●●干脆面●●
今日美食——干脆面
干脆面和辣条是小时候接触最多的零食之一，今天教大家在家里做干脆面，还原熟悉的味道，一起看看吧。
●●视频●●
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挂面：适量
配料
食用油、椒盐、蚝油、十三香
- Step 1 -
▲水快开时放入面条，用筷子搅开以免粘连，水开后加凉水，如此反复2次至面条煮熟，夹出放入凉水中；
- Step 2 -
▲面条沥干水分后放入2勺十三香或者五香粉，2勺椒盐，1大勺蚝油，搅拌均匀；
- Step 3 -
▲用筷子卷起一小撮面条，放入油锅中，油温不要太高，中小火慢慢炸，炸金黄的就盛出放凉，放凉后就可以吃啦。
- Step 4 -
▲因为面条已经煮熟，下油锅的油温有7成热就行，炸的时候不要拨动面条，让它自然成形，有时间不妨一试哦。
春天给家人做面条，一天一碗不重样，不用炒菜，全家人都爱吃春天到了，你会发现一个很普遍的现象，不仅天天困还不想吃饭，更别说做饭了，真的是应了那句老话：“春困不是病，困起来真要命”。长期吃饭店和外卖，浪费钱不说，还没有自己做的卫生，今天我就用面条给大家分享几道好吃的，开胃爽口，关键还简单，再也不用操心做饭麻烦了。
【葱油面】
准备食材：香葱，面条，食用油
做法与步骤：
1.先准备适量面条，锅中烧水，水开之后下入面条，煮面条的时间不要太长，时间太长面条就没有嚼劲了，将面条煮至中间没有硬芯了就可以了，将面条捞出来，放入盆中，然后倒入温开水，这样可以防止面条粘连，并且使面条更加的劲道。
2.下面开始准备配料，准备一把香葱，将香葱切成段，放入碗中，另外准备一个小碗调料汁，倒入适量的生抽，适量的老抽上色，放一点耗油，放入半勺十三香，半勺鸡精，一勺盐，加入适量的清水，搅拌均匀备用。
3.锅中倒入食用油，油热放入香葱段小火慢炸，中间用筷子多搅动几次，等将香葱炸至金黄色的时候倒入调好的料汁，小火烧开就可以关火了，然后倒入碗中，取适量面条盛入碗中，然后浇上葱油料汁，撒上香葱，搅拌均匀，就可以愉快的开吃了。
【炸酱面】
准备食材：香菇，胡萝卜，午餐肉，洋葱，青椒，香葱
做法与步骤：
1.和葱油面一样，锅中烧水，将面条煮至中间没有硬芯就可以了，捞出来放入温水中，这样可以防止粘连，然后将香菇切成小块，午餐肉切成小块，洋葱和青椒切成小块，香葱切成小段
2.锅中倒入油，油热放入香菇炒一下，然后放入午餐肉和胡萝卜，倒入三勺甜面酱，三勺黄豆酱，多放一点耗油，喜欢吃酱的朋友可以多放一点酱，加入适量清水，煮五分钟之后放入青椒和洋葱，翻炒均匀就可以关火了，将做好的菜放入面条上面就可以开吃了，酱香浓郁特别好吃。
【蒸面】
准备食材：豆角，肉
做法与步骤：
1.豆角切成段，五花肉切成片，再切一点葱姜蒜，锅中倒入油，放入葱姜蒜，炒香之后放入肉片，炒出猪油之后放入豆角和调料，豆角八成熟的时候下入面条，等将面条煮至五成熟关火
2.锅中烧水，锅中上汽之后，将面条放入蒸锅，盖上盖子大火蒸15分钟左右即可，这样在水蒸气的作用下，面条会更加的入味，肉的香味加上豆角的清香，实在是太好吃了
【油泼面】
准备食材： 面条，豆芽，青菜
做法与步骤：
1.将面条下入锅中煮熟，然后过一遍凉开水，然后将面条放入碗中，这种面条建议大家买市场那种刀削面或者是宽面，将豆芽和青菜在锅中过水煮熟，放在面条上面
2.在面条中放入2勺生抽，一勺醋，半勺盐，半勺糖提鲜，再放一点鸡精，上面撒上辣椒面和蒜末，撒一点香葱段，锅中倒油，油热之后倒在辣椒和蒜上面，让油的余温激发出辣椒和蒜的香味，然后搅拌均匀就可以开吃了。
好了，今天就给大家介绍这四种面条的做法， *** 特别简单，关键好吃还管饱，喜欢的朋友抓紧做一下吧，如果你有更多的做法，欢迎在下方留言讨论，谢谢您的支持！
发面、烫面、半烫面和死面有什么区别？都和面，但是用途完全不同大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
对于我们北方人来说，面粉是我们生活中最常见的食材之一。一种面粉，经过我们几千年的文明，在我们的手里变化出千万种做法，而且每一种面食的做法也不尽相同，只有面粉和水就能做出来非常多的花样。对于经常做面食的朋友们都会知道发面和死面，其实我们日常的做法不但有发面，死面还有烫面。
相信很多的朋友们都知道发面是用来做馒头的，死面是用来包饺子的，那烫面和半烫面呢？相信很多人都不知道每一种的做法，而且不知道每一种面粉的用法。最近由于疫情的发展，小董听从专家的建议，少出门，不聚会，出门戴口罩，勤洗手，勤通风等等，由于出门少，所以家里的食材也比较少，天天在家嚯嚯面粉做各种美食，今天小董给大家分享一下这几种面到底有什么区别。
