入冬后，这菜比萝卜、雪菜腌制更好吃，做法简单又爽脆，快试试
这阵子，天气干燥阳光特别充足很适合腌菜，我家周围的邻居也都在忙着腌萝卜干、雪菜，家家门口不是挂满了雪菜就是铺了一地的萝卜，看着特别热闹。不过，说到这腌咸菜可别只知道萝卜、雪菜才能腌制，还有一种常见的蔬菜用来腌制香菜也是非常好吃的，一点不输于萝卜、雪菜。
芹菜，气味芳香，口感爽脆，是再普通不过的蔬菜了。芹菜的营养非常丰富，含有多种维生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、钙等十几种人体所需的元素。冬季多吃芹菜不仅开胃还有减肥美容、利水利尿、帮助肠道蠕动助消化等好处。
用芹菜做咸菜 *** 简单又易学，腌好就能开吃，我家每年都会腌制一些这样的咸菜，用来佐粥真是下饭极了。不过，我每次都不会做很多，毕竟是咸菜也不能吃太多，偶尔解解馋即可。
腌制芹菜更佳搭档离不开胡萝卜、黑木耳、辣椒、蒜头这些食材，这些食材比较常见，随吃随做都可以，下面就给大家介绍这道芹菜的腌制 *** ，喜欢吃咸菜的可以试试。
腌芹菜
食材准备：芹菜500克、黑木耳一小把、胡萝卜1根、蒜头数头、辣椒40克、盐2勺
*** 过程：
1、先准备好芹菜、黑木耳、胡萝卜、辣椒等所有食材。芹菜和辣椒、胡萝卜要提前洗干净放在外面风干不带一点水滴。注意如果有生水，腌出来的腌菜会容易变质，所以一定不要为了省事少了这一步。
2、干的黑木耳要提前半小时用温水泡发，洗干净后焯水两三分钟捞出。
3、将黑木耳切成小块，胡萝卜刮皮后切成小块，胡萝卜一定要将皮刮掉，否则皮的氧化变黑会影响食欲。
4、芹菜切成丁状，放入开水锅中焯水2分钟去掉生味即可捞出放凉，芹菜不要焯水时间太长，以免破坏了芹菜里的维生素。
5、再将辣椒、蒜头都切碎，也可以用搅拌器打碎，不用弄得太碎。
6、将切好的芹菜、黑木耳、辣椒、胡萝卜等食材都放入一个盆子里，加入盐、香油、花椒油，调拌均匀，这道咸菜就腌制好了。
要不要加入花椒油、多放辣椒、蒜头，都可以根据自己的喜好决定。不过我个人感觉，这道咸菜还是放了辣椒、蒜头、花椒油才更好吃。
关于储存：十二月虽然冷了，但是北方室内有暖气，南方又太热，所以腌好的咸菜还是要装入瓶子里密封再放入冰箱里冷藏为更好的，总之腌制好的咸菜能尽快吃掉就吃掉，每次也不用腌制太多。
小贴士：腌制咸菜，首先胡萝卜、辣椒这些食材一定要提前洗好再晒一晒，没有生水了再腌菜，这样不会坏掉。
关于这道下饭的小咸菜做法就给大家分享到这里，不知道腌制什么咸菜可以跟着试试。我是喜欢做咸菜的钰儿，如果您想了解更多的咸菜 *** *** ，欢迎关注我，学会了，再也不用去买咸菜了。喜欢这道咸菜，欢迎点赞、收藏、关注、评论，您的支持就是更好的鼓励。
腌萝卜干，先晒还是先腌？教你60年的老 *** ，又香又脆一年不坏腌萝卜干，先晒还是先腌？教你60年的老 *** ，又香又脆一年不坏！
每到天冷的时候，婆婆一定会做两道美食，一是炸萝卜丸子，二是腌萝卜干，婆婆腌的萝卜干又香又脆，吃起来真上瘾！萝卜是冬天的应季蔬菜，水分多，口感脆甜，也是老百姓餐桌上常见的廉价食材，都说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，几毛钱一斤的萝卜却是人们非常喜爱的“小人参”！
