婆婆做面食真的是yyds，看上去很麻烦的样子做起来其实很简单，快来试试吧
By 厨小溪
用料- 圆白菜 一个
- 粉条 1卷
- 葱、姜 适量
- 十三香 适量
- 咸盐 1适量
- 鸡精 2勺
- 老抽 适量
- 香油 2勺
- 面粉 500克
1、凉水和面，放少许咸盐，不用发面擀成饺子皮
2、食材剁碎加入香油、酱油、葱和姜、咸盐、十三香、鸡精搅拌均匀
3、包馅料
4、面皮两边对折
5、放油平底锅煎小火
6、小火焖两分钟
7、撒水在锅贴上方
8、面粉和淀粉和匀，淋汁起皮
9、我们做的是素馅五分钟就好，肉馅的时间适当要久一点
小贴士中间加水里面的淀粉是为了让皮酥脆
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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春意满满虾皮锅贴，唤醒你的味蕾春天需要一点变化，不想吃饺子，就可以试试锅贴。脆脆的口感，清新的菜香，让人爱不释口！
By 月半的小厨房
用料- 西葫芦 1个
- 虾皮 2把
- 饺子皮 250克
- 五香粉 1勺
- 食盐 适量
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 香油 1勺
- 生粉 适量
1、准备一根西葫芦，300g肉馅，50克虾皮，300g饺子皮
2、西葫芦切成丝，加盐除水
3、把水用手挤干备用
4、虾皮剁碎备用
5、加入肉馅，准备调味
6、加入酱油一勺，蚝油一勺，五香粉一勺，盐适量，鸡精适量，然后进行均匀搅拌即可
7、锅底刷一层食用油，开始煎锅贴
8、颜色金黄可以翻面
9、准备一碗水淀粉备用
10、倒入锅中，继续煎，等水收干了就可以了
11、好啦，一份春意满满虾皮锅贴出炉了，一起来做吧！
西葫芦的营养功效1.西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。
2.西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。
3.西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可 *** 机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。
4.西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴，疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。
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赛过面师傅的鲜虾锅贴By 卢时时好吃又好吃
用料- 猪肉馅 适量
- 鲜虾仁 19只
- 饺子皮 19张
- 韭菜 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 蚝油 适量
- 蒜汁 适量
- 姜汁 适量
- 十三香 适量
- 水淀粉 适量
1、把剁好的猪肉馅和切好的韭菜放一起，加入调味料（蒜汁、姜汁、鸡精、蚝油、盐）搅拌均匀，没有姜汁蒜汁的可以切姜末、蒜末代替，主要是为了去腥。盐要一点一点慢慢加，自己试好味道来，我这里加的有点多了，因为要配白粥一起吃，就做的咸了一点～
2、这么多馅儿我做了19个锅贴
3、把虾仁洗干净，放一旁沥干水分备用
4、饺子皮外围抹一圈水，这样比较好粘着
5、然后把馅儿包进去，自己在家吃，那馅儿必须得实在
6、锅里放油，把锅贴放进去，先大火煎到听到噗噗噗的响声之后，调至中小火
7、然后调一点水淀粉，淋入锅内，盖上锅盖，再中小火慢慢煎
8、自己要多留意，不要煎糊了。盖上锅盖中小火煎的同时，也是在焖，火候调小是为了能让肉馅熟透的同时，底也不容易糊
9、成品还是很漂亮的，味道绝对完胜面师傅～
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想吃锅贴不用出去买，手把手教你在家做，外脆里嫩连吃20个不嫌多大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、豆腐鸡蛋锅贴是一道以鸡蛋、豆腐为主要原料制成的美食，味道鲜美，外脆里嫩， *** *** 较为简单。
2、今天老刘就来分享一下“鸡蛋豆腐锅贴”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面，开始介绍所需要食材：
中筋面粉400克，鸡蛋5只，老豆腐200克，小葱、生姜适量。
4、先把小葱、生姜分别切末，再把老豆腐放入盆中用擀面杖捣碎。
