现在是二伏天，也是一年当中最热的时间，大约持续20天左右，古人把暑比喻为热，小暑小热，大暑大热，小时候看武侠片，经常听师傅教导徒弟，“冬练三九，夏练三伏”，方可成才，说的是一股坚韧不拔的劲头，最热的天气，和最冷的天气，还要坚持锻炼，有这样的毅力，想不成功都难，出门要注意防晒，勤带雨伞，注意防洪工作，把损失降到更低，除此之外，在饮食方面，我们也应做出适当的调整，多清淡少油腻。
人是顺食而生的高级动物，到了什么季节，就应该吃什么季节的食物，冬季大鱼大肉，大家都知道贴膘，抵御严寒，增强免疫力，但是夏季饮食，一定要翻转过来，多吃瓜果蔬菜，至于大鱼大肉，偶尔来一次解馋，就可以了，没必要天天这样吃，以多以清热、健脾、利湿的食物为主，例如莲子、冬瓜、西瓜、百合、薏米、绿豆，还可以把莲藕也提上日程，三伏天吃莲藕，开胃清热，促进消化，是老人还孩子的滋补佳品。
市场上的藕，多分为九孔藕和七孔藕，不同的藕，需要不同的 *** *** ，7孔适合粉蒸、炖汤，9孔藕适合凉拌、清炒，而且还适合生吃，入口脆嫩香甜，营养相差不大，只不过藕的特点不同，吃法也略有不同，今天分享3种莲藕的吃法，都是家庭式做法，步骤简单，营养美味，最适合三伏天吃。
1、凉拌藕片
食材：莲藕、姜丝、葱丝、辣椒
调味：醋、白糖、食盐
1、一节九孔莲藕，削去外皮，切得越薄越好，建议选快刀，如果不马上做，可先泡入清水中，锅内烧一锅开水，焯水一分钟即可，捞出控水。
2、准备一些配菜，适量的姜丝、葱丝，爱吃辣的来一点干辣椒，根据个人口味，话说没辣味真不好吃。
3、锅内少一些热油，8成热即可关火。
4、食材全部放进碗中，放入食盐，浇上热油，热油更能激发出香味，根据个人口味，加入适量的白糖、醋，用筷子翻拌均匀。
5、一道美味的凉拌莲藕就做好了，酸甜配着鲜辣，非常开胃的一道小菜，做这菜少不了姜丝，它起到了至关作用。
2、糖醋藕丁
食材：莲藕、葱花
调味：香醋、白糖、老抽、盐、生抽、淀粉
1、准备莲藕一节，肉肥厚而白的。
2、先把莲藕处理干净，刮掉外皮，先切成厚片，再切成长条，最后切成小块，用凉水多冲几次，口感更脆。
3、准备1根小葱，切成葱花，装入小碟子备用，小葱很重要，让整道菜香气四溢口感提升很多。可以多放点小葱。
4、接下来调个料汁，碗中放入1勺生抽，两勺香醋，一勺白糖，半勺老抽，一勺淀粉，适量盐，再倒入半碗清水，搅拌均匀以后，先放在一边备用。
5、锅中大火烧开，下入莲藕块，煮至断生。
6、捞出来，控干水分备用。
7、起锅烧热，等待7成热，下入葱花爆香，炒出香味。
8、倒入莲藕块，开大火翻炒，再倒入调好的糖醋汁。
9、炒至莲藕的表面，均匀的裹满糖醋汁，让藕丁充分吸收。
10、莲藕这样做，大人孩子都爱吃，健康美味，色香味全。
3、莲藕猪肉丸子
食材：莲藕、猪肉、葱姜末、鸡蛋、玉米淀粉
调味：生抽、蚝油、食盐、白糖、鸡粉、胡椒粉
1、准备两节九孔藕，削掉外皮，清洗干净，晾干水分后，先切成薄片，再剁成碎丁，这样吃起来有颗粒口感。
2、再准备一块猪肉，三分肥七分瘦，切成薄片，同样剁成肉末，很多人也喜欢用料理机，总感觉没有剁的肉馅好吃。
3、把肉馅倒入藕丁中，打入一个鸡蛋，适量的葱姜末。
5、再根据个人的口味，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐、鸡粉、白糖、胡椒粉，最后再放2勺玉米淀粉，用筷子朝着一个方向，搅动均匀，让淀粉充分融合。
6、如图所示，搅拌至馅料黏稠，如果2勺淀粉少，可以再适量加点儿，一定要让它成型，炸的时候避免散开。
7、接着戴上一次性手套，将肉馅团成圆球，为了美观，尽量团的好看一点，如果特别粘，可以少来点食用油，润滑一下。
8、起锅烧油，等待油温6成热的时候，把丸子依次下锅，小火慢炸，刚下锅别着急翻动，大约3分钟以后再翻动，让它先定型。
9、把丸子炸至金黄色，即可捞出，此时的丸子外酥里嫩，色泽金黄，看着就非常有食欲，闻着特别的香，直接干吃就行，无需其他调味，喜欢可来点辣椒粉。
以上3种莲藕的做法，最适合购买9孔藕，这种藕偏脆爽，吃起来很有颗粒感。
“荷莲一身宝，秋藕最补人”，6种莲藕吃法，炒炖炸煮天天换花样禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
