大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
茭白在南方是一道很普通的菜，北方市场上却很少见，长相水灵，而且茭白也是一道营养颇丰富的菜，含有多种维生素，有补虚健体的作用，味道也很清脆可口。
今天我们就分享一道茭白炒肉的家常做法，喜欢的朋友可以收藏下来试试。
首先我们准备一下食材，准备两根茭白，削去外皮。
清洗干净后，先切成块，再改刀切成菱形片，切好以后放在盆中。
红椒去籽后切成菱形片，放在盆中，用来配色好看。
五花肉去皮，切成薄片放置盆中。
大蒜切成薄片，生姜切成菱形片，大葱白切成碎沫备用。
下面，我们把茭白和红椒焯一下水，锅内烧水，水烧开后，倒入茭白和红椒片，焯水1分钟左右，捞出用清水冲洗后沥干水分。
现在我们开始烹饪。锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，这样炒肉的时候不会粘锅，倒入五花肉，开始翻炒。
把五花肉炒至发白透亮，炒出猪油，大概炒2分钟左右，倒入葱，姜，蒜炒出香味。
倒入老抽，提底色，再翻炒几下，倒入茭白，加入料酒，再翻炒一会，加入白糖，胡椒粉，生抽，翻炒一会后。
茭白本身是清鲜之物，炒的时候最后放入茭白，吃起来口感脆嫩鲜美。
加入食盐，化开食盐后就可以出锅装盘了。好了，这道简单好吃的茭白炒肉就做好了。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，我们每天都会有几道不同的家常菜分享给大家，如果您有更好更多的创意菜，请在评论区分享哟，阿飞感谢大家观看。
色香味俱全的茭白烧肉片，不仅营养丰富，味道更是鲜美可口，选择新鲜的食材和优质的调味料是关键，味达美初榨酱油和臻品蚝油，让这道菜的 *** 过程变得简单快捷，自带鲜美，味达美冰糖老抽上色，提升菜品颜值，色泽红亮诱人，赞啦。
By 优雅的长围巾 【豆果美食官方认证达人】
用料- 茭白 3根
- 鸡胸肉 150克
- 味达美初榨酱油 2汤匙
- 味达美蚝油 1汤匙
- 味达美冰糖老抽 半汤匙
- 胡椒粉 0.5克
- 淀粉 半勺
- 葱片 10克
- 香葱碎 8克
- 食用油 2汤匙
1、食材准备好。
2、肉切大片。
3、放入半汤匙味达美初榨酱油。
4、反复抓拌均匀，静置入味。
5、茭白去皮切片。
6、放入开水中汆烫捞出。
7、起油锅放入食用油，油热后放入肉片翻炒。
8、肉片翻炒变色，放入味达美初榨酱油提味。
9、添加葱片增香。
10、放入茭白，同时添加适量清水烧开。
11、加入味达美冰糖老抽调色。
12、汤汁烧至浓稠变少。
13、放入味达美蚝油增鲜。
14、放入香葱碎增香，关火出锅。
15、装盘食用。
小贴士味达美调味品，为菜肴增鲜、增香，色泽红亮诱人。
茭白的营养功效味寒、甘，入肺经、脾经、肝经。解热毒，除烦渴，利二便。治烦热，消渴，黄疸，痢疾，目赤，风疮。
1.利尿止渴、解酒毒
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
2.补虚健体
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
3.退黄疸
茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。
4.减肥美容
由于茭白热量低、水分高，食后易有饱足感，成为人们喜爱的减肥佳品，茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。
