边寨访童叟，林间觅叶猴。跋山探岩画，濒海寻琴声。五更起，时许闻成谋。三更睡，实践激众媮。
7月底，我参加的为期19天的“国道之行 从雪山奔向大海”广西段的全媒体调研报道告一段落，这次经历足以让我细细品味。
15年前，对那坡县边境特少数民族群众生活的一次报道给我留下了极深的印象：当时那里的生产生活条件极度落后，村民住着茅草屋，缺衣少食，孩子受教育程度低......15年后，那里的情况到底如何了？反映边寨边民15年来的变化，是这次小分队拟定的报道重点。7月29日，由滇入桂的报道小分队成员与我们在那坡县汇合后，不顾长图奔波劳顿，次日便赶赴中越边境零公里处的那坡县百省乡水弄屯。
一路颠簸，驱车2个半小时，小分队到达了水弄屯。按照采访方案，以我15年前拍摄的老照片为线索，寻访当年照片中的人物，探寻他们生活的变化。不巧的是，有几位照片中的拍摄对象外出务工了，只找到当年还是小孩子的陶文学和陶华强。陶华强今年初中毕业，准备上技校；而陶文学已是百色农校2年级的学生。
拼版照片上图是2008年11月4日我在那坡县百省乡水弄屯拍摄的陶文学（左下）和父母在当时他们居住的茅草房前的合影；下图是2023年7月30日，陶文学（左一）和父亲陶建明（左二）以及继母和三个妹妹在新居前合影（新华社记者费茂华摄）。
见记者来访，陶文学的父亲陶建明搬出几张小凳子，在家门口与我们攀谈起来：“那时候太穷了，住着茅草房，一家人挤一张床！水弄是2008年底 *** 推进‘兴边富民’计划后开始改变的，大概用了5年时间，修路、通电、通水、建学校，村里人住上了八角楼。”
15年来，我一直关注广西边境基础设施建设。从2008年到2012年，广西对那坡边境一线共实施道路交通、人畜饮水、茅危房改造、沼气池、土地整理、卫生、教育、广播电视等12大类8801个项目，覆盖6个乡（镇）59个行政村共77246人。
听着父辈们说起儿时事，陶华强和陶文学只是腼腆地笑，年幼的事不记得了，只记得后来从茅草屋搬到砖瓦房后的情况。
水弄民居经历三次变化，每次改扩建我都在现场。2008年，茅草房改建成八角楼；2015年后，八角楼改建成楼房。
拼版照片：上图是2008年11月14日我在陶华强一家居住的茅草屋中拍摄的陶华强（右）和母亲杨冲；下图为2023年7月30日，陶华强（右）和母亲杨冲（中）、父亲陶志权在新居里合影（新华社记者费茂华摄）。
在陶华强家，他的母亲杨冲说：“大变化是2015年以后， *** 帮建了钢筋水泥的楼房，配建了储水净水的蓄水池，村道也竖起了太阳能路灯。如今，加上国家的各种补贴补助，村里人年收入有好几万元。”
记得2009年我第二次到水弄采访，见到当地一名干部正在生闷气。“我上个星期把 *** 免费资助的猪仔送给他们，结果村民把猪仔拿去卖了换酒喝。”
而这次我们在水弄采访看到，几乎每户都养有家禽牲畜，有的家庭还养有斗牛，供节庆时参加比赛用。陶文学家就养了两头牛一头猪，几十只鸡鸭。陶文学的父亲陶建明对我说，现在养猪、养牛甚至养鸡鸭都有补助。
一个上午，小分队5人分工采访，与村民细算生产生活成本，聊叙未来发展计划，从牛棚、鸡舍、菜地、住房等多角度取材备用。同事杨植森录制了近200G的视频内容。
拼版照片：上图为现在水弄屯的边民住房（7月30日摄）。左下图为2008年以前水弄屯边民住的茅草房（2008年11月12日摄）；右下图为2009年水弄屯边民住的八角楼（2009年4月5日摄）。
这次采访，我们见证了水弄翻天覆地的变化，尤其是我十五年前拍摄的照片中几个孩子命运的变化和充满希望的未来，让我颇为感慨：茅草屋的生活已成往事，但那段艰难的岁月成为鞭策他们不断努力前行、奔向梦想的动力。
未来他们的生活还将有怎样的变化？我一定还会一次次回到这里，记录这些村庄和这些孩子的命运。
如果说在水弄，小分队是“细访细算”进行报道，那么在崇左白头叶猴国家级自然保护区，我们则是“探究深挖”。
崇左白头叶猴国家级自然保护区是我国特有的国家一级重点保护野生动物“白头叶猴”栖息地，白头叶猴的种群数量比大熊猫还稀少，全世界只有中国有，而中国只有广西有，主要分布在崇左市左江和明江之间不足200平方公里的喀斯特山区。小分队对白头叶猴进行了两天的追踪拍摄。凌晨5点半，我们赶往保护区，与广西师范大学研究生李文钦汇合，他和同伴是专门研究白头叶猴习性的。天还没完全亮，穿过一片片蔗田，我们来到拇指山下。架好设备后不久，几个长着白色“莫西干”发型的小脑袋从岩壁洞窟中伸出来，警惕地四处张望，随后，拖着长长的尾巴爬向山顶。
在崇左市罗白乡白头叶猴国家级自然保护区板利片区，两只白头叶猴在交流（8月5日摄）。
我们所在位置是广西崇左市罗白乡的白头叶猴国家级自然保护区板利片区的核心区，李文钦在这里已呆了一年多了，他告诉我：“每天，猴子先上山，看没有危险，再下山吃东西，我的课题是研究白头叶猴的集体行为。”李文钦用望远镜一边观察一边“实时播报”，师妹刘彦辰记录成文。根据他的提示，我们拍摄也容易了很多。“小帅”是李文钦给这个猴群的猴王取的名字，他们给每个猴子取名，方便观察研究。
边走边聊，李文钦介绍说，这个猴群因在拇指山附近活动而被称为“拇指山猴群”。今年6月和7月，猴群发生两次“政变”：老猴王先被一只年轻公猴打败，随后，“小帅”又取而代之。按照动物界的生存法则，老猴王留下的6只小“金猴”（幼时的白头叶猴全身金毛，被称为“金猴”）已经被它杀掉了4只。“它脸上有伤痕，像刀疤，争夺王位时留下的。”我透过镜头看到，“小帅”的右眼眉处真有个疤痕，还未痊愈。
8月5日拍摄的一只“小金猴”。
