清炖甲鱼 煲制时间:1小时
【原料】甲鱼1只，水发香菇、火腿肉、冬笋各50克。
【调料】葱段、姜片、精盐、鸡精、胡椒粉、绍酒、鸡汤各适量。
【做法】
1将甲鱼宰杀后洗净，先用沸水焯至外层变色起皱，捞出，再用小刀刮净甲鱼身上的黑质及老皮，去掉爪尖、尾巴，除净内脏、黄油，洗净后剁成小块。
2 将香菇洗净，撕成大块;冬笋、火腿切片备用。
3取一汤碗，放入甲鱼肉、绍酒、葱段、姜片、鸡汤，上蒸锅蒸50分钟取出，再将甲鱼肉放入炖盅内，上面放上火腿片、冬笋片、香菇块、葱段、姜片，加入鸡精、绍酒、精盐、胡椒粉，倒入过滤后的原汤，用油纸封好，放入蒸锅中续蒸15分钟，取出后打开油纸，拣出葱、姜，即可上桌。
说起来养生美食，我之一个想到的竟然是甲鱼汤？可能是因为大家都说千年王八万年龟，如果把甲鱼吃了，不说长生不老，养生还是没问题的吧~快煲给自己的父母尝尝吧
甲鱼汤的功效
甲鱼是我国传统的上等中药材，具有极高的药用价值，经常食用甲鱼,体内的 *** 就能不断得到加强，是滋阴补肾的佳品，有滋阴壮阳、软坚散结、化瘀和延年益寿的功能。尤其适宜于中老年及体质虚弱者进补。使人体阴阳恢复到相对平衡的状态，从而达到强身健体、祛病延年的效果。
甲鱼汤的做法
食材：甲鱼、油、盐、料酒水、葱、蒜、姜、鸡肉。
步骤：
将甲鱼和鸡洗干净，并切好葱姜蒜备用
起锅烧油，将甲鱼、鸡肉块、油放入锅中煸炒出香味
放入葱姜蒜继续煸炒
将甲鱼煸炒至变色
加入料酒翻炒均匀
将甲鱼和鸡盛出放入砂锅
大火烧开慢炖1小时可以加入自己喜欢的配菜
加入盐调味
加配菜的时候要加跟甲鱼和海鲜类不冲突的食物哦~不要加味道太重的调味料，很容易破坏甲鱼原本的味道。
大家好，我是黎明后的东升，一个专注药膳美食的头条号作者，希望把更多美味健康的药膳美食分享给大家，让更多喜欢美食的人受益。喜欢可以关注我！
——我们今天要做的就是》》当归枸杞甲鱼汤《《
专家箴言：甲鱼滋阴补虚，且富含动物胶质，搭配补血的当归和补肾、益精的枸杞子，能补益气血亏虚，调养五脏，养血活血，润肤美容，延缓衰老。
——》开始 *** 《——
【准备食材】：甲鱼肉150克，当归、枸杞子各15克，鸡高汤适量。
【调味料】：料酒15克，白糖5克，盐、鸡精各2克。
【 *** *** 】：
——》》1、将甲鱼去内脏，剁成块，放入冷水锅中，加热焯水，捞出，冲洗干净。
——》》2、把用水焯好的甲鱼块放入蒸碗中，码入当归和枸杞子，用鸡高汤化匀调料，倒入蒸碗。
——》》3、将蒸碗放入笼屉，上蒸锅，隔水蒸1~2个小时即成。
【用法】：随餐食用，吃甲鱼肉喝甲鱼汤，当归可拣出来不吃。
当然，这道汤虽好，有些人适合喝，有些人要少喝
【宜忌】：
——》》1、适合体质虚弱、病后体虚、贫血等所致肌肤干枯失润、衰老多皱、面色苍白或者萎黄、发白干枯、精力不济、乏力倦怠着。
——》》2、四季皆可食用。
——》》3、凡有外感实热、寒湿内盛者，以及孕妇、产后虚寒者不宜多吃甲鱼。
