一、锅包肉
原料：猪底板肉250克，鸡蛋1个。
调料：酱油1/2大匙，精盐2/5小匙，白糖3大匙，醋1大匙，鸡精1/5大匙，葱、姜、蒜各5克，香菜5克，香油1小匙，淀粉60克，鲜汤1/2杯，植物油1200克(实耗约40克)。
做法：
1猪肉改成大片，用淀粉、鸡蛋和少量水抓匀。
②用酱油、精盐、醋、白糖、鸡精和少许汤对成清汁；葱、姜、蒜切丝；香菜切段。
③勺里放油烧热，再把挂好蛋粉糊的肉片逐片下勺，炸成金黄色捞出；回勺，带底油，放入葱、姜、蒜和炸好的肉片，烹入对好的清汁，淋香油，出勺，撒上香菜段即可食用。
二、回锅肉
原料：带皮猪臀尖肉500克，青蒜200克。
调料：豆瓣2大匙，料酒2小匙，酱油1小匙，甜面酱1大匙，精盐1/2小匙，葱节25克，姜块15克，植物油50克。
做法：
①将猪肉刮洗去毛洗净后，放入冷水锅中，加葱节、姜块、料酒同煮，煮至断生捞出。
②将晾凉的肉切成约6厘米长、4厘米宽、0.2厘米厚的薄片；青蒜洗净，切成5厘米长的段；豆瓣剁碎。
③炒锅烧热，倒入植物油，烧热后放入肉片炒至微微卷起吐油，将豆瓣下入锅中，炒出香味再加入料酒、酱油、味精、精盐、甜面酱、青蒜煸炒片刻，装盘即可。
三、家常火锅
原料：瘦肉片、猪肉丸子、熟肚片、粉丝、白菜、笋片各70克。
调料：酱油、精盐、味精、蒜、胡椒粉各适量，植物油30克。
做法：
①粉丝烫后切几刀；白菜洗净，切9厘米长的条；蒜切片。
②火锅内入适量水烧开，先下丸子与粉丝、白菜进锅内。
③炒锅内放油烧热，上冬笋片、瘦肉片同炒，然后放熟肚片、酱油、精盐略炒，再添少许水焖几分钟后起锅一同倒入火锅内，再在火锅内加清水至八成满。
④煮开后放味精、蒜、胡椒粉，即可食用。
四、家常肉片汤
原料：猪瘦肉250克，小白菜50克，木耳20克。
调料：精盐、淀粉各1小匙，料酒、酱油各1/2大匙，高汤5杯。
做法：
①将瘦肉洗净，切成片，加入调料腌10分钟备用。
2将小白菜洗净，切成小段；木耳用清水泡开，洗净，撕成小朵待用。
③锅中加入高汤，放入木耳烧沸，再转小火，然后放入肉片，加入精盐煮至肉片熟烂，再放入小白菜稍煮即可。
五、口磨炒肉
原料：口蘑150克，猪精肉100克，青、红椒各20克。
调料：葱花、姜片、蒜片各2大匙，精盐、味精、白糖各1小匙，淀粉2大匙，香油1/2小匙，料酒1小匙，鲜汤1/2杯，葱油3大匙。
做法：
①将猪精肉洗净，切薄片；口蘑洗净、泡发，入沸水焯烫，捞出沥干，切小片；青椒、红椒洗净，切片。
②坐锅点火，加入葱油烧热，先下入葱花、姜片、蒜片炒香，再放入肉片煸炒至变色，然后烹入料酒，添入鲜汤，加入口蘑、精盐、味精、白糖烧至入味，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
六、腊肠炒双笋
原料：腊肠、竹笋各200克，玉米笋100克，尖椒50克。
调料：葱、姜末各1小匙，精盐1/2小匙，味精1/5小匙，白糖1小匙，酱油1/2大匙，植物油25克。
做法：
①玉米笋、竹笋洗净切片，分别投入沸水锅中焯水，断生捞出，沥水。
②尖椒洗净后切条，备用。
③炒锅烧热入油，待油温升至五六成热时放葱、姜炝锅，放入原料同炒，加入调料调好口味，炒匀出锅即可。
七、芦笋鱿鱼汤
原料：芦笋200克，鱿鱼板200克，猪肉200克。
调料：姜丝10克，精盐1小匙，味精1/2小匙，清汤8杯，胡椒粉1/2小匙，料酒1大匙，植物油30克。
做法：
①把芦笋用清水冲洗干净切段，备用。
②将猪肉洗净切块，待用。
③鱿鱼板切花刀，另起锅，锅内加水烧开，放入鱿鱼氽烫一下，捞出，沥水。
④起锅，加入植物油烧热，下入姜丝、猪肉块翻炒，烹入料酒，倒入清汤8杯煮沸，再下入其他原料、调料煮至入味即可。
八、红烧狮子头
原料：猪肉馅400克，鸡蛋1个，海米、香菇各50克。
调料：葱段、姜块各10克，料酒、酱油、白糖各1小匙，精盐、味精各1/3小匙，淀粉100克，植物油1500克(实耗100克)。
做法：
①将海米洗净，剁成碎末；香菇去蒂、洗净，切成小丁，再放入沸水中焯透，捞出沥干备用。
②将猪肉馅放入碗中，加入海米、香菇、料酒、精盐、鸡蛋液、水淀粉调匀，团成肉丸子，再放入六成热油中炸至定型，见表面略硬、呈金黄色时，捞出沥干，装入沙锅中。
③锅中留适量底油烧热，先用葱、姜炝锅，再烹入料酒，添入清汤，加入酱油、白糖烧开，再倒入沙锅中，移小火慢烧至熟透，拣去葱、姜。
④另起锅烧热，入原汁，加入精盐、味精调好口味，再用水淀粉勾苑，淋入明油，出锅浇在狮子头上即可。
温馨小提示
*** 红烧狮子头时的注意事项：调味时，丸子里加入的酱油应尽量少，以免油炸时肉丸子易变焦黑。
丸子的定型 *** ：可利用手堂虎口处挤出，这种丸子是比较小颗粒的；也可以取适量肉馅置于掌心、左、右手来回抛甩排出空气，就可以 *** 出大颗的肉丸子。
