疙瘩汤可以做成素的蔬菜疙瘩汤，也可以做成有肉的荤疙瘩汤。用鸡蛋、肉类等做成的疙瘩汤特别适合脑力工作者，可以补充蛋白质。而对于身体虚弱、消化功能较差的人来说，更适合清淡的、素的疙瘩汤，以鸡蛋、芹菜叶、西红柿为主，蔬菜中含有大量的维生素和矿物质以及纤维素，能改变由于多食动物性食品而呈现的酸性体质，有助于增强身体的免疫力。对于食欲不振或经常有应酬喝酒的人也比较适合喝素疙瘩汤，而有肉的疙瘩汤会增加肝脏的负担。
By 家和万事兴顺顺顺 【豆果美食官方认证达人】
用料- 西红柿 1个（大的）
- 鲜香菇 3个
- 干贝 随意
- 面粉 1杯
- 鸡蛋 1个
- 水 半杯
- 葱 半根
- 盐 适量
1、准备原材料面粉、西红柿、鸡蛋、香菇、胡萝卜、芹菜叶
2、鸡蛋打入面粉中开始不停的顺时针搅拌
3、面粉搅拌成小疙瘩即可这是一个需要耐心的事情哦
4、香菇、胡萝卜、芹菜叶切成小粒
5、猪肉剁成馅用一品鲜酱油、蚝油、葱、姜煨制二十分钟入味，锅中倒入底油加热放入蒜粒爆香再放入猪肉馅
6、猪肉馅炒至变色断生满屋飘香
7、放入切好的西红柿大火快速翻炒炒汤汁
8、放入香菇和胡萝卜一起炒至断生
9、添加适量清水烧开依次均匀撒入汤中要不停搅拌防止糊锅
10、煮至面疙瘩没有硬心完全熟透
11、最后放入芹菜叶提鲜再放入盐和味精调味均匀即可出锅享用
12、营养丰富的西红柿芹菜叶香菇猪肉疙瘩汤装入容器中就大功告成了
13、搭配油饼油条水果一起吃太棒啦
14、美味可口鲜嫩诱人让人回味无穷
15、这道疙瘩汤的营养价值非常丰富经常食用对身体有益
16、每天为家人做健康三餐是我最开心的事情
小贴士疙瘩汤可以做成素的蔬菜疙瘩汤，也可以做成有肉的荤疙瘩汤。用鸡蛋、肉类等做成的疙瘩汤特别适合脑力工作者，可以补充蛋白质。而对于身体虚弱、消化功能较差的人来说，更适合清淡的、素的疙瘩汤，以鸡蛋、芹菜叶、西红柿为主，蔬菜中含有大量的维生素和矿物质以及纤维素，能改变由于多食动物性食品而呈现的酸性体质，有助于增强身体的免疫力。对于食欲不振或经常有应酬喝酒的人也比较适合喝素疙瘩汤，而有肉的疙瘩汤会增加肝脏的负担。
西红柿的营养功效1.减缓色斑延缓衰老:番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，更为重要的是它是很强的抗氧化剂。补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。故番茄拥有“长寿果”之美誉。
2.抗癌:研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。
3.可降脂降压:降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。
4.防止血栓的发生:患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。
5.健胃消食:有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。
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明日白露吃饺子，3种馅比韭菜香，老传统别忘记，清爽好吃真过瘾明日白露吃饺子，3种馅比韭菜香，老传统别忘记，清爽好吃真过瘾
白露，八月节。秋属金，金色白，阴气渐重，露凝而白也。白露，作为二十四节气中的第十五个节气，也是秋天的第三个节气，当草木上的露水日益加厚，凝结成一层白白的水滴，这就是“白露”这个名字的由来。
白露，代表着夏季的结束和秋季的开始。俗语说：“白露秋分夜，一夜冷一夜”，这个节气的到来，预示着天气将逐渐转凉，清晨的露水也将越来越重。但是秋风吹走了高温，也吹干了空气中的水分。中医称之为“秋燥”，暖寒交替之际最易生病，做好养生莫大意。
明日白露吃饺子，3种馅比韭菜香，老传统别忘记，清爽好吃真过瘾
1、推荐食谱：芹菜香菇水饺
材料：面粉300克，芹菜400克，香菇150克
调料：盐4克，葱末15克，姜末10克，调馅粉10克，香油15克，蚝油10克。
做法：1、葱、姜切末
