西兰花这样做太好吃了，营养又美味，好吃到停不下来

美食养生，随心所欲。

橙子做法：

将橙子果肉挖掉，留下白色部分切成小块。将橙子块放入锅中，加水、香油和盐，煮5-6分钟至变软，捞出后即可食用。

西兰花做法：

将西兰花放入锅中，加入盐和油，焯水30秒至变软，捞出后切成小朵。锅中加油，加入葱、蒜炒香，加入西兰花翻炒均匀，最后加盐、鸡精调味即可。

小番茄做法：

将小番茄放入锅中，焯水30秒，捞出后切成小块。将小番茄放入碗中，加入盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油、香醋、水搅拌均匀，最后倒入小番茄翻拌均匀即可食用。

水果沙拉+鸡胸肉+黄瓜。

将西瓜、香蕉、苹果、火龙果、蓝莓、圣女果、沙拉酱、蜂蜜、橄榄油、柠檬汁、芥末、盐、黑胡椒粉加入沙拉盘中。将鸡胸肉切薄片，加盐、黑胡椒粉、料酒、生抽腌制20分钟，然后翻炒至变色。将黄瓜切成细条，胡萝卜切成小丁。锅中加油，加入葱、蒜炒香，加入鸡肉翻炒均匀，最后加盐、黑胡椒粉、生抽调味即可。

水果沙拉做法：

将沙拉盘先放一片西瓜，再放一片香蕉，再放一片苹果，最后放一片火龙果，再放几颗蓝莓和圣女果，最后淋上沙拉酱。将黄瓜切成细条，摆放在盘子边上做装饰。将煮好的小番茄切成小块，与西兰花一起放入沙拉盘中。

黑胡椒牛排+玉米+西兰花。

将牛排切块，加盐、黑胡椒粉、料酒、生抽腌制20分钟，然后翻炒至变色。将玉米切成段，西兰花切成小朵。锅中加油，加入葱、蒜炒香，加入牛排、玉米和西兰花翻炒均匀，最后加盐、黑胡椒粉、生抽、蚝油调味即可。

玉米做法：

将玉米放入锅中，加入水煮熟，然后切成段摆放在盘子中间。西兰花做法：

将西兰花放入锅中，焯水30秒，然后切成小朵摆放在盘子边上。盘子中间放上煮好的玉米，再放上牛排。西兰花做法：

将西兰花放入锅中，焯水30秒，然后切成小朵摆放在盘子边上。碗中加盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油、香醋水搅拌均匀，然后淋在西兰花上。

蒜蓉西兰花+蚝油、生菜。

将西兰花切成小朵，锅中加入盐和油，焯水30秒，然后捞出过凉。将西兰花摆放在盘子边上，碗中加入盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油、香醋水搅拌均匀，然后淋在西兰花上。·蚝油生菜做法：将生菜洗净，整齐地铺在盘子里。

·在碗中加入盐、鸡精、白糖、蚝油和香醋水，搅拌均匀，然后淋在生菜上。

总结一下：这5天的饮食计划以清淡、营养、健康为主要特点，每天都有不同的美食，真是让人羡慕不已！

天热，我家更爱的西兰花吃法，不用炒，味道更香，一盘不够家人吃

人间烟火，风味长存。西兰花这种妥妥的外来菜种，短短的几十年时间，从意大利地中海沿岸出发，轻松占据了国人的餐桌，超高的营养，超低的热量，以及爽脆可口的味道，让西兰花成了日常饮食中很受欢迎的一种蔬菜。

西兰花多用于水煮和炒食，水煮的做法虽深受健身人士的欢迎，但口感难免寡淡。炒食又过分加热，西兰花中丰富的营养物质也会随着热量流失掉。夏天气候炎热，开火做炒菜不如换一种吃法，我家每天夏天吃西兰花一般都会做成“蒜蓉西兰花”的样式，但做法又和传统的有些许不同，味道鲜香中带着一些酸爽可口的味道，更适合天热的时候吃，不但味道更香，而且营养还不会流失，做法分享给大家。

