俗话说“春吃芽、夏吃瓜”，夏天是各类瓜成熟的季节，也是个食补的好时机。但吃瓜有讲究，不同的瓜功效和禁忌也有差异，你都吃对了吗？
西瓜
功效好处：预防皮肤老化：红肉西瓜含有较多的β胡萝卜素，能加速受损肌肤复原。放松肌肉：西瓜含有丰富的钾，能帮助调节神经，放松肌肉。补充脑力：西瓜含有胆碱，有助调节生物钟，保持大脑清醒。
挑选 *** ：
看：瓜头，粗壮青绿的为更好，并且要选弯曲卷起来的，这样的瓜会甜；瓜底，圆圈要越小越好，相反，底部圆圈越大，皮越厚，越难吃。摸：瓜皮光滑、手感结实的是好瓜，瓜皮黏或发软则为次瓜。掂：成熟度越高的西瓜，分量越轻。听：用手指轻轻弹拍，发出“咚、咚”清脆声的瓜比较好。
食用禁忌：肠胃虚寒的人吃多了容易引起腹胀、腹泻。
推荐吃法：绿豆西瓜皮汤原料：绿豆100克、西瓜皮500克。做法：1、将绿豆与1500毫升水煮汤，煮沸后10分钟去绿豆；2、将洗净的西瓜皮放入再煮；3、煮沸后冷却即可饮汤，一日数次。
黄瓜
功效好处：补水：含水量高达96.7%，是所有食物中含水量更高的。护肤：富含多种维生素和矿物质。
挑选 *** ：
外形：把短条直，形状匀称，个头中等。瓜条水灵鲜绿、刺瘤完好的是嫩瓜，大肚瓜、尖头瓜、蜂腰瓜等畸形瓜，则发育不良或存放过久。颜色：亮绿有光泽，果面不带白霜，果顶没有黄线头，掰开后种腔较小，瓜肉呈绿色。
食用禁忌：瓜类性凉，脾胃虚寒人群不宜过多食用。
推荐吃法：拍黄瓜材料：黄瓜一根、油、盐、糖、蒜、小米辣等调料。做法：1.黄瓜洗净去皮，切成连刀；2.用菜刀将切好的黄瓜块拍碎；3.将大蒜洗好剥干净，也拍成碎；4.把黄瓜、大蒜放入碗里，加入油、盐、糖、小米辣等佐料，拌匀。
苦瓜
功效好处：
清热降火：富含奎宁，帮助消炎退热、清心明目。
增进食欲：富含苦瓜甙，有利于健脾开胃。
提高抵抗力：富含维生素C，预防坏血病。
挑选 *** ：
颜色：新鲜苦瓜呈翠绿色，若发黄说明已经老了。外形：身材匀称、顺直为好。果瘤：颗粒大而饱满，瓜肉厚；颗粒小，瓜肉较薄。
食用禁忌：
不适合体质较差、脾胃虚寒的人，容易导致胃疼腹痛甚至腹泻。
推荐吃法：苦瓜摊鸡蛋
材料：苦瓜、鸡蛋、葱、盐、食用油。做法：1.将苦瓜洗净，切开，去瓤后斜切片；2.水烧开后加一茶匙盐，加一点食用油，放入苦瓜片煮开去苦涩，苦瓜煮到碧绿油亮即可；3.煮开后的苦瓜片，捞出过凉水，剁碎备用；4.将鸡蛋打散，加入剁碎的苦瓜、葱花、盐，搅拌均匀；5.锅中多放点油，烧热后倒入苦瓜蛋液，开始用大火待成型后，改小火慢慢煎；6.一面煎成型后，翻过来煎另一面，两面煎至金黄。
丝瓜
功效好处：
丝瓜尖（丝瓜藤）：常凉拌食用，可通经活络、镇咳祛痰。
丝瓜花：清热解毒。
丝瓜叶、根：可外用消炎杀菌，治痱毒痈疮。
丝瓜络：可缓解胸肋痛、筋骨酸痛等。
挑选 *** ：
颜色：选浅色较嫩的，颜色越深越老。
纹路：选表皮平滑的，纹路越突出、越明显越老。
外形：选长得直溜又顺溜的。手握着丝瓜的根部，弯度越大越老。
手感：选手感结实的。用手捏一下，稍有弹性的比较新鲜，捏起来较软的，可能里面都空了。
食用禁忌：
丝瓜性寒滑，肠胃寒的人应少吃，避免腹泻。
推荐吃法：丝瓜百合虾皮
材料：鲜百合、虾皮、丝瓜做法：1.锅中少许油加热，放姜蒜末爆香；2.加新鲜的百合、丝瓜放入拌炒；3.倒入水煮开，放入虾皮，少许盐；4.水淀粉勾薄芡即可。
