我其实还是蛮喜欢重口味的菜菜的，但是各种海鲜类比较新鲜的食材，一般喜欢直接白灼或清蒸的比较多，偶尔来一次重口味也不错，麻辣鲜香下酒下饭都不错。
By 眉儿美食
用料- 鲜虾 约350克
- 土豆 1个
- 圆葱 少许
- 杭椒 几个
- 郫县豆瓣酱 1.5汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 姜 少许
- 蒜 少许
- 花椒粒 少许
- 白糖 少许
1、杭椒、圆葱清洗后切小块。
2、鲜虾剪去虾须，用牙签挑去虾线，清洗干净。
3、土豆去皮切成长条状。
4、锅内烧热油，下入土豆条炸至土豆颜色变金黄色熟透。
5、控油捞出备用（我之前炸鲜奶油锅里面有面包渣，会沾在土豆上面）。
6、将控过水的虾也过油炸一下。
7、看见变色后马上捞出，避免炸太老口感不好。
8、将油倒出留少许底油，下入姜蒜和花椒粒煸炒出香味。
9、下入剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。
10、下入土豆条和虾继续煸炒几下。
11、下入少许生抽、老抽、料酒煸炒均匀。
12、下入杭椒和圆葱煸炒至断生，下入少许白糖翻炒均匀出锅。
13、成品图
小贴士1、油炸过的土豆和虾再煸炒就是很香，如果怕油腻可以将土豆和虾先煎熟。 2、郫县豆瓣酱和生抽等均有咸味，所以没有另外加盐。 3、杭椒和圆葱比较容易熟所以最后下入，煸炒几下就好。
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这道麻辣干锅虾太销魂，连吃3天都不腻把虾开背去沙线青红辣椒 葱各10g，切好虾加入淀粉，搅拌均匀油温七成，放入虾炸至金黄捞出锅底油放入葱姜暴香，加入青红辣椒倒入麻辣香锅酱汁下入明虾，翻炒均匀出锅盛盘
想吃干锅虾不用去饭店了，做法简单2分钟学会，味道不比卖的差想吃干锅虾不用去饭店了，做法简单2分钟学会，味道不比卖的差。
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大虾含有丰富的蛋白质，营养价值非常高，其肉质和鱼一样松软，易消化，但又无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。
我非常喜欢吃虾，大虾不管怎么做都好吃，白灼虾、麻辣虾、椒盐大虾、干锅虾等等，尤其干锅虾是我最喜欢吃的。大虾本身不便宜，去饭店吃干锅虾更不便宜，每次去饭店吃饭必点这道菜，我一个人能吃大半还不过瘾，一锅80元大虾确实没多少，心想下次还是自己在家做吧！
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喜欢吃美食的人就会留意你喜欢吃的美食是怎么做的，既然喜欢吃干锅虾，就去买大虾自己做呗！特意买了1.5斤的大虾，鲜虾一斤35元，土豆、黄瓜、莲藕各一个，花了半个小时做了满满的一锅干锅虾，自己做比饭店节省不少钱，味道不比外面买的差，一家人吃的可过瘾了。
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原料
大虾750克，黄瓜1根，土豆1个，莲藕1节，洋葱半个，姜1块，蒜5瓣，淀粉、干辣椒、八角、花椒、香菜各适量。
调料
生抽、料酒、豆瓣酱、火锅底料、盐、白糖、食用油各适量。
做法
之一步：先用牙签挑出虾线，在虾背上的第二节处最容易挑出虾线，再用剪刀剪去虾须和虾头，把它清洗干净沥干水放入碗里。