导语：“荷莲一身宝，秋藕最补人”，6种莲藕吃法，炒炖炸煮天天换花样，营养又美味，滋补不上火。
“予独爱莲之出淤泥而不染，濯清涟而不妖，中通外直，不蔓不枝，香远益清，亭亭净植，可远观而不可亵玩焉。”莲花高贵的品质令人敬仰，但是你知道吗？莲花的根部就是莲藕，莲藕营养美味，令吃货们趋之若鹜。古有“青荷盖渌水，芙蓉发红鲜。下有并根藕，上生同心莲”，“夜市卖菱藕，春船载绮罗”；现在有“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法，可见秋藕是非常有营养的。
说到莲藕，它是这个季节最当吃的一种蔬菜，富含天冬碱、蛋白氨基酸、葫芦巴碱、蔗糖和葡萄糖等，鲜藕含有20%的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素和膳食纤维，吃莲藕可以养阴清热、润燥止渴、清心安神，另外莲藕性温，老人和孩子吃了都有养胃健脾的功效，小孩子吃了开胃助消化，有助于减轻孩子无食欲的问题。
通常我们买的莲藕有七孔莲藕和九孔莲藕，不同的孔数，口感和颜色天差地别，而且做法和用途也完全不同，所以不懂千万别瞎买，买错遭埋怨，七孔莲藕的生藕吃起来会又苦又涩，因为它的淀粉含量比较高，所以藕粉一般是用七孔莲藕做出来的，这种莲藕一般适合于煲汤或做藕泥；九孔莲藕的生藕吃起来又甜又脆，还有大雨过后泥土的气息，而且含水量比较多，适合于凉拌和清炒，在我们山东中间夹上肉就叫“藕合”，也叫“藕夹子”。
另外，有人说莲藕有孔说明这植物很有灵性，很有“心窍”，故而称它为“聪明菜”，它的烹饪 *** 也是多种多样，炒炖炸煮天天换花样，而且每种吃法也都特别的美味，我们就一起来看一下莲藕的6种吃法。
吃法一：浇汁藕盒
许多人都喜欢吃藕盒，但是又觉得是油炸的，吃多了不健康，这道“浇汁莲藕”正好满足你的食欲，好吃好看，健康又营养，清淡爽口又解馋。
1、洗净的莲藕去头去尾，然后去皮，做成藕夹，之一刀连着不要切断，第二刀切断，藕片厚大约3~4毫米。
2、猪肉剁馅，放入姜末去除异味，加入葱花提香，然后加入适量盐、胡椒粉、倒入适量料酒去腥，加入生抽、蚝油、食用油、最后再加入1勺淀粉，顺着一个方向搅拌，摔打上劲后腌制5分钟。
3、胡萝卜切丁，红椒切丁、葱切葱花、姜切姜末备用。
4、取出一个藕夹，中间夹入调好的肉馅，夹好肉馅后的藕夹摆放到盘中，剩余的肉馅放在盘子的中间，再在上面打入一个鸡蛋黄，然后放到蒸锅中，水开以后再蒸10分钟。
5、锅内加油，油温5成热时倒入胡萝卜和红椒丁，炒至断生后加入1勺生抽、1勺蚝油，1勺糖、1勺淀粉，熬至粘稠冒大泡时关火，再撒入一把白芝麻搅拌均匀即可；熬好的汤汁均匀地浇在蒸熟的藕夹上，一道高颜值的“浇汁莲藕”就做好了。
吃法二：鱼香藕片
1、莲藕清洗干净后去掉外皮，然后切成0.6厘米的薄片，切好的莲藕片放到清水里，浸泡五分钟，这一步的目的是防止莲藕氧化变黑。
2、准备料汁：碗内放入番茄酱，1勺甜面酱，适量的生抽，搅拌均匀。
3、起锅加水，水开后加入几滴醋，然后倒入莲藕焯水3分钟，加醋的目的也是为了莲藕炒制的时候颜色白净不变黑，焯水后立刻捞出过凉开水，这样莲藕的口感会更加的爽脆。
4、另起锅加油，油温五成热倒入藕片，藕片翻炒均匀，倒入蒜片，蒜片炒出香味后，加入一点清水，然后加入2勺蜂蜜，继续翻炒均匀，倒入料汁，继续翻炒至汤汁粘稠，撒入芝麻，搅拌均匀后关火出锅。
吃法三：莲藕香菇丸子
1、洗净的莲藕去头去尾，然后去皮切成薄片，切好的莲藕片放到清水中浸泡5分钟，加入几滴白醋，目的是防止莲藕氧化变黑，而且莲藕也会更加爽脆。
2、取3个香菇洗净后切成片，姜适量也切成片，然后把莲藕片和香菇片、姜片一起放到料理机中打成泥
3、猪肉适量剁成肉馅，剁好的肉馅中按1：1的比例倒入打好的莲藕香菇泥，然后再加入4勺糯米粉，加糯米粉吃起来会更加软糯，而且容易成型，最后加入适量的胡椒粉搅打上劲备用。
4、西红柿一个洗净以后切成小丁，小葱一棵切成葱花，香菜一根切小段备用。
5、起锅加油，油温5成热倒入西红柿丁，炒出西红柿汁后倒入适量的清水，然后大火烧开。
