洋葱炒肉片是一道非常受欢迎的家常菜，用洋葱和肉片炒制，洋葱清脆爽口，肉片滑嫩，营养又好吃。很多人都喜欢在饭店点这道菜，觉得比自己在家做的更加美味，其实只要掌握好几个要点，就可以在家轻松做出饭店的洋葱炒肉片。下面就来介绍一下洋葱炒肉片的饭店做法和食材挑选以及小贴士。
食材挑选：
- 肉片：更好选择新鲜的猪里脊肉或者牛里脊肉，这样的肉片比较嫩滑，口感更好。如果没有，也可以用其他的瘦肉代替，但要注意切成薄片，不要太厚或者太大，否则会影响口感。
- 洋葱：更好选择新鲜圆润的洋葱，这样的洋葱比较甜，味道也比较浓郁。如果没有，也可以用其他的洋葱代替，但要注意去除外皮和根部，切成薄片或者丝，不要太粗或者太细，否则会影响口感。
- 调味料：用于腌制和炒制的调味料有油、盐、糖、生抽、料酒、淀粉、姜末、蒜末、胡椒粉等，也可以根据个人口味增加或减少。调味料的作用是给肉片和洋葱增加香气和味道，也可以去除腥味和增加食欲。
详细步骤：
- 准备好食材，将肉片洗净，切成薄片，用盐、糖、生抽、料酒、淀粉等调味料腌制10分钟；将洋葱洗净，去皮去根，切成薄片或者丝；将姜末、蒜末等备用。
- 将油烧热，下入姜末、蒜末等爆香，然后下入腌好的肉片，用中火快速翻炒至变色，盛出备用。注意不要炒得太久或者太干，否则会影响肉片的嫩度。
- 留少许油在锅中，下入洋葱片或者丝，用中火慢慢翻炒至变软变透明，加入适量的盐、糖、生抽等调味料，炒至洋葱变甜变香。
- 将炒好的肉片放回锅中，和炒好的洋葱一起翻炒均匀，加入适量的胡椒粉等调味料，炒至入味。然后将炒好的洋葱炒肉片盛出装盘即可。
小贴士：
- 腌制肉片时要注意淀粉的用量和时间，不要太多或者太少，也不要太长或者太短。一般是用少许的淀粉和水拌匀，腌制10分钟左右，这样可以让肉片更加嫩滑，也可以防止肉片在炒制时散开。
- 炒肉片时要注意油温和火候，不要太高或者太低，也不要太长或者太短。一般是用中火，炒约2分钟左右，这样可以让肉片外表微焦，内部鲜嫩，不会太老或者太干。
- 炒洋葱时要注意火候和时间，不要太大或者太小，也不要太长或者太短。一般是用中火，炒约5分钟左右，这样可以让洋葱保持清脆和甜香，不会变焦或者变苦。
大家好，我是大叔爱生活美食，每天分享几道好吃的家常菜美食，和你一起交流和学习，
秋天到了，天气早晚温差比较大，大家多注意饮食，今天分享这道川菜的特色菜，蒜苔炒肉的好吃做法，蒜苔清脆爽口，肉滑嫩好吃，一起分享吧，
准备食材，
蒜苔1把，五花肉100克，葱姜蒜，
配料准备，
食用油，盐，生抽，料酒，淀粉，蚝油，十三香，白糖，鸡精，
*** *** ，
1、蒜苔去叶，然后切段，放入盆中，加入清水，清洗几遍后，捞出控干水分备用，
2、葱姜蒜切好备用，
3、五花肉切片或者切丝，切好后放入碗中，加入生抽，淀粉，少许料酒去腥，然后抓拌均匀腌制10分钟左右。
4、起锅烧油，热锅凉油，倒入腌制好的肉，不停的翻炒至变颜色，倒入葱姜蒜，继续翻炒出香味，加入少许生抽，翻炒均匀，
5、然后倒入蒜苔翻炒至蒜苔断生，加入调料，盐，鸡精，十三香，蚝油，白糖，翻炒均匀即可出锅装盘了，
清脆爽口，好吃又下饭，肉片滑嫩，真是太好吃了，
