大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于糖醋排骨用哪种排骨，做糖醋排骨用哪种糖比较好为什么这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、做糖醋排骨应该用什么醋才好吃
食材：精小排500克，姜片适量，料酒1勺，生抽2勺，白糖3勺，香醋4勺，开水5勺，食用油适量。
1、买回来的小排提前用清水泡两个小时以上，泡出血水。生姜切片备用。然后我们来调一个万能糖醋调料汁，1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺香醋、5勺开水倒入一个碗中调匀。整个比例就是1：2:3:4:5，勺子就用我们家里大一号的白瓷勺子。
2、锅中倒油，放入姜片煸出香味。我没有放其余的大料，糖醋菜吃的就是糖醋味，放大料反而会串味。
3、倒入沥干水的排骨煸炒。有人喜欢先焯水，但是我觉得小排经过2小时的浸泡，去血水，完全没有必要再焯水了。
4、不要急于放调料，不停地煸炒，一直煸炒至排骨表面微焦。
5、倒入调好的料汁，调汁里的水建议用热水，这样排骨的肉不会发柴发硬。大火煮开，转最小火焖20分钟左右。因为汤汁比较少，所以一定要用最小火将小排焖至入味。
6、排骨熟透，汤汁就剩下一点了，中火不停地翻炒收汁，排骨立刻变得红亮。前面调料汁里面已经放了2勺生抽，所以无需再放盐了。
7、出锅撒上一些熟芝麻点缀，就可以开吃了！酸甜适口，边吃边舔手指的节奏！
糖醋排骨一直是糖醋菜中大众最喜爱的特色传统名菜，几乎每个菜系中都会有糖醋排骨，只是做法不同而已，可是不管哪种做法，对它的喜爱没有年龄层的区分，色泽红亮的、酸甜适口的糖醋排骨端上桌，没有谁能做到视而不见，尤其是孩子！
糖醋排骨选用精小排为原料，肉质鲜嫩，不油不腻，而且对于小朋友或者老年人来说，就中间一根骨头吃起来也比较方便。
二、做糖醋排骨用哪种醋更好
糖醋排骨用白醋。将排骨冷水下锅焯水，捞出备用，锅中加入食油和冰糖，炒出汤色，并加入排骨上色，继续倒入料酒、生抽、老抽、冰糖、白醋和生姜翻炒，倒入热水，加入葱结和香叶，小火焖煮半小时，然后大火收汁，出锅后撒上芝麻和葱即可。
做糖醋排骨所需材料：排骨500克、冰糖65克、料酒1勺、生抽2勺、白醋4勺、老抽1勺、八角1颗、葱1根、生姜3片
首先将排骨清洗干净，锅中加入冷水，并把排骨放入锅中，大火烧开，然后捞出沥干水分备用。
锅内倒入适量食用油，加入20克冰糖，中火加热至冰糖融化，变为焦糖色，然后转小火，放入排骨翻炒上色。
待排骨上色后转中大火，依次倒入料酒、生抽、老抽、45克冰糖、白醋和生姜翻炒出香气，并加入适量开水没过排骨，放入葱结和八角。
待锅中水煮开后转小火，盖上盖子焖煮30分钟，然后开大火收汁，收汁完成即可出锅，最后撒上白芝麻和葱花点缀即可。
三、做糖醋排骨用哪种糖比较好为什么
1、糖醋排骨是一道经典的中式菜肴，其特色在于酸甜可口的口感。在 *** 糖醋排骨时，选择合适的糖对于最终的风味有着重要的影响。通常来说，白糖、冰糖和红糖都是可以用来 *** 糖醋排骨的，但它们各自的特点不同，适用情况也有所区别。
2、白糖：白糖是最常用的一种糖，它能够迅速溶解，使酱汁均匀地裹在排骨上，形成光亮的表面。白糖的甜度适中，能够与醋的酸味很好地平衡，适合大多数情况下的糖醋排骨 *** 。此外，白糖的价格便宜，易于购买，是家庭烹饪中的首选。
3、冰糖：冰糖是由蔗糖经过精炼后结晶而成的，它的甜度比白糖要温和，而且含有一些矿物质和微量元素。在 *** 糖醋排骨时，使用冰糖可以使排骨的色泽更加光亮诱人，口感更加细腻。冰糖的溶解速度比白糖慢，因此在熬制糖醋汁时需要更多的时间和耐心。但是，冰糖的甜味更加持久，能够增加糖醋汁的层次感。
