清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂！每到新历三四月份，清明节前后的时候，在南方大多数地方的野外都会长着这样一种植物，这种植物茎具明显棱条，上部分枝，被白色短绵毛。单叶，互生， 艾叶草 艾叶草 茎中部叶卵状三角形或椭圆形，有柄，羽状深裂，两侧2对裂片椭圆形至椭圆状披针形，中间又常3裂，裂片边缘均具锯齿，上面暗绿色，密布小腺点，稀被白色柔毛，下面灰绿色，密被白色绒毛；茎顶部叶叶全缘或3裂。头状花序排列成复总状，总苞卵形，密被灰白色丝状茸毛；筒状小花带红色，外层雌性花，内层两性花。在我们这里这种植物被称之为艾草，艾草可入药可食用，据说在古代常用于预防瘟疫，由于它有独特的香味，并且吃了对身体好，所以在很久以前开始，就有人拿了艾叶草来做成各种美食。
在我们这个地方的客家人，也喜欢拿艾草来做成好吃的艾草糍粑，这个艾草糍粑搭配糯米粉，揉成面团，再包上不同的馅料，吃起来有股浓浓的艾草香味，并且香甜可口，这个美食很多地方也有，有些地方也称之为【青团】，很多的朋友吃过一次艾草糍粑，都会喜欢上这个味道，也因此很多人喜欢动手去 *** ，但很多的朋友都做不好，要么做出来颜色不够翠绿，要么做出来软趴趴的，其实只要掌握好技巧和配方，那么你做出来的艾草糍粑就能软硬适中，更加地好吃。这期的美食教程呢，就准备把我们家传了好几代人的艾草糍粑做法，分享给大家，喜欢吃艾草糍粑的朋友们，就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：新鲜采摘的艾草1000克，糯米粉500克，粘米粉50克，花生50克，白糖50克，无铝食用碱1汤匙，食油2小勺
之一步：将新鲜采摘回来的艾草清洗干净，野外生长的泥巴比较多，可以尽量地多清洗几次，洗好之后起锅加入2瓢的清水，在水里加入1汤匙食用碱粉（如果有鱼骨衫的灰水，可以用灰水代替碱粉），再大火煮开，水开之后加入1小勺食油，再将艾草放入锅中，煮至熟透，由于加了食用碱粉，所以艾草很容易就能煮烂，大概煮10分钟左右就可以了。
第二步：等艾草煮得差不多时，拿起一片带杆子的，用手指捏一下，如果能够很容易地将艾草捏成泥，就算是煮好了，用漏勺将煮好的艾草捞起来，放到冷水里面快速降温，这样可以保证艾草翠绿的颜色，不会发黑。
第三步：降温后的艾草捞起来，用手把水分稍微地挤干，再转移到大汤盆里面，这时的艾草大概500克的样子，加入500克的糯米粉，再加入50克的粘米粉，这个比例理论上是不需要加水了的，然后搅拌均匀，再起手揉成面团，将艾草和面团融合在一起，最后揉成一个光滑不粘手的面团即可。小提示：加粘米粉主要为了中和一下糯米粉的粘性，成型和口感都会比较好，如果不加做出来的糍粑就会比较软，很容易烂。
第四步：将准备好的花生炒熟，去掉花生皮，再放到保鲜膜里面捣碎，再加入等比例的白糖，搅拌均匀做成花生白糖馅，喜欢其它馅料的朋友，可以根据自己口味更换。
第五步：准备一些大盘子，在上面刷上一层食油防粘，再将揉好的面团取出，放到桌面上，直接揉成长条，再分成均匀大小的小剂子，然后用手捏成一个一个的凹型，中间放上花生芝麻馅，再用虎口法，将馅料包到中间，再揉成圆球，放到刷油的盘子上（家里如果有条件的，可以直接垫上芭蕉叶或者柚子叶），这样我们的糍粑生胚就 *** 完成了，重复操作，直到将所有的食材都做完。
第六步：起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将做好的艾草糍粑全部放入蒸锅，盖上盖子，大火蒸10分钟即可。
