“千滚水，隔夜水，阴阳水”，这些到底能不能喝？一股脑全告诉你

水是生命的源泉，但即使是几岁的孩子都知道，喝水必须用水壶烧开了才能喝，我国的自来水供应还远远没有达到能够直接饮用的水准。但是，烧好以后的水，在现代人健康的“审视”中，仍然存在着不小的争议。

尤其是“千滚水，隔夜水，阴阳水”这三种，不少人都认为，这些水相比于新鲜烧开的水，喝下去必然会对身体健康造成负面影响。真的是这样吗?接下来，我们将对这些饮用水的普遍观点，一一进行解答。

“千滚水”———喝了以后亚硝酸盐会超标吗?

所谓的千滚水，指的是经过反复烧开的水。

之所以不少人觉得千滚水不能喝，是觉得随着水被反复烧开，其中亚硝酸盐的成分含量也会增加。

但是，就浙江大学食品研究组曾经做过关于千滚水的亚硝酸盐成分实验，结果表明，即便是反复烧开20次以上的白开水，其中亚硝酸盐的含量也只有0.038mg/l，而我国关于饮用水亚硝酸盐的指标为小于1mg/l，远远低于正常的标准。

更何况，几乎很少有家庭会将开水反复烧开20次以上，意味着家用的千滚水亚硝酸盐含量更低，喝下去根本不会对健康造成任何影响。

结论：喝千滚水完全不会亚硝酸盐超标，可以喝!

“隔夜水”———里面全是细菌，喝了容易拉肚子?

隔夜水顾名思义，就是放置时间超过一夜的饮用水，和千滚水不同，更多的人想当然地认为，隔夜水在晚上会滋生很多细菌，加上掉落的灰尘一类，喝了之后会让人拉肚子。

其实并不是这样，就单单饮用水而言，其中并不存在什么对人体有害的细菌，因此即便是静置一个晚上，水中繁衍的菌群再多，也不会对人体健康造成什么影响。至于灰尘，每天都会顺着呼吸进入我们的鼻腔，即使少部分掉入水中，也不会给身体带来负担。

结论：隔夜水里面的确有细菌，但全都是在日常生活中常见且无害的，饮用隔夜水不会对健康有影响。但出于干净的原则，杯子里的饮用水，还是尽快喝掉，不要隔夜为好。

“阴阳水”———喝了以后会损失阳气吗?

阴阳水指的是一半冷，一半热，混合在一起的饮用水，在古代的时候，阴阳水通常是作为治疗湿热症状的“药引”。

我们姑且不谈阴阳水在中医方面的作用，但随着各种流言的传播，不少人觉得滥喝“阴阳水”，会导致阳气被夺走，身体变得虚弱。

但这同样是子虚乌有的事情，无论是“阴水”，还是“阳水”，它们之间只是温度存在差异，其他基本都是相同的，即便是混合在一起，一杯水始终是一杯水，喝了以后也只会解渴，并不会产生什么其他的效果。还请放心。

但需要注意的是，“阴阳水”能喝，是建立在都是饮用水的基础上的，如果是用自来水和烧开的沸水混合，自然是不能饮用的。还请注意。

结论：阴阳水同样可以喝，但是建立在冷水和热水都是可饮用水的基础上。不要用自来水和开水相互混合，以免导致肠胃受伤，出现拉肚子等一系列症状出现。

由此可见，无论是千滚水，隔夜水还是阴阳水，统统都属于饮用水，即使是直接喝也并不会对身体健康产生影响。相比之下，一些错误的喝水方式，反而更需要及时改正。

2种错误的饮水方式，反而更影响健康

①喜欢喝开水

从小的时候，父母就告诉我们，喝热水有益健康，喝凉水会 *** 肠胃。

这句话本身是没错的。但是，如果经常饮用过烫的开水，同样也会给健康带来负面影响。要知道，食道和口腔的更高承受温度在50度左右，长期喝60、70度的开水，食道和口腔也会因此而受伤，增加炎症和溃疡的隐患，甚至在日后还会埋藏下食道癌的风险。

因此，正常饮用水的温度，控制在40度以下是比较好的，无论是过凉还是过热的水，对身体健康都没好处。

②大口喝水

喝水的主要作用是协助身体进行水利运转，供给水液，促进代谢。

但是，无论是大脑接受饮水反馈，或者是肾脏代谢都是需要时间的。如果喝水总是大口喝水，不仅大脑无法及时接收到信号，导致饮水的解渴效果减弱;过量且不必要的饮水，还会给肾脏带来负担。

所以，大家在喝水的时候，无论有多渴都尽量小口小口地喝，也能避免呛入器官一类的危险发生。

总而言之，无论怎样的饮用水，只要是烧开的，干净的，都是可以饮用的，还请大家不要抱有太大的芥蒂。养成经常喝水的好习惯非常重要。在喝水的同时，也不要忘了改掉曾经的坏习惯，健康饮水，才能真正收获健康。

参考资料：

<1>聊一聊千滚水与隔夜水. 江苏卫生保健:今日保健, 2022(8).