炸丸子时的注意事项：见色变金黄即可捞出，不可炸太熟，因为下一步还要经过红烧阶段，炸太熟了，成品丸子就会显得过熟，影响口感，而且色泽也会过深。
九、麻辣肉片
原料：猪肉300克，青菜心100克，鸡蛋1个。
调料：酱油、红油、料酒各2小匙，熟芝麻、白糖各1小匙，姜末1小匙，豆瓣1大匙，精盐1/3小匙，味精、花椒各1/4小匙，植物油700克(实耗30克)。
做法：
1猪肉切片，入碗加鸡蛋清、精盐、鸡精、料酒、淀粉拌匀；青菜心切段；豆瓣、花椒均捣碎；取碗放酱油、料酒、白糖、淀粉、熟芝麻粉、姜末、鸡精调汁荧。
②锅烧热，倒入植物油升温至四成热时，放入肉片滑散，倒出沥油。
③锅内留少量油，放入青菜心煸炒至断生，加少许精盐后盛出；锅烧热入油，加花椒、豆瓣煸炒到呈红色，烹入汁苑，加肉片、红油翻炒，出锅装盘。
十、木须肉
原料：猪瘦肉200克，黄瓜50克，鸡蛋2个，黑木耳30克，黄花菜20克。
调料：姜10克，料酒2大匙，酱油1小匙，花椒10克，蒜蓉1/2大匙，植物油200克(实耗50克)。
做法：
①把黑木耳、黄花菜泡开，备用。
②肉片放适量酱油、鸡蛋清、淀粉，拌匀；锅里放适量油，把调好的肉片入油溜一下，盛起，放一边；余下的鸡蛋黄和剩余鸡蛋放精盐调匀；锅内入油，把鸡蛋下锅煎好，用锅铲分成几块，盛起，放一边。
③锅内入油，下姜片、料酒、酱油、花椒、蒜先炒一下，下黄花菜炒至五成熟；再下黑木耳，炒一下，下黄瓜，炒一下，下入炒好的肉片、鸡蛋，用文火炒至熟。
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【酸辣肉丝白菜】真的巨下饭，上班带便当的好选择~白菜的第10001种做法，【酸辣肉丝白菜】真的太下饭了，全家都能吃！要是给孩子吃，or不能吃辣，不放辣椒酸溜溜的也很好吃。
做法很简单，我就不多说了，看视频就OK。唯一需要嘱咐大家的是，千万别一不留神吃太多米饭哦~
原料：白菜、里脊肉、小青葱、朝天椒、葱姜蒜片
调料：干辣椒、黄酒、生抽、老抽、醋、糖、白胡椒粉、淀粉、香油
做法：
1、里脊肉切成丝，依次放入黄酒、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉、食用油抓拌均匀腌制；
2、白菜叶切成小块，小青葱斜切成段，小米辣斜切成段；
3、锅烧热倒油，油热下入里脊肉，边煸边划散，炒至变色出到干净的盘子里；
4、锅内倒油，油热下入葱姜蒜片，放入干辣椒，下入白菜，淋一点水，白菜炒软的过程中调入生抽、醋、糖，加入朝天椒、小青葱和刚才炒好的肉丝，翻炒几下关火，淋一点点香油，拌匀装盘。
超级啰嗦：
**腌制里脊肉时植物油一定要最后放，把之前调入的调料和肉的水分都封在里面，在炒菜的时候肉不会干，吃的时候也不会有柴的口感啦；
**炒这道菜的时候大家注意哈，不用特别着急地去翻面，让白菜和锅多接触一会儿，炒到白菜面上有一点点焦黄的颜色，会更好吃哦；
**干辣椒和小的朝天椒，味道、香度都是不一样的哈，喜欢吃辣的姐妹们不要舍去这两样。
大白菜这样炒好吃入味，做法简单，鲜美可口，开胃下饭，吃着过瘾白菜梗炒肉，香辣爽口
食材：大白菜、五花肉、蒜头、小米辣；
做法：1、油热下猪肉炒香，放蒜头、小米辣、生抽炒匀；
2、下白菜梗、盐炒一分钟，下少许鸡精、小葱炒匀即可；#挑战30天在头条写日记#
白菜炒肉丝
准备食材：瘦肉丝,白菜丝,小葱段，蒜末，辣椒丝，盐，鸡精，花椒粉，酱油，醋。
步骤：1、把买的新鲜瘦肉和娃娃菜分别切成丝，再把小葱切成段，小米椒切成丝。
2、起锅烧油，将瘦肉丝单独翻炒一遍（去腥，味道好更好）
3、再起锅烧油，先将蒜末和辣椒丝一块放入，再将过好油的瘦肉丝倒进去翻炒几下，放入切好的白菜丝，翻炒几下，撒上调味料，放入小葱段再翻炒几下，即可出锅。
家常炒白菜
食材：白菜350g（换其他菜叶类蔬菜也可以），蒜块，五花肉/肥肉（一定要有肥肉）
做法：1、五花肉煸出猪油，炸至金黄色，倒入蒜块，炸出蒜味。
2、倒入青菜，翻炒20秒，再加入蚝油，翻炒10秒；全程大火。（翻炒不能偷懒哦）
3、再加入少量水，翻炒15-40秒，喜欢口感脆的炒15秒，按喜好增减时间。
4、加入少量鸡粉，盐翻炒一下；再加入水淀粉+少量生抽，翻炒30秒后就会收汁。即可出锅
娃娃菜炒肉
食材： 娃娃菜、瘦肉、小米辣、大蒜
做法：1、娃娃菜梗叶切好分开，瘦肉切条，放红薯粉生抽老抽盐腌制十分钟，小米辣大蒜切碎备用
2、热油下瘦肉炒至变色熟透，盛出备用
3、小米辣蒜末下锅炒香，下菜梗加盐炒至断生，放菜叶翻炒均匀
4、加入炒好的瘦肉，翻炒片刻加少许蚝油生抽鸡精调味，翻炒均匀即可出锅
白菜土豆片
食材:两个中等点的土豆、大白菜、葱姜蒜、干红辣椒