之一：发面
发面是我们生活中用的最多的。发面是在盆中放入适量的面粉，然后用温水将酵母粉化开，然后用酵母粉将面搅拌成絮状，然后和成光滑的面团，将面团放入温暖的环境中，醒发至两倍大即可最面食。这是用酵母粉将面粉发酵，使面粉体积变大，这样做出来的面食口感暄软，味道香甜。
用发面做食品时一定要将面团醒发好，否则做出来的就是死面的，口感差。醒发好的面团是原来面团的2倍大，里面有明显的蜂窝状，这样的面团才是醒发好的，才可以做其他的面食。
发面一般可以做馒头，发糕，油条，包子，花卷，家常吃的面包等等。而且发面的营养比较高，容易消化，对于肠胃不好的人来说最适合吃。
第二：死面
死面就是不需要醒发的面粉，与发面是对立的。死面的做法是直接将面粉倒入盆中，用凉水和面，将面粉搅拌成絮状，然后和成光滑的面团，然后直接用，不用醒发。
我们吃的饺子就是用死面做的，还有我们家常喝的面条也是用死面做的，但是死面不如发面易消化，所以对于肠胃不好的建议少吃死面做的。
第三：烫面
烫面顾名思义就是用热水烫面，然后用烫面再做成我们日常食用的食品。首先在盆中准备好面粉，然后一边加入开水，一边搅拌，搅拌成絮状，放凉至不烫手再揉搓。
用烫面做出来的食物一般都会比较黏，容易沾手，而且也不容易揉成光滑的面团，其实烫面的做法也是非常的简单，只是做的时候比较麻烦一些。一般我们家常做烫面的时候比较少一些，一般用烫面做糖糕，外焦里嫩，非常的好吃。
第四：半烫面
半烫面是一半烫面，一半是死面，我们和面时先将面粉放入盆中，一分为二，然后一半用开水搅拌，一半用凉水和面，搅拌成絮状，然后和成光滑的面团，这样的面团柔软又非常的筋道。
一般我们在家做葱油饼，卷饼之类的都可以用这种半烫面。
其实我们中国的面文化博大精深，对于面的做法也有千万种，但是这四种基本包括我们生活中常用的面粉的做法，其实对于每一种都有它的特点。大家可以按照自己的喜好和家人的生活习惯，做出各种喜欢的面食。
长期吃面条究竟是养胃还是伤胃？面条的正确吃法是什么？请看此文如果想学更多家常菜请关注小董美食，小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，感谢大家关注与支持！
面条自古便有，早在东汉、魏晋南北朝时期，就有了对面条的记载，当时的溲面、煮饼、汤饼等，指的都是面条，而到了宋朝“面条”一词才正式通用，做法也愈发丰富起来。到今天已经发展出许多的种类，是许多人都喜爱吃的日常主食之一。
但在现实生活中，并不是所有人都能够吃面条，主要是因为一些人吃了面条后会觉得胃不舒服，所以他们认为面条是伤胃的。
长期吃面条究竟是养胃还是伤胃？
大家都知道面条是偏碱性的，进入胃内后会中和一部分胃酸，可以预防胃酸对胃黏膜的损伤，所以对于胃酸分泌过多的人来说无疑是有好处的，从这方面来看吃面条可以说是养胃的。但为什么一些人吃了面条后会感觉胃不舒服呢？
这可能有两个方面的原因：
一是一些面条在 *** 过程中加入了较多的碱水，如碱水面，这样的面条碱性就会更大，而无论是酸性大还是碱性大，都会对胃黏膜产生 *** ，如果吃的人本身就有胃黏膜病变，那吃这种面以后就会感觉到胃不舒服。
二是有些人胃动力不足，消化功能较差，稍微吃多一些面条以后就很容易出现消化不良，导致胃胀、胃痛、反酸、嗳气等症状，再加上现在一些商家为了让面条更有韧性，可能会在加工面条时加入硼砂，吃了这样的面条，会进一步减慢消化，引起胃部不适。不过总的来说，只要食用得当，面条并不会伤胃。
面条的正确吃法是什么？
我们中国人对美食的喜好是出了名的，就连面条都发明了许多不同的吃法，有干捞、上汤、炒、拌、卤等，不同的地区都有不同的特色。面条的正确吃法是什么？首先当然不能一次吃太多，无论是什么食物，暴饮暴食对身体尤其对胃都不好，特别是那些胃消化功能较差的朋友。
其次，应该根据自己的情况选择适合的面条，打个比方如果有胃溃疡或者糜烂性胃黏膜病变，那么更好不要选择碱性较强的碱水面；如果有消化不良等症状，可以选择更容易煮软的面条如挂面。
再者，有些地方吃面条喜欢拌辣椒酱，或者放许多辣椒油，以及过于油腻，这都不是每一个人都适合的。另外，吃面条时还可以加一些蔬菜和鸡蛋作为配菜，既增加营养又能够促进消化。
总之，吃面条时养胃还是伤胃，其实还是要看每一个吃的人，只要没有胃不舒服，又食用得当，并无所谓养胃还是伤胃，正如有人评价面条：面条就是最能直击灵魂的食物，一碗碗简单但滋味十足的面条，能勾起许许多多温暖的回忆，面香、麦香、酵香混合在一起，就是更具幸福感的陪伴！
