很多人可能不晓得，一些知名快餐连锁店和外卖餐厅都是使用标准化料理包来 *** 菜品。这些料理包种类丰富，包括热菜、凉菜、汤和主食。八大菜系应有尽有，百款菜品可供选择，价格从几元到十几元不等。无论如何计算，用料理包也比点外卖便宜很多。
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那么，什么是料理包？
烹饪包是使用快速冷冻技术制备的食物。官方称为“速冻料理包”，将各类菜肴经过烹饪杀菌后放入特制的耐煮、微波PET袋中密封封口，然后通过急速冻结，存放在-18℃的低温条件下。
它的加热方式也非常简单，可以水煮加热、微波加热还可以回锅炒一下，可以良好的解决厨师经验不够、流动大棘手，厨房无明火等问题。而且它使用非常方便快捷，简单到只需要几分钟的加工过程，甚至不会做饭也可以轻松准备它们。
那么，如何选择料理包？
下面我给大家总结几点选购技巧，顺便盘点一份最新的料理包十大热卖排行榜，供大家参考。（数据来源： *** ）
注：图片截图2023年4月11日
一定要选择符合相关资格、遵守食品法律法规和遵循标准化生产流程的料理包。基本选择这样的就不需要担心其他的了，然后我建议购买在业内受欢迎的料理包、食品安全有保障，口味还好，每包净重小，包装小，一人食刚刚好一些商店还提供多种口味组合的料理包，和单包试吃装。
大家还可以多自行尝试挖掘，如果遇到好吃的一定要和我们一起分享啊。
TOP10榜单中的菜肴我们都尝试了，不得不说，每一道菜肴都有着独特的风味和口感。虽然榜单品牌的菜肴味道各异，但是占据前三的，无论是从味道还是服务都非常的棒，真的可以闭着眼选。
下面是试吃后感觉还不错的菜肴，这几款菜我真的建议必吃，真的很好吃，没吃过肯定很后悔。
藤椒肉丝：这道菜超赞！味道浓郁，有点辣的藤椒味，吃了还会记得好久好久。鸡肉口感很棒，入口鲜嫩。而且绿色的藤椒和红色的辣椒加上油亮的汤汁，看上去也是一道很有食欲的菜。总之，这道菜真是味道和颜值兼具，让人难以忘怀！
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咖喱鸡肉：这道咖喱鸡肉简直是绝了！金黄色的鸡肉，软糯入味的土豆和胡萝卜，加上咖喱味平和、椰香味浓郁，吃起来回味无穷。最后还有一丝甜味在口中回荡，简直太过瘾了！
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辣子鸡：这道辣子鸡也真的很很好吃，辣味十足！干辣椒香味浓郁，红油汤汁更是让人食欲大开。整道菜的外观也很漂亮，卖相中上等。里面的花生米更是脆脆的，和鸡肉的口感完美融合，真是一道让人回味无穷的佳肴。虽然鸡肉块很大，但专业选手可能能尝出鸡肉有点过于滑嫩了。
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来源:北京青年报
原标题 用菜肴包做外卖引争议
北京青年报记者调查发现，用半成品“菜肴包” *** 标准餐食，并非外卖餐饮的特色，可以说是一些标准快餐的统一做法。在能否使用菜肴包做外卖方面，国家目前尚未有相应规定。有消费者认为，关键是品质，只要符合食品健康标准，可节约时间。新时代，新的模式和产品是不可避免的。但也有业内人士表示，对消费者来说，用半成品“菜肴包” *** 标准餐食也存在一定安全隐患。
消费者在外卖网站上购买的“外卖”，很有可能是用半成品“菜肴包”加热后做成的。北京青年报记者调查发现，用半成品“菜肴包” *** 标准餐食的不仅有外卖店，还有一些快餐食品连锁店。多位业内人士表示，半成品菜肴包有速度快、卫生好、菜品出品标准等优点，且只要是符合食品安全标准的菜肴包是无需担心的。不过，这类加工方式是否应当“明示”，则目前尚未有相关规定。