这样一道做法简单，好吃又解馋的特色小吃【艾草糍粑】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，如果有条件的话，就跟着做来试试看吧，保证这个做法不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【艾草糍粑】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
清明艾草香，煎艾糍粑，浇上红糖浆，撒上花生酥，软糯香甜，好吃导读：清明时节，艾草飘香，艾叶糍粑换个新吃法，煎艾叶糍粑，浇上红糖浆，撒上花生酥，软糯香甜，好吃。
春季，艾草长得茂盛，到了清明前后，可以用嫩艾草烹调成各种菜品及点心。艾草是当季不容错过的美味佳肴，平时见到多摘些，将它焯水后，挤干水分并密封好，放入冰箱内冷冻，随吃随取，真方便，我家冰箱就储存了不少。
今日用艾草准备换个吃法，不想包馅，直接揉好粉团，往锅里煎一煎就可以了，超简单了。艾叶在吃之前一定要经过焯水，去掉苦涩味，再加水用搅拌机搅碎，最后再与粉混合就可以了，这样处理的艾叶依然是青翠欲滴的。
煎糍粑，有人用纯糯米粉，我更喜欢加入一些粘米粉，这样煎出来的糍粑才不会太软，更容易定形，更多了些Q弹，下面看下具体做法吧。
【香煎艾叶糍粑】
【准备食材】：糯米粉250克、粘米粉50克、水150毫升，艾草100克、白砂糖40克；辅料，红糖50克、红糖花生酥若干。
【具体做法】：1、制红糖花生酥。先将花生米倒入锅内炒熟，放凉后搓去花生外衣；将红糖掰成小块与去外衣的花生一起放入料理机，点动搅拌，搅碎成红糖花生酥。
2、处理艾叶。首先，艾叶要处理干净，只取嫩叶，锅里烧开水，把艾叶放入开水中焯水后捞起，并挤干水分，料理机里加入150毫升水和40克糖一起打碎成艾蓉。
3、搓粉。先将糯米粉和粘粉在盆里混合均匀，再倒入艾蓉，搓成干滑的粉团。
4、平底锅里放入少许食用油，把艾蓉粉团分成大小为30克左右的小团，搓圆，按扁，放入锅中煎熟后起盘。
5、在锅中放入半碗水，放入红糖，将红糖煮溶成红糖浆。
6、再将红糖浆淋在糍粑上，最后在上面撒上红糖花生酥。
香煎艾叶糍粑就做好了，不用包馅，在锅里一煎，浇上红糖浆即可，甜糯不粘牙，简单又味美。喜欢的亲们可以试试。
糍粑粑 ***感谢大家阅读，欢迎大家关注，同时希望大家点赞、收藏、转发并留下您宝贵的评论，谢谢大家！此图文是由珊妈小厨原创，严禁不良自媒体搬运及盗图。
通常在中秋节，把蒸熟的糯米导入石舀里，用芦竹把糯米捣碎，再撒上黄豆粉、白糖。
糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹（因地方差异，有的也用竹来代替）捣成泥状 *** 而成，一般此类型的食物都可以叫做糍粑。
主要食材：
糯米，芝麻，黄豆粉，花生
糯米具体做法：
糯米浸泡一天以上，滤干水，置木甑里蒸熟。尔后倒入石臼舂烂至胶状，在干净的器皿上洒些糯米粉，将舂烂的糯米加馅置其上揉搓，捏成小团或饼状，还可以用特制的模具印成各种图案，置通风干燥处阴干。阴干后可浸泡在水中，能长时期保存。如果将舂烂至胶状的糍粑趁热压成大的圆饼，就要在冷却后不久，用锋利的菜刀将大圆饼切成小块（2cm*6cm*10cm左右）。因为未完全冷却切时粘刀，冷却太久过于坚硬，切时就很费力。如在寒冷的冬天，晚上压圆饼，第二天早晨就可以切了。食用 *** 很多，可油煎，可水煮，可火烤，可以同甜酒一起煮沸加糖。
先将艾叶洗干净
将艾叶放锅里加水煮熟(此步骤忘了拍照)，再将煮熟的艾叶用清水洗两遍，抓干水后剁碎，要剁到烂烂的，这是考耐性的时候哈^_^
将白糖放锅里加水煮成糖浆，1斤糯米粉配200克白砂糖，再将剁碎的艾放进去一起煮下。
将煮好的艾和糖浆水倒入到的糯米粉处用力的揉搓粉团。