萝卜生食可以健胃消食促消化，而用来烧汤、炖菜也可以消食顺气、促进肠胃蠕动，但是我相信大部分朋友喜爱的还是炸萝卜丸子或者腌萝卜干，前几天朋友给了几个红心萝卜，虽然看起来很有食欲，但是吃起来却没有多大的甜味，反而是辛辣味更多一些，所以干脆用来腌萝卜干。
一直很纠结腌萝卜干是先晒还是先腌？去年学会了婆婆的做法，终于明白了哪种做法腌制出来的萝卜干更香脆！今天就跟大家分享婆婆用了60年的老 *** ，腌出来的萝卜干不加味精，不用粗盐，又香又脆，放一年也不会坏。
【腌萝卜干】
主要食材：萝卜，盐
【具体做法】
1、萝卜清洗干净，切去两头，萝卜皮不要去掉，萝卜腌制的时候连同萝卜皮一起腌制，口感才会更加脆。
2、萝卜切成长条，不要切得太细，晒的时候会收缩，切好的萝卜条加入两勺盐，抓匀腌制，可以用比较重的东西压在上面，充分腌出萝卜的水分，萝卜先腌制，这样不仅仅可以去除的萝卜的辛辣味，腌制完之后萝卜更有韧性，口感更脆。
3、腌好的萝卜挤出水分，将萝卜平铺在晒网上面，放在太阳下晒，太阳好的话晒两三天就可以了。
4、萝卜干晒到八成干就可以收了，晒太干会嚼不动。晒好的萝卜干就可以分袋装起来放入冰箱，每次吃的时候再拿出来加调料拌匀。
5、腌好的萝卜干用温水泡软，冲洗干净表面的灰尘。
6、泡软的萝卜干可以直接加入五香粉、辣椒粉、油辣子拌匀，也可以像我这样爆香花椒，倒入切碎的萝卜干翻炒一下，加入辣椒粉、醋和香油调味。
腌好的萝卜干炒下饭，吃粥吃馒头拌米饭都得端上桌，剩下的萝卜干还可以切碎用来炒肉，再用来拌面条也是特别的开胃！
【小贴士】
腌萝卜干，还是先用盐腌制出水分，再拿来晒，再拌调料，这样腌制出来的萝卜干口感更香脆，所以建议先腌再晒！
原来这才是腌萝卜条的好吃做法，既简单又快速，又香又脆，真过瘾我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！
导语：原来这才是腌萝卜条的好吃做法，既简单又快速，又香又脆，太好吃了！
“人间烟火气，最抚凡人心”，人生真正的幸福，不过是灯火阑珊的温暖，和柴米油盐的充实，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间~大家好，我是晓峰。
俗话说“秋冬萝卜赛人参”，秋冬的萝卜营养鲜美又多汁，有“小人参”的美称。现在正是吃萝卜的好时候，遇到了可别错过了，买上一些回家腌一腌，平时用来配着喝粥或吃面，特别开胃下饭！
说起腌萝卜，吃了很多人做的腌萝卜，我更爱吃的还是老妈做的，又香又脆，真的是太美味了！以前吃的时候都是回老家拿老妈腌好的，现在随着老妈的年纪越来越大，不想让老妈太劳累，所以特意跟老妈请教了做法，试着做过几次都很成功，下面我就把做法整理了分享给大家，喜欢吃腌萝卜条的朋友可以参考一下：
1.首先我们把青萝卜清洗干净，腌萝卜我更喜欢用这种青萝卜，它的水分足而且吃起来口感脆嫩清甜，格外好吃。
洗净的萝卜不需要削皮，萝卜皮也是很有营养，不要浪费，只需要切掉萝卜缨子和根部就可以了，然后把萝卜先切成片，再切成1公分左右的萝卜条。
2.切好的萝卜条放入盆中，加入适量的盐（一斤萝卜约加30克食盐），下手多抓拌一会儿，抓至盐化开后再盖好盖子腌制一两个小时，把萝卜中的水分腌制出来，这样既可以去除萝卜的辛辣味和异味，又可以使腌制好的萝卜更脆。
3.取适量的花生米先放入盆中，加入没过花生米的清水浸泡15分钟。然后再捞出花生米放入锅中，加入适量清水煮20分钟左右，把花生米煮熟，煮好后捞出，沥干水分后放入盆中自然晾凉备用。