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用蜂蜜做里脊肉真的是太美味了，鲜甜可口，口味顺滑，滑而不腻欢迎收看本期视频，我是大嘴鱼。想要 *** 一份嫩滑可口的里脊肉，应该怎么做呢？今天我要给大家分享一个简单又美味的做法，让你满足口舌之欲。喜欢吃肉的人一定会对 *** 罢不能，今天我就来教大家做一道照烧小里脊，让你的味蕾得到满足。让我们开始 *** 吧。
将买回来的里脊肉切成薄片，加入葱、姜和料酒腌制15分钟，这样可以去除肉的腥味。
腌制好后，将葱、姜挑出，加入一勺盐和适量的淀粉抓拌均匀，然后静置一旁备用。
准备一个碗，加入酱油、少许陈醋、蚝油和三勺蜂蜜，搅拌均匀。
起锅烧油，待油热后放入里脊肉，煎至两面金黄，然后加入刚刚准备好的料汁，翻炒均匀即可。
最后撒上一些小葱花作为点缀，照烧里脊肉就做好了。
品尝一下味道如何，我原本以为加入蜂蜜会让这道菜变得很甜，但是实际上并没有，反而让口感更加顺滑，真的非常美味。今天的照烧里脊肉真的是太好吃了，强烈推荐大家尝试一下，真的非常不错。
我是一个美食爱好者，每天都会用心寻找一些简单又美味的美食，希望能够在你们不知道吃什么的时候给你们一些灵感。吃饭看似是一件平常的事情，但其实每天都必须要做，不管你有多忙、多累，都要抽出时间好好吃饭，即使这顿饭的菜并不昂贵，也要吃得有仪式感。好，今天的视频就到这里了，感谢各位小伙伴的观看，如果喜欢我的视频，记得点个赞、点个关注、三连哦，拜了个拜。
#挑战30天在头条写日记#各位朋友们，乍一看这标题是不是有点懵呢!不要怀疑笔者没有写错，湖南这边确实有肉炒肉这一道菜。它主要的主料就是五花肉和瘦肉，配料是酸辣椒和蒜叶大蒜和剁椒。它的味道整体上偏辣，适是一道不折不扣的下饭菜。
首先把五花肉和瘦肉切片，把配料切好备用。起锅烧油把五花肉煸出油然后加入瘦肉煸炒，这里瘦肉可以提前腌制一下，提前码味。肉煸好后倒入盘中备用，放油待油温上来后倒入蒜末，酸辣椒，剁椒炒香，然后把肉倒入锅中翻炒，加入生抽老抽盐调味。味型调好后放入大蒜叶，翻炒几下即可出锅。一道美味的肉炒肉就做好了，此道菜做法简单味型单一。但不失为一道下饭好菜且用料家常，随时可以做此道菜。
家庭聚会时可以尝试做一做，小朋友们都能多吃几碗饭。
赶紧把这个超下饭的辣椒炒肉安排给你的饭搭子吧。
·先将辣椒切成滚刀块，再搭配适量的五花肉片和瘦肉片。先将瘦肉片加盐、蚝油、老抽、生粉腌制两分钟，用我的无影手抓拌均匀，这样可以保持肉质鲜嫩多汁。准备好了吗？开始做菜吧。
·先将辣椒煸炒至表面呈现虎皮状，盛出备用。然后将五花肉煸炒至微微出油，再加入腌制好的瘦肉片，快速翻炒均匀。
·接着加入豆豉和蒜末，煸炒出香味，然后加入炒好的辣椒，加入适量的胡椒粉调味，最后翻炒均匀即可出锅。
这道菜香辣可口，肉质滑嫩，让你忍不住多吃几碗饭。记得关注我，让你健康又有钱！
炒瘦肉直接下锅，难怪又硬又柴，炒前做好1步，香软滑嫩，不腥气炒瘦肉直接下锅，难怪又硬又柴，炒前做好1步，香软滑嫩，不腥气
猪肉，应该是咱们普通人，生活中最常吃的一种肉了吧？猪肉价格便宜，口感也不差，营养还很高，多吃补充能量，补充维生素，增强体质。无论男女老少，都值得吃，做法也挺多。
当然了，用的最多的做法，无非还是炒着吃，我们一家三口，都不喜欢吃肥肉，一进嘴就有股恶心的味道，越嚼越想吐，不知道大家对于肥肉，是种怎么样的感受？反正我们家买猪肉，基本上都是买瘦肉、里脊肉。