正月十七“人日”，吃面条寓意健康长久，4种好吃面条，简单好做导语：正月十七“人日”，吃面条寓意健康长久，4种好吃的面条，简单好做！
今天是正月十七，也就是所谓的“人日”，我们把初七、十七、二十七统称为“人日”，也叫“人气日”或“人七日”，据说是女娲捏人的日子，一日造鸡，二捏狗，三日造猪，四日捏羊，五日捏牛，六日捏马，七日造人，所以这一天是人的生日，而初七是管小人，十七是管中年人，二十七是管老人，生日吃什么？当然是吃面条了，寓意一年都顺顺当当，健康长寿，所以正月十七“人日”，吃面条寓意健康长久，4种好吃的面条，简单好做！
之一种：手擀面
所谓的手擀面就是自己擀的面条，主要的特点就是筋道好吃，缺点就是麻烦累。但是美食是需要花心思的，准备500克面粉，加入5克盐，6个鸡蛋磕入碗中，然后和面，和好的面团醒发30分钟。醒好的面团要使劲揉搓目的是为了增加其筋性，这样才会筋道好吃，揉好后开始擀面，先擀成一张大饼，然后用擀面杖卷起来，一推一拉，持续这个动作，直到面擀得足够薄，抖叠在一起开始切成细条，这样鸡蛋手擀面就做好了，配上自己喜欢吃的卤就可以了。
第二种：一水面
所谓的一水面就是汤、面、卤三者合一，一气呵成。媳妇比较喜欢吃一水面，特别是大白菜肉丝面，大白菜和肉分别切丝，起锅加油，加入葱花爆香后，倒入肉丝，炒出香味后倒入大白菜，然后加水，水烧开后下入面条，点了两次水滚三个开后开始调味，加入一勺盐和适量鸡精就可以了。
第三种：炸酱面
炸酱面起源于老北京，是中国十大面条之一。炸酱面的主要特点就是炸酱，炸酱是灵魂，只有炸酱做好了，你的面基本上就成功了。做炸酱面时，黄豆酱和甜面酱的比例是7:3，用料酒或黄酒调开，这很重要。做法是起锅加油，油温五成热放入油丁，把肉炒至变白，加入一半的葱花和姜末，炒出香味后，加入调后的酱料，中火炸透之后，转成小火慢慢咕嘟，不断铲锅底防止糊锅，大约3分钟后，我们倒入剩余的蒜末和葱花，搅拌均匀后，关火出锅。吃的时候可以多加一些蔬菜，什么黄瓜丝、胡萝卜丝、焯好水的豆芽、小油菜等都可以，这样才美味。
第四种：打卤面
所谓打卤面是相对于一水面来说的，打卤面是面和卤分开的，所以打卤面是否好吃，关键是卤子，这个卤其实是千变万化的，可以用茄子、辣椒、土豆、芸豆等，但是打卤面的关键还是离不开酱料，所以酱料一定要炸香，才能做出好吃的卤子。
【尖椒打卤面】
1、两根尖椒去籽后切成小丁，葱切葱花，肉切肉丁。
2、起锅加油，油温五成热放入肉丁煸炒出水分后加入葱花爆香，葱花爆香后加入两勺黄豆酱，黄豆酱一定要炸出酱香味后加入适量的清水，然后大火烧开。
3、开锅后要加入水淀粉勾芡，然后倒入尖椒翻炒至断生即可。
正月十七“人日”要吃面，分享一下山东人更爱吃的四款面条，简单好做，吃完一年平安顺遂，健健康康！我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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简单易操作的15种面条做法，一周不重样！孩子爱吃营养好1.炸酱面
食材
五花肉500g剁碎、六必居黄酱1袋、清水150ml、大葱一根、老抽1勺、豆芽200g、黄瓜一根、蒜适量、醋适量、面条适量
做法：
- 将黄酱与老抽放在一个大碗内，加清水搅拌均匀，葱切末
- 锅中放油（比炒菜油稍多一点），烧热放葱花爆香
- 加入猪肉末翻炒至变色
- 加入调好的酱，小火慢熬七八分钟即可（注意不要糊了）
- 绿豆芽入沸水焯至断生捞出铺底，黄瓜切丝，大蒜切末备用
- 盛出面条放入黄瓜丝、姜、蒜末、少许醋就可以享用喽~
2.武汉热干面
食材：碱水面100g、盐适量、香油适量、酱油适量、醋适量、大蒜适量、黄瓜适量、芝麻酱适量、萝卜干适量
做法：
1、锅内放水，烧开后把面放下去煮
2、煮熟的面用捞箕捞出来放在篮子里，用筷子把面抖开，让它不粘在一起
3、另开一个锅，再放水烧开，把抖开的面再放下去煮一下
4、水再开之后就可以把面捞起来装盘，加入上述所说材料拌匀就可以开吃啦
3.茄子肉丁面
材料：茄子1个，青椒1/2个，猪肉碎适量，拉面1束(约120克)、生抽适量、盐适量
做法：
- 茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁备用
- 锅中放少许油，油热加入肉丁翻炒至变色放入茄子煸炒，随后放入盐、生抽（可不放）青椒和少量水
- 变软即可
4.打卤面
