蒸螃蟹，万不可直接上锅蒸！多加这1步，蟹肉鲜香，不断腿不流黄

导语：蒸螃蟹，万不可直接上锅蒸！多加这1步，蟹肉鲜香，不断腿不流黄

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。又到了开海吃螃蟹的季节，现在吃的都是连云港的螃蟹，我们烟台本地的螃蟹要9.1号才开海上市，梭子蟹价格很便宜，小的15元一斤，大的20元，死蟹才5元一斤，非常便宜，但是建议大家有条件的还是要买活蟹才好吃，据说死蟹细菌多，尽量少贪便宜哦。我买了5斤大螃蟹，今天分享一下挑螃蟹和蒸螃蟹的小窍门，让大家会买又会吃，跟我学起来吧。

首先肚子有弧度的是母蟹，三角的是公蟹，介于三角和圆弧中间的是小娘蟹，现在公蟹肉肥，母蟹多黄，虽然是到季节了，但是如何选肥蟹？还是有窍门的，不能傻傻随便买，那样很容易买到空蟹，也就是被海鲜店老板放了好几天的螃蟹，肉已经空了，虽然看着还是活的，其实和死蟹差不多了，根本就没有肉，买到就亏大了。

挑肥蟹的窍门其实就很简单，但是需要你挨个去拿捏一下， *** 是捏一下螃蟹第二个小腿的根部，硬邦邦的就是肥的，软踏踏的就是空的，非常准。再就是你可以隔着光线看一下蟹壳的尖角位置，如果是空的就不肥，如果是满的就是满膏的，肯定肥。现在海鲜店老板猫腻多，他们一般就拿起螃蟹给你看，活蹦乱跳的，千万别偏听偏信，要亲自挑选才放心，而且不要一下买太多，每次都少买一点，因为每批货还不同，就算你上次在他家买到的螃蟹不错，也不能保证下次的品质有保障。不是我不信任人，是我遇到很多次这样的情况，上当太多次了。

蒸螃蟹要肚子朝上，剪去皮筋，不然有异味，如果是自家人吃就直接蒸，如果是来客人了要招待，为了让螃蟹蒸出来完整好看，就得先用剪刀从螃蟹的嘴部戳进去，把螃蟹戳得不动之后再蒸，这样就不会断腿流黄了。蒸螃蟹，小的10分钟，大的15分钟就熟了，要注意火候，煮太久蟹肉就老了且腥味重。

螃蟹出锅啦，个个完整，不断腿不流黄，上锅蒸之前记得先把螃蟹嘴内扎一下，它就不动了，多加的1步指的就是这步，这样蒸的螃蟹鲜香好吃，招待客人有面子。

检验一下我挑的螃蟹如何，看图说话吧，非常的肥哦，通过我多次的经验得出这2点窍门，一个是挑螃蟹要捏倒数第二个小腿，二是蒸螃蟹要先把螃蟹嘴巴戳几下，不动了再蒸就肯定完整不断腿，非常实用哦。

从这里揭开，哇 太肥了，看着就馋人，关于如何挑螃蟹的小窍门就分享到这里，喜欢吃蟹的朋友赶快收藏转发分享给家人知道吧，今天就分享到这里，如果您也有挑螃蟹和蒸螃蟹的小窍门，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。关注我明天见，拜拜。

蒸螃蟹时，是冷水上锅还是热水上锅？多数人做错，难怪蟹黄不肥美

蒸螃蟹时，用热水上锅还是冷水上锅？多数人搞错，难怪蟹肉不肥美，大家好我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜负，今天大年三十啦，今年除夕你家吃啥好饭菜呀？今年过节我弟弟送了一箱大闸蟹，以前生活条件不好也舍不得大冬天的吃螃蟹，现在不一样了，家家户户都买得起，现在大闸蟹和梭子蟹都很肥美，相对来说梭子蟹更贵一些，虽然我是海边人，但是我更喜欢吃大闸蟹的香，吃够了海蟹的腥味儿。

