无糖月饼怎么着(无糖月饼怎么做)

牵着乌龟去散步万象 2025-05-13 1 0

大家好，今天来为大家分享无糖月饼怎么着的一些知识点，和无糖月饼怎么做的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

无糖月饼 *** ***
无糖月饼怎么 ***
无糖月饼怎么做

一、无糖月饼 * *

国外已把糖醇作为食糖替代品。在糖醇月饼中，糖醇替代了普通月饼配料表里的白砂糖或绵白糖，如木糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇等。据了解，由于白糖价格在短时间内暴涨，月饼生产厂家为了缓解成本压力，不得不为高价白糖寻找“替身”，于是糖醇便成了“甜味改良剂”、“甜味调和剂”。在月饼市场，已经上市的月饼有一半以上在配料表中都难找到“白糖”二字，用糖醇、改良剂等做“糖醇月饼”占到了半壁江山。

糖醇月饼虽然无糖，也不能多吃。因为糖醇月饼只是在和面和做馅时不加糖而加入甜味剂等替代品，但同样是高热量高脂肪食物。月饼本身含有大量淀粉，月饼外皮中的面粉也含有淀粉，淀粉进入体内后也会分解成葡萄糖。而且月饼里的木糖醇、麦芽糖醇等糖醇类甜味剂，在食用过多时可能引起肠道蠕动增加，导致腹泻，所以无论对健康人还是糖尿病患者来说，都不能毫无限制地多吃。

1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；

3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润；

2、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。

3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。

4、炉温，上火220℃，下火190℃。

5、质量要求，外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮汕润光亮，底部呈浅褐色。

二、无糖月饼怎么 ***

一 *** 无糖水果五仁月饼(约40个)的原料： 1.皮料：低筋粉500克、生油140克(没有熬过的油)、麦芽糖醇液360克(麦芽糖和水的比例是5：1的混合液)、碱水8克(碱和水的比例是1：3的混合液)、鲜鸡蛋黄100克。 2.馅料：无糖水果五仁馅4000克。二无糖水果五仁月饼皮料的 *** 流程： 1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀。 2、生油加入之一步的麦芽糖醇液内搅拌均匀。 3、再加入面粉，然后搅拌均匀、磁润，揉成无粉粒的面团。 4、揉好的面团放入钢盆覆盖保鲜膜，松弛30分钟再使用。三无糖水果五仁月饼的 *** 流程： 1、月饼皮、月饼馅比例为2：8。 2、饼皮擀成扁圆片，包入馅，注意：要防止饼皮沾模具就要放入撒入少许面粉的模具内，然后用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。 3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色(大约烤5分钟)、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金黄色(大约烤10分钟),不青墙、不塌腰。 4、炉温，上火210℃，下火190℃。 5、质量要求：外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮油润光亮，底部呈浅褐色。

一 *** 无糖豆沙月饼(约40个)的原料： 1.皮料：低筋粉500克、生油140克(没有熬过的油)、麦芽糖醇液360克(麦芽糖和水的比例是5：1的混合液)、碱水8克(碱和水的比例是1：3的混合液)、鲜鸡蛋黄100克。 2.馅料：无糖豆沙馅4000克(市售)。二无糖豆沙月饼皮料的 *** 流程： 1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀。 2、生油加入之一步的麦芽糖醇液内搅拌均匀。 3、再加入面粉，然后搅拌均匀、磁润，揉成无粉粒的面团。 4、揉好的面团放入钢盆覆盖保鲜膜，松弛30分钟再使用。三无糖豆沙月饼的 *** 流程： 1、月饼皮、月饼馅比例为2：8。 2、饼皮擀成扁圆片，包入馅，注意:要防止饼皮沾模具就要放入撒入少许面粉的模具内，然后用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。 3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色(大约烤5分钟)、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金黄色(大约烤10分钟),不青墙、不塌腰。 4、炉温，上火210℃，下火190℃。 5、质量要求：外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮油润光亮，底部呈浅褐色。

一 *** 无糖黑芝麻月饼(约40个)的原料： 1.皮料：低筋粉500克、生油140克(没有熬过的油)、麦芽糖醇液360克(麦芽糖和水的比例是5：1的混合液)、碱水8克(碱和水的比例是1：3的混合液)、鲜鸡蛋黄100克。 2.馅料：无糖黑芝麻馅4000克(市售)。二无糖黑芝麻月饼皮料的 *** 流程： 1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀。 2、生油加入之一步的麦芽糖醇液内搅拌均匀。 3、再加入面粉，然后搅拌均匀、磁润，揉成无粉粒的面团。 4、揉好的面团放入钢盆覆盖保鲜膜，松弛30分钟再使用。三无糖黑芝麻月饼的 *** 流程： 1、月饼皮、月饼馅比例为2：8。 2、饼皮擀成扁圆片，包入馅，注意：要防止饼皮沾模具就要放入撒入少许面粉的模具内，然后用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。 3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色(大约烤5分钟)、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金黄色(大约烤10分钟),不青墙、不塌腰。 4、炉温，上火210℃，下火190℃。 5、质量要求：外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮油润光亮，底部呈浅褐色。

无糖月饼怎么着(无糖月饼怎么做)-第1张图片-

一 *** 无糖草莓月饼(约40个)的原料： 1.皮料：低筋粉500克、生油140克(没有熬过的油)、麦芽糖醇液360克(麦芽糖和水的比例是5：1的混合液)、碱水8克(碱和水的比例是1：3的混合液)、鲜鸡蛋黄100克。 2.馅料：无糖草莓馅4000克。二无糖草莓月饼皮料的 *** 流程： 1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀。 2、生油加入之一步的麦芽糖醇液内搅拌均匀。 3、再加入面粉，然后搅拌均匀、磁润，揉成无粉粒的面团。 4、揉好的面团放入钢盆覆盖保鲜膜，松弛30分钟再使用。三无糖草莓月饼的 *** 流程： 1、月饼皮、月饼馅比例为2：8。 2、饼皮擀成扁圆片，包入馅，注意：要防止饼皮沾模具就要放入撒入少许面粉的模具内，然后用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。 3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色(大约烤5分钟)、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金黄色(大约烤10分钟),不青墙、不塌腰。 4、炉温，上火210℃，下火190℃。 5、质量要求:外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮油润光亮，底部呈浅褐色。

一 *** 无糖玫瑰月饼(约40个)的原料： 1.皮料：低筋粉500克、生油140克(没有熬过的油)、麦芽糖醇液360克(麦芽糖和水的比例是5：1的混合液)、碱水8克(碱和水的比例是1：3的混合液)、鲜鸡蛋黄100克。 2.馅料：无糖五仁馅3700克(市售)、无糖玫瑰花300克，用无糖五仁馅拌入无糖玫瑰花即可。二无糖玫瑰月饼皮料的 *** 流程： 1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀。 2、生油加入之一步的麦芽糖醇液内搅拌均匀。 3、再加入面粉，然后搅拌均匀、磁润，揉成无粉粒的面团。 4、揉好的面团放入钢盆覆盖保鲜膜，松弛30分钟再使用。三无糖玫瑰月饼的 *** 流程： 1、月饼皮、月饼馅比例为2：8。 2、饼皮擀成扁圆片，包入馅，注意：要防止饼皮沾模具就要放入撒入少许面粉的模具内，然后用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。 3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色(大约烤5分钟)、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金黄色(大约烤10分钟),不青墙、不塌腰。 4、炉温，上火210℃，下火190℃。 5、质量要求：外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮油润光亮，底部呈浅褐色。