陕西面食种类繁多，热爱面食的朋友们千万不要错过。本期视频将为大家分享户县软面的 *** *** 。
高筋面粉1斤，加入食盐5克，搅拌均匀后加入清水260克，揉成面团。揉面的过程中需要进行三揉三醒，这样才能将面团揉光滑、揉筋道，做出的面条口感才更好。
揉好的面团静置醒面30分钟，在醒面的过程中，需要 *** 两个素臊子。锅中加入少量豆油，放入西红柿1斤，加入少量大葱。先将西红柿炒出汁水，再加入盐5克、味精5克、十三香2克、韭菜，翻炒均匀后即可出锅。
再次起锅烧油，油热后加入豆腐丁200克，煎至两面金黄后加入老抽10克、秦椒细辣面10克、十三香2克、盐5克、鸡精3克、味精3克，翻炒均匀后加入土豆、胡萝卜、木耳丝，加入少量清水，烧开后煮熟即可开始擀面。按上撒上面粉，防止粘黏。
将醒好的面团擀开擀薄，擀得均匀，然后用刀切开，宽窄可以根据个人喜好调整。擀好的面薄筋软光。水开后将面下入锅中，两开出锅后不要煮太久，放入素臊子和肉臊子，再加上一勺油泼辣子，搅拌均匀后即可享用。
一碗又香又美的户县软面就做好了。肉臊子的 *** *** 将在下期视频中分享，喜欢的朋友记得点赞收藏，记得关注我们的账号哦。
平常的米面，揉成面团，就可以做出花样面食平常的米面，只要揉成面团，搭配可口的
馅料，就可以随心所欲地做出各具风味的
家常面食。
一、玉米面贴饼
烹调时间：30分
<材料>玉米面750克。白糖150克，小苏打3克，植物油50克
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①玉米面加温水和成软面团，静置发酵
②在发好的玉米面内加入小苏打和匀，再加白糖和匀
③平底锅烧热，刷上油，取面团50克，用双手团至光滑，贴在平底锅内按扁，全部贴好
④盖严锅盖，用小火烧至底面略硬，点入水，加盖焖熟即成。
<厨房小顾问>
玉米面贴饼是将玉米面发酵后加入白糖，将面团贴在热锅上，烤制而成。其特点是大小均匀，色泽金黄，暄软甜香。
二、白筋饼
烹调时间：20分钟
<材料>中筋面粉600克，植物油75克，香油20克。
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①面粉烫好，入植物油揉匀成面团略。
②面团揉匀，揪下1/10的面团，搓成长条，分成10个大小均匀的小剂子，蘸匀香油。
3余下面团搓成长条，揪成10个大小一致的剂子按扁，包入一块蘸香油的剂子，包严。
④平底锅上火烧热，包好的饼剂擀成大圆饼坯，放入平底锅内烙制，不刷油，见饼两面出芝麻花点、鼓起时即熟，出锅装盘即成。
<厨房小顾问>
白筋饼是在烫面内加入植物油，再包入蘸有香油的小面剂擀制成饼坯，烙制而成。
三、包糖饼
<材料>中筋面粉500克，白糖150克，植物油75克。
烹调时间：20分钟
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①面粉500克加温水和成软面团。
②余下面粉和白糖拌匀成馅。
③面团搓成长条，揪成大小均匀的剂子按扁，包入白糖馅，收口成圆形包子状，揪去剂口多余的面疙瘩，再按扁，擀成圆饼坯。
④平底锅烧热，刷上油，放入糖饼坯，用小火两面烙制，边烙边刷油，至鼓起、熟透取出装盘即成。
<厨房小顾问>
包糖饼是用面皮包入白糖擀成饼坯，烙制。烙饼过程中，饼上已有油，而锅中没再放油，如再放一些油则会更香。其糖饼的特点是油润形圆，香甜可口。
四、鸡蛋翡翠饼
<材料>中筋面粉150克，鸡蛋2个，青椒15克，小葱10克，火腿10克，番茄1个。精盐1小匙，植物油20克。