<1>张雪影. 盘点喝水坏习惯. 重庆行政：公共人物, 2014(6):2.

隔夜茶有毒会致癌，不能喝？医生辟谣：隔夜没事，但警惕两种茶

您平时喝茶吗？

喝茶其实有很多好处，所以我国居民特别喜欢。以绿茶为例，有很多研究表明，绿茶中有很多有益健康的物质。

比如：表没食子儿茶素。

虽然这种物质听上去有些奇怪，但实际上它正是绿茶中的主要活性物质。有些学者通过实验证实，这些物质可以有效杀菌，并且抵抗肿瘤。

从某种意义上讲，喝茶可不是什么坏事。

但是也有些人对茶叶提出了疑问，喝茶是不是都健康呢？

相信大家都明白，任何事情都不能说得太绝对。有些茶水就可能对身体造成损害，不但有毒、甚至致癌。

其实有些人就有疑问，如果茶水当天没喝完，过了一夜之后变成了隔夜茶，是不是就不能喝了？

有人信誓旦旦：“隔夜茶肯定不能喝，不但有毒，而且还致癌。”

可是，这是真的吗？

为此，就有人做了实验，隔夜茶到底能不能喝？今天我们就一起来看一下。

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一、千滚水和隔夜水，有多少毒？

一谈到隔夜的东西，很多人心里都有些排斥，感觉里面有很多有毒物质，不但细菌可能超标，而且还会出现亚硝酸盐。

可事实上，这么说是没有根据的。

首先说说水，会不会因为隔夜而变毒？

曾经有人做过实验，准备好煮水的器皿，然后放上适量清水，把水烧开之后冷却并放置48小时。

而为了验证千滚水是否含有有害物质，也尝试把水烧开很多次。

毫无疑问，这么做得出来的水，和我们平时所说的隔夜水别无二样。

在这之后分别检测其中可能存在的有害物质：

亚硝酸盐。

重金属。

细菌指标。

猜猜结果怎么样？

• 1.亚硝酸盐：

其实在水冷却之后，无论是千滚水还是隔夜水，水里面的亚硝酸盐都不多，离安全限值还有一定距离。

当然，水放置的时间越长的时间越长，那么亚硝酸盐可能也会越来越高，但48小时并没有不安全，还是可以喝的。

• 2.重金属：

有一种千滚水的重金属是超标的，那就是铝锅中煮的水。

沸腾时间越长，里面含有的重金属就会越来越多。

但是与之相比，用不锈钢电水壶和电磁炉涂层锅煮出来的水，就没有那么有害了。

而且用铁锅，水里面的铁离子也会随着煮沸，时间越长反而增多。

所以从这方面来讲，只要不是用铝锅，重金属一般不会超标。

• 3.细菌：

水放的时间长了，细菌会变多吗？

这可不一定，即使是放置24小时，甚至是72小时，细菌也并没有增多。

这一点大家都能理解，毕竟在烧水的时候，大多数微生物无论是细菌还是病毒都已经被消灭了，在沸水之后很少有细菌存在。

除非，盛水的器皿不干净。

照这么说来，是不是我们就可以肆意喝隔夜茶了呢？

其实这里还有一些疑问，毕竟我们做的实验是水而不是茶。

二、隔夜茶有害吗？

当然，在水之外也做了跟茶叶有关的实验，分别选取了红茶、绿茶和普洱茶。

在刚刚泡好的时候，茶水中是没有亚硝酸盐的，可是如果放置8小时以上，那么亚硝酸盐就会慢慢增多。

但是，能够多到什么程度呢，其实有人测量过，更大值也就是2.95mg/L，而这个值比中毒剂量可少太多了。

一般认为，亚硝酸盐摄入量超过2克就会中毒，而超过3克的话，可能导致呼吸困难，甚至死亡。

照这么算下来，2克就是2000毫克，要达到2000毫克的量，差不多需要喝678升水，这么大量，可不是一个人在短时间内能喝下去的。

如果能保证器皿洁净的话，相信细菌和其他微生物也不会太多，所以隔夜茶并不会有多大危害。

另外，茶叶中也可能含有其他物质，比如二级胺，但是这类物质的浓度也并不高，不足以达到危害人体的水平。

总之，茶叶隔夜也是可以放心喝的，并不会对身体造成多大的影响。

但是，但凡是茶水，都健康吗？

千万别这么肯定。