新蒜蓉西兰花

所用食材：西兰花一颗，大蒜一头，干辣椒一把，生抽2勺，蚝油1勺，香醋1勺，糖半勺，水淀粉2勺，盐鸡精适量。

之一步：清洗西兰花。西兰花清洗是很重要的步骤，因为里面会隐藏一些虫卵，将西兰花切成小朵后，加入1勺盐，1勺米醋拌匀后浸泡10分钟。随后用水清洗干净备用。

第二步：一头大蒜切成末，干辣椒切成段备用，调一个味道特别酸爽可口的料汁：2勺生抽，1勺蚝油，1勺香醋，半勺糖，5勺水，适量的盐和鸡精拌匀，加入2勺水淀粉拌匀备用。

第三步：锅中烧水，加入1勺盐，半勺油，水烧开以后，将西兰花放入焯水煮3分钟捞出控水备用。

第四步：将西兰花头朝下按在小碗中，然后倒扣到大碗中备用。

第五步：炒锅中加少许油，将蒜末和干辣椒倒入锅中炒香，注意用中小火。

第六步：将前面调制好的料汁倒入锅中，不断地用勺子搅拌，直到酱汁浓稠晶莹透亮后关火。最后将料汁淋在做好造型的西兰花上即可。

——老井说——

西兰花有些人总是做得不好吃，我看过身边有几个朋友做的西蓝花，不好吃的主要原因竟然是没做熟，焯水西蓝花时间太短，或者炒西蓝花的时间太多，过分追求爽脆的口感，都会让西兰花带着一股“生”的味道，并不好吃，所以烹饪西蓝花的时候，尽量多煮一会，西兰花还是挺耐煮的，一般不会煮得过于软烂。

做这道蒜蓉西兰花添加了一些醋和糖，让原本寡淡的口感也变的风味十足起来，不错的夏日家常菜，可以收入您的日常菜谱中。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

专家提醒：这样吃西兰花，营养全浪费了！

西兰花不只是餐桌上的防癌高手

还是一座“营养宝库”

史文丽

中国康复研究中心

北京博爱医院

副主任营养师

圈友留言提问

问

圈友“英杰”、“铃兰”问：小圈，我每次吃西兰花先焯水再炒一下，想问这样做还有营养吗？西兰花可以焯水吃吗？

答

圈友“英杰”、“铃兰”您好，西兰花可以焯水吃，但是如果先焯水再炒，营养流失会比较多，焯水和炒制的时间越长，维生素C等维生素和一些生物活性物质就会流失越多。并且如果焯水时间过长还会影响西兰花的口感。

圈友留言提问

问

圈友“唐海松”问：清洗西兰花的时候，用小苏打水浸泡行吗？

答

圈友“唐海松”您好，清洗西兰花的时候也可以用小苏打水浸泡。因为小苏打本身的清洁能力是比较强的，用这种 *** 清洗西兰花，效果还是很不错的，不仅能够清洗灰尘，对于减少农药残留也有好处。

圈友留言提问

问

圈友“乐天无极”问：营养专家，网上说有甲状腺结节的人不能吃西兰花等十字花科的蔬菜，是否正确？为此很困惑，麻烦解答，谢谢啦！

答

圈友“乐天无极”您好，患甲状腺结节的人群可以吃西兰花，但不建议过量食用。在有甲状腺结节的情况下，应该将西兰花充分制熟再吃，烹调 *** 可以选择较长时间的煮或者炖，每天食用量不要超过1斤。

来源： CCTV生活圈

西兰花是钟院士推荐的健康绿色食物，好多人不会吃，大厨教你

西兰花是一种非常好吃的蔬菜，很多朋友都比较喜欢吃，在咱们平时的时候西兰花的做法也比较多，可以炒着吃，可以凉拌着吃，也可以搭配各种各样的食材做成各种各样的美味，今天来跟大家分享一个西兰花非常好吃，营养不流失的做法，西兰花蒸蛋用鹌鹑蛋搭配西兰花，营养非常丰富且非常均衡，这样做出来的西兰花蒸蛋，吃起来鲜香味美，营养丰富，做法简单，一起来看一下它详细的烹饪步骤吧。