从洞窟中出来不久，“小帅”箕坐在悬崖的一棵树上向远处瞭望。突然，呲牙咆哮，发出“嘠、嘠、嘠”的吼声。李文钦说，那是老猴王出现在对面山上，“小帅”在警告它。可惜距离太远，我没能拍到老猴王的特写。
不久，猴群开始向山下移动，倏忽之间，便到了我们所在的树林，并开始在树枝间跳跃。有的猴子甚至下到地面，从我和同事身边跑过。这种场景可遇不可求，小分队成员很兴奋，急忙在荆棘丛生的草林间跟拍：吃果、跳跃、交流、转移......两天的追踪，每个人的卡都拍满了。我的同事杨植森最苦，他的手臂和腿上多处被蚊虫叮咬，起了好多包，他边挠痒边拍视频。在仲夏的草丛间奔波，每个人都是汗流浃背，同事费茂华出汗重，到拍摄结束，他多次脱下衣服拧挤汗水，湿透的衣服被体温反复焐干。
李文钦说我们运气好，只来了两天就在那么近距离与这些可爱的“国宝”相遇。但如果我们不早起，也许根本不可能有这样的机遇，运气也是留给有准备的人！
白头叶猴发现于上世纪五十年代，是动物学家谭邦杰来到崇左发现并命名的，这也是我国科学家之一次为灵长类动物命名。
护林员梁志章也是我们的采访对象，他是本地人，当护林员十几年了。他说，以前白头叶猴绝不会和人走这么近——几十年前，毁林开荒让白头叶猴栖息地不断萎缩，非法盗猎更让其种群数量锐减。上世纪八十年代初，白头叶猴仅有300多只。为保护白头叶猴，2012年，这里经国务院批准升格为国家级自然保护区。近年来崇左市在保护区实施栖息地修复工程，建成白头叶猴生态廊道、食源植物园、远程视频监控系统等保护屏障。现在，“白头叶猴”数量增加到约1400只。
观察一会猴群，梁志章走向树林深处，他要给白头叶猴送水。我们跟随他一起去取景。
饮水点在陡峭石壁、悬崖边，这对猴子来说比较安全。但对护林员却很辛苦，拎着两个水壶约60斤水，上山要两个人协力才行。梁志章说：“它们偶尔会跟我们打招呼，也不跑，我们也会对它吹个口哨。工作是辛苦，但乐趣也多。”再过一个月，李文钦就要回校写论文，他对我们说：“认多了认久了感觉它们都是我的朋友，真要离开了，有点舍不得。”
夜幕降临，适逢降雨，拇指山下，李文钦和刘彦辰打着伞等候着猴群回家。
告别了白头叶猴和它们的守护者，小分队又奔向崇左的另一个神奇之地：宁明花山。
宋代文豪朱熹说：“行之愈笃，则知之益明。”在对花山岩画的采访中，这一体会尤为深刻。世界文化遗产花山岩画位于广西宁明县明江北岸，悬崖峭壁上留存着2000多年前的人们用赭红颜料绘制的多幅人物、动物、器物画像。关于这些岩画，至今仍有很多未解之谜。
这是广西崇左市宁明县的花山岩画局部（8月8日摄）。
悬崖绝壁上的图案如何绘制？颜料何以千年不变色？图案真正含义是什么？……
去花山采访并不顺利，因为降雨导致的河水水位剧增，渡船无法在花山脚下的码头停靠，我们先乘车到宁明县的珠连渡口，坐船到对岸，5人再分乘当地村民的面包车与摩托车，但只能到达花山对岸，距离岩画非常远。后来，借用村民的小船渡河，我们才来到花山脚下。
我坐着村民驾驶的摩托车前往花山采访。
花山岩画面积8000多平米，有1950多个图像，画面宽度221米，更低的岩画到更高的岩画有45米左右距离，内容丰富。同行的宁明县文物管理所所长朱秋平向我们介绍说：岩画是如何画的，有洪水浮船、山顶藤条垂吊、攀爬崖壁以及搭架子4种猜测，但难以确定，他个人偏向于搭架子这种 *** 。而颜料的秘密，科学家给出的结果是主要成分为三氧化二铁，但他们尝试了这种颜料，发现十年左右就会掉色，能让岩画保持千年鲜艳的秘密实际上是来自颜料中的一种胶，目前还无法检测出具体是什么胶。根据岩画上的器具形状与出土文物进行对比分析，专家基本确定岩画创作的大概年代是战国至东汉时期，准确年份难定。至于岩画的含义，专家倾向于认为骆越人绘制岩画是为了祭祀神明。即使不是祭祀活动，也应是某种庆祝仪式。岩画中的很多内容都印证了这种判断。
采访中，我们发现更具代表性的岩画中有一处非常大的空白。咨询朱秋平，他说，这是他和专家们最为心焦的难题。“岩画的缺失，是因为灰岩的分化、开裂、掉块，岩画跟着它掉落。这是一种毁灭性的病害，可能在很久之前就已经发生了。比如明代张穆《异闻录》记载‘或有无首者’，说明那时候已经发生了这种分化开裂掉落了。”朱秋平接着说，拯救花山岩画的努力没有停止过。1988年，花山岩画被国务院列为全国重点文物保护单位。近年来，国家相关部门和广西多次组织专家以宁明花山岩画为重点，开展一系列病害调查、科学实验和针对岩体的保护。
8月14日拍摄的广西东兴金滩出现的彩虹。
8月16日，我们结束了对国道219的终点——广西东兴的报道返回，回望广西段的报道，历时19天，跋山涉水，“暗潮已到无人会，只有篙师识水痕。”
即使是在我已工作20多年的广西，即使是多次采访的故事和人物，也依然有让我着迷的变化在不断发生发展着，也依然有很多未解之谜在吸引着我。
“饮余马于咸池兮，总余辔乎扶桑”，“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索！”
策划：兰红光
统筹：费茂华、周大庆、刘金海
记者：张爱林
编辑：张善臣、周大庆、卢烨、蔡湘鑫
找到自己爱干的事 改变懒这个坏习惯 让自己有一个好身体#运动想要运动但又懒，不妨找到自己喜欢的事。
或许你们也和我一样不爱运动，但我发现只要找到自己喜欢的事，就能变得积极起来。在北漂时，我的老板曾说我工作表现不错，就是不爱运动。我不知道大家是否听说过“意识懒”这个词，我一直被这个问题困扰。我已经尝试了很多 *** 来改变自己的懒惰，但效果并不明显。
