广东猪脚姜醋的做法，酸甜开胃滋补，驱寒暖身，女人常吃能美颜！

猪脚姜醋是广东的一道传统名菜，是以猪脚搭配姜、鸡蛋、醋等食材，经过一系列的烹饪工序 *** 而成，做法讲究，口感丰富，且能起到好的帮助，尤其是女性朋友经常喝，对于驱寒暖身滋补等都有着好的帮助，用这几种食材搭配烹饪的食物，仅是听着都让人觉得很有食欲，当然了，它的口感同样会让你满意，做猪脚姜的时候当然也需要技巧，用对了 *** ，才能做出好喝的猪脚姜，下面我便将猪脚姜醋的做法详细分享给大家，女性朋友不要错过。

猪脚姜醋的做法：

备用食材：猪脚1000克，甜醋1瓶，鸡蛋8个，陈醋三分之一瓶，姜500克；

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*** 过程：之一步，首先将鸡蛋准备出适量，将其外壳仔细清洗干净后，冷水下入锅中，开始煮鸡蛋，差不多8分钟，鸡蛋就被煮熟了，将其捞出来后，放入凉开水中浸泡一会；

第二步，将鸡蛋的壳剥掉待用，姜清洗干净后，去除大部分的老皮，留下比较嫩一点的皮，然后用刀背将其拍扁后，放入水中浸泡一会，捞出沥干水分，然后直接放入在炒锅中；

第三步，中小火开始干炒，直到将其中的水分煸炒干后，将处理好的姜放入在砂锅中，一同加入剥壳的鸡蛋，倒入准备好的甜醋和陈醋，大火煮开后，转至小火，慢煲30分钟；

第四步，关火后将其放凉，浸泡一个晚上，同时将猪脚剁成大一点的块，洗净后，放入开水锅中，煮开后，转至小火慢煮15分钟，捞出后，用温水冲洗干净；

第五步，待将鸡蛋姜泡好后，将煮好的猪脚放入其中，一同大火烧开，转至下火40分钟，关火后，浸泡2天，每天都要重新煮开一次，待入味后即可享用。

烹饪小技巧：

1、鸡蛋可以剥壳一起住，亦可不剥壳煮，不过想要鸡蛋壳融化，便需要很长时间，而且小编不太喜欢那种口感，所以选择了剥壳，你在家做可以按照个人的口味调整；

2、猪脚姜可以存放很长时间，但要注意，隔一天就要煮开依次，这样可以防止变质；

3、猪脚更好事先焯下水，可以去除其中的油腻，吃着口感会更佳。

滋补养颜 酸甜可口 黑豆生姜甜醋猪手

猪手含有丰富的胶原蛋白，能润肤抗皱、美容养颜，搭配生姜温胃和中，黑豆滋阴补肾，甜醋消食开胃的作用，四者搭配则有滋补养颜的功效。而且有甜醋烹制，使猪手不会过于油腻，适合爱美女士和体虚的人士食用。

By 只爱飞飞自己 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 猪手 1只（3斤）
• 黑豆 300g
• 生姜 50g
• 甜醋 250ml（1碗）
• 红糖 35g
• 清水 1100ml

做法步骤

1、猪手斩块，洗净

2、起锅注水烧开，放猪手灼2-3分钟，捞起，沥干水分

3、黑豆小火炒熟

4、用水浸泡半天，隔水大火蒸15分钟备用

5、砂锅内放入猪手

6、放入黑豆和红糖

7、加入甜醋

8、加入1100ml清水，水量刚好没过食材

9、大火烧开，转中小火焖1小时

10、待猪手软烂，还有少许汤汁即可

11、酸甜可口的黑豆生姜甜醋猪手

12、爱美的您一定不要错过

小贴士

1.黑豆生用、煎煮偏寒，炒食性温，所以炒熟后再煮更佳。 2.黑豆直接煮比较难熟，先泡后蒸会比较容易煮烂。 3.喜欢有点咸味的，可以调少许盐再食用。 4.脾胃消化功能较弱的人士不宜多吃。 5.材料份量：3-4人。

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【滋补美颜猪脚姜】的做法+配方，不折不扣的女士滋补美食！

今天开做猪脚姜，这是什么餐，很多人称之人月子餐，因为这道菜只有3种食材，生姜和黑米醋以及黑糖，通过小火焖炖这几位食材很好的融合，女士吃了促进活血化淤，补气醒胃等等，是一道不折不扣的女士滋补美食，那么男人能不能吃，当然能了，驱寒啊

