青豆营养丰富，口感好搭配兔肉味道不错哦。兔肉有美容养颜吃了不胖。
By 豆粉草海
用料- 青豆 500克
- 红椒 1个
- 兔肉 400
- 蚝油 1勺
- 淀粉 1勺
- 料酒 1勺
- 盐 2克
- 豆瓣酱 1勺
1、备好食材
2、兔肉切小丁加入淀粉料酒拌匀
3、锅里油热炒姜蒜兔肉
4、加豆瓣酱炒香入味
5、加水加蚝油烧熟
6、大概烧十分钟
7、另外锅里煮豆子五分钟捞出来
8、到入兔肉中烧入味出锅前加入辣椒
9、成品
小贴士这样搭配营养好开胃下饭菜。
青豆的营养功效大豆味甘、性平，入脾、在肠经；具有健脾宽中，润燥消水的作用。
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青豆配火腿，清新香甜，做出来都是一大勺一大勺的吃青豆炒火腿
一颗豆，一片火腿，一口酒，也是一种享受。
食材准备
150克青豆，100克火腿
彩椒丁、蒜末、姜片、葱白各少许
盐、味精、白糖、水淀粉各适量
烹饪步骤
- 1 火腿切成条状，再改切成丁。
- 2 热水锅中倒入食用油，加入盐，倒入洗净的青豆略煮1分钟至熟。
- 3 用漏勺捞出备用。
- 4 油锅烧至四成热，倒入火腿炸至米黄色。
- 5 捞出沥干油备用。
- 6 锅底留油，倒入姜片、蒜末、葱白、彩椒。
- 7 放入青豆炒香。
- 8 倒入炸好的火腿。
- 9 加盐、味精、白糖炒入味。
- 10 加入水淀粉勾芡。
- 11 盛入盘中。
- 12 装好盘食用即可。
美食常识
青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，还能提供少量钙、磷、钾、铁、硫胺素和核黄素。青豆除了含有蛋白质和纤维素外，也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K，以及B族维生素的重要食物来源之一。
*** 小贴士
青豆焯水时加入少许盐，是为了使青豆色泽更嫩绿透亮。
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最近，猪肉价格一直居高不下，感觉快吃不起肉了有木有！
而且，就算你是土豪，吃肉毫无压力，但选肉的时候也要擦亮眼睛
话说回来，肉可以少吃，但是营养得跟上啊。
所以，大家还可以多吃有“素中之荤”美誉的——豆。
咱们老祖宗说了“可一日无肉，不可一日无豆。”
千百年来，豆类及其制品在中华民族传统膳食中地位显赫，无与伦比。如今，现代营养科学研究证实：我们民族的祖先智慧超群，言之有理！
今天就给大家推荐几种好吃又营养的豆类——
大豆：名副其实的“植物肉”
问大家个问题：你们知道黄豆具体指的是哪种豆吗？
不卖关子了，大豆包括了黄豆、黑豆和青豆。
值得一提的是，在所有豆子中，大豆类营养价值更高。
首先，大豆的蛋白质含量丰富，其中，在黄豆中的含量约占40%（瘦猪肉中含16.4%，鸡蛋中含14.7%，牛奶中含3.3%）。
而且，大豆含有丰富的钙，对牛奶过敏或不耐受的人，可以把豆制品作为食物补钙的之一选择。
此外，大豆还含有丰富的B族维生素、磷、钠、钾等营养物质。
大豆除了煮着吃，还可以吃些加工制品，营养也非常不错——
例如，豆浆不仅营养丰富，有利预防心脑血管疾病；豆腐也是价廉物美的蛋白质和钙来源；在新鲜蔬菜缺少的季节和地区，可以多吃豆芽，能够提供丰富的维生素C。
给大家推荐两款大豆的养生汤——
①黑豆汤
做法：取250克黑豆洗净，入锅加水煮，等汤汁黏稠浓厚，豆子熟烂时，就可停火。
这是葛洪《肘后备急方》里黑豆汁的做法，豆，既补肾益肝，活血解毒，又可以利水下气，能把黑豆的效果很好地体现出来。