三、两种有害茶。

茶叶虽好，但是也不能太贪心，有些茶叶可能会“害人”。

有两种茶是不建议喝的：

• 1.浓茶。

有点想喝浓茶，感觉口感上非常过瘾，可是喝浓茶并不是最健康的，甚至有可能导致癌症发生。

有研究显示，浓度较高的茶叶会对消化系统产生很严重的 *** ，就容易损伤胃黏膜，甚至导致胃癌的发生。

喝茶可以，但一定不要太浓。

• 2.烫茶。

泡茶的时候，人们喜欢用热水，这无可厚非。但是喝茶的时候，就不要趁着水温较高喝下去，烫嘴的茶不一定是健康的。

如果水温太烫，超过了60度就很容易把黏膜烫坏。在我们的舌头上，有很多黏膜细胞，这些细胞一旦损伤，可能不会感觉疼痛，但是对细胞会造成损伤。

反复损伤再修复，细胞就有癌变的可能了，比如食管癌，就是这么来的。

总之，喝茶没什么不妥。但是，要小心上面两种茶，贪杯真的能致癌。

总结。

无论是千滚水还是隔夜水，都没什么大问题，只要保证承装的器皿别太脏，细菌就没多少。

但是喝茶的时候要小心，千万别太浓，也别太烫，要知道物极必反，身体肯定受不了。

别放下茶杯，喝茶不是什么坏事。

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参考文献

<1>《“千滚水”会致癌 “隔夜水”不能喝？实验告诉你真相！》.广播徐州.2019-12-08

<2> Tian J, Geiss C, Zarse K, Madreiter-Sokolowski CT, Ristow M. Green tea catechins EGCG and ECG enhance the fitness and lifespan of Caenorhabditis elegans by complex I inhibition. Aging (Albany NY). 2021;13(19):22629-22648. doi:10.18632/aging.203597

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隔夜水喝多了致癌？错！真正有害的是这种“水”

水是生命之源，水维持最基本的生命活动，身体75%都是水分，所以喝水至关重要，但水的质量更重要。相信很多人听说过千滚水和隔夜水喝多了会致癌，其实这没有任何科学依据，真正对身体有害的是热水。

千滚水和隔夜水喝多了致癌？

1、千滚水

千滚水也就是反复沸腾和烧开多次的水。相信很多人听说过烧开过的水不能再烧开喝了，以免致癌，其实是错误的想法。在自来水中确实有大量亚硝酸盐和硝酸盐，反复烧开后，一部分硝酸盐可转化成亚硝酸盐。亚硝酸盐可能会和胃中的氨发生化学反应形成亚硝酸铵，这是一级致癌物质，所以让很多人担心。其实只有达到一定剂量才能带来毒性。国家标准认为，生活饮用水中亚硝酸盐的含量每升小于一毫克。开水反复烧开20饮后，每升亚硝酸含量在0.038毫克，也就是说烧过好几次的水可以放心大胆的喝，并不会致癌。

2、隔夜水

其实隔夜水可以喝，很多人纳闷，为什么早晨喝的水晚上能喝，但晚上烧的水，第2天清晨却不能喝，有一部分人认为是亚硝酸盐太多引起的。其实隔夜的开水，水中亚硝酸盐含量很低。所以隔夜水是可以喝的，但隔夜水必须用盖子盖住，防止进入灰尘。需要提醒的是烧开热水最多加盖放置3天，只要超过3天就不能喝了。

真正对身体有害的是什么水？

其实真正引起致癌的是65℃以上的热水。超过65℃以上的热饮被称为2A级致癌物质，其主要原因在于温度，并不是饮品本身。因为口腔黏膜和食管粘膜对温度异常敏感，更佳的进食温度是在10~40℃之间，能耐受的温度是50~60℃之间，一旦超过65℃就会烫伤黏膜。偶尔一两次烫伤，口腔和食道能自我修复。但长期喝热水或趁热吃的话，会引起食道和口腔溃疡，增加患上食道癌风险。