今天我们就分享一下大闸蟹的正确做法，其实大闸蟹和海蟹的蒸法是一样的，都需要开水上锅蒸，如果您家过年吃海鲜，比如生蚝，大虾等等，都应该是开水上锅蒸，这样外面的肉和汁能遇热快速凝固，锁住水分，蒸出来的蟹肉就更鲜嫩，而且不流黄。如果是冷水上锅蒸，螃蟹在锅内挣扎的时间久，蟹肉就不紧实了，蟹黄也很容易流的到处都是。

今天我们主要来说一下大闸蟹的做法和吃法。大闸蟹需要水洗吗？现在的大闸蟹都是人工养殖的，所以买到的大闸蟹都很干净的，并没有淤泥，不用解开绳子，直接放水龙头下冲洗一下就可以了，不需要用刷子刷半天的。

蒸大闸蟹的时候开水上锅蒸，蟹肚不需要朝上，因为都用绳子绑的很结实了，也不会挣扎流黄。蒸大闸蟹千万别解开绳子呀，容易夹到手指，直接上锅就可以了。

不管是蒸大闸蟹还是海蟹，怎么算熟了？技巧都是一样的，看到蟹壳变红就熟了，3两的蟹蒸10分钟一般就可以了，大的螃蟹要蒸的时间久一些，现在蒸锅都是透明盖子，观察一下蟹壳变红就熟了。

大闸蟹的吃法和梭子蟹都差不多，主要有几个部位要去掉，一是蟹肠，就是底部半圆形的盖子，这是排泄的部位不能吃，二是蟹嘴，和蟹胃，简单来说就是蟹肉内硬的部分都不能吃，软的肉和蟹黄可以吃。

梭子蟹也是一样的吃法，螃蟹属于寒性的食物，虽然美味要少吃，吃多了体质差的人容易坏肚子，吃蟹肉的时候沾上一些姜汁醋来吃更易于消化，大家年夜饭都吃什么美食呢？欢迎在评论区分享，让我眼馋吧，其实我很像吃那种大大的帝王蟹，想了好几年了，也没舍得吃，一只要上千块，太贵啦，好吧，我的2020愿望是吃到帝王蟹！祝大家新年快乐，鼠年诸事顺心如意。傻姐给您拜个早年啦~

蒸螃蟹时是冷水下锅还是热水下锅，教你正确做法，不留黄也不腥

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、螃蟹属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。

2、 今天老刘就来分享一下“蒸大闸蟹小技巧”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

大闸蟹、料酒、生姜

4、先在清水中放入两勺食盐，放入螃蟹泡十分钟，泡去里面的脏东西和寄生虫，时间到时，用刷子刷干净

5、锅中放入清水，再放入料酒和生姜，然后放入洗干净的螃蟹，肚皮朝上，这样营养不会流失，不用盖锅盖，烧到90度，似开非开的状态

6、水开始冒小气泡时，夹出螃蟹，肚皮朝上，放入烧开的蒸锅中，这样可以吸收姜片和料酒的味道，起到去腥的作用，黄也不会留出，再在每个螃蟹上摆上一片姜片

7、盖上锅盖，大火蒸12分钟。时间到时，剪去绳子，就可以出锅了。为了更好看，可以在螃蟹壳上刷上一层熟油，就叫可以开吃了

8、螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效

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「美食益阳」这才是蒸螃蟹的正确做法，家人个个都说香

蒸螃蟹时，冷水蒸还是热水蒸？口感差别很大，弄懂再蒸不吃亏

蒸螃蟹时，冷水蒸还是热水蒸？口感差别很大，弄懂再蒸不吃亏。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

马上就要到中秋节啦，中秋节是一家团圆的日子。在这个时候我们会吃到很多好吃的，随着近几年的不断发展，螃蟹这种海鲜就走进了各家各户啦。以前都是达官贵人才能吃得起的螃蟹，现在普通老百姓也能吃得起。尤其是在送礼的时候，女婿还会给丈母娘送螃蟹吃。女婿送给丈母娘螃蟹，表达了对未来生活美好的愿景。所以每年的中秋节，我都会给丈母娘买一些螃蟹解解馋。