冬瓜
功效好处：
利水排湿：入肺、大肠、膀胱经，易水肿的人可以常吃。瘦身美容：饱腹感较强，迎合低热量饮食人群的需求。
挑选 *** ：
外形：匀称、没有斑点、肉质较厚、瓜瓤少。
炒冬瓜：挑深绿皮的，表皮光滑，肉质厚实，炒着吃不容易出汤。
煮冬瓜汤：选浅绿皮的，表皮白霜较多，肉质薄且松软，容易入味。
食用禁忌：
冬瓜性凉，脾胃虚寒、肾虚者不宜多吃。
推荐吃法：冬瓜排骨海带汤材料：冬瓜、排骨、海带、姜片、料酒、盐。做法：
1.排骨洗干净加料酒，冷水下锅焯水八分钟；
2.排骨放入砂煲中加水和姜片大火烧开，再转小火煲40分钟；
3.加入冬瓜和海带继续煲20分钟；
4.最后放入适量的盐，就可以出锅了。
资料：综合自养生中国、澎湃新闻及 ***
编辑：干钰琼
苦瓜苦不好吃，却是夏天更好的“养心瓜”，不苦还养生的吃法送上苦瓜是夏天非常常见的一种蔬菜，却有很多人都不喜欢去吃它，就是因为口感太苦，导致很多人接受不了，即便是如此，苦瓜在夏天的养生功效还是不容去忽视的，它也被称为是夏天更好的“养心瓜”，清热、降火还解毒，消暑效果还很好，也是应大家的需求，我今天就把苦瓜吃起来不苦还养生的吃法送上。
如何才能做到苦瓜吃起来不苦呢？
其实我最常用的去除苦瓜苦味的 *** 就是用盐水清洗苦瓜，首先把苦瓜清洗干净切片，然后倒入在盐水中浸泡一小会，清洗一下捞出，因为盐水浸泡的时间不是很长，所以营养流失的也比较少。此时再搭配着其它食材去中和，这种苦味就会减淡很多，并且做出来的菜一般不会很苦。
下边我就把我最常做的2种苦瓜的吃法分享给大家，做出来的苦瓜好吃，还有营养。
01.苦瓜炒鸡蛋
食材：1根苦瓜，2个鸡蛋，适量的葱、盐、鸡精。
做法：首先把苦瓜清理干净，里边的苦瓜籽、苦瓜瓤都清理掉，然后把苦瓜切丁放入碗中，此时把鸡蛋也打入这个碗中，在里边加入葱花、鸡精、盐，搅拌均匀；等到油锅烧热之后，就可以把混合有苦瓜的蛋液倒入锅中，慢慢的去摊平，就像煎一块饼一样，两面翻炒，煎至两面金黄，就可以出锅食用了。
功效：这个苦瓜鸡蛋饼做出来还特别的好吃，并且药用价值也高，首先苦瓜可以清热解毒，防癌抗癌，其次鸡蛋还含有很多的蛋白质，两者放在一起就可以保护我们的牙齿、骨骼和血管，另外还可以促进人体去吸收铁，可以健脾养胃，促消化，治疗眼痛、感冒、胃痛等症状。
02.苦瓜炒嫩玉米
食材：1根苦瓜，嫩玉米1根，适量的葱、盐、味精和玉米油。
做法：首先把苦瓜切掉2头，去掉苦瓜籽和苦瓜瓤，切成小丁；然后在油锅烧热的时候，在里边先倒入葱、盐、玉米粒去翻炒几下，其次再放入苦瓜丁，放入味精，炒到苦瓜断生，差不多就可以关火了，焖一会，好吃的苦瓜玉米粒就大功告成了。
功效：有着清热明目，利尿通便，健脾养胃，解毒，降脂的功效。
注意事项：吃苦瓜虽有很多好处，但是脾胃虚寒者，婴幼儿，孕妇，缺钙的人，经期女性，低血压，低血糖这些人群都不宜去吃。
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常吃苦瓜，好处或“不请自来”！但要牢记5个禁忌，别再犯错天气越来越热，俗话说“夏吃瓜”，有不少新鲜的瓜类蔬菜已经悄然上市了，比如黄瓜、冬瓜、角瓜等等，鲜嫩又好吃。