做法:1、土豆切片，五花肉切薄片、大白菜切段、葱姜蒜切碎、干红辣椒切段。
2、锅中倒油，油热下入五花肉炒出油脂，下入葱姜蒜炒出香味，倒入土豆片，放一勺料酒和少许十三香翻炒至土豆片断生。
3、下入大白菜，加两勺生抽?大半勺蚝油?适量盐和少许鸡精大火翻炒均匀，稍微加一点水，盖上锅盖中小火煮3分钟，煮好后放入蒜末翻炒均匀即可。
教你做一道简单易做的酸辣白菜，好吃到停不下来亲爱的小伙伴们，今天我们来做一道简单易做的酸辣白菜。
首先将白菜叶子和菜杆分开处理，将白菜杆斜着切成小段，这样更容易入味。处理好后将白菜叶和菜杆分开摆放。然后准备半个红椒，切成小块作为配色和增香之用，再准备少量去皮五花肉，用油煸炒一下。
接着将五花肉煸炒至出油，再加入葱、蒜和干辣椒爆香。
先将白菜杆放入锅中煸炒两分钟，炒至水分变干，再加入少量料酒去除猪肉的腥味。接着将白菜叶子和红椒倒入锅中，大火翻炒约一分钟左右。
加入适量生抽、老抽、蚝油，再加入少量清水润锅，最后加入适量盐和鸡精调味。最后加入水淀粉和锅边醋，再次翻炒均匀即可出锅。
我好像忘记加水淀粉了，不过这并不影响口感哦。
小伙伴们快一起来试试吧！
天冷就喜欢炖大锅菜，好吃不贵，营养美味，吃完全身都暖和天冷就喜欢炖大锅菜，好吃不贵，营养美味，吃完全身都暖和！
徐州的冬天没有大锅菜，那就不叫过冬，别管是啥食材，统统都能炖一锅，连汤带水吃得热乎。天冷做大锅菜的好处是，做好的菜不容易凉，有菜有汤，有荤有素，从头吃到尾也是热乎乎的。
有人会问，这乱七八糟地炖一锅能好吃吗？其实，顿好了，味道还真不差，现在市面上的蔬菜就属萝卜、白菜最多了，而萝卜、白菜可以衍生出很多种大锅菜，今天我做的这道大锅菜就用了白菜来做，冬天多吃白菜可以补充维生素，补充水分，白菜中的膳食纤维还能促进肠胃蠕动，帮助消化。
老人常说多吃白菜豆腐保平安，豆腐富含蛋白质，也是老百姓餐桌上比较常见的平价菜，白菜跟豆腐真的是绝配，而我又添加了猪肉增加香味，添加了一些清肠道的鸭血，炖了满满一大锅，我们一家三口的午餐就这一锅了！
【大锅炖】
主要食材：白菜、豆腐、鸭血、猪肉、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、食用油
【具体做法】
1、豆腐切薄片，锅中倒油，油热把豆腐放进去小火煎，煎至表面微焦，盛出备用。
2、利用煎豆腐剩下的油，倒入猪肉小火翻炒，将肥肉中的油脂翻炒出来，加入葱姜蒜、干辣椒翻炒出香味。
3、加入半勺老抽，两勺生抽翻炒均匀。
4、加入两碗开水，煮开后倒入珐琅锅或者砂锅中，这样炖好的大锅菜保温性比较好。
5、煎好的豆腐倒进去，鸭血切厚片倒进去一起炖。
6、白菜清洗干净沥干水分，将白菜帮跟叶子分开，切白菜帮的时候斜着切，这样会更加入味，先把白菜帮倒进去炖。
7、大火煮开，转小火慢炖20分钟，所有食材熟透，白菜帮软烂，倒入白菜叶子继续炖5分钟就可以了，添加一勺蚝油，根据口味添加适量盐调味。
炖好的菜连锅端上桌，荤素搭配，吃得全身都暖和，关键是做起来省时省事，就米饭就馒头都好吃。
【小贴士】
1、炖大锅菜放点猪肉味道会更香，尽量选择肥瘦相间的五花肉或者用前腿肉，吃起来更香。
2、豆腐煎一下再炖，这样不容易碎，而且煎好的豆腐长时间的炖煮之后，吸收了饱满的汤汁，也更好吃。
3、白菜要想炖得好吃，白菜叶子和白菜帮不要一起入锅，否则白菜帮还没熟透，白菜叶子都已经炖蔫吧了。另外，白菜水分比较多，炖久了也会出水，所以一开始的开水不要加太多，否则就成水煮菜了。
4、做大锅菜食材没有特殊的规定，全凭自己喜好，只要菜的顺序没搞错，做出来都好吃。
零难度 酸辣咸甜的醋溜白菜我是若愚妈妈，每天跟您分享美食！如果您有疑问，有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！
是一道很下饭的素菜！
酸辣开胃！厨房小白也能轻松get！
白菜 | 1颗 |
干辣椒 | 3个 |
小米椒 | 3个 |
大蒜 | 2瓣 |
做法
- 白菜洗净切好，调酱汁：1勺生抽，1勺蚝油，1勺陈醋，半勺糖，半勺淀粉，加小半碗水拌匀备用。
2.锅内放油加入蒜片辣椒爆香
3.加入白菜，炒软
4.倒入之前调好的酱汁，焖煮几分钟(喜欢吃酸的可多加1勺醋)
- 出锅！
白菜配什么菜更好吃？分享3种白菜不同的做法，简单易做，营养解馋。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
白菜是我们日常生活中最常见的食材了，尤其是在这个天冷后。白菜更是我们饭桌上最常见的食材，它里面含有丰富的水分、维生素和膳食纤维等营养物质。秋冬季多吃白菜对我们的身体还是非常有好处的。