这个时候的螃蟹正是应季的食材，不知道大家有没有吃到九月份的鲜螃蟹呢？螃蟹更好吃的做法就是蒸着吃啦，但很多朋友蒸出来的螃蟹不是流黄就是难吃。这样既影响螃蟹的美观又浪费了美味。螃蟹究竟是冷水上锅蒸还是热水上锅蒸呢？很多厨房小白一开始做的时候都做错啦，今天我就把蒸螃蟹的正确做法分享给大家。喜欢的朋友赶紧跟着我来学习一下吧。

——家庭蒸螃蟹的详细做法——

准备食材:螃蟹3斤，老姜1块，葱花，姜汁。

操作步骤:

1.首先准备三斤新鲜的螃蟹，然后放入一个大碗中。在里面加入精盐、白醋，再加入适当的清水没过螃蟹。放置一旁浸泡五分钟。这是让螃蟹内部的脏东西自然跑出来。

家庭蒸螃蟹的时候，不管螃蟹的价格多贵我们都要买新鲜的。死螃蟹大多都是口感变质的，而且里面很容易滋生细菌。所以买螃蟹的时候不要贪图便宜买死螃蟹哦。

2.螃蟹浸泡好后，我们再放在清水中给它清洗两遍用刷子清洗干净。这个时候的螃蟹不要直接放入蒸锅蒸中。准备一根干净的烧烤签子，直接 *** 螃蟹的嘴里转动几下。让他处于一个假死的现象，这样螃蟹就不会乱动啦。在蒸的过程中也不容易往外流黄。

3.准备一个干净的大盘，把螃蟹的腹部朝上摆放在盘子中。一定要记得蟹壳朝下，这样才能让螃蟹受热均匀。同时里面的螃蟹还不会自动流出来。然后再往螃蟹上面放几个姜片和葱花。这样蒸出来的螃蟹才没腥味。

4.接下来就是最重要的一步啦。蒸螃蟹究竟是冷水上锅还是热水上锅呢？如果是开水上锅蒸的话，螃蟹即使绑着腿受热后也会乱挣扎。这样在蒸的时候就会导致螃蟹的腿全断了。所以一定要记得冷水上锅蒸哦。

5.螃蟹的蒸制时间千万不要过长。冷水上气之后，开始计时，一般蒸10到13分钟就可以啦。时间过长，螃蟹就容易变老了。

6.螃蟹蒸好之后，我们可以蘸着自己喜欢吃的姜汁吃！这个味道别提有多鲜美啦。现在正是吃螃蟹的季节，有条件的朋友赶紧给家人安排上吧！

好啦，以上就是关于蒸螃蟹的详细做法啦。喜欢吃螃蟹的你学会了吗？你还得蒸螃蟹有其他更好的做法吗？欢迎评论区分享给我们哟。咱们下期见。

8月螃蟹正当季，渔民分享正确做法，蒸螃蟹不掉腿不流黄，特鲜美

导语：8月螃蟹正当季，渔民分享正确做法，蒸螃蟹不掉腿不流黄，特鲜美！

房产销售讲究的是“金九银十”，吃螃蟹讲究的是“九雌十雄”，由此可见，秋天真是一个好季节，是一个丰收的季节，是一个收获的季节，更是一个属于吃货的季节。“秋风起，蟹脚痒”，虽然刚刚过立秋，“秋老虎”依然在发威，但是这季节还真不骗人，这梭子蟹应约而来，秋天宁可不吃肉也不能错过这美味，美食可以抵消一切高温带来的烦恼，大口吃蟹肉的感觉真真是太过瘾了。

“靠山吃山，靠水吃水”，生活在海边更大的好处就是永远可以吃到新鲜的海鲜，这几天梭子蟹特别新鲜，而且价格也不贵，我们这里小点的公螃蟹要26元一斤，母螃蟹和大一点的公螃蟹能稍微贵一点，要32一斤，于是顺便买了几只，渔民大爷特别的热情，告诉我正确蒸法，螃蟹不要直接上锅蒸，因为螃蟹直接上锅蒸就废了，会导致螃蟹鲜味流失，蟹黄和蟹膏也会流失，而且还容易掉腿。这正是：8月螃蟹正当季，渔民分享正确做法，蒸螃蟹不掉腿不流黄，特鲜美！