温馨提示

不要走进喝水误区，养成多喝水的好习惯。不要感觉到口渴在喝水，感觉口渴时说明身体已经处于缺水状态了。每次喝水在100~200毫升，间隔时间是30分钟。另外，也不能仅限于8杯水，剧烈运动大量出汗的话大量水分流失，需适当增加喝水量。患有心脏病、糖尿病及肾病患者不能喝太多水，需根据医生嘱咐控制喝水量，以免增加肾脏和心脏负担。

“隔夜”的白开水能不能喝？当然能，不能喝的是这3种水

谈起“饮水”，普通中蕴含健康，清贫中渲染养生。它是人体不可缺少的一种“基础营养素”，每日定量饮水，方可保证“全身脏器的正常工作”。关于“喝水”这件事，市面上存在很多“杂七杂八的言论”，比如隔夜水和隔夜茶，总有人说“隔夜水不能喝，不然会对身体有害”；其实而言，您真的想多了！伴随着时代的发展，经济条件越来越好，但健康养生却并没有那样“吹毛求疵”。

隔夜水有毒吗？

答案可能会让一些人失望，真的没“毒”。

之所以很多人说隔夜水有毒，主要是白开水中所存在的“亚硝酸盐类物质”。饮用水中的确会含有一定量的亚硝胺类化合物，因为它们是“饮用水消毒副产物”，但是这个“量”非常之少，根本不值一提。

请大家明确，亚硝胺物质的产生需要前体物质和适宜的环境，但是当我们将水烧开之后，其中所含的细菌物质就会失去活性，其中硝酸盐的含量就会减少；这样一来，产生亚硝胺物质的基础都没有了，何谈“中毒”？

换而言之，白开水虽然放了很长时间，但是其“水的本质”并没有发生改变，其中的细菌等微生物的含量可能会有所增加，但并不会产生“对机体存在较大危害的物质”。只要您能将杯子的盖子盖上，避免被灰尘、杂质污染，其实存放一夜并无问题。

隔夜茶当中含有二级胺，它会转化为致癌物亚硝胺，所以不能喝？

这其实也是一则“没有科学道理的噱头类谣言”。二级胺本是一种“不稳定的化合物”，它广泛存在于多种食物中；二级胺并不是一种致癌物，想要产生危害，它需要在特定的条件下与硝酸盐反应生成亚硝胺（致癌物）；而这个条件包括微生物、酸碱度、温度等多种因素，但在我们的消化道中并不存在这样的“严格条件”，所以当二级胺进入体内后，其实并不会直接转化为亚硝胺，这只是“实验室中的反应”。

另外，任何物质在产生危害或者致毒的时候，都应该达到一个“剂量”，对于亚硝胺同样如此。请您明确，亚硝胺只有达到每千克体重吸收100—200毫克才有可能会致癌；隔夜茶中虽然含有亚硝酸盐、亚硝胺，但含量甚微，根本不足以对身体造成危害。

言说于此，无论是“隔夜水”还是“隔夜茶”，只要能够保证储存环境的安全和卫生性，其实都不会对身体产生伤害；所谓的“致癌”原理并不存在。当然，建议大家更好可以现喝现烧（倒水），如果剩下白开水和茶水，请严格盖好盖子。

饮水和饮茶的过程中，有些事情需要大家关注：

1. 喝水，请喝安全、卫生、干净的水，烧开后饮用，降低安全风险。
2. 无论您喝的是什么水，请按量饮水。《中国居民膳食指南》中推荐成年人单日饮水1500—1700毫升，天热时可以喝到2000毫升，依照自己杯子的净含量计算“饮用杯数”。
3. 茶水可以喝，建议喝淡茶水，单日饮茶水的量不建议超过1000毫升。
4. 饮水温度要适宜，接近于体温的白开水（茶水）更健康，更高温度不建议超过65摄氏度。
5. 养成良好的饮水习惯，不要等到口渴之后再喝水，晨起、睡前适当补水；吃饭前、运动后适当补水。

“隔夜”的白开水能不能喝？当然能，不能喝的是这3种水：

1. 过烫的水；温度已经超过了65摄氏度，请拒绝饮用。
2. 糖水；摄入较多的精制糖，无疑会增加患肥胖、龋齿、糖尿病等问题的发病风险。
3. 没有烧开的水；没有经过煮沸烧开的水中容易含有细菌等微生物，饮用会增加食物中毒的发生风险。