调查
外卖店套餐为菜肴包加热 ***
一家外卖店的服务人员告诉北青报记者，店里的米饭套餐基本都是使用菜肴包再加工而成的，“这样出品比较标准，口味一致且速度快，顾客好评更多。”该外卖店表示，这些菜肴包不是外卖专用的，店内堂食使用的也是同样的菜肴包，“这样保证了口味，而且这些菜肴包都是总部配送的，实际上更干净、美味。”
另一食品领域的人士表示，像吉野家、和合谷、一品三笑等快餐店，也会使用这样的半成品进行加热。“这并非外卖餐饮的特色，可以说是一些标准快餐的统一做法。”也有消费者表示，航空餐、高铁餐等实际上都是在中央厨房加工后，再在交通工具上加热的。还有人表示，“这种可能更适合做外卖，菜品和做法更适合打包，口味也相对更重一些。”
追访
部分消费者认为平台应公示加工办法
对于这种菜肴包，有消费者认为“我觉得这种方式可以接受，关键是品质，只要符合食品健康标准就好，因为可以节约门店成本、节省 *** 时间。新时代，新的模式和产品是不可避免的。”还有的表示，“吃这种快餐就希望每次吃的味道一样，总部做好再配送可以保证这点，我觉得挺好。但希望菜肴包符合相关的食品法规就好，卫生最重要。”
但也有消费者表示，“听到这种加工办法还是挺震惊的，平台是不是应该公示一下，具体的做法是什么？”还有的表示“如果是这样，那我为什么不直接去网上买些半成品来就好了？我要吃的不是方便米饭。”
对此，饿了么方面表示，按原国家食药监总局第37号令，“ *** 订餐平台的餐饮经营商户是食品安全之一责任人，商户加工 *** 的食品必须符合食品安全法要求。”
关注
电商出售半成品一份仅5元左右
那么这种“菜肴包”究竟是什么呢？
在一些电商网站，北青报记者注意到，搜索“外卖半成品”“外卖菜肴包”，可以出现多个结果，包含各种口味的，如台湾卤肉、香菇滑鸡、红烧排骨、咖喱鸡肉、梅菜扣肉等，一份10种口味的菜肴包套餐售价50元左右。消费者只需将其蒸或煮10分钟或微波加热5分钟即可食用，配上一份米饭就成为一个米饭套餐，十分方便。
北青报记者在 *** 上输入“外卖菜肴包”，立即出现一串相关链接。北青报记者注意到，武汉一家商家的土豆牛肉，220克一袋，10袋才58元，计算一下每袋不到6元；另一家盖浇饭料理包，10袋仅49.9元，每袋不到5元。在京东上输入“外卖菜肴包”，所看到的链接和 *** 稍微有不同，以一份一份的居多，牛肉味的一份盖浇饭有5.2元的，也有12元的，200克一份的香卤鸡腿19.5元……
有疑似外卖商家的买家评价表示，“原本都自己动手现炒的，实在忙不过来，朋友介绍了该品牌料理包，合作一年多了。现在又新开了一个店在用的，店家还送了料理包加热设备，特别是 *** 很热情，有新品都给我申请送过来品尝。外卖平台图和海报图都给我提供，太方便了，非常感谢。”店家表示，“许多繁华地段的商场都是无油烟的，还有不能用明火的，都在用料理包。”
热点
能否使用菜肴包做外卖尚未有相关规定
那么，外卖以及部分快餐店用菜肴包加工的做法行不行？符不符合相关规定？
中国食品产业分析师朱丹蓬对北青报记者表示，在能否使用菜肴包做外卖方面，国家并没有做出相应规定。对于产业端，这是行业和企业自身的差异化经营的一种做法；对消费者来说，其实食品安全的隐患相对来说是比较大。“我认为不该提倡这种做法，因为这里面其实包括二次污染、二次配送的卫生隐患。”（记者 温婧）
料理包外卖到底干不干净？有没有用劣质肉？实测24款，答案来了对于忙碌的打工人来说，想要每天下厨给自己做一餐饭，实在是太太太太难了。做饭两小时，吃饭五分钟，还不如快快乐乐点个外卖……
不过想点一份满意的外卖也没那么容易。着急吃饭，点了小炒，结果一个小时才送到……想吃有锅气的，结果点到料理包……
这次老爸评测对料理包下手了，我们 *** 了批发网站销量较高的 20 款料理包，又去了杭州市某大型批发市场购买了 4 款料理包。