滋补美颜猪脚姜的用料

猪脚2个，生姜适量，鸡蛋5个，黑糖1斤，黑米醋3瓶

滋补美颜猪脚姜的做法

步骤1

猪脚焯水，生姜去皮，鸡蛋煮好去壳

步骤2

砂锅中倒入3瓶黑米醋，黑糖比例在1斤左右。

步骤3

然后将生姜片和放入黑米醋，先烧开然后将鸡蛋放入，先炖煮30分钟

步骤4

30分钟后将猪脚放入

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作者：极妙厨房

滋补驱寒！冬日必吃的猪脚姜、超详细的做法、记得收藏哦

每年家里总会备一锅滋补猪脚姜；猪脚姜是更具有广东特色的一道女人滋补佳品，

对于冬天手脚冰凉的人来说应该多吃些。广州人，生宝宝的时候，坐月子家里人就会煲上一大锅猪脚姜备着，一是准妈妈补身子，二是有客人来招待客人。

现在是秋冬进补季我家也会煲上一锅。想吃就加热一碗，吃完整个人暖呼呼的。今天我把正宗老广州的做法记录下来分享给大家！记得点赞收藏哦。

用料；

1.大号砂锅两只（买的时候可以根据你想做的量选择大小）

2.黄姜，老姜，仔姜，选一种就可以了

3.致美斋添丁醋头甜醋

4.鸡蛋

5.猪脚（吃多少买多少后期才加）

*** ；

步骤1

姜洗干净泥沙，自然晾干或者风干，我买的是本地黄姜.口感会偏辣一点.但是祛风效果会比较好点。也有人用仔姜，说没那么辣，肉质相对嫩些。

步骤2

接下来就是给姜刮皮，用把小刀或者调羹行，刮掉的姜皮晒干或者自然风干可以给坐月子 的妈妈煮水洗澡用。

步骤3

这是刮好皮的姜。

步骤4

然后刮好皮的姜切成1~2厘米厚的片，也可以切成块状，切块的需要用刀拍一下方便在煮的时候入味，

步骤5

把切好的姜片自然风干或用锅烘干一下，烘干的 *** ；热锅后把切好的姜片倒入锅里小火不断翻炒，为了后期好保存，尽量炒至表面无水分即可。（全程锅里无油无水哦！不用放油放水炒，）

步骤6

烘干后的姜片和醋一起放入大砂锅，然后大火煮至滚，期间人不离锅防止开锅溢出来或者糊底。（PS;醋不要加太满，因为后期还有猪脚，鸡蛋要加，大概三分之二左右，也不能太少。）

步骤7

醋的选择有好几种，我用的是致美斋的添丁醋头甜醋，味道香点，会比较贵，还有海天的添丁甜醋，香港的八珍甜醋，八珍也很贵呀！海天的就比较大众咯！后面会详细介绍各种醋的口味，

步骤8

煮开后如果用添丁甜醋的加盖小火煮20分钟，因我的是用醋头就没有再加红糖了，如果不是就需要加小半碗红糖中和一下味道，加完小火煮20分钟，煮完姜醋的步骤就完成了

步骤9

加盖找个地方静止，每隔2~3天小火烧开一次完了原封不动放回原处。此步骤重复15天左右。

步骤10

15天过后就可以加鸡蛋了，鸡蛋干净，煮熟去壳后放入姜醋锅里、(有人连壳一起放进去煮，但是吃的时候太麻烦了也影响口感，）也可以把鸡蛋换成鹌鹑蛋，营养价值也很好哦！

步骤11

蛋放好之后，开中大火加热，同时用勺子搅拌一下。（如果醋不够这个时候就可以酌量加醋了）加热过程不要离开，防止糊锅！那就亏大了。煮开后关火加盖然后放回原来的地方静置！