花生米提前泡一泡再煮，更容易煮熟，可以缩短煮花生米的时间。
花生米和萝卜是绝配，我们平时生吃萝卜的时候，也可以就着花生米一起吃，既可以中和萝卜的辛辣味，吃着还特别香！放花生米是腌萝卜条好吃的关键，喜欢吃花生米的可以多放一点，我一般都会放很多。
4.然后开始准备腌萝卜的酱汁：锅中分别加入适量的清水、生抽和味极鲜，比例为1：1：1，酱汁的量要以没过萝卜条为宜。然后再加入适量的姜片、干辣椒段、花椒、三五个八角、一块桂皮和两勺白糖，开大火把料汁烧开，并用铲子把白糖搅拌化开，然后就可以关火，倒入盆中晾凉。
因为腌萝卜的时候已经加了盐，所以酱汁不要煮得太咸，要加入适量的清水，这样还可以省下不少的生抽酱油。
5.萝卜条腌制好后，用力挤出其中的水分，然后抖散后放入盆中，再放入提前切成块的青红椒，加入凉透的花生米，再倒入完全凉透的酱汁搅拌均匀，料汁一定要没过萝卜条，然后再将其放到冰箱里冷藏腌制即可，一般腌制一个晚上后就可以吃了，脆嫩又爽口，又香又下饭！
为了保存的时间更久，我们可以将其装到无水无油的玻璃罐子里，封好口后再放冰箱里。当然，腌制的东西更好还是不要放太久，毕竟做起来也很简单，想吃了随时都可以做，既简单又快速！
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厨师长自制腌萝卜做法，清脆爽口，开胃又下饭，30分钟就能吃萝卜一到冬天，便成了家家户户饭桌上的常见食材，萝卜营养丰富，富含维生素C、维生素A、维生素B、钙、铁等营养。今天和大家分享一道非常简单地“腌萝卜”做法，清脆爽口又入味，有喜欢的赶紧学一下。
食材：白萝卜
辅料：小米椒、大蒜、生姜、野山椒
调料：食盐、鸡精、白糖、陈醋、生抽、蚝油
【腌萝卜】—— 清脆爽口
1.下面开始准备食材
大家做的时候更好选择这种白萝卜，口感清脆还略带微甜，腌出来的口感更好。
准备白萝卜一个，削去外皮，清洗干净，切成均匀宽条放入盆中，撒入一些食盐，用手抓匀腌制30分钟，杀出萝卜中的苦水同时去除辛辣味。
萝卜一定要先杀出水分再腌制，这样吃起来更加清甜并没有苦涩感，也更容易入味。
2.下面开始准备腌料
准备小米椒几根，切成圈；大蒜几粒，拍扁；生姜一块，同样拍扁；加入鸡精2克，白糖15克（喜欢吃甜一点的糖可以多放一些），陈醋10克，生抽10克，蚝油5克，再放入适量的野山椒水和野山椒，加入小半碗凉开水稀释一下以免盐味过重。
3.下面开始腌制
30分钟以后，胡萝卜已腌出很多水分，清洗干净上面的盐分，挤干水分放入碗中，加入几片柠檬，倒入调好的料汁，料汁的高度更好没过萝卜条，这样腌出来的味道更加均匀，用保鲜膜盖住放入保鲜柜中密封腌制30分钟。
30分钟以后，把萝卜条搭在一起摆好造型，放上柠檬片和小米椒，美味即成。（嫌麻烦的朋友这一步可以不做）
好了，一道清爽开胃的腌萝卜就做好了。
冬季家家户户都爱腌一些各式各样的咸菜，餐桌上必不可少的就是萝卜咸菜，腌制的萝卜咸菜也是多种多样，今天小玲分享一款白萝卜的腌制 *** ，开胃又下饭，做法也超级简单，酸辣脆爽好吃极了
食材清单
白萝卜、盐、白醋、冰糖、小米辣、大蒜、泡椒
*** 步骤
1、首先准备两个洗干净的白萝卜，用刀切去头部和根部，分成三份，切成厚度1厘米的片状，最后切成1厘米宽的条状，切好以后装入大点的盆子里，加入20克的食用盐，用手抓拌均匀，腌制1个小时杀出萝卜里面的水分