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烹调时间：20分钟
①面粉中加入水和成面团，发片刻备用。
②火腿切片；小葱择洗净，切成末；青椒去蒂及梗，去瓢，洗净剁碎，备用。
③坐平底锅，倒少许油，将面团擀成圆形放入锅中，倒入打散的鸡蛋(加精盐)。
④再码放好火腿、小葱、番茄、青椒，加盖小火焖7~8分钟即可。
<厨房小顾问>
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
五、糯米煎圆
烹调时间：30分钟
<材料>糯米粉500克，花生仁100克，芝麻100克。白糖100克，红糖800克，植物油100克。
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①先将150克糯米粉用清水100克和成粉团煮熟，然后与不煮的350克干糯米粉、白糖揉和成面团，制成粉皮。
②将红糖用清水200克调和放锅内，置小火上熬成浓汁，离火，放入花生仁拌成馅料，趁热分成小团。
③将粉皮、馅料各分成10份，皮包馅后擀成薄圆形，洒水粘上芝麻，放入平锅用小火加少许油，半煎半炸至两面呈金黄色即成。
六、麻香煎饼
烹调时间：30分钟
<材料>中筋面粉200克，油炸花生仁100克，熟白芝麻50克，鸡蛋3个。白糖75克，泡打粉1/2小匙，植物油50克。
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①油炸花生仁搓去薄皮，压碎。
2鸡蛋入容器内加白糖搅匀，入面粉、泡打粉、碎花生仁、芝麻，用温水调成面糊。
③平底锅内刷上植物油烧热，舀入面糊，摊成小饼，用小火煎至两面呈金黄色、熟透后取出装盘即成。
<厨房小顾问>
麻香煎饼的特点是色泽金黄、麻香味浓，甜润适口。
七、松散手抓饼
烹调时间：20分钟
<材料>中筋面粉500克，黄油5克。精盐3克，植物油20克。
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①面粉加精盐拌匀，加开水和成烫面团，50分钟。
②将烫面团揪成若干每个50个左右的剂子，擀薄，抹匀溶化的黄油，从两头卷起，压成薄饼，煎至金黄即可。
<厨房小顾问>
奶香皮脆，层次分明。小麦不仅是供人营养的食物，也是供人治病的药物。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合征。
八、广式老婆饼
烹调时间：1小时
<材料>中筋面粉500克，低筋面粉250克，高筋面粉50克。青果脯粒、红果脯粒、熟芝麻各50克，瓜子仁、核桃仁各150克，无核大枣50克，松仁、花生仁100克，植物油130克，白糖250克。
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①将面粉、清水调和成面团，用湿布盖严，20分钟，待松弛；将低筋面粉、植物油调和成油酥备用。
②将面团、油酥分别搓成长条，按25克一个下剂，用面皮包入油酥，擀成圆皮；将果脯、芝麻、瓜子仁、核桃仁、松仁、大枣、花生仁均碾碎，再加调味料搅匀，调和成“果脯馅”。
③油酥皮包入果脯馅，捏严封口，压成圆饼，在表面划两刀，刷上蛋液，撒上芝麻，放入烤箱，以220℃烘烤20分钟即可。
<厨房小顾问>
生吃枣时，枣皮容易滞留在肠道中而不易排出，因此吃枣时应吐枣皮。
九、草莓饼