材料：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋
做法：
1、香菇木耳黄花泡发;
2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮;
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
5.担担面
材料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。
调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
做法：
1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
6.红烧牛肉面
材料：牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
做法：
1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
特点： 香喷喷，好吃看得见。
7.鸡丝凉面
材料：白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量
做法：
1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中;
2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上;
3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。
8.麻酱面
材料：切面150克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。
做法：1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟; 2、将面放入有调料的碗中拌和即可。
9.虾仁丸子汤面
特点：含丰富蛋白质。
主料：西红柿一个、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克。 辅料：盐、淀粉。
作法：
1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。
3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。
4、将荞麦面煮熟在碗中备用。
5、将虾球、肉馅球、西红柿块、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。
6、将汤和菜料放入面碗中即可。
10.榨菜肉丝面
材料： 瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙
做法：
1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。
2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。
3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。
4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
小秘诀： 榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。
11.川香凉面
做法：
1、鲜面条放进开水中，中火煮至面条8成熟，面条捞出后过凉水降温，然后沥干水分。
2、炒锅里加入适量的油，将花生米炸至酥脆，晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎。
3、炒锅里留下一勺油的量，烧至5成热时放入芽放入芽菜末和少许香葱，用中火慢慢炒出香味。
4、在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适量鸡精、红油拌匀。
12.葱油拌面
原料：鲜面条、黄瓜、香葱。
做法：面条煮熟，过凉开水备用。锅里热油，加葱碎，小火炸至葱变黄，发糊之前捞出不要。葱油倒入面条里，加黄瓜丝，生抽，醋，盐，香油，芝麻拌匀即可。
13.豆角焖面
做法：
1、锅中加油烧葱蒜爆香，然后放入豆角炒匀。