但是在炒瘦肉时，又总能碰到一个问题，瘦肉炒出来特别柴，根本就嚼不动。特别是家里的老人，牙口不好的话，完全没法吃。实际上要想解决这个问题，别直接下锅炒，炒前做好1步，香软嫩滑。
【炒瘦肉】
食材：里脊肉、青椒、姜蒜、盐、白胡椒粉、白糖、鸡精、生抽、蚝油、料酒、红薯淀粉、蛋清、食用油
1、里脊肉冲洗干净后，将其切成丝状，盛在碗里准备着，很多人喜欢直接下锅炒，然而炒出来味道并不好，这里还需多做1步。
2、往切好的里脊肉丝中，放入姜片、白胡椒粉、料酒，这几样可以去腥，放入红薯淀粉、蛋清，这几样可以使其更嫩滑，吃起来特香软，放入生抽、蚝油，简单调味后，会更入味。这些东西加进去，将其抓拌均匀，腌制15分钟，这就是“做好1步”。
3、把青椒清洗干净，切成片状，不能吃辣的话，记得把里面的种子挖掉，大蒜切末或者切片备用。起锅烧油，等油热之后，我们将腌制过的里脊肉，直接倒在热油锅中，开始大火翻炒，炒到变色、断生后盛出来备用。
4、接着往油锅中，加上大蒜煸香，然后倒入青椒翻炒，简单翻炒两下，炒到青椒变软之后，我们再将刚才的肉丝倒进去，这时候加入盐、白糖、鸡精、生抽、蚝油来调味，用铲子翻炒均匀以后，就可以关火出锅啦。
最近迷上了仔姜配洋葱的做法，这种组合既有辛辣味又有回甜味，炒出来的螺丝椒不仅味道好，颜色也非常漂亮。大家好，我是聪哥。每天为大家分享一道简单易学的工作餐，不知道吃什么或者带饭上班的朋友可以和我一起学起来。
·将肉片切成手指大小的薄片，放在一旁备用，然后用手将其抓拌均匀。
·将洗好的螺丝椒拍碎，切成横刀大小的块状。
·将生姜改刀切片，然后再切成丝，不要切得太细，洋葱切两毫米的细丝即可。
·最后将肥肉切片，在锅中加入猪油和肥肉，待其融化后，用大火爆炒腌制好的肉片，避免粘连。
·接着加入仔姜翻炒两下，然后加入螺丝椒继续翻炒，再用少许老抽调色，最后加入洋葱翻炒两下，即可开始调味。
·最后加入小葱翻炒两下即可起锅装盘。
一道色香味俱全的螺丝椒炒肉就做好了，你学会了吗？
明天见，拜拜！
脆嫩兼备的芹菜炒肉，白露节气必备下饭菜，做法简单，解馋又滋补脆嫩兼备的芹菜炒肉，白露节气必备下饭菜，做法简单，解馋又滋补
芹菜炒肉是一道经典的中式菜肴，它以芹菜的清香与猪肉的鲜美为特点，深受广大食客的喜爱。这道菜品既富含丰富的营养成分，又具有独特的口感风味。接下来，让我们深入了解一下这道佳肴的烹饪 *** 。如果你也中意这款美食，不妨往下一观，多多点赞。
芹菜炒肉
【美食优点】
- 口感清脆：芹菜具有清脆的口感，而且与肉类一起炒制，芹菜会吸收肉类的汁液，使得芹菜更加鲜嫩可口。炒制过程中，芹菜的纤维结构能够保持一定的脆度，为菜肴增添了口感的层次感。
- 色香味俱佳：芹菜炒肉的色彩搭配鲜艳，芹菜的淡绿色与肉类的鲜嫩色相互衬托，使得整道菜肴视觉上更具吸引力。芹菜本身具有清香味道，搭配适量的配料和调料，可以增添菜肴的香气，令人垂涎欲滴。
- 灵活搭配：芹菜炒肉的配料和调料可以根据个人口味进行调整，可以搭配不同的肉类，例如猪肉、鸡肉、牛肉等，也可以添加一些喜欢的蔬菜或者调味料，使得菜肴更加丰富多样。
一、食材与调料
- 主要食材：
猪五花肉（猪瘦肉、猪里脊皆可）：300克
芹菜：200克
红辣椒：1个（可选） - 调料：
大葱：1段
生姜：1小块
生抽：2勺
老抽：半勺
料酒：3勺
精盐：2克
鸡精：2克
植物油：适量
二、烹饪步骤