拒绝谣言，健康饮水（茶）；去除那些影响我们健康的“不靠谱因素”，做到“科学养生”，我们方可收获美好的幸福。

注：王思露原创内容，希望对您有所帮助；图片来源于 *** ，如有侵权请联系删除。

千滚水、隔夜水到底能不能喝？看完终于明白了……

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隔夜水不能喝的原因是什么，真相让你震惊

隔夜水不能喝的原因是它容易滋生细菌和微生物。如果水长时间存放在容器中，会导致细菌和微生物的繁殖。当水与空气接触时，空气中的微生物会进入水中，并在适宜的温度下迅速繁殖。此外，如果容器或杯子没有进行适当的清洁和消毒，细菌和微生物也可能存留在内壁上。这些细菌和微生物会导致水质受到污染，从而增加我们摄入有害微生物的风险。

摄入被污染的水可能导致胃肠道问题，如腹泻、呕吐和腹痛等症状。对于免疫系统较弱的人群，如老年人、婴儿和患有慢性疾病的人，摄入污染的水可能会引发更严重的健康问题。此外，隔夜水中的微生物还可能产生代谢产物，如细菌毒素，这些毒素可能对人体健康产生不利影响。长时间存放的水还可能因水质的变化而导致气味和味道的变化，使其变得不宜饮用。

然而，如果保存方式正确，隔夜水也可以喝。如果环境温度不高，保存方式比较好，比如保存在水壶中，水质并没有受到明显污染，这种情况下隔夜水也能喝。适当喝水对身体有很多好处，水是身体所必需的一种成分，可以为身体补充所需要的水分，改善口干的症状。但如果隔夜水存放的时间过长，保存方式不好，在高温、不净的环境中保存，比如炎热的夏季，蚊虫通常比较多，水长时间在高温的环境当中保存，不仅会受到蚊虫污染，也可能会导致水质发生改变，此类情况下的隔夜水则不能喝，否则喝过后可能会影响到胃肠道的健康状况，严重时还可能会导致腹痛、腹泻等症状。

为什么都说隔夜的水不能喝？看完这些，才恍然大悟

在我们的生活中，经常会听到这样一句话，隔夜的水不能喝，我相信大多数的朋友都见怪不怪了，甚至还会有人拿出科学的证据来表明，隔夜的水有多么多么不健康，不建议饮用，那么我们就来深入了解一下这个事情，看看隔夜的水到底能不能喝。

一般用科学证据来证明的，提到最多的一个名词就是亚硝酸盐，在他们的证明里面，隔夜的水亚硝酸盐的含量会超标，而亚硝酸盐的超标就会引起致癌性疾病，所以结论就是隔夜的水不能喝，从逻辑上讲，这个论断好像是正确的，因为放置时间太久的水，确实会产生亚硝酸盐这样的物质，而亚硝酸盐这样的物质又确实是有致癌性的，看起来好像没什么毛病。

那么我们就简单来举个例子，早上八点的水，放到晚上八点，中间隔了12个小时，请问，这样的水，能喝吗？很多人的答案都是一致的，那就是能喝，那么问题来了，晚上八点的水，放到第二天早上八点，同样是间隔了12个小时，这样的水能喝吗？看到这里，很多朋友的心里已经出现了别扭，为什么同样是间隔了12个小时的水，为什么白天的就能喝，而晚上的就不能喝？这个逻辑的矛盾就出来了，难道就是因为隔了个夜？这个解释恐怕太牵强了。

我们再来找个试验，用科学来证明一下，其实这方面早已有人做过试验，试验的结果是什么呢？那就是水就算放个一夜，就算放个12个小时，甚至于更长一点的几天几夜，水里的亚硝酸盐的含量确实有增加，但是亚硝酸盐的总量距离超标的标准线，起码还有十万八千里，所以结果就是，无论是水还是茶，其实放个几天再喝，一点问题都没有，只是放个几天的茶口感并不好罢了，对身体的危害可以说忽略不计。

那么为什么隔夜的水不能喝这句话还会广为流传，而且很多人还深信不疑呢？不知道大家有没有注意到一个问题，这句话的流传，大多数是在农村之间，这其实是有原因的。

家住农村的都知道，家里用的杯子茶壶什么的，在农村那样的条件下，很难有一个干净整洁的环境，即使很爱干净的人，也难保自家一尘不染，像地里干活回来，身上的尘土和泥巴之类的，农村的家里好像始终都是在一个看起来很“脏”的环境下，在这种环境下，隔夜的水因为缺少人的照看，再加上农村也多有老鼠、蜘蛛等等有害的动物，隔夜的水经常会在毫无察觉的情况下，被污染上了很多脏东西，所以根本原因就是，隔夜的水不是不能喝，而是农村这样的条件，隔夜之后做不到保持水的干净卫生。