【西兰花蒸蛋】

【烹饪食材】西兰花，食盐，十三香，淀粉，面粉，鹌鹑蛋，小米辣，蒸鱼豉油

【烹饪步骤】

1、这样做出来的蒸蛋也非常好吃，鲜香味美，营养丰富，而且做法简单，咱们一起来准备一下西兰花蒸蛋需要用到的烹饪食材吧，先准备适量的西兰花，再准备适量的食盐，十三香，50克淀粉，100克面粉，适量的鹌鹑蛋，鹌鹑蛋不要准备熟的，要准备生的，然后再准备适量的小米辣，适量的蒸鱼豉油就可以了，准备完烹饪食材之后咱们就一起烹饪西兰花蒸蛋吧。

2、先将咱们准备好的西兰花取出来，咱们将西兰花用剪刀剪成小朵，尽量稍微小一点，剪好之后将它放到水中，然后加上适量的食盐，再将西兰花认真多抓洗几遍，食盐能够杀菌消毒，也可以将西兰花里面的虫卵杀死并将它们洗出来。西兰花清洗完了之后咱们再准备一口炒锅，烧上适量的开水。

3、将西兰花放在已经烧开的水中，将其焯水一遍，西兰花比较容易熟，焯水的时间不要太长，三分钟就可以了，时间到了之后咱们将西兰花捞出来控干水分，然后放到案板上，先将西兰花用刀切成比较小的小块，然后再用刀给它剁成碎末。

4、西兰花全部剁成碎末之后咱们将它放到一个大碗中，然后加上适量的食盐，十三香，50克淀粉，100克面粉，然后下手将它们抓成团状，尽量多抓一会，一直抓拌到看不到干淀粉和干面粉的时候就可以了，接下来咱们在手上戴上一次性手套。

5、抓一块西兰花面团放在手中，整理成窝窝状，将窝窝朝上放在盘中，摆放得整齐一点，好看一点，摆放完成之后，咱们再在每一个窝窝里面都打上一个鹌鹑蛋，打好鹌鹑蛋之后，就不需要经过其他的处理了，先在锅中烧上适量的开水。

6、蒸锅蒸水开之后就可以将西兰花窝窝和鹌鹑蛋放在蒸锅中了，用大火蒸15分钟，时间到了之后取出来，然后撒上小米辣，再淋上蒸鱼豉油就可以了，在加小米辣和蒸鱼豉油的时候，一定要根据自己的喜好。非常美味的西兰花蒸蛋就完成了，你喜不喜欢呢？

【小贴士】

1、西兰花小朵尽量稍微小一点，这样更容易切碎。

2、西兰花不需要焯水很长时间，三分钟就可以了。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

用上汤西兰花 可以勾住家人的胃

清淡，好吃，易操作。汤特别鲜!

By 一只可爱的小吃货

用料

• 西兰花 1棵
• 大蒜 2瓣
• 生姜 1片
• 小葱 1段
• 食用油 少许
• 松花蛋 1个
• 咸蛋黄 1个
• 太太乐原味鲜酱油 1勺
• 太太乐蔬之鲜调味料 1勺
• 虾皮 1小把
• 腊肠 半根