白菜的价格不高，一元一斤。尤其是现在正是白菜大量上市的季节，一次性多屯上四五十斤，整个冬天都不用担心家里没菜吃啦。那么白菜到底怎样做才好吃呢？和什么菜搭配在一起更好呢？接下来就分享给大家三种白菜好吃的做法，话不多说，直接给大家分享干货啦。
之一种:凉拌白菜心
1.首先准备新鲜的黄叶白菜一颗从中间切开，然后再给它切成细丝放入碗中备用。做凉拌，白菜心一定要选用黄叶白菜，这样做出来的凉拌白菜馅口感更爽脆。
2.大葱一根切葱花。青尖椒一根，同样切成细丝，放入碗中备用。往白菜心里面加入三克精盐，用手抓拌均匀腌制五分钟。
3.五分钟后把里面多余的清水控出来，然后在里面加入一勺生抽、一勺陈醋、切好的葱花和青尖椒放进来，然后再加入一勺白糖，半勺精盐。炒锅烧热放入热油，油热后直接浇在白菜心上面。用筷子搅拌均匀就可以吃啦。
第二种:白菜炖粉条
1.首先准备三块钱五花肉给它，切成厚厚的薄片。五花肉一定要记得选用三分肥七分瘦的，既可以煸出油脂还能吃到猪肉，这一点大家不要买错啦。
2.白菜一颗白菜叶与白菜帮分离，白菜叶用手撕碎。白菜帮给它切成薄片放入碗中。干辣椒段一小把放入碗中。大蒜一头拍散切成薄片。
3.炒锅烧热放入食用油，油热后把准备好的五花肉放进去用大火煸炒出香味。然后再放入葱花、干辣椒段和蒜片炒香。炒出香味后再里面加入一勺黄豆酱，用大火炒香。
4.再把准备好的白菜帮加进来，用大火翻炒出香味。然后再加入生抽、老抽、精盐、白糖调味。往里面加入一勺开水。盖上盖子大火烧开。水烧开后把泡发好的粉条加进来。
5.用大火煮沸两分钟，煮制入味。再把准备好的白菜叶2进来。大火翻炒两分钟。两分钟后再里面加入少许的葱花搭配颜色，大火翻炒均匀就可以出锅啦！
第三种:白菜酿肉
1.首先准备猪后腿肉500克给他放在清水中冲洗干净，然后切成厚的薄片最后切成细丝最后剁碎放入碗中。
2.不要钱的嫩玉米，把玉米粒给它取下来。直接放在肉馅里面，然后在里面加入葱姜、精盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽用筷子搅拌均匀腌制五分钟。
3.白菜叶十个，放在清水中洗净。然后放在开水中汆烫20秒。把它烫软，然后把腌制好的肉馅直接放在白菜叶上面。从上往下卷起放在蒸笼，当中。
4.蒸锅内加入适量的清水大火烧开，水烧开后把准备好的白菜肉卷直接开水上锅蒸15分钟。蒸好之后给他慢慢的取出来。生抽两勺、一勺淀粉，3勺开水，1勺淀粉，然后再放入少许的精盐调味，把这个料汁直接放在炒锅内用大火煮制冒泡。直接淋在白菜肉卷上面就可以吃啦。
好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你喜欢这样做的白菜酿肉吗？欢迎评论区分享给我们。喜欢本文章记得收藏加转发。咱们下期见。
“立冬白菜赛羊肉”，白菜更好吃的8道家常做法，给肉我都不会换本期导读：“立冬白菜赛羊肉”，白菜更好吃的8道家常做法，给肉我都不会换
白菜，作为冬季的时令蔬菜，其营养丰富、清爽可口，一直深受大家的喜爱，被称为：百姓菜，俗话说：“立冬白菜赛羊肉”，白菜具有消食下气、解热除烦、生津止渴的好处。
白菜怎样做才好吃？分享白菜更好吃的8道家常做法，做法简单实用，都是家常菜，都是一口白菜一口饭，给肉我都不会换。下面一起看看白菜都有哪些家常做法：
【白菜炒木耳】所需材料：白菜、木耳、猪肉、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒5-6个、生抽1汤匙、料酒半汤匙、鸡精1茶匙、醋少许、
做法步骤：
1.准备好所需材料，干木耳提前用冷水泡发50分钟左右。
2.把白菜叶子剥下来，洗净，再把白菜片成片，或者用手把白菜撕成块，木耳择洗干净，沥净水分待用。
3.猪肉切成片，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。
4.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜片，干辣椒爆香，再下入肉片翻炒，将肉片翻炒至颜色变白。
5.加入料酒和生抽，把肉片翻炒上色，下入白菜片大火翻炒，将白菜片翻炒至稍变软。
6.下入木耳，再加入盐，鸡精，大火翻炒1-2分钟，淋入少许醋，翻炒均匀，关火，盛出装盘。一道好吃下饭的白菜炒木耳就做好了。
【白菜福袋】所需材料：大白菜1棵、猪肉半斤、胡萝卜半根、韭菜几棵、鸡蛋1个、油盐适量、葱1段、姜2片、白胡椒粉半茶匙、生抽酱油1汤匙、料酒半汤匙、蚝油1汤匙、鸡精少许、水淀粉少许、
做法步骤：
1.把大白菜从顶部1/3处切开，只要叶子，把叶子剥下来，洗干净，剩下的白菜帮可以炒酸辣白菜或者炒木耳。胡萝卜去皮洗净，韭菜择洗干净‘’
2.把猪肉剁成肉馅，胡萝卜切成末。