烹调时间：20分钟
<材料>中筋面粉500克，草莓酱50克。白糖50克，香油25克，植物油75克。
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①面粉400克用凉水和成面团，余下面粉用沸水烫好，放在凉水面团内揉匀。
②面团搓成粗条，揪成5个大小均匀的剂子。
③每个剂子擀成长方形片，刷上香油，抹上一层草莓酱，撒上一层白糖，顺长卷成卷，由两头盘起来，成圆形按扁，擀成圆饼。
④平底锅烧热刷上油，放入饼坯，两面翻烙，边烙边在饼上刷油，至熟取出装盘即成。
<厨房小顾问>
草莓饼是用面片卷入草莓酱、白糖擀成饼坯，烙制而成。其特点是皮脆里嫩，层层分离，甘甜可口，草莓味鲜。草莓营养价值高，含丰富维生素C，有帮助消化的功效，与此同时，草莓还可以巩固齿龈，清新口气，润泽喉部。
十、葱花鸭油饼
烹调时间：20分钟
<材料>中筋面粉500克，葱50克，熟鸭油75克，香油25克，精盐2小匙。
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①葱择洗干净，切成细末，放在碗内，加入精盐、鸭油、香油调拌均匀。
②面粉放入盆内，加入清水300克，调制成面团，搪匀揉透，再搓成长条，揪成5个面剂，用擀面杖擀成厚约1厘米的面片，抹上油馅，卷裹起来，放在抹有油的盘中，用手压成里薄外厚的饼坯。
③将平底锅上中火烧热，放上生饼坯，烙至两面呈金黄色熟透时，出锅装盘即成。
<厨房小顾问>
和面时如水量多了，面团则不易成形。
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家常牛肉面的 *** 过程你曾经想过在家 *** 美味可口的牛肉面吗？这可是一个充满争议的话题，很多人都有自己独特的做法和口味偏好。
首先，让我们来选一款适合自己口味的面条。有宽面、细面、刀削面等等。然后，我们需要准备牛肉、牛骨高汤、姜片、葱、料酒、火锅底料等食材。
接下来，我们将牛肉切成小块，用料酒、盐、生抽、白胡椒粉腌制一段时间。将牛骨高汤煮沸，加入姜片和火锅底料，再将腌制好的牛肉块加入慢炖。
同时，我们将面条煮熟，捞出备用。再将葱段、蒜苗、香菜等配菜炒熟备用。最后，将炖好的牛肉块和汤汁浇在面条上，再撒上配菜，就可以享用了。
让我们一起在家 *** 美味可口的牛肉面吧！欢迎在评论区分享你的做法和心得。 <心星><心星><心星><心星><心星><心星><心星><心星><心星><心星><心星><心星><心星><心星><心星><心星><心星><心星><心星><心星><心星><心星><心星><心星><心星><心星><心星><心星>
我做了四种颜色的面条，选用了菠菜、南瓜和紫薯作为食材。为了使面条呈现出绿色、黄色和紫色，我分别将菠菜和南瓜榨汁，并在其中加入小苏打，使颜色更加稳定。不同材料的浓稠度不同，因此我需要根据实际情况调整面团的比例。我使用了一百五十克面粉，但是菠菜和水的比例约为58:42，南瓜和紫薯则为60:62。不同品牌的面粉吸水性不同，因此需要根据实际情况进行调整。对于这种面条面团，固定的比例并不是最重要的，需要自己逐步摸索。如果面团太硬，做出来的面条容易断裂或开裂。如果面团太软，做出来的面条会粘连在一起。