2、翻炒半分钟后，加入酱油白糖盐拌匀，淋入清水没过豆角表面，后加盖用中火焖至汤汁烧开，将其倒在碗中备用。
3、将火力调到最小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，鲜面条分两次加入，均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条，都在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁。
4、加盖中小火慢慢焖，直到水快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。
14.臊子面
做法：
1、猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块。
2、油锅加油葱蒜爆香，放入猪肉末炒到颜色变白。
3、放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变红。
4、放入高汤或清水，水量没过材料1/2，加盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓。
5、另起一汤锅将面条煮到约八成熟后捞出盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。
15.西红柿鸡蛋面
食材
西红柿2个、鸡蛋2个、盐一勺、味精小半勺、香油、葱花、面条适量
做法：
- 西红柿洗净，切去尾部，切片备用；鸡蛋加少许盐搅拌均匀
- 锅中放油炒鸡蛋（油可以多放点，鸡蛋喜油），炒蛋花盛出备用
- 另起油锅，放入西红柿翻炒，加适量水，放盐、味精；水开后放入炒好的鸡蛋，再煮1分钟，最后撒上香葱和几滴香油就好了（当然鸡蛋也可不炒，直接水开后慢慢倒入锅中煮开）这一操作看个人口味哦~
立夏那天燥热的天气，容易让人食欲不振、吃什么都没有味道。几道适合夏天吃的特色面条，简单省事，拌一拌就能吃。
立夏吃面条，除了过水的捞面条之外，还可以试试拌面、炒面和油泼面。很适合喜欢吃面的小伙伴，再配上一勺辣椒油和一瓣大蒜，那可真是美得很啊！朋友们快来试试看吧！
编辑推荐：立夏时节欢乐多 称重画蛋斗蛋传统民俗一个少不了
推荐食谱：【西红柿鸡蛋捞面条】
北方人记忆里一定有一碗专属味道的捞面条，臊子多种多样，配菜随便放，最后再配上灵魂大蒜，一家人端着碗“呲溜”地吃着碗里的面条，真的是惬意极了。
1、准备一个成熟的西红柿，划上十字花刀，在热水里浸泡1分钟后捞出，放凉后把外皮剥掉，切成均匀的小块备用；小葱两根，切成葱花和西红柿放在一起；在盆中打入一个鸡蛋，搅拌打散；再准备面条200克。
2、锅内烧油，油温5成热时，倒入蛋液，用勺子轻轻翻炒，使蛋液均匀受热，蛋液全部定型后倒入切好的西红柿，炒出汁水。从锅边淋入适量清水开始调味，加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、老抽2克提色，大火烧开让食材充分入味后倒入盆中备用。
3、锅中加入适量清水大火烧开，把面条下入锅中转小火慢煮，面条全部飘起，面条变成半透明后捞出。把面条放入凉水中过凉，这样吃起来口感更加劲道。把面条盛在碗中，浇上汤汁即可食用。
推荐食谱：【油泼面】
陕西特色“油泼面”的家常做法，面条柔软劲道，热油泼在辣椒面上激出香味，香辣过瘾又入味，有喜欢的赶紧学一下。
1、准备适量的清水，加入一勺食盐搅拌均匀，食盐主要是为了增加面的筋性；在盆中放入小麦面粉300克，用刚刚准备好的淡盐水和面，多次少量地添加搅拌至没有干面粉，下手揉成光滑的面团，揉好以后用保鲜膜盖住，密封醒面30分钟，醒面的时候，每隔10分钟再揉一遍，这样面会更加劲道。
2、30分钟以后，把面团取出来搓成长条，揪成大小均匀的剂子，把面剂子搓成圆柱形生坯，烤盘中刷一层底油，把揉好的生坯放在里面，均匀刷上植物油，用保鲜膜盖住，再次饧面半个小时，这样生坯会变得非常柔软，方便一会儿拉成面条。
3、30分钟以后，把生坯或者烩面片取出来，用擀面杖稍微擀薄一点，拉着生坯的两头，像拉烩面那样把生坯拉长，因为我们要做油泼面，所以面拉的比较宽。
提示：平时比较忙的朋友们也可以去买烩面片，省略和面的步骤。
4、锅内烧水，把面条放入锅中，用勺子推一推以免粘连，煮至没有白色的硬芯时，把生菜也放进去稍微烫一下即可出锅。