好了，本次分享就到这里，喜欢欢迎点赞收藏，关注东升，以后分享更多实用的药膳美食给大家。
末伏撞上秋天，不可避免出现“秋老虎”的天气，气候干燥易缺水，正是因为如此，末伏才要多喝汤，少吃生姜这种易上火的辛辣食物。所以8.15末伏这天不要忘记做3汤给家人喝，去火润燥，更补水，营养全部融在汤水中更易被吸收！
一、猪蹄汤
俗话说：“头伏火腿、二伏鸡、三伏要吃金银蹄”。
推荐【猪蹄花生汤】
1.干花生米用温水泡半个小时，脱去花生米外面的红衣；2个猪蹄破开剁成小块。
2.锅内烧水 ，凉水放入猪蹄， 淋入适量的料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮2分钟充分煮出血沫以后捞出来，用清水把猪蹄冲洗干净。
3.锅中加入适量清水，放入猪蹄炖80分钟左右即可，更好一次性把水添够，中途尽量别再加水了。
4.先开大火炖煮30分钟，打去浮沫倒入花生转小火炖煮40分钟左右，大概八成熟的时候 ，再把火转小点，盖上锅盖焖5分钟 ，放入几粒红枣，把红枣的香甜味炖出来，美味即成。
二、甲鱼汤
俗话说：“头伏狗、二伏鸡、三伏吃甲鱼”。
推荐【甲鱼鸡汤】
1.鸡肉先剁成小块，放入清水中洗干净；甲鱼已经让卖家宰杀好；1根山药去皮切成小段。
2.烧一锅开水，倒在甲鱼身上，然后把甲鱼捞出来撕掉背上的那层黑膜，这层膜比较腥一定要去掉。甲鱼用刀沿着龟壳划开，除去内脏和黄油，然后清洗一下剁成小块。
3.锅内烧水，冷水放入鸡块和甲鱼，加入葱片、姜片、料酒，焯水2分钟左右，去除血水和腥味，然后打入锅中的浮沫，把甲鱼和鸡块捞出来，用清水冲洗干净。
4.热锅凉油倒入鸡肉和甲鱼，开中火炒出水分，然后把鸡肉和甲鱼倒入砂锅中，加入开水，放大葱段、党参、白芷，开大火把水烧开以后撇去锅中的浮沫，然后转小火炖30分钟。
5.把山药倒进去，再加入红枣、食盐、白糖、胡椒粉再炖10分钟，然后放入几粒枸杞，稍微焖一下就可以出锅了。
三、银耳汤
俗话说：“入伏陈皮汤，出伏银耳羹”，意思就是说，入伏时要记得喝陈皮汤驱一驱寒，出伏时要喝银耳汤润一润燥。
推荐【冰糖雪梨银耳羹】
1.银耳用凉水浸泡1个小时，泡发以后去除黄色的硬根，再剪成小块；一个雪梨去除梨核切成片；冰糖30克放入碗中；再加入适量的桂花酱；适量的米酒备用。
2.锅内多烧一些水，凉水放入银耳慢慢煮，水烧开以后倒入雪梨、冰糖和桂花，煮至水再次沸腾，打去锅中的浮沫，然后转为小火炖煮1个小时左右，做银耳羹千万不能心急，小火慢煨才能充分炖出里面的胶原。
3.然后把米酒倒进去，搅匀让酒糟的香气和银耳羹充分融合，温润滋补的银耳羹就能出锅了。
（之一美食：曹曹）
猪骨炖甲鱼汤小时候的菜味道纯真朴实，好吃有劲道，什么菜都觉得美味可口，那是妈妈的手 *** 的出来的美味佳肴，深受全家人的喜爱。什么肉末豆腐，红烧茄子，玉米炖排骨，青菜香菇，油豆腐砍肉，油炸带鱼，青椒炒肉片，猪蹄炖黄豆，西红柿炒鸡蛋，肉末蒸蛋，冬瓜烧排骨，红烧肉，白暂鸡，猪骨炖甲鱼汤，鲫鱼汤，咸蛋烧南瓜，韭菜炒鸡蛋，油炸红烧豆腐，狮子球，香菇青菜，萝卜炖排骨，西兰花黑木耳炒肉片等等！我最喜欢吃得是猪骨炖甲鱼，那可是最美味的无比一道菜。