3.锅内加入水烧开，下入白菜叶烫一下，把白菜叶烫变软就可以了，这样容易包肉馅，不会破，不要煮过火，将白菜叶捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
4.把韭菜也放到锅内烫一下，把韭菜烫软捞出，放到冷水中投凉，这样韭菜有韧性，绑福袋时就不会断。
5.把肉馅放到大碗内，放入胡萝卜末，磕入一个鸡蛋，再加入盐、白胡椒粉、葱花、姜末、少许鸡精。
6.用筷子把肉馅朝一个方向搅，把肉馅搅匀、搅上劲。
7.取一片白菜叶，放在手掌里，将拌好的馅放一勺进去。
8.用虎口收成口袋的样子，再用韭菜系住，袋口处露出一些肉馅，用剪刀把白菜叶和韭菜修整一下，这样白菜福袋就做好了，其余的材料都依样做好福袋，摆在盘子内。
9.蒸锅内加入水烧开，把装福袋的盘子，放入蒸屉内，盖上锅盖，大火蒸15分钟，到时间后，把盘子取出，盘内的水倒出不要。
10.锅内加入半碗水，再加入胡萝卜末，蚝油，鸡精，生抽半汤匙，烧开，淋入适量的水淀粉勾薄芡，加热至汤汁变得黏稠，关火。将芡汁淋在白菜福袋上即可，一盘色香味俱全的白菜福袋就做好了。
【醋溜白菜】所需材料：白菜半棵、干辣椒5-6个、油盐适量、葱1段、大蒜3瓣、生抽1汤匙、白糖半汤匙、香醋1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.白菜洗净，切掉根部，剥下白菜帮，冲洗干净，沥净水分。烹调白菜时，正确的做法应该是先洗后切，这样营养不流失。
2.把白菜叶放在菜板上，用刀把白菜叶子划两刀，把菜帮和菜叶分离开。
3.把菜帮在中间顺长划一刀，分成两半，再把白菜帮斜刀片成片，菜叶也切成大小均匀片，把切好的菜帮和菜叶放开放，炒制时先炒白菜帮，后放白菜叶，这样炒出的白菜吃着脆嫩。
4.把葱切葱花，大蒜切片，干辣椒剪成段，辣椒籽不要，把干辣椒段用水冲洗一下，这样干辣椒段炸制时，不容易焦。
5.锅内加入油烧热，下入葱花，蒜片，干辣椒段爆香。
6.下入切好的白菜帮，中火翻炒2-3分钟，把白菜帮的水分炒出来，把白菜炒至断生。
7.再下入白菜叶，一起翻炒1分钟，淋入生抽，加入盐，鸡精，白糖，大火翻炒均匀，淋入香醋，快速翻炒几下，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，汤汁变得黏稠，包裹在白菜上，关火，盛出装盘，一道酸爽开胃的醋溜白菜就做好了。
【白菜炒平菇】所需材料：白菜5-6片、平菇半斤、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒4-5个、料酒半汤匙、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把白菜叶子剥下来，冲洗干净，沥净水分，再把白菜撕成块，或者用刀片成片。
2.平菇切去根部，顺着纤维的方向撕成条状，条不要太细，不然口感不好，但也不能太粗，不容易入味。
3.猪肉切成片，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。
4.锅内加入水烧开，下入平菇焯水，水开后煮1-2分钟，把平菇煮变软，将平菇捞出，沥净水分待用。平菇焯水，可以去除平菇的异味，还能去除杂质，使平菇的味道更纯正。
5.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜片，干辣椒爆香，下入肉片翻炒，将肉片翻炒至颜色变白。
6.下入大白菜大火翻炒，将大白菜炒稍变软，至断生，加入生抽和料酒，翻炒均匀。
7.下入平菇，加入盐，鸡精，翻炒1-2分钟，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒至汤汁变得黏稠，包裹在食材上，关火，盛出装盘即可。一道营养丰富，好吃下饭的白菜炒平菇就做好了。
【炝拌大白菜】所需材料：白菜心1个、胡萝卜半根、粉丝1把、香菜1棵、油盐适量、大蒜3瓣、生抽1汤匙、米醋1汤匙、香醋1汤匙、香油1汤匙、味精少许、干辣椒7-8个、
做法步骤：
1.准备好所需材料，白菜选用白菜心，白菜心生吃，熟吃都可以，吃着口感脆嫩。胡萝卜去皮洗净。
2.把粉丝放在大碗内，加入温水，要没过粉丝，把粉丝泡发10分钟左右，把粉丝泡发至变软，无硬心即可。
3.把白菜心的叶子剥下来，放在清水中投洗干净，捞出沥净水分，再把白菜叶叠起来，顶刀切成丝。
4.胡萝卜先切片，再切成细丝，大蒜切成末，干辣椒剪成段，辣椒籽不要，香菜切段。
5.把干辣椒段放在碗内，锅内加入油烧热，将热油淋在碗内，将干辣椒炸出香味，要掌握好油温，不要把干辣椒炸糊了，干辣椒炸糊了有苦味。