步骤12

接下来就是跟前面的步骤一样的每2~3天把锅加热至开锅，然后加盖放回地上静置。这是放了几天的样子。

步骤13

一个月后就要加猪脚啦，猪脚选择肥肉多的瘦肉多的煮到后期根本咬不动，猪脚洗净焯水后放入锅中炒干水分。

步骤14

将醋底烧开后放入猪脚，煮半个小时后静置到第二天就可以吃了，3~5天吃不完的可以捞出来不然时间一长别说肉了连骨头都会化掉。这是静置到第二天的样子，

步骤15

这就是成品啦，姜醋越煮味道会越好，只要保存得好，一锅可以吃好几个月的。一锅好的醋底才能做出好的猪脚姜。

最后就是关于醋的选择上，八珍，致美斋，海天添丁添醋，三种不同牌子的甜醋，口感上会有不同，

八珍：价格略贵，偏甜，味道浓郁，酸甜适中，煮到后期姜醋汤会比较粘稠，后期加了猪脚会越煮越甜，有人用黑糯米醋中和味道，

致美斋：广州老牌子，价格也贵，偏酸，醋头比添丁添醋香，可根据个人口味可以适当加红糖，

海天添丁添醋：价格便宜，普遍都能买到，偏甜，味道比前两种稍差，有些人会用致美斋跟海天的混合中和味道，也可以用黑糯米醋中和

姜的选择上：

首选本地黄姜，或者大肉姜，口感会非常好，老姜的话味道辣、还有很多筋，虽然祛风效果佳、但口感大大不如肉姜好。如果不追求口感的可以用老姜！

以上就是广式猪脚姜的详细做法啦；后期我会以视频的方式分享给大家！

猪脚姜怎么做？广东正宗的

猪脚姜（猪脚鸡蛋姜醋）更具特色的女人滋补食品。

满满的胶原蛋白，酸酸甜甜，是我们广东这边的传统名菜，一直都是我的更爱，不仅开胃提神，补血补钙，而且养颜美肤，温经补血。因为姜能驱寒去湿、行气活血。

今天是24节气大雪，嘴又馋了，那我们就来做吧。

原料：猪脚、鸡蛋、姜、甜醋、片糖。

原料：猪脚1000克、生姜150克、 *** 塘200克、土鸡蛋5-8个、甜醋900ml。

第1步、洗净生姜（老姜更好），用刀轻轻拍扁拍松，块状比较容易入味。锅烧热，放入姜块，小火煸炒至姜块微微发干，盛出备用。

第2步、猪脚去毛洗干净，冷水下锅焯烫5分钟左右捞起，洗去浮沫，沥干水备用。

第3步、鸡蛋生水下锅煮5～8分钟后捞起，立刻放入冷水中浸泡，待鸡蛋冷却后剥壳备用。

第4步、取一锅把炒过的姜块、处理过的猪脚放入锅中。

第5步、倒入900ml甜醋（甜醋以没过猪蹄为好），加入 *** 糖，盖上盖子中火烧开，小火煲1小时（注意，在关火前20分钟，加入鸡蛋）关火，焖10分钟，不要打开盖子。

小贴士：

1.做好的猪脚姜，更好煲好后放置一晚，更入味。

2.煲猪脚姜不要放水哦，可以根据自己的口味放糖或不放。

3.胃不好的人更好少吃。

4.坐月子的人食用，更好先煲姜30分钟，再加入糖跟猪脚。

4.千万不能用电饭锅！铁锅!不锈钢锅不行！一定要用陶瓷锅或者砂锅!！

（醋含酸性，会腐蚀铁铝锅，诱发有害物质。）

注意事项都写在的文章里了，不明白的同学请仔细阅读吧，祝你们成功！

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猪脚姜的做法，注意事项都写在的文章里了，不明白的同学请仔细阅读吧，祝你们成功！

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周末，做一锅暖胃又暖心的甜醋猪脚姜

#家庭美食大赏#春日融融，为家人做一锅甜醋猪脚姜，消积健脾、祛湿开胃，暖心又暖胃。

甜醋猪脚姜是经典粤菜之一，美味可口，老少咸宜，是四时皆宜的滋补佳品。具体做法如下：

1.猪脚洗净斩成小块。（这是一项费时费力的工作，可以让肉铺老板帮忙剃干净表面、斩小块，回家洗干净。）

2. 锅内烧开水，放入猪脚煮开。煮的过程中要撇去浮沫，以免粘在肉上不好清洗，影响食欲。

3. 捞出猪脚肉洗干净浮沫，放入瓦煲，加适量清水、盐。

4. 在瓦煲内添加甜醋，可用八珍甜醋或添丁醋与老陈醋按3:1加入，这样不会太甜，比较适口；

5.生姜洗净去片切片放入瓦煲同煮。生姜有驱寒祛湿的功效，可以多放点，也可使味道更香醇。

6.鸡蛋煮熟后去壳，待甜醋猪脚姜煮开后放入瓦煲内同煮。

7.煮一个半小时左右，待猪脚软烂时，即可食用。

甜酸猪脚姜既可产后补虚，亦可日常佐餐，它含丰富的胶原蛋白及其它营养成分，能促进消化、滋补养颜。

趁着周末，煲一锅甜酸猎脚姜，酸酸甜甜，可口美味，暖胃又暖心。

猪脚姜的家常做法，猪脚软烂入味，汤汁酸甜香味浓，看着就有食欲

猪脚姜，在广东非常出名，是一道非常滋补的佳品。这是为何呢？这得细看猪脚姜的功效和营养价值。在过去，广东在生孩子这件事情上是比较“执着”的，产妇的身体必须调养好，猪脚姜就特别适合女子食用。猪脚姜的营养和功效，算是一道不错的食补，满足嘴的过程滋补身体，比药石更容易让人接受。