2、香菇切末放入碗中
3、芹菜切末，与葱姜末一起放入碗中，调入盐、调馅、香油、蚝油拌匀拌匀
4、面粉加温水和成面团，醒20分钟
5、面团下剂
6、擀皮，包入馅料，捏成水饺
7、锅中加清水，水开后下入饺子，煮熟即可
厨房小语：馅料可依据自己的喜好搭配。
2、推荐食谱：香菇豆干素水饺
材料：面粉350克，白菜300克，豆干200克，香菇150克
调料：盐4克，葱、姜末各10克，调馅粉10克，香油15克，蚝油10克。
做法：1、面粉加温水和成面团，醒20分钟
2、豆干切末放入大碗中
3、白菜、香菇切末放入碗中
4、放入葱、姜末
5、调入盐、调馅、香油、蚝油拌匀
6、面团下剂，擀皮，包入馅料，捏成水饺
7、锅中加清水，水开后下入饺子，煮熟即可
厨房小语：馅料可依据自己的喜好搭配。
3、推荐食谱：腐竹香菇饺子
材料：面粉400克，腐竹150克，白菜200克，香菇1个。
调料：葱10克，盐3克，甜面酱 15克，糖3克，料酒10克，五香粉3克，香油适量。
做法：1. 面粉加入温水和成面团，醒20分钟。
2.腐竹泡软。
3.腐竹、白菜、香菇、葱洗净切末，放入碗中。
4.馅中调入盐、甜面酱、糖、料酒、五香粉、香油。
5.顺一个方向搅拌均匀。
6.取一块面团揉匀，下剂，擀皮。
7.放入馅料。
8.包成饺子
9.锅中倒入适量的水烧开，然后把饺子逐个放入锅中，再放入一勺盐，以防止饺子粘连水开后放入饺子，轻轻推动一下，就可以加盖煮； 再次煮开后加入冷水煮开； 再重复二次， 不要加盖煮，直至饺子成熟即可捞出上桌。
包饺子什么馅好吃？10年开店经验分享5种饺子馅，实惠又好吃！
饺子馅有许多种，究竟包饺子什么馅好吃？对于会包饺子的人来说，几乎所有的食材都可以做馅包饺子，百人百味，众口难调，每个人的口味都有所不同，可以根据自己的喜好来选择食材包饺子，自己喜欢的饺子就是好吃的饺子。
一年有四季，随着季节的变化，许多应季蔬菜都可以做饺子馅。春天万物复苏，可以吃韭菜馅、荠荠菜馅饺子；夏天的蔬菜更是应接不瑕，可以吃西红柿馅饺子、黄瓜馅饺子、芹菜馅饺子；秋天是收获的季节，各类瓜果蔬菜数不盛数，冬瓜、南瓜、西葫芦等都可以做饺子馅；冬天虽然蔬菜匮乏，但是除了萝卜白菜馅饺子，香菇馅饺子也非常好吃。
虽然时令蔬菜可以包饺子，但只用蔬菜调出来的饺子馅，未免会寡淡无味，如果能用肉和蛋搭配着做饺子馅，不但营养均衡，还能健康又好吃。能调饺子馅的肉类有：牛肉、羊肉、猪肉等，鸡蛋也常常在素馅饺子里出现。其中牛肉和羊肉都有膻味，而且价格都偏高，只有猪肉和蔬菜搭配做饺子馅，不但好吃，而且还经济实惠。
我开了10年饺子馄饨店，包过许多种饺子馅，顾客的喜好和要求也是多种多样。虽然顾客众口难调，但是我店里有5种饺子馅，却受到大部分顾客的喜欢。这5种饺子馅不仅一年四季都可以包饺子，而且经济实惠又好吃。5种饺子馅分别是：猪肉白菜馅、猪肉韭菜馅、猪肉芹菜馅、猪肉香菇馅、猪肉玉米馅。
下面把这5种饺子馅的做法，分享给大家，希望您根据自己和家人的喜好，来选择包哪种馅的饺子，毕竟自己喜欢的才是更好吃的。调这5种饺子馅，都是先把猪肉馅调好，然后按照比例加入喜欢吃的蔬菜。
【调制猪肉馅详细步骤】
第1步：准备500克七瘦三肥的猪肉，清洗干净后先切片，再切丝，然后切成丁，最后用刀剁碎。
第2步：剁碎后的猪肉馅里加入盐5克、老抽5克、生抽5克、姜末30克、蚝油50克、白糖2克、胡椒粉2克、十三香4克、味精4克、鸡精4克。
第3步：用筷子按顺时针方向搅拌肉馅，把肉馅和所有调料搅拌均匀，然后分多次加入50克葱姜花椒水，继续顺时针搅拌肉馅，让肉馅把水完全吸收。
第4步：肉馅搅拌上劲后，加入50克料油拌匀，然后放入冰箱冷藏备用。
要点：
1，调制猪肉馅时，猪肉的肥瘦比例要控制好，不能全部用瘦肉调饺子馅，否则饺子馅不仅吃起来会又干又柴，而且也不香。
2，调制猪肉馅时，肉馅在调好味道后，一定要打入适量的水，这样调好的饺子馅不仅鲜嫩多汁，而且不会又干又柴。打水越多，肉馅里的汁水就越多，比如灌汤水饺，就是因为在肉馅里打水多，所以饺子馅里才会有汤汁。
猪肉馅调好味道，放入冰箱冷藏入味后，在低温下油脂会凝固，猪肉馅变稠、变硬后，可以按照猪肉馅和蔬菜1比0.5的比例，调出自己喜欢吃的饺子馅。