*** 面条的过程分为搅面絮、过面片和制成面条三个步骤。在面絮中加入适量的盐，可以增加面条的筋道程度。 *** 过程中不要跳过任何一个步骤，否则会影响面条的质量。最后，我 *** 了两种粗细的面条，分别为宽面条和细面条。放置一段时间后，我发现它们没有粘连在一起。如果面团稍微有点软，在 *** 面条时需要撒上一些玉米淀粉以防止粘连。我煮了一份菠菜面条，加入小苏打后颜色非常漂亮，而且不易褪色。自己 *** 的面条无论从哪个角度看都是美味可口的。煮了一会儿后，我发现面条非常筋道，不易断裂。 *** 面条真的是一件非常有趣的事情。
今天分享一下蒸面条的做法，这只是个人经验，不代表所有人都这样做。
准备好蒸面条所需的材料，不喜欢吃豆芽的可以不放。
先热锅热油，将猪肉炒至断生，再加入葱、姜、花椒和辣椒翻炒，炒至入味。接着加入老抽翻炒上色，均匀翻炒。
将炒好的材料倒入豆角和豆芽中，继续翻炒。然后加入适量的水，放入调料，再拿出家里的祖传篦子。
将面条均匀铺在篦子上，一定要铺平，然后上锅大火蒸10分钟。接着将蒸好的面条和菜一起拌匀，再上锅蒸10分钟左右即可。蒸好的面条香气扑鼻，一定要配上大蒜一起享用！
重要的是，蒸面条一定要搭配大蒜一起食用哦！
调制冷水面团，既简单又复杂的面食基本技艺冷水面团属于水调面团，是指用30℃以下的冷水调制的面团。这种面团筋性好，韧性强，劲大，延伸性强，可用来擀皮、切条、成型包捏等，适合 *** 煮、烙的面食，如水饺、馄饨、面条、油饼等，口感滑爽而有筋力。
冷水面团
冷水面团调制 ***
先将面粉倒在案板上(或和面缸里)，在面粉中间用手扒个坑，加入冷水(水不能一次加足，可少量多次掺入，防止一次吃不进而外溢)，用手从四周慢慢向里抄拌，至呈雪花片状(有的称葡萄面、麦穗面)后，再用力反复揉搓成面团，揉至面团表面光滑并已有筋性并不粘手为止，然后盖上一块干净湿布，静置一段时间备用。
雪花片状面
关键控制点
控制水温
必须使用冷水调制。
冬季调制时，可用微温的水(水温在30℃以下)；
在夏季调制，不但要使用冷水，还要在水中放些冰块或冰水，以降低水温。
添加食盐、食用碱
适当掺入少量的食盐或食用碱，可增加面筋的强度和弹力，并促使面团组织紧密，色泽变得更白。
食盐
用力捣揣
在和面时，当抄拌成为雪花片后，要用力捣揣，促使其结合均匀。
反复搓揉
反复使劲搓揉，揉到面团十分光滑，不粘手为止。
有些特殊品种如抻面、春卷皮，要求面团调制更均匀，揉搓以后，还要摔面，揣面。
控制掺水量
掺入冷水时，一般要分次掺入，防止一次吃不进而外溢。
掺水量，主要根据成品需要而定，通常情况下，面粉和水的比例约为2:1。
用于做水饺的，面粉与水的比例为1:0.4~1:0.45。
刀削面要求硬实，面粉与水的比例为1:0.3~1:0.35。
拉面稍软，面粉与水的比例为1:0.5~1:0.6。
春卷面1:0.7~1:0.8。
拉面
注意事项
掺水量要根据实际情况灵活运用。如面粉本身含水量多少、天气的冷热和空气湿度大小等，都应考虑。例如，干爽的面粉，吸水量较多；较潮的面粉，吸水量较少；天气热、空气湿度大，掺水量要少一些；天气冷，空气湿度小(干燥)掺水量就要多一些。
如果不清楚面粉的吸水率，更好先做一下试验，再决定掺水量。
面条
醒面
面团调制以后，一定要放在案板上，盖上干净湿布，静置一段时间，这个过程叫做醒面。
醒面的主要作用是使面团中未吸足水分的粉粒有一个充分吸收的时间，这样面团中就不会再夹有小硬粒或小碎片。这不仅可使面团均匀，而且能更好地提高面团的弹性和光滑度，使其滋润，制出成品也更爽口。
醒面时间一般为10~15 min，有时也可达到30min左右。
醒面时必须加盖湿布，或盖上保鲜膜，或抹食用油，以免风吹后面团表面结皮。
醒面