之一步、挑选螃蟹

海鲜、海鲜，吃的时候强调的是鲜，所以挑选时一定要选择活的，虽然刚刚死掉的螃蟹价格上会差很多，但是为了口感尽量少买，请牢记：海鲜绝对是一分钱一分货。另外虽然是活的螃蟹，还要看一下蟹腿，蟹腿孔武有力，那绝对是好的螃蟹，如果蟹腿脱落的比较多，尽量少购买，新鲜的活蟹很少有掉腿现象。至于肥瘦，刚刚上市基本都很肥，因为现在正是吃梭子蟹的季节，立秋后的公蟹更好吃，公蟹膏多，比母蟹要肥一些，母蟹黄会多一些，这要根据自己喜好选择。

第二步、蒸螃蟹

蒸螃蟹最忌讳的就是直接上锅蒸，正确做法是：先将买回来的螃蟹刷洗干净，然后用一根铁签子从蟹嘴部戳一下，或者找根铁针在螃蟹嘴两边扎两针，这样螃蟹放入蒸锅中就不会挣扎了，螃蟹腿自然而然就不会掉了，这就是要多做的1步。做好这一步后，剪掉绑蟹腿的皮筋，这个一定要清除，否则蒸出的螃蟹有一股子皮筋味。大多数人都是洗干净后直接直接放入蒸锅中，难怪断腿流黄，影响美观和口感。

蒸螃蟹时，究竟是冷水上锅还是热水上锅呢？锅内加冷水，如果是开水上锅，热气太烫，螃蟹虽然处于假死状态也会挣扎，这样会导致螃蟹断腿，影响美观，所以要冷水下锅，逐渐加温，让螃蟹一点一点去适应温度，最后只好认命了。另外水不要太多，这就是所说的“隔水蒸螃蟹”，意思是水在烧开沸腾时，水是不会碰到螃蟹的，主要是靠水蒸气来蒸螃蟹，这样螃蟹才不会蒸老，肉质鲜美滑嫩。说到这水也是有讲究的，水里要加入料酒和姜丝，料酒和水的比例是1:5，这样随着加热蒸发，料酒会起到去腥增香的作用，姜丝也有去腥、驱寒的作用。

螃蟹蒸时摆放也很重要，如果肚脐朝下摆放，会导致蒸前还是液体的蟹黄从缝隙中流出，导致营养流失，蟹黄也更不易熟，这就是老人经常说的“螃蟹正着蒸会瘦”。正确的做法是肚脐朝上摆放，水开后蒸10分钟即可，这样蟹黄不会因不成型而流失，同时也能让螃蟹熟的更快，肉质更鲜美。

第三步、哪些部位不能吃

螃蟹是寒性较重的美食，一只螃蟹里寒性最重的部位是内脏，它们分别是蟹胃、蟹腮、蟹心、蟹肠。打开螃蟹盖，蟹腮是“丝状物”，蟹身的左右都有，口感一吃就能感觉到；蟹心是白色六边形，蟹心是被一层黑色的膜覆盖着，正好是螃蟹身体的中心位置；蟹胃是三角包，内有蟹的排泄物，蟹胃隐藏在蟹盖下的蟹黄堆里；蟹肠是和蟹胃连在一起，是一条黑色的线状物。

蒸螃蟹时，直接上锅蒸就废了！多做这1步，蟹肉鲜香入味不流黄，处理好这些，你就可以大快朵颐了，一吸一吮，满嘴流油，那种感觉绝对是人间的美味。我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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螃蟹怎么蒸才好吃？饭店大厨亲自示范，肉厚膏满，蟹脚完整没腥味

螃蟹是我们生活中常见的食材，它是甲壳类动物，通体都被硬壳包围着，与龙虾、寄居蟹属于同类，除了海水中有螃蟹，在淡水湖泊中，也有螃蟹的存在，例如毛蟹、清水蟹等，螃蟹含有丰富的DHA，可以增强记忆力，提升学习能力，对身体健康有益，为了庆祝元旦团圆，家中也买了一些螃蟹，准备蒸着吃，庆贺新年，正好拿它们来练手。