【猪肉白菜馅】
第1步：把500克白菜切成丁，加入5克盐揉匀，放置半小时后，用纱布拧干水分。
第2步：拧干水的250克白菜，加入30克料油拌匀，然后和500克调好的猪肉馅混合，最后加入50克香葱拌匀，这样猪肉白菜馅就调好了。
要点：
猪肉白菜馅在调馅之前，白菜一定要提前用盐腌出水分，不然调好的饺子馅会有汤水。
【猪肉韭菜馅】
第1步：把250克韭菜清洗干净，晾干水分后切碎，加30克料油拌匀。
第2步：把拌过油的韭菜和调好的500克猪肉馅混合，最后加入3克盐拌匀，这样猪肉韭菜馅就调好了。
要点：
猪肉韭菜馅在调馅时，清洗过的韭菜一定要把水分晾干，切碎后马上拌上油，和猪肉馅混合后再加盐，这样调出来的饺子馅不仅好吃，而且饺子馅里没有汤水也好包。
【猪肉芹菜馅】
第1步：把新鲜的嫩芹菜择去叶子，清洗干净后晾干水分。
第2步：250克晾干水的芹菜切碎，马上拌入30克料油，然后和500克调好的猪肉馅混合，最后加入3克盐拌匀，这样猪肉芹菜馅就调好了。
要点：
调猪肉芹菜馅，处理芹菜时，也可以先焯水后再切碎和猪肉馅混合，但这种 *** 调出来的饺子馅芹菜味道不浓。
建议芹菜不焯水，直接切碎调饺子馅，和猪肉韭菜馅的操作步骤一样，这样调出来的猪肉芹菜馅味道好吃，营养也不流失。
【猪肉香菇馅】
第1步：把100克干香菇提前用水泡发，清洗干净后用手攥出水分。
第2步：把攥干水的香菇切成小丁，和500克调好的猪肉馅混合，加入50克香葱末、30克料油、3克盐拌匀，这样猪肉香菇馅就调好了。
要点：
猪肉香菇馅要用干香菇提前泡软，新鲜香菇的香味不足。
【猪肉玉米馅】
第1步：把新鲜玉米从玉米棒上剥下来，准备250克玉米粒。
第2步：把250克玉米粒和500克调好的猪肉馅混合，加入30克料油、50克香葱末、3克盐拌匀，这样猪肉玉米馅就调好了。
要点：
猪肉玉米馅用新鲜嫩玉米，不用提前煮熟，生玉米粒直接拌成饺子馅。
包饺子什么馅好吃？10年开店经验分享以上5种饺子馅，实惠又好吃！
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我是@做手工饺子馄饨的三姐，开了10年饺子馄饨店，如果我的文章对您有所帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法。
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简单又好吃的手工饺子馅【白菜猪肉馅】
猪肉、白菜、鸡蛋、胡萝卜
*** *** :
①猪肉加葱姜腌制去腥后剁碎，胡萝卜焯水后与白菜分别剁碎，加一个蛋黄
②倒入适量油和酱油，搅拌均匀即可
【胡萝卜鲜虾馅】
鲜虾、胡萝卜、生菜、鸡蛋
*** *** :
①鲜虾生姜料酒腌制去腥后剁成虾泥，胡萝卜焯水后剁碎，生菜切碎，打入一颗蛋黄
②倒入适量油和酱油，搅拌均匀即可
【玉米香菇鱼肉馅】
鳕鱼、玉米粒、香菇、娃娃菜
*** *** :
①香菇、玉米粒焯水后切碎，娃娃菜切碎，鱼肉生姜腌制去腥后搅成泥
②倒入适量油和酱油，搅拌均匀即可
【鸡蛋西葫芦木耳馅】
鸡蛋、西葫芦、木耳、胡萝卜
*** *** :
①西葫芦切碎挤出水分、胡萝卜、木耳焯水后切碎，鸡蛋炒散切碎
②倒入适量油和酱油，搅拌均匀即可
【香菇鸡肉馅】
鸡肉、香菇、胡萝卜、鸡蛋
*** *** :
①鸡肉加葱姜腌制去腥后洗净剁碎，香菇、胡萝卜焯水剁碎后加一颗蛋黄
②倒入适量油，和酱油搅拌均匀即可
【韭菜虾仁鸡蛋馅】
虾仁、韭菜、鸡蛋
*** *** :
①鲜虾生姜腌制后去腥剁成虾泥，韭菜切碎，鸡蛋炒散切碎
②所有食材加入适量油和酱油，搅拌均匀即可
【牛肉芹菜馅】
牛肉、芹菜、香菇、鸡蛋
*** *** :
①牛肉生姜料酒腌制去腥后搅成肉泥，芹菜焯水后切碎加入一个蛋黄
②倒入适量油和酱油，搅拌均匀即可
【豆角猪肉馅】
豆角、猪肉、鸡蛋
*** *** :
①猪肉生姜腌制后去腥，加入葱搅成肉泥，豆角焯水切碎，加一个蛋黄
②食材加入适量油和酱油，搅拌均匀即可