记得妈妈最拿手的菜就是猪骨炖甲鱼汤，小时候经常能吃到这道菜，妈妈把猪骨和甲鱼放在一起炖。炖得猪骨肉骨分离，甲鱼吃起来很肉酥的时候才停火。不知妈妈放了什么调料，那吃起来真是美味之绝顶。
冬季补肾有妙招，甲鱼这样做养血又滋阴文/羊城晚报全媒体记者 薛仁政 通讯员 王雯玉
农历腊月二十四是南方地区的小年。南方冬季较短，特别是岭南地区，大寒过后，广东省天气渐暖，阳长阴减，气候逐渐干燥。
中医理论认为，此时不再适合大量进补辛温燥热之品，而应当开始进补一些滋阴润燥的食物，为即将到来的立春做准备。
以食进补，亦有个人体质之别
《黄帝内经》记载“春夏养阳，秋冬养阴”，冬季是阴气收藏的季节，阴虚人群在冬季进行养阴，效果更好。
据广州医科大学附属中医医院（广州市针灸医院）脾胃科副主任中医师樊春华介绍，肾阴不足主要表现为经常感觉身体、脸上发热，皮肤干燥，手脚心发热，眼睛干涩，口干咽燥，偏好冷饮和冷食，容易失眠，大便干结，小便短赤，舌红少苔，脉细数。
很多人选择食疗进补以增强体质，或者选择火锅等辛辣食物以驱寒。殊不知，不同体质、不同年龄的人群适合不同的食疗 *** 。如果进补不慎，往往事与愿违。
“我们要顺应自然规律，与四时气候相应，根据自己体质辨症及身体状况进行调补。” 樊春华说道。
樊春华建议，节日期间应均衡饮食、适量运动。肉类是春节必备的“硬菜”，选择和食用肉类，更应注意种类和食用量。应注意调整膳食结构，多增加蔬果的摄入。健康的膳食结构从来离不开主食，节日期间，应当注重谷类、杂豆、薯类食物的摄入。
医师推荐：熟地枸杞虫草甲鱼汤
据樊春华介绍，熟地枸杞虫草甲鱼汤一般人皆可服用，尤其适用于肾阴不足人群。其具体表现为表现为潮热、盗汗、遗精、消渴、腰酸脚软、头晕眼花、耳鸣耳聋、须发早白等。但本品性偏寒，脾胃虚寒作泻人群忌服；有表邪者不宜用。
图/视觉中国资料图（图文无关）
材料（2-3人份）：熟地黄20g，枸杞子20g，冬虫夏草6g，生姜3片，甲鱼1只
烹饪 *** ：
1.甲鱼放血去腥，去除内脏、黄油、指甲，用开水烫5分钟，过凉水去外皮；
2.甲鱼切段，锅中烧开水放入甲鱼、料酒焯水备用；切姜片、葱段；
3.砂锅中放入甲鱼、姜片、葱段，熟地黄、枸杞子、冬虫夏草洗净后放入，加适量清水没过食材，大火煮30分钟后加入生姜转小火煮1小时，最后加入适量盐调味。
功效：补肾益精，养血滋阴
熟地：味甘，性微温，归肝、肾经，有养血滋阴、补精益髓的功效。
枸杞子：甘，平。归肝、肾经，有滋补肝肾的功效。
冬虫夏草：味甘，性温，归肾、肺经，有益肾补肺，调节免疫功能。