做法步骤

1、一颗西兰花洗干净，摘成上面的朵和干分开

2、用盐水浸泡5分钟

3、把下面的根削成这样，然后切成丝

4、准备腊肠丁（没有腊肠可以用火腿肠代替），虾皮，蒜拍碎切丁，生姜丝（不喜欢姜丝的可以不放）

5、一颗咸鸭蛋一颗皮蛋

6、把咸鸭蛋用手捏碎

7、锅中倒少量油

8、油热倒入虾皮、腊肠丁、姜丝、蒜蓉

9、炒的姜丝微微焦黄就可以倒入咸鸭蛋了

10、中小火炒至冒泡就可以加入凉水

11、把皮蛋弄成泥

12、汤煮成这样，放入皮蛋

13、沸开放西兰花

14、把西兰花煮两分钟，放入金针菇。

15、再把西兰花根部切的丝放到锅里再煮一分钟，放入花椒面，十三香，少许鸡精，少许胡椒，少量盐

16、出锅

小贴士

金针菇可放可不放。没有也可以！

西兰花的营养功效

1.防癌抗癌

西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而花椰菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。

2.增强机体免疫力

西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。

3.减肥佳品

菜花的含水量高达90%以上，而热量较低，对于希望减肥的人来说，它既可以填饱肚子，而又不会使人发胖。

4.促进生长

常吃花椰菜，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。

5.增强血管韧性

花椰菜中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。其中含有的类黄酮除了可以防止感染，还是更好的血管清洁剂。

6.清热解渴

在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用花椰菜30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。

7.抗衰老

常吃西兰花还可以抗衰老，防止皮肤干燥，是一种很好的美容佳品；医学界还认为西兰花对大脑、视力都有很好的作用，是营养丰富的综合保健蔬菜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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这道菜的正宗做法，99%的人都不知道

春日渐暖，满身肥肉，甚是焦虑！减脂餐做起来！

By 云梦厨房

用料

• 鸡胸肉 1块
• 西兰花 50个
• 胡萝卜 1根
• 莲藕 30g
• 木耳 5克
• 菠萝 1个
• 紫薯 1个

做法步骤

1、准备如图材料，鸡胸肉划刀，用姜、料酒、醋、盐、十三香、生抽腌制！

2、菠萝泡盐水，干木耳冷水泡开！

3、水煮西兰花和莲藕，胡萝卜、紫薯蒸熟

4、煎腌好的鸡胸肉

5、摆盘

6、做好成品

鸡胸肉的饮食禁忌

芹菜、李子、兔肉等

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鲜香可口，吃起来特别过瘾，让人赞不绝口

春节过后，穿花裙子的季节还远吗？ 所以，要吃的清单一点。 科普：西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C、胡萝卜素等。 据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。 西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。100克清炒西兰花大约有50卡洛里。 鸡胸肉（不吃皮） (100 克) 含有164卡路里. 营养成分. 食用量. 100 克. 每份. 能源. 686 千焦. 164 千卡. 蛋白质. 30.76克. 脂肪.

By 丹春

用料

• 食材：西兰花 用量：400克
• 食材：大蒜 用量：两瓣
• 食材：盐 用量：适量
• 食材：油 用量：一勺
• 腌制鸡胸肉 用量：200克
• 细香葱 1根
• 鸡精 选加
• 味素 选加
• 十三香 适量
• 五香粉 适量

做法步骤

1、西兰花沸水焯过备用。煮2分钟彻底断生，口感比软硬适中为宜。 焯水中放两滴油，焯后的西兰花颜色更翠绿。 有人说焯水的时候放一勺盐，我不推荐。 我在清理西兰花的时候放了大约三克盐，并泡了10分钟。