5、然后把鸡蛋打入碗中打散，热锅倒油，再放入蛋液炒散，用锅铲不停的搅拌，把蛋液炒成颗粒状，然后再放入姜末、葱末、老豆腐，盐两勺，翻炒均匀，装盘备用。
【老刘小贴士】
通过炒制以后，老豆腐的香味和鸡蛋融入在一起，特别的香。
6、再在面粉中放入一小勺盐，然后放入适量凉水，搅拌成面絮，再上手揉成光滑面团，盖上盖子，醒20分钟备用。
7、时间到时，拿出醒好的面团，在手上和案板上擦上食用油，再次把面团揉搓上劲，然后把面团搓成长条，再用手揪成一个个大小适中的面剂子，再在面剂子上撒上一些面粉，用手揉匀。
8、先用手压扁平，再用擀面杖，擀成圆形面皮，再在面皮上放上鸡蛋豆腐，先把中间捏在一起，再把两边捏紧，形成四个角，呈元宝状锅贴。
9、再在电饼铛中放入少许食用油，用刷子把食用油上下盘都刷匀，再把做好的锅贴放入电饼铛中，开上下火烤10分钟。
10、烤到两面微黄时再放入小半碗开水，盖上盖子焖3分钟，出锅前再撒上点熟黑芝麻和小葱增香，再次盖上盖子焖2分钟。
11、焖的时间到时，拿出装盘，这样一盘色泽金黄，香脆健康的鸡蛋豆腐锅贴就做好了。
12、鸡蛋是人类更好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质更佳，仅次于母乳。它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、10%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6、6%的维生素B、8%的维生素B2。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程。
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看。
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1、锅贴，起源于北宋京师（今开封）的一种著名传统小吃，全国其他地区皆有分布，主要属于煎烙馅类的小食品。
2、 今天老刘就来分享一下“家庭版锅贴”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
韭菜、肉糜、饺子皮、生姜、黑芝麻、小葱、料酒、白胡椒粉、生抽、味精、鸡蛋
4、韭菜切去老根再切末。肉糜中放入少许食盐、料酒、白胡椒粉、味精、生抽、半个鸡蛋液、姜末、韭菜末，朝一个方向搅匀备用
5、把调好的馅料放在饺子皮上，从当中捏紧，两边留着不封口，用同样的 *** 做好所有的锅贴胚。碗中放入少许面粉，加一点食盐，放点凉水搅成面粉水
6、平底锅倒入适量食用油，把做好的锅贴生胚放入锅中，煎至底部金黄，再放入调好的面粉水，盖上盖子焖十分钟。时间到时撒上熟黑芝麻、葱花点缀，出锅美味即成
7、韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ，有助于人体提高自身免疫力。
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By 米宝贝贝
用料- 五花肉 500克
- 饺子皮 2.5元
- 生姜 小块
- 生抽 2勺
- 盐 1/2勺
- 花椒粉 1勺
- 料酒 2勺
- 黄豆酱 1勺
- 鸡蛋 1个
- 面粉 1勺
- 食用油 2勺
- 纯净水 6-8勺
1、猪肉搅磨，放入姜末
2、生抽，料酒，盐，花椒粉，黄豆酱，鸡蛋加里面
3、搅拌均匀
4、一碗清水，饺子皮
5、肉馅放成长条形，两端，用指头抹上水
6、捏住，喜欢开口饺子，nice
7、准备冰花锅贴的料，面粉1勺，油2勺，，纯净水6勺，搅拌
8、冷锅，不放油，摆入锅贴，倒入一半面糊，开大火煮开
9、转小火，倒入剩下面糊，盖锅盖，等待9分钟
10、时间到，边边有冰花啦！！如果还有少量面糊，开盖烧蒸发
11、拿个大盘扣出来，拿出蘸水，开吃！…！
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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这个素锅贴我家一周吃三次，口感鲜香又酥脆，调好面糊才是关键大家好， 我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食菜谱供您参考，让您的生活更加美味。
素锅贴是一道营养丰富的美食，外酥里软，老少皆宜，今天就给大家分享一个素锅贴的家常做法，喜欢自己动手做美食的朋友，就一起来试试吧。
下面请看我们的操作：
1.准备一个和面盆，加入面粉500克，加入食盐2克增加筋性。
2.用筷子搅匀，加入适量的温水，先搅成面絮，再揉成面团，盖上保鲜膜，放在一边醒一会儿。