- 准备食材：将猪五花肉洗净，切成薄片。芹菜去叶，洗净后切成小段。红辣椒去籽，切成小块。大葱和生姜分别切丝。
- 腌制肉片：将肉片放入碗中，加入少许精盐、料酒、生抽和鸡精，拌匀腌制8-10分钟。
- 炒制肉片：热锅凉油，待油温六成热时，放入腌制好的肉片翻炒至变色，捞出备用。
- 炒制配菜：再次加热锅中的油，放入葱姜丝爆香，然后放入芹菜段和红辣椒块翻炒。
- 调味：在锅中加入适量的生抽、老抽、精盐和鸡精，翻炒均匀。再放入炒好的肉片，继续翻炒至所有食材完全入味。
- 出锅：炒至食材断生后，即可出锅装盘。
三、 *** 要点
- 猪五花肉要选用肥瘦适中的，这样炒出来的肉质会更鲜嫩。
- 腌制肉片时，加入适量的料酒可以帮助去腥提味。
- 炒制肉片时要热锅凉油，以防止肉片粘锅。同时要翻炒均匀，使肉片受热均匀。
- 在炒制配菜时，要先将葱姜丝爆香，再放入其他配菜，这样可以使配菜的香味更浓郁。
- 炒菜过程中要适时加盐，以免过早加入影响肉的口感和菜的鲜味。
- 出锅前再次调味时要适量，避免过咸过淡。同时，为了保持芹菜的翠绿色，可以稍加一点白糖。
四、营养与风味
芹菜炒肉是一道营养丰富的佳肴，猪肉富含优质蛋白质、脂肪和维生素B1等营养成分，而芹菜则含有丰富的维生素C、矿物质和膳食纤维。这道菜品将肉类与蔬菜巧妙地搭配在一起，既具有丰富的口感，又能够提供全面的营养。同时，红辣椒、大葱和生姜等调料的加入，使得这道菜品更具有鲜明的中式风味。无论是与米饭还是面食搭配食用，芹菜炒肉都是一道美味可口的佳肴。
总之，芹菜炒肉不仅是一道美食，更是一种文化的传承与展现。通过选用新鲜的食材和运用巧妙的烹饪技巧，这道菜品将传统与现代巧妙地融合在一起，让人在品尝美味的同时也能感受到深厚的文化底蕴。下次聚会或者家常便饭的时候，不妨尝试一下这道简单又美味的芹菜炒肉吧！
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炒肉丝的诀窍，掌握“一切二腌三炒”，肉丝滑嫩鲜香，比鸡蛋还嫩炒肉丝的诀窍，掌握“一切二腌三炒”，肉丝滑嫩鲜香，比鸡蛋还嫩
炒肉丝做法简单，几分钟就上桌，口感嫩滑，老人孩子都爱吃。但是大家发现没有，只有在馆子里吃的肉丝才是嫩滑的，自己在家炒就是又老又柴的，腥味还很大，这是为什么呢？
因为你的 *** 不对！
很多人在炒肉丝时，习惯把肉丝切好后直接下锅炒，这样不仅又老又柴，还容易粘锅。今天教大家一个技巧，炒肉丝不要直接下锅，掌握“一切二腌三炒”，保证肉丝滑嫩鲜香，比鸡蛋还嫩。大厨告诉你，馆子里的炒肉丝好吃，诀窍全在这儿，学会后怎么炒都好吃。
【炒肉丝的技巧】
一、切肉的技巧
猪肉、牛羊肉、鸡鸭肉、鱼肉，这些肉类的肌肉纤维有粗有细，所以切肉的 *** 也不一样，切错了肉就会发柴，嚼不烂。
切肉记住一句口诀，就是“横切牛羊竖切猪，斜切鸡鸭顺切鱼”。意思就是牛肉要垂直于肌肉纹理切，猪肉要平行于肌肉纹理切，鸡鸭肉要斜着纹理切，你切对了吗？
二、腌肉的技巧
切好的肉丝，不要直接炒，容易粘锅还会发柴，要进行腌制。肉丝加入调料抓拌均匀，可以去腥增香，锁住水分，还能防止粘锅。要加哪些调料呢？除了食盐、酱油、料酒、胡椒粉等，还有3样调料要加，就是鸡蛋清、淀粉、食用油。
三、炒肉的技巧
不少人炒肉，会把油温烧得冒烟，这是错误的。油温过高，肉丝会被炸焦，口感就不嫩滑了。正确的做法是热锅冷油，用四成热左右的油温来炒肉，等到油温升上来后，肉丝也就熟了。