24 款样品详情如下：
本次评测样品费 2025.8 + 检测费 51570（公开价）= 53595.8 元
料理包到底干不干净？有没有用劣质肉？怎么辨别？……下面我们就一起进入料理包的世界。
一、干净又卫生？
我们不想吃料理包的原因之一是觉得它不干净。曾有媒体报道过一些黑心作坊，用劣质肉生产料理包，加工过程也是十分不卫生。
首先，我们来看看料理包的安全卫生情况，到底能不能吃？
01 微生物指标
本次购买的料理包基本上都属于「速冻熟制品」，需要 -18℃ 冷冻保存，吃之前要水煮或微波加热。只有 9 号母Q的卤肉是常温款。
速冻调制食品的国标对微生物的 *** 要求如下：
我们把 24 款料理包送去实验室，检测了菌落总数、大肠菌群、金色葡萄球菌和沙门氏菌。24 款料理包的大肠菌群、金黄色葡萄球菌和沙门氏菌均符合国标要求。
在菌落总数环节，国标规定熟肉制品、熟制水产品、熟制粮食制品等 8 大类食品中，同批次采集 5 份样品，每份样品中的菌落总数浓度均不得超出 100000 CFU/g，仅允许其中1份样品在 10000~100000 CFU/g之间。
2 号菜Y洋的宫爆鸡丁和 11 号厨H哈的黑椒牛肉的结果不太尽如人意。不知道微生物情况有没有让你放心一些？
料理包们的整体卫生情况还是不错，但在吃之前注意要充分加热。如果碰到让你拉肚子的产品，及时拉进黑名单。
02 亚硝酸盐
料理包一年的超长保质期也会让很多人心里打鼓，放这么长时间会不会像隔夜菜一样可能致癌？亚硝酸盐超标没？这么重要的指标，老爸评测当然没放过！
结果均未检出，担心的朋友可以松口气了。
03 挥发性盐基氮
之前也有一些报道称，料理包使用的都是各种劣质肉，排骨都放了一年了……
为了了解料理包中的肉类新鲜程度，我们请实验室加测了国标以外的指标——挥发性盐基氮。
挥发性盐基氮，指动物性食品由于酶和细菌的作用，在腐败过程中，使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。此类物质具有挥发性，其含量越高，表明氨基酸被破坏的越多。简单来说，就是含量越高，肉越不新鲜。
24 款料理包的挥发性盐基氮的检测值在 3.34～6.22mg/100g 之间。
2012 版的速冻调制食品标准未规定挥发性盐基氮指标要求，这里参考《 GB 2707-2016 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品》对挥发性盐基氮指标的要求，这些料理包用的肉都还算新鲜。
04 包装材料
为了出菜速度快，很多外卖店都会通过水煮加热料理包。这就出现了一个新问题，「塑料袋」在开水中加热安全吗？
本来我们想帮大家安排上包装袋的迁移量检测，但由于无法得到干净未使用的包装袋，实验室不接受已经装过菜的样品，只得另寻出路。
从业内人士口中，我们了解到包装袋的主要材质是 PP、CPP、CPE 等，或者是几种材质复合而成的，比如 NY/CPE 等，只要符合国家食品接触塑料制品相关标准，在推荐的使用条件下，不会危害人体健康。
对于炸厨房选手来说，料理包真的挺香的，比自己做的好吃就行。
二、料理包里的肉，到底是不是真的？
在做羊肉串评测的时候，我们见过很多「挂羊头卖鸭肉」的事情。这次看到几块钱一袋的黑椒牛柳和土豆牛肉，技术研究员小哥哥也开始担心了，这么便宜，不会也是鸭肉冒充的吧？
令人开心的是，我们把 4 款黑椒牛柳和 3 款土豆牛肉料理包送去测 DNA，均检出牛 DNA。
三、料理包里的肉，到底有多少？
很多小伙伴是真·肉食动物，料理包里的肉多不多，有没有因为便宜放了很多凑数的土豆、胡萝卜，才是大家关心的。
为此，我们特意把料理包里的肉挑出来称重，看看哪款料理包更实在。