茭白的饮食禁忌筊白笋为凉性蔬菜，女性经期前后与体虚患者不宜食用； 此外，筊白笋也有丰富草酸盐，肾功能衰退、泌尿道结石患者需禁食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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“秋季吃5根，身体稳扎根”！“5根”指啥？正当吃，给肉都不换“白露秋分夜，一夜凉一夜”，秋分过后秋意渐浓，空气干燥、气候多变，身体素质差的人群和容易出现感冒、咳嗽、肠胃不适等问题，此时一定要根据节气变化多吃养胃润肺、增强身体素质的食物，缓解换季带来的不适。
俗话说“秋季吃5根，身体稳扎根”！“5根”指啥？正当季抓紧吃，给肉都不换。
一、萝卜
萝卜是百姓餐桌上的“小人参”，价格不贵营养高，人人吃得起来，秋天搭配粉条一块炒，又香又下饭，天天吃都不腻。
推荐做法：【萝卜炒粉条】
1.一把粉条，提前用开水烫软，然后剪短一些，先淋上老抽把颜色拌匀，再淋上植物油防止粘连，这样能轻松解决粉条粘连、颜色不均的问题。
2.青萝卜一个，把外皮削干净、切成丝，火柴棍的粗细度比较好，太粗了不入味，太细不吃油、不香。然后把萝卜丝开水下锅汆煮一下、去除辛辣味，30秒钟就可以了，萝卜返青以后立马捞出来，用清水冲洗过凉、控水备用。
3.热锅凉油，先倒入五花肉片煸炒出油脂、这样成菜更香，然后加入葱姜、八角、干辣椒一起炒香，来点生抽提鲜、料酒去腥，把萝卜丝倒进去，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、十三香调味，开大火快速翻炒、给萝卜入味。
4.然后加入少许的清水，把粉条倒进去多翻一会，让粉条吸收菜汤入味，汤汁收黏以后撒上小葱段，翻匀后美味即成。
二、山药
土生土长的山药，不光暖身，还能温补脾肾、滋阴润燥，属于全身是宝的优质食材，虽然比萝卜贵点，但也物有所值。
推荐做法：【山药炒木耳】
1.山药去皮、切成片，用清水泡上防止变色；木耳提前泡发、洗净，撕成小朵；红椒切成菱形片，用来搭配颜色；再切点葱丝备用。
2.烧半锅开水，倒入山药和木耳焯水30秒，接着放入红椒片快速烫一下，干净倒出来，用清水冲洗，保持鲜脆。
3.锅内烧油，油温五成热时倒入木耳、山药和红椒大火翻炒均匀，加入少许食盐、味精提鲜，翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉让料汁更好的吸附在食材上面，再淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
三、茭白
茭白是南方的时令菜，享有“水中参”的美誉，味甘性寒，具有解热毒、除烦躁、生津止咳之效，非常适合在燥邪伤人的秋季食用。
推荐做法：【茭白炒肉片】
1.茭白两根，去皮后切成菱形片；红椒去籽、切成菱形片，主要用来配色；再准备一小块五花肉，切成均匀薄片；另外切点葱花、姜蒜片备用。
2.锅内烧水，大火水烧开后倒入茭白和红椒片，汆煮1分钟左右捞出，用清水冲洗过凉、控水备用。
3.锅内烧油，倒入五花肉翻炒出油脂，肉片炒香以后倒入葱姜蒜一起翻炒，加入一点老抽调色，翻炒均匀后倒入茭白，放入料酒，白糖，胡椒粉，生抽，食盐调味，大火翻炒出锅气，食材入味以后即可出锅。
四、芋头
据《食物本草》记载：芋头疗烦热、止渴，开胃、通肠闭，既能增进食欲、养胃补气，又能润肺止咳、消烦除燥，现在吃正合适。
推荐做法：【红烧芋头】
1.芋头洗净泥沙后放入放入高压锅中，加入适量的清水，大火烧至上汽以后关火，自然冷却晾凉，然后倒出来、剥掉外皮，切成滚刀块。