②大豆妙汤
做法：准备黄豆30克（打粉）、萝卜250克（切碎）；将黄豆末与切碎的萝卜一起放入砂锅，加清水煮熟煮烂即可。
这道汤名为大豆妙汤，出自《食医心鉴》，不仅可用于脾胃不和出现的厌食和腹部饱胀感，还可用于小儿脾胃病。
红豆：护心稳血压
著名医药学家李时珍曾把红豆誉为“心之谷”。
具体来说，红豆能够够清心养血，健脾益胃、通气除烦等作用。
而现在研究发现，红豆中含有的铁、三萜皂苷也对血管很有好处，有利于预防心脑血管疾病。
总之，红豆真是妥妥的“护心豆”。
而且，红豆作为粗粮，含有较丰富的膳食纤维，经常便秘的朋友也不要错过。
除了单吃红豆，大家还可以给红豆找个“好搭档”，比如紫米、百合、莲子、红枣，煮成粥，营养又美味；如果你嫌麻烦，干脆在煮饭的时候，撒把红豆，健康又美味。
红豆煮开花小妙招：先把红豆泡个30分钟左右；然后沥干水分，装入干净盆或者袋子里；再把红豆放入冰箱，冷藏2个小时；最后取出熬粥，这样的红豆就很容易开花了~
四季豆：菜中之肉
四季豆，为豆科植物，学名为菜豆，不同地区叫法不同，又称扁豆、芸豆、刀豆、豆角。
它味道鲜嫩可口，更称得上是蔬菜中的肉类，其所含的蛋白质多于白菜、番茄、柿子椒、黄瓜等蔬菜。
需要提醒的是，四季豆一定要煮熟，否则容易招来中毒之祸。
因为四季豆含有皂苷和植物血凝素（PHA）两种毒素。
这两种毒素只有在100摄氏度以上加热情况下才能破坏分解。
如果只采用沸水过一下，或是急火猛炒马上起锅，就容易引起中毒。
预防四季豆中毒 *** ：烹饪时，当四季豆失去原有的绿色、生硬感和豆腥味，就说明已去掉毒素。
此外，还要注意选食嫩豆，不买、不吃老豆。四季豆越成熟，或存放时间越久，毒素就越多。
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已经入伏了，天气一天比一天热，人体大量排汗的同时一些必要的微量元素也在悄悄流失，尤其是碘和钾得不到及时补充的话，很容易出现食欲不振、头晕、中暑、乏力等现象。碘从食盐中就能获取，那么钾呢？
其实，生活中有很多食材含有丰富的钾元素，尤其是眼下正当季的青豆、也就是我们常说的毛豆，每100克中含有钾元素一千多毫克，三伏天要多给家人吃一些。下面，我就给大家分享一款毛豆的农家吃法——青豆疙瘩汤，地道河南味，缓解疲劳助消化。
【青豆疙瘩汤】
1.首先，我们准备适量的豆角，把青豆剥出来，然后放在案板上剁成碎粒。
2.准备一根小葱、切成葱花，生姜切成姜末和青豆碎放在一起，然后放入香油5克、食盐2克、五香粉1克调味。再打入两个鸡蛋，放入面粉30克，面粉要根据青豆的多少来添加。
3.最终调成比较粘稠的面糊，太稠丸子吃起来口感会硬，过稀团不成丸子。
4.西红柿洗干净去除根蒂、切成小块备用。
5.食材准备好以后，我们开始烹饪：锅内烧油，倒入西红柿翻炒，一定要充分炒出红汁，这样汤汁更加红润鲜美。
6.西红柿炒碎以后加入适量的清水，大火把水煮开。然后在手上沾上清水，抓一把馅料用虎口挤出丸子，另一只手把丸子挖入锅内。所有的丸子下锅以后开大火再次煮开，用勺子搅动一下，防止青豆丸子粘锅。
7.丸子定型以后放入五香粉2克、食盐3克再煮2分钟，丸子煮熟入味以后把蛋液打散淋入锅中，继续不时地晃动炒锅。
8.蛋花全部飘起来以后放入青菜叶，翻匀后即可起锅装盘，倒出青豆疙瘩汤，淋入芝麻香油，再来一点醋，鲜美又开胃。
好了，这味道鲜美的青豆疙瘩汤就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