家常的煮面条怎样煮既简便又好吃？欢迎大家参与讨论留言，如果喜欢请关注，转发，收藏，点赞。
面条是我们常见的主食，这么说，也可能南方人说，不是他们的主食，是北方人的主食。说的不错，面条就是北方人主食之一，这是因为北方生产面粉，就是以面食为主，面条自然就是成了主食。
北方人吃面条和南方人不一样，北方人吃面条一般口味比较重，离不开油泼辣子，也喜欢吃拌面条，炒一大盘，直接倒上拌一拌吃的不亦乐乎。一般北方人吃干拌的面条，不太喜欢吃汤汤水水的面条，即使要吃也要加辣子油，也要有肉，而南方人就不太一样，喜欢吃汤汤水水的面条，而且要比较清淡，不喜欢吃重口味的面条，那些汤汤水水也要熬制成汤底，才能煮面条，还喜欢加各种海鲜、青菜一起煮，而且还有把面条煮的软软的，不像北方人要把煮的劲道有口感，所以，南方面条和北方面条真的不一样哟！
面条起源于中国，已有四千多年的 *** 食用历史。面条我们一般分为新鲜面条和挂面和拉面，这两种面条不同，可以做出不同的面条，比喻牛肉面、炸酱面、油泼面、臊子面、热干面、捞面、蒸面等等，这是每个地方不同的面条，做法都会不一样。
爱吃面条的人，认为北方的面条要比南方的面条好吃，这个原因到底是为什么呢？这里因为北方人在煮面条的手法上也有差异，那就看看北方人怎么煮面条吧
其实做出美味劲道的面条不难非常简单，只需要掌握四点
之一点：注意水温。
在煮面条的时候应该要冷水下锅还是热水下锅呢？其实不同的面条应该用不同的水温来煮，煮挂面，一般要用温水，温度水大概五六十度，开始下挂面，这样煮开以后，就应该要加入一些凉水进去，让锅里面的水停止沸腾，重复加水几次，还可以加锅盖煮，一直到面条软而熟无硬芯煮就可出锅了，这样煮出来的面条受热更加均匀，不会出现外熟里硬的情况。如果是煮湿面条（就是我们说的新鲜面条或者是手擀面、拉面等）就不能用温水煮了，必须要用开水煮，必须大火烧开水才能把面条放进去大火煮，面条煮开了以后，也一样需要加凉水，大概重复两三次，这样做主要就是为了防止面条粘连在一起，会让煮出来的面条根根分明。
第二点：煮面条之前，在水里放一点盐搅拌均匀。这样煮出来的面条口感更好，更加有劲道，而且不易坨，大家也可以在水里面先加入一些食用盐搅拌均匀，面条更加有劲道，更加好吃了。要是煮挂面，更加的盐了，这样好煮，熟得快。
第三点，如果是煮带汤汁的面条，注意要用高汤煮。在煮面条的时候，高汤的味道要更加鲜美一些，而且营养也更加丰富，面条是特别会吸附高汤的味道，只要大家用高汤来煮面条，高汤也可以自由选择，比如选择鸡汤或者排骨汤，又或者大骨汤、牛肉汤等等，完全可以自行决定。比喻南方人吃面条大多数都是用高汤煮面条，或者用高汤做为汤底，再把煮好的面条加进去，加一些调味品，就是一碗色香味俱全的面条了。
第四点，如果想吃拌面条，更好用新鲜面条、手擀面、机器面条、拉面等，等面条煮好以后，一般吃拌面，不能煮的太熟透了，煮到9成熟就可以，捞起来用凉开水过凉，在加炒好的热菜拌着吃，如果想吃更复杂的热面条，就再次把过凉的面条在下到热热的面条汤里搅拌均匀，再捞起来拌菜吃。
可可的小贴士
1、不同的面条要用不同的水温，不管哪种面条，都要加几次凉水煮
2、煮汤汤水水的 面条，更好用新鲜面条煮或者新鲜的碱面条更好。
跟着可可做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！
这个视频就是做面条的全过程，还有几个视频没剪进去，下个...来给你们看一下。这个就是一分钱没花，把我娶回家的男人。大叔姐妹们不好意思给你们丢脸了。他还说做面条养我也要在家陪我。难道是怕我跑了吗？他跑了我都不跑了。我房子修好了我跑哪去了。