花生米、芝麻预先炒熟，和白砂糖一起搅匀，各配料的量自己随意放了，取一小团粉搓圆压扁压薄，将的馅放进去慢慢收捏埋口。
盘底要搽些花生油上去，不然会粘底的。
放进锅内隔水蒸30分钟
馅放得多了，蒸熟后就露馅了，嘿嘿。。。
一口咬下去，那种艾叶独有的清香味，还有花生芝麻香，美味～～～
湖北糍粑鱼。
老师：闻哥美食记。
湖北名菜糍粑鱼。
·草鱼剁成块吸去多余水分。
·草鱼剁成块清洗干净，加入盐、胡椒粉、料酒或者黄酒、生抽、干辣椒或花椒。
·葱和姜把佐料抓拌均匀、葱火姜把作料抓拌均匀，放入冰箱冷藏12小时以上，封上保鲜膜冷藏12小时以上。
·然后放入太阳下风干4-6个小时。
6小时后我就这样端起风干12小时，这样就变成了咸鱼。最近大家都在用闲鱼卖闲置，很多9成新甚至全新未拆封的价格特别划算，我也经常在闲鱼卖闲置，点链接搜宫商羽就可以找到我。
·菜籽油热锅冷油，小火慢炕，煎鱼时要转动锅，毛豆材质有logony。
·小火慢烤，等鱼块定型后可以晃动锅，煎另外一面。等鱼块定型后可以晃动锅，在两面煎至金黄酥脆时拣出来装盘。
·待两面煎至金黄，收菜以后捻出来状态，怎么都想切一块，但是我们是要追求的，等一下回锅再吃。我没得追求，我先取一块。
·调一个喷鱼的汁，一瓢生抽、一瓢醋少许胡椒粉、一点点白糖调一个去鱼的汁、一瓢生抽、一瓢醋少许胡椒粉、一点点波涛、三瓢汉江水搅拌均匀。
·猫的含浆水用黄浦江水代替搅拌均匀。
·锅里少许油下入干辣椒、花椒，锅里少许油下鱼干、辣椒、花椒，小火炒出香味。
·下入葱、姜、蒜翻炒两下，然后下下下人鱼块，倒入刚才兑好的汁水，加入鱼块，倒入刚才兑好的汁水，盖上锅盖大火烧至2-3分钟。
·盖上锅盖，我非要烧4分钟。
·待汤汁浓稠时撒入白芝麻、葱段翻炒均匀，下鱼瘦芝麻葱蛋翻炒均匀。你看哈子我会点勺，上去锅装盘，鱼肉紧实人味。
一日三餐好吃不简单，芝麻鱼色泽金黄，口味咸辣鲜香，做法又简单，你也赶紧试哈子，嘎嘎好吃！
想念家乡的民俗之一（手工糍粑）年的味道
记得十几年前，每到腊月时家家户户都要做的糍粑，糍粑是我们当地特有的风俗，糍粑在我们当地相当于年羔，逢年过节、结婚嫁娶都需要。
到腊月时各家忙忙碌碌，邻居之间互相帮衬今天我家、后天你家、大后天他家其乐融融有说有笑忙活着，分工明确。也是小孩子们最喜欢的日子。
糍粑的风俗，糍粑相当于年羔，有各种各样的形状，有多种 *** 方式，有用糯米 *** ，有用粳米 *** 。我们是用粳米 *** 的，这种糕粑细腻，用模具刻出图文花案美观。让人看到食欲大增，有各种吃法，煎煮炸蒸。
糍粑 *** 工艺流程比较简单，就是要人多才能完成， *** 糍粑前一天先把粳米，和糯米按比例配制，一般四分之三粳米、四分之一的糯米配制，混合好浸泡在水里让米软化。第二天早早的开始拿去打成米桨，然后把米桨过滤水份干掉不沾手即可。
第三天才开始 *** ，叫来村里几个关系好的过来帮忙。人多力量大有说有笑家长里短的聊着。然后把滤干好的米桨捏乱再拿一小部分去蒸熟，之后把蒸熟的和未蒸熟搅和再一起，不停的翻来覆去的柔，就如柔面一样，捏成小团在俩掌间不停的翻拍薄薄的，拍好后放到模具刻印图案，最后拿去蒸熟就可以吃了。
蒸完后放置通风处自然风干，太久就容易开裂，为了保存利用稻草烧成灰，再用开水把烧的灰过滤，完后把糍粑放到稻草灰水中，这种是天然无添加剂保存。
社会在发展，而许多民俗却在逐渐荒芜，不知道这是时代的进步还是倒退，只是往昔那浓浓的年味，再也找不到了。如今年关将近，让我又想起家乡浓浓的米香味，想起了手工糍粑，只是它们永远停留在记忆深处。
时而想起，时而叹息……
以上图片是真实的，几年前结婚之一年去丈母娘家做的。
作者：湘南王哥