分享5款纯素的饺子馅调法，步骤简单，原汁原味，老人孩子都爱吃饺子是我们生活中常见的食物，也是北方地区的主食和小吃，俗话说得好：“好吃不过饺子”，吃饺子是最轻松的时刻，尤其是在自己家中，有人调馅、有人和面，氛围非常温馨，吃饺子的时候，边吃边聊，最后再来一碗饺子汤，这叫做“原汤化原食”。
饺子分为肉馅和素馅，包括猪牛羊肉、驴肉、鱼肉，素馅可就丰富了，豆腐、韭菜、白菜、酸菜、茄子、黄瓜以及其它蔬菜，肉馅有肉馅的好处，素馅有素馅的妙处。
炎炎夏日，总吃大鱼大肉的食物也不好，太过于油腻，真不如调几款素馅，原汁原味不油腻，上桌以后，老人孩子都爱吃。
一、韭菜鸡蛋馅
1、碗中打入3个鸡蛋，加1克食盐入味，搅拌均匀以后，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，中小火炒至定型，铲成鸡蛋碎。
2、韭菜清洗干净，自然风干水分，大约需要2个小时，改刀切碎，加入一勺植物油，搅拌均匀，锁住水分，把鸡蛋晾凉以后，再装入盆中，避免烫伤韭菜。
3、有虾仁放虾仁，没虾仁放虾皮，再按照个人的口味，放入芝麻香油、蚝油、十三香和食盐，搅拌均匀，需要注意一个关键点，什么时候包，什么时候再放盐。
二、青椒油条馅
1、准备一根大油条，就像羊肉泡馍中的馍一样，把它一点点地掰开，咱们可以借助剪刀，方便快捷，剪成小四方颗粒。
2、另外再准备两个青椒，不是辣椒，就是菜市场常见的青椒，个头大，洗净掰开，改刀剁成小颗粒，加盐腌制十分钟。
3、等时间到了，把青椒攥一攥水分，与油条混合在一起，按照个人的口味，加入芝麻香油、蚝油、生抽、小葱、鸡精，翻拌均匀，即可开始包饺子，不用重复放盐。
三、黄瓜鸡蛋馅
1、准备三根黄瓜，放入淡盐水中，浸泡半个小时，这样能去掉一部分农残，用擦丝器把黄瓜擦成细丝，加入一勺食盐，翻拌均匀，腌制十五分钟，逼出内部水分。
2、等时间到了，可以剥开看一看，黄瓜已经腌出了水分，把多余的水分倒掉。
3、准备几只大虾，把虾仁处理一下，改刀切成小块，放入黄瓜中，再加入鸡蛋碎，按照个人的口味，依次加入蚝油、鸡精和芝麻香油，翻拌均匀以后，即可开始包。
四、香菇胡萝卜馅
1、准备所需用到的馅料，把香菇、和芹菜清洗干净，下锅焯烫一分钟，改刀切成碎末，再把胡萝卜切碎，下锅用油炒一炒，再放入葱花、鸡蛋碎和葱花，混合搅拌。
2、全部搅拌均匀以后，按照个人的口味，依次加入蚝油、芝麻香油、食盐、十三香，搅拌均匀以后，馅料就 *** 完成了。
五、芹菜粉丝木耳馅
1、准备一把新鲜的芹菜，清洗干净，改刀切成碎末，粉丝一把，用热水浸泡十分钟，泡软泡胀，鸡蛋搅散炒碎。
2、黑木耳适量，放入清水中，浸泡2个小时，如果想提速的话，可以用温水泡一泡，但千万不要用开水，会烫伤木耳表面，把泡好的木耳，切成碎末备用。
3、把芹菜、黑木耳、鸡蛋碎、粉丝混合到一起，按照个人的口味，依次加入食盐、芝麻香油、蚝油、十三香，翻拌均匀，即可开始包饺子了。
入冬后一定要吃一顿这样的饺子，营养鲜美，好吃到停不下来禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
芹菜是一种非常常见，非常有营养的食材，芹菜有一种自己独特的味道，而且口感很好，所以很多朋友比较喜欢吃。芹菜的做法也是多种多样的，可以用芹菜炒肉，可以做成凉拌菜，今天跟大家分享一道芹菜不一样的吃法，用芹菜做成的饺子。这道用芹菜做成的饺子非常美味，做出来之后馅香十足，芹香四溢。那么接下来咱们就一块去看一下这道芹菜馅饺子是如何一步一步做出来的吧。
【芹菜馅饺子】
【 *** 食材】芹菜，鸡蛋，食用盐，胡萝卜，食用油，香菇，蚝油，花椒粉，香油，饺子皮
【 *** 步骤】
1、今天要教大家的美食是芹菜馅饺子，做起来特别简单，吃起来特别美味。把做芹菜馅饺子需要用到的材料准备一下，首先要准备一棵稍微大一点的芹菜，然后再准备两个鸡蛋，一根胡萝卜，两个香菇，适量的食用盐，食用油，蚝油，花椒粉，香油。接着再准备适量的饺子皮，不要准备得太多，要根据自己的食量来准备，以免因为准备得太多而造成不必要的浪费。这些做芹菜馅饺子所有需要用的材料全部准备好了之后就可以开始烹饪了。
