番茄切丁，鸡蛋打匀，葱蒜切末锅中下油煎鸡蛋，盛出备用锅中留底油，爆香葱蒜下番茄翻炒加番茄酱上色，加入鸡蛋一起翻炒，加糖撒入鸡精翻炒，收汁盛出锅中烧水，水开煮面条，煮熟捞出过凉水尽情拌面吧€^?^
老北京茄丁打卤面以前不太爱吃乱了团粉和甩了鸡蛋花儿的打卤面，嘿！这回不一样
By 袅袅兮秋风 【豆果美食官方认证达人】
用料- 手擀面 500g
- 五花肉 150克
- 圆茄子 1个
- 西红柿 1个
- 鸡蛋 1个
- 蒜 3瓣
- 姜 2片
- 盐 少许
- 红烧酱油 少许
- 淀粉 4勺
- 料酒 少许
- 大料 1瓣
- 油 少许
- 干辣椒 1个
1、所有食材
2、五花肉切丁
3、茄子切丁
4、西红柿削成小块
5、锅中放油
6、油热后放大料和干辣椒爆香
7、放入五花肉，五花肉提前用料酒和淀粉腌过
8、肉变色后放入蒜片和姜丝，葱没有啦，放料酒去腥
9、放入切丁，翻炒均匀
10、放入西红柿
11、翻炒均匀，放盐、红烧酱油、料酒翻炒
12、放入开水炖煮
13、茄子和肉软烂后，放入淀粉水，鸡蛋提前打散倒入锅中
14、面条煮好后浇在上面，再来一瓣蒜
15、香
小贴士1，茄子丁尽量切大一点的块，一煮会软 2，淀粉要多放些，汤汁浓稠，裹住面好吃。 3，酱油用红烧的，色重也好看。
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初二吃面条，用西红柿和土豆做的打卤面，这样做连吃3碗都不够嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天是大年初二，很多地方会在今天做面条来吃，寓意新的一年开始一切顺顺利利的。我们这地方也不例外，和年夜饭一样除了 *** 满满一桌子菜外，主食就是面条，用以庆祝新年的开始！而我今天我给大家带来的是一个“西红柿土豆打卤面”的做法。这是一道非常好吃的面条做法，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试哦！
在北方人们餐桌离不开各种面，凉拌面、打卤面、炸酱面等等，最常吃的应该要数“打卤面”了。无论春夏秋冬都喜欢在面条配上材料丰富的卤汁搅拌匀就可以美美地享用了。呼噜呼噜一大碗面条下肚，把肚子撑得鼓鼓的，感觉还没有吃够，那种干吃不够的面条总是回味无穷。
“ 打卤面”的做法多样，风味不一，打卤面分“清卤”“混卤”两种，清卤又叫搅儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法固然不同，吃到嘴里滋味也不同的口味。今天和大家分享的是用西红柿、土豆、洋葱、鸡肉丁 *** 的混卤面条，出锅的时候浇到面煮熟的面条上，再撒上生鲜香葱，酸辣中带鲜，特别的味美好吃，下面介绍具体做法。
——【西红柿土豆打卤面】——
【 *** 主料】：西红柿1个、土豆1个、洋葱小半个、鸡胸肉1小块
【 *** 调料】：生姜几片、大蒜两瓣、生抽1勺、盐1勺、料酒1勺、鸡精1勺、豆瓣酱1勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把西红柿去皮后切成小颗粒，土豆去皮后也切成颗粒，洋葱同样切成小颗粒装盘备用。
【步骤二】：把准备好的鸡胸肉切成小丁、姜蒜拍碎切成末，然后分别装碟子中备用。
【步骤三】：炒锅中放一勺油烧热后把鸡胸肉放里边炒熟，放入姜蒜和豆瓣酱继续炒出香味。
【步骤四】：调料香味炒出来后，把洋葱、土豆、西红柿丁一起倒入锅中继续翻炒断生。
【步骤五】：食材炒断生后放入一碗水或者高汤，然后开始调味，依次放入生抽、盐、鸡精，用小火炖煮2分钟，让调料和食材味道充分融合。
【步骤六】：汤汁和食材煮2分钟后，我们放一勺淀粉，大火勾芡把汤汁收浓关火备用。