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第二步：碗中放入两片姜，倒入一勺料酒，一小勺盐用手抓拌均匀再腌制30分钟。
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第三步：准备一些配菜，莲藕洗去泥巴削去皮再切厚片，土豆洗净也削去皮切片，全部切好放入清水里洗去淀粉，防止其氧化变黑，然后沥干水放盘子里备用。
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第四步：把黄瓜削去一半的皮切成段，然后切四瓣，洋葱切小块，全部切好放碗里备用。
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第五步：再准备5瓣蒜切片，姜也切片，干辣椒切段，两个八角，适量的花椒，全部切好放盘子里备用。
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第六步：大虾腌制好倒入一勺淀粉用手抓拌均匀，让虾裹上一层薄薄的淀粉。
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第七步：锅烧热倒入多一点的食用油，油温七成热放入大虾炸，大火把它炸至变色，然后用铲子经常地翻动两面，防止底下粘锅炸糊了。
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第八步：把虾炸至外表金黄酥脆即可捞起沥干油放碗里备用。
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第九步：用刚才炸虾的油，把土豆片和莲藕片也炸一下。
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第十步：把土豆和莲藕炸至外表金黄熟透即可捞起沥干油放盘子里备用。
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第十一步：起锅烧油，放入干辣椒、蒜片、姜片、八角、花椒炒香，然后倒入一勺豆瓣酱，一小块火锅底料炒出红油。
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第十二步：倒入洋葱、大虾、黄瓜煸炒，把黄瓜炒至断生。
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第十三步：然后倒入土豆和莲藕翻炒均匀，调入一铲的生抽、料酒，一小勺白糖，翻炒均匀，最后放入香菜即可出锅。
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干锅虾做好了，麻辣鲜香，大虾外酥里嫩，是一道非常下饭又下酒的硬菜。而且做法简单，味道不比饭店的差，自己做干净又实惠，满满的一大锅，全家人可吃美了。
雨铭轩说：挑虾线在虾的背部第二节最容易挑出，要剪去虾头和虾须使炒出的整盘菜不至于乱糟糟的。
2把虾裹上一层薄薄的淀粉，再用大火炸，使虾外酥里嫩口感更佳。
3腌制虾时已经加了盐，再加豆瓣酱、火锅底料、生抽这些有咸味的调料，在后面炒虾的步骤就不需要再放盐了，否则太咸了。
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简单快手，超级好吃，你一定要学的香辣干锅排骨虾今天的内容就分享到这里了，感谢您的观看，您有什么好的建议和意见欢迎评论区留言，我有看到都会回复的，喜欢我的分享记得点赞和关注哦！我是“雨铭轩说美食”，我们下期见咯！