按照很多姐妹的要求，让我出一个做油面的全过程。他今天来了。视频有点长，记得看到最后。这个是扯面，扯面也是面条最关键的一步。扯的好的话他也是讲手法的，如果扯的不好他是会断的。为什么有的人做面条断了一大片？有的人做面条一根不断。我们家的面条是在外面出，下面也没有垫子，也没有垫胶纸也没有垫子板，因为他不断所以垫的也没必要。垫的我倒觉得显得脏兮兮的。你们看我们家的面团下面有断吗？这一步是叫分铅。面条扯了挂上去要给他分一遍，防止他那里粘连，黄冈人都懂的，这个叫分铅。
大叔做的这部工作是把它弯上去。其实我觉得这面团不弯也行吗？就这样长的切，切成一捅一捅的也不错。为什么要给他弯上去？弯的这个东西也挺有讲究，不能弯早了。也不能弯晚了，弯早了他没有那个弯弯晚了的话他全断了。你们说这一步就是切面，很多人看到有的。油面师傅前面还要拿个筷子比一下，他难道是比床短吗？这个做的多，一天。因看这个长度不就是差不多了吗？我们家面条因为要的人比较多，所以切的有点长。我们家的专利，面条就是这样的。这捆大家会吧捆，弄这个扎带把它扎起来给它兜一下，兜平就好了。装袋子会吧。还有一个和面的工序没有拍出来，因为这个视频本身都过长了，拍多了我怕你们看不完，你们将就看一下。
今天是腊月二十九。民谣称“二十九 ，蒸馒头”。二十八做好了发面，二十九就要开始蒸馒头了。这个蒸馒头在过去来说不是随随便便地做，而是要精心准备、认真用心，因为做出来的馒头是要跟乡亲、邻居交换，因此，一定要做得又好看又好吃，这才有面子，也才吉利，非常地有讲究。
蒸馒头很讲究
北方人“二十九，蒸馒头”的习俗由来已久，而且，“蒸馒头”的讲究很多。
红点喜庆吉祥
蒸好的馒头上面要点上五个红点，以示鸿运当头。点红点就是先把一小块儿红纸蘸上点儿水，再将五根高粱秸秆儿捆在一起，然后蘸上被水浸湿了的红纸，最后再点到即将成熟的馒头上面。
形状自由发挥
过年的馒头可以捏成各种形状，佛手形的面饼为“福”、桃形的豆包为“寿”，还有名目繁多的雕刻精细的面模可以 *** 出五子登科的娃娃饼、喜庆丰收的双鱼饼、富贵满堂的园福饼等面食，这是一个充满喜悦、充满希望、充满创造力的过程。
馒头都笑了
除了“蒸馒头”之外，还要蒸些带枣的，带馅的，带花儿的。如若因为火候太大导致蒸出的馒头裂开了口子，得马上说上一句，“瞧，馒头都笑了”。虽说这发面蒸馒头的事有点麻烦，还是有不少人仍愿意坚守这老辈传下来的年文化。
综合新华社官方平台、央视新闻微信等
来源： 长春晚报
你还在为不会做面食而苦恼吗？跟我这样做，简单的一个小糖...小糖饼的家常做法。
小糖饼是家常面食中最为简单的一种，想要 *** 出外酥里嫩、糖馅流动的小糖饼，需要掌握一些技巧。今天，我将分享 *** 小糖饼的秘诀，让你轻松做出美味可口的小糖饼。
·首先，烫面是关键。将250克面粉倒入180克滚烫的开水中，揉成偏软的面团，搓成长条，再切成均匀的小剂子，最后将小剂子全部揉成光滑的圆球。
·将三勺白糖、一勺芝麻和半勺面粉混合在一起，制成糖馅。
·将小剂子擀成中间厚、边缘薄的形状，像包包子一样收好，然后擀成一个薄厚均匀的小圆饼。
·全程使用大火，将小圆饼烙至两面呈金黄色，小糖饼就可以出锅了。
只要按照我的步骤操作，就一定能够 *** 出美味的小糖饼。如果你在 *** 过程中遇到问题，可以反复观看我的视频，相信你一定能够成功 *** 出美味的小糖饼。如果你觉得我的视频对你有所帮助，别忘了点赞和收藏哦！