【步骤七】：锅中添水大火烧开把准备好的湿面下锅中煮熟，这一步可以和炒制卤料的时候一起做，可以节约时间。
【步骤八】：湿面煮熟后给它盛出来放入面汤碗中，然后淋上卤料，撒上香葱，就可以上桌开吃啦！
——烹饪小贴士——
今天这道好吃的“西红柿土豆打卤面” *** 完成 ，面条口感筋道，卤汁鲜香微辣带酸，非常好吃 。很多人认为打卤面北方更好吃，其实无论南北，对我家来说适合自己的口味，就是更好的。根据自家的口味，做出最家常的打卤面，孩子爱吃、老婆喜欢就好。要是大家喜欢我的说法的，可以自己根据喜欢的食材 *** 和我一样的打卤面来吃，就是 *** 的时候注意这几点就好。
（1） *** 打卤面更好用湿面，湿面口感筋道，一般也不会黏成一团。
（2）打卤面要不拘一格，根据自己的喜欢添加材料和调料就好。喜欢辣的多放点辣椒，喜欢酸的可以放点醋、喜欢香的可以多放点肉。
（3）湿面煮的时候要把握好火候，一般煮2-3分钟就好，煮时间久了就会失去筋道的口感。
西红柿可是抗癌能手！那么，来一碗简单又营养的西红柿打卤面吧以上内容是我和大家分享的是“西红柿土豆打卤面”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。感谢大家的关注，祝大家新年快乐！我会每天都会为您更新更多的美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
食
材
xi
西
hong
红
shi
柿
ji
鸡
dan
蛋
bo
菠
cai
菜
mian
面
专家
李 缨 宣武医院营养科主任
康 健 味道餐厅行政总厨
想要预防胃癌，不仅要有养胃的面条、补充优质蛋白质的鸡蛋，还要有抗癌能手西红柿！西红柿中不仅有番茄红素、维生素A预防癌症，还有专门针对胃癌预防的维生素C，所以这碗西红柿打卤面，绝对是预防胃癌的优质选择。康大厨有什么秘诀做出更美味的西红柿打卤面呢？接下来一起走进今天金龙鱼1:1:1带来的养生厨房学习一下吧！
1
菠菜面下锅，加盐煮制。
2
鸡蛋下锅炒熟捞出。
3
西红柿小火慢煸，炒软后放入鸡蛋、蚝油、大葱、料酒炒香，最后加入蒜椒油（炸蒜和花椒的油）即可。
【原标题：「养生厨房」今日菜单——西红柿打卤面】 面馆生意太好，一天卖出500碗，全靠这个卤子，掌握做法你也行面条已经存在了4000多年，它 *** 简单，食用方便，营养美味，是很多家庭的快餐首选，一年四季，街上的面馆都非常火爆，吃面条一定要配个好卤子，卤子和面条，就像咖啡伴侣一样，谁也离不开谁，卤子可煮、炒、烩、炸，花样繁多，品种多样，地方特色极其丰厚，在这个寒冷的早晨，大多数人都想来一碗热乎乎的面条，营养又暖胃，今天分享一款热气腾腾、鲜香爽滑的面条卤子， *** 是跟朋友学的，它家的面馆生意非常好，靠着这碗卤子，一天能卖几百碗。
卤子是面条的画龙点睛之笔，加工卤子的食材，可荤可素，有时候为了丰富卤子的口感，还会添加一些海鲜，常见的有牛肉酱、炸酱、青椒、茄子、肉臊子，香菇鸡丁等等，汤汁包裹住面条，异常的好吃，做了这么久的面条，我总结了一款最接地气的卤子，有了这个卤子，不管是吃面条、拌饭还是就馒头，那味道真叫一个绝，简直不能更棒，就地取材，成本也非常低，喜欢的一定要试试好嘛，家人肯定对你竖起大拇指。
西红柿鸡蛋卤子
食材：西红柿、鸡蛋、葱花、大蒜
调味：食盐、白醋、味极鲜
1、准备3个西红柿，顶部划十字刀，放入开水中烫一烫，大约5分钟以后，撕掉外衣，将西红柿掰成小块，装入碗中备用。
2、另外准备6瓣大蒜，拍扁切成碎末，葱花适量，切好备用。
3、碗中倒入4个鸡蛋，加入2克食盐，1克白醋，充分搅拌均匀，起锅烧油，把蛋液从高处浇入，用筷子快速搅拌，翻炒至色泽金黄，口感嫩滑，即可出锅。