最近，我发现了一种让自己动起来的 *** ，那就是玩VR游戏。我很喜欢玩虚拟现实游戏，因为它们需要不停地移动，这让我不再那么懒惰。我买的是PC版的VR眼镜，里面有很多游戏可供选择。其中最吸引我的是一款拳击游戏，它不仅有趣，还能锻炼身体。
这个游戏需要玩家来回躲闪和出拳，虽然看起来简单，但打上三个回合就会感到非常累。因为我找到了自己喜欢的事情，还能运动，所以我现在变得更加积极了。我也明白了一个道理：就算我们赚不到什么钱，也一定要注重身体健康。
如果你们也和我一样，不妨试试找到自己喜欢的运动方式，相信会有很大的收获。我也曾经很长时间没有运动，导致身体状况不太好。希望大家不要像我一样，要多锻炼身体，保持健康。
如果觉得我的话有道理，就点个赞吧！
三财双飘+本庄杠爆，祝愿大家把把胡~~！~#杭州麻将杭麻八戒，二、三、财双飘。
又开始了，这没完没了了吗？老板来了，再猛烈些，革命小手一抓就有祝愿大家把把都能有财神。大家好，我是八戒，希望朋友们动动发财小手点赞加关注，谢谢。
本场规则：枪口喷雾线有才，可自摸是才犯，这把是无忧姐姐的砖，大神无忧，大家可以去看一下他的麻将视频技术是真的，今天终于扬眉吐气了，这是一个值得纪念的日子。
手牌立起来是两颗白板，跟高手打我现在的策略就是走牌效，啥都别管，就算两颗白板能自摸也行，把它装给下got。虽然有两颗白板，但全是卡章，难受了。吃进卡三条，现在是一桶跟九万，可以推敲。
现在给我抓进五饼，这不是难受吗？俗话说的好牌回头必得留，四、七筒还是有概率的。这真的是crazy，还给我抓三饼。已经两摊吃饱，没得骗了，所以打一张安全一饼。抓进第三颗白板推敲，柿饼自己打过的。这个四、十饼抓过来，差一点敲下去，还好没敲下去，敲下去就落子无悔。再来一张九万继续漂，今天就靠这把牌了，他们无力回天。好，双飘成功。
轮到上装了，以我的经验胡了一把大牌，这个时候分头就起来了，哪怕现在牌是细碎的，都能胡更细腻，这把牌除了没有白板也不差。
八戒小课堂开课，今天要教大家就是顿感力，顿感力不只是运用在生活工作处理当中。打麻将也可以，要让自己的情绪其实有时候迟钝一点，对所发生事情的反应迟钝一点，不然的话，比如说你的下家吃你一两口，就变得很紧张，或者是前面分头不好，输几把大牌人就变得很烦躁，这样对于你打整局麻将都是不利的。
我无忧姐姐有时候说我心态怎么这么好，其实没有什么特别的，只是我这个人内外真的，基本上过几分钟我就忘记上一把牌是在干嘛？分分钟让你忘掉烦恼，他还教会了我，在你自己风头很好的时候，其实应该适当的放一首，事情不要做的太绝对，也许会因为自己放上一首可能损失一些，但是在这个过程中你可能得到的是更多的快乐，我觉得他讲的挺有道理，其实大家可以去关注一下他，他牌真的是打的非常好。
前面牛逼吹了半天就是因为这是一把平平无奇的牌，现在等着一四万自摸。好，抓紧期望本庄自摸，精彩的在下一把。好的，自己的装要认真一点。这把牌有财神，手牌立起来一财三对。抓进八饼形成刻子，这真是亏，大凯丹骂我留二、四、六也没毛病，只是转手抓进七万，很尴尬，打过二万，四、八万，所以五、八万绝对吃得进，没有问题。管上家无忧姐姐五万是藏不住的，吃进。如果杠子五条碰劲有希望，那么这把牌还有转机。但是如果这张牌落到其他两家手中，那就是死局了。只有在我家守门员手中才有可能获胜，因为他一定会考虑月赚三分之二的概率，而不是干爆牌。
今天的视频就到这里了，希望大家喜欢杭州麻将，也希望大家每天都能开心。明天再见！
“月薪3500能看吗”？这位教授的视频，不用烧CPU！来源：中国青年报
29岁获中国科学院博士学位，37岁被评正教授，近日，47岁的戴树玺又因硬核科普走红。
戴树玺从小就爱折腾各种电子小 ***
比如做一只遇到光照就会叫的小鸟
或者自己焊一个收音机
所以填报志愿时
他选了物理学
上大学后
戴树玺又开始和同学一起“摆摊”
支个棚子、拉面小旗
给路过的师生们修东西
当时多半是修收音机的活儿
1999年
他所在的河南大学刚通网
戴树玺就给实验室做了一个主页
用以更新常用资料、发组会通知
甚至，还做过一个英文网站来介绍《三体》
“折腾”到2020年8月
戴树玺又开始做科普短视频
成了@爱较真的戴老师
戴树玺的视频讲量子力学、核电站、黑洞
也会涉及芯片相关内容
从开始的芯片设计、EDA 软件、光刻
到后续的封装测试
他喜欢把做芯片的流程按照一门课来讲
在这些硬核的话题里
戴树玺常常插入一些形象化的比喻
他认为
如果面向专业学者的科学知识是
酒精浓度极高的伏特加
“那么针对大众的知识科普视频就是水果酒
有酒精，又不会把人干翻
那种微醺的感觉就是吸收知识的过程”
在戴树玺的评论区中
有网友留言
“我竟然听得这么认真”
也有人开玩笑
“这是月薪3500的我能看的吗”
戴树玺认为
网友自黑的背后
是普通大众对知识的渴求
他也因此越来越意识到
做科普博主
不仅是自己的业余爱好
更是除了教学和科研之外的工作和责任
在得知戴树玺正在做科普后
学校也为他提供了不少帮助和支持
戴树玺依托学院申请了
物理学的河南省科普教育基地
在河南省科协的支持下
申请了河南省首席科普专家工作室
今年年初
他还申请了河南省全媒体科普创作基地
在8月29日
抖音的“开学公开课”发布会上
戴树玺说
“我依旧爱折腾
依旧不想过一成不变的生活
如果可以的话
我希望自己退休了也还在发抖音
成为一个真正的‘银发创作者’
哪怕一万个关注我的人中
只有一个人对科学产生了兴趣
我就很开心了”
下一步
戴树玺计划开设直播公开课
讲讲宇宙的奥秘、中国航天的故事
他认为
也许有些内容在生活中用不到
但希望自己能通过视频