蒸螃蟹的过程很简单，无非就是通过水蒸气的方式，把它们蒸熟，但是有几个小技巧需要注意，首先是去腥，不但水中要添加葱姜丝，螃蟹底部也应铺垫好，蒸螃蟹的摆放，要背朝下，肚皮朝上，中火蒸15分钟即可，时间一定要把控好，螃蟹干吃没味，还可以配个灵魂蘸料，这样吃着才过瘾。

蒸螃蟹

食材：梭子蟹、葱结、姜片、料酒

调味：醋

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1、准备一些个头适中的梭子蟹，之一个小技巧，螃蟹想要不断手脚，必须杀死之后再蒸，论起残忍来，长痛不如短痛，找一根筷子，顺着螃蟹的嘴巴，也就是两只眼睛中间的孔洞，把筷子一次性捅进去，螃蟹会抽搐几秒钟，紧接着就死了，螃蟹死后马上蒸就行，这样不会出现断手脚的情况。

2、起锅烧水，水中可以放一些葱姜片，倒入适量的料酒，这一步主要是为了去腥，有的人习惯放，有的人习惯不放，效果多少还是有一些的，能去掉不少腥味。

3、等水烧开了，放上蒸屉，底部铺上一层姜片，把螃蟹肚皮朝上，依次淋上料酒，再放一些葱姜片，附在螃蟹身上，用中火蒸15分钟即可。

4、等15分钟到了，螃蟹已经全身红透，手脚都很完整，当然，如果你不忍心杀螃蟹，也可以直接上锅蒸，虽然会出现断手脚的情况，但断手脚都能吃，不影响最终风味。

5、接下来调一个料汁，生姜先切片，再切成细丝，接着倒入适量的香醋，一个简单的料汁就 *** 完成了，姜起到的作用很大，除了能去掉蟹腥味，还能驱散寒意，因为螃蟹性属寒凉，生姜性温、味辛，两者正好中和，除此之外，姜还能暖胃帮助消化。

6、接下来就可以开吃了，肉厚膏满不腥，原汁原味的螃蟹，味道很鲜美，慢慢的拆蟹肉，蘸上姜醋汁，满满的黄，甜甜的肉，超级新鲜超级肥美，实在太满足了。

技巧总结

1、蒸螃蟹时，想要螃蟹不断手脚，必须把螃蟹杀死，用筷子捅它的嘴巴，这一步不会影响螃蟹的品质，只是为了保持完整。

2、蒸螃蟹可以选择热水上锅，中火蒸15分钟即可，葱姜、料酒必不可少，尤其是姜片，去腥的同时，还能中和寒性。

3、蒸螃蟹，海鲜之类的生物，基本上不用放盐，如果口味重，可以往蘸料中来一些。

未经授权，禁止抄袭，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

蒸螃蟹时：仰着蒸还是趴着蒸好？记住这3点，肉质细嫩蟹黄不外流

有朋友说：螃蟹买回家的时候，活蹦乱跳，但蒸熟之后就成了空壳，里面一点蟹黄蟹膏都没了！还有的朋友说：为什么螃蟹是新鲜的，但是蒸熟之后要么里面水济济的，要么肉质老柴了！

众所周知，九月吃母蟹，十月吃公蟹！其实，螃蟹从每年6月开始，便陆陆续续上市了，一直能持续到来年的三四月份！有的朋友挑螃蟹是行家，无论是海蟹还是河蟹、湖蟹都能完美地避开商家挖的“坑”，买到手的螃蟹个顶个的新鲜肥美！