4、红糖：红糖是在糖蜜中加入蔗糖制成的，它带有一定的糖蜜风味，甜度较低，但带有浓郁的焦香味。使用红糖 *** 的糖醋排骨会有一种特别的香气，颜色也比较深，适合喜欢焦香味道的人。然而，红糖的颜色较深，可能会影响排骨的整体色泽，使其看起来不够鲜艳。
5、在选择糖的时候，还需要考虑个人的口味偏好和健康需求。例如，糖尿病患者或正在控制糖分摄入的人可能会选择低糖或无糖的替代品，如代糖或木糖醇等。这些替代品虽然可以提供甜味，但可能无法完全复制传统糖在烹饪中的作用，因此需要在味道和健康之间做出权衡。
6、总的来说，白糖是 *** 糖醋排骨最常见且通用的选择，因为它能够快速溶解，与醋的酸味平衡，且价格实惠。如果追求更好的口感和光泽，可以选择冰糖。而喜欢焦香味道的人则可以尝试红糖。无论选择哪种糖，关键在于掌握好糖和醋的比例，以及烹饪过程中火候的控制，这样才能 *** 出色泽亮丽、酸甜适宜的糖醋排骨。
四、糖醋排骨一般用哪种醋好
辅料：盐2克、酱油2汤勺、料酒1汤勺、米醋3汤勺、糖4汤勺、姜1小块、大蒜3瓣
3、炒锅里将水烧至80度左右的温水，放入排骨焯水，不待水开，见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨，洗去浮沫控干水备用。
4、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片。
6、一直煸炒到排骨表面无水、变色后，金黄微焦的样子。
8、随后放入料酒，酱油，米醋和白糖，这四样调料的比例是1：2：3：4，喜欢排骨颜色深一点的可以把酱油放一勺半生抽和半勺老抽，我是放的两汤勺普通酱油。调中小火焖30分钟。
9、30分钟后调入少量的盐，开大火收汁，收到汁浓色亮稠时，撒入芝麻和蒜片。
五、糖醋排骨要用哪种醋啊
1、可以选择陈醋，白醋要加热是比较好的，但是更好不要用米醋，效果会不好；糖醋排骨是一道家常小菜，做法也比较多，糖醋的加入量也是更好根据个人的口味进行 *** 的。
2、在 *** 糖醋排骨的过程中醋和糖比较重要，所以在选择的时候，糖可以用白糖，也可以用冰糖，但是用冰糖比较好，用冰糖做出来的糖醋排骨会比较的有亮泽，吃着的口感也会比白糖好一些。
3、糖醋排骨这道菜的关键在于醋和糖的比例掌握，老陈醋的清香会给排骨带来别样的味道。糖太多太甜，醋太多太酸，先冰糖后根据甜味逐次加入少量醋，最后加入老抽上色。
4、此菜口味偏甜，只需加少量的盐即可。虽然开始放了醋，但是煮的时间久醋的味道会淡，所以出锅前可以根据自己的喜好再添加适量白醋。
六、糖醋排骨用什么醋
*** 糖醋排骨更好选择使用米醋或者香醋。由于米醋比较清香，颜色也比其他陈醋颜色清淡的，而且酸味没有那么浓烈，在有酸味的同时还有淡淡的甜味。
因此在 *** 的过程中，加入这种醋可以增加糖醋排骨的香味。但是更好不要选择白醋以及陈醋，因为这两种醋相对来说比较烈，且味道也比较重，容易影响糖醋排骨的口感，所以我们更好选择米醋以及香醋。
1、糖和醋的比例需要掌握在3：4，生抽、老抽等本就有咸味，所以无需加盐便可，但如果喜欢味重一点的，可以在排骨炖好后再加上点盐，切记一定不可太早放盐，否则排骨肉很难被炖烂，料酒可以帮助去腥，同样也是不可少的。
2、排骨焯水，时间不用太长，锅开后继续煮2分钟，将其中的血水逼出便可，焯水的排骨用热水冲洗，是为了避免热胀冷缩让肉发硬，这道菜无需添加过多的香料，我只放了八角，味道便非常足。
七、做糖醋排骨时需要什么部位的排骨
一般来说分为排骨和腔骨，排骨分为小排骨和大排骨：小排骨也叫纯排就是肋骨上的小寸骨肉较少适合做糖醋排骨或豉汁蒸排骨等，小排也叫肋排，就是肋条骨外包裹着一圈肉。大排就是连肋排带后面的脊椎骨，并在骨头两头之间连着大块肉；大排一般是腔骨和肋骨中间的胛骨肉比较多饭馆多用于做大排面等；腩排应该就是肉和脆骨稍多的的纯排，就象牛腩一样。可以红烧；腔骨就是脊锥骨，一般可以红烧和白煮等。
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