为粉丝仰望星空开一扇小窗户
知识没有围墙
愿每个人学习不止
进步不止
中国青年报综合抖音@爱较真的戴老师、网友评论等
“裸奔”的建筑工没多想，他们走进了建筑工地。
三年前，杨欣大专毕业了。她学的是药学专业，进过制药厂实习，去过工厂打工。后来听说工地上挣钱比较多，便和男友一起进入了工地。
五年前，37岁的唐佳离了婚，开始独自抚养两个小孩。此前，唐佳曾进过工厂，做过销售等。随着小孩逐渐长大，日子一天比一天艰难，经常入不敷出。一次偶然的机会，老乡把她带入工地，她开始跟着“走南闯北”。
今年是53岁的何川在工地上干活的第32个年头。最开始，他跟着舅舅做学徒，打小工。后来，他才成了一名泥瓦工，筑砖、粉墙，一天工资有五六百块钱。
据国家统计局发布的《农民工监测调查报告》，2022年从事建筑业农民工月均收入5358元，金额居农民工六大行业之首，比上一年增加217元，增长4.2%。
但与此同时，随着极端天气频发，他们在户外工作，夏天顶着烈日，冬天冒着风雪，抬几十、上百斤的玻璃、钢筋或者瓷砖，在几十上百米高的吊篮上作业等，也是安全风险性高的一群人。
建筑工地工人在工作。本文图片均为受访者供图
走入工地
一开始，杨欣没敢告诉家里人自己在工地上工作。
她是云南人，在昆明上的大专，学的药学专业。在校期间，杨欣做过微商，卖过护肤品、手工饰品等。2020年，毕业后，她去了广东，在一家工厂做了一年的灯泡。杨欣觉得辛苦，工资又不高，工作很重复，于是离职了。因为疫情等原因，很长一段时间，她找不到工作。
杨欣此前也曾想过，大专毕业后，会很难找工作，却没有料到会这么难。
那时候，男朋友的妹妹，正好在一工地上干活。男友是她大专的校友，也曾在工地上干过活。失业一段时间后，杨欣在工厂挣的钱几乎都花光了，她又不敢再向家里人要钱。她和男友商量，决定去男友妹妹的工地干活，“挣一些钱再说”。
去年春天，两人到了江浙的工地。
尘土飞扬，杨欣穿上旧衣服，穿梭在工地上。她主要是做小工、钢筋工。一天上10个小时，天气好的时候，五六点起床、洗脸、刷牙，然后去干活，一直干到11点下班。吃完中饭，休息一小会儿，12点开始上班，到下午5点下班。其实，时间并没有固定，气温高的时候，他们更早上班，中午休息稍微长一点，下午晚一点下班。
工人在搬砖
工地里，多数是男性，年轻，年长的都有，25岁的杨欣住在工地，上厕所、洗漱等都很不方便。幸好男朋友和其妹妹跟她一起，要不然她觉得自己根本坚持不下去。
夏天太阳大，杨欣戴帽子，涂防晒，并没有什么作用。因为一早上，汗流浃背，脸上的汗水把防晒霜“洗”掉了。不到一个星期，她的脸就被晒黑了。
几个月后，母亲问她在做什么，杨欣说，她在工地上干活。那时候她已经在工地上做了几个月了。母亲让她注意安全，“太危险的话，就不要去做了。”
进工地，要求戴头盔，穿马甲，穿劳保鞋。杨欣的男友是钢筋工，8月的一天，他去扛氧气瓶时，氧气瓶倒了。他害怕氧气瓶倒地会爆炸，用手去扶了一下，结果被氧气瓶压倒，三根手指轻微骨折了。
杨欣男友休息了几天。家里人从老家寄了点腊肉过来，他们几个就在宿舍里自己煮饭炒菜，中午在工地食堂吃，晚上就回来自己做来吃。食堂一荤两素要13块钱一份，不好吃。
工地上的女工很少，除了杨欣和她男友的妹妹，其他几个女工，年纪偏大，看起来四十多岁，她们跟对方没有什么共同语言。
工地的工作很累，生活单调乏味。无数次，杨欣想过要放弃。她记得，去年在一个工地上，她从白天一直干到晚上，凌晨了还在那里“扎柱子”。夏天，在太阳底下暴晒；冬天，湿冷的天气让她手脚长冻疮，又痒又痛。
杨欣说，过年回家，她跟同龄人站在一起，比别人显老。但是不做这个，又能做什么呢。她现在每个月工作二十多天，有八千多块钱工资。她打算努力两年，等有一点存款，再去找个轻松点的活，或者自己做点小生意。
高温
七月中旬的一天，杨欣去其他工地做帮工。那天气温很高，杨欣在钢筋铺成的板面上干活，下午三四点时，太阳白晃晃地晒在板上，刺得她眼睛痛。太阳一晒，板上温度很快上升，体感有四十多摄氏度。很快，杨欣大汗淋漓，胸口难受，感觉呼吸不上来。她没有太在意，以为只是累了，一直干到下班。坐上车回自己工地时，她突然吐了。
杨欣后来才知道，那是中暑的表现。那天，他们团队12人中有10人中暑了。
当天，杨欣回去吃完饭，休息了一会，觉得好多了。第二天早上起来，她整个人没有精神，头晕、反胃，全身冒冷汗，又吐了。后来有工友拿了藿香正气水给她喝，她才好一些。
2018年的一份《户外高温劳动者调查报告》显示，在接受调查的户外工作者中，超过80%的人在夏季出现过中暑症状。该调查在北京、上海、广州、山东、湖北、四川、河南等28个地区，针对环卫工人、交警消防、建筑工人、电力维修工作者、铁路养护工人等户外工作者的日常工作状态、防暑措施、身体健康状况等维度展开调查，共收集了2339份有效问卷。
37岁的谢军是木工，做了七八年。他到屋顶干活时，会戴上冰袖，或者脖子上挂一个小电风扇降温。6月28日，气温37摄氏度，他在屋顶上做模板时，突然两眼发黑。谢军说，他立即打 *** 给带班人说，自己中暑了，要回去休息。
谢军
“觉得自己中暑了，一定不要硬扛，要回去休息、降温。”谢军说，谁也不知道中暑后会发生什么。他记得，去年气温比今年更高，他一个亲戚所在的工地，有一个工人得了热射病，来不及送医院就走了，“我当时听了，心里很害怕，之后也更加小心了。”
劳力型热射病主要由于高强度体力活动，引起机体产热与散热失衡而发病，出现障碍，水、电解质代谢紊乱，以及神经系统功能出现损害等症状。有很高的病死率。