2、油烧热，中火煸香蒜片和葱碎，但是不要炒糊了。可以加点五香粉或者十三香，提升味道。

3、把焯过水的西兰花放进锅中大约再炒2-3分钟，充分吸收蒜片和十三香的味道。盐尽量少，味素和鸡精选加。

4、这是我事先腌好的鸡胸肉串。主要配料是甜辣椒粉、鸡精、黑胡椒粉和盐。用平底锅中火煎熟。一串是100克，我们其实质需要两串。多出来的两串用于明天午餐的鸡肉色拉。

5、这个分量是两人份。为了摆盘美观我没有把所有鸡块都放下。 西兰花根不要扔，去外面皮厚可以切厚片，焯水后可以食用，并且钙含量很高。

6、这顿饭只有大约300大卡/人，却可以让你吃饱，含富含高蛋白，高纤维，低碳水，很适合减肥的你们食用。

小贴士

西兰花洗的时候用盐水泡一会，会更干净。 焯水断生，我认为口感更好。 减肥菜谱不要勾芡，切记。 油可以用混合橄榄油，反正整个烹饪过程很短，也不需要大火。 一勺油足够 腌制鸡胸肉放些甜辣椒粉可以增香还上色，增加食欲。 罗哩叭嗦就唠叨这些啦，喜欢的朋友别吝啬给我一颗小心心啊。 关注我，学更多简单美味的家常菜。 我们下次见！

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西兰花这样做，营养又美味，大人孩子都爱吃

大雪将至天气变冷，建议中老年人多吃西兰花，提高免疫力抵抗寒冷

俗话说“冬日进补，开春打虎”。在冬天，咱们要重视对身体的滋补，多吃有营养的食物。尤其中老年人，应该更加重视起来。这类群体和年轻人不一样，随着年纪的增长，身体里的各类机能都会出现下降的情况。平日里如果不加调养，到时候会产生各种小毛病。

这不，现在正值寒冬，是滋养身体的“黄金期”。建议中老年人多吃西兰花。这种菜的价格不贵，而且富含多种微量元素和矿物质。除此以外，还能帮助身体提高免疫力抵抗寒冷。

接下来笔者就为大家分享几道西兰花做的菜谱，可以学着做起来。

一、西兰花炒胡萝卜

1、准备一根胡萝卜，将它表面的皮切掉，然后切成滚刀块。这样不光能使胡萝卜更加入味，也能保证它清脆甘甜的口感。

2、把西兰花放在温水当中，然后撒上一点食盐浸泡20分钟。这样有助于去除它表面的细菌以及藏在西兰花顶部细小颗粒里面的脏东西。之后将用手将西兰花择成大小合适利于入口的形状。

3、把锅烧热，加入两勺花生油。等到油温2成热的时候加入4，5个蒜片爆炒增香。大伙如果对蒜味接受不了，也可以选择用姜片炝锅增香。等到蒜片微黄的时候把西兰花和胡萝卜倒进去翻炒。

4、看到西兰花里面的汁水冒出来了，再加入一勺食盐和味精翻炒几下。然后再沿锅边倒入50克的清水，盖上锅盖焖烧5分钟即可成菜。

二、上汤西兰花

1、将西兰花撕成顶部花蕊占三分之二根茎为三分之一的小块。这样能很好的避免撕下来的西兰花根茎过长，吃起来较硬还不入味的情况。然后用盐温水将西兰花浸泡20分钟左右。

2、准备一颗皮蛋和一片午餐肉，将它们用刀切成丁状。这样有利于释放食材的鲜味。然后将蒜瓣拍碎切成沫状，把生姜切丝，香葱切成小段备用。

3、把锅烧热，加入30毫升的花生油，等到油温2成热的时候加入切好的蒜末姜丝以及葱段，用小火煸炒出香味。然后把切好的皮蛋丁倒进去翻炒30秒。然后迅速的加入300毫升的清水，以防皮蛋变糊。

4、看到锅里的汤汁变得发黄的时候把西兰花放进去烧煮10分钟。如果觉得汤的颜色不够黄润，可以再加一点花生油。之后加入皮蛋和午餐肉丁，以及两勺食盐，味精。盖上锅盖转大火焖烧5分钟即可成菜。

三、蒜蓉西兰花

1、使用和之一道菜同样的 *** 处理好西兰花。然后把大蒜瓣拍碎去皮，用刀切成沫状备用。因为 *** 的是蒜蓉西兰花，防止蒜香味和西兰花根茎的涩味串味。咱们需要烧一锅开水，然后把西兰花放进去焯一下去生。大概三十秒即可，以免西兰花烫太熟了影响口感。