有一种当季的瓜类，很多人都不爱吃，就是它的味道让人难以接受，这种瓜就是苦瓜。
苦瓜是我们生活中非常常见的一种蔬菜，苦瓜的味道吃起来是非常苦的，但是它的营养价值却是很高的。
比如它里面所含有的维生素以及苦瓜素都是非常丰富的，同时还有很多种人体所需要的营养元素，因此苦瓜被称为是“蔬菜之王”。
苦瓜的营养成分：
每 100克含蛋白质 1．2克，脂肪0．1克，碳水化合物3克，钾343毫克，钠1．8毫克，磷36毫克，胡萝卜素0．08毫克，尼克酸0．8毫克。
硫胺素0.01毫克，抗坏血酸125毫克。此外，还含有粗纤维、苦瓜素、苦瓜甙等物质，苦瓜含有非常丰富的维生素c。
常吃苦瓜，好处或“不请自来”！
1.美容肌肤
苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。
2.清热去火
秋季干燥，吃有些东西容易上火，上火就脸上或嘴上长一些痘痘，这就是上火所引起的一起问题，可以吃一些苦瓜清凉降火。苦瓜的味道虽然很苦，但是对我们的身体还是很有益处。
3.促进食欲
苦瓜虽然味道苦涩，但是吃起来这是非常清爽的，而且苦瓜当中含有的苦瓜苷和苦味素，也可以增进食欲，健脾开胃。其中含有的生物碱类物质奎宁，也有着利尿，活血消炎，退热，清心明目的功效。
4.防癌抗癌
苦瓜蛋白和很多维他命C具备免疫能力，使细胞免疫杀死癌细胞，苦瓜汁里面含有一些蛋白成分，具备吞噬细胞能力。
临床医学中对淋巴肉瘤和癌症合理，从苦瓜籽中提取蛋白酶缓聚剂能够抑制癌细胞分泌胰蛋白酶，避免肿瘤生长。
苦瓜里的苦涩味能抑止肿瘤的蛋白代谢，阻拦肿瘤细胞生长和蔓延，海外发觉苦瓜能抑止人舌、喉、口底和鼻咽癌的细胞生长。
5.减肥、降血糖
研究发现苦瓜的提取物中有类似于胰岛素的物质，也就是说这种物质也能起到降血糖的作用。大家平时可以将苦瓜和蚌肉一同烹煮成汤，将会有不错的降血糖的效果。
苦瓜中含有的苦瓜素更是脂肪杀手，这种物质可以吸收和清理脂肪，减少脂肪在体内的沉积，是许多减肥人士所喜爱的蔬菜。
6.增强免疫力
苦瓜有丰富的营养物质，它能够提高人体的免疫功能，其中的某种蛋白成分，还能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效。
从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。
吃苦瓜虽好，但要牢记5个禁忌，别再犯错！
1.血压偏低的人慎吃
血压不稳定的人在生活中一定要注意维持自己的血压平衡，即使是苦瓜的营养成分高也要注意是否适合自己食用。
由于苦瓜还具有降压的作用，这就对血压偏低的人群来说极其不友好，多吃不但没有益处反而会造成危害，所以在生活中一定要注意健康饮食，选择适合自己身体健康的食物。
2.脾胃虚寒的人慎吃
脾胃虚寒者不宜多食和生食苦瓜。苦瓜是寒凉之品，平素大便溏稀、小便清长、纳差怕冷、面色恍白、舌淡脉沉的人，大多体虚阳气不足或素体脾胃虚寒。
这类人群不宜常吃苦瓜，否则容易出现胃脘不适、腹胀腹痛，甚至呕吐、腹泻等症状。
3.过敏体质者慎吃
苦瓜含有丰富的维生素C，如果身体对维生素C过敏，那么对苦瓜的食用就会引起过敏反应，出现腹胀、恶心等症状。
虽然苦瓜具有诸多的健康功效，但是在食用的时候，需我们了解自己的身体状况并谨慎选择。