9 号和 10 号卤肉，肉末实在是太碎了，就不为难我们的食品研究员来挑了。
为了让肉量看起来更直观，我们还称量了料理包的总重，计算了肉在料理包中的占比：
想要多吃点肉的小伙伴可以根据口味喜好，选择肉重占比较高的产品。
四、如何区分现炒菜和料理包？
料理包真的能做到和大厨做的菜一模一样吗？我们在公司邀请了 20 位小伙伴，参与了各款料理包和大厨现炒菜肴的试吃，为了让大家吃得开心还提供了大米饭（胖出工伤）。
不得不说，和大厨现烧的菜肴相比，料理包还是有一定的差距，毕竟料理包还要考虑到成本、长期保存等问题。
但也有一些料理包得到了大家的好评，甚至被一些不常做饭的小伙伴认成了厨师现做的。比如这 3 款料理包，从色、香、味、形得到了小伙伴们的好评：
在仔细阅读了小伙伴们的评价和分析了一番配料表、营养成分表之后，贴心的编辑也为大家总结出了外卖料理包的鉴别 *** ：
在技术飞快发展的今日，我们很难避开料理包，或是各种其他类型只需简单加工就可以上桌的预制菜品。
一份料理包外卖 30 秒就可以出餐，让我们可以更快地吃上一顿饭。
希望通过这次评测的结果，可以让你别再因为吃到料理包，而感到焦虑。当然，你也有和外卖料理包说“不”的权力。
如果不想吃到料理包，在点外卖时，可以先查看商家信息，尽量避开图片上显示没有堂食座位、后厨空间很小的店；避开料理包出现率很高的菜品，比如台式卤肉、咖喱鸡肉等。
面对一份料理包几块钱，做成外卖涨价到二十几块，我们也可以自己买料理包，拒绝中间商赚差价。
自己买料理包，搭配米饭和绿叶菜，也可以是营养均衡的一顿饭。
说实话，我们排斥的从来都不是料理包，我们真正在意的是外卖店家用好看的图片，让我们以为自己将吃到厨师现做的、有烟火气的一顿饭，结果送过来只是料理包盖饭。
我们还不想见到，家楼下开了10年的苍蝇馆子，认认真真烧菜的老板，因为成本比料理包高，生意做不下去，只好关店改行。
作为普通人，我们只想好好吃饭。职场人点好的外卖还没到，就被叫去开会了，回来饭已经凉了；带孩子的妈妈，要先让孩子吃好，才有空吃自己的饭……
不要辜负自己的肠胃，好好吃饭，犒劳自己吧！
参考资料：
<1>张吉龙.料理包增速超10% 未来要想进入家庭尚需时日
叫外卖已经成为一种生活方式，但当你知道自己吃的外卖，可能是半年前就做好的速食餐包时，会是什么感受？
近日，媒体曝光，在外卖平台上，不少商家售卖的并不是现做的菜品，而是通过 *** 渠道购买的速食菜肴包。
商家一般只需要通过微波炉或热水浸泡的方式加热菜肴包，就可以直接打包送到你的手上。
△网上售卖的料理包，号称 " 不用厨师也能开餐厅 "。图片来源：某电商平台网站截图
知情人爆料：一锅大米撑起一家店
据知情人向中新网记者透露，" 我知道有一家小店，每月差不多卖出 3000 来份外卖，可是员工只有 2 人，现做的话，是无论如何都忙不过来的。"
" 他们每天要做的就是蒸一大锅米饭，烫点绿叶蔬菜，然后搭配在热好的速成菜肴里面，这样一份外卖就能很快出炉，不费什么劲儿。"
这些速成菜肴几乎都是从各大电商平台购买来的，并非顾客所以为的 " 现炒 "。
记者在某电商平台上搜索 " 家常菜半成品 "， 蚝油牛柳、糖醋排骨、鱼香肉丝、鱼香茄子等半成品料理包应有尽有。
这些产品的保质期大部分为 1 年。记者发现，有的产品生产日期显示是 2018 年 4 月 1 日，这意味着还没卖出去就过去几个月了，而到消费者嘴里不知是什么时候了。
△有的快餐包最早是 2 月份生产的。图片来源：电商平台截图
数据说话：利润率或超 300%
商家为什么用这样的产品做外卖呢？
某外卖平台上一位商家透露，菜肴包 *** 流程简单，对店内设施、人员技术要求不高， *** 一道菜的时间成本、人力成本等一下子就缩小了不少。