6、水开后转小火，把莲藕香菇泥挤成丸子下入锅中，再次烧开后，看着丸子都浮起来了就熟了，我们调一下底味：加入适量的盐、加入1小勺糖提鲜，搅拌均匀后关火出锅，最后再撒上点葱花和香菜，清淡少油，软糯好吃的西红柿莲藕丸子汤就做好了，营养丰富又解馋！
吃法四：莲藕油条
1、莲藕洗净后去头去尾，然后去皮，从中间一切两半，先切片再切成长条，放到淡盐水中浸泡备用。
2、准备好的油条从中间撕开，让其一根变成两根，再切成3cm长的段备用。
3、锅中加水，烧开后加入1勺盐，放入莲藕焯水1分钟，然后捞出莲藕过凉开水，这样做出的莲藕不发黑，而且口感更加脆爽！
4、焯过水的莲藕串到油条段内，如果买的油条不空心，可以先用筷子从中间串一下，莲藕条就会很轻松穿过了。
5、调个碗汁：碗内挤入适量的番茄酱，再加入葱花、蒜片、适量的盐、糖、2勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉，最后加入适量清水搅拌均匀即可。
6、起锅加油，油温五成热放入油条莲藕串煎一下，煎至金黄后倒入调好的糖醋汁，让糖醋汁均匀地裹住油条莲藕条后关火。
吃法五：清炒莲藕
1、洗净的莲藕去头去尾，然后去皮，切成薄片，每切3~5片便迅速放到淡盐水中浸泡，不要等整节藕切完再泡，这样可以有效防止莲藕与空气接触而导致氧化变黑，同时又能让莲藕更加入味。
2、起锅加水，烧开后加少许食盐，然后放入藕片焯水2~3分钟，然后捞出过凉开水，控干水分后备用。
3、起锅加油，油温五成热放入葱、姜，爆香后加入适量的料酒，然后放入青椒和胡萝卜片，炒至断生后再倒入焯好水的莲藕片，然后加入适量的盐、白糖调味，翻炒均匀后即可出锅。
吃法六：冰糖雪梨莲藕羹
1、莲藕一根洗净后去头去尾去皮后切成小块，然后放入清水中浸泡，滴入几滴醋防止它氧化变黑，莲藕有健脾促消化的作用。
2、雪梨2个去掉头尾后再削去外皮，然后去掉果核切成小块，雪梨有润肺去火，清热止咳的功效，常吃雪梨能够增强免疫力，皮肤也会变得越来越好，秋季要常吃。
3、把莲藕雪梨一起放到料理中，加入适量的清水打成汁，然后倒入砂锅内，不用过滤，这样口感浓郁更好喝，再放入一把大枣和适量冰糖，边熬制边搅拌，熬至粘稠冒大泡，微微变色就熬好了，盛入碗中，在上面再撒上一点切碎的蔓越莓干，滴入几滴蜂蜜，一道好喝又好看、高颜值的冰糖雪梨莲藕羹就做好了。
“荷莲一身宝，秋藕最补人”，6种莲藕吃法，炒炖炸煮天天换花样，营养又美味，滋补不上火。你学会了吗？我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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冬季多吃莲藕最养人，教你独特做法，不炒不炖不凉拌，营养解馋莲藕具有非常高的营养价值，在咱们平常生活中应该多吃一点，今天就来跟大家分享一道莲藕非常好吃的做法莲藕肉丸子。这道莲藕肉丸子吃起来口感特别丰富，既有肉末的细腻，又有莲藕的清脆，而且味道也非常好，吃起来鲜嫩多汁，营养美味。如果你平时比较喜欢吃莲藕，又想尝试一下莲藕比较独特的做法，那么接下来咱们就一块去看一下这道莲藕肉丸子具体的烹饪步骤吧。
【莲藕肉丸子】
【烹饪食材】莲藕，胡萝卜，小葱，生姜，猪肉末，食盐，胡椒粉，生抽，蚝油，淀粉，黄瓜，食用油，大蒜，水淀粉，小米辣
【烹饪步骤】
1、这样做出来的莲藕肉丸子非常好吃，鲜嫩多汁，营养美味，咱们一起来准备一下莲藕肉丸子的烹饪食材吧，准备莲藕两节，胡萝卜一根，小葱一根，生姜一块，大蒜两瓣，猪肉末三两，食盐，胡椒粉，生抽，蚝油，淀粉适量，一根黄瓜，适量的食用油，一碗水淀粉和2~3根小米辣即可。
2、把准备的两节莲藕取出来，先去掉外皮，再将表面的脏东西全部洗掉，洗完之后再将它放到案板上切成薄片，再切成长条，最后切成碎丁。接下来再把洗净去皮的胡萝卜切成胡萝卜丁，切好之后放到莲藕丁中。
3、把莲藕丁和胡萝卜丁放到一旁备用，咱们再切一点葱花和姜末，将切好的葱花，姜末放到盘中备用。准备一个大一点的碗，向碗中加入准备好的三两猪肉末，然后加入所有的配菜。接着再向碗中放一点食盐，胡椒粉，生抽，蚝油调一下味。
4、接下来咱们用手将它们充分抓拌均匀，让猪肉末和各种配菜均匀地混合到一块，然后加入20克淀粉抓拌均匀放到一旁待用。把黄瓜充分洗干净，洗完了之后再将黄瓜斜刀切成厚一点的片状，切好的黄瓜片整齐地摆放在盘中，要在盘底摆成一层。