因此，不同的人吃苦瓜的情况是不同的，需要根据个人情况来酌情食用，才能达到健康的效果。
4.注意食药相克
苦瓜与补钙药物相克，因苦瓜含有较多的草酸，能与钙结合。生成草酸钙沉淀，降低补钙药品的疗效，还容易在体内形成结石，损害身体健康。
5.不能一次性吃太多
苦瓜中含有较多的草酸，草酸可以与钙质结合，从而影响人体对钙的吸收。对于本身就缺少钙质的人，无疑是不好的。
所以大家在烹饪苦瓜之前，可以将它切好在沸水中浸泡一些，有助于去除部分草酸，减少其对钙吸收的作用。
苦瓜不能和什么一起吃？这些食物千万远离它
1.苦瓜+排骨
瓜和排骨是两种相克的食物，因为苦瓜中有大量的草酸存在，而排骨中则有大量的'钙质存在。
两者相遇以后，会产生一些草酸钙，这种物质不能被人体吸收。会在人体积存，慢慢形成结石，对人们的身体健康危害很大。
另外苦瓜与山竹也是相克的两种食物，它们同时食用会诱发人体的多种不适。
2.苦瓜+沙丁鱼
苦瓜不宜和沙丁鱼一起吃，苦瓜性凉味苦，沙丁鱼和苦瓜一起吃，非常容易引起过敏。为健康着想，更好分开来吃。
3.苦瓜+花生
苦瓜是一种性质寒凉的食材，而花生则是一种油脂含量很高的食材，两者同时食用时会加重肠胃的全面负担，出现一些不良症状，腹泻就是最明显的表现之一。
4.苦瓜+豆类
苦瓜和豆类一起食用会导致消化不良、腹泻等症状。这是因为豆类中含有大量的植物蛋白，而苦瓜中含有一种叫苦瓜素的物质。它会与豆类中的植物蛋白结合，形成难以消化的物质，从而引起肠胃不适。
综上所述，苦瓜是一种非常健康的食物，但是在食用时需要注意搭配，不能和一些食物一起食用，否则会出现相克现象，对身体健康造成影响。
因此，在日常生活中，我们一定要根据苦瓜不能和什么一起吃食物相克表，科学合理地选择食物，保持身体健康。
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秋天，吃萝卜南瓜，不如多吃苦瓜，维C是西红柿7倍，营养又好吃大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
导语：秋天，吃萝卜南瓜，不如多吃苦瓜，维C是西红柿7倍，营养又好吃！
进入深秋后，天气越来越干燥，加上生活和工作上的压力，人就容易上火，皮肤也变得干燥。这个时候，我们要顺应季节的变化，多给家人吃一些清热去火、降秋燥的食物，在众多蔬菜中，苦瓜就是一种非常不错的选择！
苦瓜虽然很苦，但是营养特别丰富。苦瓜富含蛋白质、矿物质以及各种维生素等。苦瓜的维生素C的含量极高，位列各类蔬菜之首，与猕猴桃相当，是西红柿的7倍，黄瓜的14倍。苦瓜的做法很多，可以做苦瓜炒蛋、凉拌苦瓜等等。今天，厨娘就与大家分享一种苦瓜不苦的美味做法，大家一起看看吧！
【糖渍苦瓜】
准备食材：苦瓜、柠檬、黄冰糖。
具体做法步骤如下：
之一步：苦瓜清洗干净后，将苦瓜放入淡盐水内浸泡10分钟，这样可以给苦瓜杀菌，去除苦瓜的农药残留。然后放到案板上，用刀切成苦瓜圈。
第二步：取一个勺子，将苦瓜中间的瓤，全部都去掉，取一个柠檬，清洗干净后，切成薄片，将柠檬的籽去除。
第三步：锅内加水烧开，下入苦瓜圈，焯一下水，焯水1分钟后，将苦瓜捞出，另取一个锅，加入适量的黄冰糖，加入适量的清水，水和冰糖的比例为2:1，开大火煮，将黄冰糖熬化。