5、准备小葱几根，清洗干净切成葱花；大蒜几粒，拍扁切成末；准备油炸花生米一把，用刀背压碎，和蒜末放在一起；准备生菜一把，清洗干净备用；准备适量的辣椒面备用。根据自己的口味加入适量的辣椒面、花生碎、蒜末、葱花，最后把热油泼在上面激出香味就能食用了。
提示：泼油时，油温七成热更好；油温太低辣椒面的香味激发不出来，油温太高辣椒面容易发黑。
推荐食谱：【凉面】
提到凉面每个地方都有他们专属的味道， 比如四川的“红油凉面”，山东的“麻酱凉面”，山西的“柳叶凉面”，天津的“打卤凉面”，兰州的“清汤牛肉凉面”等，下面给大家介绍一种简单方便的河南凉面。
1、准备刚压出来的圆面条200克；黄瓜半根，切成细丝；火腿半根，也切成细丝；大蒜几粒，拍散后，切成蒜末备用。
提示：朋友们也可以把鸡胸肉煮熟，撕成鸡丝放在凉面里，会更好吃更有营养。
2、锅内烧水，加入少许植物油；水烧开以后，把面条放入锅中，轻轻地搅动，让面条均匀受热，面条全部飘起，白色的硬芯消失后立即盛出，放入凉开水中透凉，目的是保留面条筋道的口感。面条冷却以后倒出，控水备用。
提示：煮面条时加植物油，面条不会粘连，而且能防止面汤起泡溢锅。
3、准备一个大盆，倒入切好的蒜末和黄瓜丝、食盐2克、白糖少许提鲜、味精1克、生抽10克、陈醋10克、芝麻香油5克、红油10克，把控过水的面条放入盆中，搅拌均匀。再放入一小把油炸花生米，颠盆拌匀后就能装盘了。再把准备好的火腿、黄瓜摆放在上面即可。
推荐食谱：【家常版炸酱面】
虽然说老北京的炸酱面正宗，但是咱们这改良版的家常炸酱面不仅好吃还简单。食材简单、酱料常见拌出来一点不逊色。家常版的炸酱面配菜也没啥要求、喜欢吃啥就放啥。
1、准备芹菜切成细末；香菇去根切成碎丁；一把小葱切成葱花；生姜切成姜末；一块五花肉和一块纯瘦肉切成小肉粒。
2、两勺豆瓣酱、两勺黄豆酱、再加进去三勺甜面酱，用料酒搅匀备用。锅烧热多加点油滑锅防粘，滑好锅把热油倒出来重新加凉油。先放五花肉进行翻炒，把里面的肥油煸出来。把肉里的水分炒出，肉沫炒的焦黄后面做成酱，口感才会更有层次感。把肉扒到一边倒入准备好的炸酱，先把酱炒出红油和香味再和肉掺匀。
肉粒充分地吸收酱香味，倒入葱花、姜末继续翻炒出香味。配菜先放香菇让它把酱汁吸收进去变得油润鲜香，再放芹菜，俩菜一个鲜香一个清爽配一块正合适。
3、准备点热水把料碗涮一下倒在锅里，水少的话再添点热水。加生抽提鲜、老抽上色、蚝油、食盐、鸡粉、胡椒粉、万能十三香，面条卤一般都要咸一点拌出来的面条才有味。
提示：千万不要用凉水，凉水一激肉该变柴了。
4、大火烧开以后开始勾芡，一点一点地往里倒。浓稠度自己把握，炸酱稠的话拌出来的面条更有味。继续烧开把酱香味熬出来，咱们的炸酱就做好了。熬好的炸酱往面条上一浇，再配上黄瓜丝和蒜瓣，美得很。
推荐食谱：【新疆特色拌面】
新疆拌面大块的牛肉、洋葱、辣椒、香菇，不仅有荤有素，而且色彩出众，让人食欲大增。再多放点孜然异域风情就出来了，不得不再感叹一句祖国的地大物博，各地的饮食文化不同，却在不停地交流、融合。
1、准备一块鲜牛肉打掉上面的筋膜，牛肉顶刀切成均匀的薄片放入盆中，加入食盐、胡椒粉、鸡粉、蚝油、多撒一点孜然粉提升风味、生抽、十三香抓拌均匀，再打入一个鸡蛋继续拌匀增加滑嫩的口感，放在一边腌制10分钟让肉片吸收调料入味。
提示：顶刀能把里面的纤维切断，口感更加滑嫩。
提示：不要放淀粉，淀粉的渗入会影响牛肉的原本的鲜香味。
2、配菜用到的洋葱切成宽条；红椒去籽切成菱形片；青椒也切成菱形片用来搭配颜色；几个香菇切成片增加鲜味；大蒜切成片；大葱也切成片；再准备一个西红柿去蒂切成片备用。
3、锅内多烧一些油，油温四成热时，把腌好的牛肉片倒入锅中，并用筷子快速滑散。肉片滑香定型以后倒出来，控去多余的油脂。然后将牛肉重新倒入锅内煸炒，牛肉炒至微微干香倒出来备用。
4、锅内再烧油放入葱蒜片爆香，倒入番茄大火把番茄炒出红汁，加入适量的番茄酱增加酸香的口感，再把配菜倒入锅中大火颠锅翻炒1分钟左右。配菜炒至断生进行调味，加入蚝油、食盐、白糖、味精、生抽、孜然翻炒化开调料。再把牛肉倒入锅中继续翻炒均匀，加入半勺清水这样拌出来的面条更滋润。大火翻炒至牛肉入味后即可出锅。直接浇在面条上面，香味直冲脑门。
推荐食谱：【虾油拌面】
最后再分享一道鲜香营养的创新拌面，很适合做给小朋友吃。可以做给小朋友们试试，立夏吃面给小朋友讨个好彩头，再配上一个立夏蛋，健康又聪明。
1、准备适量的鲜虾掰掉虾头，把虾壳剥下来取出虾仁。这里虾头和虾壳都不能扔，一会用来熬鲜虾汤。用刀片开虾背去除虾线，将虾仁冲洗干净；准备几个口蘑用清水冲洗干净，改刀切成片；几粒大蒜切成片；生姜切成片；再切一点洋葱碎，和姜片和蒜片放在一起备用。