5、接下来咱们把莲藕肉馅放在手中搓成丸子，丸子不要太大。搓好丸子之后咱们将其放在每一片黄瓜片上，全部放好之后冷水上蒸锅大火蒸20分钟，蒸好的莲藕肉丸子取出来，放到一旁待用。
6、起锅烧油，放入葱蒜炒香，香味出来之后放一点清水，生抽，蚝油，食盐调一下味，将它们翻炒均匀，然后加入适量的水淀粉勾芡一下，炒至浓稠后关火出锅浇在丸子上面，一盘美味的莲藕肉丸子就做好了，最后还可以撒上一点小米辣碎。你喜不喜欢这样的莲藕肉丸子呢？
【小贴士】
1、莲藕碎和胡萝卜碎都要稍微细一点，这样吃起来口感会更好。
2、莲藕肉丸子不要做得太大。
3、莲藕肉丸子冷水上蒸锅即可。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
夏食莲藕最养人，介绍三款莲藕美食莲藕是莲肥大的地下茎，别名蓉玉节、玉玲珑、玉笋、玉臂龙等，在我国分布极为广泛。中医认为，莲藕入心、脾、肺经，生藕性寒味甘，有消瘀清热、除烦解渴、止血健胃之功效。历代医家对莲藕的功效也多有注释，如《本草拾遗》云其“消食止泄，除烦，解酒毒”。《滇南本草》云：“多服润肠肺，生津液。”
莲藕一年四季皆有出产，脆生生可以当水果吃的鲜藕多产于夏季，这个时节的藕白生生的，水分充足，味道清甜，口感颇似脆梨。《本草汇言》载：“藕，凉血散血，清热解暑之药也。其所主，皆心脾血分之疾。”将其切成薄片后，焯水和糖醋一同凉拌，便是一道极好的清热解暑夏日风味小菜；和鲜嫩时蔬一同清炒，便是一道清爽十足的下饭菜。
随着藕在水中生长的时日渐长，其水分含量下降，而积累的淀粉逐渐增多，外表颜色也变得更深。这时候的藕，口感会变得绵软而面，不再适宜生食或清炒，但可以制成糯米藕或者用于炖汤。制成熟莲藕后，功效与之前大不相同。《本草经疏》载：“藕，熟者甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，实下焦，消食，止泄，生肌，及久服令人心欢止怒也。”
现代药理学研究也表明莲藕全身都是宝。它是高糖、低脂肪食物，还含有多种氨基酸、维生素B1、维生素B2、维生素C等。
莲藕食用 *** 丰富，可生食、可做菜，还可加工制成的藕粉，味甘性平，能养血止血、养阴补脏、调中开胃、健脾止泻，为衰老、虚弱、久病之人的理想调养食品。兹介绍三则莲藕药膳如下。
1、土茯苓莲藕汤
材料：莲藕500g，土茯苓500g，粉葛500g，赤小豆100g，桑白皮50g。
做法：土茯苓去皮切段，粉葛去皮切块，将材料放入煲内，水滚后转慢火煲3小时即可。
作用：具有清热毒、消骨火、祛湿等作用。
2、猪脊髓煲莲藕
材料：猪脊髓500g（连脊骨），莲藕250g。
做法：将上二味同放锅内小火熬煲2小时。
作用：补血益肾，适用于遗精、面色苍白、四肢乏力、腰膝酸软等症状。
3、秋梨莲藕汁
材料：秋梨2个，莲藕100g。
做法：秋梨去皮、核，莲藕去节，捣汁饮。
作用：清热润肺，适用于肺热型咳嗽，以及有痰黄、咽干舌燥等症者。
（中国中医药报）
糖醋更好吃的5种做法，酸甜开胃，再也不用担心孩子不爱吃饭了今天和大家分享5道经典糖醋菜的做法，酸甜可口，回味鲜香，开胃下饭，不光大人喜欢，连孩子们也超爱吃，有喜欢的朋友们，下面我们一起学习起来吧。
糖醋里脊
1.准备里脊肉一块，把表面的白色筋膜去除干净，切成厚片再切成1厘米左右的宽条，切好以后放入盆中，加入一勺食盐，倒入一点料酒去腥，用手抓匀腌制10分钟。
2.调脆皮糊：碗中打入一个鸡蛋，加入淀粉50克，面粉10克，淀粉和面粉混合在一起能使炸出来的里脊肉更加焦香，加入少许食盐入味，先把鸡蛋搅散，再淋入一点植物油混合均匀，再分次加入清水，调成能够拉丝的流动面糊即可。
把腌好的里脊肉倒入脆皮糊中，抓拌均匀让脆皮糊均匀裹在里脊肉表面。
3.调料汁：碗中加入番茄酱20克，白糖15克，白醋15克，喜欢吃甜一点的糖可以多放一点，再加入适量的清水，放入一勺淀粉，搅拌至酱料全部融化糖醋汁就调好了。
4.把里脊肉炸一下：锅内烧油，油温五成热时，把里脊肉一个一个放入锅中以免粘在一起，里脊肉遇热以后会慢慢地浮起来，用勺子轻轻的推动让它均匀受热，保持小火大约炸3分钟，里脊肉炸酥、炸成金黄色时就可以了。