第四步：黄冰糖全部溶解后，将苦瓜和柠檬片放入锅中，大火煮20分钟后，调为小火，熬10分钟左右，熬制苦瓜变黄，糖水变浓稠，鼓大泡时，关火出锅。
第五步：苦瓜放凉后，装入保鲜盒内，放到冰箱保鲜内保存，随吃随取，特别方便，可以直接食用，也可以泡水喝，常吃苦瓜对人体大有益处，有清热去火，美颜嫩肤等功效，喜欢吃苦瓜的朋友，趁现在苦瓜正当季，赶快做给家人吃吧！
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丝瓜黄瓜往后靠，7月不能错过这4瓜！健脾、清热，从肉到籽都是宝吃瓜
夏季正是各种瓜上市的时候，但您知道有些瓜既能吃，也能入药吗？夏季如果能选对瓜，吃对瓜，还能帮助我们健脾、通便、清热……好处多多！
南瓜又称健脾瓜，早在《黄帝内经》中就提出了诸多脾虚不足的治疗原则，“脾苦湿，急食苦以燥之；脾欲缓，急食甘以缓之。用苦泻之，甘补之。”
意思是脾胃有湿时，需食苦寒类的食物去燥湿；脾气虚、脾阳虚时，需食甘类的食物去健脾胃。而食苦的代表食物是苦瓜，食甘的代表食物是南瓜。
01一个动作，自测是否脾阳虚
将手掌搓热，按在胃上揉揉，如果觉得很舒服，说明您的脾阳已经开始虚了。
脾阳虚证者以脾虚为基础，在脾虚的基础上，同时兼有便清稀甚则完谷不化，脘腹冷痛喜温喜按，遇寒或饥时痛剧，畏寒肢冷等表现。
五脏对五色，吃黄色的食物对健脾胃有好处，南瓜就是代表之一。
02各种南瓜适合怎么做？
- 青南瓜：适合炒、焗
- 红圆南瓜：适合蒸、油浸
- 奶油南瓜：适合做甜点
03南瓜浑身是宝
- 南瓜子可以驱虫健脾
- 南瓜瓤甘凉，可以清热解毒，鲜药可外敷
- 南瓜苗可入菜，在7、8月份吃最嫩
- 南瓜藤健脾祛湿
04巧晒南瓜子
南瓜入药的部分是南瓜子，教大家一个 *** 在家晒南瓜子。
①选一个熟透的南瓜取出南瓜子，反复搓洗干净；
②阳光下晒干，大概要晒3~4天；
③晒干的南瓜子放入锅中，小火炒熟即可。
小贴士
黑南瓜子是兰州籽瓜的种子，味甘性平，可作为零食食用，市场售价确实比白南瓜子贵，但是它品种并不稀有，功效和白南瓜子相近。
还有一种瓜有特别厉害的功效，可以帮助你顺畅的排便，俗称“通便瓜”。
它就是瓜蒌。瓜蒌浑身是宝，瓜蒌根叫天花粉，有散结、润肠、去火、通便的功效；瓜蒌皮清热化痰、宽胸理气，在肺病科常用；瓜蒌子能润肠通便，全瓜蒌也是入药的。
那么“通便瓜”适合哪种类型的便秘，又该怎么用呢？
01阳虚便秘
症状：大便偏干、排出困难
治法：温阳健脾、润肠通便
瓜蒌根（天花粉）适合阴虚便秘。
02阴虚便秘
症状：大便艰涩（出来很少）、口干舌燥
治法：滋阴生津、润肠通便
南瓜、肉苁蓉适合阳虚便秘。
甜瓜是一类瓜，性寒味甘，归心经、胃经，它99%都是水分，因此夏天吃有清热解渴的功效。但大家有个疑问：甜瓜里面的子能吃吗？
小贴士
甜瓜子也有一定的功效，能润肠通便，如果有爱打嗝、肚子胀、不消化的情况，吃甜瓜时不妨把甜瓜子也吃掉。
1甜瓜这个部位千万别吃
不过甜瓜有个部位千万别吃，就是瓜蒂。
瓜蒂是入药的，主要用于催吐，另外还有清热化湿的作用，不适合日常养生食用。
2挑选甜瓜的小窍门
1、闻，有瓜香味。
2、按，按瓜表皮，手感有一点点软软的。