3.准备红薯粉条一把，从中间剪开，放入盆中，加入适量温水，浸泡5分钟，把粉条泡软备用。
4.取一个小盆，打入4个笨鸡蛋，用筷子搅匀打散。
5.洗净的韭菜一把，先去掉根部，再切成韭菜碎放入盆中。
6.准备一个不粘锅，加入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子快速搅散，煎成鸡蛋碎，放入小盆里面自然放凉。
7.锅中添入适量温水，放入泡软的粉条，加入少许老抽调底色，加入一勺十三香，一勺食盐入底味，再加入一勺食用油，开大火煮沸，把粉条煮软，这样做出来的粉条，吃起来更香。
8.用筷子搅动几下，开大火慢慢收干汤汁，倒入盆中放凉。
9.然后把鸡蛋倒在菜板上，用刀剁碎，剁好放在碗中。
10.再把粉条放在菜板上，同样剁碎备用。
11.下面开始调锅贴馅，韭菜里面加入一勺熟油，用筷子拌匀，这样可以防止韭菜出水。
12.然后倒入鸡蛋碎和粉条，加入一勺食盐，少许花椒粉，用筷子搅拌均匀，最后加入适量的芝麻香油，再次拌匀就可以了。
13.取出和好的面团，放在案板上揉搓几下，用刀切成段，再搓成条，切成均等的面剂子。
14.拌上面粉，把剂子按扁，再擀成圆形的面皮，然后把馅料放在面皮中间，再包成饺子的形状就可以了。
15.然后把包好的锅贴饺子放在平底锅里面，一个一个地码放整齐。
16.接下来调一个煎锅贴的面水，碗中加入一勺面粉，半勺吉士粉，加入少许清水，用筷子搅拌化开，再添入适量的清水，这个煎锅贴的面水就调好了。
17.然后把面水倒在锅贴里面，再加入少许食用油，加入食用油，晃动锅，使面水和油混合在一起，这样锅底才会起冰花。
18.盖上锅盖，大火烧开转成中火，等汤汁快要收干时，打开锅盖，用小火把汤汁收干，最后扣上一个盘子，翻转过来控出锅中多余的食用油。
19.然后把锅贴倒扣在盘子里面，好了，一道金黄酥脆的素锅贴就做好了，学会了就在家试试吧。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
饺子皮版锅贴这么做更好吃，一般人我不告诉他之一次尝试就成功！ 三种口味的锅贴，不用和面就是棒！ 我愿称之为绝绝子！
By atom_
用料- 猪肉 450g
- 香菇 如图
- 玉米 如图
- 韭菜 如图
- 葱 适量
- 姜 适量
- 鸡蛋 1个
- 淀粉水
1、全家福～
2、1.先把香菇打碎成末备用
3、碎成这样的程度
4、准备韭菜
5、2.将大肉先切成小块，放进打馅机中+葱姜一起打碎。（也可购买肉馅，但是打馅机打成肉泥口感比较好。）
6、打成肉泥呜呜呜
7、3.调馅：在肉泥中放入以下调料。 生抽 老抽 料酒 蚝油各一小汤匙 盐，鸡精，五香粉，各一调料勺，胡椒粉半勺。
8、4.向馅料中加入少许热油，使肉馅更顺滑。
9、倒进肉馅～
10、5.加入鸡蛋一枚，并充分搅拌。
11、6.我在此处将肉馅分成了三份，分别加入玉米、香菇末和韭菜，调配成了三种馅料。
12、7.拿出买来的饺子皮。
13、用擀面杖擀至长椭圆形。
14、大致这个大小
15、8.将适当的馅料放在饺子皮中央。将上下两部分的饺子皮对折，左右不需要封口。
16、9.调淀粉水： 20g面粉+10g淀粉+300g水+5克食用油
17、淀粉
18、水+油
19、10.煎锅贴： 热锅倒入油，放入锅贴及时转小火
20、煎至底部微微焦黄。
21、在锅贴的缝隙中倒入汁水。大约没过锅贴的中部。
22、11.敲重点：用燃气灶的必须全程小火，至水分蒸发，烤至底部金黄。
23、我愿称之为绝绝子！
小贴士1.我用的是燃气灶和平底锅，大火难以控制，小火又受热不均，所以我是全程小火。第1次做的一定要先少做几个，感受一下火候。 2.韭菜切末后，可加入少许食用油搅拌，使之不易出水。
猪肉的营养功效1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪肉的饮食禁忌1、不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。
2、服降压药和降血脂药时不宜多食。
3、禁忌食用猪油渣。
4、小儿不宜多食。
5、不宜在刚屠后煮食。
6、未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。
7、老人不宜多食瘦肉。
8、食用前不宜用热水浸泡。
9、在烧煮过程中忌加冷水。
10、不宜多食煎炸咸肉。
11、不宜多食加硝腌制之猪肉。
12、不宜多食午餐肉。
13、不宜多食肥肉。
14、忌与鹌鹑同食,同食令人面黑。
15、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气。
16、忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食，易使人脱发。