5.锅内留少许底油，把调好的糖醋汁倒入锅中不停地搅拌，糖醋汁烧至粘稠起泡时，把里脊肉倒入锅中快速翻匀后即可装盘，一道酸甜可口的糖醋里脊就做好了。
糖醋排骨
1.准备两斤肋排，剁成均匀的小块，再切点姜片、葱片和排骨放在一起。
另外切一点葱片和姜片放入碗中，再放入几片香叶、一块良姜备用。
准备番茄两个，打上十字花刀，放入锅中烫一下，经常给番茄翻面让它均匀受热，番茄煮破皮以后捞出来晾一会儿，晾凉以后把外皮揭干净，切成番茄丁备用。
2.排骨焯一下水：锅内烧水，排骨冷水下锅，加入两勺食盐入味，倒入料酒去腥，水烧开以后打去锅中的血沫，大约煮3分钟把排骨倒出来，用清水冲洗干净，把排骨单独捡出来备用。
3.把排骨炸一下：锅内烧油，油温五成热时把排骨倒入锅中，经常翻动把排骨打散让其均匀受热，保持小火炸3-4分钟，排骨露出骨头，呈金黄色时倒出来控油。
4.锅内留少许底油，倒入番茄丁煸炒一会儿，把番茄炒软、炒碎，从锅边加入适量的清水，开大火熬制2分钟充分熬出番茄的红汁，把番茄汤倒在过滤勺中，把番茄汁沥出来备用，番茄汁主要用来增加排骨酸甜的口感，嫌麻烦的朋友可以用话梅代替。
5.锅内再烧油，充分滑锅以后把油倒出来留少许底油，放入几粒冰糖用勺子敲碎，使冰糖快速融化不停地搅拌，熬至糖汁呈红棕色时，把炸好的排骨倒入锅中快速翻匀给排骨上色，倒入番茄汁，放入葱、姜等香料。
再加入适量的清水没过排骨，放入食盐3克，白糖10克，胡椒粉2克，再倒入一些料酒去腥，生抽10克，搅拌化开调料，汤汁烧开以后打去锅中的浮沫，盖上锅盖用小火焖煮40分钟，把排骨焖熟、焖入味。
40分钟以后，把锅中的香料挑出来，加入鸡粉2克，再淋入一点红烧酱油，开大火把汤汁收至粘稠起泡时，淋入一点明油提亮色泽就能出锅装盘了，一道肉质松软的糖醋排骨就做好了。
糖醋茄子
1.准备一个青茄子，把外皮削干净，先切成厚片再切成条，切好以后放入盆中，加入一勺食盐用手抓匀，腌制10分钟杀出茄子中的水分。
准备点葱白和葱叶，分别切成小粒。
2.准备一个小碗，倒入番茄酱20克，加入白糖15克，适量的清水，白醋10克，搅拌化开白糖，再放入一点湿淀粉继续拌匀备用。
3.茄子腌好以后，把里面的水分挤出来放入盆中，抓入适量的干淀粉抓拌均匀，让茄子表面均匀裹上淀粉，这样炸出来的茄子更加焦酥，而且不会吸油。
4.锅内烧油，油温烧至6成热时，把茄子依次放入锅中，保持小火慢炸，有粘连在一起的用筷子打散，茄子炸酥、炸成金黄色时倒出来控油。
5.锅内留底油，倒入葱白爆香，倒入调好的糖醋汁搅拌均匀，糖醋汁烧开以后淋入一点明油提亮色泽，倒入炸好的茄子快速颠锅翻炒均匀，茄子均匀裹满糖醋汁时即可出锅，最后撒上葱花和白芝麻，一道外酥里软的糖醋茄子就做好了。
糖醋藕片
1.准备莲藕一节削去外皮，从中间切成两半，再切成薄片放在盆中备用。
准备小葱几根，切成葱花备用。
2.把藕片焯一下水：锅内烧水，水烧开以后把藕片放入锅中，焯水2分钟左右，藕片焯熟后倒出控水备用。
3.锅中加入少许植物油，加入一勺清水，放入白糖100克，食盐2克，香醋20克，不停地搅动锅把白糖化开，加入老抽调色，熬至汤汁粘稠起大泡，倒入焯好的藕片迅速翻炒均匀，淋上一点水淀粉把汤汁收浓，最后淋上一点明油提亮色泽就可以出锅装盘了，再撒上一些葱花和熟芝麻点缀一下，一道清脆爽口的糖醋藕片就做好了。
糖醋鱼
1.准备一条已经宰杀好的鲤鱼，清洗干净，紧摁着鱼身先垂直着下刀切至鱼骨，再平刀往上推打成牡丹花刀，两边都按同样的 *** 处理好，这样炸的时候鱼片会像牡丹的花瓣一样展开，成菜活灵活现。
准备点大葱片、姜片放入盆中，加入适量的胡椒粉、食盐、料酒，把改好刀的鲤鱼放进去均匀涂抹上料汁，葱、姜塞进鱼肚子里面，腌制5分钟。
2.切点蒜末、红椒丝、姜丝、葱丝用清水泡上，以免流失水分变干。
3.给鲤鱼挂糊：盆里打入一个鸡蛋，倒入两勺淀粉，两勺面粉，淀粉和面粉的比例为1:1，这样炸出来又香又酥，再倒入一点清水，左三圈右三圈地搅成糊状，不要顺着一个方向搅以免面糊上劲。
把腌好的鱼取出来挤去上面的料汁，先撒上一层干淀粉，切口处也要抹匀，吸干鱼表面的水分，再均匀淋上面糊，让面糊包裹满整个鱼身，先裹干粉再挂糊，炸的时候不容易脱浆。
4.调糖醋汁：碗中加入食盐1克，白糖20克，白醋20克，不喜欢太甜或者太酸的可以减少一些用量。