如果你家是在城里，那这个问题基本可以忽略掉了，就算隔了几天再喝水，也没多大的问题，如果你还有什么疑惑，欢迎告诉我哦！

隔夜水、千滚水致癌？专家：真正不能喝的是这两种水，再渴也别喝

小燕子的《喝水论》说到：人都要喝水，早上要喝水，中午要喝水，晚上要喝水；渴了要喝水，不渴还是可以喝水……可见，水是我们离不开的生命之源。

如今物质丰富，人们对水也越来越讲究，有些人只喝蒸馏水，而有些人却只喜欢喝饮料，究竟哪种水喝了对人体好，哪些水又对人体有害？今天我们一起来了解一下。

1.千滚水致癌？

所谓千滚水，其实就是反反复复煮沸或者持续沸腾很长时间的水。一直有传言认为，千滚水中会生成硝酸盐和亚硝酸盐物质，而亚硝酸盐被世卫组织列为致癌物质，因此有人认为千滚水会致癌。

水在煮沸的时候处于一种高温缺氧的状态，这种状态的确会让水中的部分硝酸盐转变成亚硝酸盐。不过，只要含有亚硝酸盐，就一定会有致癌效果吗？

当然不是。只要亚硝酸盐含量在安全范围内，对人体的危害就微乎其微。按照我国的标准，饮用水中亚硝酸盐的含量应少于1mg/L。千滚水只要符合这个标准就是安全的。

有实验数据显示，每升自来水中一般含有0.007mg亚硝酸盐，煮沸一次之后，水中亚硝酸盐的含量变成0.021mg/L，煮沸二十次之后，水中亚硝酸盐的含量也仅有0.038mg/L，这个含量距离安全标准还很远。那么水要煮沸多少次，其中的亚硝酸盐含量才会超过安全标准呢？经测算，大约是200次。

可是日常生活中我们几乎不会遇到把水煮沸200次的情况，最多也就把水煮沸四五次，这种程度下的千滚水，是完全不用担心有致癌问题的。

2.隔夜水致癌？

还有一种说法认为隔夜水也会致癌，同样也是因为亚硝酸盐的缘故。

其实亚硝酸盐的产生需要一定的前体物质，就是硝酸盐和细菌。但是水烧开之后细菌已被杀灭，即便隔了一夜，一般也不会有太多细菌滋生，加上原本水中硝酸盐含量也不多，因此并不可能在一夜间产生大量亚硝酸盐。

剩下的极少量亚硝酸盐对人体也起不了什么危害。

3.2种水确实不宜多喝，会致癌！

●高糖饮料

《英国医学期刊》上发表的一篇研究报告明确指出了高糖饮料的致癌风险。即便每天只喝100ml高糖饮料，比如果汁、苏打水、碳酸汽水、奶茶等，总体患癌风险也会提高18%，其中罹患乳腺癌的风险会增加22%。

●烫水

有一些研究显示，在一些习惯饮用高温饮料的地区，比如中国、土耳其和部分南美洲国家，其居民的食管癌发病风险都有所提高。

经常饮用高温饮品、汤水很容易对食管黏膜造成损伤，日积月累就容易增加食管癌风险。目前65℃以上的热饮也被世界卫生组织列入2A类致癌物的名单。

4.矿泉水、纯净水、白开水，哪种更健康？

矿泉水的成分除了水以外，还有不少天然的或后天人为添加的矿物质，这些矿物质多为人体必须的微量元素，比如钙、镁、钾、锌等，不过含量很低。

纯净水的成分则基本只剩下水了，虽然其成分更为纯净，但因为过滤了水中的各种微量元素，长期单独饮用纯净水的话很可能带来一些关键营养物质缺失的问题。

白开水一般是指将自来水煮沸后的水。自来水原本也取自江、河、湖、地表水、地下水等淡水资源，经过滤消毒后输送到各家各户，因此自来水中的矿物质成分也比较丰富。

大量的医学和营养学研究也证明，人体健康的更佳饮料是白开水。现代医学还表明，习惯饮用“凉白开”，可使体内的生物活性酶提高，有利于降低肌肉中积存的“疲劳素”——乳酸，从而消除疲劳，精力充沛。