6.把白菜丝，胡萝卜丝，粉丝，香菜段，放在大盆内，再加入炸好的辣椒油，香油，盐，生抽，米醋，香醋，白糖，味精。
7.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可，一道酸甜微辣，开胃下饭的炝拌白菜就做好了。
【白菜炒粉条】所需材料：白菜1斤、粉条1把、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、红烧酱油半汤匙、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、干辣椒3-4个、陈醋1汤匙、
做法步骤：
1.把粉条提前用温水泡发好，把粉条泡发至无硬心。
2.白菜洗净，沥净水分待用
3.先把白菜叶子切下来，切成1厘米左右粗的丝，白菜帮斜刀切成片，再切成半厘米左右粗的丝。
4.猪肉用五花肉或者带一些肥肉的都可以，把猪肉切成末，葱切葱丝，姜切末，大蒜切片，干辣椒剪成段，辣椒籽不要。
5.锅内加入水烧开，下入粉条煮2-3分钟，把粉条煮至变软，半透明状态，将粉条捞出，沥净水分。
6.把粉条放到大碗内，加入1汤匙油，半汤匙红烧酱油，半汤匙生抽，拌匀，很多人炒粉条不是粘锅，就是粘成一团，就是少做了这一步，把粉条拌油，炒粉条时就不会粘锅，或者粘成一团，拌酱油，可以给粉条上色，这样炒出的粉条根根分明，不会粘锅成团，劲道爽滑。
7.锅内加入油烧热，下入猪肉末翻炒，将猪油炒出来，下入干辣椒段、葱花、姜末、蒜片炒香。
8.下入白菜摊开，大火翻炒3-4分钟，淋入半汤匙生抽，料酒，鸡精，盐，翻炒均匀。
9.下入粉条，大火把粉条热透，炒散开，转圈沿锅边淋入老醋，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘好吃下饭的家常菜就做好了。
【白菜猪肉馅饺子】所需材料：白菜、猪前槽肉、鸡蛋1个、豆油3-4汤匙、盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1块、生抽1汤匙、老抽半汤匙、十三香半茶匙、白糖半汤匙、味精适量、花椒十几粒、大料1个、清水适量、
做法步骤：
1.拌饺子馅的肉，更好选用猪前腿肉，也叫：前槽肉，肉质细腻，肥瘦相间，吃着不会腻，也不会老硬，十分适合作馅。白菜和猪肉的比例1:1就可以了，或者按个人口味调整。
2.把猪肉去皮，先切成片，再把猪肉剁成肉泥，要剁得细腻些，用手工剁得肉馅要比绞肉机绞的口感好。再把姜末放到肉馅里，把姜末一起剁进肉馅内，这样可以去除肉的腥味。
3.准备好调料，把花椒和大料放到碗内，加入温水浸泡20分钟，到时间后，把花椒和大料捞出不要。葱和姜切成末，锅内加入豆油，把豆油加热至冒烟，关火，把油晾凉待用。
4.把肉馅放到盆内，磕入一个鸡蛋，再加入盐，生抽，老抽，蚝油，白糖，十三香，味精。用筷子朝一个方向搅匀，搅至肉馅有黏性。
5.一边用筷子朝一个方向搅动肉馅，一边淋入花椒水，不停地搅动，花椒水不要一次性倒入，分3次淋入花椒水，之一次把水搅进肉馅之后，再加第二次水，直至把水全部搅进肉馅里。要朝一个方向搅，不要乱搅，乱搅容易把水泄出来。
6.最后加入葱花和豆油，葱和油后放，油可以包裹锁住肉馅里的盐和水分，朝一个方向搅匀，把油搅进肉馅里，肉馅就拌好了，放进冰箱里冷藏20-30分钟，让肉馅和所有调味料有一个充分融合腌制的过程。
6.期间，把白菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，先把白菜切成丝，再把白菜切碎，最后剁成粒，放在盆内，撒上盐，腌制10多分钟，把白菜里的水分腌制出一部分。把白菜用手团成团，攥去水分。
7.到时间后，把肉馅取出，把白菜末放到肉馅内，朝一个方向搅匀，白菜猪肉饺子馅就调好了。
【白菜炖豆腐】所需材料：白菜半棵、北豆腐1块、粉丝1把、虾皮1汤匙、油盐适量、葱1段、姜2片、大料2个、酱油1-2汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，白菜叶子剥开，投洗干净，沥净水分，虾皮投洗干净，豆腐选用北豆腐，北豆腐就是老豆腐，北豆腐比较硬，炖制时不容易碎。
2.将白菜用刀片成片，白菜片成片更容易入味。
3.豆腐对半切开，再切成1厘米厚的大片，粉丝放在温水中泡发，将粉丝泡发至变软无硬心即可
4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，大料爆香
5.下入白菜翻炒，将大白菜翻炒至稍变软，大白菜水分大，炒过后，去除一部分水分，会更容易入味
6.淋入水，水量和白菜持平就可以了，下入豆腐，再加入虾皮，淋入酱油，大火烧开，中小火炖制十几分钟。?