据他透露，一般像盖饭、卤肉饭、烤肉饭等种类的外卖，几乎都是网上购买的菜肴包，而他的店里，只有木桶饭是现炒的。
用菜肴包做餐，省时省力，可想而知，前面提到的 2 人每月卖出 3000 份外卖，每人每天做出 50 份并不是什么稀罕事儿。
当然，利润也是可观的。
以 *** 上出售的一款 " 盖浇饭方便速成快餐料理包 " 为例，包括梅菜扣肉、卤肉、巴西烤肉等 10 款口味的料理包售价 49.8 元，平均下来一份不足 5 元。
可在一些外卖平台，一份梅菜扣肉或卤肉盖浇饭售价基本在 20 元左右。按此计算，外卖商家做复热外卖的毛利润可达 300%。
平台回应：外卖出现前就存在这种做法
面对商家使用复热速食餐包销售的行为，外卖平台是什么态度呢？
美团外卖相关负责人回应称：" 从现行法律法规看，并没有禁止餐饮服务提供者对预包装冷藏冷冻膳食进行复热的规定。在遵守法律法规、确保食品安全的前提下，美团外卖允许餐饮商户采用不同方式进行生产、售卖。"
饿了么表示：" 食品安全法并未对这个有限制和禁止，外卖平台对商户的管理是在法律框架内。商户这种做法在外卖出现之前就存在。"
滴滴外卖相关负责人表示，平台对此并没有权力进行强制限制，但会积极查验其餐品安全性和完整性。平台方会按照要求公开餐品的 *** 主要原材料，至于是否公示告知该餐品是否属于复热餐品，需要商家和相关部门的明确授权。
商家说：我们跟飞机餐一样
一部分商家表示，自己用菜肴包 *** 餐品，和飞机餐如出一辙，" 在飞机上吃饭的时候，空姐也没告诉你这是菜肴包啊！"
在一些商家看来，他们只是追随行业的做法。但在 " 追随行业 " 时，商家的做法却又 " 双标 " 了。
据了解，飞机餐的菜肴包是为了保证飞机安全飞行，根据 2017 年 1 月颁布的《食品安全国家标准航空食品卫生规范》规定，航空配餐冷链热食，从热加工完毕至送入成品冷库，再到上飞机供给旅客食用的最长时限不超过 4 天。
对比之下，外卖菜肴包的保质期则动辄 180 天、300 天。
能否接受？ 网友吵翻了
有消费者接受中新网记者采访时表示：" 完全不能接受，点外卖就是为了吃现做的，否则还不如自己做呢。"
甚至有部分网友认为，从严格意义上来讲，菜肴包属于复热食品，说轻点就是剩饭剩菜，说重点就是方便食品，本质上跟方便面没什么区别。
也有网友对记者说：" 可以接受，只要不影响口感和营养就行了，因为即便去外卖店里吃饭，也不排除会吃到复热食品，根本无法监督和鉴别。"
还有网友表示：" 还可以这样操作呀，以后自己买一堆速成快餐料理包，比外卖还便宜 "、" 感觉就是另一种方便面，挺方便的 "。
△网友对这样的快餐包反应不一。图片来源：电商平台截图
专家说法：涉嫌侵犯消费者知情权
中国互联网协会信用评价中心法律顾问、知名 IT 与知识产权律师赵占领对记者表示，复热的饭菜在口感等方面肯定和现做的有一定差异，一般来说，消费者在外卖平台上下订单，通常理解饭菜是现做的。
赵占领说，商家应当标注出饭菜是现做的还是复热的，因为国家有相关规定，消费者购买产品，有了解产品规格、性能、型号等权利。商家不标注出来还拿复热的饭菜出售，涉嫌侵犯消费者知情权。
来源：中国新闻网
极目新闻评论员 吴双建
原以为是厨师现炒的、热乎乎的美味佳肴，实际情况却是，当你通过手机下了订单，有些商家便将冷藏已久的菜肴包拿出来，通过微波炉等工具加热，然后装进塑料餐盒，通过外卖员送到你手中。（据3月1日深广电《之一现场》）
“菜肴包”这三个字，对经常点外卖的消费者来说，伤害性谈不上，但侮辱性极强。要知道，如果商家只是做个简单的加热操作，消费者自己买了用微波炉加热一下不香吗？而且，还可以省下配送费。对那些花精力时间去抢红包、图满减、省运费的用户来说，一阵操作猛如虎，买的是保质期6-18个月的冷冻熟食，这心里会舒服吗?