不过需要注意的是，自来水烧开至少3-5分钟，以确保杀死致病菌、病毒和寄生虫。

#健康科普排位赛##肿瘤科普排位赛##39健康超能团#

参考资料：

1 食品专家解惑五大白开水误区.北京日报.2017年5月27日

2 专家：瓶装水暴晒没有毒 不宜长期储存.生命时报.2014年7月22日

3 白开水矿泉水纯净水 哪个更健康.燕赵晚报.2014年5月17日

白开水一隔夜就不能喝了？电热水壶烧的水，是癌症“催化剂”？

喝水是每天都要做的事，在生命活动中水分不断消耗，循环维持良好，代谢能力提高，要水分积极参与，如果每天饮水量过少，或者没有掌握正确饮水 *** ，会给健康构成威胁，因此，大部分人在喝水这件事情上会小心翼翼。有的人说隔夜白开水对人体有害，不能喝，是真的吗？

每次煮水大多数人会煮的量比较多，避免不够喝，但喝剩下的水放到隔夜能否继续喝，是值得探讨的问题。从白开水放置时间以及是否产生有害物质来看，隔夜不会亚硝酸盐含量超标，就算有这种物质，微乎其微，基本上对人体不会构成威胁，如果能放在合适容器中密封保存，不受到灰尘污染，也没有细菌滋生，隔天可以当做凉水使用，刚煮开的水温度高，加点隔夜白凉开，温度调节适宜再饮用，不用担心伤害身体或者诱发恶性肿瘤。

电热水壶烧的水，是癌症“催化剂”？

电热水壶是用来烧水的工具，方便快捷，在水壶中加入一定量的水，插上电后打开开关，不用两三分钟就煮好一壶水。但许多人觉得电热水壶不安全，内胆涂层长时间使用会脱落，这些物质随着烧开的水进入人体，会留下隐患，进而加速某些恶性肿瘤到来。

实际上，购买安全有保障，质量过关的电热水壶，不会某些重金属含量超标，在使用的过程中很难溶解在水中，就算持续煮上很长时间，能溶解在水中的金属元素是有限的，对人体造成的影响忽略不计。在购买电热水壶时擦亮眼睛，尽量选择304不锈钢，316不锈钢等食品级不锈钢，执行标准符合，隐患自然消除。

正确喝水要注意什么？

1、温度把控好

喝水可要掌握技巧，才能水分及时提供又提高安全性，其中控制好喝水的温度很有必要。肠胃功能薄弱，脾胃虚寒的人不要经常喝冰水，凉水温度太低，有 *** 性，喝完凉水多有不适感。另外，并非温度越高的热水越好，如果经常喝滚烫热水，感觉烫嘴外会对口腔、食管、胃部粘膜造成伤害，承受不了太高温度，久而久之引发炎症，会增加恶性肿瘤患病风险。

2、喝水量适宜

喝水的量要把控好，不能饮水量不足，也不要过量喝水。对于成年人来说每天有2000毫升左右的饮水量即可，而经常运动或者在炎热夏季出汗量多，可以适当增加，通过这种方式确保代谢顺利，不断代谢过程中积累的有害物质可以排泄出来。应该一天不同时间段都适量喝水，尽可能满足水分需求。

千滚水、隔夜水、电壶水，有毒且致癌？央视的一个实验告诉你答案

水，是生命之源，人体一切的生命活动都离不开水。它不仅是人体内运送各种营养物质的载体，还直接参与人体的新陈代谢。

一般而言，人每天喝水的量至少要与体内的水分消耗量相平衡，专家表示，一个正常人每天至少要喝1500-2000毫升水，也就是大约8杯左右。

如果等渴了才想起喝水，其实身体很可能已经处于缺水状态了，对身体代谢存在较大威胁，因此养成靠谱的喝水习惯尤其重要。

关于喝水，生活中很多人或多或少都听到这些传言：“喝千滚水伤身”、“隔夜水堪比慢性毒药”、“开水反复烧开会得癌症”、“隔夜水致癌”、“电热水壶不能喝”......