2、先来把咱们准备好的芹菜处理一下，先将芹菜的叶全部摘下来，芹菜叶不要丢掉，先放到一旁，然后再把芹菜从根部分离，然后放到清水中冲洗干净，接着将芹菜切碎，切完之后放到一个小盘中备用。接着将咱们摘下来的芹菜叶子用刀切碎，因为芹菜叶里面的维生素比茎的要高很多，所以更好不要将它丢掉。
3、芹菜叶切碎之后咱们把它和芹菜放到一起，然后再加入一勺食用盐，搅一搅，腌出芹菜里面的水分。接着再将准备好的胡萝卜清洗干净削去外皮，然后切成薄片，再切成长条，最后切成碎丁，切好的胡萝卜碎丁放到碗中备用。
4、碗中打入两个鸡蛋搅散，起锅烧油，将鸡蛋炒成鸡蛋碎，炒好之后放到一旁备用。香菇洗净去根切碎，切完之后放到胡萝卜中，然后再把腌制好的芹菜放入到纱布中，挤出芹菜里面的汤汁，再把它放到香菇，胡萝卜中。
5、接着向胡萝卜，芹菜，香菇中加入炒好的鸡蛋碎，再加入一勺食用盐，适量的生抽，花椒粉，香油和食用油，接着将它们搅拌均匀，搅好之后咱们的馅料就已经做好了，然后再把准备好的饺子皮取出来。向饺子皮中放入适量的馅料，然后先对折，再捏一下，包成一个饺子，包完之后先放到一旁备用。
6、锅内水烧开之后，将饺子下入到锅中，顺着一个方向推动一下，防止饺子发生粘连，在中间的时候点一次水，煮至饺子鼓鼓的然后就可以出锅了。一道特别美味的芹菜馅饺子就这样完成了。
【小贴士】
1、芹菜馅要尽量剁得细一点，这样吃起来口感比较好。
2、各种调味料的添加要根据自己的口味进行。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
自制营养减脂传统美食：芹菜猪肉饺子五花肉营养味香，芹菜清新解油腻，香菇点缀。 周末闲暇追剧之时，顺便动手做一顿自己爱吃的芹菜馅饺子，让自己快乐充实又满足。多备一些放到冰箱，为日后的蒸饺/酸汤饺/煎饺做准备，想想都嘴馋，满满的成就感，还等什么，快来一起动手做起来吧~
By OVIYAO
用料- 五花肉 300g
- 芹菜（挤干水） 500g
- 香菇 6朵
- 姜 20g
- 生抽 2勺
- 盐 适量
- 十三香 2勺
- 香油 15ml
- 大葱 1根
- 面粉 400g
- 水（酌情增减） 100ml左右
- 鸡蛋 1个
- 料酒 2勺
1、和面：我是用绞肉机和面的，先放400g面粉，加入80ml水，机绞15秒，如果面成碎渣，继续加水5-10ml，直到面成团，放盆里待用。
2、准备食材：将芹菜、香菇清洗后打碎，滤水待用。
3、绞肉：将五花肉清洗切块，配合清洗后的葱姜切段一起绞碎。
4、调馅：将准备好的芹菜、香菇、肉混合，先加入香油搅匀，随后加入一个鸡蛋、生抽、料酒、十三香、盐搅匀后待用。
5、包饺子：面团取出，切段，擀皮，包饺子。
小贴士1. 饺子皮要软面，好吃。 2. 芹菜不要打太碎且一定要去水，不然馅会很多水。 3. 多出来的饺子放入冰箱冷冻，吃的时候再取出。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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#元宵节美食大赏#鸡腿香菇芹菜粥香菇是常见的食用菌，是世界第二大食用菌，其营养价值高。1、香菇可以提高机体的免疫功能。香菇多糖可以提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。2、香菇具有和胃健脾、补气益肾的功效，可治久病气虚、食欲不振等病症；延缓衰老，香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。3、可以防癌、抗癌，香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后会产生具有抗癌作用的干扰素。4、可以降血压、降血脂、降胆固醇。香菇中含有嘌呤、胆碱、络氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能够起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，还可以预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