5.把鱼炸一下：锅内烧油，油烧至五成热，油面微微冒烟时，提着鱼尾先把头炸一会儿，这个时候要不停地往鱼身上浇热油，让鱼片展开，鱼片定型以后轻轻地放入锅中，开小火炸制，炸的时候更好不要翻动鱼以免影响定型，不停地用热油浇鱼头、鱼尾和露出油面的地方，鱼身定型以后轻轻地翻过来这样受热更加均匀，大约炸制7-8分钟，鱼身炸透、炸成金黄色时倒出来控油。
6.锅内再烧油，油烧热以后，倒入蒜末煸炒出蒜香味，加入两勺番茄酱快速搅动化开，再倒入准备好的糖醋汁，继续搅动把白糖化开，糖醋汁烧开以后勾一点水淀粉，转大火收一下汁，糖醋汁变得粘稠起大泡时，加入一点植物油来提亮颜色。
搅匀以后起锅，把糖醋汁均匀地浇在鱼身上，撒上葱姜丝和红椒丝，再撒上白芝麻和葱花点缀一下，一道香酥可口的糖醋鱼就做好了。
今天和大家分享一道家常小菜“酸辣莲藕”的做法，说起莲藕想必很多人都不陌生，口感清脆，即可生食也能熟食，是常用家常食材之一，莲藕的吃法也是多种多样，莲藕还富含膳食纤维，经常食用可以健脾开胃等功效。下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的赶紧学一下。
食材：莲藕
辅料：青椒、红椒、大葱、生姜、干辣椒
调料：白醋、食盐、鸡精、白糖
【酸辣莲藕】—— 清脆可口
1.下面开始准备食材
准备莲藕两节，把外皮削干净，先切成厚片，再切成长条，切好以后用清水多抓洗两遍，把莲藕洗干净。
再把莲藕重新放入清水中，加入少许白醋，一勺食盐，抓拌均匀浸泡一会儿，防止莲藕变色发黑。
2.下面开始准备辅料
准备青椒和红椒各半个，切成长条，为菜品增色。
准备大葱一段，破开切成葱花。
准备生姜一块，拍扁切成末。
3.下面把莲藕焯一下水
锅内烧水，烧开之后放入莲藕，倒入一点白醋，白醋能防止莲藕氧化变黑，焯水30秒钟，再倒入青红椒丝，继续焯水10秒钟倒出来，快速用凉水冲洗一下，防止莲藕在余温下变软，口感不够清脆。
莲藕焯水的时间不要太长，三四十秒即可，煮的时间过久，口感不够脆口。
4.下面开始烹饪
起锅烧油，放入葱、姜，再撒入一小把干辣椒，开小火一起翻炒，炒出香辣味，把莲藕和青红椒倒入锅中翻炒均匀，加入食盐2克，鸡精1克，白醋5克，白糖少许提鲜，转大火爆炒10秒钟。
再勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
好了，一道清脆爽口的酸辣莲藕就做好了。
大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
提起莲藕这种食材，很多人都知道它营养丰富，富含蛋白质和多种维生素及微量元素。莲藕吃起来脆脆嫩嫩的，吃在嘴里清脆爽口，也是酒桌上常见的美味佳肴。
莲藕确实是个好东西，藏于地下，长在烂泥中，通体白色而不染，吃来清脆甘甜。入秋以后莲藕大量上市，这个时候的莲藕更加新鲜，价格上也更加实惠，是咱老百姓居家过日子的平价好蔬菜。
今天为大家分享一道鱼香藕丁的做法，希望您的生活如这盘菜一样有滋有味。现在虽然立秋，但是天气还很热，大热天的胃口不佳怎么办，来一盘酸甜爽口的鱼香藕丁，瞬间打开您的味蕾，专治您胃口不佳，滋补营养除秋燥。
下面请看我们的具体操作
准备削皮的莲藕一节，先切成一厘米厚的薄片，再切成菱形块，放入水盆中浸泡。（这样既可以去除莲藕里面的淀粉，又能防止莲藕氧化变黑）。青红椒各一个切成片，和莲藕放在一起用来配色。
大葱一段切成葱花；大蒜几粒拍扁切成蒜末；再抓入几粒红干椒备用。
下面我们调一下料汁
准备一个小盆，加入食盐1克，味精1克，胡椒粉1克，白糖10克，生抽5克，老抽1克，陈醋10克，清水适量，搅拌化开。（提前兑好料汁，可以减少食材在锅中的烹饪时间。）
食材全部准备好啦，合照一张奉上。
锅内烧水，加入适量白醋，避免莲藕变黑。水烧开后，倒入藕丁和青红椒，用勺子翻动几下，使食材受热均匀，焯水一分钟左右，即可倒出控水拔凉。
另起锅添入适量食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，炒出香味后，加入豆瓣酱5克，炒出红油，倒入藕丁和配菜，快速翻炒几下，加入提前兑好的料汁翻炒化开，勾入少许水淀粉，淋入少许香油，简单翻匀即可关火。