炒肉要用大火炒，可以锁住水分，时间要短，变色后立刻盛出，炒太久的话就会变老。如果还有配菜，要先把配菜炒熟，出锅前再倒入肉丝，这样肉丝才会很嫩。
下面给大家分享几个炒肉丝的做法，具体操作一下，掌握好后保证和饭店做得一样好吃。
【青椒肉丝】
准备青椒、里脊肉、食盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉、食用油、鸡蛋、蒜瓣、老抽、白糖。
1、里脊肉洗干净，平行于纹路切成薄片，再切成细丝，加入食盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉抓拌均匀；肉丝发黏后打入一个蛋清，加一勺淀粉，继续抓拌均匀；最后加入半勺食用油，可以锁住水分，防止粘锅，腌制20分钟备用。
2、青椒洗干净，沥干水分后切成细丝，蒜瓣却皮切末。碗里加入适量生抽、老抽、蚝油、淀粉、白糖、食盐、清水，搅拌均匀备用。
3、炒锅烧热，沿锅边淋入适量冷油，放入蒜末爆香，倒入腌好的肉丝，大火翻炒至变色，盛出备用。锅里留底油，倒入青椒丝大火翻炒至变软，加入炒好的肉丝，淋入料汁翻炒均匀，汤汁浓稠即可出锅。
【鱼香肉丝】
准备里脊肉、胡椒粉、食盐、料酒、淀粉、食用油、青尖椒、胡萝卜、木耳、豆瓣酱、生抽、白糖、香醋。
1、里脊肉洗干净切丝，加入食盐、生抽、料酒、胡椒粉抓匀，再放入鸡蛋清、淀粉、食用油抓匀，腌制10分钟。黑木耳提前泡发，洗干净后切丝；胡萝卜、青尖椒洗干净切丝。
2、碗里加入香醋、白糖、生抽、料酒、淀粉、清水，搅拌均匀备用。热锅冷油，倒入腌好的肉丝，大火滑炒至变色，盛出备用。
3、锅里留底油，放入切好的葱姜蒜末爆香，加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝，大火翻炒2分钟，断生后加入炒好的肉丝，淋入料汁翻炒均匀即可出锅。
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肉片这样做，酸甜可口，外酥里嫩，非常受欢迎您知道怎样在家做出美味的锅包肉吗？今天，我将分享最经典的做法，让您的厨艺与饭店媲美。
·首先，准备一块里脊肉，切成0.5厘米厚的大片。将肉片放入清水中浸泡10分钟，以去除血水和杂质。
·接着，充分洗净肉片，加入少许盐、胡椒粉和料酒腌制10分钟。
·将与肉片等量的土豆淀粉倒入盆中，加入适量清水，抓拌至粘稠。加入半勺食用油，可以防止水分流失，使淀粉更好地粘附在肉片上。再次拌匀，确保每片肉都均匀裹上淀粉。准备胡萝卜丝、姜丝、葱丝和香菜段，蒜片备用。
·糖醋汁是锅包肉的关键。取一大勺白糖、一大勺白醋、一小勺生抽和少许盐，搅拌均匀制成糖醋汁。
·将油温升至六成热，逐片下入裹好淀粉的肉片，避免粘连。左一片、右一片、前一片、后一片依次放入锅中。待肉片定型后，用筷子轻轻搅动，全程用中火炸至金黄色。
·最后，将油温升至七成热，再将肉片炸至金黄色酥脆，捞出控油。锅留少许底油，加入姜丝和蒜片煸炒。加入炸好的肉片和配菜，倒入糖醋汁，快速翻炒均匀，盛出装盘即可。
我将详细介绍 *** 要点和注意事项，希望能对您有所帮助。今天的锅包肉酸甜可口，外酥里嫩，非常受欢迎。如果我的视频对您有所帮助，请不要忘记给我点个赞哦！