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用料- 鸡腿 1只
- 大米 1碗
- 香菇 30克
- 芹菜叶 30克
- 胡萝卜 20克
- 盐 2匙
- 味精 0.2匙
1、准备原材料大米、鸡腿、焯好水的香菇、芹菜叶、胡萝卜
2、大米淘洗干净添加适量清水大火煮起来
3、鸡腿剔骨肉肉切成小块
4、锅中烧开水放入鸡腿肉同时放入料酒焯水去除油脂和杂质
5、焯好水的鸡腿肉立即放入冷水中过凉洗净沥干水份
6、芹菜叶也要放入开水中焯水断生后立即放入冷水中过凉后沥干水份
7、香菇、胡萝卜切丁芹菜切碎
8、大米粥煮至六成熟放入鸡腿肉和香菇改中火煮十五分钟
9、放入胡萝卜煮五分钟
10、最后放入芹菜叶同时放入盐和味精调味均匀即可出锅享用
11、鲜嫩可口的鸡腿香菇芹菜粥装入容器中搭配玉米饼和水果一起吃超级完美
12、看着就好有食欲哦
13、这一锅粥既有时蔬肉肉还有主食太棒了
14、美味的营养粥入口鲜美可口让人回味无穷
15、早餐来一碗这样营养丰富的粥真是开心极了
小贴士香菇是常见的食用菌，是世界第二大食用菌，其营养价值高。1、香菇可以提高机体的免疫功能。香菇多糖可以提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。2、香菇具有和胃健脾、补气益肾的功效，可治久病气虚、食欲不振等病症；延缓衰老，香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。3、可以防癌、抗癌，香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后会产生具有抗癌作用的干扰素。4、可以降血压、降血脂、降胆固醇。香菇中含有嘌呤、胆碱、络氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能够起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，还可以预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
鸡腿的营养功效鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
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调饺子馅，牢记“4放2不放”！保证肉馅油润多汁、鲜嫩可口，真香俗话说“好吃不过饺子”，不管是逢年过节，还是日常闲来无事，饺子都能独领 *** 成为我们生活中的重头戏，别看小小一个饺子，但想要做好吃，也并非一件简单的事。
饺子想要好吃，最重要的就是调馅。今天，我就给大家分享一个调饺子馅的万能定式：牢记“4放2不放”，保证肉馅油润多汁、鲜嫩可口，贼拉香！
四放：分别指加2水、放2油
2水指的是啥？
一、料水
所谓料水就是以八角、花椒为主料，加水小火慢熬所得，目的就是只闻料香而不见其料。
具体操作：锅中加入适量的清水，放入几粒八角、一小把花椒，盖上锅盖小火慢熬，让料的香味充分融入到水里面。一直熬至水剩余一半，差不多就能出锅了，关火以后再焖焖会更有味。
二、葱姜水
葱切段、姜切片一起放入碗中，用擀面杖捣碎，然后倒入熬好的料水反复抓揉出葱姜汁，也就进阶称为了葱姜料水，用葱姜料水代替葱姜，去腥增香的效果更好，同时还能为肉馅补充水分，让肉馅更加的鲜嫩多汁。
2油指的是啥？
一、葱油
葱油也就是咱平时说的明油，香味尤其浓郁，能够很好地补充饺子油少的缺点，起到增香的作用。葱油的 *** 非常简单，就是把葱、姜、香菜、芹菜等自带辛香味的蔬菜放油锅中小火慢炸成金黄色，最终得到的就是葱油，往期有详细的视频讲解，不会的大家可以搜一下。
二、香油
加香油不仅仅是为了使饺子馅更香，同时能起到皮和馅不粘连的作用，从而升华饺子的味道。
两不放：指的是2种常用调料
一、不放料酒
料酒虽然去腥效果好，但是包成饺子后不易挥发，容易影响肉馅原本的香味。
二、不放十三香