爱吃各种虾 所以就爱研究各种虾的做法
By 淑女 / 形容词而已
用料- 肋排 适量
- 大姜 一块
- 大葱 一棵
- 料酒 少许
- 郫县豆瓣酱 适量
- 生抽 少许
- 盐 少许
- 花椒 适量
- 大料 几瓣
- 食用油 适量
- 香叶 2、3个
- 虾 半斤或者一斤
- 土豆 3个
- 藕 1节
- 白芝麻 适量
- 洋葱 1个
1、先把材料准备好 土豆切成条，藕切成薄片，虾子去头去虾线，排骨洗干净焯水煮一会（佐料 火锅底料，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，干辣椒段，花椒，耗油）
2、把油倒锅里 油温高一点 然后把洗好的虾倒进去炸至嘎嘣脆，捞起来， 倒排骨下去炸至两面金黄捞出，再倒藕下去炸一会捞出 最后倒土豆条下去炸熟捞出（土豆一定要最后炸 ，因为容易粘锅 淀粉太高）
3、留底油 把火锅底料干辣椒段花椒姜 倒进去炒香 然后倒入大虾排骨藕片土豆条翻炒，放入洋葱，倒入耗油，适量盐，鸡精翻炒出锅 撒入芝麻葱花大功告成
4、有没有流口水
小贴士大虾一定要油温高炸出来才酥脆，排骨一定得煮一会 不然啃不动
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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麻辣干锅虾的做法主料
大虾500g葱姜蒜各适量
干辣椒30g花椒15g
茴香籽5g白糖1勺
生抽1勺香菜适量
麻辣干锅虾的做法步骤
1. 干辣椒 葱姜蒜 香菜 切碎 切段
2. 把虾胡须 虾头眼睛部分 剪掉 清洗干净 水开烫五分钟 捞起滤干
3. 起锅热油 下茴香籽 蒜姜 干辣椒 花椒
4. 今天加了一勺子豆瓣酱 小火逼出红油
5. 下鲜虾 开大火
6. 一勺子番茄酱（陶瓷勺子的量）生抽 白糖
7. 翻炒上色 用铲子压出虾头的油
8. 可以试试味道 差不多的时候下葱 翻炒出锅
准备材料：土豆切条，藕切片，干辣椒剪段，青椒、大葱切段。基围虾剪须开背抽虾线。热油，把虾放进去爆炒，放盐调味，变色后捞起来。再热油，炸土豆，藕和海白菜，捞起来备用。热油，放花椒、老姜、大蒜、豆瓣、香辣酱翻炒，出红油后放青椒、大葱，放炒好的虾、土豆等配菜，放生抽、孜然、芝麻调色调味儿，起锅装盘好咯！
川菜大厨教你干锅香辣虾的正确做法，香辣酥脆，好吃到嗦指头在家就能做的，超级好吃。
干锅虾，提前准备好配料。
之一步，虾肉放料酒、淀粉搅拌均匀。
第二步，锅里热油，倒入虾，稍微炸一下盛出备用，加入土豆炸一下，盛出备用，藕片炸一下盛出备用。
第三步，加入姜末、蒜末、干辣椒、干锅龙虾底料、生抽、蚝油。
第四步，先加入配菜翻炒；再加入洋葱，适量盐、鸡精、芹菜、加入一点老抽，白糖，翻炒均匀就可以起锅。
第五步，撒上一点芝麻，一点香菜，香辣可口的干锅虾就做好了。第五步，撒上芝麻.香菜，干锅虾就做好了。
霸道干锅虾比起流行的香锅海鲜，这款质地脆嫩，麻辣爽口，香气四溢，口味独特的黔味香辣虾，显得更加霸气。
?食材用料：
鲜活基围虾400克、土豆250克、贵州辣椒酱50克、干辣椒20克、花椒5克、大葱25克、蒜瓣20克、姜片15克、芝麻酱10克、花生酱10克、香菜8克、芹菜段30克、黄豆芽50克、盐4克、味精2克、鸡精1克、花椒面3克、胡椒粉3克、白糖2克、五香粉10克、酱油15克、料酒30克、鲜汤100克、淀粉30克、红油25克、熟芝麻少许
用料 *** ***
1.将虾去头枪、须、肠后清洗干净，放入盛器内加入料酒、少许盐腌制片刻；土豆刮皮洗净，切成粗条，用清水浸泡片刻；大葱洗净，切成大丁；干辣椒切成筒筒辣椒。
