今天是到长春第11天。
离家出发长春前，大姐二姐给我们饯行，餐桌上殷勤布菜。大姐对女儿说“吃多点，到了东北可就吃不着广东菜了。”二姐吓唬女儿“到东北就等着顿顿肉炖粉条吧。”
昨天我去了三佳市场，恰好看见腩肉和粉条都不错，就每样买了些，决定今天要给女儿来一锅东北人餐桌上的家常菜尝尝。
我的广式肉炖粉条做法很简单，全程电饭锅操作，从开始煮汤到最后出锅，用时不超过45分钟。
出锅的腩肉软硬适当，肉质香口弹牙肥而不腻，吸足了肉汁的粉条胖乎乎圆溜溜滑溜溜，弹牙，浸满了肉香。女儿尝了大呼好吃。
我买的是一块上五花大腩肉，连皮夹肥带痩有十五六公分大小宽厚。打井字切四刀，切成九块，每块肉块依然不小，约5*5公分。
昨晚我就把切好的肉块放进大碗，加入自制的咖喱粉（就是把各种辛辣香料混一起打成粉）和盐，用手搓揉半分钟，然后放冰箱冷藏备用。
今天在电饭锅放适量水（不多放，以最后出锅时，没有多余的汤水为佳），丢进三片姜，开启煮汤功能。
水煮滚后，放入腩肉、胡萝卜块，继续煮。
这时，把准备好的配菜——豆芽洗干净。
过三十分钟，把豆芽放进锅，拿筷子拌一拌，尽量压在粉条下面。
五分钟，断电源，打开锅盖，拿出锅内胆，倒进一点酱油提鲜，加盐调到味道合适，用筷子把粉条豆芽拌匀。
给俺也来点猪肉炖粉条
大功告成。
周末炖2锅肉太香了，材料扔锅里，出来就是美味，解馋不腻真省事这个周末好凉快呀，一下子就有胃口了，炖肉赶紧安排上！
今儿跟大家分享的2锅肉倍儿香，把焯水的肉骨头和羊排扔锅里，该干嘛干嘛去，时间一到，出锅就是美味，解馋不腻，可真省事。
---【红烧羊排】---
羊肉温热，是补气滋阴、暖中补虚、开胃健力的优质食材，有“皇家贡品、肉中人参”的美称。其含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷、锌、无机盐，维生素C的含量也比猪牛肉多，还含有大量的维生素B6。无机盐中的镁对维持人体正常的肌肉收缩以及保证心脏、大脑、肌肉、肾、肝等器官有重要作用；维生素B6可加强免疫力，增进蛋白质的新陈代谢和合成。
羊肉的脂肪和胆固醇含量都较猪肉、牛肉少，且不易被人体吸收，所以多吃羊肉也不发胖。羊肉肉质肥嫩，味道鲜美，更充分被人体吸收利用，其特殊的膻味更让大多数人着迷，这也是近年来羊肉美食热度不下的原因。
羊排是羊的肋骨，口感更加鲜嫩，红烧着吃，不但省事，还能将骨头中的部分红骨髓煮入汤中，因此汤更富营养。
【主料】 羊排1200克
【调料】 大葱20克，姜15克，八角2颗，花椒20粒，桂皮10克，香叶2片，盐4克，酱油25克，老抽10克，清酒25克，热水500克
【 *** 】
1. 羊排准备好；
2. 剁成小块，调料准备好；
3. 羊排入凉水锅，煮开后变色捞出，再用温水洗净肉块上的血沫；
4. 调料全部入锅中煮开；
5. 羊排入锅，倒入清酒，小火焖炖，如用高压锅，40分钟；
6. 肉烂汤鲜，羊排出锅。
【苹果私房话】
1. 500克水炖羊排，如用普通锅可能不够，中途还需添热水；如果用高压锅，汤汁不流失，在开盖大火收汁，也可用多余汤汁泡饭、拌面，也可炖白萝卜、白菜、粉条；
2. 调料不限这些，可随口味调整。
---【酱大棒骨】---
大棒骨，除了鲜嫩细致的瘦肉，还有包骨筋和脆脆的肥肉，吃着不柴不腻，还能吸骨髓，汤也特别浓香。大棒骨的价格比纯肉和排骨要便宜很多，买几根剁两截，酱着吃真是太解馋了。
【主料】 大棒肉骨2000克