3、捏，瓜的肚脐眼，捏起来有弹性。
土瓜也叫地瓜，有红色和白色，《滇南本草》中记载了它的功效：“红地瓜入脾、胃二经，白者入肺经”。现代营养学发现它能促进胃液分泌，促进胃肠蠕动。
土瓜主要生长在南方，北方一些菜场也有卖，吃起来特别脆，还带有微微的甜味，直接吃或者凉拌、红烧、清炒都可以。
红烧土瓜
【做法】
土瓜去皮切成小块，用冷水冲洗去掉黏液，加适量干淀粉过油炸至金黄色。然后加入葱姜、蚝油、老抽、生抽调味，最后根据个人口味加入糖、淀粉少许。
凉拌土瓜
【做法】
土瓜去皮切丝，在冰水里浸泡去掉黏液。烧热水，加入青红椒丝，土瓜放热水里炒一下后，迅速放入冷水里。沥干后，加入盐、糖、味精、葱油少许调味。
清炒土瓜
【做法】
取青红椒、木耳、芹菜备用，土瓜片过热水，然后依据个人口味，加入油锅清炒即可。
“苦夏”的不期而至，是的苦瓜的销售有增无减，原本人们大都爱甜而厌苦，为何会对苦瓜如此情有独钟？人们常说“吃得苦中苦，方为人上人”，的确，苦瓜的中的苦虽然有些令人难以忍受，但是它的功效与作用却不可忽视，夏天食用不仅清热解毒，还能消暑。因此，夏天吃点苦，还是不错的选择。
1、苦瓜炒嫩玉米
首先准备好食材苦瓜、嫩玉米还有调味料，我们将苦瓜切掉2个头之后去掉籽，之后油锅加热倒入葱、盐、玉米粒，之后放入苦瓜丁然后放入味精，焖一会好吃的苦瓜玉米粒就大功告成了。这样的功效有着不错的健脾养胃、解毒、清热明目的功效。
2、苦瓜炒鸡蛋
把鸡蛋也打入这个碗中，在里边加入葱花、鸡精、盐，搅拌均匀；等到油锅烧热之后，就可以把混合有苦瓜的蛋液倒入锅中，慢慢的去摊平，就像煎一块饼一样，两面翻炒，煎至两面金黄，就可以出锅食用了。可以促进人体去吸收铁，可以健脾养胃，促消化，治疗眼痛、感冒、胃痛等症状。
3、苦瓜炖排骨
排骨剁小段，飞水，冲洗干净备用;苦瓜去瓢后切大块，香菇\??枣泡发；砂锅中放排骨，红枣，香菇加足水大火烧开后改中火吨至排骨接近酥烂。放入苦瓜再煮至苦瓜用快子可以轻易挫过去，下盐调味即可。苦瓜有明显的降血糖的作用，是糖尿病患者理想的食品。
4、红枣酿苦瓜
干红枣洗净，去核；苦瓜洗净，从中间切片，刮除苦瓜籽；锅中放入水，少许盐、油，水开后放入苦瓜，焯水1-2分钟；把红枣塞入苦瓜段中，切成薄片，最后淋上蜂蜜即可。可分解体内脂肪，抑制脂肪合成，起到减肥的作用。
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夏日清热解毒，饭桌上绝不可少了它苦瓜为夏季时令蔬菜瓜果，同时也是一味中药。商品药材多用其干品，它广泛分布于热带、亚热带地区，在亚洲许多国家和地区均有入药记载。
广州医科大学附属中医医院副主任中药师王小英介绍，苦瓜是药食同源的植物，有多种保健功能。
苦瓜味苦，性寒，入心、脾、胃、肝经，具有消暑清热、清肝明目、解毒、健胃的功效，主用于热病烦渴引饮、中暑、痢疾、赤眼疼痛、痈肿丹毒、恶疮等证。
现代大量研究表明，苦瓜营养丰富，含蛋白质、粗纤维、多种氨基酸、维生素、矿物质等多种成分，具有清热、利尿、解毒、消炎、降血糖、降血脂、抗肿瘤等作用。
推荐食疗方
苦瓜鸡蛋花瘦肉汤
材料：苦瓜500克、鸡蛋花15克、猪瘦肉300克、生姜3片。