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武汉这家卖了20多年快失传的糖油糍粑，你再不来就永远吃不到了在武汉，
知道「油香」的人已经不多了。
知道「糖油糍粑」的，
恐怕就更少了。
△糖油糍粑
而且，
很有可能，
当你刚知道武汉还有这么美味的小吃时，
它们已经濒临失传的一刻。
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汉口长堤街
刁角美食：糖油糍粑
运气不太好，去采访糖油糍粑那天，武汉突然下起雨。在汉口长堤街找了一圈，也没找到卖糖油糍粑的。
向街坊们打听才知道，在“长堤街”与“操场角”的交叉口，一家粮油店的招牌下，那扇窄窄的铁皮门，就是本尊。
一扇一米宽的铁皮门，没有任何招牌，藏在粮油店的大招牌下，格外地不起眼，很容易就错过了。难怪潮妹在这条街来来 *** 走了好几趟，都没发现！
更让人意外的是，“这是两家一起租的摊位，上午是一家卖糯米油条的，下午1点开始，才是卖糖油糍粑的。”隔壁卖粮油的老板告诉我们。
“糖油糍粑做了好多年了，传统小吃，好有名的。每天下午，附近打牌的街坊们都来买。中午一点钟，只要一开门就开始排队，硬是要忙个半天！”
潮妹看了一眼时间，中午12：07，卖糯米小油条的也已经收摊了。潮妹叹了口气，为了给各位吃货们奉上一手美食资讯，我等！“他说风雨中这点痛算什么……”唱起来。
等的过程中继续跟隔壁老板聊，老板说，最开始是爹爹在做糖油糍粑，现在年纪大了，就传给女儿和媳妇了。爹爹偶尔也会过来，“前几天天气好，爹爹过来晒太阳。”
谈起糖油糍粑，老板说，“他（爹爹）喜欢吃，一天吃两个。”
下午1点，准时去排队
“今天下雨，来晚了点。”
下午1点10分的样子，彭阿姨一到店里就跟我们解释。为什么早上不卖，下午才开始卖，彭阿姨是这样说的：“武 *** 早上喜欢吃咸一点的东西，下午才喜欢吃甜一点的。”
打开门，一眼望穿，这是一间不到2㎡的房子，还塞满了各种杂物，只剩下一条特别窄的走道。
彭阿姨来的时候，骑着一辆自行车，还提了一小桶白色米粉一样的东西。彭阿姨说，这是做糖油糍粑的糯米粉浆。
像这样一小桶的份量，彭阿姨每天从中午1点开始营业，到下午6点结束。
“每天可以卖两桶多的糯米粉浆，一桶可以做一、两百个糖油糍粑。”潮妹掰起指头估算了一下，一天大概可以卖500多个糖油糍粑。
“（卖的）不是很多，现在生意不是很好。我在这边已经做了20多年了。”彭阿姨一边熟练地准备着开门的事务，一边回答着潮妹的问题。
架好炸糖油糍粑的炉子，张阿姨一边烧油，一边开始将糯米粉浆捏成团子型。
张阿姨跟我们介绍，糖油糍粑的工艺流程非常简单，前一天晚上把糯米泡一晚，上午磨成粉，拌成“汤圆浆”的形式，下午炸的时候再和干一点就行了。
捏好团子后，张阿姨开始将锅里的油，一遍一遍地往架在锅上的铁网上淋，潮妹问这有什么“讲究”吗？
张阿姨的回答却很是耿直：“烧油的时间，没得事我就淋哈子，淋哈子看到舒服些，上面都是糖。”
“
为什么20多年都有人排队买？
如何把糖油糍粑做得这么好吃？
张阿姨说：“冇得么斯巧儿，你要自己掌握，靠手感。我们已经做了20多年了，跟着屋里爹爹学的这个手艺。”
末了，又补了一句：“油温要烧高点，烧高一点好吃些。“
感觉油温差不多的时候，张阿姨将一个个白白的糯米团子丢进油锅，锅里立马翻滚起来。
一阵油炸的香味瞬间飘来！
炸到一定程度后，张阿姨用锅铲将圆圆的团子在锅里压扁，然后舀了一勺糖到锅里。“圆的都要压扁了，马上做好了就要裹糖，糖就是一般的白糖。”
想吃到上图中的糖油糍粑，还差最后一步。