【调料】 大葱1段，姜1块，八角2颗，花椒1撮，香叶2片，桂皮1条，干红辣椒2个，盐4克，酱油30克，老抽15克，白酒20克，黄豆酱20克，热水1锅
【 *** 】
1. 选肉多的大棒骨，剁两截，洗去骨渣；
2. 准备好调料；
3. 大棒骨入凉水锅，中火煮开，变色后捞出，用热水洗去浮沫；
4. 另起锅烧开水，肉骨入锅，加全部【调料】；
5. 煮开后转小火焖炖，具体时间根据猪肉的老嫩、锅的密封性决定；
6. 肉烂汤浓，肉几乎要脱骨了，泡汤里一小时充分吸味。
【苹果私房话】
1. 要选择肉多的大棒骨，焯水去掉血水，汤汁更干净；
2. 调料不限这些，可根据口味调整；
3. 剩余的浓汤可炖白菜豆腐，特别香。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
送你一煲冬瓜汤，利水消食不油腻又到周末美食时间啦~
湿热天气，不妨来点冬瓜，
冬瓜是个宝，如何做成养生汤品？在此，小编邀请
介绍这款利水消食的汤品，
快动手试一试吧~
图片来源：摄图网
材料：
冬瓜500克、赤小豆25克、姬松茸30克、鸡骨架1个，盐适量。
做法：
?冬瓜洗干净、切大块；鸡骨架焯水备用。
?冬瓜、赤小豆、姬松茸、鸡骨架放入汤锅，加水没过食材。
?大火煮开，转小火慢炖1小时，加少许盐调味即可出锅。
功效：
冬瓜不含脂肪，膳食纤维含量高，含糖量极低，有利水消肿的作用，冬瓜属高钾低钠型蔬菜，对需进食低钠盐食物的肾脏病、高血压、浮肿病患者大有益处。
赤小豆有清热解毒、利水消肿、健脾利湿、消积化瘀等疗效。
姬松茸是一种珍贵的食药兼用真菌，味道鲜美，具有提高免疫力、降血糖、调整血压、预防动脉血管硬化以及改善骨质增生、安神等作用。
消瘦、脾胃虚弱者少吃此汤，对姬松茸过敏者忌食。
做红烧肉，切记别焯水和用水炖了，教你一招，肥而不腻，超下饭红烧肉，作为中国传统的美食之一，一直以来都备受喜爱。然而，要想做一道肥而不腻、超级下饭的红烧肉，并不是一件容易的事情。今天，我将分享给大家一招，让你轻松掌握红烧肉的 *** 技巧，不用焯水，也不用用水炖，依然可以做出美味的红烧肉。
首先，我们需要准备好以下食材：五花肉500克（选择肥瘦相间的部位）、姜3片、大蒜适量、青蒜苗适量、料酒适量、酱油适量、冰糖适量、食盐适量、八角适量、香叶适量、干辣椒适量（可选）
步骤一：准备工作、将五花肉切成大块，大约3x3厘米大小。姜切成片，大蒜切成薄片。青蒜苗切段，备用。
步骤二：炸制五花肉、将五花肉块放入锅中，不需要加油，用小火将五花肉两面煎至微黄。倒入适量的料酒，翻炒均匀，以去腥味。将炸好的五花肉取出，沥去多余的油脂。
步骤三：炖制红烧肉、锅中加入少许底油，加热后倒入姜片和大蒜片，煸炒出香味。将炸制好的五花肉块放入锅中，加入适量的酱油，继续翻炒均匀。倒入一些冰糖，小火翻炒至冰糖融化并均匀裹在五花肉表面。加入适量的水，不要淹过五花肉，放入八角和香叶，翻炒均匀。盖上锅盖，小火慢慢炖煮，偶尔翻炒，保持汁液不干。红烧肉炖煮20-30分钟，直至五花肉变得酥烂入味。
步骤四：收汁和装盘、将红烧肉汤汁收至浓稠，调味适量的食盐，根据个人口味加入一些干辣椒。撒上切段的青蒜苗，翻炒均匀，出锅前略微加热，确保香味充分融合。将红烧肉盛出，摆盘，装点一些青蒜苗，即可上桌。
这就是 *** 肥而不腻、超级下饭的红烧肉的秘诀。不需要焯水，也不需要用水炖，只需要用这个简单的 *** ，你就可以在家享受到餐馆级别的美味了。快来试试吧，保证让你的家人和朋友赞不绝口！
