纽带。
山东人和豆角的执拗情感就像是一首深情的诗，没有华丽的词藻，没有复杂的韵律，但却充满了情感和温度。这是一种源自于生活的执拗，朴素而真挚。
每当山东人离家远行，他们会在心中默念一句：“记得回家吃豆角。”这不仅仅是对家乡美食的思念，更是对家乡情感的眷恋。豆角，早已超越了它作为一道菜的存在，而成为了一种情感的象征。
而当他们回到家乡，之一口吃到那熟悉而亲切的豆角，仿佛就听到了故乡的声音，感受到了故乡的温暖。那一刻，他们仿佛又回到了童年，回到了那些无忧无虑的日子。
这就是山东人和豆角的执拗情感史，一段简单而真挚的故事。也许在别人看来，这份执拗有些可笑，甚至有些无法理解。但在山东人的心中，这份执拗的情感却无比的珍贵和神圣。
所以，当你下次看到山东人在餐桌上为了一盘豆角而津津乐道时，请不要嘲笑他们的简单和朴素。因为在那份执拗的背后，藏着的其实是一份深深的对生活的热爱和对故乡的思念。
生活就像一盘豆角，简单而真实，只要有热爱和执拗，就能尝到它的甜美和香醇。希望我们都能像山东人一样，无论走到哪里，都能保持对生活的热爱和对故乡的思念。
当然，以上种种原因，都不足以解释山东人对豆角的执拗。或许，这就是一份源于内心的热爱，无需理由，更无需解释。正如山东人所说：“俺们就是稀罕豆角，咋地？”而这份对豆角的深情厚意，也恰如山东人民朴实无华、忠诚真挚的性格特点，让人感叹不已。
今天，你吃豆角了吗？
7种蔬菜不建议长期食用，西红柿上榜，榜首或有很多人喜欢吃蔬菜含有丰富的维生素，是我们每天必不可少的食物之一。可在农药、激素横行的年代，你是否有火眼金睛去鉴别出哪种蔬菜是非正常种植的？是否是农药“泡”出来，激素“催”出来的呢？
生活中有些蔬菜是不建议大家长期食用的，长期食用不仅不能带给身体一些好处，反而会增加身体的负担。
蔬菜的功效与作用：
1.提供矿物质元素
蔬菜是钾、钙、镁等矿物质元素的重要食物来源。钾是维持机体内环境稳态非常重要的矿物质元素，膳食中足量的钾可提高机体的应激能力。故多吃蔬菜对改善细胞代谢、提高体质有帮助。
2.辅助降压
蔬菜内的钠盐含量较少，即使多吃，一般也不会造成钠盐的过度蓄积。多吃蔬菜的同时，一般会相应减少其他食物的摄入，而机体每天均会排出一定量钠盐。
故此过程中可能会使体内钠盐水平降低，有利于辅助降压。但蔬菜无法替代药物降压，建议采取正规的治疗 *** 。
3.有利于牙齿健康
常吃蔬菜可使牙齿中的钼元素增加，增强牙齿硬度和牢固度。因此，厌食蔬菜和肉类的孩子，牙骨密度比正常吃蔬菜和肉类的孩子的要低。
常吃蔬菜还能防龋齿，蔬菜含有90%的水分和丰富的纤维素，咀嚼时可稀释糖分，改善口腔环境，抑制细菌生长。另外，纤维素还有洁齿作用。
4.调节胃肠道功能
胡萝卜、南瓜等多种蔬菜都属于黄色蔬菜，这类蔬菜中一般含有丰富的维生素E，能够起到延缓人皮肤衰老以及减少皮肤色斑的效果。
这类蔬菜中所含的各种营养元素对于人体的脾、胃肠道等器官组织部位具备着很好的效果，所以能够起到促进胃肠道消化的功能。
7种蔬菜不建议长期食用，西红柿上榜，榜首或有很多人喜欢吃
1.没有熟透的青西红柿
西红柿是大多数人都爱吃的蔬菜，我们去菜市场买菜时，经常能发现一些西红柿透着青色。说明这种西红柿并未完全成熟，这种西红柿的味道也不好。
常吃这种未完全成熟的西红柿，会摄入大量龙葵素，经常吃容易出现恶心和呕吐等症状。
2.不绰水的西兰花
虽然西兰花的营养价值很高，但如果平时的使用 *** 不对，不仅不容易帮你补充营养，相反，还会对肝脏造成一定的损害。西兰花含有盐酸，有一定的副作用。
如果在吃西兰花前没有绰水，那么大量的盐酸就会进入我们的身体。人体内的盐酸会与人体内的钙紧密结合产生钙盐，容易引起肝纤维化和肝损伤。
3.芸豆
正常情况下，吃芸豆是不会中毒的，但在烹饪芸豆的过程中没有炒熟或者煮熟，就会引发芸豆中毒，又称“豆角中毒”。
引发豆脚中毒的毒素主要是豆素和皂素酵素是一种毒蛋白，存在于各种食用豆类当中，具有凝血作用，需要经过长时间煮沸才能破坏。
所以，在吃芸豆的时候一定要炒熟，不要不注意。
4.莴苣