17、忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食，从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率，还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。
古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。猪肉+菱角，会引起肚子痛。
18、忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食。《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷”。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
19、服磺胺类药物时不宜多食。
20、与豆类同食易引起腹胀气滞。
21、猪肉忌与水生菱角同食，会诱发癫痫症。
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25元一份的锅贴，一天能卖200多份，好吃不贵 秘制配方分享亮点：出品是一个整体，看似网状，形如蜂窝．色泽黄亮，口感松脆，称锅贴中的极品。
原料：面粉500克．猪肉糜225克，菜心425克。
调料：
酱油、精盐各5克，淀粉30克，色拉油40克，A料（姜末5克，葱花25克，面酱10克，芝麻油40克，五香粉，味精各3克）。
*** *** ：
（1）将面粉：淀粉，油：水按照2：5：3：8的比例勾对成浆水备用。
（2）猪肉糜加酱油、盐拌匀；菜心洗净剁碎挤去水；A料放在一起拌和均匀然后将猪肉糜、碎菜心、调料放在一起拌成锅贴肉馅．
（3）将剩余面粉倒在面板上，加水约250克和成面团，稍饧后揉成长条，揪成若干个同样大小的小面剂．面板上撒干面粉，把面剂一个个放在干粉上按扁，再擀成直径6厘米左右的圆皮，用每张圆皮裹适量肉馅对折起来，再捏成花边形如月牙状的锅贴生坯。
（4）不粘锅上火，取生锅贴6个呈放射状排入锅内，浇入浆水（水量与饺子皮厚度相当），盖上锅盖，用大火加热烧到锅内起气泡，水分快耗干时，揭开盖浇色拉油10克，将锅轻轻晃动再用小火加热，待锅贴底部呈焦黄色的网状分布于锅底时，在锅中盖上一个盘子起锅，滤出油脂，翻扣入盘中即成。
此文仅一家之言，如果您对（锅贴）感兴趣，如果您有不同意见或更高见解请务必联系我们 ，请微信关注公众号【餐创大课堂】
大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
锅贴，是中国著名的传统小吃，属于煎烙馅类美食。 *** 精巧，味道可口。根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美，成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。
今天为大家分享一个家常锅贴的视频，话不多说，我们开始操作。
首先我们前期的准备，准备一个小盆，倒入普通小麦面粉300克，倒入清水，先和成面絮，再揉成面团。
揉好以后，盖上保鲜膜饧二十分钟。
下面，我们再调一些肉馅：
较瘦的五花肉末300克，剁碎以后放在盆中，大葱破开先切成葱花，再剁成葱末放在盆中，生姜一块先切成细丝，再改刀剁成姜末和肉沫放在一起。
在盆中放入香油5克，鸡粉2克（一勺），胡椒粉2克（一勺），食盐2克（一勺），五香粉2克（一勺），用手顺着一个方向搅拌均匀。
接着再倒入生抽3克，老抽2克，倒入生抽可以提鲜，放入老抽提一下底色，继续顺着一个方向搅拌肉馅，放置腌制十分钟左右。
拿一个小盆，倒入半盆清水，倒入少许面粉，搅成非常稀的面粉糊备用
二十分钟以后，面团已经饧发好了，在案板上撒上一些面粉，取出面团，放在案板上，然后把面团揉搓成长条，再把长条揪成一个个大小均匀地小剂子。
然后把小剂子面团擀成面皮，一个一个擀完以后图中所示那样，右手托起面皮，用勺子挖点肉馅放在面皮上，左右手一捏，把面皮像包饺子一样，包成一个一个的大饺子。
然后把饺子放在平底锅内，摆放好以后，开小火锅热以后，浇入刚才准备好的面糊，面糊的量以盖住饺子底部为好。
盖上锅盖，利用锅内水蒸气的高温把锅贴蒸熟，锅内的面糊烧干以后，大概六到八分钟的时间，掀开锅盖，浇上少许植物油，植物油能够分离锅贴，免得锅贴粘在锅上取不下来。
锅底的面糊变成黄色，拿一个盘子盖在锅贴上面，翻过来盘子，锅贴就装在了盘子上面
最后一步加的面粉水，不仅有助于锅贴上部的蒸熟，还能在底部形成脆膜，这个脆膜特别好吃，用这样的 *** ，做完其余的锅贴。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