2、起锅烧油,等到油温2成热的时候加入蒜末以及1克食盐，味精和2克耗油翻炒出香味。大概翻炒30秒左右即可，炒的时间太长会使蒜末变糊发苦，从而影响口味。

3、加入西兰花翻炒几下，直到蒜末均匀的裹满西兰花为止。然后再加入两勺清水来激发一下蒜香味，这时锅内会升起白烟，等到烟散去了即可出锅。

四、凉拌西兰花

1、也是和之一道菜一样，将西兰花处理干净。然后起锅烧水，往里面加入两勺食盐来增加一下底味。等水开了，把西兰花倒进去烧5分钟左右捞出。然后把西兰花放在冰水里面冰一下，防止它在空气中氧化。

2、准备几颗干木耳，放在温水里泡发开来。之后用热水汆30秒。然后用刀把汆过水的木耳切成适合入口的大小。然后再将大蒜切沫，小米辣切断放在一旁备用。

3、调制料汁， *** 如下：准备一个小碟子，在里面加入1克食盐，1克白糖，2克耗油，0.5克香油，1克老抽，适量的白芝麻。然后加入5克的清水搅拌均匀。

4、把冰镇过的西兰花倒在盆子里面，把料汁倒在上面用手抓拌均匀。之后把切好的蒜末和小米辣放在拌好的西兰花上面。

5、起锅烧油，等到油烧到七成热的时候再把热油一点点的倒在蒜末上面。然后再搅拌几下，直到每个西兰花上面都裹满了蒜末为止即可成菜。

以上4道西兰花做的菜肴就分享到这。个个营养丰富，家常美味，抓紧时间吃起来。

这5种食材，天然叶酸含量高，中老年人不管有钱没钱，春天要多吃

春天是万物苏醒的好时节，也是养生的好机会，人们通常会在这个季节摄入更多的营养物质，以及增加身体锻炼，增强自身的免疫力。其中有一种物质对中老年人而言，至关重要，那就是——叶酸。

中老年人适量的摄入叶酸可以增强自身抵抗力，减少体内有害物质对脑血管的伤害，延缓老年痴呆，保护心血管。

俗话说：“药补不如食补”，这5菜天然叶酸含量特别高，中老年人不管有钱没钱，春天一定要多吃，越吃身体越棒。

1.菠菜

推荐做法：【千层菠菜】

1.准备一盆菠菜，切成段，锅内烧水，放入少许植物油、食盐入低味，大火烧开以后放入菠菜 快速汆煮30秒钟，菠菜断生以后倒出来，快速用清水冲洗过凉，这样可以保持清脆的口感，使劲攥干菠菜中的水分，放在盆中备用。

2.准备几个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分别打在碗中，鸡蛋要多准备几个，这样层次更加明显，把蛋黄、蛋清分别搅拌打散。

3.准备一个托盘，均匀刷上植物油方便脱模，把蛋清和菠菜放在一起搅匀，倒在托盘里铺平，在上下震动几下，排出里面的空气。

4.烧半锅开水，把鸡蛋菠菜放进去，先大火蒸3分钟，鸡蛋液定型以后取出来，把蛋黄淋在上面，左右晃一下把蛋黄铺平，放回锅中，继续蒸2分钟就可以了。

5.2分钟以后取出来，先用工具把边缘脱离再倒扣出来，菠菜翠绿、鸡蛋嫩滑，切成小块摆放在盘中。

6.切点青红椒粒放在碗中，加入适量的食盐、鸡粉、香油、生抽，倒一点开水搅拌均匀，淋在鸡蛋上面，美味即成。

2.豆芽

推荐做法：【炝炒绿豆芽】

1.准备适量的绿豆芽，放入清水中洗干净，控干水分备用；大蒜拍扁切成末，生姜切成姜末， 再准备几根小葱头，切成圈放在一起，抓入一小撮青花椒、一小把干辣椒备用。

2.准备一个小碗，放入食盐2克，白醋5克，再加入一些水淀粉，搅拌均匀备用。

3.锅内烧油 ，油温五成热时，放入葱姜蒜、麻椒和干辣椒一起翻炒出香味，倒入绿豆芽，开大火快速炝炒30秒钟，把绿豆芽炒至断生，淋入准备好的料汁，翻炒入味以后即可出锅，美味即成。