有些人看猪脚姜的菜谱步骤，感觉比较繁琐，其实理清楚顺序，做猪脚姜真的很简单，下面给大家总结下我的 *** 。

一、需要一个合适的锅

煲猪脚姜要用砂锅或者瓦锅，记住不能用金属锅具煲，因为猪脚姜中添加了大量的醋，在高温的情况下，与金属锅发生反应，会产生有害物质。砂锅一般有普通砂锅和电砂锅，普通砂锅使用明火加热，电砂锅电加热。我认为电砂锅更方便好用，电砂锅可定时，也可调节档位，不需要时刻守在锅边，简单方便，省时省力。

二、食材购买

猪脚姜的食材准备非常简单，主要为猪脚、姜、甜醋、鸡蛋，不需要其它调味品了，是不是非常容易。

三、大概弄清楚猪脚姜中，每种食材的处理 ***

猪脚姜最主要的是小火慢煲，提前处理好食材，猪脚和姜需要快速焯水，鸡蛋煮熟剥壳，甜醋直接倒入锅中即可，所有的食材就处理好了。

猪脚姜的做法。

【主要食材】

主料：猪脚一只（大概2斤），生姜1-1.5斤，甜醋2瓶（500毫升一瓶），鸡蛋8-10个。

【 *** 步骤】

步骤1：整只猪脚处理干净，切成块状，每块4-5厘米大小。生姜清洗干净，切成薄片，不需要去皮。

步骤2：锅中倒入冷水烧开，放入生姜片，水再次沸腾时，快速把生姜片捞出，沥干水分备用。

步骤3：把猪脚倒入煮过生姜的水中，水沸腾后，把水面的浮沫捞出，再把猪脚捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

步骤4：另起一锅煮鸡蛋，煮熟后的鸡蛋剥壳备用。

步骤6：所有的食材处理完毕，开始煲猪脚姜。准备一个电砂锅，把一半的生姜片铺在砂锅底部，倒入全部的猪脚，再铺剩下的生姜片，鸡蛋放在最上面，最后倒入两瓶甜醋。盖上锅盖，调更低档煲6个小时。（如用普通砂锅明火加热，不能参考此时间。）

• 猪脚怎么挑选新鲜的？

挑选猪脚三部曲，“看、摸、闻”。看猪脚的颜色，正常去毛后的猪脚，颜色是偏淡黄色（肉色），表皮特别白净的猪脚，要提高警惕了；触摸猪脚，用手指触摸按压，正常的猪脚按压表皮感觉松软，触摸比较干燥，如果粘乎乎的，可能是浸泡过药水的；闻猪脚气味，新鲜的猪脚闻起来有淡淡的腥味和肉香味。

• 姜用哪种效果好，如何挑选？

煲猪脚姜的姜一般常用嫩姜或老姜，这两种在市面上常见，购买比较方便。老姜比嫩姜辛辣味更重，如果太辛辣汤汁喝不习惯，就选择嫩姜比较好。而且嫩姜大块，方便清洗，老姜小块形状不均匀，泥巴在凹槽处特别难清洗。

【猪脚姜小贴士】

1、猪脚：猪脚一定要买新鲜的，毛发清理干净，猪脚有些部位毛发刮不干净，更好用火烧一下，可以让摊主帮忙剁好，家里刀具太轻，案板太薄，很难劈开猪脚的骨头。

2、姜：姜不需要去皮。其一，姜皮的辛辣味可以利用起来，姜水可以很好的对猪脚去腥。其二，带皮的姜片，煲几个小时也不容易碎。姜辛辣味虽重，但焯水后，剩余的辛辣恰到好处，加上甜醋煲几个小时，姜片吸收了足够甜醋，吃起来酸甜带微微的辛辣，特别的开胃。