2.准备半碗清水，加入胡椒粉2克，白糖少许，蚝油5克，一点料酒中和芋头的奶腥味，搅匀均匀调成料汁；再切点蒜末备用。
3.锅内烧油，在芋头上撒一层淀粉裹匀，油温5成热时倒入芋头，开小火慢炸2分钟左右，芋芋头定型、炸至金黄后捞出。
4.锅内留底油，放入蒜末爆香，加入两勺海鲜酱炒香，倒入调好的碗料转大火烧开，然后把芋头倒进去转小火煨2分钟，让芋头充分吸收汤汁的味道。
5.2分钟以后勾入一点水淀粉，把剩余的料汁收浓，再淋入一点明油提亮色泽，最后撒上葱花，美味即成。
五、莲藕
“秋藕养人”并不是说说而已，秋季的莲藕生吃清热下火，熟吃补脾养血，是延年益寿的佳品，搭配富含胶原蛋白的猪脚一起炖，补血补气又养人。
推荐做法：【莲藕焖猪脚】
1.一莲藕去皮、切成大小均匀的滚刀块；两个猪蹄燎去猪毛后洗净、剁成小块；花生米提前泡发，生姜拍散；另外准备一个小碗，放入三勺海鲜酱、三勺台菇酱、一勺排骨酱备用。
2.锅内烧水，将猪蹄冷水倒入锅中，汆煮2分钟左右去除血沫，开锅以后打去浮沫，然后倒出清洗干净、控水备用。
3.起锅烧油，油热倒入猪蹄煸炒出猪油，淋一点高度白酒去腥，放入生姜和酱料快速翻炒至上色，放入花生米和藕片继续炒匀，倒入适量的清水没过猪蹄，然后加食盐、胡椒粉、白糖调味，大火烧开以后倒入高压锅中，上气以后开始计时，小火炖20分钟就可以了。
4.20分钟以后倒出猪蹄装入盘中，把剩余的汤汁收浓一些，淋在猪蹄上面，撒上葱花，美味即成。
“是药三分毒，药补不如食补”，秋天多吃药膳两用的“根菜”，才能真正达到由内到外的全身滋养，扎好身体的根基，安稳过秋、冬天少受苦。
之一美食编辑：小雅
每天不知道吃什么菜？不如试试这道茭白炒肉，鲜嫩脆爽还很下饭！每天不知道吃什么菜？不如试试这道茭白炒肉，鲜嫩脆爽还很下饭！夏天吃茭白也算得上养生菜品了，这么做味道也特别赞！
本来茭白和牛肉应该是最搭的，但是没买到新鲜的牛肉就只好用猪肉代替了，我还加了红辣椒，做出来卖相还不错哦！
话不多说，今天给大家分享一下这道菜呢做法，猪肉切好之后加入食盐生抽蚝油芝麻油和胡椒粉腌制20分钟备用！
1：起锅烧油，加入腌好的肉片，翻炒变色后加入大蒜炒香
2：加入茭白，大火翻炒均匀后加入生抽老抽蚝油调味，翻炒均匀后加入红辣椒进行翻炒
3：最后根据自己的口味再加点盐补补味即可
这样一道茭白炒肉就做好啦！喜欢吃茭白的朋友快去试试这个做法吧！
美食,菜谱
茭白这样更好吃，搭配肉片简单炒制，脆嫩爽口又解馋，几块钱搞定导语：茭白学名叫“菰”，同时又被称作茭笋、高笋等等。这种原产地之一为中国的植物，早在唐代就有其种子被当做食物的记录。而现在我们所指的茭白，则多为真菌寄生后，而变的粗大肥嫩的秆基。
大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天阿飞给大家分享的，是一个“茭白炒肉片”的做法，一道非常简单的家常。食材简单常见，烹饪过程也很简单，只用几步就能做好。茭白肥嫩爽口，肉片鲜香解馋，话不多说，我们开始操作。
【食材清单】：
主料：茭白、猪瘦肉
配料：大葱、生姜、青椒、大蒜小米椒、水淀粉
调料：食盐、鸡精、白糖、料酒、老抽、植物油、鸡粉、陈醋
【步骤一】：
准备猪瘦肉300克，切成均匀的薄片，洗干净以后放入盆中。加入一勺食盐、一勺鸡精，少许白糖提鲜，再倒入一点料酒去腥和老抽3克调色，用手抓匀。然后静置腌制10分钟，给肉片码味。
把茭白的皮先削干净，然后斜刀切成薄片，放入清水中洗净备用。大葱切成马蹄片，生姜切成薄片，青椒切成菱形片，大蒜也切成片。切好之后，全部放在一起，再切一点小米椒圈，用来配色。