#春日时令，美味尝鲜# 「鲜虾炒青豆」鲜虾炒青豆，虾是一种海鲜， 味道鲜美，富含优质的蛋白质和钙质，是很多孩子喜欢吃的食材； 而青豆是春季的时令食材，是一种低脂高钙高纤维的食材，营养全面多样， 能为身体提供较多的营养供给。将这两种食材搭配在一起炒， 鲜香味美，孩子也特爱吃。春天是孩子生长的黄金期，多给孩子吃些高钙高蛋白的食材， 更利用促进孩子生长哟。
By 斯佳丽 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鲜虾 250克
- 青豆 100克
- 太太乐鲜贝露调味汁 2勺
- 姜末 少许
- 油 适量
- 盐 适量
1、1准备好原材料；
2、2. 烧锅水加入点盐和几滴油，
3、3 加入青豆放入锅中焯煮至九成熟捞出备用；
4、4. 烧热锅放入适量的油，加入姜末爆香；
5、5. 下入鲜虾进锅爆炒；
6、6. 将鲜虾炸至微微香酥，变为红色；
7、7. 加入焯过的青豆进锅翻炒；
8、8. 加入2勺太太乐鲜贝露调味汁翻炒均匀；
9、9. 加入少许盐翻炒均匀；
10、10. 盛入盘中。
小贴士1. 我选用的虾不大， 因此无需去壳， 但要剪去虾须； 2. 将处理好的鲜虾放入锅中用油炸至微微酥脆，这样就能连壳一起吃了； 3. 焯青豆的时候加入点盐和油能保持蔬菜翠绿的色泽； 4. 最后加入点太太乐鲜贝露调味汁来增鲜上色。
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潮汕牛肉丸炒青豆，简单快速，美味下饭By 小熊猫win
用料- 牛肉丸 300克
- 青豆
1、买个成品牛滑
2、青豆洗干净下烧开水里煮三分钟，断生即可
3、牛肉滑成丸下锅煮成
4、飘起来就行了
5、捞出
6、油爆香下葱姜蒜，吃辣椒的再加辣椒
7、青豆下锅，牛肉丸下锅，加入生抽，耗油
8、翻炒三分钟成盘
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番茄炒蛋的时候加入一把青豆，颜色的艳丽，口感还丰富番茄炒蛋的时候加入一把青豆，颜色的艳丽，口感还丰富
炒菜不仅仅是要好吃，卖相也是很重要的，食材的搭配出来更好看的颜色，这样一看就很有食欲了。一般饭店才可以做出来这么好吃的菜，其实在家也可以搞定。选择豌豆，番茄和鸡蛋，这三种食材是三种颜色，炒好之后味道酸甜，营养也更加全面。
因为这道菜里面有红，绿，黄各种颜色，一眼看上去颜色搭配就超赞，吃上去的味道也不差。关键这几种食材都是平时很常见的，三种蔬菜价格一起价格也不贵，十块钱左右就可以炒出来一盘了。关键是烹饪的 *** 简单易学，属于一道快炒菜，虽然说素菜，但是口感不比吃肉差，端上桌估计就会被抢光。番茄炒蛋的时候加入一把青豆，颜色的艳丽，口感还丰富。
【菜名】豌豆烩番茄炒蛋
【配料】番茄，鸡蛋，豌豆，大蒜，盐，熟黑芝麻
【 *** 步骤】
1、配料中提到的各种食材先备齐，其实都是平时常见的，很容易就可以买齐了。番茄不用挑选个头太大的，小一点的番茄，多挑选两个就可以了，关键是要新鲜。大蒜多剥几个，洗干净之后剁成蒜泥。
2、番茄要先去蒂，接着是洗干净切成块，一样是要切的小块一点。另外准备两个鸡蛋，直接将鸡蛋磕碎在碗里，直接搅拌成蛋液，尽量是拌的均匀一点。
3、在锅里加少许的油，热了之后将拌好的蛋液倒进去。用小火来煎蛋，等到蛋液凝固之后再铲出来装盘备用。
4、另起一个锅，还是加少许的油，热了之后将蒜末加进去，直接将蒜末的香味炒出来。
5、蒜末炒香之后将洗净的豌豆倒进去，直接用小火来煸炒，大概煸炒2分钟左右就行。