3、鸡蛋：煮白水蛋，有时候会发现剥壳老是粘上很多蛋白，这样剥完鸡蛋就不完整了，影响美观的同时，煲猪脚姜的时候蛋黄容易溢出来。掌握一个小技巧，轻松剥壳不沾不破。煮熟的鸡蛋放入冷水中浸泡，待蛋壳摸起来不烫了，再剥壳就非常方便。猪脚姜中的鸡蛋效果，用筷子戳感觉很有弹性，吃起来有点像卤蛋。

4、甜醋：这里的醋是专门煲猪脚姜的甜醋，又名“添丁醋”，看着醋名，是不是有点特别的意义。添丁甜醋一般的超市都有售卖，价格不贵，一瓶500毫升，大概6-8块钱。

5、按此法煲猪脚姜，不需加水不需加油，吃不完置于砂锅中，常温保存十天半个月不会坏（我所在城市参考温度15-20摄氏度），如果温度太高，砂锅盖上保鲜膜放冰箱保鲜层即可。猪脚姜冷却后，会慢慢结冻，就像隔夜的鱼汤，不用担心这是正常现象，下一顿吃多少加热多少即可！如果整锅猪脚姜全部消灭干净，下次就按照此法重新煲，如果只吃完了鸡蛋和猪脚，剩下的汤汁可继续使用，往里添加猪脚和鸡蛋即可！

今年过年的时候家中有宝宝出生，连着煲了三次猪脚姜，以上煲猪脚姜 *** 为个人经验，简单易学，喜欢的可以试试，味道很不错。

以上是美食及美食图片故事的原创分享，希望大家喜欢。对于吃超级感兴趣，大家对美食有什么话题或疑问，欢迎留言谈论。如果我的文章对您有所帮助，您可以选择关注、点赞、收藏、转发，谢谢支持！

猪脚姜醋做法

在广东，提到坐月子人们之一时间想到的菜肴一定是猪脚姜。其实中医认为姜具有暖和脏腑的功效，热喝可驱风寒、预防感冒。姜所含的姜辣素，有助于促进身体新陈代谢，改善手脚冰冷、畏寒等症状。平时宫寒、月经不调，朋友今天看到我今天气色比之前差很多就到家里帮我做！具体做法如下：

猪脚用水煮开大概5分钟沥水

把炒好的姜、醋、黄糖放慢炖锅煮大概5小时

煮饭做菜｜猪脚姜，夏天吃正合适，醋香浓郁，软糯又鲜美

这阵子，皮肤经常过敏，中医建议，可以吃点猪皮，适当食疗。这时就想起了我们广东的滋补名小吃——猪脚姜，与姜、甜醋一起炖煮的的猪蹄，上面的猪皮糯而不腻，那些猪蹄肉虽厚实但不柴，入口还是很鲜嫩，最后加入的鸡蛋也是Q蛋入味，就连那些煮透的姜也香而不辣。

在朋友的指导下，成功做出了猪脚姜，醋香浓郁的猪脚，入口软糯鲜美，受到全家的称赞。许多人认为冬天吃猪脚姜比较好，因为姜可以驱寒暖身，其实夏天才是吃姜的好季节，而且这猪脚姜一点都不腻，吃起来酸酸甜甜很开胃。

喜欢的，赶紧买上一瓶甜醋，做上一锅猪脚姜，慢慢吃。

【食材】猪脚（前蹄）1500g、姜300g、致美斋添丁甜醋1200g、冰糖30g、煮熟的鸡蛋8个

【做法】

1. 猪脚一定要选前脚，猪皮须用火烧一下，然后将猪脚冲洗干净，冷水下锅煮开，洗去浮沫后擦干水分。

2. 将猪脚放进锅中，用小火将猪脚煸炒出水分，猪皮有点点发黄即可。

3. 姜洗净切成姜片后，擦干水分，放入锅中，用小火煸炒出水分，炒出香味。

4. 将姜放入砂锅的底部，再将猪脚放在姜上，倒入致美斋的添丁甜醋，大概能淹没食材即可。

5. 大火煮开后，转小火再煮40分钟左右。

6. 将煮好的鸡蛋剥去外壳放入猪脚中，加入冰糖，继续用小火煮多10分钟。

7. 煮好的猪脚姜可以放冰箱冷藏保存，食用时隔水蒸热即可。

【碎碎念】

猪脚建议选用猪前脚，喜欢味道偏甜一点点的，冰糖的量可以适当加一些。

正宗广式经典月子餐——猪脚姜的做法

标签： 猪脚 功效 做法 鸡蛋 姜的