媒体用了“惊人内幕”，恰如其分。商家遮遮掩掩、偷偷摸摸地卖，消费者以为吃到肚子里的，是新鲜的食材，经过厨师现场加工炒出来的。
商家卖的菜肴包不加以标注，而消费者以为是现炒现卖，这就涉及到欺诈了，有损消费者的知情权和选择权，不可姑息。况且，这些菜肴包的食材怎样，运输储存条件如何，无从知晓。因为冷冻食物，不仅影响到营养和口感，如果加工不当，还可能藏有食品安全风险。
店家售卖菜肴包不是不可以，但一定要标注出来，让消费者知情。如果消费者知道了，还依然购买，那就是两相情愿，没有问题。但反过来问，那商家为啥不愿意标注，而是揣着明白装糊涂？恐怕还是心里清楚，不管是价格上，还是品质上，消费者不太会买账。
应该说，外卖平台应该做好之一道把关人的角色，督促商家诚信经营，保障消费者的知情权。而相关职能部门，也应该以消费者的利益为重，督促平台履责，促使商家注明是现炒现卖，还是用菜肴包加工的，以保障消费者的合法权益。
这些不能躲在“幕内”，来靠媒体用“惊爆内幕”的标题来提醒公众。
极目新闻有奖征集新闻线索，一经采纳将奉酬谢。报料微信请关注：ctd *** *** x，24小时新闻热线：（027）86777777。
会热饭就能开饭店，被料理包“支配”的外卖到底有多廉价经常点外卖的朋友，会发现一些并不熟知的本地餐厅，能提供的菜品样式非常的多，而且不管点了多少道菜，无论是常见的黄焖鸡、卤肉饭，还是相对耗时的黄豆猪脚、红梅菜扣肉，都可以很快的出餐送到你手里，前后不超过半个小时。更难得的是，菜品的质量相当的稳定，不管你什么时候点餐，味道几乎都是一模一样的。你会不会生出这样的疑虑，为什么这家餐厅的菜做得这么快，厨师的用料这么精准？
其实有很大可能你吃到的饭菜，是一个压根不懂任何厨艺的人做出来的，而这位大厨需要做的事情，仅仅只是将饭菜加热就行了。流程一般是这样的，如果你点的是一份台式卤肉饭，那么会从电饭煲中舀出来一些米饭放入饭盒，将卤肉饭的料理包放入微波炉加热，剪开口子倒入饭盒中，放上一个卤蛋，点缀一些葱花香菜，交付到送餐员手中，用不了多久，这份相当“正宗”的台式卤肉饭就上了你的餐桌。
这就是标准料理包饭店，不需要厨师、服务员，不需要桌椅板凳，仅仅通过批发来的各种商用料理包，就能成为外卖爱好者心中的“口碑好店”。料理包是什么？简单地来说，料理包是食品工厂通过工业化批量 *** 的成品菜品，也叫菜肴包，相当于软包装的新鲜罐头，吃的时候加热即可。
料理包会采用巴氏消毒和冷冻保存两种方式，尤其是冷冻保存的料理包，因为是急速冷冻，解冻的时候食材的汁液、营养几乎都没有流失，吃的时候口感如同现做，成本会略高一些，但特别受食客们的欢迎，也是一些“高端”快餐店的首选。
料理包现在到底有多“猛”
对大部分人来说，料理包是个比较陌生的词，其实用料理包做的食物，几乎人人都吃过，路边的中高低档中式快餐店，出售的卤肉饭、香菇滑鸡、麻婆豆腐、三杯鸡、黄焖鸡，红烧牛肉，甚至老鸭粉丝汤、包子、馄饨这些需要现做才会好吃的菜肴，全部都有成熟的料理包制品。至于大多数的专门做外卖的地方，料理包的使用更是“泛滥成灾”，几乎家家都在使用，几家生产料理包的龙头企业，年营收已经达到了十多亿元的规模，且在不断的增长中。
为什么料理包大行其道
料理包起源于日本，上世纪90年代才进入中国市场，主要应用在车站、机场等不方便使用明火的地方，在大众消费领域其实一直没有打开市场，直到这几年外卖行业的迅速发展，将料理包这种“上不了台面”的东西推向了前台，被餐饮业广泛接受，主要有4大优点。
1、食材成本低廉，在 *** 网站上，能看大量的料理包在出售，用台式卤肉料理包为例子，好一些的50元10袋，便宜一些的30多元10袋。
2、运营成本低廉，无需请厨师、服务员，甚至无需专门的场所。
3、出餐快，无论来多少单外卖，都能很快的出单消化掉。
