雪花酥的更佳 * 配方，雪花酥的更佳 * 配方

牵着乌龟去散步广角镜 2024-08-09 47 0

松软酥脆有嚼劲，奶香浓郁的自制雪花酥，节日必备小零食

奶香浓郁松软酥脆

天气越来越冷了，东北地区的之一场雪也早已安排上了，但似乎南方的小伙伴却还在望穿“冬雪”。

等不到大雪纷飞的日子也没关系，跟着黄小厨一起打卡【雪花酥】，让这道零失败的甜心小零食陪你度过这个冬天。

雪花酥又叫一口酥，奶香浓郁，口感有嚼劲，还添加了水果干与坚果，是一款很受欢迎的小零食，节日用来招待朋友非常合适。

雪花酥

食材

坚果45g / 草莓干15g / 饼干15g

黄油20g / 棉花糖75g / 奶粉20g

步骤

将草莓干切两半，坚果压碎。

切草莓干

压碎坚果

黄油放入锅中融化，倒入棉花糖；棉花糖完全融化后关火。

锅中加入奶粉、坚果、草莓干、饼干，搅拌均匀后用保鲜膜包好压平。

桌上撒点奶粉，将压好的成品切成小块就大功告成啦～

奶香浓郁的雪花酥

一口就甜到心里

来唠唠

你们更爱的甜品零食都有啥？

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#雪花酥#

隔着屏幕都喊香，自制雪花酥的秘籍分享

好吃的我又开始折腾了

By 艳艳一生平安

用料

黄油 42克
棉花糖 150克
饼干 45克
奶粉适量
草莓果干 30克
坚果果干 45克

做法步骤

1、黄油小火化开

2、放入棉花糖，记住要一直小火哦

3、棉花糖完全化开

4、放入坚果和饼干

5、铺上吸油纸定型

6、切块撒上奶粉就好了

7、这是我冻了一下的，天气热时吃的很爽，大家可以试一下哦

黄油的营养功效

养生益寿抗衰老、活血化瘀、抗菌消炎等功效。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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过年必备小零食：雪花酥，真材实料做法简单，甜而不腻、酥而不硬

#冬日生活打卡季#

马上就要过年了，新年糖果可以安排上了，雪花酥是个不错的选择，大人小孩都喜欢。

雪花酥的饼干不要用太酥太容易碎的饼干，一揉就成粉末了，特别特别特别难吃，一定要用硬一点的小奇福饼干，更好带咸味的海盐饼干，更好不要用苏打饼干，消化饼干……太酥太容易碎的饼干放里面时间长了也会变潮；

更好选用全脂奶粉，个人比较认可全脂奶粉的做出来雪花酥，奶味更浓，更好吃。另外，特别怕甜的人更好用无糖奶粉【指配料表不含蔗糖或者白砂糖的奶粉】，喜欢甜的就可以忽略这一点了；

配方里的坚果、果脯可以根据你自己的口味随意换随意调整，没那么死板，毕竟众口难调，我写的只是符合我自己和大多数人口味的教程。

【原味雪花酥的 *** 食材】：棉花糖150克、小饼干180克、黄油40克、全脂奶粉45克（不含表面撒的，表面撒的随意）、蓝莓干30克、蔓越莓干30克、南瓜子仁35克、大杏仁25克；

【所需工具】：不粘锅1口、不粘金盘1个、锯齿刀1把、不站擀面杖1根

原味雪花酥的 *** *** ：

1.准备好 *** 雪花酥的食材：棉花糖150克、小饼干180克、黄油40克、全脂奶粉45克（不含表面撒的，表面撒的随意）、蓝莓干30克、蔓越莓干30克、南瓜子仁35克、大杏仁25克；

2.南瓜子仁是生的，所以我们先用烤箱150克上下火烘烤12分钟左右烤熟；

3.再将180克小奇福饼干、30克蓝莓干、30克蔓越莓干和25克大杏仁放入烤箱90度保温，这样处理，是为了最后跟棉花糖一起混合的时候更容易包裹住；

4.黄油放入不粘锅，一定要用不粘锅哈，别不听话，不然你会后悔的，电磁炉开800瓦小火，搅拌黄油直到完全融化；

5.黄油融化后，将棉花糖倒进融化的黄油里，不停的搅拌，直到棉花糖完全融化；

6.棉花糖融化后是这个样子的；

重点来了：如果你喜欢吃口感软一点的，那么，棉花糖完全融化后就马上关火倒入奶粉；如果你喜欢硬一点的口感，那么，棉花糖完全融化后，再炒一会儿（约40秒）再关火，不过，硬一点的更好保存，但是也不能太硬，不然很难吃；

7.棉花糖完全融化后，关火，倒入奶粉，搅拌均匀，尽量将熬好的糖均匀刮满整个锅底，方便后面倒入饼干，蓝莓干，蔓越莓干，坚果混合物后可以均匀分布，也可以让糖尽量包裹住所有混合物；