让你停不下筷子的老母鸡甲鱼汤处理甲鱼，场面比较血腥，自己脑补吧～剪刀剪块。老母鸡，同上。（临死前甲鱼问母鸡：你害怕吗？母鸡说：吾母鸡，吾母鸡啊～～）甲鱼块，鸡肉块一同冷水入砂锅，加入枸杞和生姜。（这张图像不像莲花？大火煮沸后，捞去浮末，并转小火继续炖制。（至于为甚捞去浮末，我也不知道，别人都这么做，你也就这么做呗～期间记得查看母鸡和甲鱼战斗情况，别让它们跑出来了。大约1小时后放入“小杂碎”。（猜一下哪几个蛋是母鸡的，哪几个蛋是甲鱼的！不对，甲鱼也有蛋吗？不告诉你哦～～）再过30分钟后即可出锅了，不过我又等了1小时，那个汤～～真tm好喝。我发誓是我这么多年喝过更好的汤之一～～
甲鱼怎么做好吃？用它来烧汤，做法简单营养也不流失甲鱼相信大家都是很熟悉的，因为甲鱼这样的食物吃起来味道不错，而且对我们健康也有好处，所以说很多人对甲鱼都爱吃，但是具体甲鱼应该如何做才好吃，这是大家对甲鱼不清楚的，那么具体甲鱼应该如何 *** 比较好，下面就让我们一起跟着来看看吧。
甲鱼怎么做好吃
甲鱼是不错的一种滋补食物，而且吃甲鱼的时候 *** 也比较多，清炖甲鱼是其中不错的一个选择，需要我们准备好甲鱼1200克，姜片30克，党参5克，红枣20克，枸杞15克，猪油50克，料酒20克，白酒和白醋适量。我们把甲鱼在开水中焯一下，焯的时候，在其中需要放点料酒，然后捞出之后用冷水冲凉，在热锅中放入猪油，姜片，炸香之后再放入甲鱼，略煸一下就可以放入白酒白醋，煸一分种之后就可以放入高汤和党参，加大火，烧开之后选择用小火，继续炖1小时左右，然后加入盐，鸡精，胡椒粉调味。在起锅前的一分钟左右放入红枣，在起锅的时候放入葱花和枸杞就可以了。
甲鱼和什么一起炖更好
吃甲鱼的时候一般都是炖着吃的，这时候搭配山药吃很不错，需要把甲鱼切成6块，猪瘦肉准备好100克，洗净之后切成块，山药同样需要洗净切片。锅放在大火上，放入猪油、姜、葱，爆出香味之后就可以加入猪肉继续炒，在其中放入适量的酱油、精盐、绍酒、肉汤以及山药，加开水之后倒入砂锅中，加盖，移到小火上，放入甲鱼块，还需要放入胡椒粉适量，炖到鳖肉酥熟的时候。再放到大火上，加入已经蒸熟的大蒜和味精，淋上麻油之后就可以了。能够有益脾胃、补气血的功效，是很适合用来治疗腰酸痛、遗精等问题。
甲鱼汤怎么做
甲鱼汤是吃甲鱼的时候更佳的选择，需要准备好甲鱼一只，还需要火腿、香菇、姜、蒜、葱、绍酒、盐和味精。首先要把甲鱼收拾处理好，放在热水中之后烫上2~5分钟就可以捞出。等到放凉之后就可以在甲鱼的腹部，切开十字刀口，然后选择挖出其中的内脏，宰下四肢以及尾稍，还需要把腿边的黄油给拿掉才行，之后我们就可以把甲鱼全身的乌黑污皮都刮干净，等到刮干净黑皮之后洗净，这时候就可以说基本清理完了。我们把甲鱼加工完成之后就可以放在碗中，然后把切成片的火腿铺上，同时香菇、姜蒜葱也需要一起放入其中，最后出锅的时候加料酒就可以了。
甲鱼的功效与作用
吃甲鱼对我们健康还是很有好处的，首先甲鱼也被叫做是鳖、团鱼，其中还有滋阴补肾，清退虚热等多种功效存在，我们吃甲鱼主要是可以起到解决虚劳赢瘦，骨蒸劳热，虚劳咳嗽的问题，如果有腰膝酸软，头晕眼花的情况，也是可以吃甲鱼来帮助缓解的。