【步骤二】：
食材全部备好后，我们把茭白焯一下水。焯水的时候，放入一勺食盐、一勺鸡精入底味，再倒入一点植物油，锁住茭白中的营养。等水烧开以后，把茭白倒入锅中煮一分钟左右，然后倒出快速过一下凉水，以免茭白回软。
【步骤三】：
烧油滑锅，然后倒出热油加入凉油，热锅凉油是为了炒肉片的时候，不易粘锅。随后把肉片倒入锅中，用勺子滑散，煸炒出里面的油脂。等肉片炒白炒香以后，淋入一点老抽调色。把颜色炒均匀后，放入葱、姜、蒜和青红椒一起翻炒出香味，再把茭白倒入锅中，继续翻炒。
【步骤四】：
从锅边淋入少许清水，加入食盐2克、鸡粉1克，白糖少许提鲜。先转大火，快速翻炒化开调料，再加入陈醋5克，让茭白的口感更加脆爽。最后再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在食材表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
好了，这道脆嫩鲜香的茭白炒肉片就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！
文章编辑：言辞
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常菜“茭白炒肉”的家常做法，茭白可能很多人都没吃过，茭白是我国特有的水生蔬菜。世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南。古人称茭白为“菰”。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。
下面就详细的为大家分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧，这可是一道没唱不错的家常下饭菜。
【茭白炒肉】
1.首先我们准备一下食材，准备两根茭白，削去外皮，清洗干净后，先切成块，再改刀切成菱形片，放置盆中备用。
2.红椒去籽后切成菱形片，放在盆中备用。五花肉去皮，切成薄片放置盆中备用。大蒜切成薄片，生姜切成菱形片，大葱白切成碎沫备用。
3.下面，我们把茭白和红椒焯一下水，锅内烧水，水烧开后，倒入茭白和红椒片，焯水1分钟左右，捞出用清水冲洗后沥干水分。
4.锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，这样炒肉的时候不会粘锅，倒入五花肉，开始翻炒，把五花肉炒至发白透亮，炒出猪油，大概炒2分钟左右，倒入葱，姜，蒜炒出香味。
5.倒入老抽，提底色，再翻炒几下，倒入茭白，加入料酒，再翻炒一会，加入白糖，胡椒粉，生抽，翻炒一会后，加入食盐，化开食盐后就可以出锅装盘了。
好了，这道简单好吃的茭白炒肉就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
技术总结：
1.茭白本身是清鲜之物，炒的时候最后放入茭白，吃起来口感脆嫩鲜美。
2.茭白炒的变软之后，最后加入一点食盐就可以了，食盐的量不用太多。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