2、接下来锅中倒入500毫升的清水，再倒入200克的白醋，50克的冰糖，把冰糖煮至溶化，再加入20克的食用盐，把水煮开就行了，晾凉备用
3、接下来我们把洗干净，晾干水分的小米辣用刀切成圈，切好以后备用，大蒜切成片，切好后备用
4、一个小时后萝卜条已经腌好了，腌出来不少的水分，把水分倒掉，再倒入凉开水把萝卜条清洗一遍，再把洗萝卜条的水倒掉不要了，把切好的小米辣、蒜片都加进来，再加入100克的泡椒，没有泡椒也可以不放，把晾凉的醋水也倒进来搅拌均匀，再把萝卜条装进无水无油的瓶子里，最后把汤汁也加这里来，两个萝卜正好做了4瓶，盖上盖子放到冰箱里冷藏两个小时就能吃啦，我们的泡椒萝卜条就做好了
用这个 *** 腌制的白萝卜酸辣脆爽又开胃，配馒头和白米粥都非常好吃，配料也很简单，全家人都很爱吃，喜欢你也试一下吧！我是小玲，我会每天分享各种家庭版美食的做法，新手也可以一学就会哦！欢迎大家留言指导，喜欢我的更多美食点我头像就可以看到啦！我是热爱生活热爱美食的小玲，喜欢我的美食就关注我吧！我们每天不见不散哦，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见
**用86岁老婆婆的经验，教你腌青萝卜的秘制 *** ，清脆爽口又下饭**
青萝卜作为一道受人喜爱的美味佳肴，在各种餐桌上都能够见到它的身影。然而，想要 *** 出清脆爽口又下饭的腌青萝卜，并不是一件轻松的事情。而今天，我将与大家分享一个来自86岁老婆婆的秘制 *** ，带你一步步领略 *** 美味腌青萝卜的乐趣。
**之一步：选购新鲜青萝卜**
老婆婆强调， *** 美味的腌青萝卜的之一步是选购新鲜的原材料。青萝卜应该选择表皮光滑、色泽鲜艳、没有软腐烂迹象的。在市场或者超市，你可以仔细挑选青萝卜，确保它们没有任何瑕疵。
**第二步：准备腌制材料**
老婆婆的腌青萝卜秘制 *** 中，腌制材料是关键之一。你需要准备的材料有：盐、糖、白醋、大蒜、姜片、干辣椒等。根据你的口味偏好，可以适量调整这些材料的比例。
**第三步：削皮、切片**
将选购好的青萝卜用刨刀削去外皮，然后用刀将青萝卜切成薄片。老婆婆建议切片的厚度控制在2毫米左右，这样腌制的时间会更均匀，口感也更好。
**第四步：腌制**
在一个干净的容器中，将切好的青萝卜片均匀地摆放。接下来，将一小碗盐撒在青萝卜片上，轻轻拌匀，然后用保鲜膜将容器封好，放置在冰箱中腌制大约2小时。腌制的时间可以根据个人口味和萝卜的鲜嫩程度来进行微调。
**第五步：调制腌制汁**
在腌制的过程中，我们需要准备腌制汁。将一小碗白醋、适量的糖（一般情况下，糖的量可以是醋的1/3到1/2）、蒜末、姜片、干辣椒碎混合在一起。这个调制汁的比例可以根据自己的口味喜好进行微调，想要更酸更辣一些，可以适当增加醋和辣椒的量。
**第六步：腌制汁与青萝卜片结合**
腌制好的青萝卜片在冰箱中取出，将之前调制好的腌制汁均匀地倒在青萝卜片上。然后，轻轻拌匀，确保每一片青萝卜都能充分沾上腌制汁。
**第七步：入味**
接下来，将腌制好的青萝卜放回冰箱中，继续腌制。老婆婆建议，更佳的腌制时间大约是24小时，这段时间内，青萝卜会充分吸收腌制汁的味道，变得更加美味可口。
**第八步：品尝**
经过24小时的腌制，美味的腌青萝卜就完成了。将它们取出，放在碟子中，你会发现它们已经变得更加透明、清脆，色泽也更加诱人。现在，就可以尽情享受这道美味的下饭菜了！