吃甲鱼是可以有抗癌，降低胆固醇等作用存在的，对我们内脏以及血管健康是很有好处的。而且因为甲鱼是可以帮助我们用来缓解肺结核、贫血、体质虚弱等问题的，对于这些慢性疾病来说都是可以起到辅助治疗的功效。甲鱼能够有养阴的作用存在，但是脾胃阳虚的人群是应该谨慎服用的。
吃甲鱼虽然不错，但是如果有生湿生痰、固有水肿，或者存在胸水、腹水、痰多壅盛等一类的问题，也是不适合吃甲鱼的。甲鱼属于一种滋腻碍脾的食物，所以说如果存在食欲不振、上腹饱胀、消化功能较差的问题，这时候就需要谨慎服用甲鱼才行，特别是对于患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等各类消化系统疾病的人群，甲鱼都是不适合食用的。
甲鱼是可以帮助我们影响水液代谢的，对于有些人来说很适合的，但是如果是存在有大便溏泄、小便混浊、白带过多的问题，这时候就要慎用甲鱼了，总的来说甲鱼的滋补功效是很强的，对于我们大多人来说都是很适合的，所以说大多数人都很适合吃甲鱼，可以帮助滋补。
甲鱼是非常不错的一种食物，吃起来的味道好，而且对我们健康也有好处，特别是对我们身体滋补的功效是很强的，所以说大家对甲鱼比较熟悉，而上面就给大家介绍了有关甲鱼的吃法，这些甲鱼做法都很不错，是大家不能错过的好选择。
导语：甲鱼汤“甲鱼”要不要焯水？厨师长告诉你小技巧，大人小孩都爱喝
甲鱼，众所周知，是鳖的俗称，每个地方的叫法都不同，烹饪 *** 也有很大的差异。个人认为，甲鱼做好了，味道鲜美，营养价值极高，有清热养阴，肝脾肿大，小儿惊痫等疗效，甲鱼的做法有很多种，味道鲜美可口。甲鱼富含蛋白质、无机盐、维生素A、维生素B，滋阴清热，补虚养肾等等，对人体的帮助很大。
【滋补甲鱼汤】
今天路过菜市场，和孩子一起走的，到菜市场门口的时候，孩子指着甲鱼说，听说这个甲鱼炖汤特别好喝，还很滋补，现在天气渐渐的凉了，可以喝这样的汤了。是啊，孩子说的对，作为父母，要为孩子健康方面多考虑，孩子现在正是长身体的时候，随着节气的变化，多吃点好的。满足孩子的愿望，我就买了一个大的甲鱼，再买了一些辅料和其它食材，拿回家为孩子烹饪美食。秋补喝这个汤正合适，炖一炖，鲜香味美，还补虚养肾，家人爱喝。甲鱼汤怎么做才能鲜美无腥味？教你“4个诀窍”，炖好汤很简单
回家后，孩子点名要喝滋补甲鱼汤，暑假即将结束，孩子在暑假中玩的时间好，多半放在功课上，该为孩子补补脑力。就为孩子做一道滋补甲鱼汤，大概食材有：甲鱼，大葱、生姜、枸杞等等。跟随阿龙的步伐一起来到美食盛宴，一起来做滋补甲鱼汤。甲鱼汤做好后，一上桌，家人都连连赞道，说秋后喝这个汤正是时候，前段时间，清淡的汤喝腻了，现在正好可以换个口味了。甲鱼营养价值极高。
食材：甲鱼一条［约500克］，红枣30克，干枸杞25克，大葱10克，生姜15克。
调味料：食盐5克，色拉油适量，高汤1000克。
烹饪 *** ：
1.买一条甲鱼，拿回家宰杀干净，或者在菜市场让买主洗杀干净拿回来，自己操作起来很方便。现在甲鱼都是饲养的，价格不是很贵，但是甲鱼很滋补，对人体有极大的好处。