张阿姨将炸好的团子捞起，一个个放到铁网上摆好。又舀起一勺含有糖浆的热油，淋到刚炸好的团子面上，热糖浆在空气中瞬间凝固成脆脆的焦糖，裹在糍粑外层。这过程有点类似做“拔丝红薯”里，拔丝的那道工序。
如此，外焦里糯的糖油糍粑才算真正做好了。张阿姨说，“就是个糖好吃。”
“
很多武 *** 小时候的味道
周围的街坊们，就像是闻到了糖油糍粑散发的香味一样，才刚做好一锅，门口就开始有人了。
左边这位阿姨赞不绝口：“这糍粑好吃！从她开始炸起，我就来吃，十几年了，我在这里吃糍粑都不要钱。”原来一些熟悉的老邻居，张阿姨都会免费送给她们吃。
右边这位阿姨来的时候，张阿姨也是热情地送了一袋糯米粉浆，让阿姨回去煮汤圆吃。
只卖一块五的糖油糍粑，却是一份老武 *** 街里街坊之间相互照顾的心意，不知怎么，突然就想起了韩剧《请回答1988》里的场景。
说到糖油糍粑的价格，左边的阿姨怕我们觉得贵了，赶忙解释说：“原来卖一块，外头随么事都涨价，她成本高了，成本不高还不是不涨价。”
张阿姨听了，说到：“去年开始卖一块五一个的。我们从五角钱开始卖起，五角、六角、七角、八角，一块，一块五……20年了，慢慢有点变化撒。”
看到木板上，挡住“传统风味”中“传”字的两张二维码，潮妹确实感受到了时代的变化。
唯一不变的，是这里一直不间断的食客们。张阿姨说，“主要是一些街坊邻居来买。也有从武昌、汉口蛮远的过来。以前吃过，现在还怀念这个味道，又找过来买。”
附近的居民，多数掐准了点，像上图这位这样，穿着家居服下楼买菜，顺便也买点糖油糍粑回去。
潮妹观察了半小时，每位来买糖油糍粑的食客，都是2个以上的买。右边这对小年轻，一买就是5个。女孩问：“带回家冷了么办？”张阿姨说，“蛮难得冷，（如果冷了）带回家微波炉一转就可以了。”
“
糖油糍粑为什么好吃到哭？
潮妹赶紧尝尝这刚出锅的糖油糍粑，“不用塑料袋（装），就这样一张纸包着，好吃！”因为怕烫手，潮妹准备拿塑料袋装时，被张阿姨阻止了。
这样用一张白纸包着吃的感觉，瞬间回到了小时候……
轻轻咬一口，word的天，糖丝儿拉老长了~
接下来，神奇的事情发生了：热乎乎，软糯而富有弹性的糍粑，混合着外面那层非常焦脆的糖衣，两种截然不同的口感，同时在嘴里碰撞，却又异常和谐。自然清淡的糯米粉，裹上炸过的糖油，拥有了恰如其分的甜味。让人忍不住一口又一口……
才吃完之一口，潮妹就跟摄影师大大同时对视了一秒，那一秒，电光火石之间交换着复杂的眼神，潮妹在内心怒吼：对！奏是这种feel~
眼神交换完毕，两人疯狂点头，唇齿不清地表达着当时的心情：“嗯~~吼吼吃！吼吼吃……”
写了那么久的美食稿子，终于，之一次体会了一把，什么叫好吃到cry……
“
遗憾！下一代不会再学，手艺将要失传！
有点遗憾的是，潮妹去采访那天，没碰到张爹爹。张阿姨跟我们介绍，张爹爹今年已经90岁高龄了，1949年以前，张爹爹就开始做糖油糍粑了，“他小时候在这边当学徒就学的这个。 解放后进了工厂，退休以后又开始做， 他会蛮多手艺。”
后来，张爹爹又将手艺传给了女儿和儿媳。已经61岁的张阿姨，也是跟着父亲学了很多年，1992年就开始在这边摆摊了。
“现在老的都老了，小的也不愿意学了。我们这一代做完，下一代也不会学了。”
“整个武汉除了我们，没有一家在做这个的。哪里找得到？”
曾有报道称，张爹爹说过，如果有人愿意学，他愿意培养。潮妹向张阿姨核实此事，张阿姨如实回答，张爹爹年事已高，没办法再教，张阿姨她们自己也不会教：“不（来）学不（来）学，我们宁愿不做，不会去教了。”
如果有空闲，她更希望可以休息一下：“累了，想休息。”
以后还会继续做多久，要看张阿姨的身体情况了：“我们看身体情况，身体情况好就做，不好就不做，蛮灵活，我们都有退休费。”
看这个情况，我们还能吃到这么美味的糖油糍粑，已经算是幸运了。