做法：苦瓜洗净，去瓤，切块；鸡蛋花洗净；猪瘦肉洗净和苦瓜鸡蛋花生姜一起放进瓦煲内加入适量水煲1个小时，加盐便可。
功效：清热祛湿、开胃
苦瓜黄豆排骨汤
材料：鲜苦瓜2个（约500克），黄豆50克，排骨500克左右，生姜3片。
做法：黄豆洗净浸泡待用，苦瓜洗净去瓤，切块，排骨飞水。同放砂锅内加适量水煮1-2小时，加适量盐即可。
功效：清热解暑，去毒。
苦瓜蚝豉汤
材料：苦瓜干20克，蚝豉干3个，排骨500克，生姜3片。
做法：苦瓜干、蚝豉干浸泡洗干净，排骨飞水后一起放在砂锅内放适量水煮1.5小时左右，加入适量盐调味即可。
功效：清热泻火。
苦瓜茶
做法：取2-3片苦瓜干片用沸水冲泡，焖制5-10分钟即可饮用。
功效：解毒、利尿
禁忌：脾胃虚寒者慎服。
文/羊城晚报全媒体记者 余燕红
通讯员 梁译尹
图/视觉中国
吃苦胜过进补！一招新法吃苦瓜，孩子不上火，还能护眼明目夏天很多家庭都喜欢吃点凉拌菜。在夏天的餐桌上，有一种食材是无论是凉拌还是炒菜，都会出现的一种食材，那就是——苦瓜。
家里有孩子的家庭可以在夏天的时候多吃一些苦瓜，对于祛火，清热解毒都有很好的效果。而且对于减肥的朋友来说，苦瓜的脂肪含量不高，是减肥者非常喜爱的食物。
除此之外苦瓜富含膳食纤维和维生素C，维生素C是优秀的抗氧化剂，能提高机体应激能力，降低发生癌变的危险性。所以是非常好的一种食材。
很多家庭在吃苦瓜的时候会觉得苦瓜的苦味不能接受，有的时候还会发涩。其实在处理苦瓜的时候，把中间的苦瓜芯去掉，再将切好的苦瓜用水焯烫一下，就能很好的减少苦味啦~
今天的凉拌苦瓜中还加入了豆豉，豆豉其实还是一味中药，有风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏的作用。
两者结合，特别适合燥热的夏天，好吃清爽的凉拌苦瓜，赶紧来试试吧~
材料;
白玉苦瓜1根，普通苦瓜1根，豆豉30g，洋葱20g，食用油适量
步骤：
1，2根苦瓜洗净，去掉苦瓜籽，切成5mm宽的苦瓜条
2，切好的苦瓜条焯水，然后放入冷水中，冷却，保持苦瓜的颜色
3，炒锅烧热，加入食用油，放入豆豉和洋葱翻炒出香味
4，把过了冷水的苦瓜捞出，控干水分，放入炒好的豆豉，拌均即可食用
靠吃苦瓜降火？还不如吃2块西瓜！但苦瓜是高维C、高钾蔬菜，推荐
苦瓜不仅是夏季佳蔬，又是一味良药。吃苦瓜以色青末黄熟时好吃，更取其清热消暑功效。
苦瓜的特长不是下火
一到夏天，苦瓜便成了下火消暑的灵丹妙药，再加上被赋予了降血糖、抗癌等作用，但其实
苦瓜中所含的苦瓜甙是一种生物碱，这种物质并没有证据证明有诸如消暑、祛火之类的作用。
如果要说下火、消暑的食物，理论上应该能快速为身体补充水分和一些矿物质，从而保持人体内的水分和电解质平衡。
但是，从矿物质元素含量来看，苦瓜并不占优势，甚至还不如喝绿豆汤；如果说补水，还不如啃两块西瓜。
苦瓜是高维生素C、高钾蔬菜
其实，就苦瓜本身而言，其是种营养价值不错的蔬菜，维生素C的含量为56毫克/100克，是丝瓜和南瓜的10倍以上，而且也是种高钾蔬菜，入夏后适当吃些不错。
但不能因迷信某种健康功效而大量吃。
嫌苦瓜太苦可以先冰镇
夏天多吃苦瓜的好处人人都知道，可爱吃的人真没几个，嫌苦瓜味道太苦，可以冰镇处理。