3.芦笋

推荐做法：【白灼芦笋】

1.准备一把芦笋，从中间切开，根茎的地方粗纤维比较多，用削皮刀刮一刮，吃着口感更好；切点葱丝、青椒丝、红椒丝放在一起，用清水泡上防止脱水。

2.锅内烧水，加入少许食盐入低味，淋入一点植物油保持色泽，水烧开以后，先放入芦笋茎煮一分半钟，芦笋断生返青以后捞出来，再放入芦笋头继续煮1分钟，因为芦笋茎和头的成熟度不一致要分开煮，煮熟以后捞出来。

3.把芦笋茎摆放在盘底，剩余的摆放在上面，用胡萝卜片点缀一下，淋上蒸鱼豉油，放上青红椒丝和葱丝，浇上200度的热油激发出香味，美味即成。

4.西兰花

推荐做法：【西兰花炒虾仁】

1.准备西兰花一朵，切成均匀的小块放入清水中，撒入一小撮食盐，淘洗干净，再浸泡5分钟，充分去除杂质和灰尘，清洗干净以后捞出来备用。

2.准备一个胡萝卜，清洗干净切成菱形块。再切点葱片、姜片备用。

3.准备适量的鲜虾仁，沿虾背片开去除虾线，用清水冲洗干净放入盆中，加入适量的食盐、胡椒粉、鸡粉，淋入少许料酒去腥，抓拌均匀提前码上底味，再抓入一小撮淀粉拌匀，腌制5分钟。

4.锅内烧水，淋入少许植物油锁住营养，加入食盐入底味，大火把水烧开，把虾仁放入锅中，虾仁全部下完快速煮至打卷变色，立即捞出来过凉，这样吃起来更加弹嫩。

5.继续把锅中的水烧开，放入胡萝卜丁，大火汆煮30秒钟，再放入西蓝花，煮上3-5秒钟即可出锅，西蓝花煮得过久吃着不够清脆，把食材倒出来立即过凉，防止在余温下回软。

6.锅内烧油，放入葱姜蒜片爆香，加入一勺清水，大火熬出葱香味，打去锅中的葱姜蒜，加入适量的食盐、味精、蚝油，搅拌化开调料，放入西兰花快速翻炒均匀，再放入虾仁，勾入一点水淀粉和芝麻香油，让调料更好地包裹在食材上面 ，继续翻匀后即可出锅。

5.紫甘蓝

推荐做法：【凉拌紫甘蓝】

1.紫甘蓝用半个就够了，剔除中间的硬根切成细丝，把切好的紫甘蓝，多冲洗几遍充分去除表面的浮色，这样拌出来既不会发黑、口感也更加清脆。

2.洗干净以后控干水分放入盆中，撒入一些食盐拌匀，用保鲜膜封住腌制10分钟，目的是杀出紫甘蓝中的水分以免拌的过程中出水，同时还能去除青涩味，便于后期吸收调料入味。

3.黄瓜半根切成细丝，香菜只用杆切成段，青椒切成丝，这些配菜主要用来搭配颜色，可以随便选自己喜欢的。

4.烧半锅开水，把青椒丝放进去稍微烫一下生青椒吃着有股辛辣味，三五秒钟就可以了，捞出来备用。

5.浸泡好的紫甘蓝已经析出了很多水分，这个时候再淋入一些白醋拌匀防止变色，把紫甘蓝取出来，使劲挤干水分放入调菜盆中，加入适量的鸡粉、芝麻香油、生抽，再放入青椒丝、蒜末、香菜、黄瓜丝颠盆拌匀即可。

（夏天）

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