那么，这些说法到底有没有科学依据？千滚水、隔夜水、电壶水，真的像传说中的那么恐怖？接下来我们探个究竟！

千滚水

何为“千滚水”？简单来说，就是反复煮沸了很长时间的水。

传言说这样的水由于高温缺氧，水中的亚硝酸盐含量会上升，会干扰人体的胃肠功能，长时间饮用这种水，会引起亚硝酸盐中毒或致癌。

电壶水

电壶水其实就是用电热水壶烧开的水，有的人认为电热水壶一直加热，水就会被反复烧开，并且有些人烧开的水一次喝不完，过了一会又重复烧开。

与“千滚水”同理，传言说电热水壶或饮水机里的水加热次数过多，水中的亚硝酸盐含量就会增加，这样的水对身体有害，不能喝！

隔夜水

隔夜水，也就是煮沸的开水放了一天或者几天。

根据流传的说法，“隔夜水不能喝”主要是因为隔夜水中含有零醇、氧酚等化学物质，会导致腹泻，甚至还会产生致癌物质亚硝酸盐。

细心的小伙伴可能会发现，传言中说喝这些水对身体有害，基本都提到了“亚硝酸盐”。

而生活中只要是涉及亚硝酸盐相关的话题，很多人都会眉头一皱，因为在很多时候，亚硝酸盐往往被一些人和“致癌”、“中毒”这样的词汇捆绑出现。

资料显示，亚硝酸盐是一类无机化合物的总称，主要指亚硝酸钠。由亚硝酸盐引起的食物中毒的机率较高，食入0.2克-0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，超过3克以上可能会导致死亡。

那么，千滚水、隔夜水、电壶水，它们到底能不能喝？这些水的亚硝酸盐含量到底有多高？真的会中毒或者致癌吗？一起来看看实验：

千滚水、隔夜水、电壶水，有毒且致癌？

实际上，自来水都是需要消毒合格后才能流入千家万户，而亚硝酸盐正是饮水消毒剂所产生的副产物，并且自来水中是允许有微量的硝酸盐和亚硝酸盐的。

根据我国《生活饮用水卫生标准》规定，生活饮用水中硝酸盐的含量应≤10毫克/升，亚硝酸盐的含量不可超过1毫克/升。

有实验证明，在煮沸加热的条件下，水中部分硝酸盐可能会转变成亚硝酸盐，亚硝酸盐含量确实会上升。那么，反复煮沸的水、隔夜水，究竟会含有多少亚硝酸盐呢？

央视曾做过相关实验，研究人员通过离子色谱仪进行检测水中的亚硝酸盐含量。

研究人员从纯净水（桶装矿泉水）和自来水分别选择三个样品，模拟烧水炉中反复烧水的情况做了实验。

结果显示：水中亚硝酸盐含量与烧开后放置的时间和反复加热的次数有关，反复煮沸后，无论是自来水还是纯净水，亚硝酸盐含量都有一定程度的增加。

其中纯净水会比自来水中的亚硝酸盐含量低，自来水烧开次数越多（1-4次内），亚硝酸盐含量相对越高，不过到第5次后反而数据开始下降。

那么喝“千滚水”会不会如传言所说那样造成中毒呢？

反复煮沸的水确实含有亚硝酸盐，然而，它的含量极低，一般不会对人体造成伤害。研究数据证实，亚硝酸盐含量更大的是反复烧开后放置了4天的自来水，数值为0.029毫克/升。

而我国《生活饮用水卫生标准》规定饮用水内亚硝酸盐的含量不可超过1毫克/升，这相当于要把水反复烧开至少300次以上才有可能达到这个限值。

事实上，谁会无聊到把水烧开几百次才去喝呢？并且反复烧开次数越多，亚硝酸盐含量不一定越高。只要保证水质卫生安全，再怎么烧也不至于会达到有毒的程度。

传言中还说“隔夜水”是“慢性毒药”，有毒且致癌？对此研究人员表示，水能不能喝跟隔夜的关系不大，主要还是要看水的放置时间和保存环境。

水在烧开到100℃，其中的致病微生物会被杀死，然而，开水温度降到室温后，若保存不当（例如敞开盖子放置），可能会有微生物在水中繁殖，并且时间越久，微生物数量就越多。

因此，水煮沸后没有喝完，如何保存得当才是我们需要注意的问题，为了保险起见，更好用密封性好的干净容器存放白开水。

至于说隔夜水产生亚硝酸盐的说法，中国农业大学营养与食品安全系副教授范志红表示，水不会凭空产生亚硝酸盐，必须要在含有硝酸盐的基础上才会产生，我们从饮用水中摄入的亚硝酸盐含量实则“微乎其微”。

世界卫生组织规定的饮用水中可能致癌物质指导值指出，硝酸盐的含量每升低于50毫克，亚硝酸盐的含量每升低于3毫克。

这是什么概念呢？每10万人连续70年饮用达到可能致癌物质指导值的饮用水，会导致其中1人致癌。

可见，脱离剂量谈毒性，是不科学的！

当然，在辟谣的同时，我们并不提倡喝反复烧开的水、隔夜水，以及长时间开封的瓶装水，保存不当可能会受到微生物的污染。

更重要的是，不要喝生水，“生水”中可能会含有氯气、细菌、虫卵等有害物质。饮水要注意干净、卫生、安全。

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