今年夏天，五十多岁的徐正在屋顶铺瓷砖时，上初中的儿子担心他中暑，用纸板和塑料袋 *** 了一个防晒板，让他戴在身上做工。
“它像一个双肩包，背在肩上，腰间再系一个，三点固定挺好。”徐正说，他穿过防晒衣，不透气，穿上更闷热，没有儿子做的防晒板好。
今年入汛以来（3月24日至7月16日），全国有412个国家级气象站日更高气温达极端事件监测标准。
因为天气热，工人们心烦气躁，容易发生一些争执。谢军记得，前年夏天，他所在工地的木工组和钢筋工班组，为了争用塔吊发生争吵，各不相让，吵得面红耳赤。项目经理跑来沟通调和，才平息双方的怒气，找到了解决的办法。
高温下作业的建筑工人。
谢军说，现在 *** 规定，高温禁止露天作业。有时候，发了高温停工通知，有工地为了赶工，偷偷施工。但被发现的话，整个工地就要停工。
极端高温之下，监管部门和用人单位对劳动者的保护尤其重要，比如合理安排工作时间、轮换作业、适当增加休息时间、减少高温时段室外作业等。
2012年6月29日中华全国总工会等部门印发了《防暑降温措施管理办法》，明确规定“用人单位安排劳动者在35℃以上高温天气从事室外露天作业及不能采取有效措施将工作场所温度降低到33℃以下的，应当向劳动者发放高温津贴，并纳入工资总额”。
多位建筑工人表示，自己从来没有收到过高温津贴，对此他们并未觉得有何不妥，怕失去工作，他们也从未向打工的建筑工地询问过。
困局
六年前，唐佳去工地之前，在湖南怀化市一家商场卖衣服。生意好的时候，一个月工资有五六千块钱；生意不好的时候，两三千块钱一个月工资，日子过得勉勉强强。
家里有着两个小孩，一个刚上小学，一个即将上初中了。他们一直生活在外婆家，从小由外公外婆带大。一年后，唐佳跟丈夫离异，两个小孩都由她负责。
孩子逐渐长大，父母一天天衰老，丈夫又几乎不出抚养费，唐佳的压力越来越大。她想换一份工资高一点的工作，没上过大学的她，没有文凭，也没有一技之长，找不到其他工作。
一次偶然的机会，她跟着老乡进入工地。此后，一年大部分时间，她在工地，见不到小孩，只为了撑起这个家。唐佳从学习抬钢筋，搭架子，到后来装铝板、玻璃，挑上百斤重的担子，从来不喊累。最开始，她每天一百多块，慢慢地，涨到现在跟其他建筑工人一样，每天工资三四百块钱。
做了三十多年泥瓦工的何川说，他2003年到福建一工地，工资只有45块钱一天，他现在做包工，更高有五六百块钱一天。
工资虽然高，但是很辛苦，也有一定的危险性。夏天的时候，衣服被汗水浸透，经常能拧出水来。钢筋、钢管晒在外面，摸起来会很烫，很多工友戴手套，手都会被烫出小泡。何川说，他不戴手套，一天下来，手都磨破了皮。
“一块砖40斤重，需要你抬上去砌墙。”何川说，他刚到福建时，连续干了几天打混凝土，那时是人工拌砂浆，现在都是机器搅拌了。他做外墙抹灰时，靠吊篮把人吊上去抹。30层的楼，有100多米高，悬在半空，很多人都害怕。
在临时吊篮上作业。
唐佳记得，前年秋天，她所在工地上的工人意外身亡，工友们都胆战心惊。
即便如此，他们依旧无法离开这份工作。疫情过后，为了照顾家里八十多岁的母亲，何川从福州回了四川老家，经常得自己去工地找活干。7月30日，他发抖音视频说：“这个工地要结束了，川哥又要失业了。”很多网友劝他：“趁着暑假天热，休息一下也好。”但小儿子在读高中，家里还有老人，需要用钱的地方很多，他不敢休息。
最近一个多月，何川靠在农村帮人修补房子，有一点收入。
何川在砌墙。
“这两年不景气，工地少了很多，钱也不好拿。”唐佳说。5月18日，中指研究院发布《2023中国房地产上市公司TOP10研究报告》，报告显示2022年房地产市场成交保持低迷态势，在行业内整体信心不足的情况下，上市房企进入缩表阶段（注：指卖出资产，在市场上收回现金）。
事实上，即便何川身体健康，53岁的他也只能再干7年。2019年，上海市住建委发文，明确规定禁止18周岁以下、60周岁以上男性及50周岁以上女性三类人员进入施工现场从事建筑施工作业。之后，全国多个地区发文进一步规范建筑施工企业用工年龄管理。
工地上，偶有超龄工人，也多是跟包工老板私下签订协议。我们采访的多位农民建筑工人表示，除了意外保险，他们没有社保、五险一金，也就不会有退休金，一定程度上导致了超龄工人的出现。何川说，等到了60岁，他就回农村，种一些蔬菜，或者搞一些养殖。
七月底，唐佳干完安徽的一个工地，回老家休息了半个月。她紧接着又跟着老乡去了浙江的一个工地。“虽然能陪伴小孩，但不干活的日子，每天都很焦虑。”她说。
（实习生 王嘉钰 黄怡凡 对本文亦有帮助。文中除谢军、何川外，其余均为化名。）
老人火车上用开水泡干挂面，真是因为没有钱吗？别意淫了！#时事热点头条说#?近日，一列从北京到广西南宁的火车上，一位老人用开水泡干挂面的视频上了热搜。
据网上的消息显示:火车上，老人用热水泡干挂面，女子看到后提醒：“爷爷，你这样泡不熟的！”可没想到老人说：“我知道泡不熟，可是我一天没吃饭了，太饿了！”
女子感觉老人很不容易，就把自己的泡面给了老人，还给了一些现金。
网上就有评论跟进了，说老人穷，还骂国家低保为什么不保障这样的老人。
我想问，老人用开水泡干挂面就真的是因为穷吗？
其实不一定，至少这位老人不会穷到买不起一包泡面。
之所以老人要用开水泡干挂面，主要原因是节约。这些上了年纪的老人，大多数都很节约，有时真是病态的节约，舍不得吃舍不得穿。
我外婆，去世七年了，享年90岁，就是那种病态的节约，一辈子没穿过好的，也没吃过好的，60岁左右吧，自从我小姨出嫁后，她就一个人生活。种菜，养鸡，卖菜卖鸡蛋，不舍得吃不舍得穿，钱存起来，去世前把钱给了后人。后辈给她买的衣服，她都放着不舍得穿，直到去世后，全部拿去烧了。