4、味道、质量稳定。开连锁店很有用，无论去哪一家吃味道和品质都是一样的。
——老井说——
料理包这种“中央厨房”模式，有集约化优势，这些年外卖平台的抽佣比例均有所上调，店面租金、人工费用也有所上涨，对食品安全的要求也越来越高，而料理包的出现几乎解决了一切问题，方便、廉价、效率高。甚至可以说没有“料理包”就没有现在外卖行业如此繁荣的景象，你吃的二三十元的香菇滑鸡盖饭，可能就是成本几块钱的料理包。
低廉的运营成本，让每个外卖人都想进去分一杯羹。料理包其实是中餐行业开始标准化的一个缩影，好处显而易见，效率高、成本低、标准化，运营者能赚的钱更多，坏处免不了“劣币驱逐良币”，真正靠厨艺吃饭的饭店，反而越来越难生存，想吃点真正的美味也会越来越难。
菜肴包适合餐饮老板#美食我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
添美优餐饮供应链：菜品推荐：菜肴包适合餐饮老板。
餐饮商户免费试吃。餐饮老板们还在找预制菜供应吗？你想实现快速出餐吗？当你刷到这条视频就说明你找到人了。
我们是预制菜，成品菜肴包源头厂家。做餐饮选择预制菜，菜着包是大趋势，很适合餐饮老板。我们家的拿货价一袋只要几块钱，帮助餐饮老板们轻松简单，便捷高效做餐饮。
做餐饮外卖最怕的就是口味不稳定，高峰期出餐慢，这样不仅降低收益还会影响店铺运营。
餐饮老板们不如来看看咱们家的料理包，菜品种类齐全。一袋一餐提前批量开水加热，不管是做小碗菜盖浇饭套餐外卖都能做到3分钟出餐口味稳定。
感兴趣的老板，评论区留下联系方式对接样品。
绝大多数消费者不知情：你点的外卖竟然是“菜肴包”做的在公司加班饿了怎么办，在家不想做饭怎么办，在宿舍懒得出门买饭怎么办？要是以前可能最多也就是默默的去泡一碗方便面解决温饱问题，而现在，大多数人都会选择点外卖。在家不用出门，手机下单，不到30分钟，刚出锅的美味饭菜就会送到家门口。然而大多数人可能不知道，你吃到的饭菜，可能是早已经做好多日的"菜肴包"。
何为"菜肴包"？简单来说这就和我们超市里的速冻食品类似。在工厂里将食品加工好、速冻就做成了"菜肴包"。现在，很多外卖平台上销量靠前的门店，都已不在是现炒，而是用"菜肴包"代替。因为"菜肴包"只要微波炉加热，配上米饭、素菜就好了，可谓是简便快捷，节省了大量人力物力，而且使用"菜肴包"可以保证饭菜味道一致，不会受到厨师不同而变味。
那么，"菜肴包"是否安全卫生呢？如果是正规厂家生产的"菜肴包"一般都为标准化生产，有各个部门严格监督，卫生条件比传统后厨不知要干净多少，所以只要渠道正规，卫生安全完全不用担心。
网上售卖的“菜肴包”
另一个大家关心的问题便是"菜肴包"是否营养？众所周知，所有的化学反应都受温度的影响，虽然是在冷冻条件下储存，食物中的营养物质也会随着时间缓慢地分解、流失，所以理论上说，"菜肴包"如果保存的时间过长，营养是肯定不如现炒的食物的。
小伙伴们，你们对于"菜肴包"有什么看法呢？
原标题：用菜肴包做外卖引争议
专业人士表示能否使用菜肴包做外卖尚未有相应规定
北京青年报记者调查发现，用半成品“菜肴包” *** 标准餐食，并非外卖餐饮的特色，可以说是一些标准快餐的统一做法。在能否使用菜肴包做外卖方面，国家目前尚未有相应规定。有消费者认为，关键是品质，只要符合食品健康标准，可节约时间。新时代，新的模式和产品是不可避免的。但也有业内人士表示，对消费者来说，用半成品“菜肴包” *** 标准餐食也存在一定安全隐患。
消费者在外卖网站上购买的“外卖”，很有可能是用半成品“菜肴包”加热后做成的。北京青年报记者调查发现，用半成品“菜肴包” *** 标准餐食的不仅有外卖店，还有一些快餐食品连锁店。多位业内人士表示，半成品菜肴包有速度快、卫生好、菜品出品标准等优点，且只要是符合食品安全标准的菜肴包是无需担心的。不过，这类加工方式是否应当“明示”，则目前尚未有相关规定。