**结语**
这个秘制的腌青萝卜 *** *** ，正是老婆婆多年的经验之谈。她的独特配方让青萝卜在腌制过程中充分吸收了各种美味的味道，既保持了清脆的口感，又增添了醇厚的风味。通过这个 *** ，我们不仅能够品尝到美味的腌青萝卜，更能够感受到老婆婆的智慧和对美食的热爱。让我们尊重传统，从老一辈人身上汲取经验，用心 *** 美味，将家的温馨与味道传承下去。
私藏20年腌萝卜配方和做法，酸辣脆嫩不易坏，学不会实在可惜了。亲爱的好朋友们，大家好我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
最近几天回老家，我老妈给我分享了一个，她私藏了20年，腌萝卜的配方和做法，记得我小时候，就吃这个腌萝卜，酸辣脆嫩，放上好几个月都不会坏，接下来我就把它的配方和做法，分享给大家，感兴趣的朋友，跟着我往下看吧。
首先咱们准备原材料
新鲜的大白萝卜10斤，陈醋半斤，生抽一斤，蚝油半斤，老抽二两，冰糖一两，葱姜蒜干辣椒八角，花椒少许，青尖椒一颗，大蒜一头。
接下来是腌制萝卜的过程。
1、我妈说，将大白萝卜10斤，洗净后削皮对半切开，然后切成夹刀片，接着撒上一把精盐，和一把白糖拌匀，腌制30分钟，目的是让它渗出水分，等会更易存放，口感也更脆。这一步需要注意，很多朋友只放盐不放糖，一定要放上糖，这样它的味道更醇厚，腌制的萝卜也不咸，利用这半小时的时间，咱们再准备腌汁。
2、首先咱们盆中放上一两冰糖，二两老抽，再放上半斤蚝油，半斤陈醋，和一斤生抽，接着再放上一两精盐，少许的鸡精味精，接着把锅刷洗干净，把所有的调料倒进锅里，开小火给它熬开，把冰糖熬煮融化，然后放在盆中自然放凉。
3、接着锅里放上一勺花生油，把葱姜蒜干辣椒，八角花椒，放进锅里炸出香味，然后捞出来，接着把它直接倒在腌汁里面，然后再把青尖椒，轻轻拍破去籽后切段，放进腌汁里，再把大蒜一头剥开，轻轻把大蒜拍散，放进腌汁里面。
4、然后咱们再把腌出水分的白萝卜，用清水清洗干净，然后攥干水分，把它放进腌汁里面，放上保鲜膜，放进冰箱里，冷藏保存一天之后，就可以吃了，酸辣脆爽，特别下饭好吃，学不会，你呢实在是可惜了，为了防止大家学不会太可惜了，我再把它的 *** 要点，分享给大家。
腌萝卜的 *** 要点。
1、我妈说啦，腌萝卜时，把萝卜切成夹刀片，一定要撒上一把盐和一把糖，不能只放盐，精盐虽然也能渗出水分，但腌出的萝卜底味容易过咸，这一点，朋友们一定要记好。
2、所有腌汁，一定要倒在锅里烧开后晾凉，这样能够去除有很多细菌，保存的时间也更长，放凉后也一定要再浇上点，葱姜花椒辣椒的油，这样这道腌萝卜的味道，才更香更醇厚好吃。
总结：
怎么样朋友们，看完文章这次学会了 我妈私藏了20年，这个腌萝卜的做法了吗，酸辣脆嫩，特别好吃，而且放上几个月都不容易坏，朋友们记得点赞收藏好，我是大厨江一舟，咱们下期见。
导语：腌萝卜直接放盐就错了，教你一招，2小时就能吃，酸辣脆爽，放一年都不坏
大家好，我是小董美食，为了家人的一日三餐，用心做好菜。萝卜是生活中非常常见的食材，价格便宜，营养却非常的丰富，适量吃萝卜有补充营养、润肠通便、改善视力等好处。俗话说：“萝卜出了地，郎中没生意”，还有"冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方"，虽然说有些夸张，可见萝卜在我们心中的营养价值。尤其到了秋冬季节，桌上的大鱼大肉开始慢慢地多了起来，这个时候就要多吃一些萝卜调理一下我们的胃口，最喜欢的还是酸辣爽口的腌萝卜。早上配上一碗粥，一个包子或者油条，那滋味真的美极了。