我妈，农村老太太，继承了我外婆的光荣传统，农村赶集卖菜，早晨五六点起床上街，一个馒头都舍不得吃，饿着肚子去饿着肚子回来。
你能说我外婆和我妈是因为穷，连一个馒头都吃不起。
不是，她们就是节约，骨子里的节约！
这是现在年轻人理解不了的！
灌口这家【渔夫青椒鱼】真的把我麻上头了厦门灌口渔夫青椒鱼。
不喜欢麻或辣的朋友，可以跳过这个视频。今天我们要去大灌口尝尝这家麻辣鲜香的青椒鱼。听说这家店的鱼吃完后，整个人都会感到晕眩。今天我要带大家看看，这家店的鱼究竟如何。在吃鱼之前，店家会给你一份特制的底料。先把花椒挑出来，打汤后浸泡出味。这料好香啊。
我先尝尝鱼片。鱼片又大又嫩。鱼用的是花鲢鱼，肉质鲜嫩，但有些小刺需要注意。鱼片是白色的。花椒和辣椒一点都不少。我感觉舌头都快麻了，嘴里已经有点发麻了，该怎么办？
鱼片会让你感到发麻。即使你静止不动，也会微微颤抖。底料中有豆芽、魔芋、粉条、姜、榨菜和青菜。所有食材都已经煮在锅里了，把鱼头翻过来，看看整个大鱼头。在剁椒鱼头的时候，我会吃这块腮帮肉，很嫩。
如果不能吃辣，一定要跟店家说，让他们做微辣的。如果你能吃辣，也能承受这种麻，那就放心加料吧。 *** 底料时，店家用了两种花椒，一种是青花椒，一种是干花椒。主要是干花椒会让你感到发麻，新鲜的花椒则很香。粉条非常好吃，我觉得大家可以多加点。粉条很香，很美味，辣得我嘴巴都不知道该怎么办了。是麻，让我的嘴巴都不知道该怎么办了。
店家还提供一些小菜，可以缓解麻辣味。
今天我们点了一锅，三个人吃都足够了。人均消费大概在30元左右，真的很实惠。
想要品尝的朋友，可以在我的视频下方留言。记得点赞、关注和评论哦。
微视频：奋力谱写东北全面振兴新篇章*** 总书记7日下午在黑龙江省哈尔滨市主持召开新时代推动东北全面振兴座谈会并发表重要讲话。他强调，牢牢把握东北的重要使命，奋力谱写东北全面振兴新篇章。
今年以来，辽宁省组织省市县乡村五级政务服务单位及窗口联动推进“办事不找关系”改革，掀起争创“清风辽宁政务窗口”热潮。2023年8月，1931个政务窗口获评“清风辽宁政务窗口”。
牢记嘱托，东北全新出发，以优化营商环境为突破口倒逼改革提速。
一汽集团是新中国汽车工业的摇篮，多年来铸就了“红旗”、“解放”等知名自主品牌，形成了系列合资合作品牌。突破高效高速电驱、智能线控底盘、L3级智能驾驶等494项关键核心技术，一汽关键核心技术家底越来越厚实。
东北曾孕育出中国一重、沈鼓集团等一批大国重器领军企业。近年来，东北持续攻关研发国之重器，为稳固重点产业链、供应链安全作出新贡献。
建三江地处三江平原腹地，是我国重要粮食生产基地。当地大力推进农业机械化、智能化，已形成国内更大的农业机械群，农业综合机械化率达99.8%。
新时代东北振兴，是全面振兴、全方位振兴，要从统筹推进“五位一体”总体布局、协调推进“四个全面”战略布局的角度去把握，瞄准方向、保持定力，扬长避短、发挥优势，一以贯之、久久为功，撸起袖子加油干，重塑环境、重振雄风，形成对国家重大战略的坚强支撑。
总策划：袁炳忠
策划：孙承斌、邹声文
出品人：孙志平
制片人：樊华
统筹：韩珅、王志斌
编导：甄晓博、张文嵘、武莹景
记者：司晓帅、魏蒙、姜明明、何山、李昂
配音：贾洪光（实习）
新华社音视频部 ***
在小红书挣钱这件事，年轻人已经摸清了门路撰文 ｜ 闵鱼
一组庞大的数字，今年的求职市场挤满了1158万毕业生。
据智联 *** 发布的《2023大学生就业力调研报告》显示，有57.6%的毕业生选择了单位就业。而剩下的年轻人们，大多选择了自由职业、创业或是慢就业。
越来越多年轻人开始思考职场的意义，决心调转方向，寻找真正有价值感的新工作。而在互联网里成长起来的Z世代，看到了自媒体的可能性，开始成为博主，打卡、种草、分享日常，以期赚到人生之一桶金。
今年毕业的00后女孩晓鸥，就是一个小红书日常plog（即图片博客，指以照片的形式记录生活以及日常）博主。她在自己的笔记里晒出日常购买的咖啡，小众水杯和香薰，很快就有品牌邀约合作。
关于在小红书上挣钱这件事，年轻人们早已摸到了各种门路。
跟晓鸥纯靠接商单不同，小红书博主大熊做了一年的直播带货，她的好物清单从红糖姜枣茶、芒果干，一直覆盖到珍珠项链和口红高光。
但比起同行9块9的低价促销和叫嚷式风格，她有着自己的原则，东西再小，她也是断定了一定比别的同类产品好用，才会挂上自己的直播间。曾经一位粉丝拿着她送的发箍问，“你这个发箍在哪买的，怎么我在网上买那么多，带上去都跟紧箍咒一样，你这个带上去都不会难受。”
这也是她能迅速获得信任的原因。
在过去的一年半里，像大熊这样在小红书上“靠带货挣钱”的群体不断扩大，买手和主理人增长了27倍。他们每天做足功课，为了满足评论区“一生求链接”的粉丝。
已经有人吃到了螃蟹。
1000个粉丝的重量
一个有趣的现象是，在小红书上“靠带货挣钱”的人里，不少是从零开始，没有什么自媒体经验，赤手空拳的年轻人。
90后杨三一在今年3月份跟丈夫搭档做小红书。两个人之前在教培行业工作，在自媒体领域完全是“零粉丝、零笔记”的新人小白，甚至连直播也没有看过几场。面对教培寒冬，两人带着转行压力，试图寻找新的风口。
在同是播音主持专业，转行做了小红书博主的大学同学建议下，小两口开始了在小红书上的“卖货之路”。两个人挑中了服饰穿搭赛道，以杨三一自己的身材体型为参考，瞄准30+小个子女性群体。
杨三一的直播截图