但是，会挑是一回事，会做又是另外一回事！其实无论是海蟹、还是河蟹等，想要蒸熟后，肉质细嫩，蟹黄蟹膏不外流，切记下面这3点！

一、仰着蒸，蟹黄蟹膏不外流

很多朋友在家蒸螃蟹吃，开锅之后就是图上这个样子吧！不管是蟹黄还是蟹膏都会从腹尾部流出，其实，这就是趴着蒸所导致的结果！

还有的朋友认为：之所以趴着蒸会流出蟹黄蟹膏是因为螃蟹在动。其实，就算把螃蟹捆绑起来，只要是趴着蒸一样也会外流。

这是因为螃蟹的腹尾部有缝隙，而蟹黄蟹膏在加热时，也是逐渐凝固的过程，如果有缝隙自然就会顺着缝隙外流！

正确蒸螃蟹的方式应该是仰着蒸，这样可以避免蟹黄蟹膏从腹尾部流出。这样蒸熟的螃蟹自己就会满满的蟹黄蟹膏！

小贴士：蒸的时候，切记在螃蟹上下放上点姜片，这样可以在蒸的过程中去除螃蟹的腥味！

二、鲜螃蟹热水蒸，冻螃蟹冷水蒸

很多朋友说：蒸螃蟹的时候，螃蟹就像热锅上的蚂蚁，结果就是腿全断了！这样也是导致蟹黄蟹膏外流的主要因素之一！其实，想要避免这个情况，蒸螃蟹切记不要冷水上锅蒸！

螃蟹可不是青蛙，利用水温逐渐上升这一套不适合螃蟹！因为，在加热的过程中，螃蟹不仅会挣扎，也会利用蟹钳相互夹住对方。所以，结果就是螃蟹的腿都断掉了，蟹黄蟹膏自然就外流了！

正确蒸螃蟹的水温应该是开锅之后，也就是我们俗称的上汽。之所以上汽后蒸，是因为螃蟹在遇到高温后，里面的蟹黄蟹膏会迅速凝固，这样就不会出现外流的情况，而且螃蟹的鲜味也能被快速锁住！

对于冷冻的螃蟹，则不能上汽后再蒸。因为上汽后再蒸，螃蟹外围的肉已经蒸老了，里面还没有化冻！所以，冷冻的螃蟹要用冷水蒸，这样利用逐渐上升的水温，使之均匀受热，既不会蒸老，也不会出现外老内生的情况！

三、掌握火候很关键

有的朋友蒸熟后的螃蟹，掰开之后里面的蟹黄还没有完全凝固，就像溏心的蛋黄一样，其实这就是火候不够造成的！

也有的朋友把蒸熟的螃蟹掰开之后，里面的肉已经蒸老了。蒸不熟的蟹肉、蟹黄蟹膏口感腥，吃不好容易坏肚子；而蒸老的螃蟹，蟹黄、蟹膏入口没有那股糯糯的口感，也没有那股香气，蟹肉也是没滋没味！

蒸螃蟹正确的时间要根据螃蟹的大小来决定！小一点的螃蟹，上汽后再蒸10分钟即可；中等个头的螃蟹则是上汽后再蒸15分钟左右；而大个的螃蟹则要蒸20分钟。

蒸好的螃蟹，一掰两半后，里面的蟹黄恰好蒸煮油来，入口之后满嘴生香，蟹肉也是细嫩爽口，鲜味十足！

小贴士：吃螃蟹时，更好蘸着姜汁吃，姜汁中的醋可以起到提鲜的作用，可以让螃蟹的口感更加的鲜美，而姜则可以中和螃蟹的寒性。

以上就是今天和大家分享的内容，马上就到了吃螃蟹的季节，现在学会了，到时候就不会“白瞎”食材了，关键是能可以让我们品尝到螃蟹的鲜美！如果你有更好的 *** ，欢迎你在评论区留言分享。如果这篇文章对你有帮助，也请你转发一下，让更多的朋友知道！最后，感谢你的观看，谢谢！

春节将近，教你3种螃蟹的特别做法，学会了在亲朋好友面前露一手

　　螃蟹是淡水生物中味道比较鲜美的，而且营养丰富，富含蛋白质和微量元素。具有消食、清热散瘀的作用。

　　大家日常螃蟹的做法就是清蒸，虽然清蒸保留了螃蟹最原始的味道，但吃多了难免会觉得味道单一。今天就给大家介绍3种螃蟹的做法，让你学会了在亲朋好友面前大显身手。

　　一、 花雕醉蟹

　　食材：螃蟹、生姜、八角、桂皮、香叶、冰糖、话梅、陈皮、柠檬、花雕酒、生抽

　　1：锅中放水烧开之后，将冲洗干净的螃蟹肚子朝上放在蒸笼上，大火蒸15分钟;