2.炒锅置旺火上，放入食用油烧热，将土豆条表面的水擦干，放入油锅炸至金黄，捞出控油；将油升温，腌制好的虾沥干水，拍上淀粉，倒入油锅中炸至虾身弯曲、虾壳变脆，捞出控油；锅中留底油，放入筒筒辣椒、花椒爆香，下贵州辣椒酱、姜片、葱丁、蒜瓣煸炒出香味；倒入炸过的虾、土豆条，烹入鲜汤，加料酒，调入芝麻酱、
花生酱、盐、鸡精、味精、花椒粉、胡椒粉、白糖、五香粉、酱油烧至入味，入芹菜段翻炒均匀，淋入红油，起锅装入铺有黄豆芽的火锅内，撒上熟芝麻，撒香菜点缀即可。
选自《贵州风味家常菜》这本书，版权所有。
现在，许多人非常喜欢海鲜。在许多海鲜中，虾是绝对美味的。不过，吃虾的 *** 有很多种，你喜欢什么样的食物？
我从小就喜欢吃香辣干锅虾这道美食。它的味道辛辣可口，虾肉很嫩。因为味道有点辣，所以每次我吃很多食物，很有食欲。
今天，我将和大家分享辣虾仁的具体做法。有了这种做法，你也可以在家里吃到美味可口的香辣干锅虾了。香辣干锅虾，不需要买，自己可以做，简单几步就可以做出正宗的麻辣虾仁，让我们看看具体做法。
之一步是用剪刀剪断虾枪和虾须，然后用刀剪断虾背，挑出黑色虾线。虾处理好之后，用清水将虾洗净，然后放入小锅。然后继续往碗里加入少量的料酒和白胡椒粉，用手将它们混合，放在一边约15分钟就好。
小贴士：很多人用牙签捡虾线，但是香辣干锅虾里的虾仁后面就得剪掉，所以直接拿出来就可以了。
第二步：将两个土豆洗净去皮，然后用刀切成手指粗条，再将洋葱切成细丝，芹菜洗净后切成段，姜片、干辣椒片、蒜瓣备用。
小贴士：土豆可以切得比炸薯条稍大一点，芹菜不用太多，放得少一点。
第三步：开锅，往锅里多加些食用油，把锅里的薯片煎至油烫六层，直到薯片呈金黄色并碎裂，捞出，薯片表面的油可以排干备用。
小贴士：炸薯条时，不要烧得太多，只要中火或轻火即可。
第四步：把火打开，让油温升高一点。把咸虾放进油锅里炸至变色。取下以备日后使用。
小贴士：炸虾仁时，油温一定要高，这样虾仁才能在外面嫩煎。
第五步：将锅放回冷油的热锅中，加入姜、蒜、胡椒和辣椒，炒香，然后倒入适量豆瓣，继续炒香，直到豆瓣把红油搅起，再将洋葱片和芹菜片放入锅中炒至碎。
第六步：继续将炸薯条和虾仁倒入锅中，快速搅拌均匀，然后上锅，将香油倒入锅中，将虾仁放入小锅中，美味的干烧虾仁锅就做好了。
在家自制无敌美味的麻辣干锅虾。腌制过的虾，被炸的外壳酥脆，香的可以直接把壳吃了！一口咬下去，浓浓的干酥香辣味，令人念念不忘啊！
下面就跟大家分享一下，酥脆香浓美味干锅虾的好吃做法。
材料：鲜虾、洋葱、芹菜、香菜、干辣椒、豆瓣酱、花椒、姜片、葱花、蒜末、料酒、生抽、耗油、白糖、食盐、十三香、孜然粉、熟白芝麻、玉米淀粉。
做法：
一、鲜虾清洗干净，剪去虾须。用刀或者剪刀切开虾背，取出虾线，放在大碗里。
二、碗里放入料酒、食盐、胡椒粉、玉米淀粉一起抓拌均匀腌制二十分钟左右。
三、土豆去皮，清洗干净切成粗条状。
四、洋葱去皮洗净切片，芹菜去除叶子切段备用。
五、干辣椒切段、香菜切段备用。
六、起锅烧油，待油烧制七成热时，放入腌制好的虾，下油锅炸至外壳酥脆捞出。
七、把土豆条放进油锅，炸至金黄外皮酥脆捞出。
八、锅内留少许油，放入姜片、葱段、蒜末、花椒、干辣椒段，一起爆炒出香味。再倒入豆瓣酱炒出红油，放入生抽、耗油翻炒均匀。
九、然后放入洋葱、芹菜翻炒均匀，炒至断生。
十、再放入炸好的虾、土豆条，一起翻炒均匀。加入食盐、鸡精、十三香、白糖、孜然粉，一起翻炒均匀调味。
十、最后撒上白芝麻、香菜就可以出锅了。一锅香辣美味的干锅虾就做好了！