肯定不少人会疑惑：调饺子馅放十三香，是从妈妈辈传下来的手艺，怎么到你这就不让放了？其实也不是说一定不能放，众口难调、大家口味各不相同。今天我只解释不放的原因：其实就是因为十三香的料香味太过浓郁，任何调味品在它面前都会黯然失色，加了十三香的肉馅料味非常重，会掩盖肉本身的鲜香味，那整个馅也就失去了它原本的味道，所以还是不放的好。
下面，就以香菇猪肉馅饺子为例，给大家进行详细讲解：
【香菇猪肉馅】
1.调馅之前先把料水准备好：锅里烧水，放进去几个八角、一小把花椒，开小火熬个三四分钟把香味熬出来，待到水熬下去一半时关火倒出，放在一边晾凉。
2.大姜、大葱都拍散、切碎，用擀面杖捣碎，提取里面的葱姜汁，然后把晾凉的料水倒进去，反复抓揉再浸泡几分钟，两者合二为一，也是饺子馅鲜嫩多字的关键之处。
3.肉更好用这种三分肥、七分瘦的，吃起来香而不腻，更好是手工剁馅，吃起来更筋更有味道，调味加盐、鸡粉、胡椒粉，磕进去一个鸡蛋、淋入生抽、老抽提鲜上色，先把调料拌匀再分次打入葱姜料水，顺着一个方向、每一次都要搅拌至料水被全部吸收，来回打个三四次、肉馅充分的喝饱水以后才能真正达到鲜滑。
4.这打好的肉馅非常的黏手而且还有弹性，这个时候把香菇碎倒进去，无论是做那种口味的饺子馅，顺序都是先打肉再拌菜，一定不能错。继续快速的搅拌摔打五分钟，让肉和菜充分的融合，只搅打上劲的肉馅吃着才有嚼头、包出来才成团。
5.葱花喜欢吃就放，不喜欢不放也可以，往里面多淋点香油，再浇上大半勺热葱油，把葱香味充分激发出来，饺子馅香不香光靠肉可不行，关键还得靠香油和葱油，既能增香，还能锁住肉馅中的水分、保持滑嫩感，同时还能防止饺子馅粘片。
6.饺子馅的鲜嫩多汁靠料水，鲜香靠料油，这也是调饺子馅的重中之重。继续搅拌至油和肉融为一体，咱的饺子馅才算调好，一挑一团儿、肉眼可见的能拉丝，一拍乱颤悠，要多鲜嫩有多鲜嫩。
7.接着就是和面，和的时候撒点盐好起筋，饺子面可以稍微硬点吃着筋道，然后切开下剂子、擀摊子、包饺子，开水下锅煮饺子，多滚个几滚、中途点两三次水，一直把饺子煮的鼓油油的、全部飘起来就熟了。
8.喜欢带汤的就稍微加点盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、小葱、香菜、再来点醋冲个酸汤，饺子往里一舀，就是酸汤饺子。喜欢干捞的直接捞盘里蘸着醋、就着蒜吃，得劲类很。
技术总结：
四放指的是“放料水、放葱姜水、放香油、放葱油”，两不放指的是“不放料酒、不放十三香”，二十年白案师傅的调馅秘诀，保证馅料成团、油润多汁、鲜香可口、一口入魂。
之一美食编辑：小雅
秋天吃饺子，就馋这4种馅，再贵也要吃，比韭菜和白菜都鲜，真香俗话说：“夏季清减，入秋补”，夏天随着大量汗液的排出，消耗了体内很多营养成分，进入秋季后，气温下降，活动量开始增大，渐渐变得有胃口，食欲大开，是进补得更佳时期。
在北方有句话：“好吃不过饺子”，秋季进补，最适合吃饺子。因为，饺子可以搭配不同的食材来 *** 馅料，有荤有素，营养丰富，好吃不油腻！下面，和大家分享4种适合秋季食用的饺子馅做法，有喜欢的赶紧学起来吧！
1.黄瓜素陷
1.准备一个小盆，放入适量的面粉，加入一勺食盐增加筋性，一点一点地往里面倒清水，把面粉搅成面絮再揉成面团，盖上锅盖放在一边饧上20分钟。
2.准备几根黄瓜，不用削皮包出来好吃还好看，清洗干净后切成细丝，撒入适量的食盐拌匀腌制一下，杀出里面的水分，等会包饺子的时候不破皮还鲜脆。
3.碗中打入几个鸡蛋，搅拌打散成蛋液，把鸡蛋凉油下锅炒一下，用筷子搅散，全部定型以后倒出来，这样炒出来的鸡蛋又碎又嫩，出锅就不用切了。
4.黄瓜腌好以后倒入漏勺中使劲挤干水分，用纱布包住再挤一遍，充分去除里面多余的水分，在黄瓜丝上淋入一些香油，让黄瓜裹上一层油膜，这样既能防止出水还能增加香味，倒入小葱花、鸡蛋，先不要调味，啥时候包饺子啥时候调味。
5.面饧好以后案板上撒上底面，把面团取出来多揉揉，揉光滑再搓成长条，揪成大小均匀的面剂子，一个一个摁扁，擀成中间厚、两边薄的饺子皮。
6.这个时候调馅子，加入适量的鸡粉，少许食盐，适量的胡椒粉、蚝油提鲜，其余啥都不要放，把馅料搅拌均匀，放馅包饺子。