　　2：煮卤汁：将八角、桂皮、香叶、冰糖、话梅、红枣、陈皮、生抽下锅大火烧开，再倒入花雕酒搅拌均匀就可以关火了，放凉备用;

　　3：将蒸好的螃蟹放到盒子里(找一个干净无水无油的密封盒子)倒入煮好的卤汁，把柠檬切成片放入卤汁里，裹上保鲜膜，盖上盖子，放进冰箱保鲜，密封腌制24小时;(吃完螃蟹的卤汁还可以留着腌制罗氏虾和各种小海鲜)

　　二、蒜香螃蟹

　　食材：葱姜、螃蟹、鸡蛋、淀粉、蒜头

　　1：将螃蟹洗干净之后用厨房纸吸干水分再对半切开;

　　2：将鸡蛋打入碗中打散，螃蟹肉的那一面裹上一层蛋液，再裹上一层淀粉;

　　3：锅中倒油，油热之后将有螃蟹肉的一面煎至金黄;

　　4：锅中加入切好的姜和蒜末炒香，再加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖、半勺料酒、多一些葱段，翻炒均匀;

　　5：稍微在锅四周淋入少许的水，开大火收汁就可以出锅了;

　　三、面拖蟹

　　食材：螃蟹、面粉、葱姜蒜、毛豆米

　　1：将面粉中加入水调成面糊(类似酸奶的厚度就行)，毛豆米洗净;

　　2：把螃蟹洗干净，用厨房纸吸干水分对半切开，有肉的那一面裹上面糊;

　　3：热锅倒油，油热之后将螃蟹放入，有面糊的那一面煎至金黄;

　　4：加入葱姜蒜爆香，倒入少许的料酒，一勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖，半碗水翻拌均匀之后倒入毛豆米，大火焖煮10分钟;

　　5：掀盖撒上葱段，大火收汁就可以出锅了;

　　大家都学会了这3种做法吗?每一种都很美味，喜欢哪一种快快收藏起来吧!

　　小贴士：教大家怎么挑螃蟹?

　　这个季节的螃蟹无论公母基本上都很肥了，公蟹膏多肉肥，母蟹黄多肉肥。

　　1：挑的时候要注意用手捏一下蟹腿，捏不动就说明肉质多且结实。

　　2：拿手上重的肥壮，轻的肉少。

　　3：把螃蟹放在地上，肚皮朝上，能迅速翻转快速爬行的就是新鲜健壮的蟹。

　　4：用手触碰螃蟹的眼睛，看蟹钳能不能反应迅速，再拉一下蟹脚，看能不能立即缩回。

　　(橙子)

超级简单的清蒸螃蟹，赶快get起来

白色情人节～ 生活就是一个情节接着一个情节，不管是在哪个节我都希望以后和你一起过。我们的生活要温柔，要有趣，不必轰轰烈烈，也不需要策马红尘，三餐，四季，一生的时间都要和你一起，为你做每一顿饭菜，陪你吃每一餐。 清蒸螃蟹～更大程度的保留螃蟹的鲜美味道就像爱情干干净净清清爽爽，红红火火热热列列。

By 幸福小精灵静静 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 螃蟹 6只
• 姜 6片
• 醋 1勺
• 盐 1匙

做法步骤

1、螃蟹六只加入少许醋和盐浸泡让螃蟹吐净泥沙。

2、螃蟹用清水浸泡后用刷子刷洗干净，不要遗漏尤其是腿和钳子，多多冲洗几遍。

3、锅中烧水，水开将螃蟹肚子向上放好，每个螃蟹肚子放入一片姜（将螃蟹腿和钳子绑起来螃蟹会很完整，不会掉腿）

4、盖好锅盖计时十五分钟

5、美味的清蒸螃蟹外形完整不掉腿。可以调制自己喜欢的蘸汁，螃蟹寒凉可以多放一些姜末和蒜末哦！

小贴士

1.螃蟹蒸的时候肚子向上避免蟹黄流失。2.把腿和钳子绑起来螃蟹不易掉腿和钳子。3.随做随吃味道更佳。

螃蟹的营养功效

螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经。

1.抗结核

螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

2.滋补解毒

螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

螃蟹的饮食禁忌

螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。

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