很多人在吃凉拌菜时，会首先想到莴苣这种食物，常吃莴苣可以补充营养，并且可以促进身体进行新陈代谢。
从中医的角度上来讲，莴苣性寒过量摄入的话，会容易带来脾胃虚寒、腹痛、腹泻等症状。
所以莴苣是不太适合大家经常去吃的，一种蔬菜吃的时候一定要控制好摄入量，否则会容易对脾胃带来影响。
5.黑木耳
吃黑木耳虽然有助于全身的血液循环，但是可以帮助人体清理和清除血液中过多的废物，可以保护血管的健康。
然而，在新鲜的黑木耳中还有一种光敏物质，人吃了新鲜的黑木耳后，这种物质会随着时间的推移而加剧。随着血液的不断流动，到达身体表皮的细胞内部。
长时间暴晒会诱发日光性皮炎，长时间暴晒的皮肤会出现非常严重的瘙痒、红肿，甚至局部坏死。
6.佛手瓜
说这类蔬菜致癌的依据在于其烹饪过程中会有丙烯酰胺产生，经常食用，容易增加致癌风险。
但事实上，佛手瓜烹炒中所产生的丙烯酰胺是极少的，而且这种蔬菜仅是在高温炒制中才会有致癌物产生。如果是炖、煮、蒸等方式食用，是很健康的。
7.存放时间太长的南瓜
一般家庭都有存放南瓜的习惯，只要放在阴凉干燥处就能保存好几个月，但是也要注意南瓜放久之后，也很容易被细菌霉菌等微生物入侵，导致南瓜发霉。
只要南瓜出现一点发霉就全部不能食用，不过很多人不会放在心上。如果经常吃这样的南瓜也会导致腹泻，腹绞痛呕吐等现象的发生。
注意：3种蔬菜食用之前，一定要焯水！
1.黄花菜
吃黄花菜的关键是量和高温焯水，从食量来说，不宜摄入超过50克黄花菜，否则容易中毒。
而新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，秋水仙碱本身没有毒性，但被人体吸收后，就会被氧化，从而生成一种毒性很大的物质——二秋水碱，能强烈 *** 肠胃和呼吸系统。
秋水仙碱易溶于水，受热也容易分解。另外，吃干黄花菜会更安全。
建议：焯水3~5分钟后，再用清水冲洗2~3次。
2.菠菜
菠菜虽然营养价值高，但其所含的草酸也不少，每100克菠菜就含有700多毫克的草酸。
草酸含量较高的食物，吃的时候往往有股涩味，食用过多时，容易和体内的钙离子结合形成草酸钙。不仅会影响钙的吸收，还增加了患结石的概率。
但草酸溶于水，因此焯水可以去除菠菜中大部分的草酸。
3.四季豆
四季豆中含皂素和植物血凝素，如果没有完全煮熟，容易引起食物中毒，感觉恶心、呕吐、四肢麻木。
吃四季豆时提前焯水，可以有效减少里边的毒素，同时也更容易被炒熟。
同理，芸豆、扁豆也一样，在烹饪前需要提前焯水。
了解你的食物——有机豇豆有机豇豆是一种营养丰富的蔬菜，它含有多种维生素、矿物质和纤维，对于人体健康非常有益。以下是有机豇豆的营养价值、做法、注意事项、适宜人群和挑选 *** 的一些信息：
营养价值：
1. 维生素：有机豇豆富含维生素C、维生素A和维生素K。
2. 矿物质：它也含有钾、镁、铁和锌等矿物质。
3. 膳食纤维：有机豇豆富含膳食纤维，有助于促进消化和维持肠道健康。
4. 抗氧化剂：它含有抗氧化剂，有助于保护身体免受自由基的损害。
做法：
1. 清炒：将有机豇豆洗净切段，用油炒至熟烂，加入适量盐和调味料即可。
2. 炖汤：将有机豇豆与其他蔬菜、肉类或骨头一起炖煮， *** 营养丰富的汤品。
3. 凉拌：将有机豇豆焯水煮熟后，加入蒜末、酱油、醋等调料拌匀即可。
注意事项：
1. 煮熟食用：有机豇豆应该煮熟煮透后食用，以确保消化和安全。
2. 适量食用：尽管有机豇豆营养丰富，但也应适量食用，以避免摄入过多的纤维和其他成分。
适宜人群：
有机豇豆适合大多数人食用，尤其适宜以下人群：
1. 希望摄入纤维的人：有机豇豆富含膳食纤维，对于促进消化和预防便秘非常有益。
2. 需要补充维生素和矿物质的人：有机豇豆含有多种维生素和矿物质，可以帮助满足身体的营养需求。
挑选 *** ：
1. 外观：选择外观饱满、色泽鲜亮的有机豇豆。
2. 嫩度：选择嫩度适中的有机豇豆，不宜选择过老或过嫩的豇豆。
3. 弹性：轻轻弯曲有机豇豆，应该有一定的弹性，而不是松软或易折断的。
*以上信息仅供参考