红烧肉是一个多变的菜肴，各地有各自的做法和口味。在上海，人们喜欢加入酱油和糖， *** 出甜中带咸的红烧肉；而在四川，红烧肉会加入大量的辣椒和花椒，味道麻辣可口。这种多样性使得红烧肉成为了中国烹饪的代表之一。
红烧肉不仅美味，还有一定的营养价值。五花肉富含蛋白质和脂肪，能够提供身体所需的能量。此外，红烧肉中的姜和大蒜有助于促进消化，而青蒜苗则提供了维生素和纤维。
红烧肉是一道美味的传统菜肴，它的烹饪历史丰富多彩，各地有各自的特色。通过以上的 *** 步骤，你可以轻松掌握 *** 红烧肉的技巧，做出肥而不腻、超级下饭的美味佳肴。
同时，红烧肉还承载着中国美食文化和社交意义，让家庭团聚和节庆更加温馨。不仅如此，它还有一定的营养价值，可以满足身体的能量需求。现在，你已经学会了如何 *** 红烧肉，不妨尝试一下，在家中享受一顿美味的中式大餐吧！
炖肉时，有人加姜，有人加蒜，老厨师：都不对，这样加才肉烂鲜香hello~大家好！这里是阿娇吃货美食汇，每月不定时分享一些美食的小技巧，就算是厨房小白也能让你厨艺提升不少，如果喜欢的话，不妨点了关注哦！
上一篇咱们说到炒肉，那咱们这期就来说说炖肉，作为烹饪做法中十分常见的两种肉类做法，可以说是收获了很多肉迷们的喜爱，特别是对于炖肉来说，可以一大堆的肉吃起来大快朵颐，小编昨天就在外面吃了那种十分大的牛排骨肉，肉质炖煮的非常软烂，吃起来的口感咸香入味，即便是不沾任何佐料就非常美味了，更别说饭店还准备了蘸碟。
反正小编是对于这种大块大块的肉是一点抵抗力都没有，遇到那种节假日的时候，可以回到家就会买很多大骨肉回家炖，直接一大块吃着特别过瘾，那么对于炖肉有什么技巧呢！加什么配料会好吃，特别是在去腥这块，有人加姜，有人加蒜，其实在小编做厨师的爷爷来说，这些都不对，按照这样的配料去加肉炖出来才软烂鲜香，下面咱们就一起来看看吧！
【炖肉的更佳做法】
之一步，首先根据自己的喜好挑选肉类的部位，小编特别喜欢吃带骨肉的部位，所以今天就挑选的排骨，将买回来的排骨用刀去除多余的肥油，这样吃起来的口感才好，再将排骨先放到清水盆中浸泡，大概浸泡15分钟后捞出沥干水分，再用刀从中间剁开放到盆中，往里面加入适量的葱姜丝，食盐，料酒，花椒，干辣椒，搅拌均匀后腌制10分钟，中途记得翻动一次。
第二步，接着准备一个布包，往里面加入八角，桂皮，白蔻，白芷，丁香，小茴香，草果，干辣椒，香叶，陈皮，干山楂，将其包裹起来，一定要系紧，另外再准备一个小碗，往里面加入一勺豆瓣酱，两勺海鲜酱，一勺甜面酱，半勺食用油，用筷子搅拌均匀，再往锅中倒入适量的食用油，烧热后倒入调制好的酱汁炒香，再往里面加入两勺食盐及足量的清水，把卤料包跟腌制好的排骨一起放到锅中，盖上锅盖，大概炖煮2个小时，这样煮出来的肉真的是非常好吃，连骨头都是香的。
其实炖肉的时候，不一定要加姜跟蒜，可以在腌制的时候加点去腥就行，而炖煮的时候可以加点干山楂，香叶这两种配料，这两种食材关键是可以让肉质变软烂，还能起到提香的作用，肉炖到后面会越来越好吃。
炖牛肉：怎样炖鲜嫩不老硬？大厨教你5个小窍门，肉嫩味鲜还不腥
#挑战30天在头条写日记#有句话说的好：只有自己当了父母，才知道父母的艰辛与不易。老于的孩子也即将进入发育期，大夫说日常要多吃些高蛋白食物，高钙食物以及高维生素食物，这些食物可以让孩子长高的快，尤其是每周要吃适量的牛肉、鱼虾等食物。
众所周知，鱼虾非常好烹饪，唯独牛肉最不好做。因为做的不好，要么是孩子嚼不动，咬不动；要么就是牛肉的腥味太重，孩子不喜欢吃！所以，炖了几次都不满意后，我打 *** 问了开酒店的表弟。