2.甲鱼壳不用宰碎，直接炖汤即可，甲鱼其它的都宰碎，炒锅烧热水，加入料酒烧开，倒入粗加工好的甲鱼汆水，倒出用清水冲洗干净备用。
3，大葱清洗干净切成葱段，生姜切成姜片，大枣和枸杞用清水浸泡一下即可。4，把汆水过的甲鱼块倒入高压锅中，放入大葱和姜片，加入适量清水，调入上述调味料，放在火上慢炖即可。用高压锅炖汤，汤汁不会变黑，越炖越白，让人看着都有食欲感。用高压锅来炖汤，一般大火炖20分钟即可，掌握好时间，不要炖的时间太久，容易把汤汁炖干。
5，待甲鱼汤快炖好的时候，下入大枣和枸杞，小火慢炖5分钟即可出锅食用。一道香喷喷的甲鱼汤就这样简简单单地做好了。越喝越想喝。
烹饪可以使食物变得美味可口，让人感觉进食是一种美妙的享受，也有助于人体对营养素的吸收，在享受美味的同时达到强身健体的目的。但是，如果烹饪方式不当，就会让营养素大量流失，使食物滋养身体的功效大打折扣，甚至使食物变成危害身体的毒物。
阿龙面对面：
1，在选购甲鱼的时候，买活甲鱼，这样的甲鱼烹饪出来的汤味鲜，特别好喝。
2，宰杀甲鱼的时候，要把甲鱼壳上面的清洗干净，不然做出来的汤很难下咽。
3，做汤菜，用小火慢炖，炖烂肉汁，汤汁鲜嫩，非常可口。一般用高压锅来炖汤，这样炖出来的汤不会变味，也不会变黑。
4，此道汤菜，在加大枣和枸杞的时候，不要提前加，待甲鱼汤快成型的时候，在放入大枣和枸杞，这样做出来的汤，营养不会随着水蒸气流失。有的人在喝汤的时候喜欢放小葱花，有的人不喜欢，这个可以随个人口味来烹调。
冬日暖胃甲鱼煲 味至浓时有匠心阿龙美食记：专注美食领域，用心做好每一道精美小菜，给您和你的家人，朋友等等呈上齿间留有的余味，享受美食生活的快乐。如果你也是一位美食爱好者，那就来吧，我们一起做简单的美食，探讨食材的做法，过平凡有爱的美食生活。每天分享不一样的食谱，随时随刻满足你的味蕾享受。喜欢我的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
匠心年夜饭【冬日暖胃甲鱼煲 味至浓时有匠心】甲鱼又名团鱼，是年夜饭桌上必不可少的美食，它象征着团团圆圆，和和美美。“匠心年夜饭”系列活动我们邀请到了著名主持人杨柳、湖北交通广播电台主持人乐乐来到墨文化餐厅，一起走进属于甲鱼的故事。对于中国人来说，有时候“聚”比吃更重要，年夜饭桌上的感情，都蕴藏在面前的这一盘甲鱼煲中，来自洞庭湖的野生甲鱼，入口满嘴飘香，汤汁随着咀嚼在唇齿间肆意流淌，接着又隐隐渗出肉质的鲜美与甘香，一只甲鱼真材实料的全在锅里，吃完还可以拼个整壳子出来。匠心独特的味道总是触发对家乡的眷念，家是每种风味最初的起点，中国人无论身处何方，斟一杯匠心营造啤酒，吃上一口家乡菜，匠心美食配匠心美酒，以人文情怀超越口舌之欢，道尽酸甜苦辣，品茗家的味道。
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