8.然后把保温的饼干，坚果，蓝莓干和蔓越莓干混合物一起倒进去，用刮刀在锅里混合拌匀；

（不要一炒好了就用手去摸，会粘手，在锅里搅拌一会儿再用手，但在锅里的时间也不能太长了，特别是冬天，不然低温会导致慢慢凝固，不好整形，如果这样还是粘手的话，可能你棉花糖炒的时间太短了，要么就是没有跟黄油奶粉完全混合均匀；）

9.之后用手将雪花酥食材不断地翻折，直到所有材料被千丝万缕的糖包裹住为止；

10.整形尽量快一点，特别是冬天，不然凝固了就很难整形，整完后，趁着余温，赶紧用面粉筛筛一层奶粉上去，这就是雪花的效果，可以增加奶香味，更可以防粘；

11.然后再翻一面，一定要放在不粘金盘里整形，不然这一步你就翻不了面了，翻面后再撒一层奶粉，然后拿起来，把四边也粘上奶粉；

12.放至温凉后，用锯齿刀切雪花酥，不要用菜刀哈，不好切，切面也很难看，用锯齿刀来回锯，很容易就切开了；切成大小差不多的块状，或者随意切成你喜欢的样子，把每一个小块的切面也随意粘上一点奶粉，会更好看。

13.切好的雪花酥可以用包装袋密封包装一下，这样更好保存哈！

14.成品图

烹饪技巧：

关于雪花酥的软硬程度，冬天硬的比较快，棉花糖不要炒太久了，如果你喜欢吃口感软一点的，那么，棉花糖完全融化后就马上关火倒入奶粉；如果你喜欢硬一点的口感，那么，棉花糖完全融化后，再炒一小会儿，但是太硬了也不好吃，这个需要自己把握一下，冬天气温低的情况下，雪花酥可能会变的比较硬，正常的哈，教程虽然写的很详细了，但隔着屏幕多多少少都会有点误差，所以，大家多尝试几遍，掌握更佳状态就好了，没有谁天生就一次成功的。

雪花酥常温一般封口可以保存15-20天，密封的话可以20天以上，仅供参考，具体的保质期取决于你的保存环境，常温就可以了，不要放冰箱，因为里面有饼干，你放冰箱后，再拿出来回温后饼干会潮的。

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雪花酥｜家庭版雪花酥 *** ***

今天来给大家分享一道网红小点心——超好吃的雪花酥！关键是做法还很简单噢，哪怕是没有下过厨房的新人，根据我说的做法一定也能做出美味的雪花酥噢～

By 白娘子218

用料

黄油 40克
棉花糖 200克
奶粉 90克
坚果 100克
小饼干 120克
奶粉适量
可可粉适量克

做法步骤

1、提前拿出我们的黄油和棉花糖，然后根据我们要做的口味准备材料。我准备做一个原味的和巧克力味的，所以额外准备了可可粉。小贴士?喜欢吃坚果的朋友可以放各种坚果，因为博主特别爱吃饼干，所以坚果没放太多哦，图片仅供大家参考。

2、提前准备一个盘子，用于等会儿放制做好的雪花酥，更好铺上油纸防粘，或者底部撒一些奶粉。

3、现在开始正式 *** 雪花酥，拿一口不粘锅，加入20克左右的黄油，黄油融化后放入棉花糖。

4、开始翻炒棉花糖，一定要注意，是小火！！！小贴士?炒棉花糖这步特别特别重要，一定要小火炒，不停搅拌，防止粘锅。

5、把棉花糖炒至融化，然后加入一些奶粉搅拌均匀。小贴士?如果是要做巧克力或者抹茶口味，在这一步里额外加入可可或抹茶粉，搅拌均匀再放饼干等材料。

6、放入我们准备的材料翻炒，尽量让棉花糖均匀包裹。

7、均匀撒入奶粉，防止沾手，准备出锅。

8、我们带上手套整理一下形状，尽量把饼干坚果都弄的均匀一些。

9、放入提前准备好的盘子里整理形状，放入冰箱冷藏10～20分钟即可切块，切的时候切均匀一点更好看。如果是着急吃可以放冷冻，但是注意不能冻的太久，冷冻时间长就不太好切了。我又做了可可味儿的，用奥利奥碎替换了草莓干，味道也特别好呢～家里有可可粉的朋友们可以试试～

10、 *** 完成啦

11、我们一起来欣赏美味吧，加了可可粉和奥利奥碎，也特别好吃～

12、朋友们赶紧做起来吧，真是好吃又简单的一道颜值甜品

黄油的营养功效

养生益寿抗衰老、活血化瘀、抗菌消炎等功效。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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学会这道雪花酥，让冬日美味加倍