很多朋友在饭店都会来上一小盘腌萝卜开胃菜，酸辣脆爽又可口，特别的解腻开胃，轮到自己在家做的时候，腌萝卜却不清脆，味道也不好，这到底是怎么回事呢？其实这里是需要技巧的，并不是单一的添加调料就可以做出来，今天教你饭店大厨的秘制做法，萝卜不用晒，做法简单，2个小时就能腌出清脆爽口，好吃又下饭的腌萝卜。下面我们一起看看具体做法吧。
---【秘制腌萝卜】---
所需食材：两个白萝卜，小米辣，青线椒，生抽，香醋，冰糖，花椒，八角，白糖，食用盐
---【 *** 与步骤】---
1、处理萝卜：腌萝卜的时候很多人都是直接将萝卜切成片后放盐腌制，其实这样做的萝卜特别咸，而且吃起来口感也特别的差。正确的做法是：准备两个新鲜的大萝卜，清洗干净，将头尾去掉，腌萝卜的时候要带着萝卜皮，这样腌出来的萝卜吃着更加爽脆。然后将萝卜一分为四，切成半厘米左右的厚片，萝卜片不要太薄了，否则腌出来就不脆爽了。
2、萝卜先杀水：将萝卜放入盆中，加入30克白糖和15克盐 ，加白糖能够去除萝卜里面的辛辣味，加食用盐能快速腌出萝卜中的水分，这也是腌萝卜吃起来脆爽的原因，抓拌均匀，腌制2个小时。
3、熬料汁比例：锅中倒入200ml的清水，250ml的生抽，100ml的香醋，30克的冰糖，一小把的花椒，2个八角，中火煮开再转小火煮2分钟，然后关火放一旁晾凉备用。
4、切配菜：将小米辣和青线椒切圈，辣椒的香辣味进入萝卜里面，腌出来的萝卜香辣开胃。切姜丝，蒜片备用。准备的食材一定是清洗好之后晾干水分，再切好备用，如果没有晾干水分，腌出来的萝卜容易变质，保存不了太长时间。
5、腌萝卜：萝卜腌好之后要挤出多余的水分，这也是腌萝卜清脆入味的关键，将挤干水分的萝卜放入无水无油的盆中，然后将切好的青红辣椒圈，蒜片，放入盆中，加10克盐，倒入晾凉的料汁，抓拌均匀；如果想要保存时间更长，我们可以加入适量的高度白酒，白酒可以起到杀菌的作用，这样放几个月都不会坏，盖上保鲜膜放冰箱里面冷藏2个小时即可，如果一次腌制的比较多的话，可以找一个无水无油的玻璃罐密封冷藏，很多朋友都来说自己做的腌萝卜不能存放，特别容易坏，就是因为中间碰到了生水或者食用油，这样我们的萝卜就腌好了，吃一年都没问题。
---【小董技术总结】---
1、腌萝卜的时候更好带着萝卜皮，萝卜片也不要太薄了，这样腌出来的萝卜吃着更加脆爽。
2、萝卜杀水的时候加入适量的白糖和盐，白糖可以去除萝卜的辛辣味，盐能快速腌出萝卜的水分。
3、准备的青红辣椒，姜和蒜一定要控干水分，如果含有生水的话腌出来的萝卜容易变质，不易保存。
4、盛食材的容器要保证无油无水，最后再加入适量的白酒，白酒可以起到杀菌的作用，这样密封保存几个月都不会坏。
大家只要掌握好这几个小妙招，腌出的萝卜香辣脆爽又开胃，早晨配粥和馒头都特别的下饭。有时间大家不妨试一试这道美味的腌萝卜。以上就是小董给大家分享的腌萝卜的 *** ，如果你有更好的 *** 可以在下方留言评论，我是小董，一个喜欢做饭的90后奶爸，感谢您的支持，我们下期再见。
爽脆萝卜干这样做，隔壁小孩都馋哭了萝卜干，是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。 小时候家里人多，这道菜基本上天天都会在餐桌上！各种吃，炒着吃，凉拌吃，下饭必备菜。
By 红柳私房菜