有句话说得好：术业有专攻啊！人家表弟家的大厨，教了我炖牛肉的5个小窍门，回头照着做了一下，没想到真的是肉嫩味鲜还不腥，关键是家里的孩子老人吃都没有任何问题！下面就和大家分享一下这5个小窍门，有需求的朋友不妨一起看看吧。
炖牛肉的5个小窍门
一、做前先泡水
很多朋友炖牛肉，仅仅是把牛肉的外表清洗一下，接着就如果焯水，甚至有些朋友连水都不焯，就开始炖了，这样做出来的牛肉一定是腥膻味重的。大厨告诉我：炖牛肉前，首先要做的就是泡水！
新鲜的牛肉洗净外表粘的灰尘后，切成小块放入盆中，加入适量的清水浸泡1个小时，期间替换2次清水。用清水浸泡可以使牛肉中血水析出，因为，牛肉的腥膻味主要有3点，一是牛肉的血水，二是牛肉的脂肪，三是牛肉在烹煮时，蛋白质分解所释放出来的氨气。
所以，大厨和我说：无论是炖牛肉，还是炖其它的肉，做之前一定要先泡水，这样可以减少牛肉四分之一的腥膻味。其次，牛肉在切块时要顶刀切，这样可以切断牛肉的纤维，至少在吃的时候，不会出现塞牙缝的情况。
二、焯水很重要
牛肉在泡水之后，再用清水冲洗干净，然后冷水入锅开始焯水。大火煮沸后用勺子撇去浮沫，然后用勺子反复的将肉块搅拌，使之均匀的受热。焯水不仅可以进一步去除牛肉中的血水，还能去除大部分牛肉脂肪以及牛肉中蛋白质分解释放的氨气所产生的腥膻味。
一般来说，大火煮沸后再继续焯水8分钟左右即可。焯完水的牛肉，用温水冲洗干净浮沫。因为，冷水冲洗会导致牛肉外表紧缩，这就是为什么很多朋友炖的牛肉发硬，嚼不动的原因之一！
三、炖时沸水下锅
用温水清洗干净的牛肉不能再继续冷水入锅了！不管是清炖，还是红烧等其它烹调方式，都要等锅中的水沸腾之后才能下锅。因为，从牛肉开始焯水一直到此时，一直都是保持受热状态，其肉质是呈松软状态的。所以，沸水下锅会让肉一直保持松软的状态，不会让肉紧缩，从而影响口感。
四、放点“酸性食物”
常去饭店就餐的朋友都知道，同样都是牛肉，人家饭店炖出来的牛肉软嫩可口。其实，窍门就藏在酸性食物上！大厨告诉我：在炖牛肉的时候，加入少许的酸性食物，可以加快牛肉软烂的时间。
例如，在炖牛肉时，可以放入少许的米醋，或者是一点点柠檬汁，或者是一点点山楂干。这些酸性物质不仅不会影响蒸锅肉的味道，还能使牛肉更加的软嫩味鲜。
五、牢记敞口炖
很多朋友炖肉，都是盖上锅盖炖肉，老于说的没错吧！其实，牛肉中的很多腥膻物质，就是要利用水蒸气蒸发的时候带走，而我们把锅盖盖上，这样饱含行腥膻物质的水蒸气，在锅盖上凝聚后，又会回落到锅内，这就是为什么明明前面的步骤做的都没错，可炖熟的牛肉还是有很浓郁的腥膻味！
——老于说——
说实话，看似都是同样的食材，可有了这样的小窍门后，的确比原来炖的牛肉更好吃！所以，这里也问一问朋友们，你们还知道哪些关于炖肉的小窍门，欢迎留言分享！
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不管炖什么肉！只要多加4种料，肉越炖越香，越吃越爱吃在日常烹饪中，卤肉是一道深受大家喜爱的美食。透过卤肉的魅力，我们发现了香辛料的重要性。在家庭中炖肉，我们使用八角和花椒的频率更高，但是如果多加这四种香辛料，口感会得到大大的提升，今天我们将为大家介绍四种必不可少的香辛料，它们能让卤肉更加美味，越炖越香，越吃越爱吃。
首先，我们来认识这四种香辛料。
之一种是草果。