7.将白菜炖制熟烂，豆腐入味，加入盐调味。
8.下入粉丝，烧开，煮至粉丝变透明，关火，盛出装盘即可。
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“立冬白菜赛羊肉”，今天立冬，教你6种白菜做法，御寒暖身俗话说：“立冬白菜赛羊肉”，白菜是冬季常见的蔬菜，立冬的白菜味道鲜甜软和，另外它老少皆宜，且非常适合冬季食用。为什么说它一点不逊色于羊肉？羊肉温补御寒，而食用白菜也可以使身体温热发汗，还能预防感冒。
除此之外，白菜还有三大优点：一、白菜多用来和肉一起烹饪，可以减少肉类食物中的产生的亚硝酸盐，从而减少致癌的几率；二、冬天皮肤干燥，白菜中含有丰富的维生素C和维生素E，冬天吃白菜有护肤和美颜的效果；三、白菜中含有丰富的粗纤维，有助消化、排毒润肠的好处。
“立冬见一鲜，一年病不沾”，建议大家立冬后多吃白菜，分享6种白菜在冬天常见的做法，学会了做给家人吃。冬天吃白菜好，御寒暖身，好入冬。
一、白菜猪肉馅饺子
1.葱姜料水，是饺子馅鲜香的关键。锅里放八角、花椒，加一点水，小火慢熬个10来分钟。切点葱姜，把汁榨出来。把晾凉的料水倒进去 ，把葱姜水都给抓出来。再浸泡个几分钟，味更香。
2.调白菜饺子馅，不出水还鲜香。白菜剁碎，直接往纱布里一倒，使劲挤出水分，然后倒出来白菜，淋一点植物油拌匀。这才是防止白菜叶子会出水的关键。
3.五花肉馅，已经提前剁好了。分次往里面打入葱姜料水，每一次搅拌，都要顺着一个方向。倒里面的葱姜料水被全部吸收，再倒第二次，吸收完了，咱再倒一次。分个三四次往肉馅里打入葱姜料水，打到肉馅发粘了，更有弹性。
4.调饺子馅有四放二不放，四放指的是葱姜水、花椒水、激点热油或者小磨香油都行、放点盐。二不放是指的料酒和十三香，最后撒上葱花，姜末。用200度的热油激一下，用锅盖盖住防止香味流失。
5.这样我们常吃的大白菜馅水饺馅就调好了，鲜香多汁！
二、白菜炖豆腐
1.准备一块老豆腐清洗干净，然后切成片备用；一个白菜去除根部，把叶片一片一片掰下来，再把白菜叶切成大块，白菜帮切成宽条，分别用清水洗干净；一块五花肉去皮切成片；再准备剁椒酱30克，切少许姜末放在一起备用。
2.热锅凉油，在锅底均匀撒上食盐，然后放入豆腐用小火慢煎，要经常晃动锅豆腐才能均匀受热，一面煎黄以后翻过来煎另一面，煎至两面金黄即可倒出控油。
3.锅中留少许底油，放入五花肉煸炒出里面的油脂，把肉片炒至透明状时倒入姜末和剁椒酱炒香后倒入白菜帮，开大火炒至断生，再倒入白菜叶一起翻炒。
4.白菜炒软塌以后，沿锅边淋入适量的清水，倒入煎好的豆腐，加入食盐、胡椒粉、老抽，开大火烧开再转小火焖煮5分钟，然后转大火把汤汁收浓，再加入鸡精翻炒均匀就能出锅了，再加一点葱花点缀一下，色香味俱全的白菜炖豆腐就做好了。
三、白菜炒粉条
1.准备一把粉条放在盆中，用温水把粉条泡软；一颗大白菜切掉根部，再把白菜一片一片剥下叶子，放在盆中用清水清洗干净，先把白菜叶子切片，再把白菜帮切成丝；一小块生姜切成姜片，几粒大蒜切成蒜片，抓几粒干辣椒放在盆中；两根蒜苗切成粒；半片红椒切成丝用来配色；一块五花肉切成薄片放在盆中备用。
2.锅内烧油，把油烧热后放入肉片不停地煸炒，把肉片炒至发白透亮，倒入姜蒜红干椒炒出香味，先倒入白菜帮、蚝油3克、老抽几滴、生抽半勺翻炒上色。
3.再加入一点清水，放入粉条和白菜叶，加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉0.5克、白糖1克不停地翻炒，然后倒入蒜苗来提味，蒜苗不用久炒，快速翻几下就可以起锅装盘了。
四、酸辣白菜
1.准备一颗白菜，切掉根部，把白菜叶一片一片撕下来，放入清水中加入少许食盐，抓匀以后浸泡5分钟，把白菜叶洗干净掰成均匀小块，菜叶和菜帮分别放在小碗中；切点蒜末放入盆中，再抓入一小把干辣椒。
2.准备一个小碗，加入食盐2克，白糖少许提鲜，香醋10克，生抽5克，再放入一小勺淀粉搅拌均匀备用。
3.把锅烧热，加入适量的植物油，油温五成热时放入蒜末和干辣椒，开小火爆出香辣味，倒入白菜帮转大火爆炒1分钟，白菜帮断生以后倒入白菜叶继续翻炒30秒，炒至白菜塌软，淋入料汁翻炒均匀，汤汁收浓以后即可出锅，这道清脆入味的酸辣白菜就做好了。
五、白菜大乱炖