用料- 萝卜 2公斤
- 辣椒面 4勺
- 糖 适量
- 盐 适量
1、白萝卜洗干净，切块！
2、撒上盐腌制一夜，控干水分！
3、凉干！
4、撒少许糖，辣椒面多放点！
5、压紧，放在冰箱冷藏一周！
6、油烧热淋在盐腌制好的萝卜干上！再放点醋！搅拌均匀，开吃！爽脆！吃起来咔嘣脆！
小贴士萝卜干 *** 一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用盐围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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酒店里不外传的秘制酱萝卜，泡半天就能吃，酸甜微辣嘎嘣脆天气逐渐转凉，新鲜脆嫩的萝卜开始上市了，这个季节的萝卜相比于夏天的萝卜来说，口感更脆、而且水分更足。萝卜生长在地下，吸收了大地的精华，营养价值非常高，还有“赛人参”的美称，秋冬季节，大家可以常吃一些萝卜。
萝卜虽营养价值高，但其味道比较辛辣，不少朋友都接受不了，所以不愿意吃，今天小编就为大家分享一款酱萝卜的做法，无论是大人还是孩子都喜欢吃。这款酱萝卜是小编从一位酒店厨师朋友那里学来的，可以说是酒店里不外传的秘制配方，因为这款酱萝卜成本低、毛利高，一盘要卖到38元，而且一天可以卖到上百份。
酱萝卜相信很多朋友在家里也都做过，但自己做的酱萝卜不是口感不脆就是不入味，按照小编这个 *** 来做，保证你一次成功。喜欢吃酱萝卜的朋友一次可以多做几斤，放起来可以吃半个月，平时无论是下酒还是下饭佐餐都是非常不错的选择。
萝卜的选择
做酱萝卜更好选用白萝卜，青萝卜和胡萝卜都不是太适合，因为白萝卜的水分足、口感脆，更容易吸收汤汁。而且白萝卜要选择大小适中的萝卜，太小的萝卜口感会发苦、太大的萝卜容易糠心。
料汁的配比
做这款酱萝卜想要好吃，料汁的配比很关键，这款酱萝卜的口味是酸甜微辣，非常开胃，所以主要用到的调料是陈醋和白糖还有生抽，用到的小料有大蒜和小米椒。（酒店里用的调味料比较多，而且有几款家庭不少少见，这里我做了简化，但味道基本是八九不离十）。
把200克陈醋、200克白糖、100克生抽、100克纯净水（2000克萝卜的料汁用量）倒入盆中，加入25克蒜片和25克小米辣圈，用筷子搅拌，把白糖化开，这个时候可以尝一下味道、酸甜突出、带一丝丝辣就对了。
萝卜的预处理
白萝卜不用去皮，因为白萝卜的皮不仅营养价值很高，而且经过腌制后口感特别脆。把白萝卜洗净后一切四瓣，然后再切成夹刀片，前两刀不切断，第三刀切断，这样切的萝卜不仅卖相好看，而且容易入味。
萝卜切好以后放在盆中，加入一勺盐、一勺白糖，然后下手翻拌均匀，静置1小时以上，杀出白萝卜中多余的水分，杀水一定要彻底，这样萝卜才能更入味；杀出水以后再把水分挤干。
酱萝卜的保存方式
准备一个干净无水无油的容器（腌菜罐、保鲜盒、罐头瓶子都可以），把挤干水分的萝卜放入容器中，再加入料汁没过萝卜，放冰箱冷藏腌制6小时以上，萝卜变成酱油色就可以食用了。
取萝卜的时候要用干净的筷子，取完后再放回冰箱里冷藏保存，料汁可以反复使用2-3次。
用这个 *** 来做酱萝卜，卖相好、口感好、味道好，和酒店里的一个味，喜欢的朋友你也动手试试吧！
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