刚开始直播的时候，他们只有1000个粉丝。在小红书，1000个粉丝恰好是开设直播的数字门槛。
《连线》杂志创始主编凯文·凯利曾提出过一个著名的千粉理论：如果有1000个铁杆粉丝，创作者就可以生存下去。铁杆粉丝就是那些与创作者有情感连接的人或组织，愿意主动付费的人。
这意味着有限的粉丝基数，极低的投入成本，也有获得带来不错收益的潜质。
有江湖说法调侃，在小红书，只要做好内容，无需苦心经营流量，只需要一千个粉丝就可以实现变现。
话题词#我在小红书做买手#
许多大方的小红书博主会直接分享低成本变现的 *** ，@柠宝在笔记里提到，粉丝数超过1000之后，就可以开通内容合作挣佣金，也可以报价带货；@清华小阿姨则在1000粉后开通了蒲公英（小红书内部广告平台），一周内收到2个商务合作邀请。
95后绘画博主小美也在千粉以后挣到之一桶金。去年，她的几张Q版头像和水彩画给她带来了几千的流量，就有彩色铅笔商家向她抛来了合作意向。后来，越来越多的粉丝在评论区和后台私信询问，“笔好用吗？”“求个链接”。于是她开始把常用的本子、马克笔、水彩颜料的链接挂上橱窗。
2021年开通账号时，小美还只是个工科在读研究生，现在，她已经能很熟练地在小红书分享挂链了。在笔记里，小美会分享许多自己使用的画材和可爱的玩具，即便大多数品牌或商家都跟她没有直接合作，她也会因为好用与性价比高而主动推荐。
在小美看来，这种推荐是完全真实的，“所有的东西我都要先试用过，真的好用才会推给大家。”
小美的笔记页面
粉丝们会为这种真诚买单。小美的粉丝几乎也都是热爱画画的年轻人，他们也好需要漂亮又耐用的水彩笔和颜料，所以，在评论区也经常能看见这样的评论——“这支笔我买了，真的好好用”。
友好的反馈变多了，也鼓励着小美继续干下去。过去更新频次并不高的她打算在有余力的情况下保持日更，继续画画，为粉丝们筛选自己用过的好东西，“因为粉丝们很想看，也需要这些分享。”
聪明人的 *** 论：经验+兴趣
的确，小红书买手这个新职业，对于缺乏自媒体资源的年轻人来说，有着极高的包容性。
但这种“低门槛”却并不意味着，可以用零经验换来高收入。恰恰相反，只有那些会二次挖掘自己过去经验、找到自己特长之处的人才能做出成绩。
@一颗KK曾经是一个新闻行业工作者，原本在家装行业毫无经验的她，靠着分享“ *** 来的家”被更多人关注喜欢，因而跨界自媒体赛道。
这事儿是冒险的，但她凭着自己对家居事业的热诚和用心，系统性学习相关知识、真诚分享产品，今年618期间，单场就卖出了2000多万的GMV。
她的一部分自信来源于15年的在媒体从业的积淀，一颗KK很早就受到过专业的训练，她知道自己应该如何站在观众的角度去了解他们对信息和细节的需要，同样的，这种观察力和敏感也会作用于买手事业，“不是要把你的过往和积累归零，而是去嫁接过去沉淀的隐形能力，找到适合你的赛道。”
一颗KK的粉丝留言
聪明的人懂得如何把自己的经验、优势和兴趣点结合起来。
杨三一曾经把教培事业做到了地区之一。在她的记忆里，老师是一个需要时时保持精力和高速运转的职业，早上五六点就起床上课，到晚上十二点才结束，日复一日。
这种惯性也使得杨三一在每场直播前都保持高度的紧张，早上四点钟就起来背口播的台词，把以前上课对学生的精神用在了直播上，准备直播也和备课一样，她说，在讲产品之前，自己一定会和从前一样对着镜子或是默默练习过很多遍才行。
“在学校做招生跟做买手的底层逻辑也是一样的。”作为创业者，杨三一也看见了这个两个职业的共性。
杨三一曾经上课的画面，图源杨三一
面对着激烈的同行竞争，不同的招生策略体现着机构的风格和调性，有的机构会拉满噱头，“你来我们这保证让你考上大学”，而杨三一的招生政策则更理性，“我首先把他自身情况分析一下，我会直接说你离考上大学还有很大的距离。你要在哪些方面用功。”
此时面对的竞争环境也相似。而在小红书，杨三一也保留了曾经的理性风格，在直播时有粉丝问起，哪件衣服易皱，哪件裙子会透要穿打底，她都会坦率地指出商品存在的瑕疵，“我们是长期主义者，并不是想着割一波就走。”
年轻人搞事业，累并快乐着
当然，赚钱并没有那么简单。
就算做的是体量更大的服饰市场，杨三一也在前期走了不少弯路。
为了直播效果更好，从手机到相机，两人的直播设备都换了几轮，直播间的运营操作，也是鼓捣了好久才弄明白，其中也不是没吃过亏，在一场场观5万的直播，两个人就因为操作失误，反复上架同一个品，导致流量一下子掉到只有几千。
而对新人来说，更大的阻碍往往是选品。
因为没有起始流量，夫妻俩屡次遭到品牌方的拒绝，列了一长串意向合作的品牌名单，向对方一个个发去信息，却始终没有等到好友通过的消息提醒。
东拼西凑30个商品，仍然不够开播的储备，杨三一就自己花了3万块准备衣服。她向对方表达了诚意，“这衣服我自己买了，能不能给我做下链接？”对方也就不再好意思拒绝了。几次三番厚着脸皮的邀请，才让杨三一拉齐了这场直播需要的东西。
杨三一正在选品，图源杨三一
竭尽全力的选品，换来的直播结果却不尽如人意。做到第三场直播，两人才终于实现0收入的突破，这一场直播的战绩是“700块”，只有一个人下单，这个人还是杨三一的姐姐。但就是从这700块钱，杨三一夫妇开始不断复盘，分析。他们很乐观，“没那么容易，我们想要慢慢地，摸索着来，就跟我们之前创业是一个道理。”
几乎每个人都需要经历一段闯关模式。
穿搭博主阿子子，也是一个人单打独斗过来的。2019年刚毕业回国，阿子子之一份工作就选择在小红书带货。在成为博主之前，她对视频剪辑一窍不通，甚至之一条视频，还是靠着扒小红书上的教程，现学现拍的。这条视频从剪辑到发布，花了她整整八个小时。