起锅装盘，这道营养美味的鱼香藕丁就做好了。这道菜色泽油润红亮、口感酸甜脆嫩，吃起来很开胃，是一道绝佳的餐桌家常小菜，吃起来美滋滋，根本停不下来！喜欢吃藕的朋友们千万不能错过哦！
下面是所用到的食材和调料：
食材：莲藕，青红椒，大蒜，大葱，红干椒，淀粉
调料：食盐，味精，胡椒粉，白糖，生抽，捞出，陈醋，香油，豆瓣酱，白醋
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
81岁奶奶常年吃莲藕，教我懒人做法，不炒也不炸， *** 很简单天气越来越暖和，但很多朋友却还是手脚冰凉，没精气神，脸色蜡黄。我的奶奶教了我一招，特别实用。奶奶已经81岁了，老人家总是红光满面，手脚暖和，精气神饱满，腿脚也很利索！奶奶的 *** 就是常年吃些莲藕。莲藕怎么吃更好呢？下面就分享奶奶教我的莲藕吃法。81岁奶奶常年吃莲藕，教我懒人做法，不炒也不炸， *** 很简单。
俗话说：荷莲一身宝。吃藕有什么好处呢？莲藕不仅好吃，营养价值也很丰富。莲藕中富含铁、钙等微量元素，是一种难得的碱性食物。莲藕的铁含量比菠菜高5倍；维生素K是萝卜的18倍。自古就有“女人不可三日断藕”的说法，常吃小脸红扑扑。
莲藕好吃的做法有很多，炒藕片、炸藕夹、糯米藕、藕丸子都风味独特，而奶奶教我的这个莲藕 *** 更适合像我这样的懒人，做法很简单，甘甜的味道特别好吃！
这个莲藕的做法就是：红糖莲藕汤。不炒不油炸，加入红枣、生姜和红糖，搭配在一起和莲藕的营养可以互补。想熬出一锅好喝的红糖莲藕汤需要一些小技巧：比如菜市场里有“7孔莲藕”还有“9孔莲藕”，煮汤要用哪种？煮莲藕汤时有什么注意事项？荷包都会在详细 *** 步骤中为您解答！红糖莲藕汤怎么做？下面就把详细的做法整理出来给大家。
这道莲藕汤适合女人、老人和孩子等大部分人食用，但也有些情况下是不适合吃的，如果您不知道什么人不能吃可以留言给我。
【红糖莲藕汤】
食材：莲藕、红枣、生姜、红糖。9孔莲藕被称为脆藕，又细又长，水分比较足，更适合炒着吃或炸着吃，而7孔莲藕口感更加粉糯，适合煮汤。
先把莲藕表面的泥清洗干净，用削皮器把表皮削下来。清洗莲藕时，如果有藕孔中有泥，可以在水中加几滴白醋，就可以很容易去除掉淤泥了。
削好皮的莲藕再清洗一下，切成藕片，浸泡在淡盐水中。用淡盐水浸泡可以防止莲藕氧化变黑，同时还可以起到杀菌的作用。
莲藕切好以后，我们把红枣清洗干净。生姜不用去皮，洗净切片，4至5片就可以，不用太多。
把莲藕用清水冲洗干净，和红枣、姜片一起倒入砂锅中，加入适量的清水，先大火煮开，再转中小火煮20分钟。
莲藕煮熟后，加入红糖。搅动一下加快红糖的融化速度，完全融化后，就可以食用了。春天煮汤水时加红糖不仅能暖身暖胃，恢复气色，还可以帮我们增强免疫力。
小提示
莲藕汤什么时间喝好？一般是没有固定的要求，时间允许的话，一天喝两次，分成早晚喝更好。
在菜市场挑选莲藕时，不要选颜色过于洁白的，要挑外形周正的莲藕，藕身上无明显伤疤的为宜。
莲藕不要生吃，以免过于寒凉。莲藕如果一次吃不完，可以把它泡在清水里保存，每天换一次水，储存几天都不会坏。
81岁奶奶常年吃莲藕，教我懒人做法，不炒也不炸， *** 很简单。按照奶奶的 *** ，我每天吃点莲藕，如今我的脸色变得白净又红润，手脚也暖暖的，也不会无精打采了，解决了我的烦恼，真的很实用。初春时节乍暖还寒，常吃一些莲藕好处多多，这个莲藕汤香甜可口，比炒莲藕好吃，比炸藕夹简单，您也试试吧！
“红糖莲藕汤“就分享到这里了，这种莲藕的懒人做法您学会了吗？您的每一个留言，和每一个赞，都是我前进的动力！喜欢的话记得收藏、分享给身边的朋友，我们下期再见！
“失眠”怕这4菜，中老年隔天吃，补血润燥，安神助眠一觉到天亮人的一生中，睡眠大约占了三分之一的时间，而它的质量好坏和身体的健康有着密不可分的关系，所以，睡眠是生命的需要。
尤其是中老年人，随着年龄的增长，大脑功能的减退，常年饱受失眠的折磨，身体上的“小毛病”也找上门来，免疫力下降、身体乏力、内分泌失调等，让人饱受困扰。因此想要拥有一个高质量的睡眠，就要学会从食物中调理。
“失眠”最怕这4种食物，建议中老年人：隔天吃1种，安神助眠、益血壮神，一觉睡到天亮。