2、锅内烧油放入虾头、虾壳、姜片、洋葱开小火翻炒，用勺子敲打虾头挤压出里面的虾油。闻到浓郁的鲜香味以后，沿锅边淋入料酒去腥，把虾头炒至发干倒出来备用。
3、锅内加入刚刚熬好的虾油放入蒜片、洋葱、小火爆出香味；倒入口蘑一起翻炒，把口蘑的鲜味炒出来；再放入虾仁继续翻炒，让虾仁吸收吸油和口蘑的鲜味；然后加入生抽、鸡粉、食盐、黑胡椒粒翻炒均匀。
4、把煮好的方便面倒入锅中颠锅翻炒，让面条充分吸收食材的鲜香味，再淋入一点老抽上色 把颜色炒均匀就可以出锅了。
提示：可以用意大利面、空心面等代替泡面，口感也不错。
（之一美食编辑：曹曹）
面条吃了30年，还是这样做最过瘾，我一次能吃3碗，超简单大家好，我是水大叔。今天跟大家分享一个解馋爽口，营养美味的牛排面做法。做法很简单，二三十分钟就可以做出来。这样做出来的牛排非常入味，而且煮出来的汤汁中有一股牛肉独特的香味，再搭配上滑嫩爽口的手擀面，简直是太美味了，绝对会让你吃一碗想两碗，根本停不下来。
【牛排面】
【 *** 食材】面条，牛排，食用油，小葱，生姜，大蒜，干辣椒，桂皮，八角，花椒，香叶，红油豆瓣酱，生抽，料酒，胡椒粉，鸡精，香醋，花椒粉，辣椒油，青菜，香菜
【 *** 步骤】
1、首先准备适量的面条，再准备一块生牛排，一根小葱，一块生姜，四五粒大蒜，两颗青菜，一小把香菜。然后再准备适量的食用油，干辣椒，桂皮，八角，花椒，香叶，红油豆瓣酱，生抽，料酒，胡椒粉，鸡精，香醋，花椒粉，辣椒油。以上这些提到的食材，调味料都准备好之后，咱们就开始 *** 这道解馋爽口，营养美味的牛排面。
2、首先把咱们准备好的生牛排取出来，可以先稍微清洗一下，然后把牛排切成长条，再切成小丁，丁的大小在1×1厘米左右就可以了。切完之后，咱们先把它放到一个盘中待用。
3、起锅烧油，加入适量的食用油，晃动一下炒锅，让食用油均匀地涂满整个锅底，然后把咱们切好的牛肉丁放进去翻炒到变色，牛肉粒变色之后咱们加入葱，姜，蒜，干辣椒，桂皮，八角，花椒，香叶翻炒出香味。翻炒出香味之后，咱们把它盛出来放到一个盘中待用。
4、还是那口炒锅，咱们可以先把锅稍微清洗一下，然后再向锅中放入适量的食用油，加入三勺红油豆瓣酱炒出红油，一定要快速的翻炒，不然红油豆瓣酱容易糊锅，炒出红油之后，咱们加入姜蒜末炒香，然后再加入适量的清水，煮开锅内汤汁煮开之后捞出里面的配料不要。咱们把牛肉丁再倒进去，加半碗清水，再放一点生抽，料酒，胡椒粉，盖上盖子焖10分钟。
5、准备一个小一点的空碗，向空碗中加入一点点鸡精，然后再加入适量的香醋，加入提前切好的葱花，姜末，蒜末，再加入适量的花椒粉，辣椒油将它们搅拌均匀，然后放到一旁待用。
6、起锅烧水，锅内水烧开之后，咱们加入准备好的面条，将面条煮熟。面条煮熟之后再放入几颗小青菜煮一分钟左右就可以出锅了，用勺子舀一点煮面条的水，放到刚刚的料汁碗中。然后把煮好的面条捞到这个料汁碗中。这个时候牛肉也焖好了，咱们先将大料给挑出来，然后把牛肉连带汤汁一起浇在面条上面，最后再撒上一点香菜点缀一下，一道非常美味的牛排面就这样做好了。
【小贴士】
1、如果家里没有牛排的话，也是可以用牛肉的。
2、各种调味料的添加一定要根据自己的口味或者是家人的口味来进行酌情的加减。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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自从退休后，吃面条再也不出去买，自己动手 *** ，筋道爽滑又好吃自从退休后，吃面条再也不出去买了，自己动手 *** ，筋道爽滑又好吃。也许有些年轻人对手擀面有点陌生，平常看到的都是面条机压出来的面条，花不了多少钱直接购买很省事。可是，如果你吃惯了自己擀出来的面条，就再也不愿意去吃机器压出来的了。
俗话说没有比较就没有鉴别，两种面条口感差别很大哦。昨天下午特意擀了一块面团，是用鸡蛋和的面，切好面条放入冰箱冷冻起来了。今天早上特别省事，直接煮开水下面条，又快又好吃。
如果你是上班族，也可以自己动手 *** 一些面条，放入冰箱，早上起来煮热汤面特别方便快捷。如您有兴趣不妨试一试。
下面与大家分享，我 *** 的鸡蛋西红柿热汤面。
鸡蛋西红柿热汤面
主要食材：
普通面粉一小碗、鸡蛋2个、西红柿1`个、食用油、葱花、生菜、香菜、生抽、盐、香油适量
*** 过程：
１、面盆中放入适量的面粉，打入2个鸡蛋，用筷子将鸡蛋与面粉搅拌，成面絮状后，下手揉成偏硬的面团。面团用湿屉布盖好，松弛20分钟。