4、重新烧油，取一半的葱花、大蒜，爆出香味，把西红柿倒入锅中，加入3克食盐，翻炒均匀，盐能加快西红柿炒出汤汁。
5、等西红柿变得汤汁浓郁，再倒入之前炒好的鸡蛋碎，混合翻炒在一起，倒入一勺味极鲜，翻炒均匀即可出锅，无需其他调味品。
6、将炒好的卤汁倒进碗中，再把剩下的一半葱花、大蒜末准备好，摆放在碗的正上方。
7、锅中烧油，等油开始微微冒烟，放入几个花椒炸香，炸好之后，滤掉花椒粒，只保留花椒油，把热油浇在葱蒜顶部，搅拌均匀，即可开吃，鲜香味美，香飘满屋。
技巧总结
1、大蒜和葱花是分两次使用的，之一次是爆香锅底，第二次是热油激发香味。
2、鸡蛋中加1克白醋，可有效的去除腥味，介意的可以不加。
3、最后的花椒油炸香，绝对是如虎添翼，那香味可以存留很久。
禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
西红柿打卤面西红柿洗净去皮切块鸡蛋4个打散鸡蛋炒好备用切小块1木耳洗净备用（木耳花菜腐竹提前泡发）花菜洗净改刀备用锅内放油下葱花西红柿炒一会放木耳花菜，腐竹。放盐香油炒好鸡蛋即可成品，西红柿卤。煮面加卤少许黄瓜丝即可宝宝辅食,消食,12-23个月,功效,4-5岁,2-3岁,母婴人群,学龄前儿童,大众人群,面
百吃不腻的西红柿打卤面教程准备主料西红柿，我用了两个中等大小西红柿，切成碎。准备好五花肉，蟹腿菇，蒜苔，葱花。将五花肉煸香 ，至两面发微黄。我用的是煮的半熟的五花肉，你也可以用生的。放入葱花炒出香味后放入一勺老抽，两勺生抽。炒上色。葱花可以用洋葱丁代替，也很好吃。放入蟹腿菇略炒几下。放入西红柿炒出汤。倒入一小碗水，如果有肉汤就更好了。熬几分钟后放一勺盐，尝一尝，西红柿的酸爽味道都浓浓的熬进汤里了就差不多了。撒入蒜苔碎，半分钟就好，不要把蒜苔熬的太烂。不要钱的卤子就做好了。将卤子浇到面条上，卤子汤多一点也没关系，当汤面吃，即开胃又有营养。儿子每次都把汤喝的干干净净。宝宝辅食,消食,12-23个月,功效,4-5岁,2-3岁,母婴人群,学龄前儿童,大众人群,面
番茄鸡蛋打卤面，经常光碗后又去煮了一碗备料，3人份。西红柿洗净，烫熟，去皮，切丁；翻炒西红柿至出油，加水，煮开，转中火。鸡蛋煮熟，转大火。下入面条，煮熟，焖几分钟。制卤：切葱花，加盐，香油，沏滚水。撒锅，搅拌，出锅。主食,面条,拌,午餐,晚餐
这样做出来的西红柿鸡蛋打卤面，汤浓面爽，酸甜又营养大家好，西红柿打卤面想必大家都会做，但就是做不出面馆的那种味道，今天卡卡就和大家分享一下西红柿打卤面的详细 *** 步骤，赶紧来看看你在是哪一步出了问题吧。
主料：西红柿、鸡蛋、猪肉、面条
辅料：白糖、生抽、淀粉、香油、香菜、葱、姜、八角
*** 步骤：
之一步，将一小块猪肉切成薄片、葱切成葱花、姜切片、西红柿切块。
第二步，把切好的猪肉片放在小碗里，撒一点淀粉、一点水，用手给它抓匀挂糊。
第三步，三个鸡蛋打在碗里，给它用筷子打散。
第四步，煤气灶开小火，锅烧热后倒油，等油热后将打散的蛋液倒入，用铲子把鸡蛋铲成一块一块的，看到鸡蛋已经成固体之后，关火盛出备用。
第五步，重新起锅，锅热后倒油，将葱花、姜片、八角炒出香味，然后放入用淀粉抓匀的肉片，翻炒至变色。
第六步，将切好的西红柿倒入锅中，加一小碗清水，中火煮个三分钟，再放入生抽、老抽、白糖调味，然后再煮个三分钟，将之前炒好的鸡蛋放入，搅拌一下，在加水淀粉给它勾一下芡，盛入一个大碗中备用。
第七步，另起一锅，将面条下入锅中，煮熟后盛入碗中，然后把做好的卤汁浇在面上，最后再放点香菜，加四五滴香油，一道西红柿鸡蛋打卤面就做好啦。
好了，今天卡卡就和大家分享到这里，希望能对小伙伴们有所帮助，感谢大家的观看。