1.莲藕——养心安神
推荐做法：【红枣莲藕汤】
1.准备一节莲藕，把外皮削干净，先切成厚片，再切成均匀的小块放入清水中，把上面的淀粉洗干净后再换清水，加入少许白醋浸泡一会儿，以免氧化变黑。
2.准备适量的红枣、桂圆，分别用清水洗去上面的杂质；一小撮枸杞，用清水浸泡一会儿；适量的红糖，再切点姜片备用。
3.把准备好的原料依次倒入砂锅里面，枸杞不能久煮要最后再放，倒入适量的清水，先用大火烧开再转小火炖煮20分钟，把莲藕炖熟，同时让食材的营养融入到汤里面。
4.20分钟以后，倒入枸杞再焖煮一会儿就能关火了，美味即成。
2.莴笋——安神镇静
推荐做法：【清炒莴笋】
1.准备莴笋两根，把外皮和里面白色粗纤维削干净，清洗干净后先斜刀切成段，再切成菱形薄片。再切点红椒片，用来搭配颜色。
2.锅内烧水，加入适量的植物油和食盐，既能锁住营养、保持色泽还能增加底味，水烧开以后倒入莴笋，快速烫10秒钟就可以了，倒出来以后快速过凉，同样是为了保持脆感。
3.碗中放入适量的食盐、味精、鸡粉，少许鸡汁增鲜，加入适量的湿淀粉、清水搅拌均匀，再淋一点香油备用。
4.锅内烧油放入葱姜蒜片爆香，放入几粒干辣椒充分炒出香辣味，倒入莴笋、红椒快速翻炒几下，淋入料汁继续翻炒，汤汁收紧后立即出锅，美味即成。
3.大枣——补血安神
推荐做法：【红枣发糕】
1.用40度左右的热水，倒点红糖，加点牛奶，放5克酵母，用筷子把酵母红糖搅化，分次往红糖水里加面粉，充分地搅匀不要留下面疙瘩，搅的稀稠度和酸奶差不多，能看见纹路用盘子盖住，发酵1个小时即可。
2.面糊发酵好以后，里面都是大大小小的气泡，顺着一个方向多搅拌一会儿，排排气方便后期二次醒发。托盘里均匀刷上一层油方便脱模，把面糊倒进去来回震震摊均匀，同时排出多余的气体。
3.红枣去核咱只要两边的果儿，放到面糊上摆成你喜欢的造型，再次盖上盖子进行二次发酵，经过两次发酵蒸出来的枣花馍会更加蓬松香甜。
4.二次发酵10分钟就可以了，像这样微微有点膨胀，开水上锅盖上个盖 ，省的进水，上汽以后开始计时中火蒸40分钟。
5.时间到关火，别急着掀开盖子，再焖个五分钟，热气散下去以后开锅，倒进去的是半盆面糊 蒸出来的是满满一大盘，美味即成。
4.鱼头——健脑提神
推荐做法：【鱼头豆腐汤】
1.准备一个鱼头，把它对半劈开，去除牙齿和鱼鳃，用清水洗干净备用；嫩豆腐一块，切成豆腐片；切点姜片、葱花；准备一个鸡蛋备用。
2.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入冷油，油温5成热时把鸡蛋打入锅中，保持小火煎制，煎至两面金黄倒出来控油备用。
3.锅内再次烧油，油温五成热时，放入姜片和鱼头熬制，经常晃动锅勤翻面让鱼头均匀受热，鱼头提前煎制既能去除腥味又能补充一部分油脂，使炖出来的汤更加浓郁。
4.鱼头煎至两面金黄时倒入适量的开水，千万不要加凉水容易使蛋白质凝固，不能充分炖出里面的胶原蛋白，放入煎好的鸡蛋，盖上锅盖开大火炖煮10分钟，一定要开大火，这是鱼汤浓郁奶白的关键。
5.10分钟以后，把豆腐倒入锅中继续炖煮3分钟，让豆腐的营养融入汤里面，加入食盐3克，胡椒粉2克，淋入一点芝麻香油，撒上葱花点缀一下，美味即成。
（夏天）
“秋天吃藕，来年不丑”莲藕的6种做法，补钙补锌，真的很好吃！.
一、酸辣藕丁
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二、凉拌莴笋藕片
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三、辣炒藕片
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四、黄瓜木耳拌藕片
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五、炸脆藕
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六、藕夹虾滑
做法：虾滑+胡萝卜+葱花+1勺料酒+1勺生抽+少许盐+白胡椒，搅匀
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