2、将面团再反复揉搓一遍，面团移到面板上面，撒上干粉，先将面团压扁，再用擀面杖往四周擀开，将压扁的面团擀成很薄的大面片。
3、把面片像折扇子一样，来回折起来，每折一层，都要撒上一层干粉，避免粘在一起。可以从中间切一刀，更方便切面条。
4、可根据自己擀面片的薄厚，来决定切细面条或是粗面条。我一般情况下，擀成薄面片时，切宽点，擀成厚面片时就切窄一点。当然粗细面条都凭个人喜好而定也行的。
5、切好后将面条抖散开。
6、这是我昨天下午擀的面条，放在蒸屉上，入冰箱冷冻起来了。早上从冰箱取出，用了三分之一，剩下的全部装入保鲜袋中，继续放冷冻室，方便以后食用。
7、早上往小锅放入适量的清水，点着火；另一炉灶用吃饭的叉子，扎在西红柿蒂中，用小火烧一烧，自来水冲凉后，剥去外皮，切成小碎丁；炒锅烧热倒入适量的食用油，爆香葱花，倒入西红柿丁，翻炒出汁，放入适量的生抽和盐，关火备用。小锅水已煮开，取适量的面条下入锅中，煮开后转为中小火，快煮熟时，将炒好的西红柿倒入面条中。
8、小碗中打入一个鸡蛋打散，烧到面条锅里，不用搅动。洗好的生菜撕两下放入锅中，香菜洗净切碎也放入锅中，倒入几滴香油，关火出锅。
9、成品图。自从退休后，吃面条再也不出去买，自己动手 *** ，筋道爽滑又好吃。喝上一碗筋道好吃的手擀热汤面，有菜有蛋有营养，快捷简单的早餐。
友情提示：
面条可用鸡蛋和面，也可用清水和面；面条可薄可厚，可细可宽，全看个人喜好，自行调节。
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面条别再水煮着吃，秘制一做，饭店都买不到，比大鱼大肉还过瘾很多人是不太喜欢吃挂面的，因为咱们平常 *** 做出来的挂面都是寡淡无味，而且挂面的口感也不太好。那么今天咱们就用挂面跟大家分享一道非常美味的白菜猪肉焖面，这道焖面里面的面就是挂面，这样做出来的挂面不仅口感变好了，而且非常入味，吃起来肉香爽口，汤汁浓郁。那么接下来咱们就一块去看一下这道白菜猪肉焖面的 *** 教程吧。
【白菜猪肉焖面】
【 *** 食材】白菜，胡萝卜，小葱，大蒜，生姜，干辣椒，猪肉，食用油，豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，食用盐，挂面
【 *** 步骤】
1、今天要教大家的是一道白菜猪肉焖面的 *** 教程，肉香爽口，汤汁浓郁，先来把做白菜猪肉焖面需要用到的材料准备一下。准备一棵白菜，然后再准备一根胡萝卜，一根小葱，五瓣大蒜，一小块生姜，三四根干辣椒，二两猪肉，一把挂面。最后再准备适量的食用油，豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，食用盐即可。将它们全部准备好了之后就可以开始今天这道白菜猪肉焖面的 *** 了。
2、咱们之一步先来处理一下白菜，将准备好的大白菜切掉根部，然后把白菜叶从上面掰下来，再放到水中，放到清水中之后先浸泡一下，再清洗一下，清洗干净了之后咱们把它拿到案板上控干水分。
3、咱们用刀将白菜叶的菜帮和菜叶分开，将菜帮切成条，然后放到一个碗中，把菜叶直接用手撕成小片，然后放到这个碗中。白菜已经处理好了，那么接下来就把准备好的胡萝卜处理一下，胡萝卜洗净去皮切成片，然后放到盘中备用。
4、小葱切成葱花，大蒜切成片，生姜切成丝，把它们一块放到一个盘中备用，稍微留下一点葱叶切成的葱花等到最后再用。然后再向碗中撕上一点干辣椒，干辣椒在撕之前也是要清洗一下的，把表面的脏东西全部洗掉。
5、将准备好的猪肉清洗干净切成片，然后放到一旁备用。接下来咱们就可以开始烹饪了，锅中加入少量的食用油，然后把切好的肉片放进去煸炒一下，炒出猪肉里面的油脂。猪肉炒出油来之后，咱们就把葱姜蒜和干辣椒全部放进去炒香。炒好之后再加入一勺豆瓣酱，继续翻炒，翻炒到红油出来了之后咱们加入一点料酒，适量的生抽，老抽炒匀。
6、各种调味料都炒匀之后，咱们把胡萝卜和白菜放进去翻炒，不用炒熟，炒到它们和各种调料混合均匀之后就加入适量的清水，清水没过各种食材即可，然后加入一勺食用盐，将锅内的汤汁煮开。水煮开后舀上一碗汤汁待用。
7、食材上面铺上一层挂面，然后把咱们舀出来的汤汁浇到面条上面，盖上锅盖，大火焖五分钟，然后打开用筷子搅散，搅好之后再一次合上盖子焖三分钟，打开用筷子翻动一下就可以出锅装盘了，一道非常美味的白菜猪肉焖面就这样完成了。
【小贴士】
1、在焖面的时候火候要把握好。
2、猪肉更好准备肥瘦相间的五花肉。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