如果喜欢吃炝拌苦瓜、凉拌苦瓜，建议先把苦瓜切成薄片，越薄越好，然后快速焯一下水。控干水分后放入冰箱冰镇一会儿，再拿出来凉拌，苦瓜的苦味就会淡很多，吃起来还有一股清香味儿。
此外，酸味和辣味可以调和一部分苦味，因此，凉拌的时候还可以加点柠檬汁和辣椒，减轻苦味；也可以搭配青椒一起炒，有辣味中和就不会那么苦了。
糖友吃苦瓜可试试“枸杞葱油苦瓜”
苦瓜含有一种类胰岛素的物质，能使血液中的葡萄糖转换为热量，降低血糖，故称为“植物胰岛素”。
有些糖尿病患者觉得苦瓜太苦，不知道怎么吃，这里介绍苦瓜的一种做法，即枸杞葱油苦瓜。
准备嫩苦瓜500 克，枸杞子10克，植物油、葱花、花椒、盐、味精各适量。
做法：1.将嫩苦瓜洗净后，切去两端，剖成两半，除去瓜瓤，用斜刀切成片;枸杞子洗净。
2.将切好的苦瓜和枸杞子放入沸水锅中烫至放入盘中，趁热撒入适量断生，捞出控水，盐，沥干水分备用。
3.将剩余的盐、味精放入盘中，葱花撒在其上。
4.锅内倒油烧至四成热,放入花椒炸香捞出，烧至七成热时，迅速提锅将油淋到葱花上，将苦瓜片和枸杞子放入，拌匀后即可。
苦瓜煮水还能去痱子
此外，炎热的夏天，孩子好动爱出汗，难免会长痱子。可用苦瓜煮水给宝宝祛痱子。
先将苦瓜对半切开，把白瓤连苦瓜籽挖出放入锅中，加300ml清水。
大火煮开后，转中火煮8分钟，自然冷却到不烫手。
把苦瓜内芯捞出扔掉，将小毛巾放入水中浸湿，拧到半干，轻轻擦拭长痱子的地方即可。
家长记得勤给孩子剪指甲，不要因孩子抓痒造成痱子感染。
苦瓜——清热解毒神器导语：夏日炎炎，身体容易上火，而苦瓜则是一款低热量、高营养价值、具有清热解毒作用的夏季家常菜。下面，就让我们一起来了解一下苦瓜的营养价值以及如何 *** 美味的苦瓜菜品。
正文：
首先，苦瓜是一种低热量、高纤维的健康蔬菜，每100克苦瓜含有只有16卡路里的热量和2.6克的食物纤维，不但可以增加饱腹感，还有助于促进消化道蠕动，预防便秘。此外，苦瓜中含有丰富的维生素C、维生素B1、B2以及钾、铁等矿物质，有助于增强免疫力。
其次，苦瓜还具有清热解毒、降血糖、降血脂的功效。研究表明，苦瓜中含有的苦瓜素可以降低血糖、胆固醇和三酰甘油水平，还可以促进胰岛素的分泌，有助于控制糖尿病和高血脂等疾病。此外，苦瓜中还含有丰富的黄酮类物质，具有抗氧化作用，可以保护身体细胞免受自由基的侵害。
那么，如何在家中 *** 美味的苦瓜菜品呢？以下介绍两款简单易做的家常菜：
1.清炒苦瓜
食材：苦瓜、大蒜、盐、清水、油
*** 步骤：
1）将苦瓜切去两端后对半切开，去掉中间的瓤，切成块状或片状备用。
2）大蒜切末备用。
3）热锅凉油，加入切好的大蒜末煸炒至香味四溢。
4）将苦瓜加入锅中，翻炒至变软，加盐调味，加入适量清水，煮至水分蒸发即可。
2.苦瓜炒鸡蛋
食材：苦瓜、鸡蛋、大蒜、盐、油
*** 步骤：
1）苦瓜去籽切片，鸡蛋打至打散，大蒜切末备用。
2）锅中加入适量油，烧至7成热后加入切好的苦瓜煸炒。
3）待苦瓜微软后，加入打散的鸡蛋快速翻炒，再放入大蒜末，翻炒至鸡蛋完全熟热后即可出锅。
尾声：苦瓜的营养价值十分丰富，而且用途广泛，不仅可以做家常菜，还可以放入汤中或者凉拌等。夏季吃苦瓜有助于清热解毒、降血糖、降血脂等，十分适合当季食用。大家可以试着用不同的 *** 搭配苦瓜， *** 出不同口味的美味佳肴。