糍粑的历史以及做法来啦，糍粑太好吃了。糍粑作为一种食品，在中国具有悠久的历史。1974年，考古工作者在距今七千多年浙江余姚河姆渡抄遗址中就发现了颗粒饱满、保存完好水稻的种子，这说袭明早在七千年前我们的祖先就已经开始种植稻谷。汉朝人对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。
汉代扬雄的《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行。古人对米百糕的 *** 也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。公元六世纪的食谱《度食次》就载有糍粑“白茧糖”的 *** *** ，“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒……”即将糯米蒸熟以后，趁热舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滚上糖知即可食用。早在辽代，据说北京的正月初一，家家就有吃糍粑的习俗。到明朝、清朝的时候，糍粑已发展成市面上一种常年供应的小吃，并有南北道风味之别。 糍粑美味香甜醇香，具有浓重的历史气息。
糍粑是个好东西，红糖糍粑是一道非常出名的菜品。糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑，是南方各族的小吃，流行于中国南方地区。糍粑怎么做才好吃呢？
糍粑是个好东西，红糖糍粑是一道非常出名的菜品。糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑，是南方各族的小吃，流行于中国南方地区。糍粑怎么做才好吃呢？
1.将糯米放在水里泡一会。将泡好的糯米放在蒸锅里。用筷子摊开。盖上盖子大火蒸熟。将蒸好的糯米饭盛出，把糯米饭放在破壁机里打碎。在菜板上铺上保鲜膜。带上手套将糯米饭捏成团。用保鲜膜将糯米团包起来。放进冰箱冷冻半小时左右。将糯米团切成小片。起锅烧油至油热。依次放入糯米块。边炸边用筷子翻动。炸至金黄色。
2.糍粑裹排骨
材料
排骨，糯米块，姜，葱，酱油，料酒，桂皮，八角，冰糖，五香粉，盐
做法
1、排骨清水焯，锅内放清水，放桂皮、八角、酱油、冰糖、盐，煮熟收汁盛起来。
2、同时糯米块上锅隔水蒸软。
3、糯米块趁热放五香粉拌匀。
4、用糯米包裹煮熟的排骨（手上沾少许水，这样不会粘，不过炸的时候就要小心飞溅的热油了~~）。
5、放入油锅炸至表面金黄，捞起沥油，用葱做适当装饰即可。
3.糯米鸡蛋糍粑
材料
糯米粉，鸡蛋2个，糖适量
做法
1、将糯米粉加水搅拌均匀，不要太稀了。
2、鸡蛋打散搅匀。
3、将揉好的糯米团分成乒乓球大小，并用双手搓成圆球，压扁。
4、揉好的糯米放入鸡蛋液里面过一遍。
5、油加热，小火煎至两面金黄。
6、加少许糖水，大火煮至汁干就可以装盘了。
甜品店一个卖5块，在家一碗糯米粉完美复制，学会可以开店了今天用糯米粉来跟大家分享一道特别好吃的美食，这样做出来的糯米糍粑非常漂亮，看着就让人特别有食欲，而且做法特别简单，特别容易学，颜值特别高，食材很便宜，做这个给孩子吃，做上满满的一大盘都不够。这样一盘糯米糍粑在饭店里往往要卖五六十元，但是在家做成本只需要几块钱，吃起来软糯香甜，筋道弹牙，非常美味。一起来看一下糯米面糍粑的具体烹饪步骤吧。
【糯米面糍粑】
【烹饪食材】糯米粉，白糖，玉米油，纯牛奶，食用油，豆沙，椰蓉
【烹饪步骤】