6、豌豆炒好之后，再将切好的番茄块倒进去，这两种食材一起翻炒。豌豆当然也是要选择新鲜的，这样的豌豆营养更足，同时吃起来的口感也会更嫩。
7、开始按照个人的口味添加适量的盐调味，继续用小火慢炒两分钟左右，主要是将番茄炒软，将番茄汁也炒出来。番茄汁炒出来的多，这样更加酸甜，炒好的菜也更加好吃。这时将煎好的鸡蛋倒进锅里，一起快速的翻炒均匀，这样食材就基本炒入味了。当然调味料的添加也不是固定的，还是要看个人的口味。这道菜所需的调味料很简单，主要是加少许的盐来调味，这样能炒出来原汁原味的口感。
【烹饪贴士】
1、调味料要根据个人的口味来增减，这样炒出来的菜会更加好吃。
2、所有的食材都挑选新鲜的，番茄不用买太大个的，可以是小一点的番茄，但是多准备两个。另外番茄选择口感沙一点的，这样的番茄在炒的时候更容易出汁，炒出来的菜也更加酸甜好吃。
3、这是一道快炒的菜，炒熟就可以了，不要炒太久的时间，要不然菜炒的太烂糊就影响口感了。
【文章编辑】目食海小兔子
玉米胡萝卜青豆一起炒，口感鲜香甜好吃，难忘的美味小孩子爱吃我的家常厨房家常菜，美食就是这样，就如那人生一样酸甜苦辣，每一样都是有着不同的品味。只要用心去烹饪与品尝，每一道菜都是不同的美味佳肴。
炒玉米胡萝卜青豆
就如这玉米、胡萝卜、青豆这样的蔬菜，有时候简单炒一炒，也会有难忘的美味。不仅富含多种维生营养丰富，而且口感鲜香甜好吃，非常下饭大人小孩都爱吃。
所需要的食材：甜玉米100克，胡萝卜1根，青豆50克，瘦肉50克，蒜米2粒，适量盐、生抽、蚝油、白糖、海鲜粉。
甜玉米100克，胡萝卜1根，青豆50克
首先准备好食材。甜玉米与青豆都是在菜市场买好颗粒成品的备用，胡萝卜去除外皮，改刀切成萝卜丁备用。
第二步水煮玉米胡萝卜青豆。起锅加入足量的清水，大火把水烧沸开，加入适量盐和食用油，先倒入青豆焯水40秒左右，加入玉米粒再焯水30秒钟，最后倒入胡萝卜丁粒一起炒水30秒钟左右，即可捞出沥干净水分装盘备用。
水煮玉米胡萝卜青豆
第三步炒猪肉丁。把猪瘦肉过水清洗干净，改刀切成条状再切成丁粒，起锅烧油，油热倒入适量的蒜米片煸出香味，再倒入瘦肉丁粒翻炒均匀，加入适量盐、生抽、蚝油调味翻炒均匀，炒至肉丁熟透，即可出锅装盘备用。
炒猪肉丁
第四步炒玉米胡萝卜青豆。重新起锅烧油，油热倒入焯过水的玉米胡萝卜青豆丁粒翻炒均匀，加入适量盐、生抽、蚝油、白糖调味提鲜，翻炒均匀入味，再倒入事先炒好的瘦肉丁一起翻炒均匀，加入适量的海鲜粉和1小勺清水翻炒均匀提鲜增味，大火收汁即可出锅装盘上桌。
炒玉米胡萝卜青豆
这样一道简单的家常菜炒玉米胡萝卜青豆就做好了，色泽亮美观诱人，入口清香鲜甜非常的好吃。
这道菜在饭店也经常上桌，有一个非常好的菜名叫金玉满常地，这样一个非常好的寓意菜名，好吃又好看，难怪很多人都喜欢这一道简单而营养丰富的菜。
这样一道简单的家常菜炒玉米胡萝卜青豆就做好了
玉米、胡萝卜、青豆都是富含有各种维生素的粗粮和蔬菜，营养价值非常高，再搭配了一点瘦肉一起炒，以素为主荤菜点缀，合理的营养搭配，是一道非常适合给老年人和小孩补充营养的家常小炒菜。如果你觉得比较适合的话，就自己做一做吧！
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零基础的厨房小白都会做的“肉末炒青豆”简单好吃又下饭无青豆不夏天，每年夏天妈妈都会做青豆肉末给我们吃。现在每年夏天我也会像妈妈一样做给我的孩子吃。青豆肉末，下酒也是很好的选择。青豆的钾含量很高，可以帮助人体弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。青豆所含的铁易于人体吸收，可以作为儿童补充铁的食物。