7.煮饺子的时候开水下锅，经常用勺子推推，千万不要来回搅防止饺子破皮，素馅饺子比肉馅饺子容易熟，不用点水饺子全部飘起来即可出锅，这道清凉解暑的黄瓜素馅饺子就做好了。
2.茴香肉馅
1.准备面粉200克，加入食盐2克，增加面的筋性，放入半个鸡蛋，用清水和面，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，下手揉成软硬适中的光滑面团，用盘子盖住，密封饧面10分钟。
2.准备五花肉馅200克，切点姜末、葱花放进去，加入食盐1克，鸡粉2克，味精1克，十三香1克，老抽2克，蚝油3克，把刚剩下的半个鸡蛋也放在里面，顺着一个方向打出肉馅的胶质，这样肉馅更容易成团不会松散。
3.准备一小把茴香，清洗干净后切碎，放入肉馅里面，搅拌均匀，淋入香油10克继续拌匀，香油能够锁住馅料中的水分，口感更加鲜嫩。
4.这个时候面饧好了，在案板上撒上面粉，把面团取出搓成长条，揪成大小均匀的面剂子，在面剂子上撒上干面粉，使每一个剂子都均匀裹上面粉，这样擀饺子皮的时候，不容易粘擀面杖和案板。
5.把面剂子摁扁，擀成中间稍厚边缘稍薄的饺子皮，这样包出来的饺子不易破皮露馅，全部擀好后在饺子皮上放入适量馅料，把面片对折再放在虎口处，大拇指用力一挤，饺子就包好了。
6.锅内烧水，水烧开以后下入饺子，盖上锅盖煮2分钟，水沸腾以后打开锅盖，淋入少许清水，水烧开以后再次淋入清水，重复操作三次，这称为“点三水”，这样煮出来的饺子口感更加劲道，不易破皮。
7.大约煮制5分钟，煮着饺子全部飘起，变得鼓鼓的即可出锅，配上醋或者辣椒油，口感更好，这道清香可口的茴香肉馅饺子就做好了。
3.水晶虾饺
1.准备小麦淀粉100克，土豆淀粉180克，把两种淀粉均匀混合在一起，用刚烧好的开水烫面边倒边搅拌，一定要用开水烫面能够使淀粉糊化，这样和出的面团更有粘性和韧性。
2.搅拌至没有干面粉，把面絮稍微晾凉一些，反复揉搓大约15分钟，揉至没有面疙瘩，面团光滑细腻即可，用保鲜膜包住饧面20分钟，让淀粉和水充分融合，这样我们做出的饺子皮会更加透明。
3.准备虾仁200克，挑出虾线再把虾肉切碎备用；猪肉馅200克，玉米粒100克，豌豆100克，葱花50克，胡萝卜丁50克备用。
4.把所有的食材依次倒入大盆中，加入胡椒粉2克，食盐2克，生抽10克，蚝油10克，芝麻香油5克，顺着一个方向搅拌至肉馅把料汁全部吸收。
5.把饧好的面取出再揉一会儿，把面团揉软、搓成长条，切成大小均匀的小面剂，把切好的面剂子用保鲜膜盖住，防止水分流失，面剂变硬干裂。
6.在案板上均匀刷上油，把面剂子摁扁，尽量地摁圆一点，再用刀背压住旋转70度，一个薄薄的饺子皮就完成了，因为面剂的粘性比较大，用面杖擀的话很容易沾连。
7.在面皮中间放上馅料，把面皮对折左右交替着捏合边缘，收紧开口，虾饺的生坯就做好了，面的筋性非常小，包的时候要轻一点以免把面皮扯破，做好的虾饺生坯要用细布盖住，防止受风表皮变干。
8.蒸笼上均匀刷上油，把做好的虾饺生坯摆放在里面，植物油能防止虾饺蒸熟后粘在蒸笼中拿不下来，水烧开以后把蒸笼放在锅上，盖上盖子蒸8分钟。
9.8分钟以后打开锅盖，刚蒸熟的虾饺是白色的，遇冷以后会迅速变成透明状，外皮薄且柔软，馅料鲜香滑嫩，这道晶莹剔透的水晶虾饺就做好了。
4.香菇肉馅
1.盆中倒入适量的面粉，用清水和面，边倒边搅拌，把所有的面粉润湿以后搅成面絮状，反复搓揉成稍硬点的面团，用盘子盖住饧上10分钟，刚揉好的面团筋性比较大，不容易擀制成型。
2.小香芹洗干净切成碎粒，香菇也切成碎粒，和肉馅放在同一个盆中，加入盐、十三香、鸡粉、生抽、蚝油、香油，再打入一个鸡蛋，充分摔打搅匀给馅料入味。
3.面团饧发好以后揉光滑、搓成长条、切成大小均匀的面剂子，把面剂子摁扁，擀成中间稍厚、边缘稍薄的饺子皮。
4.在饺子皮上放入适量的馅料，把边缘捏合在一起或者放在虎口处挤压成饺子，把包好的饺子放在托盘里面，就能准备煮至了。
5.开锅以后下入饺子，中途多点两次水，饺子皮非常筋，久煮也不破皮、不诨汤。饺子煮熟以后会飘在水面上，鲜香十足，盛放在盘中就能食用了，这道皮薄肉多的香菇芹菜饺子就做好了。
（夏天）