调查
外卖店套餐为菜肴包加热 ***
一家外卖店的服务人员告诉北青报记者，店里的米饭套餐基本都是使用菜肴包再加工而成的，“这样出品比较标准，口味一致且速度快，顾客好评更多。”该外卖店表示，这些菜肴包不是外卖专用的，店内堂食使用的也是同样的菜肴包，“这样保证了口味，而且这些菜肴包都是总部配送的，实际上更干净、美味。”
另一食品领域的人士表示，像吉野家、和合谷、一品三笑等快餐店，也会使用这样的半成品进行加热。“这并非外卖餐饮的特色，可以说是一些标准快餐的统一做法。”也有消费者表示，航空餐、高铁餐等实际上都是在中央厨房加工后，再在交通工具上加热的。还有人表示，“这种可能更适合做外卖，菜品和做法更适合打包，口味也相对更重一些。”
追访
部分消费者认为平台应公示加工办法
对于这种菜肴包，有消费者认为“我觉得这种方式可以接受，关键是品质，只要符合食品健康标准就好，因为可以节约门店成本、节省 *** 时间。新时代，新的模式和产品是不可避免的。”还有的表示，“吃这种快餐就希望每次吃的味道一样，总部做好再配送可以保证这点，我觉得挺好。但希望菜肴包符合相关的食品法规就好，卫生最重要。”
但也有消费者表示，“听到这种加工办法还是挺震惊的，平台是不是应该公示一下，具体的做法是什么?”还有的表示“如果是这样，那我为什么不直接去网上买些半成品来就好了?我要吃的不是方便米饭。”
对此，饿了么方面表示，按原国家食药监总局第37号令，“ *** 订餐平台的餐饮经营商户是食品安全之一责任人，商户加工 *** 的食品必须符合食品安全法要求。”
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电商出售半成品一份仅5元左右
那么这种“菜肴包”究竟是什么呢?
在一些电商网站，北青报记者注意到，搜索“外卖半成品”“外卖菜肴包”，可以出现多个结果，包含各种口味的，如台湾卤肉、香菇滑鸡、红烧排骨、咖喱鸡肉、梅菜扣肉等，一份10种口味的菜肴包套餐售价50元左右。消费者只需将其蒸或煮10分钟或微波加热5分钟即可食用，配上一份米饭就成为一个米饭套餐，十分方便。
北青报记者在 *** 上输入“外卖菜肴包”，立即出现一串相关链接。北青报记者注意到，武汉一家商家的土豆牛肉，220克一袋，10袋才58元，计算一下每袋不到6元;另一家盖浇饭料理包，10袋仅49.9元，每袋不到5元。在京东上输入“外卖菜肴包”，所看到的链接和 *** 稍微有不同，以一份一份的居多，牛肉味的一份盖浇饭有5.2元的，也有12元的，200克一份的香卤鸡腿19.5元……
有疑似外卖商家的买家评价表示，“原本都自己动手现炒的，实在忙不过来，朋友介绍了该品牌料理包，合作一年多了。现在又新开了一个店在用的，店家还送了料理包加热设备，特别是 *** 很热情，有新品都给我申请送过来品尝。外卖平台图和海报图都给我提供，太方便了，非常感谢。”店家表示，“许多繁华地段的商场都是无油烟的，还有不能用明火的，都在用料理包。”
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能否使用菜肴包做外卖尚未有相关规定
那么，外卖以及部分快餐店用菜肴包加工的做法行不行?符不符合相关规定?
中国食品产业分析师朱丹蓬对北青报记者表示，在能否使用菜肴包做外卖方面，国家并没有做出相应规定。对于产业端，这是行业和企业自身的差异化经营的一种做法;对消费者来说，其实食品安全的隐患相对来说是比较大。“我认为不该提倡这种做法，因为这里面其实包括二次污染、二次配送的卫生隐患。”
文/本报记者 温婧
<来源：北京青年报 编辑：三人目>