肉末炒青豆
十分普通的家常风味菜，富含多种维生素，青豆炒完软糯清香，这何尝不是一种平淡质朴的幸福呢。
食材准备
100克肉末，130克青豆，20克红椒，姜片、蒜末、葱段各少许
4克盐，1克鸡粉，4毫升生抽，4毫升食用油
烹饪步骤
- 1 将洗净的红椒对半切开，去籽，切长条后改切成丁，装入盘中，备用。
- 2 锅中注入500毫升清水，用大火烧开，放入2克盐，再倒入适量食用油。
- 3 倒入洗好的青豆，拌煮一会。
- 4 捞出浮沫，煮约1分钟至断生。
- 5 捞出焯煮好的青豆，沥干水分。
- 6 装入盘中，待用。
- 7 另起锅，注油烧热，倒入葱段、蒜末、姜片，爆香。
- 8 倒入备好的肉末。
- 9 翻炒松散后继续炒至肉末转色。
- 10 淋入适量生抽。
- 11 快速翻炒均匀。
- 12 倒入青豆。
- 13 再加入备好的红椒。
- 14 拌炒均匀。
- 15 调入盐、鸡粉。
- 16 翻炒至锅中食材入味。
- 17 关火，盛出炒好的肉末青豆即可。
*** 指导
青豆焯水时可加入少许盐，因为盐能使叶绿素趋于稳定而防止被破坏，这样能保持青豆色泽嫩绿。
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就是想吃了
By 掉链子的松茸很有创造力
用料- 玉米 半根
- 红萝卜 1根
- 马蹄 4个
- 精瘦肉 150克
- 青豆 80克
- 蚝油 1匙
- 生抽 1匙
- 生粉 1匙
- 盐少许
1、东西备好洗干净，瘦肉切成粒状，腌制十分钟
2、把青豆跟玉米粒一起焯过水倒出备用
3、热锅加入食用油，稍微多加一些些，等会炒肉的时候才不会粘锅，稍微炒几下就好
4、加入瘦肉一起炒至肉变色
5、把青豆玉米粒和马蹄粒倒进去一起炒，炒3至4分钟，加少许盐，因为马蹄跟玉米粒都是带甜的，红萝卜也是带甜的，所以是不需要加糖的，不放肉的话，就可以做成甜菜品。不要炒太久哦，不然肉肉就不好吃了。
6、好啦！很好吃哦
小贴士这道菜不加肉，是可以做成甜菜品的哦。把肉换成虾仁也是可以的哦！
玉米的营养功效1.减肥
食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。
2.防癌抗癌
植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用。
3.降血压降血脂
丰富的钙可起到降血压的功效，有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁，因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。
4.增加记忆力、抗衰老
*** 大脑细胞，增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用，可以对抗眼睛老化。
5.明目
经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米，缓解黄斑变性、视力下降，叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线。
6.促进胃肠蠕动
可防治便秘、肠炎、肠癌等。
玉米的饮食禁忌玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
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