草果是一种被誉为食品调味香料中的“五香之一”的香料，这意味着它在食品调味方面具有非常重要的地位。草果的全株都可以提取芳香油，这种油具有非常浓郁的香气，可以为菜肴增添特殊的香味。在炖肉的时候，加入草果可以提高食物的香气，同时去除肉类的腥味，让肉吃起来更加清新可口。为了让草果更好地释放其香味，可以使用温水将草果浸泡五分钟，这样可以使草果的味道更加浓郁。
第二种是白芷。
白芷是一种常见的香辛料，具有显著的去腥、去膻、去骚的功效。在炖煮肉类时，特别是禽类，加入白芷可以大大降低其腥气，使肉质更加鲜嫩美味。只需要一斤肉用两片白芷就已足够，这样既可以达到预期的效果，又不会让白芷的味道过于浓烈。
第三种是肉蔻。
肉蔻是一种常见的香料，具有浓郁的香味和独特的口感。它常常和八角一起使用，为炖肉增添香气。除了增香之外，肉蔻还有去腥和提鲜的作用。在炖肉的过程中，临出锅前十分钟添加肉蔻，可以使肉蔻的香味得到充分发挥，让肉的味道更加鲜美。1斤肉使用1颗肉蔻即可，肉蔻是一种非常实用的香料，可以在炖肉时发挥其独特的功效，提高肉的口感和品质。
最后一种是陈皮。
陈皮是一种具有浓郁香气的传统香料，其在高温环境下会散发出更为浓郁的香气。在卤水中，陈皮主要起到增香、解腻、去腥和调和味道的作用。与其他香料的香味不冲突，陈皮可以合理搭配，使卤出来的肉更加肥而不腻，香气浓郁，口感层次分明。陈皮的特点在于其香气独特，与其他香料搭配使用可以产生独特的口感体验，是一种非常实用的香料。
除了炖肉香辛料使用外，还有一些技巧需要注意。比如在炖肉过程中，我们可以使用砂锅或者高压锅来缩短烹饪时间，使肉类炖得更烂。对于不同的肉类，如猪肉、鸡肉等，可以适当调整香辛料的用量和种类。此外，为了保持卤肉的鲜嫩口感，可以在炖煮过程中加入一些料酒或者米酒来去腥提味。
总之，要想卤肉更加美味可口，离不开这四种必不可少的香辛料：草果、白芷、肉蔻和陈皮。它们的特点作用各不相同，但组合在一起，却能让卤肉达到意想不到的效果。希望大家在实践中不断尝试和总结经验，发掘出更多香辛料的潜力，让卤肉成为中餐的一道美味佳肴。
作为一家专业的香辛料干货批发商，我们拥有丰富的产品线和独特的香料知识。无论您是烹饪爱好者还是专业厨师，我们都能为您提供优质的香辛料和专业的使用建议。关注我们，了解更多香料知识，让您的菜肴更加美味！
想吃肉又怕长胖，试试这5道低脂肉菜，好吃不油腻，大口吃无负担导语：想吃肉又怕长胖，试试这5道低脂肉菜，好吃不油腻，大口吃无负担
快立秋了，在饮食上可以适当地做出些调整，不用再天天吃素，多少吃些肉，可以滋补身体，进入秋天少生病。不过有人想吃肉又怕长胖怎么办？推荐大家多吃鸡胸肉、猪里脊、虾肉、鱼肉等，这些低脂肉吃了不容易长胖。
想吃肉，可以试试这5道低脂肉菜，好吃不油腻，大口吃无负担！快来看看吧，这些菜非常健康又简单，学会了经常做。
一、丝瓜蒸肉片
做法：
肉选择猪里脊，冲洗干净，切成薄片。然后加入姜丝、料酒、生抽、蚝油、盐、淀粉、油抓拌均匀，油是为了锁住水分，不用加太多。
肉片腌制十分钟入味。丝瓜去皮洗净，切成滚刀块或者小条，放进碗中，加盐和油搅拌均匀。
丝瓜放进深盘，再放入腌好的肉片，入锅蒸十分钟。蒸好后撒些葱花，就可以食用了。
这道菜清爽不腻，十分好吃，正适合现在夏秋交替期，快尝尝吧。
二、番茄鱼片汤
做法：
鱼随意选择，片下鱼肉清洗干净，再片成薄片。想省事刺少，可以直接用鱼柳，切厚片。
鱼片放进碗中，加入料酒、盐、胡椒粉抓拌均匀，腌制二十分钟。
番茄清洗干净，入锅煮一两分钟，去掉外皮，切成小块。姜丝、蒜片、葱花、洋葱丁准备好。
锅内加油，烧热后放入葱姜蒜爆锅，再倒入洋葱翻炒，炒出香味。
接着倒入番茄翻炒，炒出汁水，再加入一勺番茄酱、一勺生抽翻炒均匀。