虽然过程艰辛，但好在，世界会奖励那些既勇敢又甘愿付出的人。
仅仅用了三个月时间，她就做成了超过20万GMV的直播成绩。后来，在杨三一的直播间，单价接近500元一双的乐福鞋，在一场直播中卖出了30双。
虽然阿子子的直播常常从下午两点播到凌晨一点，“一场直播下来感觉整个人都被掏空了。”但她经常在直播之后收到粉丝们的小作文，甚至有人给她留言，“希望我未来的衣柜里都是你推荐的衣服。”
阿子子发现，直播之后，曾经要链接的粉丝变成了一群真实的朋友。“能真切的感受到她是想要让我变得更好”。
阿子子的直播截图
同样的，这种关系的链接和真诚的互动，也让她更加热爱自己的工作了。
之前在其他平台带货，必须努力背下那些催单套路和直播话术才能卖出东西，阿子子好像更喜欢现在的自己了，“我可以只卖自己喜欢的衣服，而不是像之前带货那样，什么赚钱卖什么。”
这也是吸引很多人在小红书上做买手的原因，就像开辟了一个小角落，能让很多人专心所长，专注自己。只卖自己认为好的、有用的产品，而不被爆款裹挟。
绘画博主小美，一年级就开始学习绘画，但直到做起了自媒体账号，才真正开始有了潜心用功的机会。慢慢地，越来越多人向她求链接，她又开始把分享当成重要的事情，给更多人搜罗漂亮好用的画材。她是一路被兴趣指引的人，也因为对爱好的坚持发现了挣钱新路子。
品牌主理人张小某曾因梨形身材备受困扰，她在小红书连续更新的#挑战30天日更梨形身材穿搭#让更多有同样烦恼的女孩们找到了“如何穿更好看更显瘦”的秘诀。张小某也不用再苦心研究烂街的爆款衣服，而是把心力都花在研究如何让自己的“梨形姐妹”穿得更合身更舒适，如今，她也顺势推起了自己的品牌，其中超过一半的销量都来自小红书的直播。
小红书已上线“百万买手计划”，将投入 500 亿流量，来扶持更多小红书买手成长。或许，你早已是天生买手。
（封面图源于小红书买手@杨三一，已获授权）
你在做小红书博主吗？对买手这个新职业有什么看法？欢迎在评论区分享你的看法～
如何 *** 皮脆肉嫩、骨头香的盐水鸭？这篇教程全程干货大家好！今天我要向大家分享一道江苏著名特产——南京盐水鸭，也被誉为“桂花鸭”。正宗做法的南京盐水鸭享誉全国。如何 *** 皮脆肉嫩、骨头香的盐水鸭？这篇教程是我多年的经验总结，全程干货。现在，我们开始操作吧。
· *** 盐水鸭更好选用瘦型鸭，因为这种鸭的皮薄肉嫩，不会太油腻。将其放入清水中浸泡三个小时以上，以充分去除其中的血脂和淤血，否则煮出来的鸭肉不够白，还会带有腥味。腌制是 *** 盐水鸭的关键步骤，必须使用花椒盐、花椒、八角、小茴香等香料。此外，小葱段和姜丝也是必不可少的去腥增香材料。
·将一包食盐倒入锅中，小火加热至葱段、姜丝的香味散发出来。当食盐呈现出金黄色时，再加入香料，这样可以让香料的香味与食盐充分融合，减少香味的挥发。将炒好的原料倒出晾凉。
·将浸泡好的鸭子充分清洗干净，去除内脏、口腔异物和气管。然后用干净的毛巾吸干表皮的水分。用喷枪将鸭子的毛烤干净，尽量保持表皮洁白无淤血和黑斑。接着，将炒好的椒盐均匀地涂抹在鸭身上，特别是大腿和鸭胸的部位要用力揉搓，胸腔内部也要涂上椒盐。 *** 盐水鸭所需的椒盐大约为30克，不要放太多，否则成品会偏咸。
·充分按压揉搓鸭身，使咸香味渗入鸭肉中，然后用保鲜膜密封腌制两个小时。
·接下来， *** 卤水。需要使用的香料有摆姿八角、小茴香、香叶、白蔻、良姜、桂皮和丁香。将这些香料用热水浸泡，然后加入少许白酒，以激发香味，去除香料的苦涩味。
·将泡好的香料沥干水分，用纱布包起来制成料包。
·将锅中的水烧开，加入葱段、姜片和香料包，再加入刚刚炒好的椒盐。加入适量的盐，使卤水的盐味更加浓郁。大火煮一会儿，充分熬出香料的复合香味。
·煮好后，将卤水晾凉，然后将腌制好的鸭子清洗干净，去除渣滓。将其放入卤水中浸泡六个小时。传统的 *** *** 是先腌制两个小时，然后风干二十四个小时，再腌制两个小时，再风干二十四个小时，重复操作两到三次。
·现在，我们只需浸泡六个小时，口感差异不大。浸泡好后，将鸭子沥干水分，然后重复使用卤水。因为卤水中的盐分较高，不会变质。腌制和浸泡的主要目的是增加鸭肉的鲜香味和醇厚的底味。
·接下来，煮盐水鸭。将适量的葱段和姜片用纱布包起来，加入20斤清水，再加入葱姜包和食盐。加入一些高度白酒，去腥增香。大火煮开后，将鸭子放入锅中。
*** 盐水鸭之前还有一个关键的步骤——给鸭子定型。另外，煮一锅开水，加入高度白酒，以去除鸭子的腥味。然后，用手提着鸭头，将整只鸭子放入开水中烫两三次，每次烫十秒钟，烫好后立即过凉水，以使鸭皮更具弹性，防止后期炖煮时破裂。
将鸭子定型后，放入汤锅中，用中小火煮40分钟。因为用中小火煮盐水鸭汁的锁水性更好，能充分保留鸭肉的鲜嫩口感。与此相比，用大火煮虽然香味更浓，但肉质却不够嫩滑。因此，煮制盐水鸭的时间也非常重要，不能煮得太久，否则肉质会过于软烂，影响口感。在煮的过程中，可以用盘子盖住鸭子，以使鸭子充分浸入汤中，这样煮出来的鸭肉会更加嫩滑。
经过40分钟的炖煮，鸭肉已经熟了，可以用筷子轻松穿透。但此时不要急着出锅，继续焖20分钟，让它自然冷却。 *** 好的盐水鸭皮白油润，肉质微红，一刀切开，香气四溢，里面充满了肉汁，具有咸、鲜、香三个特色，让人回味无穷。
本期视频到此结束。如果您喜欢我的视频，请点赞、关注、收藏、转发，感谢您的观看。我们下期再见，带您了解江苏名菜——《赣榆梭子蟹》的操作流程和 *** *** 。希望各位朋友喜欢。