1.准备五花肉200克，剁成肉粒；酸菜200克放入清水中，洗去上面的盐分后切成长条；白菜叶几片，把菜帮和菜叶分开，分别用清水洗干净；一把宽粉用清水洗一下；豆腐皮一张，清洗干净后切成宽条；切点蒜苗段、姜片备用。
2.把豆腐皮焯一下水：锅内烧水放入豆腐皮，快速汆煮1分钟去一下豆腥味，豆腐皮煮软以后倒出来，用清水冲洗几下控水备用。
3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时倒入肉末煸炒出里面的肥油，肉末炒香、炒白以后放入姜片和干辣椒，开小火炒出香味，把酸菜倒入锅中煸炒两分钟，把里面的水分炒出来，这样吃起来更加脆嫩。
4.酸菜炒干、炒香以后沿锅边倒入适量的清水，加入食盐2克，胡椒粉2克，老抽3克调色，汤汁沸腾以后起锅，连汤带菜一起倒入砂锅中，放入准备好的宽粉，大火烧开以后盖上锅盖，转小火炖10分钟，把宽粉焖熟吸收汤汁入味。
5.10分钟以后倒入白菜帮和豆腐皮，翻拌均匀以后继续炖5分钟。5分钟以后，把白菜叶和蒜苗放入锅中稍微烫一下，再加入一勺鸡精调味，蒜苗断生以后淋入一点花椒油即可出锅，这道暖心暖胃的酸菜炖锅就做好了。
六、香菇白菜汤
1.准备一棵白菜，切掉根部，把叶片一片一片掰下来，撕成小块清洗干净；白玉菇一小把，去除根部，把比较大的从中间撕开，清洗干净。
2.准备香菇几个，清洗干净，掰成小块；碗中打入4个鸡蛋，加入少许食盐和胡椒粉，倒入一点白醋增鲜，搅拌打散成蛋液备用。
2.锅内烧油，加入植物油滑锅，滑锅能防止鸡蛋粘锅，倒出热油加入凉油，油温五成热时倒入蛋液，煎至蛋液全部定型，沿锅边淋入一点植物油，这样蛋饼会自动脱离锅边，鸡蛋提前煎制是汤汁奶白的关键。
3.倒入适量的开水，大火煮至沸腾打去锅中的浮沫，倒入准备好的白菜、香菇和白玉菇，保持大火把汤汁炖成奶白色，加入食盐3克，胡椒粉1克，鸡精1克，开小火把食材煨入味，再淋入一点芝麻香油即可出锅，这道清香营养的香菇白菜汤就做好了。
（曹）
白菜香菇这样做，鲜香清脆不出水，开胃又下饭，我家一周吃5次今天来教大家做一道看似普通，却对女性非常友好的菜，白菜炒香菇。
白菜和香菇都是非常有营养的蔬菜和菌类，别看白菜普通，它的营养价值可高着呢，白菜是低脂低热的食材，膳食纤维丰富，含水量也高，常吃可以加快新陈代谢，预防便秘，是经济实惠的减肥药。除此之外，它所含的维C和维E能够改善皮肤暗沉，护肤又养颜。而香菇能够促进血液循环，抑制黑色素生成，常食能保持肌肤红润。这两样美容圣品放在一起，不比那昂贵的护肤品差，快来瞅一瞅做法吧。
【白菜炒香菇】
需要准备的食材：白菜、香菇、生姜、大蒜、细葱、干辣椒、五花肉、食用油、食用盐、鸡精、生抽、蚝油
具体做法步骤如下：
1.将白菜洗净后切丝，记得把白菜叶切得稍微宽一些，切好后，放在一旁备用。
2.香菇洗干净后，放到锅里焯水，香菇焯水的时候可以在水里加少量的食盐。等水开后，大概再煮上一分钟左右，接着就可以用漏水捞出来了。
3.将焯过水的香菇放进装有冷水的盆里过一下，然后取出来切成小片备用，如果香菇上水分过多，也可以用手将其中的水分挤掉一些。
4.现在来准备配料，姜切丝，大蒜切片，细葱切长段，干辣椒切小段，最后再来一点五花肉切片，全部准备好以后放在一旁备用。
5.起锅，先加入一点点食用油，再把切好的五花肉加进来煸炒，当五花肉中的猪油被充分煸炒出来，转变至焦黄收缩的状态后，接着就可以把蒜片和姜丝加进来一起翻炒了，炒出蒜香味后，再把干辣椒段也倒进来煸炒出焦香味。
6.接着把切好的白菜梗先倒进锅里，旺火快速翻炒，待其略微转软，倒入切好的香菇片和白菜叶，然后转中火快速翻炒。
7.当白菜叶炒至变软之后，先往锅里加适量食用盐和一勺蚝油，再来一点鸡精和少量的生抽，接着继续将锅中的食材和调料充分翻炒均匀。
8.最后，把切好的葱段加入锅中，快速翻炒几秒钟即可，这样一道鲜美爽口的白菜炒香菇就做好了。
【爱心小贴士】
1.五花肉不用太多，加它的目的主要是用来增加菜肴新鲜的口感，如果没有五花肉的话也可以用猪油代替。
2.在炒白菜梗的时候，全程都要用大火快炒，这样可以很好地锁住白菜梗的水分，使其口感清脆。
3.炒白菜时，不要过早加盐，因为太早加盐的话，可能会把白菜里的水分杀出来，吃起来口感不佳。
秋季气候干燥，皮肤极易流失水分，除了要做好日常保养外，食补也要跟上，况且这道白菜炒香菇非常的低脂，完全不用担心吃了会长膘，小仙女们一定要多吃呢。
今天的美食分享就到这了，感谢观看，赶紧收藏起来试一试吧。