1、下面要带大家一起烹饪的美食是糯米面糍粑，简单易学，颜值高，食材便宜，非常美味，咱们一起来准备一下糯米面糍粑的烹饪食材，先准备糯米粉，大概准备200克，再准备20克白糖。适量的玉米油，纯牛奶，适量的食用油，稍微多一点的豆沙，准备完上述的烹饪食材之后，咱们最后只需要再准备适量的椰蓉就可以了。准备完烹饪食材之后，接下来咱们就可以开始糯米面糍粑的烹饪了。
2、先准备一个稍微大一点的碗，把准备的200克糯米粉直接放到这个大碗中，接着向里面加上适量的玉米油和纯牛奶，将它们充分搅拌一下，搅拌成细腻的糊状。为什么要加入玉米油和纯牛奶呢？因为这样做出来的糍粑会更香更好吃。将它们搅拌到看不到干面粉，并且变成比较细腻的糊状就可以了。
3、准备一个盘子，在盘子中刷满食用油，然后将糯米面糊直接倒入到这个盘子中，接下来裹上一层保鲜膜，防止灰尘进入，冷水上蒸锅，大火蒸15分钟。在面板上撒上适量的干面粉，将它们涂抹均匀，然后将咱们准备好的豆沙取出来。
4、将豆沙全部贴在案板上，然后将其搓成长条，一定要长一点，粗一点，然后分成均等分，接着在手里搓成圆球，做好圆球之后先放到一旁备用，接下来就等待糯米面蒸好。
5、时间到了之后，咱们将其关火取出，然后把保鲜膜打开，将蒸好的糯米面团取出来，在面板上抹上食用油，放入糯米面团揉搓一下。接着捏下一小块来，放在手中摊平整，放入豆沙球包起来，尽量包得紧实一点，不要让豆沙馅露出来了。
6、将所有的糯米面团都包上豆沙球，全部包好之后，咱们将它们放到一旁，然后再准备一个小团，在盘中加上我们准备好的椰蓉。将糯米糍全部放到椰蓉中，均匀地裹上一层椰蓉，糯米糍表面裹上椰蓉之后咱们就可以开吃了，非常美味的糯米面糍粑就做好了，你喜不喜欢呢？
【小贴士】
1、因为糯米糍粑比较黏，而且吃多了对消化也不好，所以一次不要吃太多。
2、可以再多加上一点白糖，这样吃起来会更香甜，但是不建议大家吃得很甜。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
今日特色美食之红糖糍粑！教你传统的糍粑 *** *** ，口感软糯香甜我是章小鱼，一个喜欢美食更喜欢做美食的猪猪女孩，很高兴能在这里为大家分享我的美食心得。今天我想给大家分享的是一道特色美味——红糖糍粑。下面我就根据自己的经验，详细地教大家做出一道非常好吃的红糖糍粑吧！
具体 *** ：
一、食材准备：
主料：200克糯米，20克红糖。
辅料：清水50ml，熟黄豆粉20克，所有食材准备好后备用。
二、 *** 步骤：
1、将糯米淘洗干净，用清水浸泡一晚上，备用。
2、将干泡好的糯米放电饭煲，选择煮饭键，蒸熟，放凉备用。
3、用擀面杖不停捶打糯米，至到没有明显的大颗粒，整体呈现较为细腻的状态。
4、准备一个长方形的玻璃容器，在底部铺一层保鲜膜，将捶打好的糯米铺在里面，将表面抹平，盖上盖子，放冰箱冷藏2小时。
5、拿出冷藏好的糯米，脱模取出来，将糯米切成大小均匀的长方形。
6、锅内加入食用油，油温7成热，一个一个地放入糯米条，煎至表面金黄酥脆后，捞出，整齐地摆在盘子里。
7、锅内倒入清水、红糖，煮成稍微黏稠的状态后，关火，将红糖水倒在煎好的糯米糍粑上。
8、最后再撒一层熟的黄豆粉，这样一道经典的特色红糖糯米糍粑就做好了~
怎么样是不是很简单呢？
每次跟朋友去吃火锅都必点的一道饭后小甜点！
最近自己在家也试做了一下，原来也是那么好吃！
喜欢这道美味的小可爱们赶快动手尝试一下吧！
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今日小贴士：
1、如果嫌麻烦的朋友，也可以去超市买那种现成的糍粑，回来切一下，煎一下就好了！很省时间的~
2、一定要放在冰箱冷藏一段时间，这样保证在切的时候表面比较平整，煎的时候也好煎。