记录，这个配方大概能出1000克雪花酥

By 林烨妈

用料

黄油 75g
棉花糖 300g
奶粉 75g+20g
蔓越莓干（或者葡萄干） 60g
混合坚果 260g
饼干 200g
草莓干 70

做法步骤

1、平底锅小火融化黄油，加入棉花糖，小火搅拌受热均匀，融成流动状。关火加入75克奶粉，搅拌到奶粉融合，棉花糖带些拉丝，倒入配方里的坚果果干果脆饼干。

2、搅拌均匀，需要戴上TPE手套操作，速度要快，双手快速揉均匀，让棉花糖能包裹均匀

3、模具底部撒上奶粉防止粘盘，，放入模具整形，用力按压均匀整齐，上面撒上奶粉，冷却后切长条，再改刀切小块，每一块再滚圈奶粉装入小袋，封口机封口

4、按量分装礼盒里

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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新款雪花酥，配方比例告诉你，只用不粘锅就可以搞定，10斤不够吃

台湾流行的网红小零食雪花酥，结合了牛轧糖的奶香和沙琪玛的酥松，入口很有嚼劲，随之饼干的酥脆，而后留下坚果的香与蔓越莓的酸甜，配料丰富到可以在零食里称王，每一口都是大大的满足。

0难度

最重要的是！

这么棒的小零食！

居然做起来毫无难度~~

雪花酥

用料

雪花酥

棉花糖150克

黄油40克

全脂奶粉45克

蔓越莓干60克

南瓜子40克

核桃60克

步骤

1.锅里开小火，黄油融化，放入棉花糖，不停翻炒，直到完全融化

2.然后关火，迅速放进奶粉，搅拌均匀，无粉末

3.然后放入饼干和坚果，搅拌

4.会变成图中这种模样，拉丝沾满每块饼干

5.带上手套，用手整形，让饼干都均匀粘上糖。整形的差不多了，就把它们放进不沾烤盘里压平。一定一定要是不沾烤盘哦！不然翻面翻不过来

6.表面压平后，用筛网筛上全脂奶粉，翻个面，也筛上奶粉，侧面也要粘上奶粉

7.冷却后切块，一定不要用一般的水果刀，菜单切，要用锯齿刀来回切哦，不然切口会hin丑！切好后，在每个面都晒上点奶粉，会好看，味道也会奶味很浓！

更受欢迎的私房小零食，雪花酥，教你在家做，甜而不腻，孩子爱吃

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

都说雪花酥超级好吃，而且也是风靡朋友圈、私房卖得火热的爆款零食。对于它是怎么火的，小易不知道，但是，小易知道它是怎么做的！自制的雪花酥甜而不腻，材料丰富品质高，是一款超级简单的小零食。

所需食材：

低糖棉花糖150克、黄油45克、果干130克左右（冻干草莓、芒果干、猕猴桃干、红提干）、奶粉40克、小饼干100克、糯米纸

*** 步骤：

之一步：准备食材。低糖棉花糖150克、黄油45克、奶粉40克、小饼干100克；冻干草莓、芒果干、猕猴桃干、红提干等果干一共130克。

第二步：电陶炉开小火，把黄油放入不粘锅中，用小火慢慢加热至完全融化；接着把棉花糖倒进来翻炒、按压，充分搅拌，拌至棉花糖和黄油完全融合一起，继续小火熬30秒，期间要不停地用勺子搅拌。如果喜欢比较软的可以再少熬十几秒。

第三步：把准备好的奶粉倒入锅中拌匀；然后把准备好的果干和饼干也一起倒进来快速拌匀。

第四步：把锅中拌匀的食材放入不粘的模具中，戴上一次性手套再次拉均匀，最后按紧实，放凉备用。

第五步：把放凉的雪花酥切成薄片，再根据自己的喜欢切成小块即可开吃；如果一次性吃不完，可以包上糯米纸防潮，再密封保存即可。

*** 关键点：

1. *** 过程中全程小火，不要心急，请小心操作。

2.做好后没吃完雪花酥请密封保存。

答应我，喜欢私房小零食的朋友们一定要尝试一下雪花酥，入口很有嚼劲，随之饼干和果干会逐渐化开，浓郁的奶香中夹杂着水果的香气，酸酸甜甜的口感真的惹人爱！

本期雪花酥的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2021年02月14日的视频 *** ，也可以直接搜索关键词 厨易雪花酥，这样就能很快找到了哈，我们下期见。

新年自制伴手礼，红红火火一整年！雪花酥（原味、抹茶味）

今年过年不买糖，自己做了纯手工雪花酥，家人都说比外面卖的好吃呢。父母年龄大了都不敢吃太甜的，怕血糖升高，但是过年总得有点甜的才像过年样儿。雪花酥近来风靡了整个烘焙圈，为什么那么多人喜欢雪花酥呢？不是没道理的。看看它的配料就知道了。烤香的开心果，巴旦木，花生仁，还有酸甜可口的蔓越莓干，想不好吃都不可能！（配方含原味雪花酥，抹茶雪花酥两种）

By 薇小厨美食记

用料