最后倒入适量清水，加盐调味，大火煮开，再放入鱼片，煮到变色，注意要一片一片放。煮好后关火，撒上葱花，就可以食用了。
三、盐水虾
做法：
大虾冲洗一下，再用牙签将虾线挑出来。姜片、蒜末准备好。
锅内加水，放入姜片、花椒粒，大火煮开，再倒入大虾，放入盐，保持大火煮到虾变色。
煮好后捞出虾放进冰水中浸泡五分钟，泡过后沥干水分，放进盘内。
碗中放入蒜蓉、生抽搅拌均匀调成料汁，最后剥出虾肉蘸着吃就可以了，美味极了。
四、凉拌鸡胸肉
做法：
鸡胸肉冲洗干净，冷水入锅，加入料酒、姜丝、花椒粒，煮到熟透捞出，晾凉待用。
然后将鸡胸肉撕成小条，放进碗中。黄瓜、胡萝卜去皮洗净，切成细丝，和鸡胸肉丝放在一起。
空碗中放入盐、白糖、生抽、香醋、辣椒油、花椒油、熟白芝麻搅拌均匀，调好料汁。
最后将料汁倒进食材中，搅拌均匀就可以装盘食用了，酸辣爽口解腻还低脂，想吃肉吃这道菜准没错。
五、芹菜木耳炒肉丝
做法：
木耳提前浸泡，泡发后清洗干净，切成细丝。猪里脊冲洗干净，切成细丝，加入料酒、生抽、淀粉抓拌均匀，腌制十分钟。
芹菜去掉叶子和根部，清洗干净，切成小段，用香芹更好。胡萝卜去皮洗净，切成细丝。姜丝、蒜片准备好。
锅内加油，烧热后倒入肉丝滑炒，炒到变色盛出。留底油放入姜蒜爆香，再倒入芹菜、木耳翻炒。
一分钟后，倒入胡萝卜丝翻炒，炒到食材断生，再倒入肉丝翻炒均匀，加入盐、鸡精快炒几下，就可以出锅了。
以上五道肉菜大口吃无负担，快动手 *** 吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
用雪花肉做出来的卤肉饭，吃起来爽脆的口感，肥而不腻，超...做一道美味的卤肉盖饭吧。这样做的卤肉饭香气扑鼻，让人忍不住大快朵颐，一口接一口，根本停不下来。昨天卤猪肚时剩下的卤水，今天就用来做卤肉饭吧。
准备一块雪花肉，也叫二层瘦，将其切成条状再切成小丁，这样更容易入味。将水煮开后加入鸡蛋，盖上锅盖煮8分钟。
另起锅，不加油，将肉倒入锅中，小火慢炒，直到肉表面略有油脂出现，加入姜片继续翻炒，炒至金黄后将姜片捞出，放入珐琅锅中。同时，将煮好的鸡蛋剥壳后放入卤肉中，这样煮出来的鸡蛋也非常香。
将卤水煮开后，加入肉块，盖上盖子，小火炖煮15分钟。如果不着急食用，可以关火焖一会儿，这样更入味。食用时，稍微加热一下，颜色更漂亮，味道也更好。
将煮好的肉块和汤汁淋在米饭上，再将刚刚卤好的鸡蛋放进去，搅拌均匀，让肉汁和米饭充分融合，一口下去，满口留香。
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在家做红烧肉时，我今天选择了瘦肉，而不是通常的五花肉。
·将肉放入凉水中，加入料酒，煮沸后撇去浮沫。洗净后，用温水冲洗。
·将少量油倒入锅中，加入冰糖，小火炒糖色。炒糖色时，要用最小火，等待冰糖融化并出现小泡。加入适量开水。
·我用瘦肉，先煸炒一下，加入葱、姜和大料（香叶、桂皮、花椒、八角），炒香后加入生抽、蚝油和老抽，再加入料酒，最后加入糖色和开水，水量以没过食材为宜。
·将肉放入砂锅中，用大火煮沸，然后转小火炖约50分钟至1小时。加入盐、糖和鸡精，再加入土豆，盖上锅盖再炖10分钟即可。
·我做的红烧肉颜色清爽，不会太黑或太苦。秘诀是加入少量乳液，以达到理想的颜色。
·在家里做红烧肉时，可能会出现颜色过深的情况。因此，在炖肉时，可以加入一些健肤乳，以达到理想的颜色。
·将炖好的肉和土豆放入锅中，用大火煮沸，然后转小火炖约10分钟即可。