在中医上认为，毛竹笋性微寒、味甘、无毒，具有清热化痰、益气和胃、利水道的功效，对于浮肿腹水、脚气足肿、咳喘、糖尿病等都具有很好的作用。 健脾开胃，毛笋在烹饪的时候，有一种独特的清香，可以起到一定的促进食欲的作用。特别是在胃口不好、食欲不振的情况下，吃一点毛笋，在补充营养的同时，还可以改善胃口，不失为一种不错的选择。预防便秘，毛笋和其他的笋类一样，都含有丰富的植物纤维，由于人体的肠胃是不能将植物纤维消化掉的，所以一方面可以促进肠胃的蠕动，另一方面可以增大粪便的体积，这样可以缩短粪便在体内停留的时间。特别是那些经常性便秘或者不喜欢吃蔬菜的人群，可以在日常的膳食中适当的加一些毛笋，对排毒、便秘有很好的辅助作用。降“三高”，毛笋是一种典型的低糖、低脂肪的食物，而且还含有丰富的植物纤维，可以降低体内的脂肪含量，对治疗高血糖、高血脂、高血压等都具有一定的辅助作用。提高免疫力，毛笋中的植物蛋白、维生素以及微量元素等含量比较高，这些元素对提高机体的免疫功能具有重要的作用。 实际上，通常我们所说的竹笋也就是冬笋，而毛笋则是指毛竹笋，两者在成分含量上都是差不多的，但是相比较而言，毛笋的植物纤维要更多一些，所以尝起来没有冬笋那么的鲜嫩，所以如果是炒食的话，建议选择毛笋。 毛笋不能和茭白、豆腐等食物一起食用，这是因为这些食物里面含有氯化镁、 *** 钙这两种物质，而毛笋含有草酸，如果将毛笋和这些食物一起食用的话，就会在体内生成草酸镁或者草酸钙，而这两种物质都是白色沉淀，人体是无法消化排出体外的，如果在体内积累太多的话，会造成结石。毛笋不能和麦芽糖一起食用。如果这两种食物一起吃的话，会引起食物中毒。除此之外，还有羊肝等，也是会引起中毒的。毛笋不能和鹧鸪肉一起吃。如果这两种食物一起吃的话，会导致腹胀不适。 毛笋对人体是有着诸多的好处，尤其是对于三高人群来说更是非常健康的食物之一，但是大家需要注意的是，在吃毛笋的时候，一定要注意毛笋的量，千万不能一次吃太多，这是因为部分人群吃毛笋会有过敏的症状，所以大家一定要注意了。如果大家食用毛笋过敏了的话，一定要及时去医院吃一些抗过敏的药物，这样有助于缓解症状。
By 简食深夜食堂jojo
用料- 五花肉 5两
- 嫩姜 4片
- 有机酱油 一小勺
- 小米椒 3个
- 蒜 2瓣
- 毛笋 200克
- 盐 1克
1、食材有五花肉，毛笋，生姜，小米椒
2、五花肉5两，毛笋200克，蒜2瓣，小米椒3个，姜3-4片。
3、五花肉切片，随意切
4、切姜丝
5、切蒜末
6、食材都切好了
7、装入盘子里
8、热锅冷油，适量的菜籽油
9、姜丝倒入锅里爆香
10、倒入五花肉
11、炒制金黄
12、就像这样子
13、倒入少量料酒
14、倒入少量酱油
15、倒入蒜和辣椒
16、倒入毛笋，也可以是春笋或冬笋
17、加入少量盐
18、笋炒五花肉已经做好了
19、开吃了！
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这么美味的茭白炒肉片都没吃过？你的人生不完整！1.茭白去老皮叶，洗干净！2.切片或者切小细丝也可以！3.猪肉备好！葱，姜，蒜备好！4.猪肉用生抽，酱油，盐，淀粉，搅拌均匀腌制下！5.锅中烧油，油热放入茭白片翻炒，放少量盐翻炒，炒10分钟左右，至茭白变软变色捞出！6.锅中再放油，油热放入，姜片，腌制好的肉片翻炒，然后放葱翻炒！来回翻炒！7.然后，再放入茭白翻炒，放入青辣椒一起翻炒！再加少量盐，干锅放少量水继续翻炒！来回多翻炒至茭白炒熟变软！(干锅可以放少量水）8.快要出锅时，用小碗放入淀粉和生抽和水勾兑！勾芡！倒入！来回翻炒！即可出锅！9.这样做味道唯美！
万万没想到，让我爱上下厨的竟是茭白炒肉片食材合影～肉切片。茭白切片。木耳泡发后切一下。锅中放油，油热，先放入肉片炒熟，加入生抽调味。放入茭白，炒熟茭白，如果锅比较干可以加一点点水。放入木耳翻炒均匀。加入一勺胡椒粉，用盐调味。出锅啦～
